Recette Biocoop : Gâteau marbré italien Sans Gluten Ingrédients
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Recette Biocoop : Gâteau marbré italien Sans Gluten Pour : 6-8 personnes Boutique bio – Biocoop – Saint Quentin – en – Yvelines – panier bio – produits bio Pleinchamp dans la ville Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Type de repas : Dessert Saison : Hiver Printemps Ingrédients : -70g de farine de riz (au choix complète/demi-complète/blanche), -60g de fécule de pomme de terre, -30g de farine de tapioca appelée aussi Fécule ou Farine de manioc, -30g de poudre d’amandes, -1 cuill. à café de poudre à lever Sans Gluten (à base d’amidon de maïs et bicarbonate de sodium) ex. NATALI, -1/2 cuill. à café de gomme de guar, -3 œufs, -150g de sucre blond ou roux, -60g d’huile de pépins de raisins ou tournesol cuisson ou margarine végétale fondue, -80g de lait de soja nature, -1/2 gousse de Vanille ou ½ cuill. à café de vanille en poudre, -1 cuill. à soupe d’Amaretto (alcool italien d’amande amère) facultatif, -2 cuill. à coupe de cacao amer en poudre. Recette : -Pour un moule de 22cm ou 24cm mais le gâteau sera moins épais. Eventuellement multiplier la quantité par 1,5 pour une épaisseur plus importante. -Mélanger ensemble toutes les farines, la fécule de pomme de terre, la poudre à lever, la poudre d'amandes et la gomme de guar. Réserver à part pour la suite. -Dans un autre saladier, battre bien fermes les 3 blancs d'œufs et ajouter quand les blancs commencent à monter et mousser 75g de sucre. Cela vous donne une meringue française. -Dans un autre saladier, battre pendant 5 minutes les 3 jaunes avec 75g de sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter dans cette préparation le lait, la vanille, la fève tonka, l'huile et l'Amaretto si souhaité. -Incorporer petit à petit le mélange sec de départ tout en mélangeant au fouet. -Ajouter délicatement la meringue à la spatule sans trop malmener. -Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales. -Dans une des préparations, ajouter le cacao amer pour obtenir la pâte chocolatée. -Graisser à l'huile votre moule. Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines ! Un panier Bio près de chez vous : Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr -Ajouter alternativement une cuillère à soupe de pâte à la vanille et une au chocolat TOUJOURS au centre du moule, le mélange va petit à petit s'étaler ce qui va créer le dessin marbré/zébré. -Cuire une vingtaine de minutes à 180°c (th 6), tester avec un couteau, comme un gâteau au chocolat il faut surveiller pour ne pas avoir un gâteau sec. Petits Plus : - Le gâteau se garde très bien emballé dans un torchon pendant 3-4j. Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio. Pour plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr ! Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines ! Un panier Bio près de chez vous : Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr
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