Rognon de veau au madère
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Rognon de veau au madère
Unilever Food Solutions France Détails de la recette Rognon de veau au madère Ingrédients (100 personnes) Quantité Unité Nom 15.00 kg Rognon de veau surgelé 600.00 g Knorr Sauce déshydratée Madère 8 l l Eau 500.00 ml Madère 2.50 kg Champignons émincés surgelés 500.00 g Echalote 500.00 ml Huile de tournesol 250.00 g Beurre Doux 250 GR 100.00 x Assaisonnement (sel, poivre,...) 6.00 Préparation Eplucher les rognons. Saisir les rognons dans l'huile chaude et faire sauter 5 minutes. Egoutter dans un chinois. Dégraisser la sauteuse. Faire suer les échalotes. Ajouter et faire sauter les champignons. Call 0800 12345678 Page 1 © 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com 05.07.2016 Unilever Food Solutions France Détails de la recette Déglacer avec le madère et réduire légèrement. Disperser dans l'eau la SAUCE MADERE KNORR PROFESSIONNEL. Cuire 5 minutes. Monter la sauce avec le beurre coupé en morceaux. Ajouter les rognons. Tenir au chaud. SUGGESTION : Pour un prix de revient moindre, remplacer les rognons de veau par des rognons de porc ou de boeuf. Call 0800 12345678 Page 2 © 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com 05.07.2016
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