Red Devil Cheesecake

Debic
Red Devil Cheesecake
Préparation
Cheesecake
Battez la Debic Crème Suisse et mélangez avec le zeste et le fromage maigre.
Étalez le mélange de cheesecake dans le moule jusqu'à la moitié, puis une spirale
de sirop de Liège à l’aide d’une poche à douille. Étalez le reste du mélange dans le
moule, lissez et congelez.
Glaçage rouge
Faites bouillir l’eau avec le sucre et le glucose. Versez le tout sur le lait concentré
et mélangez doucement. Mélangez-y la masse de gélatine. Versez le mélange sur le
chocolat et mixez soigneusement avec le colorant rouge. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur. Crumble corquant
Mélangez la farine, la cassonade et les morceaux de spéculoos puis ajoutez le
beurre jusqu’à ce que la graisse soit absorbée par les miettes (utilisez le fouet
plutôt que le batteur plat). Versez l'appareil sur une plaque de cuisson et faites
cuire à 160°C. Émiettez le crumble cuit et ajoutez-y le chocolat blanc. Répartissez
en trois cercles sans attendre, en appuyant légèrement, puis laissez refroidir
jusqu’à durcissement des fonds.
Préparation
Démoulez les moitiés de ballon et versez le glaçage rouge par-dessus. Placez-les
ensuite sur les fonds de crumble croquants. Finition
Décorez avec des fruits et du chocolat.
Afficher ingrédients pour 10 Pièces
Cheesecake
1000
g
Debic Crème Suisse
225
g
Debic Fromage Maigre
1
125
zeste de citron bergamote
g
de sirop de Liège
Glaçage rouge
300
g
de sucre
300
g
de glucose
300
g
d'eau
200
g
de lait concentré sucré (boîte)
22
g
de gélatine en poudre
110
g
d'eau
300
g
de chocolat au lait
5
g
de colorant rouge
Crumble croquant
200
g
de cassonade blonde
200
g
de farine
220
g
Debic Beurre Crème
100
g
de spéculoos broyé
150
g
de chocolat blanc
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