Nos produits D`EXCEPTION

41 ans déja !
Nos produits
D’EXCEPTION
Offres éphémères, commande conseillée.
Wagyu frais du Chili
Faux filet et entrecôte
129E90 LE KG
Wagyu frais du Japon
Entrecôte
190E00 LE KG
Comment réussir la cuisson
de votre viande Wagyu ?
1. Sortir la viande du réfrigérateur assez longtemps avant cuisson.
2. Préparer une plancha, une poêle ou une cocotte en fonte. Il est
préférable de ne pas cuire la viande de Wagyu sur un grill. Une
entrecôte épaisse cuite au four sera également très appréciée.
3. Saler la viande d’un sel de Guérande. Ainsi le sel fondra instantanément à la surface de la viande et pourra pénétrer le cœur de
la viande pendant la cuisson.
4. Saisir la viande de chaque côté : la viande se détache naturellement de la surface de cuisson dès qu’elle est dorée. N’essayez pas
de détacher la viande de la plancha ou de la cocotte avant qu’elle
ne se détache toute seule, ainsi vous garderiez les fibres et le jus.
5. Laissez reposer la viande sur une planche à découper avec un
papier d’aluminium et un torchon dessus, la viande doit reposer
au moins le même temps que la durée de cuisson pour que les
sucs aient le temps de se répartir à nouveau dans toutes les parties sèches et les rendre juteuses à souhait.
Nous vous suggérons d’accompagner votre viande avec une polenta moelleuse.
Bonne dégustation !
Bison frais
Conseil de votre boucher : Le temps de cuisson de la viande de bison est plus court que celle du bœuf. Le bison se déguste majoritairement saignant.
Accompagnement :
Des pommes de terre sautées et une sauce aux morilles.
Le rôti
39E90 LE KG
Origine Etats-Unis et Canada
Autruche fraîche
Conseil de votre boucher : Dans du beurre bien chaud faites dorer
votre viande (poêle ou cocotte), assaisonnez. Mettez-la au four à
température moyenne, faire cuire comme un rôti de boeuf.
À déguster saignant.
Accompagnement : Fagot haricots verts et une sauce au fromage.
Rôti - Fan filet
39E90 LE KG
Origine Afrique du Sud
Pata negra
Conseil de votre boucher : Pièce noble à cuire à la cocotte ou au four
à température moyenne (180° à 200°).
Accompagnement :
Ecrasé de pomme de terre aux oignons et une sauce moutarde.
Filet mignon et carré de côtes
29E90 LE KG
Origine Espagne
Bien manger, c’est d’abord bien choisir !