Main d`or

D
epuis quelques mois,
nous avons commencé à
vous prévenir que nous
aurions un BTS Management des Unités Commerciales
(MUC) et un Master Management
de Qualité en Hôtellerie et Restauration.
Main
d’or
Nous ouvrons aussi une licence en Hôtellerie puisque notre actuelle licence
qui a fêté ses 10 ans est en Restauration.
Par ailleurs, nous sommes amenés à
modifier les contenus des baccalauréats professionnels orientés vers la
restauration pour les classes de 2de
car le Ministère vient de décider en
Commission Professionnelle Consultative (CPC) deux nouveaux programmes pour le bac pro :
- l’un en cuisine.
- l’autre en commercialisation et services en restauration.
Dorénavant donc, les élèves qui passeront ce baccalauréat professionnel
n’auront plus de tronc commun sur
l’autre métier pour les épreuves de
l’examen.
Une autre nouveauté est prévue pour
les classes de 2de et plusieurs classes
de 1ère à l’Ecole ; à partir de septembre, le chinois et le japonais pourront
être pris en 2ème langue au lieu d’être
exclusivement reservés à la 3ème langue.
n°117/MARS
2011
Nous vous invitons comme toujours à
aller sur le site de l’Ecole :
www.epmtth.org pour toutes les nouveautés et les explications complémentaires et nous vous rappelons que
vous avez aussi accès :
- au portail élève : Identifiant : Première lettre du prénom et sept premières lettres du nom. Mot de passe : se
situe au-dessus de la photo du badge
d’apprenti.
- au portail entreprise : Votre Identifiant et votre Mot de passe vous
ont été communiqués dans les divers
courriers adressés par l’Ecole concernant votre apprenti(e).
H. Sauvage, Directrice
M. Richard Alexandre,
Inspecteur de l’Education nationale
M. Jean-Louis Boussand,
Directeur régional Avenance à la Défense
et Fondateur de la Licence Professionnelle
L’EPMTTH a remis à deux personnalités du métier, son trophée “La main
d’or”* qui est traditionnellement offert aux bienfaiteurs du centre.
M. Richard Alexandre, aujourd’hui retraité, a continuellement
accompagné notre CFA et prodigué des conseils précieux pour
son développement.
Quant à M. Jean-Louis Boussand, également jeune retraité, nous avons
souhaité l’honorer pour son investissement personnel dans la mise en
place de la licence professionnelle “Ingénierie et management dans les
métiers de la restauration collective et commerciale” qui a fêté ses dix
ans d’existence.
Jean–Louis Boussand a baptisé notre dixième promotion du nom
d’Anne-Marie Baudin, notre collègue, malheureusement disparue, qui
a permis cette rencontre et la mise en place de ce projet de formation.
* Création d’Anna STEIN, Peintre - Sculpteur - E-mail : [email protected]
23 passage de Choiseul - 75002 PARIS - Tél (33) 06 03 69 71 17
Cérémonie de la remise de La Main d’or
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Les Meilleurs Apprentis à l’honneur
page 2
Florian Bellanger, créateur passionné
page 3
Concours Challenges ACCOR
page 3
Equip’hôtel, une approche sensorielle
page 4
Un nouveau site web pour le CFA
page 4
Do you speak English?
page 5
Partenariats de l’EPMTTH / Les dates à ne pas manquer page 6
L’EPMTTH s’est agrandie
page 7
Le Grain de Sel visite les départements français
page 8
Les Meilleurs Apprentis à l’honneur
E
n présence de Mme Bouvier inspectrice de l’Education nationale, de
M. Triadou, président de l’ADMT Jean
Blat, de nombreux professionnels
et de personnalités des différentes
instances régionales et municipales,
l’EPMTTH a célébré ses meilleur(e)s
apprenti(e)s, et remis leur diplôme
aux étudiants de Licence Professionnelle Ingenierie et Management
dans les métiers de la Restauration
Collective et Commerciale.
Parmi les Apprentis nominés, citons :
Héloïse de Saint Mars, BTS option A,
reçue Major de sa promotion. L’école
salue également le parcours remarquable d’Estelle Bidard, meilleure
apprentie en CAP Cuisine en 2007,
qui après un B.P. Restaurant, a préparé une M.C. Desserts de restaurant.
C’est dans le cadre de cette formation
qu’Estelle s’est classée 2e au Concours
des Desserts de Restaurant .
Nous remercions aussi pour :
Le buffet : Mme Lhémery et M. Bligny
avec les Bac Pro Cuisine 1ère année.
Les formateurs de Pâtisserie avec les
BTM Pâtisserie.
Le service : Mme Delaire, M. Décallonne et M. Mendès avec les Bac
Pro Cuisine 1ère année.
L’animation : M. Ploquin-Maurell.
REMISE DES DIPLOMES
Promotion 2010
Promotion Licence Pro 2010-2011 et les partenaires professionnels
Marie BADER
MC Desserts de Restaurant
Le Camélia (Bougival)
Alexandre LESIEUR
MC Sommellerie
Pinxo Restaurant (Paris 1er)
Thibault LEVAVASSEUR
B.P. Restaurant
Le Tastevin (Maisons Laffitte)
Gladys HERRERO
B.P. Gouvernante
Le Warwick (Paris 8)
Fanny ROEHRIC
Bac Pro Services Accueil
Abaca Messidor Hôtel (Paris 15)
Jennifer VANDERMEULE
BTS HR A
Hôtel Mercure Monty (Paris 9)
Florence SORET
BTS HR B
Légumes et Compagnie (Paris 1er)
Accessit
Nicolas GLADOSTCHOUK
CAP Cuisine
Le Café de l’Est (Paris 10)
Mentions exceptionnelles
Lauréats Meilleurs Apprentis 2010
Meilleurs Apprentis
Virginie DULIEU
CAP Cuisine
L’Usine EURL EVENT IT (St-Denis)
Angélique ZANETTI
BEP Hôtellerie-restauration
All Seasons Bercy (Paris 12)
Maixent GONNET
BEP Pâtisserie
Pâtisserie du Cèdre (Torcy)
Allyson BEAUPERE
BEP Pâtisserie
Aux Temps gourmands (Clamart)
Romain LARROUTUROU
CAP Pâtisserie
Le Grenier à Pain (Levallois)
Caroline BERTAUDON
CAP Pâtisserie
Chantecoq SARL (Puteaux)
Estelle BIDARD
MC Desserts de restaurant
Le Grand Vefour (Paris 1er)
Mathieu DEPARDIEU
BTM Chocolatier
La Maison du Chocolat (Nanterre)
Héloïse de Saint Mars
BTS HR A
Le Berkeley (Paris 8)
Etudiants
Licence Professionnelle
Emilie BELANGER
Aquaboulevard (Paris 15)
Emilie BUISSON
Compass MEDIREST (Neuilly/Seine)
Yves CHESNEAU
Sodexo (Vitry/Seine)
Yasen CHOTIA
Avenance Entreprises (Gif /Yvette)
Dorian COSSALTER
Sodexo (St-Quentin en Yvelines)
Corentine DUVAL
Compass Group (Antony)
Hanan EL HOUSNY
Formation Initiale
Michelle EPEE
Formation Initiale
Fanny LAMARE
Score Services (Paris 15)
Emelyne LIGAMMARI
Sodexo Loisirs (Paris 14)
Ludivine MACHARD
Score Services (Paris 16)
Léo MARION
Avenance (Paris 15)
Pierre-Alain ROCHER
Compass Group (Marne la Vallée)
Barbara SAUVAGNIAC
Sodexo (La Défense)
Déborah SCHOBEL
Brasserie L’Express Bleu (Paris 12)
Cécile TABARY
Avenance (Créteil)
Adrien TAIEB
Avenance (La Défense)
Tous nos remerciements
aux généreux sponsors
qui ont offerts des cadeaux
aux lauréats
• Crédit du Nord
• Groupement Informatique
du Languedoc
• Codeco
• ESSI
• Chomette Favor
• Guerrault
• Imprimerie Desseaux
• Ferme Sainte Cécile
• Khury
• Bedhevalette
• M. Charraire
• Transgourmet
• Quality Import
• Sauvion
• Hubert
• Initial BTB
• Demarne
• Minoterie Viron
• Infopack
• Eurolam
• Morgane Diffusion
Florian Bellanger, créateur passionné
O
riginaire de Paris, Florian Bellanger a étudié la Pâtisserie, la Confiserie-Chocolaterie et la Glacerie
à L’EPMTTH pendant 3 ans. Après sa formation, il a rejoint l’équipe de Robert Linxe à La Maison du
Chocolat où il va développer une véritable passion pour les glaces et les produits de confiserie.
En 2006 il décide de créer sa propre entreprise «Mad Mac» qui propose aux restaurants, hôtels et
professionnels de la pâtisserie, des macarons et des madeleines de qualité.
C’est avec beaucoup de sympathie que Florian a bien voulu répondre aux questions du Grain de Sel.
Quels conseils donneriez-vous aux jeunes qui veulent créer leur
entreprise aujourd’hui ?
Avant tout, se forger une expérience à toute épreuve avant de se lancer
dans la création d’une entreprise. Il faut partir du principe que travailler
pour une bonne société tout en apprenant son métier n’est que du “bonus”, et en quelque sorte, de la formation gratuite : encore mieux, de la
formation rémunérée. Avec une bonne expérience, on peut se lancer dans
la création de sa propre entreprise. Mais le succès de celle-ci n’est pas
pour autant garanti. Il faut avoir un projet solide en tête et sur papier, bien
réfléchir à l’idée que l’on veut mettre en œuvre, et la meilleure façon de la
réaliser. Ne pas omettre d’étudier la concurrence dans son domaine pour se
conforter dans le fait que son projet a un réel marché. Et surtout, être prêt
mentalement à travailler d’arrache-pied, sans compter ses heures, et avoir
un courage sans faille. En contrepartie, être responsable de son entreprise
apporte beaucoup de liberté d’action et de décision, ainsi qu’une totale maîtrise de sa vie professionnelle. Et pour certains, cela n’a pas de prix !
A votre avis, une ou plusieurs expériences à l’étranger, sont-elles
un plus ?
Toute expérience à l’étranger est en général vécue positivement, cela
ouvre l’esprit et oblige à se débrouiller dans un environnement méconnu.
Se confronter à des mentalités ainsi qu’à des façons de vivre et de travailler différentes, constituent un enrichissement personnel.
Par ailleurs, je conseille à un jeune qui veut faire carrière à l’étranger, de
commencer par se forger une solide expérience en France. Les bonnes
places (et salaires) à l’étranger sont en général réservés à des “Chefs” ou
“Manager” ayant une solide expérience dans des maisons de renom.
Partir à l’étranger pour une ou plusieurs missions, change un individu. Il
arrive quelquefois que l’on parte pour toujours, il faut donc être prêt à
prendre de telles décisions. Mais quels que soient les choix que l’on fasse,
il faut avant tout être fier de son métier et le réaliser pleinement…
Sara HAOUIMDI, apprentie en 2e année de BTS en alternance à l’école
et chez Lenôtre Boutique à Paris a participé au concours du Challenge ACCOR fin 2010
En Septembre 2010, Madame Camille Drant, directrice chez Lenôtre, a
inscrit Sara à la sélection régionale du Challenge des Métiers organisé
par le Groupe Accor. Les épreuves consistaient en un dressage de buffet sur le thème de l’automne avec une argumentation commerciale en
français et en anglais.
Arrivée 2ème au concours, Sara a été sélectionnée pour la finale France
qui a eu lieu le 24 novembre. L’épreuve était une mise en situation professionnelle avec service en salle, argumentation commerciale, vente…
ainsi qu’un quizz portant sur ses connaissances sur le Groupe Accor.
Arrivée Première, elle a reçu le prix de « Meilleur alternant France
Accor 2010 ».
Qualifiée pour la finale Europe-Asie-Afrique, cette épreuve, en anglais,
mettait les apprentis à nouveau en situation professionnelle.
Même si Sara n’a pas gagné cette finale, ce fut pour elle, très enrichissant
de rencontrer des jeunes apprentis venus du monde entier. Elle a apprécié ce concours qui l’a mise en situation de compétition, et permis
de mettre en application tout ce qu’elle avait appris, notamment lors
de sa formation “Lenôtre Attitude” qui lui avait été dispensée sur l’Avenue de France par Mme Drant et son équipe. Sara a souligné que les
recommandations et le soutien de sa Direction lui avaient beaucoup
servi pendant les épreuves. Cela l’a également confortée dans son désir
de travailler, plus tard, au sein du groupe Accor.
Félicitations à Sara
Une approche sensorielle
A
l’occasion du Salon Equip’Hôtel, qui se tenait au
mois de novembre à la porte de Versailles, Frédérique
Lhémery et les jeunes de mise-à-niveau BTS sont allés
découvrir, à travers les différents stands, toutes les
nouveautés liées à leurs différents métiers.
Les apprentis, curieux de tout, n’ont pas hésité à nous
faire partager leurs impressions.
Salon Equip’hôtel
Dès notre arrivée, nous avons été stimulés et happés par le
grand vacarme des exposants, des visiteurs, le gigantisme des
installations et la variété des parfums qui flottaient dans l’air.
Fidèles à notre nature, pour découvrir les innovations culinaires,
nous nous sommes laissés guider par les odeurs et nous avons
dégusté, au fil des stands d’exposants, des mets, entremets,
soupes et verrines surprenants. Nous avons pu ainsi tester
les sushis de forme pyramidale, les pizzas en sandwich et les
perles d’originalité des cocktails riches en saveur.
Après avoir fait bombance, nous nous sommes dirigés vers les
exposants en ameublement, à la pointe du progrès avec les matériaux de demain. Ils nous ont montré des matières innovantes
tels que le verre chauffant, le carrelage assainissant pour les
salles de bain, les sièges ou lits massants dernière génération.
Certains d’entre nous ont eu la chance de tester ces derniers !
En dehors de la visite purement scolaire et professionnelle,
Equip’Hôtel nous a offert un flux continu de connaissances apportées par tous les corps de métiers qui étaient présents.
Cela a été une expérience à la fois ludique et enrichissante.
DERNIERES NOUVEAUTES SUR LE SITE DE L’EPMTTH
Un tout nouveau site web
C
omme nous vous l’avions déjà annoncé, le service informatique œuvre pour vous accompagner dans
l’évolution des avancées techniques. Avec le cartable
électronique, nous souhaitions faciliter et harmoniser
l’accès aux technologies de l’information et de la communication pour l’éducation.
Aujourd’hui avec le www.epmtth.org, nous souhaitons
vous offrir plus qu’un site vitrine mais un véritable portail
regroupant toutes les ressources et les services qui vous
sont offerts par le CFA.
Moderne et ergonomique, ce nouveau site s’organise selon vos besoins, que vous soyez apprentis, employeurs,
formateurs ou visiteurs. Tout aussi fonctionnel, vous y
trouverez toujours le grain de sel, les fiches diplômes et
vos outils informatiques.
Elvina Sélimovic, Administratrice du site
Do you speak English?
L’anglais en entreprise
Aujourd’hui, le secteur hôtelier est
très demandeur de personnel sachant
s’exprimer en anglais. La réalité du
besoin étant bien connue, avec une
clientèle étrangère de plus en plus
exigeante, c’est surtout à travers
cette langue internationale qu’elle
va s’exprimer.
De plus, la plupart des apprentis de
l’EPMTTH travaillant dans des entreprises situées à Paris, capitale la plus touristique du monde, il est évident que
parler anglais est un atout.
De ce fait, parler un anglais courant
et professionnel est une vraie compétence recherchée par les employeurs.
sur la plateforme pédagogique du CFA.
Pour vous y rendre, c’est très simple,
dirigez-vous sur le site de l’école et
cliquez sur «plateforme pédagogique»
puis sur «anglais». Vous y trouverez
par exemple, des cours pour préparer vos examens de CAP mais aussi
des cours plus professionnels comme
«les réservations en hôtel» ou «savoir
décrire un vin en anglais». Ces cours
sont ouverts à tous les apprentis quel
que soit leur niveau. Ils sont interactifs et à suivre en toute autonomie.
Pour une expérience à
l’étranger ?
L’anglais au CFA
Au CFA, vos formateurs vous enseignent un anglais général pour vous
mener aux différents diplômes (du
CAP au BTS) mais ils créent également un lien, aussi souvent que
possible avec vos métiers. Que serait un serveur s’il ne pouvait pas
prendre une commande en anglais?
Que serait un cuisinier s’il ne savait
pas expliquer une recette en anglais? Comment ferait une réceptionniste si elle ne pouvait pas pren-
dre un numéro de téléphone d’un
client anglophone? C’est pour cela
que vos formateurs vous enseignent
le vocabulaire professionnel, des expressions, des formules de politesse
qui vous seront utiles lors de vos
examens, et dans votre quotidien
(notamment si vous voyagez) mais
aussi et surtout en entreprise.
En complément des cours dispensés
par vos formateurs, vous pouvez accéder à des cours d’anglais en ligne
En effet, si vous êtes attiré par l’anglais (ou une autre langue étrangère)
alors vous serez peut-être tenté par
une expérience professionnelle à
l’étranger. Pour cela, l’EPMTTH participe au projet Leonardo qui vous
permet d’acquérir une première
expérience dans un pays européen
pour une période de 3 à 6 mois. Je
vous invite à consulter le site suivant
www.europe-education-formation.fr
et si l’expérience vous attire, parlezen à votre formateur.
L’anglais est donc indispensable dans
vos métiers, pour la réussite à vos
examens et surtout un atout majeur
pour votre future carrière dans l’hôtellerie-restauration.
R. Simon, Responsable des langues
Il intègre l’équipe
Convocations aux examens
Les convocations sont expédiées par la poste,
M. MALAPRADE
Formateur
Commerce / Marketing
Référent
formations post-bac
d’Arcueil (sauf pour l’université). Le SIEC utilise
l’adresse que vous avez indiquée sur votre confirmation d’inscription. Si l’adresse ne correspond
plus, merci (pour vous) de penser à la corriger
auprès de Mme Albert (bureau du Chef des Travaux,
premier étage à droite de l’escalier central), qui
transmettra à la Maison des Examens votre nouvelle
adresse.
Partenariats de l’Ecole
Notre établissement tisse chaque jour, et d’années
en années, des liens avec différents interlocuteurs
de l’extérieur.
A l’exemple de la gestion de l’Etablissement
où nous instaurons des liens avec les syndicats
professionnels et de nombreuses entreprises ou
groupes, ainsi qu’avec la Région et le Rectorat.
Dans le cadre de l’organisation de la formation et du
financement hors apprentissage, nous bénéficions
de l’accompagnement de partenaires tels que :
- FAFIH (OPCA de l’industrie hôtelière et des activités connexes) et ADEFIH (consacré aux Certificats de Qualification Professionnelle)
- AGEFOS (OPCA interprofessionnel et inter-branches)
- CGPME
- et l’Université de Marne La Vallée, notamment
à travers la conclusion de contrats de fonctionnement concernant les licences et Master.
De plus, afin de contribuer à la mise en place
du contenu des formations licence et Master et
déployer des formateurs dans les domaines de
Henitsoa Raobelinoro
compétences visés, certaines entreprises telles
que : Avenance entreprises, Sodexo, Compass
group, Score groupe, Select Service Partner SSP
et LRP interviennent à nos côtés.
Nous pouvons signaler d’autres réseaux d’Ecoles indépendants, qui participent également
à cette finalité, comme l’Adepte (France) et
Euhofa (International).
En ce qui concerne le placement des jeunes,
nous coopérons avec les missions locales, les antennes jeunes et disposons du lien informatique :
« lapprenti.com ».
Par ailleurs, nous avons aussi des activités diversifiées en relation avec des organismes indépendants ; il s’agit particulièrement de Salons
(comme le Salon du Chocolat) et du Cedus
(avec le Championnat de France du Dessert).
Enfin, pour diversifier l’expérience de certains
apprentis, nous effectuons en collaboration
avec d’autres établissements situés à l’étranger,
des stages ou des séjours en immersion.
Les dates à ne pas manquer au cfa
SEANCES
D’INFORMATIONS
SalonS
emploi formation
15h précises les mercredis suivants
6 avril, 11 mai et 15 juin 2011
les 13 AVRIL ET 29 JUIN 2011
10h à 17h en salle Jean Blat
JOURNEE PORTES OUVERTES
Le SAMEDI 19 MARS 2011 de 9H à 17H
Rencontrez nos entreprises partenaires
pour trouver votre contrat en alternance
ou votre futur employeur.
Munissez-vous de plusieurs C.V. à jour
L’epmtth s’est agrandie
G
râce à l’opiniâtreté de notre Directrice,
Mlle SAUVAGE, nous avions été rechercher dans
le fin fond de nos tiroirs, un projet d’extension de
notre établissement que nous avions quelque
peu délaissé. Ce dernier une fois dépoussiéré, mis
à jour, chiffré, passé devant les incontournables
commissions et enfin validé, a débuté le 05 juillet
2010 pour s’achever mi-janvier 2011. Soit six mois
de travaux.
Régis Guéret
Ainsi, nous avons rénové au 2ème étage la partie
ancienne du bâtiment et créé sur sa terrasse,
une extension du 3ème étage d’une surface
de 334 m2. Nous trouvons maintenant dans cet
espace : un bureau de direction, un autre bureau
administratif, une nouvelle salle pour les formateurs,
trois salles de classe dont deux sont équipées de
mobilier relié au réseau informatique ainsi que
deux autres bureaux.
Grâce à des grandes baies vitrées au pourtour
de cette construction, l’ensemble est très clair.
Au moindre rayon de soleil, cet espace est
baigné de lumière, et nul doute qu’il y fera bon
travailler. L’ensemble est couvert d’une toiture
végétalisée.
Habillage de l’ancien bâtiment, et nouvelle salle de classe
Dans le même laps de temps, nous avons également
isolé et habillé la façade de la partie ancienne du
bâtiment (1982) à l’identique de l’extension de
1993, afin d’unifier l’ensemble.
Il me faut absolument citer Monsieur *Louis SIRVIN
l’architecte, déjà à l’origine des deux précédentes
extensions (1993 et 1999) sans lequel cette dernière
n’aurait pas été la même.
* Cabinet SIRVIN GUERRIER et ASSOCIES à Boulogne
La Main d’Or - Anna Stein
L’œuvre d’Anna Stein est ouverte sur l’histoire et la poésie,
sur le mythe, le récit et l’émotion, sur la mémoire et l’instinct.
Aussi reconnaît-elle que l’histoire de la peinture se confond,
avec sa propre histoire, de laquelle ne pouvait éclore
qu’une œuvre unique, marquée des fortes empreintes du
passé. Le mystère, la joie, le drame, l’attente, l’espoir et la
matière picturale sont consubstantiels. L’œuvre d’Anna
Stein s’étend aujourd’hui sur quarante ans de création et
s’enracine dans la Métamorphose.
Le Grain de Sel visite les départements français
n°17 - Charente Maritime
U
ne escale en Charente-Maritime où la
Charente (le fleuve) rejoint l’océan Atlantique via un delta marécageux. Ce département a une grande façade maritime,
partant de la baie de l’Aiguillon au nord
(Pays de l’Aunis), à la Gironde au sud (Pays
de Saintonge). Sur ces côtes, on découvre
des marais, de la mytiliculture dans la baie
de l’Aiguillon, de l’ostréiculture à Marennes,
de grandes plages de sable le long de la
forêt de la Coubre et des falaises sur la
Gironde où l’on pêche du carrelet.
Deux grandes îles font face : Ré et Oléron, toutes deux reliées au continent par
un pont. Iles très touristiques, mais aussi
cultures maraîchère, viticole, ostréicole et
marais salants. Sur l’île de Ré la citadelle de
St-Martin servait de lieu de rétention de prisonniers partant pour le bagne de Cayenne.
Au cours d’une promenade, on peut rencontrer le baudet du Poitou avec ses grands
poils laineux ou des ânes Culotte !...
Quittons le littoral. Au Nord-Est, ce sont la
polyculture et les élevages bovins et caprins (beurre AOC, fromage de chèvre). A
l’Est et au Sud, c’est la culture de la vigne,
avec le Pineau des Charentes. D’abord
implanté en Saintonge, le vignoble s’est
ensuite étendu vers le Sud, l’Aunis et l’Angoumois. Sa zone de production s’étend
sur 1500 hectares et recouvre à peu près
celle du cognac. Sa notoriété s’est répandue en France et à l’étranger et il est devenu le premier Vin de liqueur d’Appella-
tion d’Origine Contrôlée français.
La Rochelle, préfecture du département,
vous accueille avec ses deux tours qui marquent l’entrée du vieux port. A ne pas manquer, la visite de la Vieille Ville, de l’aquarium,
des port de plaisance, de pêche et de commerce (premier port de France pour les bois
exotiques et le second pour les céréales). En
été venez profiter des « Francofolies ».
Rochefort, ville historique, offre de nombreuses visites. Au XVIIe siècle, Colbert fit
construire un arsenal militaire pour abriter
la flotte du Ponant. Cet arsenal accueillait
ateliers et magasins. Le bâtiment de la
corderie royale est alors construit. Depuis
juillet 1997, l’Association Hermione-La
Fayette s’est lancée dans une formidable
aventure : la reconstruction de la frégate
Hermione, navire qui en 1780 permit à
La Fayette de rejoindre les insurgés américains, en lutte pour leur indépendance.
Soulignons encore que Pierre Loti vit le
jour dans cette ville.
Royan marque l’entrée de la Gironde, ville
presque entièrement détruite par les bombardements alliés en 1945. Notre Dame
de Royan, avec la majesté de ses lignes
élancées, a des allures de grand navire cathédrale. Achevée en 1958, elle est le chefd’œuvre de Guillaume Gillet, qui demanda
à être inhumé près du chœur.
En matière de gastronomie, les produits
de la mer sont à l’honneur avec les moules
Le port de La Rochelle
de bouchot, les huîtres de Marennes (spéciale claire), les Royans crues ou grillées.
Dans les régions des marais, ce sont les
anguilles grillées qu’il faut déguster. En
Charente, la chaudrée est une soupe de
poissons très réputée, de même que la
galantine de bécasse ou les petites pommes de terre de l’île de Ré. En dessert un
délicieux goulebenèze (galette moelleuse
à base de beurre de Poitou-Charente,
d’angélique et de grains d’anis), accompagné d’une Royannette (boîte de sardines
en chocolat).
Pour conclure, une petite anecdote :
connaissez-vous l’histoire des pantoufles
charentaises ? C’est à l’époque de Louis
XIV, qu’un personnage économe eut l’idée
de récupérer les rebuts de feutres qui
servaient dans la papeterie (Angoulême)
et les chutes des uniformes de la marine
royale, pour en faire des chaussons à mettre dans les sabots. Le recyclage n’est pas
une affaire récente !!
Christian Remblière
Eurolam
L’impression en couleurs de ce journal vous a été offerte par :
Si vous souhaitez être annonceur dans “le Grain de Sel”, contactez
Régis Guéret : [email protected] ou au 01.44.09.12.18.
Mentions légales :
ADMT - Jean Blat (Association loi 1901)
17 rue Jacques Ibert - 75017 Paris
Tél. 01.44.09.12.00
Président : Pierre Triadou
Directrice de la publication : Henriette Sauvage
Responsable de la rédaction : Catherine Roire
Imprimerie : Desseaux et Fils
Dépôt légal :
Mars 2011
Publication gratuite
ISNN 2109-0157