Blanquette de veau à l`ancienne

Tête de veau roulée avec langue

Civet de cerf St Hubert

Morceaux d'épaule - poitrine - collier de cerf marinés au vin rouge et aromates, dorés au four et mijotés dans une sauce à base de fond de gibier, de vin rouge, relevée d'une note gingembre, adouci...

Sauce beurre blanc - Espri Restauration

Langue de bœuf sauce piquante

blanc acidifiée par des cornichons et du vinaigre.

Sauce beurre blanc - Espri Restauration

Sauce poivre vert - Espri Restauration

Emincé de poulet sauce aigre-douce

Kangourou (émincé) sauce Porto et chanterelles

Sauce mousseline Yuzu

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Cassolette de moules au curry

Tajine d`agneau miel abricots pruneaux