Entrecôte grillée sauce choron

Unilever Food Solutions France
Détails de la recette
Entrecôte grillée sauce choron
Ingrédients (100 personnes)
Quantité
Unité
Nom
14.00
kg
Entrecôte
870.00
g
Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l
300.00
g
Knorr Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6l
6.00
l
Eau
3.00
kg
Beurre Doux 250 GR
x
Assaisonnement (sel, poivre,...)
100.00
Préparation
Incorporer la SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL et la SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR
PROFESSIONNEL dans l'eau; porter à ébullition à l'aide d'un fouet.
Hors du feu, incorporer la matière grasse en petits morceaux.
Assaisonner les entrecôtes.
Griller selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt la viande accompagnée d'un cordon de sauce.
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08.07.2016
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SUGGESTION:
Cette sauce accompagne parfaitement un poisson grillé.
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