Spécialisé en veau d`Aveyron et du Ségala

701.1 actualisation 2014
Système
701.1
2014
Système spécialisé en Veaux d'Aveyron et du Ségala
Conjoncture :
En Ségala, la forte densité des exploitations et l'accés difficile et coûteux au foncier concourent au
développement de systèmes d'exploitations relativement intensifiés, visant à créer un maximum
de valeur ajoutée sur des structures de taille limitée. La mise en place de la démarche Label Rouge
"Veaux d'Aveyron et du Ségala" (IRVA) et la bonne organisation de la filière assurent la valorisation
d'animaux jeunes et finis dans de nombreuses exploitations.
La demande en travail est importante : d'une part, les vêlages sont étalés sur l'année pour correspondre au
besoin du marché et, d'autre part, l'astreinte est forte avec l'obligation de surveiller la têtée des veaux matin et soir.
Retour grille des cas-types
Localisation
Exploitation
individuelle
1.5 UMO
58 vaches
allaitantes
75 UGB
Système bovin viande
Vaches allaitantes Limousine
Ségala Aveyronnais
Ségala Tarnais
Rouergue Aveyronnais et lotois
Coteaux de l'Albigeois
46 ha de SAU; 39
ha de SFP dont 5
de cultures
fourragères; 7 ha
de céréales
Système spécialisé en Veaux d'Aveyron et du
Ségala
319 Kg de viande/UGB ;
1.93 UGB/ha SFP.
Conseillers départementaux:
CA 12
Claudine MURAT
CA 81
Jean-Bernard MIS
CA 46
Jean-Christophe LABARTHE
CA 82
Isabelle MICHAUD
05 65 73 79 11
Domaine de validité
05 63 48 83 87
06 25 76 26 27
SAU de 40 à 60 ha
05 63 63 09 95
VA de 50 à 80
Chargement de 1,6 à 2,1 UGB/SFP
Appui régional:
Marion KENTZEL
Institut de l'élevage
05 61 75 44 44
Zones de présence du système
Version du
Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'Union Européenne (FEADER) et du Ministère de l'Agriculture (CASDAR).
Les données sont issues du dispositif des Réseaux d'élevage financé par FranceAgriMer.
28-avr-15
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Céréales et cult.
de vente; 7 ha
Cultures
fourragères
5 ha
Les surfaces
46 ha de SAU; 39 ha de SFP.
Les surfaces en herbe :
dont prairies permanentes
dont prairies temporaires
Blocs (base)
Pâturage
34 ha
17 ha
17 ha
Surface
17 ha
Ha d'herbe
N
20
Foin + Pâturage
8 ha
9 ha
Prairie
permanente
12 ha
Prairie temporaire;
22 ha
P
K
Rendement des
40
récoltes d'herbe
35
TMS stock/ha
Ensilage + Foin + Pâturage
Assolement
100
20
10
10
1ère C
2ème C
5.7
4.3
3.5
30
3ème C
Foin
48 a/UGB
25
Ensilage+Foin
20
37 a/UGB
15
Pâturage
10
25 a/UGB
5
0
20-mars
Moyenne des surfaces en herbe (minéral)
39
3
3
Les cultures fourragères :
Culture
Surface
Maïs fourrage 12T
5 ha
N
60
P
K
60
0
0
N
110
110
P
10
10
K Rendements
20
60 Qx/ha
20
60 Qx/ha
110
10
20
Blé 55-65 Qx
Orge 55-65 Qx
Rendement
12 Tms/ha
20-juin
20-juil.
20-août
20-sept.
20-oct.
L'intensification fourragère est permise par le maïs ensilage dans une sole conduite en rotation
courte. Une sortie précoce au pâturage et la présence d'association graminées-légumineuses
limitent le besoin en stock . Toutefois, l'apport de foin ou d'ensilage en complément est fréquemment
nécessaire en période estivale pour les vaches qui allaitent. La mixité des ressources fourragères
avec herbe et maïs apporte une assurance vis à vis des aléas climatiques. Les céréales produites
couvrent les besoins du troupeau en concentré énergétique mais à peine la moitié du besoin en paille.
Le répartition du fumier sur toute les surfaces et la prise en compte de sa réelle valeur limitent les
achats d'engrais minéraux.
Variante : Des systèmes moins intensifs existent, basés uniquement sur l'herbe avec des rotations
plus longues.
7 ha
Surface
3.0 ha
4.0 ha
Moyenne des céréales (minéral)
Utilisation fumures organiques
Blocs
Surface
Cultures fourragères
5 ha
Prairie Temporaire
4 ha
Prairie Temporaire
18 ha
Prairie Permanente
6 ha
20-mai
5 ha
Moyenne des cultures fourragères (minéral)
Les cultures de vente:
Blocs
20-avr.
Bilan des minéraux (Unités/ha)
33
35
30
15
15
ha
épandus
T / ha
fumier
T / ha
fumier
T / ha
fumier
T / ha
fumier
*(hors fixation symbiotique)
N*
92
P
3
K
23
150 Unités de CaO/ ha SAU
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU :
Surfaces pastorales/SFP :
Chargement corrigé :
Achats de fourrages :
Maïs fourrage /SFP :
1ères coupes/surface en herbe :
2èmes coupes/1ères coupes :
Fourrages récoltés par UGB :
N minéral/ha SFP :
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85%
0%
1.93 UGB/ha
13%
50%
47%
2.3 TMS
34 N
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Répartition mensuelle des naissances
Le troupeau viande
58 vaches allaitantes -
75 UGB viande
Ventes annuelles
Le cheptel en croisière
1 taureaux
60
femelles mises à la
reproduction
Nombre de têtes par catégorie
Poids
Réforme U (label) Limousin
4
430 Kgc
Réforme U Limousin
5
420 Kgc
Velle d'Aveyron et du Ségala (labellisé) Limousin
14
218 Kgc
Velle d'Aveyron et du Ségala (labellisable) Limousin
3
227 Kgc
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Multipares
Janv
dt
58 Vêlages
10 Primipares
55
veaux sevrés*
Fevr
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil
Aout
Sept
Oct
Nov
Dec
Nov
Dec
Répartition mensuelle des ventes
Veaux d'Aveyron et du Ségala (labellisé) Limousin
20
232 Kgc
Veaux d'Aveyron et du Ségala (labellisable) Limousin
8
252 Kgc
Taureau repro Réforme Limousin
1
540 Kgc
9
mâles > 1an
8
Veaux mâles
7
Veaux femelles
6
10 génisses
renouvellement
Primipares
10 génisses 1 à 2 ans
génisses
5
vaches
4
10 génisses > 2 ans
3
Achats
2
(* ou vendus avant sevrage)
1
52% des veaux nés d'IA
Taureau repro Achat 12-15 mois Limousin
1
450 Kgv
0
Janv
Fevr
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil
Aout
Sept
Oct
Indicateurs troupeau viande
La commercialisation de veaux en Label impose des limites de poids et d'äge qui plafonnent la production
de viande vive par UGB. Le renouvellement du troupeau est assuré par les génisses nées sur l'exploitation,
issues d'insémination artificielle avec des taureaux type élevage sur la moitié des vaches. Une variante de ce
système existe avec achat partiel ou total du renouvellement.
Un taux de renouvellement de 17% est un minimum pour produire des réformes sous Signe Officiel
de Qualité (vaches de moins de 9 ans).
Date moyenne de vêlage
Tx de croisement
Tx de mortalité des veaux
Tx de renouvellement
Tx de productivité numérique
Nbre de veaux / 100 vaches*
UGB viande / Vache allaitante
Production viande vive
15-févr
0%
5%
17%
93%
95
1.30
319
kg vifs /UGB
*Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen
présent
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Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie
consommée
Apports fourragers en kg MS / jour
Durée
d'hivernage
Foin 1ére
coupe
Ensilage
d'herbe
Ensilage de
maïs
140
100
100
120
120
120
60
3.5
4.0
2.0
3.5
5.0
4.5
5.0
4.0
5.0
Vaches allaitantes
Génisses + 2 ans
Génisses + 1 an
Taureau
veaux
Vaches finition
Redistribution
5.0
Foin 2ème
coupe
13.0
9.0
6.0
13.5
3.0
10.0
4.0
3.0
2.0
Kg MS / Concentrés en kg /
jour
animal / an
8.0
4.0
140
250
260
240
720
1070
Bâtiment élevage et stockage
Vaches : stabulation libre à logettes
180m2
Génisses : stabulation libre paillée
60m2
Hangar à fourrages
580m2
Silo couloir
250m2
Hangar à matériel
300m2
1 cellules à grain
Matériel
C : copropriété ou CUMA
4RM - 66 à 75 ch 70 ch DIN
4RM - 76 à 85 ch 80 ch DIN
0
Cultivateur lourd 3 m
Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture
Distributeur à engrais 12 à 18 hl portébidisques 12 à 28 m
Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques
Tonnes matière sèche consommées
38
43
56
2.21 TMS consommées/UGB
Détails concentrés
56
Consommation d'énergie
Type d'aliment
Céréales autoconsommées
Tonne / an
41.6
Concentré engraissement BV 27 MAT
4.1
Tourteau de soja
CMV
24
366 EQF* / ha SAU
67 EQF / 100 kg vif de viande
Composition des EQF / 100 Kgvv
3
8.1
2.1
Concentrés (kg/UGB viande)
% des concentrés BV achetés
Coût concentrés et min. (€/kgv)
741
25%
0.53 €
avec prélevés au prix de cession de
140 €/T
Concentrés
16
Fourrages
30
Ferti. minérale
Produits pétroliers
Electricité
tonnes
Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique
Andaineur 4,5 m
Presse balles rondes chambre fixe balle 120 x 120
Epandeur 8 t2 hérissons verticaux
Plateau 10 m 10 tonnes
Benne 8 tonnes1 essieu
Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage
Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche
Désileuse-pailleuse4 à 5 m3
Couloir de contentionPorte intégrée
Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m
Aplatisseur
Herse rotative 3 m rouleau packer
Petit matériel (1700 €)
Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m *
C
C
16
Paille utilisée
Paille achetée (tonne)
Paille produite (tonne)
Automobile
2
46
28
soit
1 T/UGB
Travaux par tiers
Carburant exploitation :
Puissance de traction :
85 L / ha SAU
3.3 CV / ha SAU
L'exploitation est autonome en fourrages et céréales, l'achat concerne uniquement le concentré azoté.
La pâture représente 55% de l'alimentation en fourrage grossier. La redistribution de stock en été est devenue régulière
sur 2 à 3 mois, elle se limite généralement au troupeau des vaches en cours d'allaitement.
La consommation en énergie provient principalement de la consommation de concentrés, puis des achats de carburants
et d'engrais minéraux.
Nombre d'unités
Ensileuse
Ensileuse automotrice(>=300 CV)
Semoir pneumatique 6 rangs
Faucheuse cond. trainée 3m
Compostage
Enfonce pieux déporté
5
8
5
8
2
4
ha
ha
ha
ha
passage
an
Moisson par entreprise
7
ha
*EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul
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2014
RESULTATS ECONOMIQUES
116 075 €
Produit Brut
Nombre de
Montants moyen
droits
Paiements couplés
dont PMTVA
dont veaux
66 757 €
Charges
77 383 € par UMOf
( % sur PB)
74 144 €
Charges
4 Réforme U (label) Limousin
1 892 €
Opérationnelles
5 Réforme U Limousin
1 764 €
64% Viande troup. allaitant
14 Velle d'Aveyron et du Ségala (labellisé) Limousin
1 260 €
Animales
24 126 €
Concentrés et min.
12 731 €
Frais d'élevage
33 764 € Frais vétérinaires
29%
3 Velle d'Aveyron et du Ségala (labellisable) Limousin
1 134 €
3 220 €
1 119 €
dt amend.
Semences et phyto
20 Veaux d'Aveyron et du Ségala (labellisé) Limousin
1 364 €
Divers surfaces
8 Veaux d'Aveyron et du Ségala (labellisable) Limousin
1 260 €
Surfaces SNF
1 Taureau repro Réforme Limousin
1 350 €
Taureau repro Achat 12-15 mois Limousin
Charges
2 000 €
Structurelles
5 824 €
5% Cultures de vente :
5 824 €
Céréales autoconsommées
hors FFi et amort
7% Aides 2ème pilier
PHAE
ISM
8 436 €
- €
8 436 €
Travaux par tiers
3 223 €
8 395 €
0% Aides conjoncturelles
17 700 €
Annuité
0€
15% de PB
596 €
Revenu
Disponible
31 618 €
ou 21 079 €/UMOf
4 622 €
1 004 €
247 €
Charges de structure totales
1 212 € par ha SAU
Foncier (fermages + Impôts)
53 € par ha SAU
Charges de main d'œuvre
182 € par ha SAU
Dépenses de mécanisation
249 € par ha SAU
Dépenses de mécanisation + amort
425 € par ha SAU
Impôt foncier
1 803 €
Assurances
3 140 €
EDF - Eau
2 098 €
matériel
79 168 €
Frais de gestion, divers
1 781 €
Cheptel
99 830 €
Stocks et en terres
13 287 €
49 318 €
Amortissements
dt bâtiments
dt matériel
Zone ICHN :
Montagne
Nombre de parts PAC :
1
Statut juridique :
Exploitation individuelle
Régime fiscal d'imposition :
Bénéfice réel
3 631 €
Charges opérationnelles SFP
180 € par ha SFP
Coût de fertilisation et amendements
98 € par ha SFP
Marge atelier bovin viande
1 415 € par ha SFP
2 454 €
Frais financiers
passage
Produits bovins viande (ventes + aides couplées)
1 147 € par UGB
Charges opérationnelles animales
320 € par UGB
Frais vétérinaires
48 € par UGB
Frais d'élevage
45 € par UGB
Frais divers dont paille
58 € par UGB
Marge animale avec aides
827 € par UGB
Marge brute animale hors aides
664 € par UGB
Fermages
E.B.E.
42%
1 073 €
Charges sociales expl
Carburants lub.
Aides du 1er pilier
2 615 €
1 323 €
Entretien du foncier
12 246 €
Aides couplées
15 425 €
Aides découplées
335 € par ha surface totale
2 134 €
1 292 €
Entretien batiments
27 672 €
24% Aides PAC 1er pilier
3 816 €
1 984 €
Engrais et amend.
32 994 € Entretien materiel
28%
0€
Cultures de vente
7 022 €
Semences et phyto
Transport
9 811 €
2 435 €
15 425 €
27 672 €
3 642 €
Divers animaux
Engrais et amend.
172 €
58 €
337 €
3 413 €
Achats de paille
Surfaces SFP
Paiements découplés
57
42
46
Paiements
nets
Revenu agricole
ou 17 678 €/UMOf
19 261 €
11 152 €
8 109 €
3 540 €
26 517 €
Capital d'exploitation hors foncier:
Dont :
353 994 €
Bâtiments
4701 €/UGB
161 708 €
Le marché encore favorable a conforté les prix des animaux à la hausse
Ainsi, la grille de paiement des Veaux d'Aveyron et du Ségala (label rouge)
a été revue favorablement.
En cette année de transition des aides, une baisse est constatée : l'ICHN en plus
ne compense pas la perte d'aide découplées
La diminution du prix des intrants majeurs (aliments, engrais, carburants), en
partie rognée par des services un peu plus chers, impactent les charges à la
baisse.
Ainsi, le revenu se maintient par rapport à 2013.
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701.1 actualisation 2014
701.1
Chiffres clés
2014
Système bovin viande
La main d'oeuvre
1,5 UMO
1.5 UMO familiales
Le troupeau
Vaches allaitantes Limousine
L'alimentation
à
Sensibilité du système évolution de l'EBE
0.0 UMO salariées
58 Vaches allaitantes
75 UGB viande
1.30 UGB viande / vache allaitante
75 UGB
Système spécialisé en Veaux
d'Aveyron et du Ségala
Statut : Exploitation individuelle
2.2 TMS de fourrages par UGB
741 Kg de concentrés par UGB
228 € par tonne en moyenne
La viande
24 T produites
+/- 20% prix du carburant
726 €
+/- 20% prix des engrais
763 €
Les surfaces
+/- 10% frais vétérinaire
46 ha SAU
364 €
+/- 20% coût concentré acheté
46 ha SAU
39 ha SFP
1.93 UGB/ha SFP
1 381 €
+/- 5% prix des vaches de réforme
24 479 Kgv BV vendus
319 Kgv/UGB bovin viande
3.11 €
dont
34 ha d'herbe
dont
5 ha Cult. Fourrag.
615 Kgv de viande/ha SFP
887 €
Les marges
+/- 5% prix des veaux (M/F)
2 920 €
+/- 5% de productivité numérique
marge brute atelier bovin viande
3 412 €
L'économie
Un disponible de
Evolution du prix moyen du kg vif vendu
21079 €/UMOf
3.20 €
marge animale sans aides
marge animale avec aides
3.00 €
2.80 €
Produit Brut
Charges opérationnelles
Charges Structurelles
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Disponible/UMO non salariée
664
827
1415 € / ha SFP
116 075 €
33 764 €
32 994 €
49 318 €
353 994 €
17 700 €
31 618 €
21 079 €
2.60 €
CHN en plus
nts), en
2.40 €
2007
2008
2009
par Kg vif
2010
2011
2012
2013
2014
Responsable du cas-type Claudine Murat
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€ / UGB
€ / UGB
734 € / UGB
29%
28%
42%
4702
15%
du PB
du PB
du PB
€/UGB
du PB