Tripes à la mode de Caen

Cuisse de canard confite

Tête de veau roulée avec langue

Noix de joue de porc confite

Rognons de bœuf - Espri Restauration

Jarret d`agneau au thym

Ce morceau d’agneau avec os (jarret) est doré au four puis cuit à point sous vide dans un jus aromatisé au thym.

Sauce Roquefort - Espri Restauration

Sauce beurre blanc - Espri Restauration

Sauce poivre vert - Espri Restauration

Saucisse de Toulouse pur porc grillée

Saucisse de Toulouse pur porc

Civet de cerf St Hubert

Morceaux d'épaule - poitrine - collier de cerf marinés au vin rouge et aromates, dorés au four et mijotés dans une sauce à base de fond de gibier, de vin rouge, relevée d'une note gingembre, adouci...

Rognons de porc - Espri Restauration