Diminution des poids des carcasses

CONDUITE
UNIPORC OUEST 2008
Diminution des poids
des carcasses
Pour la première fois depuis de nombreuses années, le poids des
carcasses contrôlées par Uniporc Ouest est en baisse. La hausse
exceptionnelle du prix de l’aliment n’y est pas étrangère.
, c’est l’évolution du nombre de porcs contrôlés
par Uniporc Ouest en 2008. Il augmente de façon significative pour la
seconde année consécutive. Près de
20 680 000 porcs ont ainsi été abattus et contrôlés par Uniporc Ouest en
2008, soit 220 000 de plus qu’en 2007.
Les animaux contrôlés, par Uniporc
Ouest, en 2008, pèsent en moyenne
91,2 kg (poids chaud). Le poids de
carcasse diminue de 200 grammes
par rapport à l’année précédente.
Cette valeur était en augmentation
continue depuis de nombreuses
années. La hausse exceptionnelle du
coût alimentaire, amorcé suite aux
récoltes 2007, a sans aucun doute
joué un rôle dans cette limitation
du poids de sortie des animaux. Le
décrochage est sensible au cours du
premier semestre 2008. Au second
semestre, les valeurs sont similaires
32
tandis que les hors gamme légers ont
moins augmenté.
Le TMP moyen est de 60,1 %. Il s’est
légèrement amélioré par rapport à
l’année précédente. La progression
est identique pour les mâles et les
femelles. Ces derniers atteignent
respectivement 58,9 et 61,2 %.
L’amélioration de la qualité de carcasse se traduit par une évolution
positive de la plus-value générale.
Elle atteint les 11,5 cents, contre
11 cents en 2007.
La plus-value dans la gamme passe
Fig. 1 : Evolution de l’activité Uniporc Ouest depuis 2002
20 800 000
20 600 000
nb porcs
+1,1%
à celles de 2007. La diminution de
poids touche un peu plus les mâles
(-300 g) que les femelles (-200 g).
Ces derniers sont cependant toujours
vendus plus lourds que les femelles :
en moyenne 91,3 kg de carcasse
contre 91,1 kg pour les femelles.
Le taux de porcs dans la gamme
progresse légèrement. En 2008, ils
étaient 85 % contre 84,6 % en 2007.
Ce resserrement dans la gamme est
essentiellement dû à l’allègement
des carcasses. Le taux de porcs hors
gamme lourds diminue clairement,
20 400 000
20 200 000
20 000 000
19 800 000
19 600 000
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
L’activité Uniporc Ouest montre une progression forte depuis trois ans.
Atout Porc Bretagne - Mars 2009
CONDUITE
Fig.2 : Evolution du poids de carcasses depuis 2002
91,4
91,5
91,2
poids de carcasse
91,2
91
90,8
90,4
90,5
90,3
90
90
89,5
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2 008
Après une augmentation régulière, l'année 2008 est marquée par une baisse du poids de carcasse
quant à elle de 13,5 à 13,9. Durant
cette année, le marché du porc
à Plérin affiche une moyenne de
1,264 € base 56 TMP, en hausse de
13 %. Malgré ce redressement, le
compte n’y est pas. Selon les données publiées par le marché du porc,
2008 devrait laisser pour la deuxième
année consécutive un déficit coût de
revient / prix payé de l’ordre de 15
cents par élevage.
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Atout Porc Bretagne - Mars 2009
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