Pomme de terre en salade bicolore

GRATIN
POMMES
DE
POMME
DEDE
TERRE
EN SALADE
BICOLORE
TERRE AU LARD
BIEN DE CHEZ NOUS
BIEN DE CHEZ NOUS
10 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
préparation + 60 mn. de cuisson
mn. deBUDGET
: «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
BUDGET : "Medium"
4 personnes
DIFFICULTÉ "Comme
:
bonjour"
6 personnes
PRÉPARATION
Lavez
et brossez les pommes de terre. Faites-les
PRÉPARATION
cuire de 15 à 20 min dans de l’eau avec du gros
Pelez
et entier,
lavez les
pommes
de terreVérifiez
; coupez-les
sel, l’ail
le thym
et le laurier.
la cuissontranches
: la pointe
doit Préchauffez
s’enfoncer facien
de 3d’un
mm couteau
d'épaisseur.
lement.
laissez-les
refroidir
un peu.
le
four àÉgouttez-les
180° (th. 6).etBeurrez
un plat
à gratin
et
Épluchez-les encore chaudes. Coupez les pommes
disposez au fond une couche de pommes de
de terre en rondelles de 4 mm environ. Déposezterre.
Parsemez
de lardons
et d'oignons
les dans
un saladier
en veillant
à ne pas les casser.
finement
Continuez
ainsi
jusqu'à(coupezPréparez émincés.
la vinaigrette
: ciselez
l’oignon
le en petits dés).
Mettez les dés
d’oignon par
dans un
épuisement
des ingrédients
en terminant
bol avec
le vinaigre,
la moutarde
et plat
l’huile.
Remuez
une
couche
de lardons.
Arrosez le
avec
le
bien. Ciselez finement les fines herbes. Ajoutez à la
bouillon chaud. Parsemez de noisettes de
vinaigrette les herbes, le sel et du poivre. Remuez.
beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre. Mélame
couteau dans
le plat
afin deelles
vérifier
langezdedélicatement.
Servez
aussitôt,
sontlemeildegré
de cuisson
des pommes de terre.
leures tièdes
!
Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez le
gratin
bien
chaud, accompagné
d'une
salade
RECETTE
ÉLABORÉE
PAR PDT Facile
Recette
du livre
verte.
« Pomme de terre facile », de Benoît Witz, aux Editions Culinaires
CONSEILS PRATIQUES
Avant de couper les rondelles de pomme de terre,
passez un peu d’huile d’olive sur la lame du couteau
pour qu’il ne colle pas et que la coupe soit nette.
crédits photos:
Nicolas
Edwige
crédits photos:
Nicolas
Edwige & Françoise Nicol
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
▶▶400 g de pommes de terre Ratte de même taille
1 kg de pommes de terre à gratin
▶▶400
g de
pommes
terre Vitelotte de même
200
g de
poitrinedefumée
taille
3 oignons
50 sel
g de
beurre
▶▶Gros
(12
g par l)
50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
▶▶1 gousse d’ail
2 pincées de noix de muscade
▶▶2 branches
de moulin
thym à poivre
10 tours de
▶▶2 feuilles de laurier
▶▶Pour
la vinaigrette
: 1 oignon blanc 2 c. à s.
Notre
conseil
de vinaigre de xérès 1 c. à s. de moutarde de
Meaux 4 c. à s. d’huile d’olive 1 bouquet de perLes pommes de terre à chair fondante sont
sil plat et autres fines herbes au choix
tendres, avec une relativement bonne tenue
▶▶1/2 c. à c. de sel fin
à la cuisson. Elles s'imprègnent à merveille
▶▶Poivre
du moulin avec lesquels on les marie.
des ingrédients
Elles sont particulièrement recommandées
pour
la cocotte
(plats mijotés) et le four
NOTRE
CONSEIL
(gratins, en robe des champs).
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).