Salade de pommes de terre printanière

SALADE DE POMMES DE TERRE
PRINTANIÈRE
TAILLE MANNEQUIN
20 mn. de préparation + 7 mn. de cuisson
BUDGET : «Bling bling»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Lavez les pommes de terre et disposez-les dans un
plat adapté au micro-ondes dans un fond d’eau,
couvrez d’un film. Faites-les cuire au micro-ondes
6-7 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir et coupez en deux. Epluchez
le pamplemousse et enlevez la chair. Récupérez le
jus. Mélangez le jus avec un peu d’huile d’olive et
l’huile de truffe, le miel et le vinaigre de vin rouge.
Salez et poivrez. Hachez finement l’oignon rouge
et l’oignon blanc, mélangez aux crevettes cuites et
décortiquées et aux pommes de terre. Arrosez de vinaigrette. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
CONSEILS PRATIQUES
Si vous souhaitez faire de cette salade un plat
unique, ajoutez des lamelles de poisson blanc cuit
(raie, cabillaud, …) et un peu de salade verte par
exemple.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶500 g petites pommes de terre pour cuisson à la
vapeur/à l’eau ou pommes de terre primeurs
▶▶2 pamplemousses roses
▶▶250 g crevettes grises
▶▶1 oignon blanc
▶▶1 oignon rouge
▶▶1 dl huile d’olive
▶▶4 càs vinaigre de vin rouge
▶▶1 càc d’huile de truffe
▶▶1 càc de miel
▶▶1/2 botte basilic
▶▶sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).