Recette Biocoop : Confiture d`Oranges amères Ingrédients : Recette

Recette Biocoop : Confiture d’Oranges amères
Pour : 20 pots
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 2h30 minutes.
Temps de cuisson : 2h15 minutes.
Type de repas : Confiture
Saison : Hiver
Ingrédients :
-2 kg d’oranges amères bio (écorces non
traitées),
-4 litres d’eau,
-5 kg de sucre de canne.
-une vingtaine de pots à confiture.
Recette :
-Lavez les oranges et pelez-les. Ne jetez pas les écorces, mettez-les à réserver. Otez les bouts de
chaque orange.
-Coupez les oranges en quartiers, puis chaque quartier en deux.
-Mettez les pépins dans un petit nouet de gaze, fermé par de la ficelle.
-Prenez les écorces d’orange, puis passez-les à la moulinette ou coupez-les avec des ciseaux, pour
obtenir de fins filaments.
-Dans un grand récipient, faites macérer au moins une nuit les écorces coupées et les quartiers
d’orange dans l’eau, avec les pépins enveloppés dans la gaze.
-Le lendemain, faites bouillir dans une bassine à confiture 2 heures le mélange, en couvrant à moitié.
Surveillez la cuisson régulièrement afin qu’elle ne déborde pas, et remuez à la cuillère en bois, sans
écumer le mélange.
-Ajoutez ensuite le sucre de canne, d’un coup, puis ramener à ébullition. Bouillir alors à découvert, à
gros bouillons, 15 à 20 minutes.
-La marmelade est prête lorsque la consistance convient pour en déposer une cuillère sur une
surface froide, ou napper une assiette.
-Enlevez le sachet de gaze. Empotez alors et couvrir à chaud. Retournez les pots. Puis conservez dans
un placard, au sec.
Petits Plus :
-On choisira du sucre roux ou blanc, pour un résultat soit orange foncé caramel, soit plus transparent
orangé. Une dose inférieure de sucre (4.5kg ou 5 kg) donnera un résultat plus proche de la
marmelade et plus amère, une dose supérieure (6kg) produira une douce confiture.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
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