Moscato d`Asti docg Canelli

Moscato d’Asti docg Canelli
Vignoble
Des raisins provenant des vignobles du domaine
situés à Canelli, à environ 190 m d’altitude, exposés
sud-sud-est, avec une inclinaison moyenne de 15 % et
un sol très alcalin avec des couches alternées de tuf
et limon, riche en éclats de pierre calcaire. Les raisins
récoltés ici sont toujours très sains, caractérisés
par un excellent niveau d’arômes et d’acidité, qui
permettent de reporter les vendanges jusqu’à
l’obtention de la teneur en sucre souhaitée.
Vendanges et vinification
Les opération de vendanges commencent entre le
1er et le 15 septembre.
La vinification se fait par pressurage doux et
comprend une phase de conservation à basse
température et une phase de fermentation et prise
de mousse en cuve close, qui peut durer jusqu’à 30
jours et se clôture par la mise en bouteille.
Notes gustatives
Caractérisé par des notes florales et fruitées : fleurs
d’acacia, poires, pomme golden, agrumes, ananas,
musc et sauge. Avec l’élevage, il développe des
senteurs de miel et de fruits confits.
Il accompagne des gâteaux secs, des tartes aux fruits,
sans dédaigner la charcuterie fraiche et les fromages
affinés.
Température de service : 9 à 10 °C.
Alcool total : 5,2 - 5,8 % en vol
IL “CANELLI”
Le Moscato d’Asti docg Canelli provient des meilleures zones de
l’appellation Moscato d’Asti dans les provinces de Asti et Cuneo, sa
zone typique d’origine. Cette provenance signifie des rendements
à l’hectare plus réduits et des paramètres de qualité plus stricts
pour garantir un produit riche et complexe, bien différent des
produits industriels de très grande série.
L’Armangia • Reg. San Giovanni 122 - Canelli (AT) • P.iva 00973180052 |[email protected]