cookie-bar cabo blanco - Authentic American Bakery
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Dawn American Bakery Product COOKIE-BAR CABO BLANCO Composition DAWN® Mix Cookie Nature ou Chocolat Intérieur chocolat blanc & fruits secs Base cookie nature DAWN® Mix Cookie Nature,1000 g Eau, 60 g Beurre,150 g Base cookie chocolat Procédé Mélanger le beurre et la poudre jusqu’à obtention d’une masse homogène, puis ajouter l’eau. Passer au froid et étaler 230 g de pâte en bande rectangulaire. Cuire 13 minutes à 160°C. Intérieur chocolat blanc & fruits secs Torréfier les amandes à 140°C, puis verser dans un sirop réalisé à 108° (300 g de sucre + 200 g d’eau). Cuire et caraméliser le tout. Laisser refroidir. Ajouter ensuite le mélange chocolat blanc & beurre de cacao tempéré, puis le riz soufflé avec les écorces d’orange et les pistaches. Garnir votre base cookie. DAWN® Mix Cookie Chocolat, 1000 g Eau, 70 g Beurre, 160 g Intérieur chocolat blanc & fruits secs FRUIBEL® Cabo Blanco, 500 g Beurre de cacao, 50 g Amandes hachées caramélisées, 400 g Pistaches concassées, 100 g Ecorces d’orange confite, 200 g Riz soufflé, 50 g Pour en savoir plus : www.dawnbakery.fr Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys + 33 3 20 10 30 03 - [email protected]
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