Moscato d`Asti docg Muscaté Bianc

Moscato d’Asti d.o.c.g. Muscaté Bianc
Le Muscaté Bianc, d’appellation d’origine contrôlée et garantie, est un
vin naturellement doux, qui conserve la fragrance et la saveur
caractéristiques du raisin muscat arrivé à maturation.
Degustation: ce vin de grand caractère affiche une robe jaune paille
doré. La fragrance intense de son bouquet, typique du raisin blanc,
possède des senteurs marquées de fruits frais, en particulier de pêche,
d’abricot et de fleurs d’oranger, associées à des notes caractéristiques
de sauge sclarée et de meringue, alors que sa finale comporte des
saveurs de miel. Le goût est prononcé, net, délicat, harmonieux et
musqué avec d’agréables notes de pâtisserie; son effervescence
équilibrée. Il procure une agréable sensation rappelant les fleurs
d’acacia, la glycine et le miel sauvage déjà perçus au plan olfactif. En
bouche, il est persuasif; sa finale délicate, sans excès, se caractérise
par des notes fraîches et vives, qui invitent à la dégustation.
Accord mets et vins:
vin de dessert qui accompagne très bien la
pâtisserie. Pendant l’été, servi frais, il est agréablement rafraîchissant.
Teneur en alcool %: 5 degrés (% Vol.)
Température de service: 8 – 10 ° C
Verre conseillé:
coupe ou flûte.
Conservation: endroit sec, sombre et frais, à une température de 6 –
12° C
Gardes: pour goûter pleinement les arômes, il est conseillé de le
consommer dans les deux ans.
Moscato d’Asti d.o.c.g. Muscaté Bianc
Caractéristiques œnologiques
Type:
blanc doux
Cépage: 100% muscat
Production annuelle moyenne: 20.000 bouteilles de 750 ml
Maturation: pas nécessaire, vu ses caractéristiques de fraîcheur
Affinage: prêt un mois après la mise en bouteille
Température de fermentation: à 17 – 18° C jusqu’à obtention de 5
degrés d’alcool, ensuite à 0°C pour éviter la poursuite de la
fermentation. Une filtration stérile précède la mise en bouteille
Durée de la fermentation: 5 à 7 jours.
Fermentation malolactique: à éviter
Epoque de mise en bouteille: de novembre à décembre
Acidité totale: 5,5 g/l.
Ph: 3,2.
Vinification: après une première sélection, le raisin est soumis à un
pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est conservé dans des cuves
thermo-régulées, à une température de 0 ° C. Cette technique permet
de garder intacts les arômes et les parfums caractéristiques du cépage
jusqu’au moment de la fermentation en autoclave.
Territoire:
Monferrato et Langhe, dans les 52 communes des
provinces d’Asti, d’Alessandria et de Cuneo
Sol:
argileux calcaire
Altitude:
de 200 à 350 m au-dessus du niveau de la mer.
Plantation:
guyot simple
Rendement à l’hectare: 75 hectolitres
Climat:
hivers froids, printemps tempérés et étés chauds et
secs
Vendange:
du 8 au 15 septembre