Homard aux tagliatelles et sauce Nantua

Debic
Homard aux tagliatelles et
sauce Nantua
Préparation
Homard aux tagliatelles
Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d'eau salée. Faites
cuire les homards dans le court-bouillon. Décortiquez les homards et maintenez-les
au chaud. Coupez les jeunes poireaux en fine julienne et faites-les cuire avec les
tomates cerises dans la Debic Cuire & Rôtir.
Sauce Nantua
Faites cuire la bisque de homard, le fumet de poisson et le vin blanc ensemble.
Réduisez aux 2/3. Ajoutez la Debic Culinaire Original et laissez réduire jusqu'à
obtention de la consistance souhaitée. Faites monter la sauce avec le beurre froid.
Assaisonnez avec le jus de citron, le poivre et le sel.
Garniture
Coupez l'orange « à vif ». Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.
Préparation
Dressez les tagliatelles sur l'assiette. Répartissez le homard sur les tagliatelles.
Présentez les légumes cuits. Saucez le tout avec la sauce Nantua.
Finition
Garnissez avec les quartiers d'orange et les jeunes oignons.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
Homard aux tagliatelles
800
g
5
de tagliatelles
homards
5000
ml
de court-bouillon
50
ml
Debic Cuire & Rôtir
500
g
de jeunes poireaux
30
tomates cerises
Sauce Nantua
400
ml
de bisque de homard
300
ml
de fumet de poisson
100
ml
de vin blanc
200
ml
Debic Culinaire Original
100
g
de beurre
30
ml
de jus de citron
3
g
de poivre
5
g
de sel
Garniture
1
Orange
200
g
de jeunes oignons
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