docLES GLUCIDES
download 
Plainte Documents pareils
LES GLUCIDES
L’oxydation des sucres réducteurs dans ces conditions est une réaction complexe et non stoechiométrique :
sucres réducteurs Produits d’oxydation + n eCela implique donc la préparation d’un étalon...
CHAPITRE 1 – LES GLUCIDES
Un ose est un glucide non hydrolysable
Un ose comporte une chaîne hydrocarbonée*, possédant 2 types de fonctions :
une fonction carbonyle (fonction réductrice) [C=O]
des fonctions alcools. [-OH...
1.2.1- Cours
elles sont susceptibles de donner des électrons à d’autres molécules au cours d’une réduction.
Oxydant + ne – ===== réducteur (sens 1 : réaction de réduction ; sens 2 : réaction d’oxydation).
Comme...
