Recette Biocoop: Soupe paysanne

Recette Biocoop: Soupe paysanne
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 2h30 min
Type de repas : Entrée
Saison : Automne
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Ingrédients :
-400g de haricots blancs secs,
-2,25 L d’eau,
-1,5 cL d’huile d’olive,
-1 oignon haché,
-3 gousses d’ail hachées,
-500g de tomates concassées en boîte,
-2 branches de céleri coupées en dés,
-1 carotte coupée en dés,
-1 pomme de terre coupée en dés,
-1/2 cuill. à café de flocons de piment,
-22,5 cL d’eau, (seconde partie de cuisson)
-500g de macaroni (ou autres pâtes pour bouillon),
-1 poignée de persil frais,
-Sel et poivre.
Recette :
-Placez les haricots et l’eau dans un grand faitout.
-Portez à ébullition à feu vif. Puis réduisez la température à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter
environ 2h, jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.
-Quand ceux-ci sont presque cuits, commencez à part à chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à
feu moyen.
-Incorporez dans cette casserole l’oignon et l’ail hachés. Et faites cuire 5 min jusqu’à ce que l’oignon
soit tendre et translucide.
-Ajoutez les tomates, le céleri, la carotte, la pomme de terre, le piment, et le reste de l’eau. Laissez
mijoter une dizaine de minutes à feu moyen/doux jusqu’à ce que pomme de terre et carotte soient
tendres.
-Introduisez les macaronis puis ajoutez au mélange les haricots préalablement cuits. Laissez mijoter
5 à 15 minutes selon la cuisson des pâtes.
-La soupe ne se mixe pas, on la garde épaisse avec des morceaux tendres. L’assaisonner avec du sel
et du poivre en goûtant, puis avant de servir incorporez un peu de persil.
Petits Plus :
-Ajoutez 1 os de jambon avec sa viande, dans le faitout de départ avec les haricots. En fin de cuisson,
détachez la viande de l’os, la couper en morceaux et laissez-la mijoter dans la soupe.
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-On peut mettre aussi quelques haricots verts avec les blancs.
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