Jarret d`agneau au thym

Tripes à la mode de Caen

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Cuisse de canard confite

Tête de veau roulée avec langue

Sauce Roquefort - Espri Restauration

Rognons de bœuf - Espri Restauration

Tajine d`agneau miel abricots pruneaux

Sauce beurre blanc - Espri Restauration

Noix de joue de porc confite

Civet de cerf St Hubert

Morceaux d'épaule - poitrine - collier de cerf marinés au vin rouge et aromates, dorés au four et mijotés dans une sauce à base de fond de gibier, de vin rouge, relevée d'une note gingembre, adouci...

Gigot de mouton au thym

Langue de bœuf sauce piquante

blanc acidifiée par des cornichons et du vinaigre.

Blanquette de veau à l`ancienne

garniture de petits champignons, d'oignons grelots et de carottes.