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Debic
Parfait glacé façon Cuba Libre
Préparation
Parfait citron vert :
Découper les citrons verts en gros morceaux et plonger les dans l’eau bouillante
sucrée à 20%, jusqu’à ce que les morceaux deviennent mous.
Égoutter les citrons et les mixer avec la menthe. Laisser refroidir.
Fouetter le Parfait Debic et ajouter la préparation au citron.
Répartir la préparation dans des verres à cocktail et placer au congélateur.
Aspic cola :
Faire chauffer le cola et le réduire d’un tiers.
Ajouter l'agar-agar et le porter à nouveau à ébullition pendant 1 minute.
Verser dans un bac à rebord et laisser durcir au réfrigérateur.
Découper en petits cubes.
Finition
Répartir les cubes de cola dans les verres.
Décorer avec une feuille de menthe.
Afficher ingrédients pour 30
personnes
Parfait au citron vert
1000
ml
Debic Parfait glacé
4
x
citrons verts
35
g
menthe hachée
sucre
Aspic cola
330
g
cola
2
g
agar-agar
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