docLES GLUCIDES
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Cours 1 Glucides 2009
(cétoses) porte un groupement hydroxyle (-OH) dérivé de
la fonction aldéhyde ou cétone. L’ensemble est désigné :
Fonction pseudoaldéhydique
Fonction hémiacétal
Fonction réductrice
Ce OH possè...
CHAPITRE 1 – LES GLUCIDES
symétrie, ce qui procure à la substance une activité optique : elles ont un pouvoir
rotatoire, c’est-à-dire qu’elles font tourner le plan de la lumière polarisée plane.
Voir Doc 3 : Rappels sur la ...
1.2.1- Cours
On appelle fonction réductrice d’un ose, sa fonction aldéhydique ou sa fonction cétonique car
elles sont susceptibles de donner des électrons à d’autres molécules au cours d’une réduction.
Oxydant ...
LES GLUCIDES
Attention : Configuration et pouvoir rotatoire sont indépendants
Il n'existe aucun lien entre la forme D ou L (c'est à dire position droite ou gauche du -OH porté par le Cn-1 dans la
représentation...
Les Glucides
Les glucides ou encore appelés hydrates de carbone à cause de leur formule générique de
base Cn (H2 O)n , sont des molécules organiques caractérisées par la présence de chaînons
carbonés porteurs d...
