ortho 17 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

ISSN 2170-1539
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION
AND ORTHOMOLECULAR MEDICIN
‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئِي‬
‫الجمعية الجزائرية للتغذّي والطّبّ الجزيئي‬
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND ORTHOMOLECULAR MEDICINE
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
CONEM
Council for Nutritional
and
Environmental
Medicine
JCIT
BULLETIN ORTHO
17
www.orthomoleculaire.org
[email protected]
www.sanmo.skyblog.com
BN 2777-2011
ONDA 048-2015
La pyramide alimentaire selon le régime paléolithique
C4S1 Ven.13 - Sam.14 Mars 2015
C4S2 Jeu.14 - Ven.15 Mai 2015
C4S3 Ven.11 - Sam.12 Sept.2015
C4S4 Ven.23 - Sam.24 Oct.2015
C4S5 Ven.27 - Sam.28 Nov.2015
C4S6 Ven.22 - Sam.23 Janv.2016
PHOTOS ORTHO-COURSES C4S1 ALGER 13-14 Mars 2015
2
ORTHO 17
3
“SAMNO is a
Edito17
great success model of
orthomolecular medicine ”
Dr. Atsuo Yanagisawa
30/09/2013
Atsuo
YANAGISAWA
Chef de file de la thérapie
intraveineuse par la
vitamine C au JAPON
Président de l’ISOM
“We are very happy to
forward a great step of
orthomolecular medicine
together with you. ”
23 Janvier 2015
www.facebook.com/ilyes.baghli
Dr. Ilyès BAGHLI

La SANMO organise son 20' séminaire du 14 au 15 mai 2015 à Alger
avec la participation de son Altesse la Princesse Dr. Therese von
SCHWARZENBERG, Pr. George BIRKMAYER, Pr. Mustapha
OUMOUNA et Pr. Belkacem CHAFI.
 La SANMO est depuis le 13 mars 2015 membre partenaire et branche
de la CONEM: Concil for Nutritional and Environmental Medicine.
 « Vitamin C: THE UNSUNG MOLECULE» est un projet de
documentaire de 52 minutes, écrit et réalisé par Mr Monaam KRAIEM
suite à la guérison de sa fiancée Mlle SOUROUR en Tunisie d'une
tuberculose multi-résistante aux antibiotiques par de fortes doses de
vitamine C par voie intra-veineuse à 200 grammes/jour ! Ce qui ouvre
de nouvelles perspectives à la médecine d'aujourd'hui avant demain.

Le séminaire du 11 au 12 septembre 2015 sera rehaussé par la
participation du Pr. Smail MEZIANI, Président de l'institut européen
des anti-oxydants et par le Dr. Michel DUMESTRE.
 Au séminaire du 23 au 24 octobre 2015 sont conviés les membres du
bureau directoire de la CONEM.
 Le séminaire du 27 au 28 novembre 2015 sera marqué par la
participation du Pr. Henri JOYEUX et de son épouse Mme Christine
BOUGUET-JOYEUX.
 Le séminaire du 22 au 23 janvier 2016 sera rehaussé par la
participation du Pr. Atsuo YANAGISAWA dans la traditionnelle clôture
du cycle de formation de la SANMO.
Votre participation aux Séminaires de ce IV' cycle de formation et de
perfectionnement en nutrition et en médecine orthomoléculaire assure une
croissance de la SANMO.
Votre implication dans le recrutement de nouveaux participants à ces séminaires
nous emmène vers de nouvelles connaissances en médecine au service de nos
patients.
Respectueusement.
Dr Ilyes Baghli.
Président de la SANMO.www.orthomoleculaire.org
Membre de ISOM,
www.orthomed.org
de JCIT
www.jcit.org
et du CONEM. www.conem.org
[email protected]
ORTHO 17
ِ‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئ‬
3
Linus PAULING
‫الوهم‬
‫نصف الداء‬
‫واالطمئنان‬
‫نصف الدواء‬
‫والصبر‬
‫بداية الشفاء‬
‫ابن سينا‬
La Médecine Orthomoléculaire
est la préservation de la santé et
le traitement de toutes les
maladies, par la modification
de la concentration des
substances, qui sont
normalement présentes dans
l'organisme et qui sont
nécessaires pour la santé.
ِ‫اعةِيَ ْنز ُل‬
ِّ ‫ِهذه‬
َ َ‫َحقُِّصن‬
َ َ‫ِالصن‬
َ ‫إِ َّن‬
َ ‫اع َةِأ‬
ِ.‫ن‬
َِ ‫ِماِأ َْم َك‬
َ ‫ِالج ْزئيَّة‬
ُ ‫ف َيهاِإلَىِاأل ُُمور‬
‫ابن رشد‬
AVERROES
2291-2221 ‫م‬/‫ هـ‬090-025
AVICENNE
7307-043‫م‬/‫هـ‬824-073
Abram HOFFER, M.D., Ph.D.
"Orthomolecular treatment does
not lend itself to rapid drug-like
control of symptoms, but
patients get well to a degree not
seen by tranquilizer therapists
who believe orthomolecular
therapists are prone to
exaggeration. Those who've
seen the results are astonished."
4
ORTHO 17
Récépissé d’enregistrement
N°15/DGLPA/DVA/SDA/10
du 04/01/2011 de Déclaration de
Création d’une Association
Nationale dénommée :
‫ب الجزيئي‬
ّ ّ‫الجمعية الجزائرية للتّغ ّذي والط‬
' Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire'
du 13/10/ 2010
‫وصلِاستالمِالتبليغِبالمطابقةِالقانونية‬
‫ِالمتعلقِبالجمعيات‬60-21‫معِالقانون‬
ِ60ِ-21‫منِالقانونِرقم‬06‫المادة‬
ّ ِ‫طبقاِألحكام‬
ِ1621ِ‫ِيناير‬21ِ‫ِالموافق‬2311ِ‫ِصفر‬21ِ‫المؤرخِفي‬
ِ1623ِ‫ِأكتوبر‬61ِ‫تمِهذاِاليوم‬
ّ ِ،‫المتعلقِبالجمعيات‬
ِ1623ِ-62-22ِ‫استالمِمذكرةِالمطابقةِالقانونيةِالمؤرخةِفي‬
ِ‫والتيِأدخلتِعلىِالقانونِاألساسيِللجمعيةِالوطنية‬
ِ-‫ّبِالجزيئي‬
ّ ‫الجمعيةِالجزائريةِللتغذيِوالط‬-‫المسماة‬
ِ1626ِ‫ِأكتوبر‬21ِ‫ِبتاريخ‬21ِ‫المسجلةِتحتِرقم‬
‫الجزائر‬-‫القبة‬-‫ِشارعِاإلخوةِكنوش‬0ِ ‫والمقيمةِب‬
Ojectifs principaux.
- Recherche.- Formation médicale
continue.- Information et sensibilisation.Participation à des activités de prévention.
Objectifs secondaires.
- Formation post-universitaire pour tout
médecin.
- Promouvoir le bien-être physique et
mental des patients.
- Amélioration de l'état de santé des
patients présentant des carences
en vitamines, micro-nutriments
et oligo-éléments,
- Amélioration de la performance sportive.
DKnews du 14/12/2014 p.19
2522/22/50 ‫إشهار ديكانيوز‬
ORTHO 17
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET
DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
7 Rue des Frères Khanouche – KoubaALGER ALGERIE
Dépôt légal : ISSN 2170-1539
BN 2777-2011
Tous droits réservés par
Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire
Pour toute correspondance avec la Société
Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire
www.youtube.com/SanmoTV
www.orthomoleculaire.skyblog.com
LA SOCIETE ALGERIENNE DE
NUTRITION ET DE MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE
CONDITION D'INSCRIPTION:
ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE /
MICROBIOLOGISTE / PHARMACIEN /
AGRONOME / VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/ CHIMISTE/
DENTISTE / DIETETICIEN.
DOSSIER D'INSCRIPTION :
COPIE DU DIPLOME - COPIE D’UNE PIECE D'IDENTITE PHOTO D'IDENTITE A ADRESSER PAR
[email protected]
FORMATION ET PERFECTIONNEMENT EN
NUTRITION ET EN MEDECINE
ORTHOMOLEUCLAIRE
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle de
formation médicale continue.
CYCLE I
C1S1
C1S2-S3
27-28Oct. 2011
26-27-28Avril 2012
C1S4
01-02Juin 2012
ORGANISE
C1S5
12-13 Oct. 2012
DES CYCLES DE FORMATION CONTINUE
C1S6
Chaque CYCLE de formation se déroulera
sous forme de séminaires repartis sur 06
modules et totalisant un volume horaire de 96
heures
Objectif de la formation
Il s’agit d’initier en priorité les praticiens à la
compréhension des grands mécanismes
physiologiques et biochimiques qui gèrent
le fonctionnement de l’organisme.
Le but de cette formation en médecine
ortho-moléculaire est d’arriver à
comprendre le rôle des micronutriments et
d’identifier les anomalies biochimiques
liées à leur carence ou leur excès.
Avec ces bases, le praticien sera capable
de comprendre la relation existante entre
une alimentation inadéquate et le
développement de nombreuses pathologies
telles que la dépression, les maladies
cardio-vasculaires, les maladies
dégénératives, les maladies auto-immunes
ou les cancers.
Au bout de cette formation, il saura ainsi
faire un bilan de terrain et pourra
reconnaître cliniquement les désordres liés
aux manques et conseiller, à titre curatif ou
préventif, une administration appropriée en
vitamines, en minéraux et oligo-éléments,
en acides gras essentiels et en acides
aminés.
25-26 Janv. 2013
CYCLE II
C2S1
C2S2
22-23 Mars 2013
C2S3
28-29 Juin 2013
C2S4
20-21 Sept. 2013
C2S5
25-26 Oct. 2013
C2S6
24-25 Mai 2013
24-25 Janv. 2014
CYCLE III
C3S1
C3S2
C3S3
C3S4
C3S5
C3S6
28-29 Mars 2014
30-31 Mai
2014
10-11 Oct. 2014
21-22 Nov. 2014
26-27 Déc. 2014
23-24 Janv. 2015
CYCLE IV
C4S1
13-14 Mars 2015
C4S2
14-15 Mai 2015
C4S3
11-12 Sept. 2015
C4S4
23-24 Oct.. 2015
C4S5
27-28 Nov.. 2015
C4S6
22-23 Janv. 2016
CYCLE V
C5S1
C5S2
C5S3
C5S4
C5S5
C5S6
25-26 Mars 2016
24-25 Juin 2016
28-29 Oct. 2016
25-26 Nov. 2016
30-31 Déc. 2016
27-28 Janv. 2017
5
PARTICIPANTS
C4S1
Au Séminaire S1 du Cycle IV
13-14 Mars 2015
ALGER
**LISTE DES MEMBRES SANMO EN
FORMATION**
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
Abdeslam CHERIFI
Akila LAIB
Allam ZERAGUI
Amel BOUREZAK
Amel KANANE
Amel KORICHI
Amina BENZAMOUCHE
Assia EZZIANE
Baya KEBIR
Bochra LEMITA
Bahya MOULOUDI
Dounia KHOUALDIA
Farida MECHID
Faiza ZOBIRI
Fatiha KHERFALLAH
Fatma BOUTARENE
Fatma Zohra CHERMAT
Ghania AIT AMARA
Ghania BENASLA
Ghania REZKALLAH
Hakima AIT HAMMI
Houria OUKID
Karima LESLOUS
Karima SID OTMANE
Khadidja TOUAFRI
Lamia BOUGUEROUA
Leila KHEMANE
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
Linda BENMESBAH
Louisa LOUCIF ZAMA
Malika AMROUCHE
Meriem ABOUTALEB
Meriem FADLI
Mohamed El-Hadi SENINET
Mohamed MOKHTARI
Mohamed Smail AISSANI
Mouloud BOUHADJER
Mouna TALEB
Nachida GUELLATI
Nadia KLOUCH
Naima MELIK
Nassima BOUSSOUD
Nesrine DOUFFI
Radia GUELLATI
Saliha MOULOUDI
Salima BELLOUZ
Samia MOUSSOUS
Siham ANNOUNE
Sihem BELLAL
Soraya GHARSEDINE
Souad BENCHIHEUB
Souad GOUAL
Souad MEDJDOUB
Widad SAIDJ
Yassia BATOUCHE
Zakia BOUHADJA
Zakia KAZI TANI
Ziloukha MERMOUL
Zohra BENBOUAICHA
**ORTHO-DZ EN
PERFECTIONNEMENT**
1.
2.
3.
Abdallah DIB
Abdelhamid BENCHARIF
Abdelhamid AIT SAADI
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Amina LAGGOUNE
Assia GUEMATI
Djamal OULD SAAD SAOUD
Fatma Zohra BOUCHAREB
Hanifa BRAHIMI
Hayet ZITOUN
Karima BENHADOUGA
Khadidja AISSANI
Khouloud KASSAR
Leila MOUZALI
Lotfi BENMANSOUR
Mohamed TAYEB
Nabila LADDI
Nabila OUMEDJKANE
Samia BOUSBIA
Slimane ADDAR
Souad HAMADI
Zohra SIDENNAS
**MEMBRES DU BUREAU DE LA
SANMO **
Ali ASBAÏ
Chérif HAMADOUCHE
Ilyès BAGHLI
Tahar NAÏLI
Toufik SAADOUN
** LAUREATS ORTHO-DZ-SANMOISOM**
Hakima AIT-HAMMI
Amel KORRICHI
* Médias ayant participé au
séminaire C4S1
Mme Ourida AIT-ALI – SantéMag –
Midi-Libre
Mlle Cylia LATEB - Forum DK-NEWS
Un tableau d'honneur SANMO-ISOM a été remis au directeur général du quotidien national de l'information DK
News: Mr Abdelmajid CHERBAL pour les efforts consentis pour la médiatisation de la médecine
orthomoléculaire.
6
ORTHO 17
‫الجمعية الجزائرية للتغذي والطب الجزيئي‬
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Séminaire C4S1 les 13-14 Mars 2015
de Formation et de Perfectionnement
en Nutrition et en Médecine Orthomoléculaire
Institut de Formation Ben-Aknoun ALGER
www.orthomoleculaire.skyblog.com
www.youtube.com/SanmoTV
PROGRAMME C4S1 SANMO
Vendredi 13 mars 2015
09h - 10h30 – Pr Hafida Merzouk
10h30 - 12h - Dr Marion Kaplan
14h - 15h30 - Pr Hafida Merzouk
15h30 - 17h - Pr Marion Kaplan
17h00- 18h30- Pr Hafida Merzouk
Samedi 14 mars 2015
Mme Marion Catherine Sylvie
KAPLAN
Bio-Nutritionniste TOULON –France- Pourquoi grossit on?
- La nouvelle pyramide alimentaire
- Tout le monde ne peut pas manger la
même chose: importance du microbiote et
du système HLA.
- Alimentation sans gluten ni laitages
bovins: la solution alimentaire aux
maladies auto immunes.
Pr Chafika MEHDID
Spécialiste en Odontologie Conservatrice
Odontologie CHU BéniMessous
Maitre de Conférence en Odontologie Conservatrice Odontologie INESSM Alger
Le milieu buccal et
les tissus dentaires :
caractéristiques et échanges
09h-10h30- Pr Mustapha Oumouna.
10h30 - 12h - Pr Chafika Mehdid
14h - 15h30 - Dr Marion Kaplan
15h30 - 17h - Cérémonie de clôture
avec remise des attestations.
SANMO
CYCLE IV
Programme NUTRITION–SANMO CYCLE IV
Besoins nutritionnels et apports recommandés Aliments et valeur santé : indicateurs de la qualité Nutrition et diététique - Nutrition et digestion - Les
enjeux de l’éducation nutritionnelle - La maitrise de
l’alimentation de demain - Equilibre alimentaire et
évaluation de l’état nutritionnel - Aliments
fonctionnels - Alimentation et sport - Alimentation de
l’enfant - Alimentation et grossesse - Alimentation de
la personne âgée - Les bonnes conduites
alimentaires - Nutrition et prévention des pathologies
- Education nutritionnelle au quotidien - Obésité et
différents régimes -
CONDITIONS D'INSCRIPTION:
ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE /
MICROBIOLOGISTE / PHARMACIEN /
AGRONOME / VETERINAIRE / BIOCHIMISTE/
CHIMISTE/ DENTISTE / DIETETICIEN.
DOSSIER D'INSCRIPTION :
Pr Hafida MERZOUK
Directrice du Laboratoire PPABIONUT
Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition
Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen,
Algérie
1.- Besoins nutritionnels et
apports recommandés
2. – Equilibre alimentaire
3.- Education au quotidien
4.- Alimentation Enfant
ORTHO 17
Pr. Mustapha OUMOUNA
Sciences and Technology Faculty
University of Médéa 26000 Algeria
Introduction à l'immunologie:
Immunité innée et
Immunité acquise
COPIE DU DIPLOME - COPIE D’UNE PIECE
D'IDENTITE - PHOTO D'IDENTITE A ADRESSER
PAR MAIL
[email protected]
FORMATION ET PERFECTIONNEMENT EN NUTRITION ET
EN MEDECINE ORTHOMOLEUCLAIRE
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle
de formation médicale continue.
Work-shop et cérémonie
de clôture.
7
SANMO PRESS
L’alimentation : Clé d’une bonne santé
Le Forum14-03-2015-07:03
L’alimentation de nos arrière-grands-parents devrait être un
exemple en matière d’alimentation pour éviter les
inflammations intestinales à l’origine des maladies
métaboliques comme le diabète, l’obésité et la prise de poids.
Le Dr Ilyes Baghli, et le Dr Marion Sylvie Kaplan, invitée
du forum de DK News - L’alimentation / clé d’une bonne
santé : « Revenir à l’alimentation de nos arrière-grandsparents pour éviter les maladies métaboliques »
Publié par DK News le 14-03-2015, 18h08 | 30
8
ORTHO 17
L’alimentation de nos arrière-grands-parents devrait
raffiné qui acidifie le sang et rend addictif tout en
être un exemple en matière d’alimentation pour éviter
provoquant l’obésité et le diabète de type II.
les inflammations intestinales à l’origine des
Dans le même ordre d’idées, le Dr Kaplan a conseillé
maladies métaboliques comme le diabète, l’obésité
de ne plus consommer cet aliment et de prendre
et la prise de poids.
conscience de son danger, proposant de la
Il s’agit là du message principal qu’ont voulu
remplacer par un sucre du nom de « Xylitol » qui ne
transmettre, hier au forum de DK News, le président
fermente pas dans l’organisme.
de la Société algérienne de nutrition et de médecine
En outre, elle a également recommandé de retirer le
orthomoléculaire (Sanmo), Dr Ilyes Baghli et le Dr
gluten (protéine du blé) de son régime alimentaire et
Sylvie Marion Kaplan, bio-nutritionniste et chimiste
de remplacer les pâtes, le couscous et le pain par du
de Toulon (France).
riz. A ce propos, elle a imputé certaines maladies
A ce titre, le Dr Baghli indique que le bien-être est un
comme la dépression, le cancer et la démence chez
savoir-être et un savoir vivre et que cet état d’esprit
les personnes âgées à une alimentation inappropriée
passe par une alimentation riche en légumes, fruits
et non équilibrée, causant ainsi des déficits qui sont
et poissons issus d’une agriculture et culture
responsable à la longue de certaines maladies qui
biologique.
n’étaient pas aussi fréquentes au siècle dernier,
Il a déploré, en ce sens, que nos aliments ont été
comme l’autisme, le cancer, les schizophrénies et
pour la plupart industrialisés, conduisant ainsi à une
autres.
accumulation des nutriments dans les intestins et qui
S’exprimant sur les effets délétères de la caséine du
à la longue provoquent des maladies chroniques.
lait, l’hôte de DK News a informé des effets néfastes
Pour ce faire, le même intervenant pose la question
du lait de vache, préconisant, donc, de le remplacer
suivante : s’alimente-t-on en s’intoxiquant ?
par le lait de brebis et de chèvre, élèves dans des
UNE ALIMENTATION EMPOISONNÉE PAR DES
pâturages.
PRODUITS INDUSTRIELS
FAVORISER LES ALIMENTS SAINS ET
Effectivement, le président de la Sanmo a mentionné
NATURELS
que la plupart des produits vendus dans les points de
Pour les modes de cuissons des aliments, elle a
vente sont des poisons pour le corps et causent de
conseillé de cuire les produits à la vapeur pour qu’ils
nombreuses pathologies. Il a cité comme exemple
puissent garder toutes leurs valeurs nutritionnelles et
d’aliments déconseillés pour la santé : le sucre
préserver leurs qualités.De surcroît et en ce qui
concerne les huiles alimentaires, le Dr Kaplan a mis
ORTHO 17
9
en exergue le danger des huiles Trans et raffinées
DÉVELOPPER L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET
qui envahissent le marché et conseillent d’utiliser
OUVRIR DES ÉPICERIES « BIO »
l’huile d’olives naturelle qui est plus saine pour la
Le Dr Kaplan a encouragé le développement de
santé.
l’agriculture biologique par l’utilisation du compost
Afin de préserver son capital santé et d’éviter la prise
naturel et sans le recours aux engrais bourrés
de poids, la conférencière à donner quelques
d’agents chimiques et aux pesticides qui sont
conseils à l’assistance qui était ravie d’écouter les
cancérigènes.
recommandations judicieuses de cette experte en
Il s’agit d’une initiative citoyenne qui doit être
alimentation et nutrition.
largement répandue pour mettre un terme aux
Elle a, ainsi, encouragé l’accouchement naturel pour
lobbies industriels qui stimulent la consommation du
que l’enfant puisse être tapissé des bactéries de la
sucre raffiné et de la farine industrielle au détriment
maman et développer, par là même, sa flore
d’aliments sains et équilibrés.
intestinale, qui sera un rempart contre les maladies.
Il est impératif, pour elle, de combattre ce fléau et
Il est également important, selon elle, de mettre le
d’ouvrir à chaque coin de rue des épiceries qui
bébé au sein dès la naissance pour qu’il bénéficie
vendent des aliments et produits biologiques issus
des bienfaits du colostrum et pouvoir se défendre, le
de l’agriculture biologique, du développement
cas échéant, des agents pathogènes extérieurs.
durable et du commerce équitable.
Par ailleurs, il est déconseillé de donner des
antibiotiques à l’enfant avant l’âge de trois ans car
LE SURPOIDS, LES INFLAMMATIONS ET LE
ces derniers favoriseront la prise de poids chez ce
STRESS OXYDATIF, RESPONSABLES DE TOUS
dernier.
Par Sonia Belaidi
LES MAUX
Le surpoids, les inflammations et le stress oxydatif
dus à une mauvaise alimentation sont responsables
de l’apparition de nombreuses maladies (cancer,
diabète, dépression, maladies neurodégénératives et
autres).
Pour contrecarrer ces fléaux, il est impératif de
changer d’alimentation et de privilégier les aliments
naturels, car le recours aux médicaments sans
modifier ces habitudes ne servira à rien du tout, se
sont accordés à dire les invités de DK News.Ainsi, ils
01
ORTHO 17
ont conseillé de manger moins et de faire de l’activité
Le docteur Ilyes Baghli a conclu sa présentation en
physique, en marchant à vive allure au moins trois
déclarant que l'alimentation de l'avenir est celle «de
fois par semaine.
nos grands-mères et arrières grands-mères».
S’agissant des boissons sucrées, le Dr Kaplan a
RETOUR VERS LE FUTUR
suggéré de les remplacer par une eau citronnée qui
Le colostrum est un liquide produit par les glandes
stimulera la vidange de l’estomac et favorisera la
mammaires durant la dernière partie de la grossesse
perte de poids. Par S. B.
et les premiers jours de l'allaitement suivant
l'accouchement. Ce liquide est épais et jaunâtre.
Il est extrêmement riche en substances nécessaires
aux nourrissons, notamment en protéines, mais
aussi en anticorps cellules permettant la défense de
l'organisme du nouveau-né car le système
immunitaire du bébé est encore immature et
insuffisant à la naissance.Sa production s'arrête
généralement vers le 3e jour après l'accouchement
L’APPEL DE MARION KAPLAN : «PRENEZ
VOTRE SANTÉ À... CŒUR !»
La nutritionniste Marion Kaplan était l'invitée du
Forum de DK News, hier. Le sourire aux lèvres,
avenante et apparemment contente d'être face à des
journalistes algériens, cette jeune femme est une
praticienne de la médecine orthomoléculaire «depuis
45 ans».
La Société algérienne de nutrition et de Médecine
Orthomolécumaire s'était réunie pour un 19e
séminaire de formation évolutive, non répétitive qui a
fait « le point des nouvelles découvertes, de
l'information sur les différentes écoles, loin des
intérêts commerciaux» qui pourraient, donc, animer
et le colostrum est peu à peu remplacé par le le lait
maternel, plus riche en graisses.
Cette définition éclaire sur les dangers de la
césarienne qui prive le bébé de la flore qui le
protégerait toute sa vie, s'il était né par les voies
naturelles.Aussi, Marion Kaplan, s'écrie : «Arrêtez les
césariennes ! Apprenez aux primipares à accoucher
par le bas ! Dans l'intérêt de l'enfant.»
La nutritionniste s'en prend ensuite à l'alimentation
du bétail qui se présente sous forme de grains et de
farines : «Les mammifères comme les bovins se
nourrissent de l'herbe des prés et des pâturages.
Nourris dans des étables avec ces farines,
additionnées d'antibiotiques, ils donnent naissance à
certains naturopathes, nutritionnistes, médecins...
ORTHO 17
00
des veaux qui sont incapables de se défendre contre
et, ainsi, de protéger sa population de la mauvaise
les maladies.
alimentation, des mauvaises habitudes de nutrition.»
Les humains ne sont pas des veaux ! »Nous
A ceux qui veulent s'enrichir, elle suggère d'investir
retrouvons ici, les qualités du colostrum qui contient
«dans les fermes biologiques». Succès garanti.
des substances «bactériophages».Autre avatar des
A tous, elle recommande d'exprimer leur préférence
antibiotiques, ils font grossir et «un enfant traité aux
pour une alimentation saine, sans gluten, sans lait de
antibiotiques avant 3 ans peut présenter des
vache, «vous avez un cheptel important d'ovins et
développements d'hyperactivité, de schizophrénie,
caprins, buvez leur lait, consommez les fromages
de dépression...»Les méthodes culturales de l'agro-
fabriqués sans compléments dangereux pour la
industrie utilisent des pesticides qui complètent la
santé.»
gamme des poisons que la société de consommation
LA FORCE DE L'ÂGE
propose aux humains.
Comment se détourner des produits sucrés ? «Il font
L'humanité existe «depuis près de 5 millions
grossir et l'obésité est à l'origine d'accidents
d'années ; elle a survécu aux épidémies, aux
vasculaires graves, de diabète... Les régimes font
catastrophes en s'adaptant. L'alimentation actuelle
maigrir mais dès la reprise de poids, on grossit
est inadaptée aux besoins de l'homme, est une
encore plus. La solution durable ?
source d'enrichissement pour les industriels et... aux
«Je viens d'avoir 59 ans !» l'assistance est
laboratoires pharmaceutiques.»
abasourdie, tant la conférencière paraît dans l'éclat
Cela n'a pas été dit, mais on peut déduire que dans
de la jeunesse et de la force de l'âge, ce moment de
la pratique les médecins ne s'intéressent pas aux
la vie où la personne possède toutes ses facultés. En
causes des maladies comme les polyarthrites, la
tout cas, Marion Kaplan a trouvé les mots pour
dépression, ne remonte pas aux causes naturelles
intéresser et retenir l'attention, elle a évité les
qui incriminent la destruction de la flore intestinale,
arguments d'autorité, c'est-à-dire de s'arrimer à des
ce qui occasionne déficit et maladies invalidantes.
noms de savants, y compris Nobel dans différentes
L'ALGÉRIE, PAYS BIOLOGIQUE ?
sciences pour passer un message simple :
Marion Kaplan est une femme convaincue que les
«Prenez votre santé à cœur. »
maux qui détruisent la santé humaine et animale
Se dresser contre les habitudes, la paresse
sont «dépassables» : «Vous avez un pays qui n'a
organique acquise par la malbouffe ? Dur ! Dur !
pas encore été empoisonné par les pesticides. Je
Pour l'heure, la Sanmo devient un acteur vertueux de
demande au gouvernement algérien de le préserver
la formation continue et spécialisée.. Par O. Larbi
02
ORTHO 17
USA: 100 MILLIONS DE DIABÉTIQUES POUR 300
MILLIONS D’HABITANTS
S’il existe un pays dans le monde où les
conséquences «négatives» de la malbouffe et du
surpoids sont observées, c’est bel et bien les EtatsUnis. Les maladies chroniques liées à la mauvaise
alimentation sont tellement fréquentes qu’un tiers
des Américains (soit près de 100 millions d’habitants)
serait atteint de diabète.
LENTILLES ET POIS CHICHES: LA
GERMINATION FAIT DIMINUER LE TAUX DE
SUCRE ET AUGMENTE LES PROTÉINES
Selon le Dr Kaplan, la germination des lentilles et
des pois chiches fait diminuer le taux de sucre et
augmente celui des protéines. «Avant leur
consommation, les lentilles et les pois chiches
DEPUIS LE 13 MARS 2015: LA SANMO
doivent être trempés et rincés, matin et soir, durant
REPRÉSENTANTE DE L’AFRIQUE DU NORD DU
trois jours».
CONEM (Council for Nutritional and Environmental Medicine)
Ce procédé permet leur germination ; par
Depuis vendredi 13 mars 2015, la Société algérienne
conséquent, la diminution du taux de sucre (qui a
de médecine orthoméloculaire (Sanmo), présidée par
des effets néfastes sur la santé), et l’augmentation
le Dr Ilyes Baghli, est la représentante de l’Afrique du
des protéines nécessaire pour le bon fonctionnement
Nord du Conseil de nutrition et de médecine
de l’organisme.
environnementale (Council for Nutritional and
LA DÉPENDANCE AU SUCRE ÉGALE À LA
Environmental Medicine).
DÉPENDANCE À LA COCAÏNE
Le Conseil dont le siège se trouve en Norvège, est
D’après une étude rendue publique ces dernières
un organisme à caractère non-lucratif qui regroupe
semaines aux Etats-Unis, la dépendance au sucre
plusieurs sociétés savantes et autres grandes
serait égale à la dépendance à la cocaïne qui est
universités du monde entier.
une drogue puissante qui stimule le système nerveux
ORTHO 17
03
central et dont il est extrêmement difficile de s’en
défaire.
DU 14 AU 15 MAI : LA PRINCESSE
AUTRICHIENNE THERESE VON SCHWARZENBERG
INVITÉE DE LA SANMO
Dans le cadre de son cycle de conférences, la
Société algérienne de médecine orthoméloculaire
(Sanmo), recevra les 14 et 15 mai 2015, le Pr
autrichien George Birkmayer, qui sera accompagné
pour la première fois en Algérie de la princesse
autrichienne Therese von Schwarzenberg, docteur
en neurologie.
Deux autres cycles de conférences seront organisés
du 11 au 12 septembre et du 27 au 28 novembre
2015.
Par Rachid Rachedi
04
ORTHO 17
Mme Marion Catherine Sylvie KAPLAN
Bio-Nutritionniste TOULON –France- Pourquoi grossit on?
- La nouvelle pyramide alimentaire
- Tout le monde ne peut pas manger la même chose:
importance du microbiote et du système HLA.
- Alimentation sans gluten ni laitages bovins: la solution
alimentaire aux maladies auto immunes.
ORTHO 17
Pourquoi grossit-on?
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je me
suis toujours posée la question pourquoi certaines
personnes grossissent et d'autres peuvent manger
n'importe quoi sans grossir? Pourquoi est-ce que les
femmes ménopausées prennent facilement du poids
? Pourquoi, à alimentation égale, certains enfants
sont déjà gros, alors que les autres sont minces?
C'est grâce aux dernières recherches américaines et
à de nombreuses publications, notamment du
journaliste américain Gary Taubes, (qui vient de
publier en français grâce aux éditions Thierry
Souccar, FAT pourquoi on grossit), que j'ai enfin
compris les causes du surpoids.
Grossir, une question d'hormones
On va tenter d'oublier tout ce qui s'est dit jusqu'à
maintenant, et on va aborder cela avec un nouveau
regard et un peu de bon sens.
J'ai eu pas mal d'animaux dans ma vie, notamment
des chiennes et des chattes et j'avais observé
qu'après leur opération des ovaires, celles-ci,
quoiqu'on leur donne à manger, se mettaient à
grossir. En plus elles quémandaient tout le temps à
manger. Il a fallu que Georges Wade de l'université
du Massachusetts, fasse une expérience sur des
rates.
Après leur avoir retiré les ovaires, les rates se mirent
à manger avec voracité et devinrent rapidement
obèses. Donc on pourrait se dire que c'est par ce
que la rate mange plus, qu'elle devient obèse! Mais
Wade fit une autre expérience : après leur avoir retiré
les ovaires il soumit une partie des rates à un régime
strict, alors que les autres pouvaient manger à
profusion. Le résultat fut incroyable : les rates
soumises au régime de restrictions grossirent
autant que celles qui pouvaient beaucoup manger.
05
La conclusion est donc évidente : lorsqu'on enlève
les ovaires d'une rate, ses tissus adipeux se mettent
à absorber les calories présentes dans son
organisme et à développer davantage de graisse.
Ainsi si l'animal peut manger plus pour compenser
les calories que son corps retire de la circulation et
stocke sous forme de graisse, il le fait, mais s'il ne le
peut pas, il dépensera alors moins d'énergie, car son
organisme dispose de moins de calories à brûler. La
conclusion de Wade est que : l'animal ne grossit pas,
parce qu'il mange trop, mais il mange trop par ce
qu'il grossit. En fait, la gloutonnerie et la paresse sont
les conséquences de la prise de graisse!
Pourquoi ce phénomène ? Quand on retire les
ovaires on prive l'animal de ces œstrogènes. Or, les
œstrogènes influent sur une enzyme appelée
Lipoprotéine lipase ou LPL (souvenez vous de
cette enzyme). Or la fonction de cette enzyme est de
retirer de la graisse circulant dans le sang pour
l'introduire dans la première cellule capable de la
reconnaître. Si c'est une cellule graisseuse, elle lui
injecte les graisses et la personne engraisse petite à
petit. Mais lorsque cette enzyme est rattachée à une
cellule musculaire, elle injecte les graisses dans
cette cellule musculaire qui elle, les brûlent pour
produire de l'énergie.
Quand on est jeune et fécondable, les œstrogènes
inhibent l'activité de la LPL vers les cellules
adipeuses. Plus il y a d'œstrogènes dans l'organisme
moins cette enzyme enlève la graisse au sang pour
la déposer dans les cellules graisseuses, et moins
ces cellules accumulent de graisse. En revanche à la
ménopause, ou suite à une ablation des ovaires, les
femmes sécrètent moins d'œstrogènes et leurs
cellules graisseuses se lient davantage à l'enzyme
LPL, et même en mangeant la même chose se
mettent à prendre du poids. Pour les hommes, c'est
la baisse de testostérone qui entraîne le même
06
phénomène. On le verra plus dans un autre article
qu'il y a des moyens pour court-circuiter ce
phénomène.
Le fait que les hommes et les femmes ne grossissent
pas de la même manière, indique que les hormones
sexuelles jouent un rôle dans la régulation de la
graisse.
Grossir, une question de gènes
La génétique également joue un rôle important. En
effet, les gènes transmis d'une génération à l'autre,
influence l'apparition et la répartition de nos zones
graisseuses par le biais des hormones, des enzymes
mais aussi bien sûr, par le biais de l'alimentation.
Lorsqu'une personne est en bonne santé, la graisse
fait l'objet d'une régulation précise si ce n'est parfaite.
Les femmes engraissent plus que les hommes en
prévision de leur future gestation, tandis que les
hommes doivent faire le poids face à leurs
adversaires. Mais dans la nature aucun animal ne
devient obèse. Même s'ils ont une nourriture
abondante, les animaux sauvages maintiennent un
poids stable. Quand ils emmagasinent de grandes
quantités de graisse il y a toujours une raison. Les
écureuils, par exemple, doublent leur quantité de
graisse corporelle à la fin de l'été en quelques
semaines en prévision de leur hibernation, quelle
que soit la quantité de nourriture qu'ils absorbent. On
a même fait l'expérience de les enfermer au
printemps jusqu'au moment de l'hibernation en les
soumettant à un régime strict, et ils avaient autant
grossi que leurs congénères qui pouvaient manger à
volonté. Et qu'ils restent éveillés dans un laboratoire
chauffé avec de la nourriture à volonté, ou qu'ils
entrent totalement en hibernation (c'est-à-dire qu'ils
ne mangent plus du tout) ils brûleront ces réserves
au même rythme.
On comprend donc que la graisse corporelle de ces
animaux est entièrement régulée par des facteurs
ORTHO 17
biologiques et ne dépend pas de la consommation
de leur nourriture.
On comprend mieux pourquoi un régime
fonctionnera mieux au printemps qu'à l'entrée de
l'hiver. Nous sommes programmés pour prendre plus
de poids l'hiver au cas où.
Mettons dans un coin de notre tête, que les animaux
carnivores sont toujours minces (à part les ours
polaires qui hibernent) alors que de nombreux
animaux herbivores sont gros ! (Hippopotame,
éléphant, etc... ) Nous le comprendrons plus tard.
L'intelligence du tissu graisseux
Un organisme en bonne santé est minutieusement
régulé. Tous ses systèmes fonctionnent de façon
harmonieuse et la graisse n'y fait pas exception. Si
on est affecté d'un cancer, d'une maladie cardiaque,
d'un diabète, c'est le signe flagrant que ce système
de régulation ne fonctionne pas bien. Et quand un
individu accumule de la graisse en excès, cela
démontre que son système de régulation est perverti
par quelque chose. Mais quoi?
En 1940 Hugo Rosny nous décrivaient sa conception
de l'obésité : « en raison de quelque anomalie du
tissu adipeux des personnes obèses, ce tissu
absorberait plus rapidement le glucose et les lipides
présents dans leur sang à partir d'un seuil plus bas
que la normale, et résisterait, par ailleurs, davantage
qu'un tissu adipeux normal, à la mobilisation des
graisses, lorsque l'organisme aurait besoin de
calories pour disposer d'énergie. Cela entraînerait
chez les personnes concernées, une augmentation
de la sensation de faim ainsi que de l'apport
calorique, une grande partie des aliments ingérés
seraient de nouveaux accaparés par l'insatiable tissu
adipeux, et ce processus se répéterait juste qu'à ce
qu'une obésité généralisée s'ensuive. »
La sensation de faim est si terrible et tenace que
dans le livre de l'Apocalypse elle figure parmi les 3
ORTHO 17
pires fléaux de l'humanité aux côtés de la guerre et
de la mort. La suralimentation et la paresse sont les
effets secondaires d'un dérangement du système de
régulation qui entraîne un détournement et un
stockage important des calories vers le tissu
adipeux.
Pourquoi grossit-on ?
On sait depuis 1930 que nos cellules graisseuses
libèrent en permanence de la graisse qui circule
dans notre sang pour y être utilisé comme carburant
et qui, si elle n'est pas brûlée y retourne. Tous les
jours notre graisse et expulsée par nos adipocytes (
cellules graisseuses) pour fournir du carburant à nos
cellules qui les brûlent pour en tirer de l'énergie. On
croit que les glucides représentent le carburant
privilégié de notre organisme. Or c'est faux! C'est
seulement que nos cellules brûlent ses glucides
avant les graisses. Il s'agit d'une priorité, non d'une
préférence car c'est en brûlant les glucides avant les
graisses que notre corps maîtrise notre taux de sucre
dans le sang après les repas. Si vous mangez
beaucoup de blé, de boissons sucrées, de fruits, et
de céréales, vous aurez plus de glucides à brûler
avant de pouvoir exploiter vos graisses.
En effet, imaginons que vous ayez un repas
constitué de graisses et d'aliments sucrés, les
graisses une fois digérées, sont indirectement
acheminées vers vos cellules graisseuses où elles
seront mises de côté temporairement pendant que
votre organisme s'occupera des glucides qui exigent
qu'on s'occupe d'eux tout de suite. Tout votre corps
va se mettre en action pour brûler ce glucose, le
transformer en énergie et le mettre de côté pour
constituer ses réserves de secours. Cette opération
doit se faire très rapidement et vos cellules vont avoir
besoin d'aide et cette aide c'est le pancréas qui va
leur fournir, via la production d'une hormone qu'on
appelle l'insuline. L'insuline a un rôle majeur : elle
07
maîtrise votre taux de sucre dans le sang. Le
problème c'est qu'il suffit que vous pensiez à manger
pour que sa sécrétion démarre! C'est pourquoi la
frustration fait grossir !
Le glucose se stocke dans les cellules musculaires
sous forme de glycogène, il se stocke également
dans le foie sous forme de glycogène* et de graisse,
et les cellules graisseuses le stockent sous forme de
graisse.
Quand la glycémie et le taux d'insuline commencent
à baisser, vos cellules graisseuses libèrent une
quantité de plus en plus importante de lipides. Plus le
temps passe après un repas, plus l'organisme brûle
de la graisse et moins il brûle de glucose pour fournir
le carburant nécessaire à nos cellules. C'est un
système permanent : on grossit légèrement pendant
et après le repas et on mincit en dormant. Pourquoi
en dormant ? Parce qu'on ne pense pas à manger, et
que normalement, on n'est pas stressé...
Dans les années 60 le physiologiste Ernst
Wertheimer, nous dit que "le tissu adipeux est le
principal site de régulation active de stockage et de
mobilisation d'énergie, l'un des mécanismes majeurs
de contrôle, responsables de la survie de n'importe
quel organisme".
Donc l'entrée et la sortie des lipides de nos
adipocytes se fait en permanence. Il y a 2 formes de
graisse corporelle qui ont une action différente.
Retenez que c'est une question d'acides gras et de
processus de dégradation qui, s'ils sont à associer
dans certains cas, vont former des triglycérides qui
favorisent le stockage des graisses et la prise de
poids. Et l'hormone qui régit ce système complexe
est l'insuline.
Plus nous absorbons de glucides, plus nous
sécrétons de l'insuline pour maîtriser notre glycémie,
et comme l'insuline est le principal régulateur du
métabolisme des graisses, plus il y aura de graisses
08
détournées de la circulation sanguine vers ces
adipocytes, pour y être stockées.
Vous vous souvenez que l'enzyme LPL agit pour
faire engraisser nos cellules adipeuses; il y a une
autre enzyme, la lipase hormono sensible ou HSL
qui elle, agit pour faire mincir ces mêmes cellules.
Plus la HSL est active, plus elle libère de la graisse
pour la brûler et produire de l'énergie.
Or, l'insuline inhibe cette enzyme HSL et il suffit que
notre taux d'insuline soit légèrement élevé pour que
les lipides s'accumulent dans nos adipocytes.
Donc, si on mange quotidiennement des aliments
faisant monter notre taux d'insuline,( nous en
parlerons plus tard), on va emmagasiner de la
graisse et si notre organisme ne dispose pas
suffisamment de place il va créer de nouveaux
adipocytes qu'il va ensuite remplir de graisse.
L'insuline va alors informer les cellules du foie et leur
demander de reconditionner des acides gras sous
forme de triglycérides, forme de graisse très
résistante, au lieu de les brûler pour nous fournir de
l'énergie.
Comment ça marche ?
Rien qu'en pensant à ce bon gâteau que vous allez
manger, vous commencez à sécréter de l'insuline.
L'insuline envoie le signal de libérer des acides gras
(en inhibant l'HSL), et d'en extraire davantage de la
circulation sanguine via la LPL. Vous commencez à
avoir faim, les crampes arrivent et vous commencez
à manger. Vous sécrétez alors plus d'insuline. Et une
fois le gâteau digéré, les sucres se retrouvent dans
le sang sous forme de glucose, ce qui entraîne une
augmentation de votre glycémie. Vous sécrétez alors
plus d'insuline. La graisse de votre gâteau, que ce
soit de l'huile ou du beurre, est stockée dans vos
cellules graisseuses sous forme de triglycérides. Et
une partie des glucides est transformée en graisse
par votre foie. Vos cellules graisseuses engraissent
ORTHO 17
et vous par la même occasion. Il faudra attendre que
le taux d'insuline baisse pour éventuellement que le
processus de libération des graisses recommence.
Mais si vous mangez 3 fois par jour des aliments à
base de blé, que vous consommez des boissons
sucrées ou de la bière, et que vous mangez des
pommes de terre à de nombreux repas, votre graisse
ne pourra plus s'extraire de ses cellules. Et vous
rentrez dans un cercle vicieux.
L'expérience du docteur William Davis
Le docteur William Davis est cardiologue américain
et pratique, comme tous les médecins devraient le
faire, une médecine préventive plutôt que curative.
Ayant découvert son intolérance au gluten, il fit de
nombreuses recherches que vous trouverez dans
son livre "pourquoi le blé nuit à votre santé".
Il fit l'expérience suivante :
il mesura son taux de glycémie à jeun qui était de 84
mg par décilitre et il mangea 120 g de pain de petit
épeautre. Sa glycémie monta à 110 mg par décilitre,
ce qui est normal, et il n'observa aucun effet
indésirable.
Le lendemain, il mesura toujours sa glycémie à jeun
qui n'avait pas bougé, c'est-à-dire 84 mg par décilitre
et il mangea 120 g de pain complet normal. Sa
glycémie monta à 167 mg par décilitre pendant
plusieurs heures et il eut des malaises pendant
presque 2 jours. Il nous confie qu'il se sentait
nauséeux sur le point de rendre son repas, qu'il a eu
des crampes d'estomac qui se sont manifestées
presque au début et se sont prolongées pendant
plusieurs heures et que son sommeil était agité et
rempli de rêves perturbants, qu'il était confus et
n'arrivait pas à comprendre le sens des articles
scientifiques qu'il lisait, reprenant le même
paragraphe 4 ou 5 fois. Il a dû finalement
abandonner. Il lui a fallu presque 2 jours pour
retrouver son état normal. La conclusion est claire :
ORTHO 17
le blé fait monter le taux de glycémie plus haut que le
sucre et plus longtemps !
Dans mon prochain article je vous dirai comment et
pourquoi le blé nous fait grossir et vieillir
prématurément !
Sources : FAT pourquoi on grossit de Gary Taubes
aux éditions Thierry Souccar, pourquoi le blé nuit à
votre santé du docteur William Davis aux éditions de
l'homme, et ma propre expérience.
*glycogène: e glycogène, qui est un polysaccharide,
est la forme sous laquelle les glucides sont stockés
dans l'organisme. Le glycogène est décomposé en
molécules de glucose lorsque le corps a besoin
d'énergie.l
Tout le monde ne peut pas
manger la même chose!
Cela fait plus de 2000 ans qu'on nous le dit!
"Que ton aliment soit ton médicament"!
La Chine, l'Inde, Hippocrate ont tentés de nous
convaincre de l'importance du choix de nos aliments
selon notre terrain, en respectant les saisons et en
09
observant des périodes de jeûnes pour mettre au
repos notre organisme.
Qu'en est-il aujourd'hui de ces prescriptions?
L'alimentation, bien qu'en premier plan au niveau des
médias, est en réalité une préoccupation secondaire,
voire même reléguée au dernier rang de la
préoccupation du plus grand nombre.
On ne fait le lien avec les aliments que lorsqu'il y a
un problème de surpoids ou de diabète. Les seules
recommandations: "Mangez 5 fruits et légumes par
jour"!
Pour le reste, c'est de la littérature pour écolos.
La médecine lève les yeux au ciel quand on voudrait
faire un lien entre une schizophrénie, une
dépression, une polyarthrite, un lymphome et
l'alimentation. On passe pour rétrograde et
empêcheur de bien vivre.
-"Je suis un bon vivant, moi Madame," me dit un
monsieur pesant 20 kg de trop et frisant la
dépression, car rien ne va plus dans sa vie à 60 ans!
Jamais il ne voudrait changer ses habitudes
alimentaires.
-"Mais si je supprime mon fromage, mes pâtes et
mon pain, qu'est ce que je vais manger? C'est trop
dur! Je ne pourrai pas m'en passer! et il faut bien
mourir de quelque chose..."
Et pourtant, s'ils savaient!
Aujourd'hui, grâce aux progrès de la Science et à
notre prix Nobel Français de médecine, Jean
Dausset, on sait que nous sommes tous différents et
que nous héritons de nos deux parents des
prédispositions génétiques à un certain nombre de
maladies.
C'est à travers la découverte du système HLA
(Human Leucocyte Antigène), qu'il a démontré que
nous avions tous une identité génétique personnelle,
rattachée au chromosome 6 et qui pouvait présenter
10 puissances 10 combinaisons possibles!
21
les notions que je vais développer ici sont
fondamentales pour comprendre pourquoi nous ne
faisons pas tous les mêmes maladies et ce que
peut nous apporter la découverte de Jean Dausset
au niveau de la mise en place d'une médecine, plus
basée sur la prévention que sur la guérison.
On est tous différents et on a chacun une
combinaison personnelle.
Cette découverte a permis de comprendre pourquoi
certaines personnes rejetaient la greffe de l'organe
qu'on a tenté de lui transmettre. Aujourd'hui, la
diversité de ce système a permis de comprendre ce
mécanisme de rejet , maintenant on va bien au-delà
de cette fonction biologique naturelle. On a compris
que le système HLA a un rôle fondamental de
médiateur de notre réaction immunitaire entre
l'immunité innée, c'est-à-dire le Soi, et l'immunité
acquise, c'est-à-dire le non Soi. Pour faire court, le
Soi c'est ce que l'on peut manger. Le non Soi c'est
ce à quoi on va réagir et qui nous est interdit de
manger.
Qu'est-ce que l'immunité innée ?
Ce sont les caractères de défense intrinsèques (qui
nous appartiennent en propre) , qui font partie de
notre constitution appelé génome.
Qu'est-ce que l'immunité acquise ?
C'est la capacité adaptative, qu'une procédure
biologique de reconnaissance et de défense met en
place lorsqu'il y a une agression venant de
l'extérieur. Il s'ensuit, dans le meilleur des cas, une
éradication de l'agresseur. Si cette destruction n'est
pas directement possible, alors s'installe une
reconnaissance adaptative, mais qui passera par
certaines réactions spécifiques de notre système
HLA. Ces réactions peuvent entraîner deux types de
conséquences:
1/ tout notre système de défense se dérègle et on
aboutit à une immunodéficience
ORTHO 17
2/ ou bien les cellules ne se reconnaissent plus et se
détruisent entre elles, c'est ce qu'on appelle l'autoimmunité.
Nous sommes en permanence confrontés à notre
environnement, et ces attaques peuvent être
chimiques,
alimentaires,
médicamenteuses,
agricoles, industrielles, mais aussi les agressions
peuvent être d'ordre physique, c'est-à-dire
géophysiques avec des rayonnements toxiques, et
enfin les offensives peuvent être d'ordre
bactériologiques et virales. En effet nous ne sommes
pas tous identiques face à l'agression d'un microbe
ou d'un virus.
Un peu de médecine
L’allèle ( souvenez vous bien de ce terme) est l'unité
fondamentale de notre carte génétique appelée
"Haplotype HLA".
Chaque Haplotype HLA est individualisé par 5
couples d’allèles, présents dans la partie moyenne
des bras courts du chromosome 6.
Il y a au total : 2 HLA A, 2HLA B, 2 HLA Cw, 2 HLA
DR ,2 HLA DQ
Chacun de ces allèles réagit d'une façon particulière
vis-à-vis d’une maladie. Elle peut
se déclencher à cause d' une susceptibilité
extérieure au Soi. On désigne ce phénomène de
mimétisme moléculaire causé par une bactérie, un
virus, un métal lourd, une molecule médicamenteuse
etc.
Ces susceptibilités sont à l'origine du mécanisme de
dérégulation de l’immunité acquise.
C'est la même chose pour les susceptibilités
alimentaires .
Prenons un exemple:
Les 2 allèles DQ2, DQ8 ont été les deux premiers
allèles reconnus par la communauté
ORTHO 17
scientifique mondiale, comme prédisposant à la
maladie cœliaque ( maladie grave due à une
intolérance au gluten pouvant entrainer la mort).
Actuellement, 11 allèles sont susceptibles
d’intervenir dans l’ intolérance au gluten, et ce,
depuis votre naissance voire même depuis votre
conception!
Vous pouvez avoir un ou plusieurs de ces allèles
d'intolérance au gluten . Si c'est le cas, vous pouvez
avoir tous les signes digestifs visibles de la maladie
cœliaque dès la naissance. Pourtant, ces signes
digestifs peuvent être masqués du fait de la
coexistence d’autres allèles prédisposant à d'autres
maladies ,alors qu’il existe pourtant des
prédispositions à l'intolérance au gluten. Dans ce cas
de figure, vous pouvez vivre les premières années
de votre enfance avec juste des petits problèmes
digestifs, et, au fur et à mesure que le temps passe
et que vous grandissez, vous pouvez endommager
votre muqueuse intestinale, ce qui risque d' entraîner
d'autres maladies, suite à un choc brutal,
physiologique ou psychologique, dues à l’agression
d’un antigène fourni précisément par ce mimétisme
moléculaire.
Plus vous possédez d’ allèles concernés par la
maladie cœliaque, plus l'intolérance au gluten
risquera d'occasionner des dégâts parfois
irréversibles sur un organe.
Prenons l'exemple d'une personne porteuse du HLA
B2 7. Le fait d'avoir, dans son Haplotype, des allèles
de l'intolérance cœliaque, ceux ci vont « booster » la
mise en place d'une spondylarthrite ankylosante ou
d’une iléite de Crohn.
C’est une maladie auto-immune d’organes.
Si, au contraire, plusieurs organes sont atteints, (par
exemple dans le cas d'un lupus médicamenteux), on
parlera de maladies auto-immunes systémiques !
20
Pourtant actuellement on ne reconnait votre
intolérance au gluten que si, après une biopsie, on
observe une abrasion des villosités intestinales. Si
votre intestin n'est pas encore une passoire ( leaky
gut) , alors on cherchera d'autres causes de votre
maladie de Crohn, de votre ostéoporose ou de votre
spasmophilie. On vous prescrira une panoplie de
médicaments qui vous feront développer d'autres
maladies,
soulageront
temporairement
vos
symptômes et prépareront, dans le bruit sourd de
vos tissus, une maladie auto-immune à laquelle vous
étiez prédisposé, selon votre Haplotype* HLA:
diabète, maladie de Crohn, polyarthrite, lymphome,
psoriasis, cancer, sclérose en plaques, thyroïdite
d'Hashimoto, maladie de Hodgkin, alopécie,
syndrome de Raynaud, herpès, sclérodermie,
leucémie, vitiligo, maladie de Behcet, maladie rénale,
lupus, dermatite herpétiforme, myasthénie, maladie
de Parkinson, maladie d'Alzheimer, tuberculose,
désordres maniaco dépressifs, spondylarthrite,
mononucléose, narcolepsie, thromboses, hépatites,
maladie de Burger, alcoolisme, sarcome de Kaposi,
anémie pernicieuse, syndrome de Sjögren, maladie
de Guillain-Barre, ostéoporose, arthrose...
Toutes ces maladies pourraient être évitées avec
quelques règles d'hygiène alimentaire et
environnementales, qui paraitront simples dans 50
ans.
Aujourd'hui, la prescription de ces règles sont à
contre courant de notre société.
Tout à notre époque nous invite à consommer facile:
les aliments les plus toxiques et les moins chers
vous sont proposés à tout bout de champ. C'est plus
facile de manger un sandwich ou un hamburger, que
des poireaux vinaigrettes ou une salade bio
assaisonnée à l'huile d'olive et au citron! Même boire
un citron pressé frais est parfois bien compliqué!
22
Comme dirait Pierre Rabhi « avant de passer à table
on vous disait bon appétit, aujourd'hui on vous dit
bonne chance ! »
Bien se nourrir devient un parcours du combattant.
On va vous traiter d'orthorexique si vous voulez
manger tout bio et que vous faites très attention à
votre alimentation. Bien entendu, il ne faut pas que
cela devienne une obsession. Bien manger peut se
conjuguer avec convivialité. Vous pouvez aller dans
tous les restaurants, vous trouverez toujours un
poisson, une volaille, des légumes, des crudités, des
œufs, même dans une pizzeria. Le seul restaurant à
éviter impérativement et le fast-food.
En tout cas, la découverte de Jean Dausset devrait
faire comprendre à nos autorités sanitaires que nous
sommes tous uniques, et que donc la médecine doit
être individualisée et que tout le monde ne peut
pas manger la même chose !
Au cours des mois qui viennent, je vais vous
expliquer comment ça marche. Comme cela, vous
pourrez choisir en connaissance de cause les
aliments qui vous conviennent, sans pour cela
rentrer dans une quelconque chapelle alimentaire.
À la semaine prochaine !
Marion Kaplan - selon l'enseignement
du Docteur Tadeusz Nawrocki-
"Céréal Killer: le gluten et les
laitages dans un scandale sanitaire"
Conférence de Marion Kaplan,
bio-nutritionniste
le 20/09/2013 à Annecy
Transcription des vidéos publiées sur YouTube par
Deborah Donnier, effectuée par Bertrand Frey.
https://www.youtube.com/watch?v=bY2f2LuxqA8
ORTHO 17
L'alimentation
Oeuf fécondé, achat de
légumes cultivés plein champ
Moi je suis née avec des barbituriques, en
atmosphère stérile. Ensuite, techniquée (?), parce
qu'en 1956, on vous ouvrait le ventre; c'était une vrai
charcuterie, et la mère était out pendant 15 jours.
Vous savez combien c'est important, dès le départ,
d'avoir un peu d'amour maternel, un peu de chaleur,
de contact. Donc pas de contact. Les langes à
l'époque, étaient non jetables. Et on était emmailloté
très serré. Et dès qu'on hurlait, on vous balançait un
biberon. Et chose horrible pour moi, c'était un
biberon de lait de vache. Et sans le savoir – puisque
je l'ai su bien longtemps après -, j'étais intolérante
aux produits laitiers.
Vous imaginez que peut-être beaucoup d'enfants
sont nés comme ça, peut-être de plus en plus. Les
femmes ne veulent plus allaiter, avec tous ces laits
maternisés. Or l'alimentation aujourd'hui, est une
alimentation inventée par l'homme. Combien ne font
pas la cuisine, et préfèrent mettre un sachet au
micro-ondes. L'alimentation aujourd'hui, n'est plus du
tout conforme à la nature. Et vous savez, qu'on ne va
ORTHO 17
pas se mettre à digérer des chambres à air.
Pourquoi? Parce que ce n'est pas compatible. Et
pourtant, l'industrie agroalimentaire arrive à fourguer
des produits non compatibles avec le vivant. Mais
elle fait tellement de mélanges, de façon à ce que ça
ait un air et un goût appétissants, qu'on va le
manger.
Sauf que, l'industrie alimentaire, la grosse, elle a quel
âge? 50-60 ans, pas plus. Avant, on avait des
fermes, des petits magasins de proximité. J'ai
découvert les premières grandes surfaces dans les
années 1970. Auparavant, les hypermarchés
n'existaient pas. Souvenez-vous, on avait le petit
Félix Potin, qui était une grande révolution à
l'époque; on avait un vrai marchand de légumes qui
faisait tous les légumes. Il y avait toute une
traçabilité, et un environnement d'agriculteurs de
proximité, qui venaient achalander les étalages des
régions. Or on nous fait croire aujourd'hui qu'on ne
pourrait pas se passer de l'alimentation industrielle.
Aujourd'hui, on n'a plus le droit d'avoir d'œuf
fécondé, même bio. Quelle est la différence entre un
œuf fécondé et un qui ne l'est pas?
Un œuf stérile ne va pas donner la vie; un œuf
fécondé, lui, en est capable. Maintenant on fait
comme Monsanto: on fait des graines stériles, des
œufs stériles. Ainsi, on est sûr qu'on ne sera pas
capable de continuer toute une démarche alimentaire
d'autosuffisance.
Les œufs stériles, non seulement leur fécondation
leur donne de la vitamine C, qu'ils n'ont pas quand
ils sont stériles. Mais en plus, il y a des
transmutations biologiques à faible énergie, qui font
que la métabolisation du calcium de l'œuf, est
totalement appauvrie quand il est stérile, alors qu'il
est très enrichi quand il est fécondé.
C'est un mécanisme du type de celui des graines
germées.
23
Et tout est comme ça. Même le bio que vous
consommez aujourd'hui. Moi je préfère acheter à un
paysan du coin, qui aura son purin d'ortie, mais qui
n'a pas de label bio parce qu'il n'en a pas les
moyens; que des tomates AB, mais absolument
insipides, sans consistance.
Les tomates bio, des coopératives bio, qui ne les font
pas elles-mêmes, sont dégueulasses. Vous devez
exiger PLEIN CHAMP. Car ce n'est pas parce que
c'est bio que c'est bon.
Le SOLEIL, va de l'infrarouge à l'ultraviolet. C'est un
spectre lumineux qui donne des fréquences
différentes. Il va toucher la plante qui est en terre, qui
reçoit de l'eau, et qui va se nourrir des éléments
nutritifs de la terre. Mais c'est grâce à ce champ
lumineux qu'elle va capter cette énergie et la
transformer en carbone, en sucre, en éléments. Mais
aussi, la plante, même si elle ne marche pas, il faut
qu'elle bouge: le VENT. Il est où, le vent?
Avant, les serres étaient en verre. Maintenant elles
sont en plastique. Quand vous regardez un spectre
lumineux – des machines doivent pourvoir isoler les
fréquences qui passent à travers -, vous pouvez
toujours vous mettre sous une serre en plastique:
vous n'allez pas bronzer. Sous une serre en verre,
vous bronzez, mais pas sous une serre en plastique.
Et donc, il va y avoir une distorsion du champ
vibratoire du soleil, qui fait que la plante ne peut plus
métaboliser les éléments nutritifs de la même
manière; et elle ne bouge plus, au gré des vents du
matin, du soir, des différences de température, des
champs lunaires, etc.
D'où l'importance soit d'avoir un vrai paysan qui
cultive dehors, soit bien sûr d'avoir un jardin. Je
pense que ceux qui sont les moins pires, sont
DEMETER – c'est de la biodynamie, qui tient compte
de la lune, du moment où on va planter, du moment
où on va cueillir, etc -, et Nature & Progrès.
24
LE CHEMINEMENT DE MARION
KAPLAN DANS LA SANTE
NATURELLE: DU VEGETALISME DES
DEBUTS A LA DECOUVERTE DU
GLUTEN ET DES PRODUITS LAITIERS
Donc on me laissait sur le trottoir à l'âge de 1 an en
train de vomir mes boyaux. Parce qu'on ignorait les
intolérances. Ca n'existait pas, il y a encore dix ans
on n'en parlait pas. Et puis, on m'a bourrée de pains
au chocolat, de pâtisseries merveilleuses, de tartes
tatin dégoulinantes de beurre et de crème fraîche. Ah
c'est sûr, c'était bon! Mais j'ai eu des problèmes de
santé très tôt. C'est pour cela que je me suis mise
sur ce chemin là. Non pas que je me suis dit: tiens il
y a une niche à prendre. Car ce n'est pas parce
qu'on est dans le bio, ou dans la "conscience": je
vois aussi beaucoup de voyous dans ce domaine,
j'en suis désolée.
Donc j'ai fait une démarche personnelle très tôt,
puisque j'ai eu la chance de rencontrer dans les
Cévennes un végétalien, qui m'a fait faire mon
premier jeûne. Et c'est vrai qu'à l'âge de 14-15 ans,
je voulais continuer ce jeûne de 10 jours. Mais il m'a
demandé d'arrêter. Je me sentais tellement bien. Je
buvais de l'eau, mais je ne mangeais plus du tout les
ORTHO 17
aliments auxquels j'étais intolérante. Mais ça, je ne le
savais pas à l'époque. Et donc, j'ai recommencé à
manger. Comme j'adorais les produits laitiers, j'ai
repris, mais pas en premier. J'étais végétalienne trois
ans, donc c'est le gluten que j'avais repris, avec les
bouillies de blé, le pain complet au levain, etc.
Qui mange encore du gluten? [Lever de nombreux
bras dans l'assistance!] Qui n'a aucun problème de
santé? Que vous ne me disiez pas: on m'a enlevé la
thyroïde, mais ça va! Ou bien, on m'a fait une
histoctomie, mais ça va très bien. Ou: j'ai une
prothèse de hanche. Ou: j'ai un diabète, mais il est
totalement stabilisé. Parce que je vois tellement de
gens qui me disent qu'ils vont bien; et quand je les
interroge j'apprends qu'ils ont un hashimoto, des
acouphènes, des problèmes de transit, des
ballonnements.
Vous comprenez bien qu'être en bonne santé, c'est
avoir la pêche. Vous vous levez le matin, et avez
envie de faire plein de choses, vous êtes créatif,
vous êtes aimable. Moi j'étais colérique, mais c'était
une horreur! Irritable au moindre truc. Je suis encore
pal mal facilement irritable! Mais j'estime que je suis
équilibrée; on a tous un tempérament. Moi je suis
une sanguine, alors que d'autres sont plutôt
flegmatiques de tempérament. Les tempéraments,
on ne les change pas. Eh bien, tous ces éléments là
vont être répercutés non seulement de votre hygiène
de vie, mais aussi de votre hygiène psychologique:
c'est-à-dire quelle est votre capacité à vous remettre
en question.
Et donc j'ai cheminé toute ma vie. Après le
végétalisme, j'étais tombée à 8/5 de tension. Ma
mère m'a dit: tu arrêtes tes conneries; on se croirait
dans un poulailler dans tes placards. Maintenant tu
vas manger normalement.
J'ai remangé normalement. Et alors là, le cholestérol
est remonté. Vous allez comprendre que le
ORTHO 17
cholestérol dépend de votre flore intestinale.
Et donc, j'ai continué, j'ai fait tous les régimes de la
Terre parce que j'avais tendance à prendre du poids.
J'ai cherché, cherché. Je donnais des conseils aux
gens. Eux ça leur faisait du bien, et à moi non. A
chaque fois, je rencontrais des toubibs assez
branchés, j'étais leur échec. A chaque fois cela ne
marchait pas sur moi. Ca marchait 15 jours, et je
rechutais. Donc j'essayais de comprendre. Et puis
Eurêka, en 2001-02, une amie qui avait un cancer,
m'a dit: j'ai vu un truc génial, le DFAO (Dépistage
Fonctionnel Assisté par Ordinateur). On met ses
mains sur des plaques, ses pieds sur des plaques;
on a des trucs sur le cortex, ça vous balaye le corps.
Grâce aux structures dissipatives, on sait que
comme un caillou que l'on envoie dans l'étang, ça va
aller dans tout le corps. Tout est dans tout. Avec
l'auriculothérapie, on sait que tout est dans l'oreille.
Tout est dans les yeux, mais tout est partout. Je
prends une partie de n'importe quel endroit de ma
peau: j'ai tout mon corps. Grâce aux cellules
souches, on est capable de reconstituer un être
humain; on le sait maintenant.
Donc je passe sur cet appareil, et il est marqué:
"Attention, évitez le gluten, évitez la caséine." Je me
dis: mais c'est quoi ce truc là? Maintenant, tout le
monde est au courant, il y en a même dans les
supermarchés: ils ont vu qu'il y a du fric à se faire,
donc ils le font.
Et je me dis: c'est quoi la maladie coeliaque? Je me
disais: ça, c'est pour les grands malades, et je ne me
sentais pas du tout concernée. Je ne l'ai pas fait. Et
puis, j'avais cet appareil, et je sortais souvent ce truc
là, quand des gens venaient avec des polyarthrites,
avec des fibromyalgies, mais aussi avec des
migraines, des diabètes. Donc ça sortait à chaque
fois. Je me dis, tiens c'est quand même bizarre. Et
donc je leur disais: est-ce que vous pourriez arrêter
25
pendant 2 mois le gluten, les produits laitiers, et le
fromage? Les gens sont sympas, ils font ce qu'on
leur dit, et moi je ne le faisais pas encore! Et ils l'ont
fait. Et alors ils revenaient: la patate, plus mal au
ventre. J'ai même une dame qui avait la maladie de
Parkinson débutante, et qui tremblait. Elle me dit: je
suis allée voir mon neurologue, je ne tremble plus.
J'ai dit ce que je faisais, il a levé les yeux au ciel: si
vous voulez croire à ça!
Messieurs les médecins, en 7 ans de médecine,
combien avez-vous fait d'heures d'alimentation? 4, 5
heures? Ma fille a un copain en 6ème année de
médecine, il n'a pas encore fait de nutrition. ["Il n'en
fera jamais", s'exclame un auditeur.]. Il fera les 4
heures du diabétique, des maladies cardiaques, et
des dialyses. Le truc basique. Alors qu'on pourrait,
très honnêtement, par nous-mêmes, par une
alimentation adéquate, faire notre biologie. On
pourrait en tout cas obtenir 80% de résultat. Parfois
100%, je ne vais pas vous donner de faux espoirs.
Hippocrate a dit il y a 2000 ans, "que ton aliment soit
ton médicament." Mais c'est une réalité tellement
incroyable, que moi je n'en reviens pas non plus. Je
ne prends pas de médicaments. Mais comment cela
se fait-il que l'on sait que l'alimentation c'est
vachement important pour notre santé, et qu'on ne
mange que ce qui nous fait plaisir? Il y a un truc! Moi
j'étais comme vous. Moi je me bourrais de produits
laitiers, j'adorais ça. Plein de sucre; une tarte Tatin
sans crème, ce n'était même pas imaginable. Des
fraises sans crème ni sucre, ce n'était pas possible.
Mais si vous me voyez me nourrir aujourd'hui, avec
grand plaisir. J'ai donc fait un saut quantique, un
grand bond. Parce que moi, je préfère me lever avec
la patate, que bipolaire et déprimée. Ce qui a été ma
vie pendant 47 ans. On se lève, on n'a pas le moral.
On est quelque part dans une situation d'échec.
Parce que quand on n'est pas bien dans sa gamelle,
26
on n'est pas bien avec les autres. On se met en
situation d'échec. Et quelque part, on n'y est pas trop
pour quelque chose, parce que l'industrie, la société,
la télévision, nous encouragent à être victimes de la
maladie. "Oh ma pauvre, t'as fait un cancer. Oh t'as
fait une sclérose en plaque, c'est quand même
dommage."
Mais moi je suis allée très loin, je l'ai ébauché dans
le dernier livre, "Nutrition consciente". Parce que j'ai
la chance de rencontrer des médecins qui me
libèrent. J'ai l'impression d'être une espèce d'oignon,
qui se libère petit à petit de ses couches. Et eux amis
médecins ici présents, m'ont dit: on voit que tu as
trouvé un équilibre. Mais ce n'est pas venu tout seul.
Ca va vous demander de prendre vos
responsabilités, ça va vous demander de vous
prendre en main. Ca va vous demander de renoncer
à certaines choses qui vous plaisent, et d'en trouver
d'autres qui vous plaisent aussi. On n'est quand
même pas venu au monde que pour manger.
Manger c'est vrai, c'est un plaisir. Et si on sait faire
une cuisine saine, en plus ça peut nourrir notre
corps.
Prédisposition aux maladies, le haplotype HLA
Mais il faut comprendre qu'on n'est pas tous égaux
devant la santé, et devant la maladie. Une question
que l'on peut soulever: pourquoi ne faisons-nous pas
tous les mêmes maladies? Pourquoi pour la grippe,
puisqu'on dit que c'est contagieux, tout le monde ne
l'attrape-t-il pas? Pourquoi quand il y a de la rougeole
dans une école, certains l'auront, et d'autres pas? Eh
bien maintenant, on a des réponses. Et je trouve ça
très encourageant, mais c'est à double tranchant.
C'est un nommé Jean Dausset qui a trouvé ça. Jean
Dausset est Prix Nobel de médecine, dans les
années 1970-80 – sur internet, certains disent 1972,
d'autres 1980 -. Il a travaillé sur le chromosome 6, le
chromosome de la phylogénèse du vivant. C'est sur
ORTHO 17
lui qu'est inscrit le fait que vous êtes un être humain.
On en a 22 paires, plus XY. Eh bien, ce chromosome
6 a toute la mémoire de votre humanité.
On sait qu'on a des groupes sanguins depuis 50-60
ans. C'est assez récent, le fait qu'on nous ait
randomisés en groupes O, A, B, AB. Ensuite – moi je
suis O- -, on s'est rendu compte que quand les Ofont un enfant avec un B+, après ils ne pouvaient
plus avoir d'enfant. Donc on s'est déjà rendu compte
qu'il y avait des + et de -: grande avancée dans la
médecine. Maintenant, on sait qu'il y a des
compatibilités de rhésus.
Donc moi j'ai eu droit à la piqûre anti-rhésus, après
avoir accouché pour ne pas rejeter les embryons
après.
Mais maintenant on va beaucoup plus loin. Et Jean
Seignalet avait commencé à ébaucher ce système,
appelé système HLA (Human Leucocyte
Antigens). Ce système est un sous-groupe sanguin
tissulaire. On appelle ça un locus1: ce sont des
chiffres, avec des A, B, Q, R, CW. Mais il n'y a que
les médecins anthropologues qui ont fait des études
randomisées, et qui se sont aperçus qu'à cause de
ces histoires de greffes, pourquoi y avait-il des gens
En génétique, un locus est un emplacement physique
précis et invariable sur un chromosome, et par extension
la carte factorielle le représentant. Un locus peut être un
endroit du chromosome où se situe un gène mais pas
nécessairement.
Il ne faut pas confondre allèle et locus. Un allèle est une «
version » d'un gène et peut se retrouver à différents
endroits sur un même chromosome et même sur un
chromosome différent (duplication et transposition). Un
locus correspond à un fragment séquentiel invariant : par
exemple on peut décider de s'intéresser au locus 6p21.3.
Le 6 indique la 6e paire de chromosomes ; le p indique
qu'il se situe sur le bras court du chromosome et le 21.3
révèle la position exacte du locus par rapport au
centromère . Pour le pluriel de locus, il est d'usage
d'utiliser locus (ou loci), le premier étant recommandé par
les rectifications orthographiques de 1990.
1
ORTHO 17
qui rejetaient des greffes, et d'autres non (à groupe
sanguin et rhésus égal)?
Eh bien, on a la réponse avec ce système HLA.
Maintenant, la médecine commence à s'intéresser à
ce système, surtout dans des maladies comme la
spondylarthrite, puisqu'on a isolé le HLA qui s'appelle
le B27.
Donc avec ce système HLA, dès votre naissance, on
sait quel est votre groupe sanguin. Et il ne changera
jamais, même si vous avez une hygiène de vie, ou si
vous allez faire un petit transit sur la lune dans une
navette. Ainsi dès sa naissance, on connaît son
haplotype2. Moi je suis A2 A3 B18 B38 B16 B4 B6
CW5 DR13 DR17 DR3 DR6 DR52 DQ2 DQ6 DQ1.
C'est du chinois, mais ça veut dire quoi?
Grâce à cette carte d'identité tissulaire, je sais
exactement ce à quoi je suis prédisposée. C'est là où
je dis qu'il faut être prêt. Car si quelqu'un, en bonne
santé, ou fragile émotionnellement, sait comme ce
qui est mon cas, qu'il pourrait faire une sclérose en
plaque, il n'a peut-être pas envie de le savoir. Ou il
n'est peut-être pas prêt à le savoir.
Moi, à 18 ans, je commençais à perdre la vue, à
avoir des migraines ophtalmiques. Et j'ai appris que
c'était névrique (?), et que donc j'aurais déjà pu
démarrer une sclérose en plaque. Si on m'avait
2Un
haplotype est un groupe d'allèles de différents loci
situés sur un même chromosome et habituellement
transmis ensemble. Haplotype est un mot-valise formé par
la contraction de la locution anglaise haploid genotype,
ou génotype haploïde.
L'ensemble des gènes situés sur un même chromosome
et dont les allèles ségrègent ensemble lors de la meiose
constituent un haplotype. Ces gènes sont dits «
génétiquement liés ».
27
vacciné de la grippe, je serais en fauteuil roulant.
Parce que ce sont des vaccins ARN, qui selon
l'haplotype, sont des vaccins mortels pour moi. Je
pourrais aussi faire une polyarthrite. Je fais avec
mon compagnon 60 km de vélo 3-4 fois par semaine,
et je suis souple comme quand j'avais 15 ans. Je n'ai
aucune douleur.
Ce qui m'avait mise sur le chemin, c'étaient tous ces
malaises (migraines, mauvaises digestions, mal au
ventre, par moment pliée en deux sans comprendre
pourquoi).
Donc il y a un certain nombre de locus, de la maladie
coeliaque, indiqués par les dernières recherches –
on a 20 ans d'avance -. Donc vous le faites ou vous
ne le faites pas. Mais moi je ne savais pas que j'étais
coeliaque, j'ai mis très longtemps à le savoir. J'ai fait
le test des intolérances alimentaires.
On va travailler sur les IGg (marqueurs
immunitaires), pour analyser ce à quoi votre
immunité réagit en termes d'aliments, en stades 1, 2,
3, 4. Et on va retirer de votre alimentation les
aliments qui vous font le plus réagir. Et normalement,
vous allez mieux. Et ça marche.
Mais comme moi j'avais retiré le gluten depuis un an,
quand j'ai fait le test, le gluten n'est pas sorti. Alors je
me suis dit: chouette, je vais pouvoir en remanger!
Donc j'ai fait des égards. Je suis désolée d'avoir à
vous parler de ma tubulure, mais comme c'est par là
que c'est passé… j'étais quelqu'un de très constipé
depuis la naissance. En effet j'ai des souvenirs de
gamine à 6 mois sur le pot, à attendre des heures et
des heures: ça ne venait pas. Parce qu'en plus,
j'avais un méga-colon. Tous ceux qui ont été conçus
entre la Bretagne, la région parisienne, à peu près
70% des Caucasiens ont un méga-colon.
Mesdames, si vous avez un utérus rétroversé, c'est
que vous avez un méga-colon. En général, on est
28
assez cambré, ça va avec – tout cela est dû à
l'occlusion, on en parlera plus tard -.
On peut donc être coeliaque par notre système HLA,
on le sait dès notre naissance. Si on le sait, autant
ne pas en donner! Si on fait ça à la naissance d'un
bébé, avec une pipette, pour connaître son
haplotype HLA. Ainsi si vous êtes grand-mères
mesdames, et que vos filles ont un esprit ouvert, eh
bien on peut faire de la prévention magnifique, et ces
enfants ne seront jamais malades. Parce qu'on va
respecter leur biologie.
La loi du respect, qu'elle soit sur sa physiologie ou
sur sa psychologie, moi je suis désolée, mais je ne
peux pas dissocier les deux. Je suis en train de faire
une étude sur l'adéquation entre nos prédispositions
aux maladies, et les conflits que l'on va faire avec –
puisque je sais que vous êtes férus des conflits
biologiques -. J'ai fait Hammer, Saba, et toute la
clique. Maintenant j'ai compris: vous êtes prédisposé,
grâce à ce haplotype HLA, à certaines pathologies.
Ces pathologies ont une symbolique. La sclérose en
plaque: chute dans la verticalité avec des ballots.
Une chute symbolique, virtuelle et religieuse, etc. La
polyarthrite, c'est des gens qui peuvent être rigides,
aigris, qui restent sur leurs anciens paradigmes, et
qui ne veulent pas en changer. Et tout est comme ça.
Si la personne ne respecte pas cet haplotype, ne le
connaît pas – c'est la connaissance qui libère -.
Voltaire l'avait déjà compris. Et si vous êtes là, c'est
parce que vous avez envie d'enrichir votre
connaissance. Mais croyez-moi, tout ce que je vous
dis, je ne suis qu'un porte-parole, ce n'est pas moi
qui l'ai inventé; c'est le docteur Nawrocki qui à 75
ans, a travaillé avec Benvéniste (la mémoire de
l'eau).
Je vous cite les locus de la maladie coeliaque: A2
A28 B5 B7 B8 B18 DR3 DR7 DQ2 DQ3 DQ8.
Si vous avez un de ces locus, vous arrêtez le gluten.
ORTHO 17
Et on s'est aperçu que 70% des gens seraient
coeliaques sans le savoir.
Si vous avez déjà eu un problème de thyroïde
(hashimoto, hypo, hyper, ou nodule), il y a des
chances que vous soyez coeliaque. Parce que pour
la coeliaquie, il n'y a pas forcément de signes
digestifs. Et je n'arrête pas de le dire: ce n'est pas
parce qu'on le digère qu'on le tolère. Et on
commence à mieux comprendre comment les
systèmes inflammatoires vont se créer.
L'occlusion
Donc nous sommes tous conçus sur un pentamère
(5). On vous parle de 5 vésicules cérébrales, 5 lobes,
etc. ce n'est pas ma spécialité. Mais c'est pour
montrer comment l'étoile de mer va phagocyter le
coquillage, et qu'on a déjà la tête, les deux bras, les
deux jambes. Mais pourquoi en arrive-t-on là? Parce
qu'on en arrive à l'occlusion. Il a fait des études
anthropologiques incroyables. Vous avez la chance
d'avoir à Annecy, un nommé Pascal Chatelet, élève
du Dr Plana (Barcelone). Tout cela est enseigné
depuis 60 ans, mais peu connu. Parce que dès lors
que l'on va régler des problèmes d'occlusion, on peut
régler aussi énormément de problèmes. Et au
départ, en embryogénèse, les intestins, c'est un sac
qui va être suspendu, grâce au départ par la bouche,
qui n'est pas fermé au départ. Et tout ça va se
fermer, se structurer, etc.
Moi je ne fais pas d'embryogénèse, Nawrocki est
intarissable sur le sujet. Et donc, des Russes ont mis
au point une machine, le korotkov. Ce grand
scientifique russe a mis au point une caméra issue
du Kirian. Le Kirian était une machine sur laquelle on
mettait ses doigts. Et il y avait une espèce d'aura
avec des petits filaments autour de ses doigts. Et on
s'est aperçu qu'autour de ces doigts, vous avez plein
d'organes. Et comme tout est dans tout, une photo
des dix doigts de la main permet de voir exactement
ORTHO 17
quels sont les organes en souffrance. Et on peut voir
également s'il y a un problème d'occlusion.
Qu'est-ce que l'occlusion? Il faut que les dents du
bas se ferment sur les dents du haut de manière très
symétrique, bien en face, sans qu'il n'y ait de
problème au niveau de cette mâchoire. Et beaucoup
de gens ont des trous, des surdents ou des dents de
sagesse qui ont mal officié, ou des dents fausses qui
sont plus dures que les autres. Donc la mastication
ne se fera pas de façon harmonieuse, puisque la
dent naturelle est molle, alors que l'artificielle est
dure. Donc elle va créer une dissymétrie.
Pourquoi est-ce que je parle de l'occlusion? Très
souvent, pour des personnes qui ont des problèmes
articulaires ou de muqueuse, il suffit de régler ces
problèmes d'occlusion pour résoudre beaucoup de
ces problèmes. Donc vous ne pouvez pas passer à
côté de cela. Si votre bouche n'est pas saine, mais
qu'en plus vous avez des matériaux en bouche
toxiques (amalgames)… vous êtes dans une solution
électrolytique.
Comment fabrique-t-on l'argent? On met une cuiller,
l'argent, et par effet électromagnétique, l'argent va
muter sur la cuiller. Et dans la bouche, c'est pareil. Si
en plus vous êtes sensible à la ferritine, des courants
terribles vont se créer. Si en plus vous avez du titane
dans votre corps, parce que vous vous êtes cassé un
membre, je ne vous dis pas le courant qui le
traverse. Et en plus entre les deux, il y a le tube
digestif. Et pour vous mesdames, si vous avez un
stérilet, vous pouvez imaginer le courant qu'il y a
entre les métaux dentaires et tout ce qui va être
d'ordre métallique dans votre corps.
En plus, le bimétalisme, c'est-à-dire un amalgame
dentaire avec une couronne en or en même temps,
c'est la catastrophe. Si vous avez le même matériau,
il doit être stabilisé; mais surtout pas de mercure,
dont on connaît la toxicité. Le béryllium n'est plus
29
utilisé, heureusement, car on s'est aperçu des
cancers du poumon dus à cette substance.
Faites vérifier vos dents, et votre occlusion, ou par
Chatelet (Annecy), ou par le Dr Plana (Barcelone).
L'intestin et nos intolérances alimentaires
Si vous ne supportez pas un aliment, et que tous les
jours vous en mangez… Ce qui était mon cas:
j'adorais le pain, les pâtisseries. A la sortie du lycée,
la boulangerie balançait sa bonne odeur de pain au
chocolat, tout le monde craquait, moi en premier. Et
j'avais mon petit pain au chocolat chaud tous les
soirs, en sortant du lycée. Et je ne savais pas que je
m'empoisonnais à petit feu. Je n'avais pas le moral,
j'étais fatiguée, j'avais du mal, j'étais dépressive – à
17 ans, je voulais me suicider (c'est quoi cette vie,
c'est débile), je n'étais pas bien -.
Donc plus on est intolérant à un aliment et plus on en
mange, plus vous avez des chances non pas de
développer des signes digestifs, mais vous allez
développer les maladies auxquelles vous êtes
prédestiné. Si vous êtes destiné à faire plutôt une
polyarthrite, vous n'allez pas la faire tout de suite,
puisque ce tube digestif, c'est celui qui vieillit le plus
vite.
Donc au début, on tolère les choses, on les digère.
Vaille que vaille, même si on se fait des petites
soirées de temps en temps, ça va, on se retape. Et
puis petit à petit, on se dit: ah je vieillis, tiens j'ai du
mal à récupérer le matin maintenant; et puis je dors
mal. Et puis j'ai des migraines. Mais la migraine pour
les gens, jamais ils ne vont l'associer à leur
alimentation. Moi j'étais une migraineuse, trois jours
au lit, à ne pas bouger. Malaises vagaux, à tomber
dans les pommes, avec crise de tétanie.
Donc pour tout cela, jamais on ne fera le lien avec
l'alimentation. Pourquoi faire le lien? Pourquoi ne
mettrait-on pas du gazoil dans une Ferrari, quand
même?! On devrait pouvoir le faire: c'est ce qu'on fait
31
tout le temps. Parce qu'on ne connaît pas notre
biologie, et qu'on ne la respecte pas. Moi je trouve
que c'est vachement intéressant de la connaître. Au
moins vous saurez si vous êtes coeliaque ou pas.
Pour les produits laitiers, je ne parle même plus de
tolérance ou d'intolérance: on ne devrait plus
consommer de produits laitiers de vache. De brebis:
il faut vraiment qu'elle soit super bio, et qu'elle coure
toute la journée. Eventuellement de chèvre, si vous
n'êtes pas intolérant au lactose. Mais la vache, avec
les hormones de croissance qu'elle contient…
Quand vous avez allaité votre enfant, on vous avait
bien dit de ne pas prendre de médicament, de ne
pas manger n'importe quoi, parce que tout passe
dans le lait. Les notices des médicaments mettent en
garde les femmes enceintes et pour l'allaitement. Et
les vaches, qu'est-ce qu'on leur donne? On les
bourre d'antibiotiques. Auparavant, elles produisaient
4 l/jour, maintenant 40 l/j! Et maintenant, ils ont des
trucs géniaux: avec leurs pipettes, c'est automatique.
Une espèce d'électrode trouve le mamelon tout de
suite. Et ça pompe, et à plusieurs reprises par jour.
Donc elles ont les mamelons tellement irrités, que
l'on met dessus de la pénicilline3.
C'est pour cela qu'en buvant et en mangeant du
fromage, issu de ces pauvres vaches laitières, vous
ingurgitez en plus de la pénicilline. Et c'est pour cela
qu'il y a de plus en plus d'allergiques à la pénicilline,
voire d'œdème de Quincke4. Je travaille avec le Dr
Les pénicillines sont des antibiotiques bêta-lactamines.
À la base, la pénicilline est une toxine synthétisée par
certaines espèces de moisissures du genre Penicillium et
qui est inoffensive pour l'homme.
3
L’œdème de Quincke est une pathologie grave, qui se
manifeste par un gonflement, souvent soudain, des tissus
sous la peau et sous les muqueuses. Il s’agit d’une
urgence médicale.
4
ORTHO 17
Bruno Donatini, gastroentérologue. Il a sauvé notre
amie présente ce soir, qui a une radio, RMG5, que je
vous invite à écouter le lundi soir à partir de 20h,
pour une émission sur le bien-être, très intéressante
et toujours très documentée.
Pour moi, il y a deux médecins. Si vous médecin,
voulez vous remettre en question, vous faites les
formations de Donatini, et celles de Nawrocki. Ce
dernier ne les fait qu'en Suisse, parce qu'il est trop
vieux pour les faire en France maintenant. Et puis on
l'a un peu embêté: ayant travaillé avec Benvéniste et
Beljanski. Beljanski est un homme extraordinaire,
qu'on a fini par harceler, et mettre en tôle à 74 ans.
Ils ont fait une descente de 2800 flics, dans toutes
les pharmacies, même chez les patients. Beljanski
avait trouvé des molécules anti-cancer. Ca
fonctionne, et je vous dirai où les trouver.
Big Pharma, c'est dramatique! Il y a quand même
pas mal de scandales (Médiatoc), mais il va falloir
qu'ils se calment sur les molécules chimiques. Parce
que maintenant, on sait qu'on peut travailler avec des
fréquences. On a ici des psychiatres qui travaillent
avec un appareil, Stradic, qui peut, grâce à des
fréquences lumineuses avec certaines séquences,
travailler au niveau de votre cerveau, et vous libérer
de traumas. Et déspasmer des organes qui
symboliquement se mettent en stress, quand on est
devant un conflit. C'est quand même extraordinaire!
Et on n'a pas besoin de drogues chimiques, comme
Temesta, Prozac.
Ces trucs là sont des boucliers chimiques. On vous
met dans une espèce d'aura chimique, qui fait que
vous ne savez même plus qui vous êtes. Vous
Radio Malherbe Grenoble, 1ère webradio de la région
Rhône-Alpes depuis 2008 – Emission Prévention Santé
Les anciennes émissions sont téléchargeables (podcast)
sur le site officiel http://www.prevention-sante.eu/
5
ORTHO 17
devenez irritable, fermé, vous ne vous ouvrez à rien,
vous êtes fainéant. Mais ce n'est pas vous: c'est eux
qui ont fait ça de vous. La France est aujourd'hui le
1er consommateur mondial d'antidépresseurs.
Regardez notre président, et regardez la France
qu'on est en train de fabriquer. Je suis désolée.
Ma fille fait des contrats pro dans des agences
nationales. Et elle me dit: maman, moi ce que je fais
en 2 h, ils le font en une semaine. Ils sont tout le
temps à la machine à café, à 17h00, ils sont tous
partis. Aucun engagement. Je vous préviens, on va
se faire bouffer par les Chinois! Mais pourquoi est-on
comme ça? Parce qu'on bouffe leurs saloperies.
Parce qu'on mange encore du gluten, qui nous
abrutit complètement, qui enlève complètement notre
volonté, qui creuse tellement notre paroi intestinale,
que l'on croit que notre maladie auto-immune est due
totalement à autre chose. Alors que TOUT vient de
notre intestin.
Pas psychologique quand même. Parce que
franchement, je suis une ex-fracassée. Ma mère
s'est mariée six fois, et je ne vous parle pas des
viols, et autres. Donc à psychologie égale, à partir du
moment où vous vous connaissez, et où vous vous
respectez – parce que cette loi du Respect, ça ne se
fait pas en 5' -… C'est vrai que c'est facile de céder à
une tentation d'un aliment qui était si bon. Mais moi
je n'ai pas envie de payer l'addition.
Donc à nous de trouver des aliments qui nous
permettent de compenser, et de vivre bien, en
harmonie, tout en ayant une gourmandise. Ce n'est
pas parce qu'on arrête le gluten qu'on arrête de
manger! Vous avez droit au foie gras, au cassoulet,
au magret de canard, aux poissons, aux coquillages,
au homard, à tous les légumes. On évitera les
mammifères.
C'est comme le lait: évitez la vache, de A à Z. elle
contient des hormones de croissance, des siglets (?),
30
qui sont des trucs qui vont attaquer votre immunité,
qui vont se cancériser. Donc la vache, soit vous
connaissez sa traçabilité, son origine, si on l'a laissée
brouter, si on l'a respectée; mais il y en a tellement
peu.
Et le végétalisme n'est pas une solution non plus. Je
suis en train de lire un livre, "Le mythe du
végétarisme". Car on nous fait croire qu'être
végétarien c'est bien. Non, pas forcément. Et on est
en train d'épuiser la planète, à force de culture
intensive. De toute façon, même si on en fait quelque
chose de symbolique, la vie, c'est toujours quelqu'un
qui mange quelqu'un! Quand vous mangez une
salade, vous mangez quelqu'un. Donc de toute
façon, si one ne veut absolument tuer personne, il
vaut mieux ne pas vivre, parce qu'on est obligé de
sacrifier une herbe, une plante, pour se nourrir. Moi
je dis qu'on devrait manger les animaux qu'on serait
capable de tuer en cas de disette. Moi je serais
incapable de tuer un mammifère. NI un mouton, ni un
cheval, ni une vache.
J'ai élevé des poules: j'en serais capable. Je ne dis
pas que ce serait une partie de plaisir, ce serait dur.
Mais j'en serais capable. Il faut se regarder face à
soi-même. Je ne triche pas quand je vous parle, je
m'expose. Je vous parle de réalités, parce que tous
les jours, vous êtes devant ces réalités. Tous les
jours vous mangez, vous ne faites pas du prana. Il y
en a un qui l'a fait, il est mort: Willy Barral. Ne jouez
pas à ça non plus!
Vous êtes devant une réalité, qui va être votre
assiette. Comment vous allez-vous vous comporter
devant ça? Comment vous allez la cuisiner? Avant
on faisait des prières avant chaque repas, parce
qu'on rentrait en relation avec notre repas.
Maintenant, c'est n'importe comment. Ouais, t'as pas
fait la vaisselle, t'as pas fait tes devoirs. On règle ses
comptes à table plutôt qu'autre chose. Alors qu'on
32
devrait rentrer en communion avec le repas. Parce
qu'alors, on se branche dessus.
Vous avez des orties dans votre pays? Vous allez
faire un test. Vous allez cueillir des orties, juste une
feuille d'ortie. Normalement, ça pique! Didier Rosi
est un chamane, il habite au Val de Consolation,
mais il a peut-être déménagé. Et il me demande de
cueillir une ortie. Ma réaction a été négative: ça
pique! Il me répond: tu restes connectée à ton ortie.
C'est-à-dire que tu restes en conversation intérieure
avec elle, tu lui demandes de ne pas te piquer, et tu
la prends. Je prends l'ortie, et elle ne me pique pas.
Et il me dit: maintenant, plie la feuille en 4. Mais reste
bien connectée. Puis il me demande de la manger.
Et tout en restant connectée à l'ortie, je la mange. Et
je vous jure, elle ne m'a pas piquée.
Alors je veux renouveler l'opération. Je reprends une
ortie, et puis il me parle d'autre chose, qui vient
capter mon attention. Je la plie mécaniquement et la
mange. Je ne vous dis pas: elle m'a explosé dans la
bouche, et il m'a bien entendu montré que la nature
est tellement bien faite, qu'il y a toujours l'antidote à
côté du poison. Donc il a tout de suite ramassé un
peu de plantain, et me l'a fait manger pour éteindre le
feu.
Je vois qu'une dame fait un air entendu, mais il n'y
en a qu'une qui fait ça. Car cette ortie, à partir du
moment où on est en connexion avec elle, elle ne
vous pique pas. Faites-le, vous allez voir. Et vous
allez commencer à comprendre un truc: on est
connecté. Il faut être en phase avec ce qu'on mange.
Et quand on dit qu'une cuisinière qui cuisine avec
amour; un plat qui n'est peut-être pas très bon pour
votre santé, eh bien il sera bien meilleur que celui
d'une autre qui cuisine avec beaucoup de hargne, de
colère et de frustration. Même si c'est un plat
végétarien sain avec des graines germées, vous
n'allez peut-être pas le digérer, ce plat.
ORTHO 17
Toutes ces choses là sont importantes. Je vous
amène un certain nombre d'éléments qui sont très
importants, parce que c'est au quotidien, instant par
instant, jour après jour. Et c'est jour après jour que
vous vivez.
Et on se dit que c'est parce qu'on vieillit qu'on doit
être malade. Ca paraît normal.
Ca paraît normal d'avoir de l'arthrose. Moi j'avais de
l'arthrose à 45 ans. Mais je n'en ai plus! Vous savez
que l'os se renouvelle toutes les 3 semaines? Idem
pour le tube digestif. L'estomac, en 5 heures.
Ils ne sont pas figés, vos os. Toutes vos cellules,
elles mangent, elles digèrent, elles rejettent des
déchets. Leur faire un drainage lymphatique, ça ne
fait pas de mal. Le sport non plus, parce que ça
oxygène tout ça, ça permet de nettoyer un peu notre
organisme au niveau lymphatique, également pour
les hormones. Ca permet aussi de mieux fixer le
calcium. Parce qu'il ne faut pas que vous croyez tout
de même que les produits laitiers vous donnent du
calcium. Ca c'est ce que vous raconte la pub: "Les
produits laitiers sont nos ENNEMIS pour la vie!" Le
lait, ça ne donne pas de calcium. Est-ce que les
vaches boivent du lait? Non. Et chez le boucher,
quand vous voulez un os à moelle, il faut y aller à la
scie électrique: c'est super dur, un os de vache. Et
en plus, il y a encore 60 ans, les vaches mangeaient
de l'herbe. Maintenant, on leur donne des tourteaux
de soja et des céréales.
Or il y a 60 ans, le soja servait de pâte pour le
bricolage. Et ils se sont aperçus que comme le soja
contient des protéines, alors on allait nous en faire
bouffer. Ils ont dépensé des milliards pour nous le
faire comprendre. Le soja, le lait de soja, n'est pas
digeste. Et on se laisse avoir, par ignorance. Il va y
avoir des scandales sanitaires aussi avec le soja; ça
va peut-être mettre dix ans de plus. Parce que le
soja non transgénique n'existe pas. Ils vous disent
ORTHO 17
sans OGM, mais il y a toujours minimum 2% de
transgénique. Qu'on ne si fiche pas de ma tronche:
que ce soit 2% ou 100%, je ne vois pas la différence.
Moi je suis 100% une femme, et non à 98%, avec un
petit XY à côté. On en perd notre bon sens.
Maintenant, ils ont trouvé des probiotiques. Mais
comme ils se sont aperçus que ça crée du diabète et
du surpoids, ils incorporent désormais de la vitamine
D dedans, parce que la vitamine D contribue à
assimiler le calcium. Ceux qui ne prennent pas de
vitamine D commettent une erreur! Car le soleil ne
suffit pas. J'habite dans le sud de la France, et suis
encore bronzée. Mais je prends quand même de la
vitamine D, parce que j'ai un statut trop en dessous.
Car il faut comprendre que la malabsorption entraîne
aussi une carence en vitamine D. Et nos enzymes ne
sont plus capables de reconnaître tout ce qu'on leur
donne à manger. Le gluten aujourd'hui, a muté. Le
blé d'aujourd'hui a plus de 20 chromosomes. Il en
avait 4 à 7 il y a cent ans.
Nos enzymes digestives, au niveau de l'humanité, ne
sont pas capables de reconnaître cette protéine là.
Donc qu'est-ce qui se passe? Attaque des villosités,
perméabilité intestinale. Et dans le flux sanguin, c'est
la porte ouverte à tout. On voit de plus en plus de
maladies neurologies comme l'autisme, la
schizophrénie, les maladies de Parkinson.
Maintenant ils veulent que vous leur donniez
beaucoup d'argent pour la maladie d'Alzheimer, qui
est une maladie créée par l'industrie alimentaire et
chimique (pas toujours, glisse un auditeur).
Alors que si on tient compte de son HLA… J'en
reviens toujours là, parce qu'aujourd'hui on a la
chance de pouvoir le faire. Avant, on n'avait pas
accès informations là. Si vous êtes coeliaque – 70%
des gens le sont sans le savoir -, et que vous
mangez du gluten comme je l'ai fait, vous allez créer
une malabsorption intestinale, puis une perméabilité.
33
Ensuite, on va vous survacciner, sans tenir compte
de votre HLA. Je n'ai pas dit que j'étais contre les
vaccins, mais je n'ai pas dit que j'étais pour non plus.
J'ai dit qu'il faudrait vacciner en fonction de notre
haplotype. Si par exemple, j'ai des enfants
tuberculiniques, mon fils après le vaccin du BCG, le
lendemain, s'est retrouvé à l'hôpital. Il a failli crever
d'une pneumopathie virale. Parce que nous avons un
terrain tuberculinique. Donc bien sûr, je n'ai pas
renouvelé l'histoire avec ma fille.
Donc si on tenait compte de cela, on ne vaccinerait
pas de façon totalement aveugle. Ma fille a une
copine à l'école, qui s'est fait vacciner papillomavirus.
Comme c'est un vaccin ORL, le lendemain elle était
dans une chaise roulante, parce qu'elle avait
l'haplotype de la sclérose en plaque. Donc bien sûr
que dans certains cas, les vaccins peuvent être très
intéressants. Mais attention à notre terrain! Puisqu'on
peut faire de la dentelle. Ah non, vous n'avez pas le
droit de venir à la crèche si vous n'êtes pas vacciné.
C'est quand même dommage; alors qu'on pourrait
nuancer les choses.
Donc si vous avez un terrain HLA, avec des
prédispositions de maladies neurologiques, qu'on
vous fait les vaccins qui ne sont pas appropriés, que
vous mangez du gluten et des produits laitiers, qui
eux-mêmes peuvent contenir des métaux lourd: avec
l'affaire des dioxines, je peux vous dire que quand
vous voyez où se situent les élevages de vaches, ce
n'est pas dans de la jolie herbe verte. Avec toute les
saloperies que ça véhicule, nonobstant le problème
des hormones de croissance. Parce qu'une hormone
de croissance entraîne des cancers de la prostate, et
du sein, pour les plus répandus. Que l'on mange du
fromage de chèvre deux fois par semaine, ou trois
pour les plus résistants et les plus sportifs, ok. Mais
la vache, franchement! Si je vous dis que l'on peut
34
éviter 98% des maladies, c'est une réalité, mais
ferez-vous l'effort de le faire?
C'est très intéressant, parce que la vie, c'est une
succession de sevrages. On nos retire le sein, le
biberon, notre mère. En vieillissant, nos amis, nos
parents, meurent. Il faut se sevrer dans la vie! Votre
mari se barre, vos enfants s'en vont! Il faut être prêt,
quand même. Donc autant se préparer. Et si on est
préparé, on est plus fort.
Effets du gluten et des produits
laitiers sur notre immunité
Je vous propose un quizz. Si vous répondez à plus
de 5 questions d'une façon chronique, vous avez des
chances d'être intolérante au gluten, et aux produits
laitiers. De toute façon, ces derniers sont à exclure:
ils sont pro-inflammatoires, immuno-suppresseurs,
preuves à l'appui. Le Dr Donatini prend une goutte
de votre sang, et analyse les lymphocytes sous
microscope. Puis il vous fait goûter un produit laitier,
le pire étant le roquefort. Et 1/2h à 1h plus tard, il
reprend une goutte de sang: il n'y a plus de
lymphocytes. Votre système immunitaire est à
genoux.
Quizz:
ORTHO 17
-
-
-
-
-
Etes-vous souvent ballonnés? Permanent,
parce qu'il y a tellement de gens ballonnés…
Avez-vous des problèmes de transit? Soit
diarrhée, soit constipation, soit alternance?
Avez-vous tendance à somnoler après les
repas?
Evidemment, on ne parle pas des repas avec
beaucoup de vin, mais des repas non arrosés.
Car si un verre de vin suffit, davantage va vous
endormir.
Etes-vous fatigué en permanence? Ce que
l'on appelle l'asthénie. Je me lève fatigué, je me
couche fatigué.
Avez-vous une colite douloureuse? Souvent
c'est à droite, et ça dépend d'une pullulation
bactérienne.
Avez-vous des crises de tétanie? Les
crampes.
Mon compagnon pourrait témoigner. Il mangeait
du pain et du fromage, et de la viande rouge
avec des frites. Et il avait plein de problèmes
articulaires. Et je vous assure, le matin il prenait
ses doigts et les dépliait bout par bout, en
souffrant. Et son médecin lui avait dit:
franchement, je croyais que vous étiez mort!
Car il avait eu un affaissement d'une épaule; il
devait avoir un staphylocoque ou autre.
Et pour staphylocoque et streptocoque: test
HLA!
Pourquoi tout le monde ne fait pas le
staphylocoque ou du streptocoque à l'hôpital?
C'est parce que vous avez le HLA du
staphylocoque ou du streptocoque. Et que
comme votre système immunitaire est en bas,
parce qu'en plus ils vous donnent le matin des
biscottes avec du beurre, et des produits laitiers
aux repas pour votre calcium, etc, ce qui fait
que vous n'avez que peu de chances de vous
ORTHO 17
-
-
-
en sortir. Donc un système immunitaire en bas,
et le HLA prédisposé, cela donne le
staphylocoque: vous êtes bon… Si vous n'avez
pas le HLA du staphylocoque ou du
streptocoque, vous ne l'attraperez pas, même si
votre immunité est en bas. Ce n'est donc pas
les hôpitaux qu'il faut accuser. C'est le patient
lui-même qui n'a pas été capable de le
supporter. On ne va pas stériliser la planète.
Avez-vous des douleurs articulaires?
Arthrose, arthrite, ostéoporose.
L'os se renouvelle toutes les trois semaines.
Pourquoi est-ce qu'une ostéoporose s'installe?
Car en mangeant du gluten et des produits
laitiers, vous ne faites qu'accumuler votre
malabsorption et aggraver votre perméabilité
intestinale. Et alors, vous irez de l'ostéopénie à
l'ostéoporose. Plus une carence en vitamine D,
en oméga 3; en plus si vous ne bougez pas
suffisamment - au moins trois fois par semaine,
1h de sport, avec ventilation et avec
transpiration, sinon ça ne sert à rien -…
Avez-vous une mauvaise circulation dans
les jambes?
Avez-vous des troubles de sommeil? J'ai
réglé ce problème en traitant l'occlusion.
Etes-vous déprimé?
Avez-vous des troubles de la mémoire?
Avez-vous des troubles du comportement?
Des sensations d'être un peu dans le brouillard,
de ne pas être dans la réalité.
Avez-vous des problèmes de peau (eczéma,
psoriasis, acné et autres)? Les jeunes qui ont
plein de boutons, avez-vous vu ce qu'ils
mangent? En plus, en buvant des boissons
light, ils absorbent des doses d'acide
phosphorique, de sucre. C'est catastrophique.
On ne devrait boire que de l'eau. Avec un ajout
d'un peu de citron: ça aide à la vidange de
35
-
-
-
-
-
-
l'estomac, et évite la pullulation bactérienne.
Attention à la bière: il y a du gluten.
Avez-vous des problèmes osseux
(ostéoporose, arthrose)?
Etes-vous anémié?
Manquez-vous de fer? J'ai découvert ce
problème avec Nawrocki. Moi je manquais de
fer, et on me donnait du Tardyferon. Mais ça
met de l'huile sur le feu.
Il faut savoir qu'il y a deux fers dans notre
organisme: le fer ferreux, et le fer ferrique. C'est
toxique, cela a été découvert par Maria da
Silva.
Quand vous manquez de fer dans votre sang
circulant, c'est que le fer, en fonction de votre
haplotype HLA, est en train de vous fabriquer
une magnifique maladie auto-immune.
Soit il est sur vos articulations, soit sur votre
thyroïde, soit sur votre pancréas. Et vous allez
le payer cher.
Donc surtout pas de fer quand on manque de
fer, parce que vous allez mettre de l'huile sur le
feu; ça va décupler le problème.
On va écrire un bouquin avec le Dr Nawrocki,
parce que c'est tellement révolutionnaire, que
j'estime que tous les médecins devraient faire
ces formations, et se remettre en question par
rapport à tout cela. Mais une fois que l'on sait,
après on saura soigner intelligemment.
Etes-vous carencé en folates6?
La vitamine B9, autre nom de l’acide folique (folate,
folacine ou vitamine M, acide pteroyl-L-glutamique,
pteroyl-L-glutamate et acide pteroylmonoglutamique), est
une vitamine hydrosoluble.
Manquez-vous de magnésium?
Le magnésium, c'est le carburant de la cellule
nerveuse. Prenez du magnésium matin et soir,
plutôt à libération progressive. Il y a les
laboratoires Parinat, Planticinal (ils ont un bon
orotate de Mg). On est carencé en magnésium, et
c'est un chélateur du fer. Donc ça va en plus vous
équilibrer.
- Etes-vous frileux?
- Etes-vous spasmophile?
- Avez-vous des problèmes hormonaux?
- Avez-vous des bouffées de chaleur à la
ménopause?
- Avez-vous pour les femmes des problèmes
gynécologiques?
- Avez –vous des problèmes de thyroïde?
- Avez-vous des saignements anormaux?
- Avez-vous des problèmes de foie?
- Avez-vous des problèmes de vésicule?
- Avez-vous une maladie auto-immune?
Polyarthrite, sclérose en plaque, cancer, etc
- Avez-vous des cheveux ternes?
- Etes-vous émotif?
Si vous savez 5 de ces troubles, à bon entendeur!
Moi je vous délivre un message; j'ai vraiment aidé
des milliers de personnes, qui me remercient.
D'ailleurs la sœur de Déborah est très contente, elle
vit en Normandie, et a un problème de thyroïde. Je
ne vous donne pas de jargon scientifique, parce que
moi-même ça m'ennuie. Je vous retrace un vécu.
J'ai toujours été en avance. Il y a 30 ans, j'ai mis au
point avec André Cocard le Vitaliseur. Vous allez
6
L'acide folique est le précurseur métabolique d'une
coenzyme, le tétrahydrofolate (FH4 ou THF6), impliquée
36
notamment dans la synthèse des bases nucléiques,
purines et pyrimidines, constituant les acides nucléiques
(ADN et ARN) du matériel génétique. Le THF intervient
également dans la synthèse d'acides aminés tels que la
méthionine, l'histidine et la sérine.
ORTHO 17
me dire: bof, c'est un couscoussier! Sauf qu'il y a 30
ans, ça n'existait pas. Le couscoussier était en alu
avec des petits trous; on faisait du couscous avec, et
rien d'autre.
Sur le Vitaliseur, les trous sont gros. Pourquoi? On
sait que les cuissons altèrent les aliments.
Maintenant, on est en train de découvrir les
glycotoxines, c'est-à-dire la réaction de Maillard,
cancérigène, qui attaque les muqueuses et les
articulations. Donc on peut cuire, mais il faudrait
cuire sans détruire. Et la seule cuisson valable, est la
cuisine à la vapeur douce. Car même la cuisson à
l'étouffée, qu'on ne me dise pas que c'est à basse
température. Car quand vous mettez la casserole sur
le feu, ça brûle et ça carbonise si vous ne mettez pas
un peu d'eau, ou plein de légumes-feuille qui rendent
leur eau. Mais de toute façon, ce sont des cuissons
trop lentes, qui vont détruire les enzymes. J'ai passé
tout ça en revue il y a 30 ans.
Donc on a mis des trous gros dans le Vitaliseur,
parce que c'est comme un barrage. Avec des petits
trous, il y aura de la pression, alors qu'avec des trous
élargis, il y aura moins de pression. On a donc mis
des trous de 6 mm, calculés sur le nombre d'or, la
suite de Fibonacci. On a calculé la répartition des
diamètres, pour que ça tombe sur ce nombre d'or.
Puisqu'on est dans la cohérence, j'aime bien en
mettre partout. On l'a mise à la fois sur les trois
éléments, qui sont aussi calculés sur le nombre d'or.
Et ensuite, le dôme est une onde de forme, qui
permet à l'eau de condensation de ne pas retomber
sur les aliments. Si bien qu'on peut même cuire un
gâteau: il n'est pas mouillé. Idem pour une viande:
elle transpire, mais elle n'est pas mouillée. Et le
poids est étudié pour que la vapeur ne soit pas sous
pression. Puisqu'avec un couvercle plus lourd, ça fait
qualité, mais ça monte en pression. Et il faut
ORTHO 17
absolument que ça se régule avec la pression
atmosphérique.
C'était il y a 30 ans. Pendant dix ans je me suis
absentée du commerce, parce que j'avais d'autres
choses à faire. Et j'ai repris ma licence, parce que le
partenaire avait commencé à dériver, à changer les
paramètres du nombre d'or. Et pour moi, c'était
insupportable.
Mais il y a 30 ans, pour la vapeur, il y avait la cocotte
sous pression. Et aussi le gril, la friture, et l'eau
bouillante. Mais c'est tout. Alors après, il y a eu les
cocottes tous feux: on mettait de l'eau par-dessus, et
ça brûlait. La vapeur douce maintenant, c'est devenu
un argument de pub pour chien. C'est normal, c'est
dans les moeurs.
Donc j'ai toujours été en avance. Seignalet a été le
premier à parler du gluten et des produits laitiers. Il
faut dire que son livre est un peu difficile à lire. Mais
personne ne l'écoutait. Ou alors il fallait vraiment être
criblé de polyarthrite pour aller voir Seignalet. Alors
que Seignalet est un précurseur de prévention de
maladies. Moi j'ai découvert ça dans les années
2000, grâce aux médecines quantiques, et grâce à
des gens qui m'ont fait confiance. Donc pour ça, ce
n'est pas un médecin qui va vous donner une
ordonnance pour le faire. Il n'y a que vous qui
pouvez faire l'expérience. Personne ne le fera à votre
place. Et vous pourrez toujours dire: oh ce morceau
de fromage, ce n'est rien. Eh bien si, parce que dès
que vous prenez quelque chose, c'est plusieurs
semaines d'engagement et d'efforts que vous aurez
fait qui tombent à l'eau.
37
ORTHO-SANMO COURSE
Qu’est-ce que la NUTRITION ?
•
Pr Hafida MERZOUK
Directrice du Laboratoire PPABIONUT
Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition
Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen, Algérie
1.- Besoins nutritionnels et apports recommandés
1.- BESOINS NUTRITIONNELS ET
APPORTS RECOMMANDÉS
Santé
Bien-être
Longévité
Alimentation équilibrée
•
•
La nutrition se définit comme étant la
science qui analyse les rapports entre
l’alimentation et la santé.
La nutrition joue un rôle essentiel dans la
prévention de nombreuses maladies.
Prévention des risques cardiovasculaires.
 Contribue à prévenir les maladies dites de
civilisation comme l’excès pondéral, les
maladies cardio-vasculaires, le diabète,…
 Permet à l’organisme de se développer
harmonieusement.
 Couvre les besoins énergétiques à tous les
âges de la vie
 Satisfait de manière optimale les besoins de
l’individu tant de manière quantitative que qualitative
Apports alimentaires = besoins de l’organisme
+
Acivité Physique
38
ORTHO 17
Nutrition équilibrée
BESOINS ET RECOMMANDATIONS :
- qu’est-ce-qu’un besoin nutritionnel ?
- qu’est-ce-qu’un apport nutritionnel
conseillé ?
- quels sont les facteurs de variation ?
LES BESOINS ENERGETIQUES
Besoins nutritionnels
Energie (respiration
ou fermentation)
Matériaux
Nourriture
Energie
Glucides
Protéines
Lipides
Peuvent fournir de
l’énergie par
respiration
1g glucides ou protéines
1 g de lipides
17 kJ ou 4 Kcal
38 kJ ou 9 Kcal
1 Kcal = 4,18 KJ
ORTHO 17
39
Activité physique
Thermogenèse
alimentaire
Métabolisme
de base
(ou de repos)
Equation de prédiction du
métabolisme de base :
Femme = 0,963 x P0,48 x T0,50 x A-0,13
Homme = 1,083 x P0,48 x T0,50 x A-0,13
LES DEPENSES ENERGETIQUES
Le métabolisme basal est d’environ :
- 7 000 kJ/jour pour homme adulte de 70 kg
- 5 500 kJ/jour pour femme adulte 55 kg
41
ORTHO 17
Contribution relative des principaux organes au
poids corporel et à la dépense énergétique de base
Poids (% Poids corporel)
DE (% MB)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
te
es
D
R
T
e
cl
ns
ei
R
ie
Fo
ur
œ
C u
a
ve x
er eu
C dip
a
su
is
T
us
M
Besoin nutritionnel
Besoin nutritionnel MOYEN
Définition : Quantité de nutriment ou d’énergie
nécessaire aux organes et aux tissus pour assurer :
Résultat des valeurs acquises dans un groupe d’individus
en nombre limité correspondant à la moyenne des besoins
individuels.
 leur maintenance
 leur fonctionnement métabolique & physiologique
 la thermorégulation « de base »
 après absorption intestinale
 chez un individu en bonne santé
Besoin Nutritionnel  Apport Nutr. Conseillé
ANC
A
Besoin nutritionnel
+30%
+15%
-2ET
-1ET
M
+1ET
+2ET
Apports > besoins
ORTHO 17
depuis 2001 :
« Apport égal au besoin nutritionnel moyen majoré de 2 écarts
types, marge de sécurité pour pendre en compte la variabilité
inter-individuelle et, ainsi, couvrir les besoins de la plus grande
partie de la population »
Besoins moyens
B
Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
– Individu
– Mesure
expérimentale
– Objectif médical
ANC
– Population
– Supérieur aux
besoins moyens du
groupe
– Objectif de santé
publique
40
Aspects qualitatifs
• Nutriments indispensables, définition biochimique
(impossible à synthétiser par l’homme du fait de
l’absence des enzymes et des gènes correspondants): 8
acides aminés indispensables, 2 acides gras (linoléique
et linolénique), vitamines et minéraux,
• Nutriments conditionnellement indispensables, dont
la synthèse est possible par l’organisme, mais est
insuffisante dans certaines situations physiologiques ou
pathologiques, imposant alors un certain apport
alimentaire pour un fonctionnement optimal de
l’organisme dans ces situations (par exemple, certains
acides aminés comme la glutamine),
Valeur énergétique des aliments
-Application : 100 g de pain = 55 g G + 1 g L +
7gP
(55x17)+(1x38)+(7x17) = 1092kJ/100g
• On peut rattacher à ce groupe des
nutriments dits essentiels, non
indispensables, mais dont un apport
alimentaire régulier est intéressant dans
pratiquement toutes les situations (acides
gras polyinsaturés à longue chaîne de la
série oméga 3),
• Nutriments non indispensables, mais
qui peuvent avoir un impact positif ou
négatif sur la santé.
Apports énergétiques conseillés
Les facteurs influençant les besoins
L’unité d’énergie : le kilo-joule (kJ)
Dépense énergétique en kJ selon l’activité
Cyclisme
400
Effort
intellectuel
50
Travail actif
400
Escrime
1800
Escalier
2500
Ecrire
125
Boxe
1800
Scier
1800
Cuisinier
Lecture
125
Musicien
400
Danse
1000
Promenade
200
300
42
ORTHO 17
% de l’apport en G, L, P par
rapport à l’AJR total
Un acide aminé déficient dans une protéine végétale
peut être présent dans une autre et vice-versa
ANC en PROTEINES
• 0,8 g/kg/j pour un adulte jeune (soit 8 - 10%
des apports énergétiques quotidiens)
• Cas particuliers :
• Femme enceinte :
• Femme allaitante :
• Personne âgée :
• Enfant :
• Sportif :
0,9 g/kg/j
1,4 g/kg/j ….débattu
1 g/kg/j
1,4 (4 mois)  0,8 g/kg/j (5 ans…)
 si efforts intenses, prolongés et répétés
Cette ration doit apporter des protéines de « bonne valeur biologique
», c’est-à-dire des ac. aminés indispensables (provenant
principalement des produits animaux).
Acides aminés essentiels
Si la diète est trop pauvre en protéines:
Des 20 acides aminés nécessaires à nos cellules :
L’organisme peut obtenir des acides aminés en
digérant ses propres protéines : protéines
musculaires surtout (celles du sang aussi).
•
Certains peuvent être fabriqués par l’organisme
à partir d’autres molécules
•
Certains (8) ne peuvent pas être fabriqués; ils
doivent être absorbés par la nourriture = acides
aminés essentiels
Si la diète est trop riche en protéines:
Les protéines animales contiennent généralement
les 8 acides aminés essentiels dans des proportions
semblables à celles de nos besoins.
Le surplus d’acides aminés est converti en gras.
Ou élimination
Les protéines végétales peuvent être déficientes en
un ou deux acides aminés essentiels.
ORTHO 17
43
ANC en LIPIDES
• Adultes : 33% des apports énergétiques
80 g de pâté
ANC en GLUCIDES
• Adultes : 55-60% des apports énergétiques
• Répartition
• Privilégier les glucides complexes (compte tenu des autres
nutriments qu’ils apportent)
• Les glucides simples sont à limiter mais pas de seuil réel
• Cas particulier : activité physique
• Exercice physique intense : 150-600 g en plus
• Glucides complexes : quelques heures avant l’effort
• Glucides simples : pendant l’effort
44
ANC en LIPIDES
• Adultes : 33% des apports énergétiques
• Répartition idéale
• Acides gras (Ag) saturés :
• Ag monoinsaturés :
• 18:2n-6 :
• 18:3n-3 :
• Ag polyinsaturés longue chaîne :
8%
20%
4%
0,8%
0,2%
• Cas particuliers (grossesse, allaitement, sujet âgé) :
• 18:2n-6 :
• 18:3n-3 :
• AGPI-LC :
4,4 %
0,9%
0,4%
ORTHO 17
Gras saturés et gras insaturés :
On ne peut pas ajouter
d'hydrogène. Un
carbone ne peut pas
faire plus que 4 liaisons
avec d’autres atomes.
On pourrait ajouter 2
hydrogènes en
transformant la liaison
double en liaison
simple.
Plusieurs doubles
liaisons.
Gras saturés:
• Gras animal en général
• Solide à la température de la pièce
9
On désigne souvent les acides gras
insaturés par le carbone de la première
double liaison (en partant du groupement
méthyl). Chaque carbone est désigné par
la lettre oméga () et le numéro de sa
position.
8
7
6
Acide  9
• Consommation liée à des problèmes cardio-vasculaires
Gras insaturés:
• Gras végétal en général (beaucoup d'exceptions
quand même)
• Liquide à la température de la pièce
5
4
3
2 1
La plupart des gras insaturés dans la diète
nord-américaine sont de type  6. Il serait
avantageux selon plusieurs études
d'augmenter la quantité d'acide gras  3
dans la diète.
Acide  6
On retrouve des acides gras  3 surtout
dans les poissons gras d'eau froide
(saumon, truite, hareng, maquereau).
Acide  3
De nombreuses études ont démontré qu’il y avait une corrélation étroite
entre la consommation de gras saturé et un taux de cholestérol élevé
(cause importante des maladies cardio-vasculaires)
Exemple des acides gras oméga-3
Acide oléique
(monoinsaturé)
Acide palmitique
(saturé)
ORTHO 17
ANC et Apports en EPA et DHA (mg/j) liés à la consommation de poissons
Age
Apports
en EPA
ANC EPA
Apports
en DHA
ANC DHA
3-10 ans
54
125
90
125
11-14 ans
68
250
110
250
15-17 ans
68
250
106
250
18-64 ans
114
250
169
250
65 ans et
+
141
250
199
250
Source : Etude INCA2 (2006-2007)
45
Hydrogénation d'une huile insaturée:
- Nouveau-né : 100 ml/kg/j ; nourrisson : 80 ml/kg/j
- Sujet adulte jeune et âgé : 30 à 45 ml d’eau/kg/jour, soit
pour un sujet de 60 kg, environ 2,5 l/j (boisson + alimentation)
L’hydrogénation permet de rendre les huiles plus stables (plus
résistantes à la dégradation par la lumière ou la chaleur).
Elle permet aussi de rendre solide à la température de la pièce
certaines huiles (permet de fabriquer de la margarine, par exemple).
Les boissons représentent la part adaptable des apports en
eau, en fonction de la t ext., de la fièvre ou de l’activité
BESOINS en EAU ml/j
L’hydrogénation produit des acides gras trans :
trans
cis
100%
Metabolisme
300
80%
Aliments
1000
60%
40%
Les huiles naturelles insaturées sont toujours de type cis.
Les huiles trans sont souvent solides à température de la pièce
(comme les gras saturés). Elles sont aussi dommageables pour la
santé que les gras saturés.
20%
Urines
1500
Parts
adaptables
Boissons
1300
Peau
500
Poumons
400
Feces
ENTREES
SORTIES
0%
Besoins en sels minéraux
Macroéléments
AJR moyen : en g
46
Microéléments
AJR moyen : en mg
ORTHO 17
Minéraux
Plusieurs fonctions:
Un enjeu de santé publique
• Cofacteurs d’enzymes
• Associés à des protéines (Fe dans
hémoglobine, par exemple)
Un des facteurs de l’ostéoporose, avec :
- les facteurs génétiques,
- la carence en protéines,
- la carence oestrogénique
- la carence en vit D,
- la sédentarité, l’alitement,
- la corticothérapie, etc.
• Structure (os, dents)
• Associés à certaines hormones (iode
dans la thyroxine, par exemple)
ANC en CALCIUM (mg/j)
Vitamines
= molécules essentielles qu’on ne peut pas
synthétiser; ce sont des coenzymes
Vitamines hydrosolubles: B et C
• Excès éliminés par l ’urine
• Peu toxiques (ne peuvent pas s ’accumuler)
Vitamines liposolubles: A, D, E et K
• Absorbées avec lipides
• Peuvent s ’accumuler dans les tissus graisseux
• Peuvent être toxiques à forte dose
BNM : Besoin
Besoins en vitamines
Hydrosoluble
AJR moyen : en mg
ORTHO 17
BNM
ANC
1-3 ans
350
600
4-9 ans
600
800
ADO 10-14 ans
930
1200
AOD 15-18 ans
920
1200
Adultes > 18 ans
690
900
Femmes > 55 ans
930
1200
Hommes > 65 ans
930
1200
Femme enceinte
760
1000
Femme allaitante
1000
1000
(1300)
Nutritionnel Moyen
ANC : Apport
Nutritionnel Conseillé
Besoins en fibres
Liposoluble
AJR moyen : en mg
47
Exemple des fruits et légumes
• Consommation actuelle de fruits et légumes frais =
134,16 g
• Recommandation de consommer 5 fruits et légumes
par jour soit environ 450 g par jour
• Il faudrait multiplier par 3 la production de fruits et
légumes pour fournir les besoins selon les
recommandations
• Impact fort
– Sur les productions agricoles
– Sur le budget des ménages
Consommation de fruits et
légumes frais
10
100
5
50
0
0
5-
2003
% augmentation
– Modification du contenu nutritionnel des
produits bruts
– Modification du contenu nutritionnel des
produits transformés
• Des aliments enrichis ?
– Consommation de compléments alimentaires
• Composants de l’alimentation qui ne sont
pas digérés par les enzymes du tube digestif
de l’homme
• Définies par leur :
– Nature polysaccharidique ou non
– Hydrosolubilité
– Effets sur la santé
G
B
15
150
U
SA
Fr
an
ce
Al
le
m
ag
ne
H
on
gr
ie
200
Ita
lie
Ja
po
n
20
G
rè
ce
Po
rtu
ga
l
Po
lo
gn
e
g par jour 250
1998
• Il y a plusieurs moyens de modifier les apports
de la population
Fibres alimentaires
 Graines, tomates, légumes verts, agrumes et autres fruits
OMS recommande 400 g de fruits et
légumes par jour (hors pommes de terre)
• Il n’est pas possible de couvrir les ANC pour
toutes les catégories de population
% augmentation 98-03
Source: Euromonitor GMID
Plus pertinents que les nutriments : les aliments
Fibres insolubles
• Polysaccharidiques
Fibres solubles
• Polysaccharidiques
– Cellulose
– Hémi-celluloses
– Amidon résistant
• Non
polysaccharidiques
– Pectines
– Glucanes
– Gommes (guar, caroube,
acacia)
– agar, alginates
– Inuline,
– Lignine
48
ORTHO 17
Teneur en fibres des
aliments
Nouvelle définition
• Céréales
• Fibres totales = fibres alimentaires + fibres
fonctionnelles
• Fibres alimentaires = glucides non digérés
(PNA) + lignine
• Fibres fonctionnelles = glucides non digérés
ayant des effets physiologiques bénéfiques
chez l’Homme (oligosaccharides + amidons
résistants)
–
–
–
–
–
–
pain blanc
pain de seigle
pain complet
farine blanche
All-Bran® = son
Cornflakes
• Féculents
–
–
–
–
pates
riz blanc
riz brun
pomme de terre
Composition
Type
Cellulose
Aliments
Fruits, légumes,
céréales
PS
Sol.
oui
non
2.6
6.9
9.6
3.3
23.7
0.7
3.3
0.6
2.0
1.2
• Légumes secs
– haricots secs
– pois cassés
• Légumes verts
• Fruits frais
16.8
20.0
1-7
2-4
En grammes pour 100 grammes
Consommation
• Europe
longues chaînes linéaires de D-glucose liés en ß 1-4
– 17,5 g/j
HémiFruits, légumes,
oui
non
celluloses céréales
longues chaînes linéaires de pentoses et hexoses
avec branchement de chaînes d’autres glucides
Pectine et
Fruits, endosperme de
oui
oui
apparentés graines
pectines: non linéaires formés d’ac galacturonique
gommes: mélanges de différents PS. Inclus dans
mucilages
Lignine
Fruits, légumes,
non
non
céréales
polymères d’alcool aromatique formés d’unités
phényl-propane dans une structure 3D
• Pays en voie de développement
– Jusqu’à 100 g/j
Mélange dans un même aliment ++
Propriétés
2 sortes de fibres :
FIBRES SOLUBLES OU TENDRES :
•Fruits, avoine (son, gruau), riz brun, orge, psyllium, agaragar, gomme de guar, graines de lin et certaines
légumineuses.
• Pouvoir hygroscopique
•Les fibres solubles sont dissoutes dans l’intestin avec les
liquides en formant un gel.
•Elles ramollissent les selles et ne sont pas irritantes.
FIBRES INSOLUBLES OU BRUTES :
•Légumes, noix (noix Brésil, arachides), légumineuses,
pelure des fruits, produits céréaliers à grains entiers.
•Les fibres insolubles régularisent la fonction intestinale en
augmentant le contenu fécal.
•Elles diminuent les problèmes de constipation.
ORTHO 17
63
– Capacité à retenir l’eau
– 1 gramme de fibre : 3 à 25 g
d’eau
– FS : formation de solutions
épaissies, de gels
(ralentissement vidange
gastrique et transit)
– FI : restent en suspension et
gonflent (accélération transit)
49
Propriétés
Propriétés
• Pouvoir de fermentescibilité
– Dépendante de la nature des fibres :
• oui : pectine > hémi-celluloses > cellulose
• non : lignine, mucilages, alginates
– Augmentation de la masse
bactérienne
– Production d’acides gras à chaîne
courte
Amidon, fibres fermentescibles
lactose, fructose, sucres-alcools
• Estomac - Grêle
Glucose
– Augmentation de la satiation (FS-FI),
ralentissement de la vidange
gastrique et allongement du temps de
transit dans l’intestin grêle (FS à
fortes doses)
Fermentation
anaérobie
Ac. pyruvique
A.G.C.C.
• Absorption
Gaz
C2: acétate
C3: propionate
C4: butyrate
– Ralentissement mais pas de
conséquence (hors amidon) (FS)
– FS: fibres solubles; FI: fibres
insolubles
CH4, H2, CO2, H2S
Effets digestifs
Propriétés
Nutrition du colonocyte
Récupération énergétique
Absorption
de Na
Modification
flux sanguin
muqueux
AGCC
produits par fermentation
(acétate, propionate, butyrate)
Diminution
du
Cholestérol ?
51
– = rôle prébiotique
– Effets stimulants sur l’immunité
– Inhibition de la translocation
bactérienne
Effets digestifs
Hydrolyse
Alcools
• Pouvoir bifidogène
Immunomodulation
locale
Régulation de la
prolifération
cellulaire
• Composition fécale et transit colique
–  excrétion des minéraux et
nutriments
– Contrebalancée par apports dans
fibres
–  poids des selles
–  motricité colique (son)
–  diarrhée (FS)
ORTHO 17
Effets sur les métabolismes
Fibres et diabète
• Minéraux et oligo-éléments (FS)
– diminution Fe, Ca, Mg, Zn, Cu
– quand apports > 30 g/j
– mécanisme: gel, interactions
• Glucides (FS)
– diminution pic et réponse glycémique et
insulinique au repas
– mécanismes: ralentissement vidange
gastrique, réduction activité
disaccharidases, réduction de l’accès à
la bordure en brosse, modification du
métabolisme glucidique hépatique
(AGCC)
• Effets des FS
•  vidange gastrique et temps de transit,
dilution, effets métaboliques des AGCC
• Réduction glycémie, glycosurie, HbA1C,
insulinémie,
• Retard à l’introduction de l’insuline
Fibres et obésité
Effets sur les métabolismes
• Lipides (FS,FI)
– hypocholestérolémie
– mécanismes: malabsorption des sels biliaires,
inhibition de la synthèse hépatique de C (HMGCoA réductase) par les AGCC
– (hypotriglycéridémie)
– mécanismes: ralentissement vidange
gastrique, diminution du pic glycémique
•  contenu énergétique des aliments :
– 100 g de riz complet
– 100 g de riz blanc
357 kcal
378 kcal
•  satiation et  insulinémie
• Rôle sur les comorbidités +++
• Peu d’études probantes
• Protides (FI)
– (accroissement de la perte azotée digestive)
Fibres, dyslipoprotéinémies et
athérosclérose
• Effets sur l’absorption des lipides et sels
biliaires
• Effets des AGCC sur la synthèse hépatique
de lipides
• Études:  cholestérol total et LDL, 
morbidité coronarienne
•  mortalité cardio-vasculaire
ORTHO 17
Fibres et cancers
• Sein et colon-rectum
• Études expérimentales et cas-témoins très
favorables (OR = 0,5)
• « Five servings of fruits and vegetables a
day »
50
2. – EQUILIBRE ALIMENTAIRE
BIEN MANGER
L’équilibre alimentaire ?
C ’est l ’ensemble des mesures diététiques visant à
couvrir les besoins nutritionnels d’une personne en
fonction de son âge et de son activité physique.
Énergie
Macronutriments = protéines, glucides et lipides
Micronutriments = vitamines et minéraux
Il se base sur 3 principes
 Équilibre entre apport énergétique et dépenses
énergétiques
 Équilibre entre apport énergétique et apport en
micronutriments
 Équilibre entre macronutriments
Équilibre entre les macronutriments
Lipides = 30-35 %
Protéines = 15 %
Protéines
Glucides
Lipides
Glucides = 50-55 %
52
ORTHO 17
POURQUOI RESPECTER
L’ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ?
Apports nutritionnels
- Vitamines dont vitamine C
- Minéraux
- Fibres
 A court terme :
- Glucides :
- avoir croissance harmonieuse
1 à 10% pour les légumes
- stabiliser son poids
et 10 à 20% pour les fruits
- optimiser ses activités physiques et intellectuelles
- avoir un transit optimal
 A long terme :
- avoir meilleure qualité de vie
- prévenir les maladies de civilisations : obésité et
surpoids, diabète, maladies cardiovasculaires,
cancers…
LES PRODUITS LAITIERS
= le lait et ses dérivés :
laitage et fromage
= 3 par jour
= 1 par repas
Exemple :
- 1 yaourt
- 100 g de fromage blanc ou 2 petits suisses (120g)
- 1 verre de lait (200 ml)
- une part de fromage (environ 30g)
En respectant les fréquences de consommation par
groupes d’aliments
- Calcium

- Protéines animales
Repères du PNNS = Programme National Nutrition
- Vitamines B
Santé
- Vitamines A et lipides pour les laitages non
écrémés
COMMENT ATTEINDRE
L’ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ?
LES FRUITS ET LÉGUMES
=
au moins 5 fruits et légumes par jour
En pratique ça veut dire ?
Il faut consommer par jour
5 portions de fruits et légumes
1 portion = 100 g environ
Exemple :
1 fruit par repas
1 portion de crudité le midi
1 portion de légumes cuits le soir
ORTHO 17
LES FÉCULENTS
= à chaque repas, selon l’appétit
= céréales et leurs produits dérivés : farines, pains,
semoules…
+ pommes de terre
+ légumes secs (lentilles, flageolets, haricots blanc et
rouges, pois chiches…)
- Glucides complexes = 20% en moyenne
- Protéines végétales
- Vitamine B
- Fibres
53
VIANDE / POISSON / ŒUFS
- Vitamine A et E
Exemple teneur en Lipides:
= 1 à 2 fois par jour
- beurre = 82%
= volailles, bœuf, veau, agneau, mouton, lapin, gibier,
- crème = 30%
cheval,…
- huile = 100%
= poissons, coquillages, crustacés
- margarine = 60%
= œufs de volailles
LES PRODUITS SUCRÉS
= abats (cœur, langue, foie, rognons…)
- Sucres et dérivés : sucres en morceaux,
confiture, miel, bonbons, chocolat…
Protéines animales = 14 à 20%
- Produits sucrés : biscuits, pâtisseries, glaces,
- Lipides (AG saturés + AG essentiels)
barres chocolatés…
- Vitamine B
- Boissons sucrées : sodas, jus de fruits et
- Vitamines A (œufs, abats et poissons gras)
sirops…
- Vitamine D (poissons gras, abats)
= LIMITER leur consommation
- Fer = 2 à 4 mg pour 100g de viande
Non Indispensables
Autres sources de protéines
Les végétaux
- Glucides simples
= pain
- Acides gras saturés
= les légumineuses
Acides gras trans
= les céréales
LES MATIÈRES GRASSES
LES BOISSONS
Eau, thé, café, tisanes, bouillon
Lait
1. Privilégier les matières grasses végétales :
Boissons sucrées
huiles et margarines végétales
Boissons alcoolisées
2. Limiter les matières grasses animales : beurre et = de l’eau A VOLONTE
crème fraîche
L’eau est la seule boisson indispensable
Apports nutritionnels - Lipides
Apport conseillé = 1,5 litre par jour
- Acides gras saturés pour les graisses LIMITER les boissons sucrés
animales
- Acides gras insaturés pour les graisses
végétales
= LIMITER la consommation
54
ORTHO 17
LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
En diversifiant et variant son alimentation


Choisir des aliments
Avoir tous les groupes d’aliments différents dans un groupe
d’aliments
Privilégier la densité nutritionnelle
= aliments peu énergétiques mais
riches en fibres, vitamines et minéraux
 Fruits et légumes
 Viandes, Poisson, œufs
 Légumes secs
Respecter un rythme alimentaire
= éviter les grignotages
Structurer les repas
= entrée / plat / dessert ou autre selon ses
habitudes
S’aider de l’étiquetage industriel et nutritionnelle
(liste ingrédients, nombre de parts, tableau
nutritionnel)
= horaires réguliers
ORTHO 17
55
Savoir lire un tableau de composition nutritionnelle
Mais toujours SANS INTERDITS
Mais jamais SANS ACTIVITE PHYSIQUE
 MINIMUM 30 minutes par jour
= 5 jour sur 7
marche, vélo, natation…
Activité physique , pourquoi ?
 Pour être en forme
 Pour entretenir son corps = maintenir ou
améliorer sa condition physique
 Pour protéger sa santé
 Pour le plaisir
Comment faire lorsqu’on a pas de temps ?
 On bouge par tranche de 10 ou 15 minutes
Activité physique = SPORT  NON
 Je bouge dans mon quotidien.
comment, des idées ?
56
Objectif lutter contre la sédentarité
Je regarde la télévision
DE = 1 cal /minutes soit 60 Calories
pour 1 heure
Je fais mes courses ou je bricole
DE = 3 Cal / min soit 200 Calories
pour 1 heure
TOTAL = je brûle 3 fois plus de Calories
Objectif lutter contre la sédentarité
Je regarde la télévision
DE = 1 cal /minutes soit 60 Calories pour 1 heure
Je fais mes courses ou je bricole
DE = 3 Cal / min soit 200 Calories pour 1 heure
TOTAL = je brûle 3 fois plus de Calories
Adapter ses repas à ses dépenses
Goûter 1 = 260 Calories
ORTHO 17
REPAS TYPE
ET
EXEMPLE DE MENU
Goûter 2 = 520 Calories
Le goûter 2 est 2 fois plus calorique que le goûter
1. J’équilibre et je bouge oui mais combien de
temps ? Équilibrer son alimentation, c’est aussi
NE PAS MANGER PLUS que ce que l’on dépense
Pour compenser mes excès au goûter, je dois
faire
Le petit déjeuner = 25% de l’AET
- Une boisson : thé, café, lait, eau
- Un produit céréalier : pain, biscottes…
- Un produit laitier : laitage ou fromage
+ 1 fruit
+ 1 matière grasse (beurre, margarine ou huile)
Le déjeuner et dîner = 30 à 40% de l’AET
- Viande, poisson ou œufs
- Légumes verts (en entrée et/ou plat)
- Féculents
- Produit laitier
- Fruit
- Pain
+ eau
1 heures 30 de marche rapide
30 minutes de courses
1 heure de vélo OU de natation
ORTHO 17
Le Goûter = 5 à 10 % de l’AET
Conseillé pour les enfants et ados, les femmes
enceintes et la personne âgée
- Une boisson : café, thé, eau
- Un produit laitier : laitage, lait ou fromage
- Une fruit ou un produit céréalier : pain,
biscottes, céréales, biscuits…
Exemple de menus équilibrés
Déjeuner
Concombre vinaigrette - Sauté de dinde à la
tomate – Tagliatelles - Camembert - Raisin noirPain - Eau
57
Dîner
Velouté de poireaux - Quiche au saumon Salade verte - Yaourt nature sucré Fruit au sirop - Pain - Eau
LES POPULATIONS SPÉCIFIQUES = BESOINS
SPÉCIFIQUES
Femmes enceintes et allaitantes
Végétarisme
Personnes âgées
Enfants / ados
Nourrisson / jeune enfant
Nourrisson / jeunes enfants (0 à 3 ans)
Alimentation lactée exclusive jusqu’à 4 mois
minimum; jusqu’à 6 mois maximum
PUIS diversification alimentaire
Diversification au rythme de l’enfant
Alimentation ni trop sucrée, ni trop salée
Prévenir les risques allergies
Enfants (3 - 11ans)
Apport limité en viande, poisson, œufs
Activité physique indispensable
Limiter la consommation de produits sucrés et le
grignotage
Encourager la consommation de légumes verts
Adolescents
Être à l ’écoute
Bon apport en fer = VPO 1 à 2 fois par jour
Bon apport en calcium = 3 à 4 produits laitiers
Les inciter garder un rythme de repas et à prendre
un petit déjeuner
Maintenir une convivialité = MANGER EN
FAMILLE
Repérer les troubles du comportement alimentaire
(anorexie, boulimie, végétarisme, alcoolisme…)
58
Femmes enceintes et allaitantes
Bon apport en calcium et fer
Bon apport en vitamine D
Supplémentation en vitamine B9 : 2 mois avant la
grossesse + 1er trimestre
Besoins en énergie légèrement augmentés
 4 produits laitiers par jour
Pour les femmes enceintes non immunisées
contre la toxoplasmose (parasites)
A table
- Viande bien cuites
- Légumes bien lavés et épluchés de
préférence
A la maison
- Pas contact avec les chats ou leur litière
- Jardinage avec gants
Les personnes âgées
 Risque de fractures, dénutrition important
- Bon apport en calcium
- Pas de régimes restrictifs
- Maintien d’un apport en énergie et en
protéines suffisant
- Activité physique quotidienne
- Veiller à un bon apport hydrique
Rompre l’isolement
Le végétarisme
= alimentation qui exclut la viande et le poisson,
mais autorise œufs et produits laitiers
Risque = carence en protéines et en fer
 Association céréales / produits laitiers
 Association céréales / légumes secs
Le végétalisme
= alimentation qui exclut tous les produits
d’origine animale
ORTHO 17
3.- EDUCATION AU
QUOTIDIEN
Education nutritionnelle
Bien nourrir son corps et performer
toute la journée: être au sommet de sa
forme
Éléments essentiels
•
•
•
•
•
•
•
-Équilibre alimentaire
-Aliments protéinés aux repas et collations
-Variété alimentaire
Vous manquez souvent d'énergie?
Le corps humain a besoin de carburant (calories).
Par contre, manger davantage de calories pour
augmenter l’énergie n’est pas la solution.
Le corps a besoin aussi de vitamines, de
minéraux, de l'eau, de l'oxygène et du repos.
Un manque d’énergie est donc un signe de
carences en calories, en vitamines, en minéraux,
en eau, en oxygène ou tout simplement un
manque de repos.
Voici les 5 raisons principales qui peuvent
mener à la fatigue:
1. L'anémie (souvent due à une carence en fer, B9
et B12);
2. L'hypothyroïdie (vérifier votre TSH, T4);
3. La dépression, le stress, un surmenage, de
l'anxiété, un burn-out , l’insomnie;
4. Déséquilibre hormonaux : la ménopause, le
syndrome prémenstruel, l’andropause;
5. La déshydratation et une mauvaise alimentation
carencée en certains nutriments essentiels
comme les vitamines, les oligoéléments, les
minéraux.
Voici les 5 aliments augmentant la fatigue
1. Trop d’aliments sucrés
ORTHO 17
2. Calories ‘’vides’, aliments non-nutritifs (bonbons,
boissons gazeuses mêmes diètes),
3. trop de caféine : attention de ne pas trop consommer
de produits riches en caféine
4. L’alcool,
5. Repas copieux (se sentir plein).
Voici 5 façons d’augmenter le niveau
d’énergie
1. Être positif, l’optimisme augmente le système
immunitaire;
2. Dormir suffisamment et avoir un cycle de
sommeil régulier;
3. Faire régulièrement de l’exercice peut
améliorer l'état général et lutter contre la
fatigue (même un 5 minutes d’exercice
continu/J);
4. Maintenir la glycémie : assurez de manger des
protéines a chaque repas et de consommer
suffisamment de fibres alimentaires;
5. Boire 8 verres d’eau jour.
Voici les 5 supers aliments qui peuvent
augmenter le niveau d’énergie
1. Vitamine C : poivron rouge, papaye, kiwis,
orange, mangue, brocoli, framboises, fraises
(le tabagisme réduit le taux de vitamine C dans
l'organisme et les médicaments comme
l'aspirine, les anti-inflammatoires les
contraceptifs oraux peut faire diminuer le taux
sanguin de vitamine C. La prise de
suppléments est recommandée);
2. Les vitamines du complexe B : levure
alimentaire, légumineuses, noix et graines,
produits a grains entiers, légumes verts
foncés, viandes, poissons.
3. Le magnésium : légumineuses, chocolat noir,
noix et graines, céréales, épinard (Le risque de
carence en magnésium est plus élevé chez
ceux qui présentent une résistance à
59
l’insuline, un syndrome métabolique, un
diabète de type 2, des crampes)
4. Le zinc : germe de blé, huîtres, fruits de mer,
viandes, légumineuses (Les alcooliques, les
diabétiques, les personnes souffrant de
troubles rénaux ou de troubles intestinaux,
maladie de Crohn, ont plus de risque d'une
carence en zinc et les médicaments comme
les anticonvulsivants, les vasodilatateur les
contraceptifs oraux, l’hormonothérapie de
remplacement, les diurétiques de la classe des
thiazidique et les antiacides peuvent abaisser
le taux de zinc dans l'organisme ;
5. Le fer: palourdes, foie, viandes, huitres,
légumineuses, épinard (Selon l’Organisation
mondiale de la Santé, environ 25 % de la
population mondiale souffre d’anémie. En
Amérique du Nord, l’anémie touche environ
20 % des femmes, 50 % des femmes enceintes
et 3 % des hommes)
PROTÉINES, GLUCIDES, LIPIDES,
VITAMINES ET MINÉRAUX
PROTÉINES : Rôles :
•
•
•
•
•
•
•
•
Servent à la construction et réparation des
muscles et autres tissus.
Assurent le bon fonctionnement du système
immunitaire.
Forment et réparent les enzymes et les
différentes hormones.
Aident à mieux contrôler le taux de sucre
sanguin.
Augmentent la croissance et la santé des
cheveux, des ongles, et de la peau.
Sont une source d’énergie.
Servent au transport des lipides, vitamines,
minéraux et oxygène.
Favoriser une sensation de satiété.
61
•
•
•
•
•
Principales sources :
Viandes, poisson, volaille
Œuf
Lait et substituts
Noix et graines, beurre d’arachides ou et noix
Légumineuses
STABILISER LE POIDS EN MANGEANT
DES ALIMENTS PROTÉINÉS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Les protéines sont d’une importance capitale
pour notre santé.
Voici les principaux rôles des protéines
Servent à la construction et au maintien des
muscles et autres tissus;
Assurent le bon fonctionnement du système
immunitaire;
Sont un constituant de nombreuses enzymes
et hormones;
Aident à mieux contrôler le taux de sucre
sanguin;
Sont une source d’énergie et aident à
l’augmentation du métabolisme.
Les protéines contribuent de plus à favoriser
une sensation de satiété.
L’apport en protéines requis pour la majorité
des gens pour une journée est de 0.86 g/kg.
Si vous faites beaucoup d’activité physique ou
si votre corps est soumis à un stress
important (maladie grave, accident), vos
besoins peuvent atteindre de 1.5 à 2 g/kg/jour.
Pour une personne végétarienne stricte, à
cause de la moins bonne biodisponibilité des
protéines végétales, on doit calculer un peu
plus de protéines, soit environ 1 g/kg/jour.
Voici vos besoins personnels: Votre poids en
kg (poids en livres divisé par 2.2)
_____X_____ = _____ protéines par jour
ORTHO 17
VOICI 5 RECOMMANDATIONS POUR MANGER
LES PROTÉINES :
1. Manger au moins 15 à 30 g de protéines au
déjeuner peut vous aider à garder votre
métabolisme haut et diminuer les fringales;
2. Manger des protéines de sources végétales car
elles ont un effet de satiété plus grand car
elles contiennent aussi des fibres
(légumineuses);
3. Manger des aliments protéinés ayant une teneur
minimale de 5 g de protéines en collations
(œuf à la coque, noix, yogourt, fromage);
4. Accompagner les aliments protéinés de fibres
alimentaires comme des crudités, des fruits;
5. Privilégier les aliments riches en protéines.
QUANTITÉ DE PROTÉINES CONTENUES DANS DIFFÉRENTS ALIMENTS
ALIMENTS
PORTION
Viande, volaille, poisson, fruits
de mer
Fromage
100 g cuit (3 ½ oz)
21 à 28
125 mL (1/2 tasse)
15
Yogourt
125 mL (1/2 tasse)
6.5
Fèves de soya rôties
30 g (1 oz)
11
Lait écrémé, 1%, 2%, 3,25%
M.G.
Fromage à pâte ferme
250 mL (1 tasse)
9
30 g (1 oz)
8
Lait écrémé en poudre
60 ml (1/4 tasse)
8
Beurre d’arachide
15 ml (1 c. à table)
7
Haricots secs, lentilles
85 g cuit (3 oz)
6
Œuf
1 (50 g)
6
Pois chiches
85 g cuit (3 oz)
5
Pain de blé entier
35 g (1 tranche)
4
Noix
30 g (1 oz)
3
Légumes
1 portion (1/2 tasse)
2
ORTHO 17
PROTEINES
(Grammes)
60
Glucides :
• Les glucides sont notre principale source
d’énergie essentielle pour le fonctionnement de
notre corps et de notre cerveau.
• Assurent une bonne concentration et un niveau
optimal d’énergie.
• Entrent dans la composition des yeux et des
articulations.
• Les glucides devraient représenter 45 à 65 % de
nos besoins énergétiques.
Les glucides simples :
• Sont absorbés rapidement par l’organisme
• Fournissent de l’énergie immédiatement.
• Bénéfique de consommer avec une source de
protéines afin de ralentir leur absorption
• La présence de fibres peut aussi aider à ralentir
l’absorption des glucides simples.
Dans cette catégorie, il y a :
• les fruits
• les jus de fruits
• le lait et autres produits laitiers (sauf la plupart
des fromages)
• certains légumes (ex : carottes…)
Voici quelques exemples de sucres simples peu
nutritifs appelés communément sucres
concentrés :
• le sucre blanc, le sucre de canne;
• la cassonade, la mélasse;
• le miel, les sirops, les produits de l’érable;
• les boissons gazeuses régulières;
• les bonbons, les confitures;
• les sucres ajoutés des biscuits, barrescéréales, gâteaux, pâtisseries, tartes, etc.
Voici quelques exemples de sucres simples peu
nutritifs appelés communément sucres
concentrés :
62
•
•
•
•
•
•
le sucre blanc, le sucre de canne;
la cassonade, la mélasse;
le miel, les sirops, les produits de l’érable;
les boissons gazeuses régulières;
les bonbons, les confitures;
les sucres ajoutés des biscuits, barrescéréales, gâteaux, pâtisseries, tartes, etc.
Les glucides complexes :
• Sont absorbés plus lentement dans la
circulation sanguine
• Fournissent de l’énergie sur une plus longue
période
• Ils vont donc vous fournir une satiété plus
importante
Ils contiennent souvent des fibres alimentaires et
une variété d’éléments nutritifs.
Voici les principaux aliments riches en glucides
complexes :
• les produits céréaliers : pain, céréales, pâtes
alimentaires, riz.
• les pommes de terre
• les légumineuses
• plusieurs légumes
Les fibres alimentaires :
• Assurent le bon fonctionnement de l’intestin.
• Favorisent un meilleur contrôle du taux de
sucre sanguin et une meilleure satiété.
• Préviennent le cancer du côlon.
• Favorisent la réduction du taux de cholestérol.
Types de fibres :
Les fibres solubles : légumes et fruits (pectine),
l’avoine, l’orge, les légumineuses. Elles sont
bénéfiques dans le contrôle du sucre sanguin et
la réduction du cholestérol.
Les fibres insolubles : fibres du son de blé, le
seigle, les légumes et les fruits (cellulose…).
Elles sont bénéfiques à la santé intestinale
ORTHO 17
Lipides :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Participe à la formation des acides aminés, des
hormones et des neuro-transmetteurs
Viandes et substituts
Produits céréaliers entiers ou enrichis
graines de citrouille
Légumes verts et fruits séchés
Servent au transport des vitamines
liposolubles A, D, E et K.
•
Sont des sources concentrées d’énergie.
Fournissent les gras essentiels nécessaire à •
l’intégrité du tube digestif, à la souplesse de la•
peau et au bon fonctionnement du système •
nerveux et immunitaire.
Sources principales :
Magnésium :
Gras du lait
• Aide à mieux contrôler la tension artérielle.
Viandes
•
Protège des troubles cardiaques.
Beurre, margarine, huiles
•
Est essentiel aux muscles et aux nerfs car il
Arachides, noix, graines, beurre de noix et
facilite la relaxation musculaire.
d’arachides
•
Participe à la minéralisation des os et des
Avocat, olives
dents.
Oméga-3 : poissons gras, graine de lin, noix
•
Est essentiel à la synthèse des protéines, au
de Grenoble, huiles de soya et canola, lait
métabolisme des glucides et à notre équilibre
entier et boisson de soya
acido-basique.
Minéraux :
Calcium :

•
•
•
Sert à la formation des os et des dents
Assure un bon tonus musculaire et un bon
rythme cardiaque
Aide à la coagulation normal du sang
Aide à mieux contrôler la tension artérielle
•
•
•
•
Lait et substituts
Sardines et poissons en conserves avec
les os
Graines de sésame et amande
Brocoli, chou
Fer :
Participe à la formation des globules rouges et
nécessaire au transport de l’oxygène
ORTHO 17
•
•
•
•
•
Céréales de son et germe de blé
Amandes, noix, graines, cacao
Légumineuses, tofu
Lait et substituts
Épinards, avocat, banane, kiwi, cantaloup,
pommes de terre au four, fruits séchés
Potassium :
Maintien de l’organisme et de l’équilibre acide-base
Aide à maintenir la pression artérielle normale et
un rythme cardiaque régulier
•
Aide au bon fonctionnement des muscles
•
Abricot, banane, cantaloup, raisin
•
Datte, figue, prune, pruneau
•
Orange, pamplemousse
•
Champignons, courge d’hiver, patate douce,
pommes de terre, tomate
•
Lentilles
•
•
63
Vitamines
Vitamine A :
Est essentielle à la vision nocturne
Vitamine C :
•
•
•
Facilite les liaisons des cellules entre elles
Favorise un bon système immunitaire
Aide à la guérison des blessures et
prévient le saignement des gencives
Garde la peau saine et douce
Stimule le système immunitaire
Contient du B-carotène : un antioxydant Fruits citrins (orange, pamplemousse), fraises,
puissant qui bloque le dommage causé par framboises, cantaloup, mangue, melon, litchis,
les radicaux libres et protège contre le
kiwis, jus de fruits enrichis, poivrons, tomates et
cancer
jus, chou, brocoli, persil, pois mange-tout
•
Carottes, courge d’hiver, citrouille, patate
Vitamine D :
douce, épinards, brocoli, chou vert frisé,
•
Favorise l’absorption du calcium au
feuillages vert foncé
niveau du tube digestif
•
Cantaloup, abricot, kakis
•
Aide à la fixation du calcium et du
•
Foie, jaune d’œuf
phosphore dans les os et les dents
•
Lait et substituts
•
•
•
Vitamines du complexe B :
•
•
•
•
•
•
Soleil!
Lait enrichi de Vitamine D
Poissons gras (saumon, sardines)
Huile de foie de poisson
Margarine enrichie
Foie et œuf
Libèrent l’énergie des aliments
Facilitent le bon fonctionnement du
système nerveux
•
Contrôlent les hormones
•
Préviennent les anomalies du tube neural
chez l’enfant (B9 ou acide folique)
•
Servent à la formation du sang (B9 et B12) Vitamine E :
•
Empêche l’oxydation des acides gras
•
Ont un rôle dans de nombreuses réactions
•
Joue un rôle dans de nombreuses
cellulaires
réactions cellulaires
•
Protège la structure membrane
•
B1 : levure, son, légumineuses
•
Améliore le fonctionnement du système
•
B2 : lait et substituts, foie, œuf
immunitaire
•
B3 : viandes rouges, poisson, arachides,
céréales, pain
• Germe de blé et son huile
•
B6 : grains entiers, foie, viandes, légumes
•
Graines de tournesol, amandes, noix du
verts, bananes, noix
Brésil,
arachides
•
B9 : foie, lentilles, œuf, épinards
•
Huiles végétales, margarines
•
B12 : viandes, volaille, poissons et fruits
•
Patate douce, papaye, mangue
de mer, foie, œuf, lait et substituts
•
•
64
ORTHO 17
CARENCES
NUTRITIONNELLES
Les plus fréquentes :
•
Vitamine D,
• Calcium, Magnésium, Fer, Zinc, Vitamine
B9, vitamine B12 et K.
• Signes physiques d’une déficience ou d’un
excès : anomalies des cheveux, des yeux,
de la bouche et de la peau et autres.
Carence en vitamine D :
•
•
•
supplémentation en calcium devait être
accompagnée de vitamine D.
Cancer : la vitamine D aurait un effet
protecteur contre certains cancers : prostate,
colon et sein.
Maladies auto-immunes : sclérose en plaques,
arthrite rhumatoïde, maladies inflammatoires
de l’intestin, diabète de type 1.
Les signes extérieurs observables ne se
manifesteront qu'à très long terme :
ostéoporose, problèmes de la dentition et des
gencives, troubles rénaux, etc.
La capacité de l’organisme à absorber ou à
synthétiser la vitamine D diminue avec
CARENCE EN CALCIUM :
l’âge.
• Une trop faible exposition au soleil peut La majorité des gens qui ne consomment pas les
portions recommandées de produits laitiers
être en cause.
• Maladies qui peuvent entraîner un déficit présentent des déficits en calcium.
Une carence en calcium chez les enfants et les
en vitamine D :
adolescents en croissance peut empêcher l’atteinte
Certains troubles d’absorption intestinale
d’une masse osseuse optimale.
Maladie coeliaque
Les personnes atteintes d’insuffisance rénale
Fibrose kystique
chronique ou d’une carence en vitamine D peuvent
Carence chez les enfants :
• Des retards du développement moteur et de la souffrir d’un taux de calcium sanguin anormalement
bas.
croissance
• Un défaut des fontanelles à se fermer et à se Un bon apport en calcium peut prévenir certaines
maladies :
souder
Hypertension : Le calcium de source alimentaire
• Une mauvaise constitution osseuse
pourrait contribuer à maintenir une tension artérielle
• Des troubles du sommeil.
normale et ainsi protéger le système
Carence chez l’adulte :
cardiovasculaire.
• Déminéralisation douloureuse du squelette
• Déminéralisation osseuse, de la diarrhée, de la Plusieurs études ont démontré qu’un apport adéquat
nervosité et des sensations de brûlure dans la en calcium pourrait contribuer à contrer l’obésité et
l’embonpoint ainsi qu’à favoriser la perte de poids.
bouche et la gorge.
•
Un bon apport en vitamine D peut prévenir plusieurs
Ostéoporose : La santé et la solidité des os
maladies :
dépendent de l’hérédité dans une proportion de 70•
Ostéoporose : Des études ont clairement
montré que, pour être efficace, la
ORTHO 17
65
80 %.Les autres facteurs, incluant la consommation Symptômes liés à un excès :
de Ca, ne comptent que pour 20-30 %.
- Diarrhée
Un apport alimentaire adéquat en calcium permet de - Déshydratation
diminuer légèrement le risque de souffrir d’un cancer - Insuffisance rénale
colorectal.
UN EXCÈS DE CALCIUM :
CARENCE EN POTASSIUM :
Symptômes:
• L’alimentation moderne riche en sodium, fait
- Constipation
augmenter les besoins en potassium (on
- ↑ risque de lithiases urinaires
absorbe 3X plus de Na que de K).
- ↑ risque de dysfonctionnement du rein
• Elle peut résulter de l'emploi de certains
- Interfère avec l’absorption des autres nutriments
médicaments (diurétiques, d’un usage
(Ex: Mg, Fe)
excessif de laxatifs)
• De vomissements abondants,
CARENCE EN MAGNÉSIUM :
• De diarrhée prolongée,
La déficience en magnésium
• De troubles de l’alimentation
Causes possibles:
(anorexie/boulimie)
-Vomissement
• De l’alcoolisme.
-Diarrhée, malabsorption
Symptômes : Fatigue - Faiblesse et des crampes
-Abus d’alcool
musculaires - Paresse intestinale - Ballonnements -Malnutrition protéique, brûlures sévères
Douleurs abdominales - Constipation
-Dérèglement rénal, usage de diurétique
Un bon apport en potassium peut prévenir certaines
-Diabète
maladies :
-Maladie de la glande parathyroïde
Hypertension : une alimentation riche en potassium
UN BON APPORT EN MAGNÉSIUM PEUT PRÉVENIR et faible en sodium aide à réduire le risque
CERTAINES MALADIES :
d’hypertension.
Hypertension : Avec une déficience en magnésium
• Maladies cardiovasculaires :
les artères et les capillaires se contractent ce qui
• Densité osseuse : un apport alimentaire
augmente la tension artérielle. C’est logique puisque
élevé en potassium et une meilleure
ce minéral facilite la relaxation musculaire.
densité osseuse, notamment chez des
Diabète : plusieurs études démontrent qu’un apport
femmes.
suffisant en magnésium pourrait réduire les risques
de souffrir de diabète de type 2. De plus, un faible
CARENCE EN FER :
taux de magnésium peut aussi aggraver la résistance
• La carence en fer est le trouble nutritionnel
à l’insuline, un trouble qui précède souvent le
le plus répandu dans le monde,
diabète.
principalement dans les pays en voie de
Excès de magnésium :
développement.
Rare, mais peut être fatale
66
ORTHO 17
Jusqu’à 80 % de la population mondiale
serait en carence et 30 % souffrirait
d’anémie.
Symptômes :
•
La fatigue
•
La pâleur du teint
•
Un rythme cardiaque rapide
•
Des palpitations
•
Une respiration rapide à l’effort
•
Une diminution des performances
intellectuelles
•
Un développement cognitif lent durant
l’enfance
•
Une difficulté à maintenir une température
corporelle normale
•
Un affaiblissement de la fonction
immunitaire
Le fer et les performances sportives :
•
L’exercice intense peut causer une
élimination accrue du fer et entraîner une
carence chez certains athlètes, surtout chez
les femmes.
•
Une déficience, même légère, peut avoir pour
effet d’empêcher une bonne adaptation à
l’effort, ce qui pourrait avoir un impact négatif
sur les performances athlétiques.
•
Les résultats de plusieurs essais indiquent
qu’une supplémentation en fer peut améliorer
les performances en cas de carence légère.
Risques d’un excès de fer :
•
L’excès de fer dans l’organisme était associé à
une augmentation de l’incidence de l’infarctus
du myocarde.
•
Certaines maladies : diabète de type II et
certains cancers, notamment les cancers du
foie.
•
ORTHO 17
CARENCE EN ZINC :
• Dans nos sociétés modernes, la carence légère
est courante.
• Il y aurait un lien entre la dépression clinique et
la déficience en zinc.
• Comme les meilleures sources de zinc sont les
aliments d'origine animale, les végétariens
devraient aussi s'assurer d'un apport suffisant
en cet oligo-élément.
Les personnes à risque :
• Les alcooliques
• Les diabétiques
• Les personnes souffrant de troubles rénaux ou
de troubles de l'absorption digestive (maladie
de Crohn)
• Les personnes atteintes du VIH/SIDA
• La carence en zinc est fréquente dans les pays
en voie de développement.
Symptômes :
• Une diminution des fonctions immunitaires
(infections fréquentes et blessures qui
guérissent mal),
• Un retard dans la croissance,
• Des troubles de l’odorat et du goût,
• Une baisse de la fertilité masculine,
• Des dermatites,
• De la diarrhée,
• De la dépression,
• Une perte de poids,
• De l’irritabilité,
• De l’apathie.
Une prise de suppléments :
• pourrait protéger contre le cancer de la prostate
ou en diminuer la progression.
• jouerait un rôle important dans la santé de la
prostate.
67
• peut ralentir ou prévenir l’apparition de la
dégénérescence maculaire liée au
vieillissement.
•
•
•
•
•
•
•
CARENCE EN VITAMINE B9 (ACIDE FOLIQUE) :
Fatigue - Faiblesse
Essoufflement
Nausées
Constipation
Perte d'appétit
Perte de poids
Fourmillements et engourdis sement dans
les membres
Difficulté à marcher
Troubles de l'humeur
Pertes de mémoire
Démence
Les personnes les plus à risque de déficience:
•
Femmes enceintes (besoins plus élevés)
•
Personnes âgées (moins bonne absorption
car la régénération des cellules intestinales
•
moins rapides)
•
•
Alcooliques (moins bonne absorption car
•
cellules intestinales endommagées)
•
Symptômes:
• Système neurologique
CARENCES NUTRITIONNELLES
•
Dépression
•
Système cardiovasculaire et pulmonaire
1. Je marque facilement (bleus, ecchymoses)
•
Tachycardie et palpitations
2. Je saigne souvent des gencives
•
Anémie, pâleur
3. Mes plaies et blessures guérissent
Excès d’acide folique :
difficilement
•
En se procurant l’acide folique que par
4. Ma vision de nuit est difficile
l’alimentation il n’y a pas de danger quant à
5. J'ai plusieurs tâches blanches sur mes
la toxicité.
ongles.
•
Un excès de suppléments peut retarder le
6. J'ai la peau sèche en arrière des oreilles
diagnostic de dommages neurologiques.
CARENCE EN B12 :
Les réserves en vitamine B12 dans
l'organisme sont importantes.
•
Les symptômes attribuables à une carence
peuvent donc prendre des mois voire des
années à apparaître et sont difficiles à
diagnostiquer.
•
Souvent associée à un problème
d'absorption.
•
Les végétaliens, qui ne consomment aucun
produit animal, sont à risque de carence en
vitamine B12.
Symptômes :
•
68
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
J’ai perdu le sens du goût
J’ai la peau du bout des doigts fendillée
Mon teint et ma peau sont jaunâtres
J’ai souvent des tremblements ou des
crampes musculaires
J’ai la glande thyroïde élargie
J’ai des sensations de brûlements aux
pieds
Je vis des rages de sucres incontrôlables
Je souffre d’anémie
J’ai la langue et l’intérieur de la paupière
plutôt pâles
ORTHO 17
16. J’ai les os fragiles, qui fracturent
LECTURE DES ÉTIQUETTES
facilement
NUTRITIONNELLES
17. J.ai des crampes aux jambes la nuit
18. J’ai les dents qui se déchaussent
19. J’ai les gencives brillantes, gonflées ou Vérifier le % de la valeur quotidienne
Pour savoir si un aliment contient beaucoup ou peu
douloureuses (parodontite)*
d’éléments nutritifs, jetez un coup d’œil au % de la
20. J’ai les yeux sensibles à la lumière
valeur quotidienne.
21. J’ai la surface interne de mes talons
Mais attention : la valeur nutritive d'un aliment est
fendillée
fondée sur une quantité déterminée par le fabricant
22. J’ai des varices
et ne correspond pas nécessairement aux portions
23. Je me souviens difficilement de mes rêves réelles.
24. J’ai tendance à grincer les dents
25. Je grandis lentement (enfants)
26. J’ai souvent des infections vaginales à
levures
27. J’ai des bosses (ou des vagues)
horizontales sur mes ongles
28. J’ai les ongles qui se dédoublent
29. J’ai la peau sèche / J'ai des pellicules
30. J’ai les oreilles qui produisent de la cire de
façon excessive
31. J’ai de petites bosses (boutons) sur la
peau de mes bras et/ou de mes cuisses
32. J’ai des selles très malodorantes
33. Je suis sensible au froid, je grelote
facilement
SAVOIR LIRE LES LIPIDES (GRAS):
34. J'ai le coin des lèvres fendues
La quantité de lipides contenue dans les aliments
35. Je souffre d’hypertension
vous renseigne sur la teneur en gras de cet aliment.
Les lipides se divisent en 3 catégories : les saturés,
les monoinsaturés et les polyinsaturés.
Le tableau de la valeur nutritive informe de la
quantité de gras saturés et de gras trans présents
dans l’aliment.
Une alimentation à faible teneur en gras saturés et
trans peut réduire les risques de maladies
ORTHO 17
69
cardiovasculaires.
et de l’appétit.
Faible teneur en lipides = moins de 5 %
Teneur élevée en fibres = plus de 15 %
Faible teneur en acides gras saturés et trans = moins
de 10 %
SAVOIR LIRE LES GLUCIDES (SUCRES)
On distingue plusieurs sortes de glucides dont les
sucres, l’amidon et les fibres.
Les fibres préviennent la constipation. Elles
contribuent également à la prévention des maladies
cardiovasculaires et au contrôle du diabète de type 2
SUCRE
SEL
GRAS
71
Attention :
Sucrose, fructose, glucose, galactose, dextrose, sorbitol, mannitol,
amidon, miel mélasse, sirop de malt, arôme de malt, sucre inverti
liquide, sirop doré, édulcorants.
Sodium, glutamate monosodique, citrate disodique ou trisodique,
citrate ou phosphate de sodium ou monosodique, accent, sel d’ail,
sel de céleri, sel d’oignons, bicarbonate de sodium (ou de soude).
Gras polyinsaturés, gras saturés, gras monoinsaturés, huile,
saindoux, gras ou huile hydrogénée, beurre
ORTHO 17
VITAMINES
ET
MINÉRAUX
Acide ascorbique (vit.C), tocophérol ou tocotriénols (vit.E),
ergocalciférol ou cholécalciférol (vit.D), mononitrate ou
chlorhydrate de thiamine (thiamine), riboflavine, niacinamide
(niacine), chlorhydrate de pyridoxine (vit.B6), acide folique
(folacine), panthoténate ou carbonate de calcium (calcium),
sulfate ferreux (fer).
SAVOIR LIRE LES VITAMINES ET
MINÉRAUX:
Vous désirez augmenter votre consommation
d’aliments riches en fer, en calcium ou en toute autre
vitamine ou minéral ?
Consultez le tableau de la valeur nutritive : il vous
renseignera à tout coup sur la teneur en vitamine A,
en vitamine C, en calcium et en fer des produits que
vous consommez.
Faible teneur = moins de 5 %
Haute teneur = plus de 15 %
COMPARER LES PRODUITS ENTRE EUX:
ORTHO 17
70
AU QUOTIDIEN
calcium et un yogourt faible en gras contient 20 %
de calcium.
Sodium : donne une idée de la quantité de sel
Obtenez moins des nutriments suivants:
présente dans l’aliment. Une consommation
moyenne devrait se situer autour de 3g (3000 mg) par • Lipides, gras trans, gras saturés;
• Cholestérol; • Sodium.
jour, donc un maximum de 1000 mg par repas.
Obtenez plus des nutriments suivants:
Basez-vous sur la valeur quotidienne pour
• Fibres; • Vitamines; • Minéraux.
déterminer s'il y a beaucoup ou peu d'un élément
Les allégations :
nutritif dans une portion donnée de l'aliment. 5 % ou
•
Servent à souligner une caractéristique
moins de sodium = faible teneur et 20 % et plus de
nutritionnelle
particulière d’un aliment.
sodium = haute teneur.
•
Habituellement en gros caractère ou en
Calcium : pour vous donner une idée, 100 g de
caractère
gras, souvent sur le devant de
fromage frais additionné de calcium contient 12 % de
l’emballage.
72
ORTHO 17
Voici des exemples d’allégations :
Teneur réduite en calories
50% de moins de calories que la version ordinaire
Faible teneur en calories
Moins de 15 calories par portion
Source d’énergie
Au moins 100 calories par portion
Faible teneur en matières grasses
Pas plus de 3g de gras par portion
Sans gras
Pas plus de 0.5g de gras par portion
Faible teneur en acides gras saturés
Pas plus de 2g d’acides gras saturés par portion
Sans cholestérol
Pas plus de 3 mg de cholestérol par 100g
et faible en acides gras saturés
Faible teneur en sucre
Pas plus de 2g de sucres par portion
Non sucré ou sans sucre ajouté
Aucun sucre ajouté mais peut contenir
du sucre naturellement présent
Sans sel, sans sodium
Pas plus de 5mg par 100g
Sans ajout de sel, non salé
Pas d’ajout de sel
Faible teneur en sel, hyposodique
50% moins de sel que le produit régulier et pas
plus de 40mg par 100g
Léger ou allégé
Bien lire l’étiquette pour comparer l’élément nutritif
pour lequel il a été allégé
Un minimum de 25% est exigé mais peut être plus
Vérifier en quoi le produit est léger!!!
Source de fibres alimentaires
Au moins 2g de fibres par portion
Source élevée de fibres alim.
Source très élevée de fibres alim.
Source de, contient (vitamines et
minéraux)
Au moins 5% de l’apport quotidien recommandé
Bonne source de, teneur élevée en…
Au moins 15% de l’apport quotidien recommandé
(30% pour la vitamine C)
Excellente source de, teneur très élevée Au moins 25% de l’apport quotidien recommandé
en …
(50% pour la vitamine C)
ORTHO 17
73
Guide alimentaire
•
•
•
•
•
•
74
La grosseur d'une portion et le nombre de portions recommandé – selon l'âge et le sexe.
Les légumes et fruits –prévention des maladies.
Huiles et gras –réduire l'apport en gras saturés et trans.
Activité physique –sensation de bien-être, l'atteinte d'un poids santé et des os solides.
Sodium, gras et sucre –choisir des aliments qui en contiennent peu.
Importance de certains nutriments clés –Un supplément de 10 µg (400 UI) de vitamine D est
maintenant recommandé pour les personnes de plus de 50 ans. Malgré une exposition aux
rayons ultraviolets, la peau ne synthétise pas de vitamine D pendant l'hiver. Il est donc important
d'inclure un supplément tout en choisissant des aliments qui contiennent naturellement de la
vitamine D (saumon, sardine, oeuf). Une multivitamine contenant de l'acide folique est aussi
recommandée pour les femmes enceintes ou qui allaitent.
ORTHO 17
% de protéines, glucides, lipides…
Le modèle d'alimentation respecte les normes nutritionnelles appelées Apports nutritionnels de
référence (ANREF). Ces normes résument les quantités de divers éléments nutritifs et de calories dont
le corps a besoin pour rester en santé et prévenir les maladies chroniques tout en évitant les effets
indésirables associés à la consommation excessive.
Pourquoi 4 groupes d’aliments ?
Le tableau suivant illustre comment chacun des quatre groupes alimentaires contribue au modèle de
saine alimentation en fournissant une combinaison spécifique de divers éléments nutritifs.
ORTHO 17
75
Besoins estimatifs chez les HOMMES
76
ORTHO 17
Besoins estimatifs chez les FEMMES
ORTHO 17
77
Manger des aliments de 4 groupes alimentaires
Un complément simplifié du Guide Alimentaire Canadien
78
ORTHO 17
Mangez en fonction de votre faim
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Rassasiante
Appétissante
Équilibrée
Nutritive
Saine
Conviviale
Sociale
Positive
Colorée
Diversifiée
Simple
Les super aliments
Voici les super aliments à intégrer
dans votre alimentation et leurs
avantages :
Ail :
1.
2.
3.
4.
5.
Abaisse la tension artérielle;
Protège le système cardiovasculaire;
Prévient certains cancers;
Aide à combattre les infections;
Soulage la congestion nasale.
Amande :
1. Riche en potassium, peut aider à diminuer
la pression artérielle;
2. Riche en vitamine E, peut aider à renforcer
le système immunitaire;
3. Riche en calcium;
4. Peut réduire le cholestérol;
ORTHO 17
5.
manger deux à trois fois par semaine des
noix diminue de 35-47% les risques d’une
crise cardiaque.
Ananas :
•
•
•
•
•
Contient de la broméline, (pas en conserve)
un enzyme qui agit comme antiinflammatoire et qui aide à diminuer la
formation de caillots sanguins;
Contient des fibres solubles qui diminuent
le cholestérol;
Contient de l’acide férulique qui protège
contre les cancers;
Contient de la vitamine C, un antioxydant;
Contient des vitamines et minéraux tel que
B6, acide folique, thiamine et manganèse.
Arachide :
•
•
Légumineuse au même titre que les pois
chiches et les lentilles;
Riche en AGMI, peut aider à diminuer le
cholestérol;
79
•
•
•
Riche en flavonoïdes qui protègent le
système cardiovasculaire;
Contient des vitamines et minéraux tel le
potassium, l'acide folique, la vitamine E, le
magnésium, le zinc;
les arachides et noix peuvent diminuer le
risque de diabète II.
Asperge :
1. Contient beaucoup d’acide folique,
importante durant la grossesse;
2. Riche en vitamine C, un antioxydant;
3. Pauvre en calories (environ 5 calories par
tige);
4. Contient du glutathion, un antioxydant;
5. Riche en fibres.
Avocat :
1. Contient des bons gras moins saturés,
qui peuvent protéger le foie;
2. Riche en potassium, ce fruit peut aider
à diminuer la pression sanguine;
3. Contient du bêta-sitostérol qui peut
aider à diminuer le cholestérol;
4. Contient du glutathion, un antioxydant
pour prévenir certains cancers;
5. Contient des fibres qui peuvent aider
au diabète et au cancer du côlon.
Asperge :
1. Contient beaucoup d’acide folique,
importante durant la grossesse;
2. Riche en vitamine C, un antioxydant;
3. Pauvre en calories (environ 5 calories par
tige);
4. Contient du glutathion, un antioxydant;
5. Riche en fibres.
81
Avocat :
1. Contient des bons gras moins saturés, qui
peuvent protéger le foie;
2. Riche en potassium, ce fruit peut aider à
diminuer la pression sanguine;
3. Contient du bêta-sitostérol qui peut aider à
diminuer le cholestérol;
4. Contient du glutathion, un antioxydant
pour prévenir certains cancers;
5. Contient des fibres qui peuvent aider au
diabète et au cancer du côlon.
Avoine :
1. Riche en fibres solubles, elle peut aider à
diminuer la pression artérielle, le
cholestérol et le diabète;
2. Aide au transit intestinal;
3. Aide à se sentir rassasié et selon des
recherches elle peut aider à perdre du
poids;
4. Riche en phosphore, aide à maintenir les
os et les dents en santé;
5. Riche en sélénium, un minéral important
pour prévenir le cancer et aide à entretenir
la glande thyroïde.
Banane :
1. Riche en potassium, ce minéral aide à
diminuer la pression sanguine;
2. Contient du tryptophane, un acide aminé
qui augmente la sérotonine, un
neurotransmetteur pour aider la bonne
humeur
Betterave :
1. Protège contre certains cancers;
2. Aide à la bonne humeur car contient de
l’acide folique et du lithium;
3. Contient des antioxydants qui protègent
contre les maladies cardio-vasculaires;
ORTHO 17
4. Contient des fibres qui peuvent vous aider
à diminuer votre cholestérol;
5. Contient du potassium pour vous aider à
diminuer votre pression artérielle.
Bleuet :
1. Très riche en flavonoïdes, un antioxydant
qui protège contre les cancers;
2. Diminue les risques de maladies
cardiovasculaires;
3. Le jus de bleuets peut aider à prévenir le
diabète;
4. Peut aider à la mémoire et diminuer la
progression de l’Alzheimer et du Parkinson
5. Effet anti-inflammatoire.
Betterave :
1. Protège contre certains cancers;
2. Aide à la bonne humeur car contient de
l’acide folique et du lithium;
3. Contient des antioxydants qui protègent
contre les maladies cardio-vasculaires;
4. Contient des fibres qui peuvent vous aider
à diminuer votre cholestérol;
5. Contient du potassium pour vous aider à
diminuer votre pression artérielle.
Bleuet :
1. Très riche en flavonoïdes, un antioxydant
qui protège contre les cancers;
cardiovasculaires;
3. Le jus de bleuets peut aider à prévenir le
diabète;
4. Peut aider à la mémoire et diminuer la
progression de l’Alzheimer et du Parkinson
5.
1. Protège contre les cancers du côlon, sein,
col de l’utérus, poumons, prostate, vessie;
cardiovasculaires;
3. Protège la santé des yeux et prévient le
risque de dégénérescence maculaire et
cataracte;
4. Peut aider à conserver la mémoire;
5. Riche en acide folique, aide à cultiver la
bonne humeur, excellent avant et pendant
la grossesse.
Canneberge :
1. Contient de l’acide quinique qui aide à
diminuer le risques de pierres aux reins;
2. Contient des "antibiotiques naturel" qui
peuvent aider la prévention, mais non
guérir les infections urinaires et elle
prévient les bactéries d’estomac.
3. Contient des antioxydants puissants
comme l’acide ursolique qui protège contre
le cancer du foie et du sein;
4. Contient des flavonoïdes (antioxydants)
qui protègent le système cardio-vasculaire
en diminuant le mauvais cholestérol (LDL),
en augmentant le bon cholestérol (HDL). Et
en diminue la pression sanguine;
5. Effet protecteur contre la maladie
Alzheimer.
Effet anti-inflammatoire.
Brocoli :
ORTHO 17
80
Quoi manger avant, pendant et après
une activité physique
• Avant :
• 1/2 portion de viande ou substitut à moins de 5
% m.g.
(si viande à 5-15% mg, ne pas prendre le gras),
• 2 portions de féculents,
• 2 portions de fruits,
• 1 portion de gras,
• 1 portion de sucre
Le repas avant une activité devrait suivre les
principes suivants :
• 60-80% glucides,
• 10-20% lipides,
• 10-20% protéines.
• Se rappeler que le repas consommé dans
1 à 2 heures avant :
l’heure avant la compétition ne procure pas
l’énergie rapidement nécessaire, ce sont plutôt • Moins de 250 Kcal (repas liquide)
les réserves qui le font.
• Si on prend une collation, choisir un aliment
glucidique avec un aliment protéique :
• Un bol de céréales avec du lait et un fruit,
• 500 à 800 Kcal (gros repas)
fromage et craquelin, verre de lait et biscuits
• 1 portion de produit laitier à 2% mg ou moins,
secs, lait et galette ou
• 1 portion de viande ou substitut à moins de 5 %
• Muffin, yogourt, fruits frais, séchés ou en
m.g.
conserve
• Éviter le chocolat (trop sucré), les noix ou les
graines (trop gras).
• 1 portion de gras,portion de sucre
1 heure avant :
Exemples de collations :
• 500 à 800 Kcal (gros repas)
• 1 portion de produit laitier à 2% mg ou moins,
• 1 portion de viande ou substitut à moins de 5 %
m.g.
• 1 portion de gras,portion de sucre
250 à 500 Kcal (repas plus léger)
• 1/2 portion de produit laitier à 2% mg ou moins,
82
Fruits :
•
1 fruit frais, ½ tasse jus de fruit, 2 petites
boîtes de raisins secs, 3 abricots séchés, 2
dattes, figues ou pruneaux séchés
Féculents :
•
1 tranche de pain, 1 muffin, 2 biscottes, 4
biscuits soda, 1 petite boîte de céréales, 2
biscuits à la farine d’avoine, 2 biscuits Village,
4 biscuits Social Thé, 1 biscuit à la mélasse, 1
barre tendre
Produits laitiers :
ORTHO 17
•
1 berlingot au chocolat, 1 yogourt aux fruits, 1
bouteille de boisson au yogourt, ½ tasse de
dessert au lait. Les repas liquides en précompétition peuvent être une solution
avantageuse : ils sont faciles et rapides à
digérer, s’acceptent mieux que des aliments
solides, sont pratiques au niveau du transport
et ont une bonne valeur nutritive.
Pendant
Si l’activité dure moins d’une demie journée, il
n’est pas nécessaire de manger durant l’activité.
L’apport en sucre pendant l’activité physique
s’adresse aux athlètes qui participent aux types
d’activités physiques suivants :
• Exercice continu d’une durée de plus de 1h à
1heure 30
• Exercice de plus courte durée mais se
répétant plusieurs fois dans la journée
Quoi savoir sur l’alimentation et l’hydratation
pendant l’exercice :
•
Remplacer les pertes hydriques et
électrolytiques de la sudation et assurer le
maintien de la glycémie.
•
L’alimentation pendant la compétition
(exercice) doit suivre les règles de
l’alimentation préexercices.
•
L’ajout de glucides/électrolytes au liquide est
recommandé pour les exercices de plus d’une
heure seulement puisqu’ils n’empêcheront pas
la distribution de l’eau dans l’organisme et
peuvent améliorer la performance.
•
L’Hypoglycémie peut se produire à la suite
d’une activité telle un long marathon car le foie
met alors moins de glucose en circulation que
les muscles en utilisent. S’assurer de prendre
10 ml/kg de poids par heure d’une solution
glucosée.
ORTHO 17
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Pour des exercices intenses de plus d’une
heure, il est recommandé de consommer 600 à
1200 ml de solutions contenant 4 à 8 % de
glucides (sucres simples ou amidons).
Certains athlètes préfèrent obtenir leur apport
en sucre par des aliments plutôt que des
boissons.
Exemples d’aliments fournissant 15 à 25 g de
glucides par portions (60 à 100 Kcal).
En prendre une portion par heure :
Fruits
2 kiwis, 1 grosse banane, 1 ½ pomme, orange,
pêche, poire, 1 pot de purée de fruits pour
bébé, 6 onces de jus de fruits, 3 pruneaux,
abricots ou figues séchées
Féculents
2 biscuits à l’avoine, 3 biscuits aux figues, 6
biscuits soda ou toasts melba, 1 petite portion
de gâteau aux fruits, ½ tranche de pain avec
confiture ou miel
Autres
1 ½ c. soupe miel, sucre, confiture…
Après
•
•
Pour une bonne récupération :
Il faut prévenir la fatigue et atténuer les
courbatures. Il est important de faciliter
l’élimination des toxines de fatigue (acide
lactique et urée accumulées dans les cellules
en raison de l’activité musculaire) et de
reconstituer les réserves minérales de
l’organisme.
Repas post-compétition :
•
•
On favorise la prise d’un jus ½ heure après la
compétition. Cela semble augmenter les
réserves de glycogène.
Dans les heures qui suivent, il faut boire de
l’eau en petites quantités à la fois.
83
Au repas suivant, on favorise les fruits, les
légumes et les céréales. La prise d’une portion
de viande maigre, volaille ou poisson sont des
sources de protéines nécessaires au
renouvellement des cellules musculaires.
• Par exemple : ½ tasse de légumes ou jus de
légume, 3 onces de poulet grillé, 1 tasse de riz
complet, ¾ tasse de yogourt, ½ tasse de
salade de fruits. Pain à grains entiers et eau à
volonté.
Se calmer avant de manger.
• Sodium : saler modérément ses aliments et
consommer quelques portions d’aliments
•
•
•
salés. Si la perte de poids est supérieure à 4
kg, saler généreusement et choisir des
aliments très salés
Potassium : Consommer au moins 3 portions
d’aliments riches en potassium
Glycogène : Choisir plusieurs aliments riches
en glucides complexes pour refaire les
réserves de glycogène. Le glycogène
hépatique se reforme rapidement après un
repas normal, le glycogène musculaire
requiert plus de temps.
Du végétarisme au menu
Végétarisme
•
•
Le végétarisme est un principe alimentaire qui
privilégie tous les végétaux et qui supprime
partiellement ou totalement les viandes ou les
produits d'origine animale en les remplaçant
par des protéines végétales.
Les viandes sont souvent exclues du menu
mais plusieurs végétariens consomment
encore du poisson, du fromage, des produits
laitiers et des œufs.
Voici les 5 avantages d'être végétarien :
1. Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires,
diabète, ostéoporose, constipation, arthrite, car
elle comporte plus de fibres, vitamines,
minéraux, potassium et moins de gras saturés;
2. Aide à prévenir l’obésité avec un apport plus
élevé en fibres (le client se sent plus rassasié);
3. Aide à réduire le risque de cancer, car plus de
fruits, de légumes et aucune viande fumée,
carbonisée, cuite, ou qui contient des nitrites;
4. Aide à respecter et à préserver nos animaux;
5. Contribue à la protection de l’environnement.
84
Voici les 5 nutriments à risque de déficience
lors de végétarisme
1. Vitamine B12: 60 % des végétariens ont cette
déficience en vitamine B12. Elle peut mener à
des dommages neurologiques irréversibles.
2. Fer : les personnes végétariennes (surtout les
femmes) sont à risque d'anémie. On
recommande également de consommer un
aliment riche en vitamine C à chaque repas
pour améliorer l’absorption du fer.
3. Le zinc : la présence élevée de phytates dans
l’alimentation végétarienne et le manque de
protéines animales diminuent le zinc. Essayez
de consommer des aliments contenant du
zinc: germe de blé, quinoa, graines de sésame
et citrouille et légumineuses. Le zinc est
nécessaire pour stimuler notre système
immunitaire, prévenir les rhumes.
4. Vitamine D et calcium : Un supplément de
vitamine D est recommandé. Il est également
recommandé de consommer tous les jours
des aliments qui contiennent du calcium:
ORTHO 17
algues, boissons de soya et riz enrichies, jus
d'orange enrichi de calcium, chou, brocoli,
graines de sésames, amandes, haricots blancs
et tofu avec sulfate de calcium..
5. Les oméga-3 : le poisson gras est l'aliment
qui contient le plus d'oméga-3 sous forme AEP
et ADH. Les oméga-3 d'origine végétale sont
faibles en ADH et en AEP. On parle des
graines et huiles de lin et chia, graines de
chanvre, noix de Grenoble. Attention de ne
pas surconsommer les oméga-6, car en
mangeant trop de noix, graines et huiles, le
végétarien peut débalancer ces apports en
oméga-6 par rapport à ses oméga-3. Essayez
de diminuez vos oméga-6 en mangeant moins
d'huile de tournesol, de soya, de mais, de
pépins de raisins. Un supplément d'oméga-3
marin est recommandé.
Voici les 5 exemples SIMPLES de
combinaisons gagnantes pour avoir des
protéines complètes :
1. Légumineuses combinées avec des céréales
(riz, millet, quinoa, pâtes, couscous);
2. Céréales combinées avec des produits
laitiers/soya;
3. Noix, graines ou céréales combinées avec des
produits laitiers;
4. Oeufs, poissons;
5. Tofu avec des céréales (riz, millet, quinoa,
pâtes, couscous).
Voici 15 suggestions SIMPLES de type
végétariens ou végétaliens :
ORTHO 17
1. Céréales multigrains avec 30% de fer, boisson
de soya/riz enrichies calcium/vit.D et une
orange;
2. Rôties aux graines de lin avec beurre
d'arachide/amande naturel avec une boisson
de soya/riz enrichie de calcium/vit.D et
accompagnées d'une source de Vitamine C
(orange, kiwis, clémentine);
3. Gruau avec des bleuets, des noix de Grenoble
fait avec du lait de soya/amandes/riz;
4. Gruau avec pomme, cannelle et raisins secs et
250 ml (1 tasse) de lait de soja enrichi;
5. 3 crêpes à la farine d'avoine/sarrasin garnies
de compote de pomme et de morceaux
d’orange;
6. Quinoa combiné avec poivron rouge, brocoli
et noix;
7. Salade de légumineuses avec une vinaigrette à
base huile de lin, olive et levure Red Star
accompagnée de 2-4 craquelins au seigle;
8. Haricots blancs à la sauce tomate;
9. Craquelins à grains entiers avec végépâté;
10. Soupe de lentilles avec un fromage de soya et
des craquelins à grains entiers;
11. Yogourt nature avec amandes, noix de
Grenoble, noix du Brésil et bleuets,
framboises;
12. Sauté de tofu avec des légumes + riz sauvage
ou quinoa;
13. Crudités avec 2 œufs + trempette avec yogourt
grec et assaisonnement + craquelins à grains
entiers;
14. Chili végétarien (haricots rouges + légumes) +
riz complet ou quinoa complet avec morceaux
de tofu, brocolis et chou chinois (bok choy);
15. Craquelins avec houmous ou tartinade de tofu.
85
Légumineuses
Avantages de consommer des légumineuses :
Globalement, prendre 2 à 3 repas par semaine de
légumineuses permet de mieux suivre les
recommandations nutritionnelles qui sont de :
•
Réduire notre quantité de gras totaux, de
gras saturés, de cholestérol
•
Augmenter la proportion de glucides
(surtout complexes) et de fibres; les
légumineuses fournissent de 6 à 14 g de
fibres par portion de 250 ml (1 tasse)
•
Les légumineuses :
•
•
•
•
•
Riches en fer (4 à 8 mg par portion)
Excellente source de magnésium
Quantité appréciable de vitamines du
complexe B (acide folique, B6, thiamine,
niacine), de vitamine E, de zinc et de
cuivre.
Elles sont économiques et apportent de la
variété au menu.
Qualité des protéines :
•
Les protéines des légumineuses sont
moins efficaces pour la construction et la
réparation des tissus que celles de la
viande et des protéines animale.
•
Il est nécessaire de les combiner à
d'autres sources de protéines pour contrer
cette faiblesse
Problèmes de flatulences :
•
86
Commencer par de petites portions de
légumineuses. La flore intestinale doit
s'habituer à ces sucres. Prendre 1 c. tab.
(15 mL) de légumineuses à chaque repas
•
•
•
pour stimuler l'intestin à fabriquer de
nouvelles enzymes.
Éviter d'utiliser l'eau de trempage des
légumineuses, le liquide des conserves.
Faire tremper au réfrigérateur et cuire
jusqu'à ce qu'elles s'écrasent bien.
Ajouter un peu de moutarde sèche lors de
la cuisson. Ceci contribue à réduire les
gaz.
Éviter de manger trop sucré au même
repas.
Une germination partielle des
légumineuses serait également bénéfique.
Conseils pour diminuer l’apport en sodium
Pour plusieurs raisons, il est avantageux de
réduire votre apport en sel.
Un apport élevé en sodium peut favoriser les
conséquences suivantes:
• élévation de la tension artérielle
• durcissement des artères
• accumulation de cellulite
• rétention d’eau
• augmentation de l’excrétion urinaire de
calcium
• La consommation moyenne de sodium se
situe entre 3 et 7 g par jour.
•
Cet apport devrait être réduit entre 2000 et
3000 mg par jour pour la population en
général.
•
À titre d’information, 5 ml (1 c. à thé) de sel
contient 2375 mg de sodium.
•
Seulement 25% de notre apport en sodium
provient du sel qu’on ajoute à notre
ORTHO 17
•
•
•
assiette ou lors de la préparation des
aliments.
Un autre 25% provient du sodium
naturellement présent dans les aliments et
l’eau
Plus de 50% du sel est « caché » dans les
aliments traités.
•
•
•
•
Voici une liste des aliments élevés en
sodium :
Sel de table, sauce soya, tamari, charcuteries,
poissons fumés, goberge, marinades, olives,
choucroute, sauces et soupes commerciales,
bouillons de poulet commercial (ou autres),
aliments enrobés de sel, chips, craquelins salés,
chapelure et croûtons assaisonnés, noix salées,
sels d’ail et d’oignon, Accent, soda, sel de mer,
eau minérale contenant plus de 23 ppm de
sodium (mg par litre), mets chinois, mets italiens,
repas pré-préparés + de 500 mg de sodium
Il s’agit de réduire le plus possible votre
consommation d’aliments salés. Les quelques
recommandations suivantes vous aideront
également à réduire votre apport en sel :
Consommer avec modération le fromage et le jus
de tomates ou de légumes. De préférence, ne pas
prendre un fromage transformé (en tranches ou
en tartine, sauf le fromage à la crème qui contient
peu de sel).
• Ne pas saler à table ses aliments.
• Acheter des aliments frais. Acheter de la
viande fraîche plutôt que des charcuteries et
des fruits et légumes frais ou surgelés plutôt
qu’en conserve.
ORTHO 17
•
Ne pas consommer le liquide des légumes en
conserve.
Choisir les conserves sans sel ou les légumes
congelés.
Préparer vos vinaigrettes maison ou prendre
de la mayonnaise, plus faible en sodium.
Préférer les craquelins faibles en sel : melba,
biscottes, galettes de riz, etc.
Porter une attention au sodium sur les boîtes
de céréales ; choisir les moins salées.
Lorsqu’une recette requiert du sel, souvent
une pincée suffit. Utiliser de préférence la
poudre à pâte, plutôt que le soda à pâte dans
les recettes : pour chaque 2 ml (½ c. à thé) de
soda, prendre 5 ml (1 c. à thé) de poudre à
pâte.
Lorsqu’on est habitué(e) de manger salé, il se
peut qu’au début, on trouve que les aliments n’ont
pas beaucoup de goût.
Heureusement, nos papilles gustatives
s’habituent rapidement à une réduction de sel.
On peut également compenser par l’utilisation de
fines herbes et épices, de même que par l’ajout de
jus de citron.
L’apport quotidien recommandé pour les adultes
est de 2400 mg, soit l’équivalent d’une cuillère à
thé de sel ?
Voici 5 répercussions d’une consommation
excessive de sodium :
1.
2.
3.
4.
5.
Élévation de la tension artérielle
Durcissement des artères
Accumulation de cellulite
Rétention d’eau
Perte du calcium des os
87
Voici les recommandations pour diminuer les
apports en sodium :
1. Éviter de saler les aliments à la table ;
2. Consommer le fromage avec modération. De
préférence, ne pas prendre un fromage
transformé (en tranches ou en tartine, sauf le
fromage à la crème qui contient peu de sel).
3. Acheter des aliments frais. Choisir de la
viande non transformée plutôt que des
charcuteries ou de la viande marinée ou
fumée. Privilégier les fruits et les légumes
frais ou surgelés plutôt qu’en jus ou en
conserve ;
4. Cuisiner des soupes, marinades et
vinaigrettes maison ;
5.
Choisir des aliments sans sel ou réduits en
sel. Ex. : Jus de légumes réduit en sel,
craquelins faibles en sel (melba, biscottes,
galettes de riz, etc.) ;
6. Porter une attention au sodium sur les boîtes
de céréales ; choisir les moins salées ;
7. Lorsqu’une recette requiert du sel, souvent
une pincée suffit. Utiliser de préférence la
poudre à pâte, plutôt que le soda à pâte dans
les recettes : pour chaque 2 ml (½ c. à thé)
de soda, prendre 5 ml (1 c. à thé) de poudre à
pâte.
8. Utiliser des herbes fraîches ou séchées, de la
poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du jus
de citron ou du poivre
Des intestins en santé, la base de tout
1. Les problèmes intestinaux sont multiples.
Voici les aliments pouvant aggraver les
2. On retrouve la colite ulcéreuse, la maladie de symptômes :
Crohn, le colon irritable, la maladie cœliaque,
1. La viande rouge et les gras saturés
la diverticulose, la constipation, la diarrhée,
augmentent le risque du cancer colorectal.
les ballonnements, les hémorroïdes, les
Choisissez des coupes maigres de bœuf,
crampes intestinales, les cancers du colon,
d'agneau. Mangez plus de légumineuses et de
etc.
poissons ;
3. Une flore intestinale en santé débute par votre 2. Les viandes transformées comme les viandes
alimentation.
froides, les saucisses et les autres viandes
4. Par contre, la déshydratation, les émotions,
transformées sont élevées en gras saturés et
les médicaments, les suppléments de fer et
en nitrates, qui peuvent causer le cancer ;
calcium, les changements d’hormones durant 3. Les aliments contenant des huiles
les SPM et ménopause et le manque
hydrogénées (gras trans) sont difficiles à
d’exercice peut également affecter votre flore
digérer et ont été liés à plusieurs problèmes
intestinale.
de santé, y compris l'augmentation du
5. De plus, dans le cas des personnes souffrant
mauvais cholestérol (LDL), à une diminution
de constipation, leurs corps ont du mal à
de bon cholestérol (HDL) et le cancer du
éliminer les déchets accumulés, cela pourrait
côlon. Les aliments transformés, telles les
affecter le métabolisme en le ralentissant et
pâtisseries, peuvent contenir des gras
provoquant un gain de poids plus facilement.
hydrogénés (trans).
88
ORTHO 17
4. Le gluten est une protéine présente surtout
les bananes et les asperges. Optez pour les
dans le blé. Les intolérances alimentaires
lentilles comme légumineuses, car elles
peuvent causer des troubles digestifs et des
contiennent beaucoup de prébiotiques et de
maux d'estomac (gaz, crampes,
fibres alimentaires. Elles sont aussi un bon
ballonnements, brûlures d'estomac,
substitut pour la viande rouge en raison de leur
indigestion) et d'autres symptômes, y compris
haute teneur en protéines et en fer ;
les maux de tête chroniques, douleurs
4.
Les omégas-3 présents dans les poissons
articulaires et musculaires, la dépression, la
gras, les graines de lin moulues, les graines de
baisse de concentration et la fatigue. Réduire
chia, l’huile de lin et les noix de Grenoble sont à
la consommation de blé en mangeant plus de
inclure à votre menu;
légumineuses, de légumes, de fruits, ou des
5. Les fibres solubles, le magnésium et le sélénium
aliments sans gluten ;
contenus dans l’avoine, dans deux noix du
Brésil sont une combinaison gagnante pour un
Voici les meilleurs aliments pour un intestin en
intestin en santé.
**Essentiel de conclure que tout au long de la
santé:
journée, que vous devez accompagner ces
1. Une alimentation riche en fibres alimentaires
protège contre le cancer du côlon et les cancers
aliments de 4 à 8 verres d’eau. Sans eau, vous
de l'intestin grêle, selon une étude réalisée en
n’aurez pas tous ces avantages. Pour une santé
2008 dans la revue Gastroenterology. Les fruits,
optimale, pensez à votre santé intestinale!
les légumes, les grains entiers et les
légumineuses sont tous des sources
ÉTAPE PRÉPARATOIRE POUR UNE
d’excellentes fibres alimentaires. Toutefois,
MEILLEURE FLORE INTESTINALE
lorsqu’ il s'agit d’avoir un transit régulier, les
pruneaux, en raison de leur effet laxatif doux,
Voici 5 suggestions :
est le fruit à choisir
1. Boire suffisamment d'eau: 2 litres par
2. Les probiotiques sont de « bonnes bactéries »
jour.(prendre des tisanes de menthe, tisanes
qui aident à la digestion et qui augmentent
de gingembre et tisanes de camomille)
l'immunité et la santé de l’intestin. Le n°1 des
2. Choisir de bonnes huiles fournissant des
aliments probiotiques est le yogourt et le kéfir.
acides gras essentiels : prendre un
Optez pour les yogourts natures ou sans sucre.
supplément d’oméga-3.
Ajouter des fruits (mûres, fraises, framboises)
3. Choisir des bactéries lactiques et des
car ils ont des propriétés prébiotiques.
enzymes digestives (si ballonnement présent)
3. Les prébiotiques sont la nourriture des
maintenant la flore intestinale et estomac en
probiotiques. Les prébiotiques sont essentiels
bon état.
à l’absorption des nutriments comme le calcium,
4. Ne pas oublier l’importance de bien mastiquer
le fer, le zinc et le magnésium. Les fructole plus longtemps possible vos aliments.
oligosaccharides (FOS) et l'inuline sont deux
5. Éviter les laxatifs et augmenter graduellement
prébiotiques que l’on retrouve dans les
les fibres alimentaires pour éviter la
oignons, l'ail, les poireaux, les légumineuses,
constipation
ORTHO 17
89
CONSEILS POUR ÉVITER LES TROUBLES
GASTRO-INTESTINAUX :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Atteindre et maintenir un poids santé.
Prendre des petits repas légers : 3 petits
repas + 3 collations.
Manger à des heures régulières.
Manger lentement et mastiquer longtemps
car la digestion débute dans la bouche.
Éviter toute boisson très chaude ou très
froide.
Éviter l’alcool et les aliments contenant de
la caféine : thé, café, cola, cacao, chocolat.
Demander du LACTAID à votre pharmacien
en cas d’intolérance au lactose.
Éviter les aliments fortement épicés et les
fritures.
Éviter les assaisonnements et les
condiments les plus suspects : poivre,
moutarde, raifort, ail, vinaigrette, sauce
piquante, marinades.
Éviter les extraits de viande en cubes,
poudre ou concentré : Bovril, Oxo.
Éviter le pain très frais.
Les fibres jouent un rôle important dans la
santé des intestins :
•
•
•
•
Les fibres alimentaires proviennent
seulement des aliments d’origine végétale.
Le système digestif humain ne peut les
digérer parce qu’elles résistent aux
enzymes digestives.
Elles peuvent être absorbées en partie par
les bactéries de l’intestin.
Les fibres ont un rôle important à jouer
dans le traitement et la prévention de
certaines maladies : constipation,
hémorroïdes, diverticulose, maladies
cardio-vasculaires, diabète, cancer du
côlon.
Exclure selon votre tolérance :
•
•
•
Les légumes fibreux et fermentescibles :
céleri, concombre, chou, choux de Bruxelles,
chou-fleur, choucroute, échalote, fèves
germées, navet, maïs, oignon, piment, poivron,
radis, pois verts, brocoli.
Les fruits fibreux et fermentescibles : ananas,
bleuets, cerises, fraise, kiwi, mûres, framboise,
prune, pruneau, raisins, rhubarbe, fruits
séchés ou confits, pomme, jus de ces fruits ou
confiture.
Autres aliments à surveiller : noix, fruits secs,
légumineuses, poivre en grains, clou de
girofle, noix de coco, olives, maïs éclaté.
91
ORTHO 17
LES ALIMENTS CONSEILLES ET CEUX A SURVEILLER
GROUPE D’ALIMENTS
ALIMENTS CONSEILLÉS
ALIMENTS À SURVEILLER
(CONSOMMER SELON VOTRE
TOLÉRANCE)
SOUPES
Toutes sauf celles à surveiller
Soupes: pois, maïs, tomates,
oignons, choux, poireaux
VIANDES ET SUBSTITUTS
Boeuf, veau, agneau, cheval,
porc, volaille, foie, poisson,
beurre d’arachide crémeux.
Beurre d’arachide croquant,
légumineuses (fèves au lard,
pois chiches, lentilles....)
OEUFS
Tous
FROMAGE
Tous- mais voir si intolérance au lactose
Ceux qui contiennent des noix,
fruits séchés
PRODUITS LAITIERS
Tous- mais voir si intolérance au lactose
Yogourt avec fruits à surveiller
PAIN ET SUBSTITUTS
Pains et substituts contenant
Optez pour des produits céréaliers a base
des noix, fruits séchés ou
de son avoine, kamut ou sans gluten.
graines
LÉGUMES
Tomates, concombre, maïs,
Asperges, carottes, salade épinard et
céleri, laitue, fèves germées,
boston, toutes les courges, champignon,
brocoli, chou-fleur, chou,
fèves jaunes, champignon et tous les
chou de Bruxelle, pois verts,
légumes en purée sans pépins et pelures.
oignons, navet.
FRUITS
Pruneaux, rhubarbe, fraises,
Pomme, orange et fruits citrins, banane, framboises, mûres, kiwis,
poire, mangue, ananas, pêche, nectarine. cerises, raisins, fruits secs
ou confits, bleuets
MATIÈRES GRASSES
Toutes avec modération
DESSERTS
Desserts au lait, crème glacée, sorbet,
gélatine aromatisée, yogourt, gâteaux,
tartes ou biscuits
SUCRERIES
Toutes avec modération
BOISSONS ET AUTRES
Poivre en grains, clou, noix,
Sel, poivre, fines herbes, épices, vinaigre, noix de coco, olives, maïs éclaté
gelée avec modération
, boissons alcoolisées, bière,
vin, cidre, confiture.
ORTHO 17
Desserts avec fruits à surveiller,
noix ou graines
90
Comment les augmenter ?
•
•
•
•
•
•
•
•
Boire suffisamment d’eau (1-2 litres par jour).
Les fibres seront alors plus efficaces.
Remplacer la moitié ou la totalité de la farine
blanche par de la farine de blé entier dans vos
préparations culinaires.
Manger souvent des fruits frais, légumes crus,
noix et graines.
Commencez la journée avec une céréale riche
en fibres. Ou encore, ajoutez une cuillerée
d’une céréale riche en fibres à votre céréale
préférée.
Enrichissez vos salades de fibres en y
ajoutant des carottes, tranches de pommes,
fruits séchés, brocoli cru, pois chiches et
haricots rouges.
Vous avez un penchant pour le sucre? Les
biscuits aux raisins secs ou aux figues
contiennent beaucoup de fibres et peu de
matières grasses.
Remplissez votre assiette de légumes.
Augmentez le contenu en fibres des plats cuits
en cocotte en y ajoutant une poignée de son
d’avoine, de son de blé ou d’une céréale
croustillante à haute teneur en fibres.
Prenant soin de la peau
• Les nutritionnistes surveillent les signes
cliniques de carences nutritionnelles.
• Dans le cas de problèmes de peau on note
plus particulièrement une déficience en
vitamine A, en acide gras essentiels, en
manganèse (mn) et en zinc.
• On sait entre autre que le zinc contribue à
maintenir la santé des membranes en
agissant comme antioxydant et qu’il
protège les cellules contre les lésions
oxydatives.
92
4 conseils pour réduire la fréquence et
l'intensité des éruptions :
1. Apprendre à gérer son stress. Les facteurs
émotifs et le stress exercent une grande
influence sur les problèmes de peau. Toutes
techniques de contrôle mental et de relaxation
contribueront à améliorer cette affection;
2. Durant une longue exposition au soleil, il est
conseillé de s'enduire d'un écran solaire
efficace. Essayer 15-20 minutes au soleil sans
protection;
3. Certains problèmes de peau voient leur
maladie s'atténuer considérablement après
avoir perdu un peu de poids. Envisager de
modifier certaines habitudes de vie en
conséquence;
4. Éviter la constipation: Il faut avoir soin de
consommer des fibres, de boire suffisamment
d'eau (minimum 1 litre par jour) et de faire de
l'activité physique, surtout de type abdominal.
Prévention par une saine alimentation
Votre assiette devrait se composer de légumes,
de jus de légumes frais, de fruits doux et miacides, d’une petite quantité de protéines et d’un
apport suffisant en acides gras oméga-3.
5 conseils alimentaires pour avoir une peau
saine :
1. Apport suffisant en acide gras essentiels:
poisson, gras grains de lin, noix Grenoble
2. Besoins quotidiens pour un adulte en Vit A en
(EAR) Équivalent Activité Rétinol : (700 À 900
ug EAR)
100g : foie de bœuf (8500 ug) foie poulet
(10 737 ug),
½ tasse:
•
citrouille cuite (1007 ug) ,
ORTHO 17
• jus de carotte (966 ug),
• carottes crues (500 ug),
• épinards bouillis (537 ug),
• navet cuit (411 ug),
• cantaloup (233 ug),
• laitue (75 ug)
3. Besoins quotidiens pour un adulte en
Manganèse (mn) : (1.8 à 2.3 mg)
• 125 ml (½ tasse) :
Jus d'ananas en boîte (1,3 mg), mûres
(1,0 mg), épinards (.9 mg), framboise
(.7mg), jus de raisin (.5mg), chicorée
(.4mg) ,chou (.3mg)
• 250 ml (1 tasse) :
céréales raisin bran (2 mg), riz brun cuit
(1.9 mg), gruau cuit (1.5 mg), haricots
lima (2.3 mg), pois chiches (1.5mg),
haricots blanc (1,2mg), thé infusé (0.6
mg);
• 30 ml (2 c. soupe):
son de blé (.8 mg), pacane (.6 mg)
arachide (. 4mg).
4. Besoins quotidiens pour un adulte en Zinc :
(8 à 11 mg)
• 100g : Huîtres (15 à 30 mg), bœuf (7 à 11
mg), crabe langouste (5 à 7 mg), agneau
ou porc (4 à 6 mg), 250 ml (1 tasse)
légumineuses cuites (2 à 3 mg), (60 ml)
• ¼ tasse beurre sésame (6 mg),
• 60 ml (½ tasse) graines de sésame et
citrouille( 3 mg)
5. Prendre des suppléments de probiotiques :
En optimisant l’équilibre de la flore
intestinale, les probiotiques maintiennent
et stimulent l’immunité naturelle de
l’individu.
Simplifiez votre vie en favorisant un bon
sommeil
•
Un manque de sommeil peut causer minimum
5 symptômes:
1.
2.
3.
4.
5.
De l’irritabilité
Des somnolences durant la journée, donc une
baisse de la productivité et de la créativité
Un changement dans le caractère ainsi que dans
la personnalité créant des problèmes relationnels
Une diminution du système immunitaire et du
métabolisme
L’apparition de plus amples problèmes de santé
comme la dépression, fatigue chronique, maladie
du cœur, maux de tête.
Les 5 facteurs qui peuvent perturber le
sommeil :
1.
2.
3.
4.
5.
ORTHO 17
Le sommeil est important dans la croissance
de l’enfant, la constitution des défenses
immunitaires, le bon fonctionnement du
métabolisme du système cardiovasculaire.
L’insomnie se traduit par un sommeil de
mauvaise qualité avec des difficultés pour
s’endormir, de nombreux réveils dans la nuit
ou un réveil trop tôt le matin.
•
Les problèmes de respiration: apnée du sommeil,
asthme, ronflement. (demander à votre médecin de
vérifier pour l’apnée du sommeil);
Les changements hormonaux : à la ménopause,
avant et pendant les règles ainsi que le
dérèglement de la thyroïde;
Le syndrome des jambes sans repos : sensation
désagréable de picotement ou de douleur dans les
jambes qui survient souvent le soir (la carence en
fer et magnésium en est souvent la cause);
Certaines maladies comme l’arthrose, l’asthme,
l’hypoglycémie, les maladies du cœur ou du foie;
Une déficience en vitamines ou nutriments : B12,
fer, magnésium, calcium.
93
température interne relativement basse or la
digestion augmente la température corporelle.
Voici les 5 aliments nutri-sommeil à
privilégier :
1. Les aliments qui contiennent du tryptophane
qui stimule la sérotonine, un
neurotransmetteur aux propriétés sédatives :
légumineuses, riz complet, dinde, poulet, thon,
œufs , produits à base de soja, banane, date,
figue.
2. Un verre de lait : Le lait chaud, un remède de
grand-mère! Le lait contient aussi l’acide
aminé appelé tryptophane qui possède des
effets apaisants;
3. Les aliments riches en calcium et en
magnésium: légumes verts à feuilles, sésame,
graines de tournesol, avoine, amandes noix,
légumineuses;
4. Les aliments riches en vitamine B : levure de
bière, germe de blé, légumineuses, épinards,
dinde, thon, foie;
5. L’eau : Boire suffisamment d’eau tout au long
de la journée (mais à éviter avant d’aller vous
coucher pour ne pas vous lever pour aller aux
toilettes).
Voici les 4 aliments qui peuvent contribuer à
l’insomnie;
1. Les aliments contenant de la caféine : café,
thé, chocolat (à éviter au moins 8 heures avant
le coucher);
2. Les aliments contenant de la tyramine : bacon,
fromage, aubergine, pommes de terre,
choucroute, saucisse, épinard, tomate
(prenez-les avec modération);
3. Les aliments sucrés au souper (pâtisseries,
biscuits, chocolat, etc.);
4. Les repas copieux au souper (2-3 heures avant
d’aller se coucher). Le sommeil demande une
94
Voici 5 conseils pour mieux dormir
1. Faire un bain de pied chaud pendant 10-20
minutes ou prendre un bain au coucher;
2. Faire de l’exercice dans la journée (30 à 60
minutes) : cela vous permettra d’avoir un
meilleur sommeil, plus profond. Évitez
toutefois de faire du sport le soir, sinon votre
corps sera trop stimulé pour dormir;
3. Prendre une bonne tisane aux plantes
sédatives. Les plantes sédatives peuvent
favoriser la détente et l'endormissement tel
que : le tilleul, la verveine, la fleur d'oranger, la
camomille, passiflore ou la mélisse. Un
supplément Millepertuis peut aide à traiter la
dépression légère ou modérée. Par contre,
attention de vérifier s’il y a des interactions
avec vos médicaments;
4. Prendre des suppléments de Calcium,
magnésium et zinc et un complexe de vitamine
B;
5. Instaurer un rituel du coucher : cela vous
permettra de vous relaxer et signalera à votre
corps qu’il est temps de se reposer. Il faut se
coucher et se lever toujours aux mêmes
horaires, même le week-end.
Simplifiez votre poids en mettant fin aux
rages de sucre
•
Les envies irrésistibles de sucres ou
d’aliments farineux tels que le pain raffiné, les
pommes de terres frites, les pâtisseries, les
bonbons, des céréales sucrées, etc. sont
souvent dues à une grande privation dans les
jours précédents.
ORTHO 17
•
•
•
Ce qu’il faut comprendre avant tout, c’est que
le sucre provenant de ces aliments est digéré
et absorbé plus rapidement entraînant une
augmentation rapide de votre taux de sucre
dans le sang.
Si votre taux de sucre monte rapidement,
l’hormone insuline est secrétée en plus grande
quantité et peut en conséquence diminuer
votre taux de sucre trop bas et vous faire
manger davantage.
De plus, cela peut engendrer la sécrétion d’
hormones de stress afin de ramener votre taux
de sucre sanguin à un niveau normal et causer
à nouveau une envie de manger
compulsivement des aliments farineux ou
sucrés.
Voici les 5 conseils pour éviter les rages de
sucre :
1. Observer ce qui se passe lorsque cela se
produit au lieu de vous obséder ou de vous
culpabiliser. Analyser pourquoi une rage ou
envie de manger de façon incontrôlable;
2. Planifier à chaque repas et collations des
aliments riches en protéines : œuf, yogourt
grec, fromage 20% m.g. et moins, fromage
cottage, légumineuses, noix diverses ;
3. Choisir des céréales ou du pain ayant avec 5
g de fibres et plus (Fibre 1, All- Bran Buds,
gruau, etc.) par portion ou par tranche;
4. Limiter les pâtes raffinés, le riz blanc, les
pommes de terres et opter plutôt pour le riz
brun, pâtes à grains entiers, quinoa, orge
mondé, courge à spaghetti, pâtes de tofu
(Shirataki) en accompagnement;
5. Opter davantage pour des aliments qui ne font
pas grimper votre taux de sucre (faible index
glycémique) : légumes, fruits, légumineuses,
ORTHO 17
noix, yogourt contenant moins de 5 g de sucre
par portion, lait, breuvage de soya nature,
fromage, poulet, poissons.
Voici les 5 avantages de manger moins de
PAS afin de prévenir les rages de sucre:
1. Diminution de votre appétit et des envies
de grignoter durant la journée;
2. Diminution du tour de taille car moins de
sécrétion d’insuline, hormone responsable
de l’obésité et du diabète si secrété en trop
grande quantité;
3. Stabilisation de votre taux de sucre ce qui
peut vous aider a diminuer vos risques de
diabète type 2;
4. Diminution des niveaux de cholestérol et
diminution de vos risques de maladies
cardio-vasculaires;
5. En mangeant plus de légumes, fruits,
légumineuses, noix, produits laitiers, etc. la
qualité nutritionnelle de votre alimentation
augmente car plus de nutriments essentiel
aux corps et antioxydant présent pour la
prévention es cancer.
•
Vous avez donc tout un avantage à
diminuer les aliments farineux transformés
et les aliments avec sucres ajoutés.
•
Rappelez-vous que la clé du succès est
dans la modération et que de se priver peut
causer davantage de compulsions.
•
Si vous mangez plus d’aliments une
journée vous pouvez équilibrer votre corps
en mangeant un peu moins les autres
journées.
95
4.- ALIMENTATION DU
NOURISSON
Besoins nutritionnels: De O à 3 ans
La Croissance est importante
 Poids x 4 : 3,5 kg à 13 kg
 Taille x 2 : 50cm à 95-100 cm
 Masse osseuse : x 4
 PC : 35 à 50 cm
Besoins en Énergie importants
 Métabolisme de base
 Thermorégulation
 Activité physique
 Croissance
•
 BESOINS ENERGETIQUES TOTAUX :
 L'essentiel de la croissance du cerveau se
situe entre la dernière partie de la
grossesse et les premiers mois de la vie.
 La période de vulnérabilité biologique
maximale du cerveau humain est la
période prénatale et les 3 premières
années de la vie.
 A un an, le cerveau humain est presque
achevé, mais son fonctionnement n'est
pas réglé et ses possibilités dépendent
beaucoup de la manière dont elles sont
stimulées et utilisées.
 La vie in utero et les deux premières
années de vie sont une période de
développement très active, mais où
croissance et maturation n'ont pas la
même activité à toutes les périodes.
0-6 mois : 400-600 Kcal/j
de 7- 12 mois : 700-900 Kcal/j
La croissance pondérale
> 1an :1000Kcal + 100Kcal/Année d’age
 Le poids est un indicateur très sensible. Il
> 2ans: 13,5 Kcal X taille en cm
traduit l'état actuel immédiat de l'enfant :
 L’alimentation du nourrisson est basée sur
ses variations sont rapides et importantes.
un allaitement maternel exclusif jusqu’à
 Ce qui donne le plus d'informations, ce
l’âge de 6 mois avec poursuite de
n'est pas le poids à un moment donné
l’allaitement maternel jusqu’à l’âge de 2
mais l'évolution de ce poids dans le temps
ans en introduisant progressivement des
d'où l'utilité de l'établissement de la
aliments de complément à partir de l’âge
courbe de poids.
de 6 mois.(OMS)
Croissance Staturale
Les repères alimentaires
 A la naissance, il a donc en moyenne 50
 De la naissance à 6 mois
cm.
 De 6 à 8 mois
 Durant la première année, la taille
 De 8 mois à 36 mois
augmente
Pourquoi de la naissance à 3 ans?
 de 20 à 22 cm (dont la moitié dans le 1er
 Cerveau
trimestre)
 Croissance staturale
 de 12 cm au cours de la 2ème année,
 Croissance pondérale
 de 9 cm entre 2 et 3 ans,
 Développement psycho moteur
 de 7 cm entre 3 et 4 ans.
 Le développement cérébral
 A 4 ans, l'enfant mesure environ 1 mètre. Il
a doublé sa taille de naissance.
96
ORTHO 17
Le développement des dents indique le
niveau de maturation:
 Les dents de lait, au nombre de 20
apparaissent entre 6 et 30 mois environ.
 6 à 12 mois : incisives, médianes, puis
latérales soit 8 dents
 12 à 18 mois : premières prémolaires (4
dents)
 18 à 24 mois : les canines (4 dents)
 24 à 30 mois : les deuxièmes prémolaires (4
dents)
 PAS DE JUS NI FRUIT AVANT MATURITE
Physiologie : lipides
 L'utilisation des graisses dans le tube digestif
est réduite durant les premiers mois de la vie,
en raison d'une forte élimination fécale
associée à une faible activité lipasique au
niveau du pancréas et une diminution de la
production des sels biliaires.
 PAS D’AUTRES LIPIDES QUE CELLES DU
LAIT MATERNEL
Physiologie : REIN
Physiologie : les protéinesPhysiologie : les
protéines
 Une autre limitation importante chez le
nourrisson est la fonction rénale, illustrée
 Activités des enzymes protéolytiques limitées
particulièrement par le faible pouvoir de

concentration des substances
 Seules protéines du lait maternel sont
osmotiquement actives.
digérées (ou lait de vache modifiés) 
 TOUT AUTRE APPORT DE PROTEINES EN
 Réactions immunologiques anormales lors de
PLUS DU LAIT MATERNEL PROVOQUE
l'introduction d'autres protéines que celles du
UNE SURCHARGE RENALE
lait
Apports nutritionnels conseillés
Physiologie : les glucides
 Besoins en protéines : la tendance générale
 Les dissaccharidases sont matures à la
actuelle est la diminution des teneurs en
naissance  digestion des mono et des
protéines des laits pour nourrissons +
disaccharides est normale chez le nouveau-né
proches teneurs du LM
à terme
 Les besoins sont faibles:2g/kg/j ,jusque 1
 L'activité lactasique se normalise rapidement
an,1g/kg/j au delà.(adulte 0,6g/kg/j)
avec l'introduction du lait.
 Si excès d’apports: Étude Munich IMC>
 L’amylase (digestion des amidons, farine)
 Hyperuricemie,acidose met. Par immaturité
n’est pas mûre les premiers mois 
rénale.
 PAS DE FARINE AVANT MATURITE
 L'utilisation du fructose chez le nouveau-né et Besoins AG essentiels
 Apports indispensable car non synthétisés
surtout chez le prématuré est réduite en
par l’organisme.
raison d'une activité insuffisante de la
 Jouent un rôle dans le développement visuel
fructose-1-P-aldolase.
et cognitif du NNé.
 Un excès d'apport de ces hydrates de carbone

Présents dans le LM
à cet âge détermine un état similaire à celui de
 Rajoutés dans les préparations pour
l'intolérance congénitale au fructose avec
nourrissons.
hypoglycémie. 
ORTHO 17
97
 très peu dans le lait de vache
Deux groupes AA essentiels




10mg/j jusque 10 ans
18mg/j Adolescent
15mg/j Femme
10mg/j Homme
 Acide alpha linolénique (ALA).seul essentiel
vrai dans la famille des Omega 3 dont dérivent
l’EPA et le DHA (acide docosohexaénoique)
Besoins en Calcium et Vit D
 Acide linoléique ,seul essentiel vrai dans la
 Le calcium n’est absorbé et utilisé
famille des Omega 6 dont fait aussi parti
correctement qu’en présence de Vit D à
l’acide arachidonique (ARA)
doses suffisantes
 Argument de vente des labo de laits du fait
 Besoins en calcium: 0 à 12 mois
enrichissement laits en DHA et ARA
=500mg/j
entrainerai un developpement cognitif et

>12 mois = 800mg/j
visuel equivalent à un enfant allaité qu’en
Vit D 800 à 1200 U/J chez nourrisson
penser?
Besoins en Fluor
Deux études récentes
 Étude suédoise: ajout huile végétale pendant
grossesse = améliorations scores cognitifs et
visuels à 4 ans
 Étude Américaine :sur prémas. filles meilleurs
résultats que garçons.
 Association de médecine périnatale mondiale
recommande ajout DHA dans les laits
infantiles.(0,5%)
Hydrates de carbones
 Source d’énergie utilisé immédiatement ou
stockée sous forme de graisse
 Seuls sucres simples (mono ou
oligosaccharides) utilisés par nourrisson
par immaturité de la digestion des sucres
complexes (amylase)
 Sucre prédominant LM et LA = Lactose
Besoins en Eau sur 24 heures




130-150 ml/kg jusque 6 mois
100ml/kg
12 mois
80ml/kg
12 ans
50ml/kg
au dela
Besoins en fer
 Nourrisson et Adolescent !!
98
 Ne passe pas dans le LM
 Pas Avant 6 mois
 ¼ mg/j jusqu’à 2 ans
Alimentation du nourrisson: AVANT 4 – 6 MOIS
 Alimentation lactée exclusive
Par Lait de mère ou Lait artificiel
 LE LAIT DE MERE :
 Avantages du LM : = ENCOURAGEZ
L’ALLAITEMENT
 Aspect préventif: Allergies,Obésité,infections
digestives ORL respiratoires,auto-immunité,
performances cognitives,cardio-vasculaire,
MSN.
 En complément éventuel: Lait pour nourrisson
jusqu’à un an, puis lait de croissance .
= Pas de lait soja,autres animaux ou
végétaux,pas lait HA.
LAITS INFANTILES
 Pas de LV en alimentation principale avant
UN AN
 Préparations pour nourrissons jusqu’à 4-6
mois (ex premier age)
 Préparation de suite (ex 2eme age) en
complément diversification jusqu’à UN an
ORTHO 17
 Puis si possible lait de croissance
 A enfant « normal » lait standard
LAITS spécifiques
 Laits HA: réduire l’apparition de
manifestations atopiques chez le nouveau né
à risque non allaité.
 ATCD famille premier degré
(père,mère,frère,sœur)avec manifestation
allergique avérée!!
 Aucun intérêt en deuxième intention!!!
Laits Acidifiés ou fermentés
 Proches du yaourt
 Contiennent des ferments lactiques
(lactobacilles),et des bifidobacteries
 Actions:
 Anti coliques (oui++)
 Régurgitations (bof)
 Immunité locale digestive++
 Protection primaire dermatite atopique
 Gallia Digest premium,bledilait confort
premium
 Pas bouillir pas micro ondes!!
Laits AR ou Confort
Traitent le symptôme régurgitation,pas le RGO
Deux épaississants:
Amidons mais,riz…bib liquide
Farine de caroube (gumilk) bib épaissi.(Gallia
AR).
 Existe formules mixtes (modillac expert)




Laits sans lactose = « Antidiarrheiques »
 HN25,Diargal,AL 110…
 Aucun intérêt chez nourrisson standard
avec diarrhées.
 Sauf si: Diarrhées persistantes
Si enfant < 4mois utiliser hydrolysats de
protéines(galliagene progress,peptijunior
,pregestimil,pregomine…)
ORTHO 17
Risque de sensibilisation PLV
Laits au lactose
 Ttt symptomatique de la constipation
 Risque de coliques ,diarrhées..
 Gallia lactofibus,Laits transits……
Diversification alimentaire









Pas avant 4 mois,toujours avant 7 mois
Allaitement = 6 mois
4-6 mois:Fruits,légumes,viande
5-6mois: Œuf,poisson,laitages
Kiwi,céleri,fruits à coque,crustacés JAMAIS
avant UN AN
Pas d’arachide
4 mois< Gluten < 7mois, même si terrain
prédisposant++ (DR3)
Introduction progressive aliment par aliment
en quantités croissantes (=
« désensibilisation » )
Notion récente de périodes d’introduction
idéale de certains aliments (gluten)
À 6 mois
 Le lait maternel reste l'aliment idéal de bébé.
 Le bébé est prêt à découvrir de nouveaux
goûts et de nouvelles textures.
 Il s'agit d'une étape importante aussi bien sur
le plan nutritionnel que sur le plan
psychologique.
 La diversification doit être progressive, en
respectant certaines étapes essentielles.
Progression
 Donner au moins 500ml de lait
 Très progressivement, supprimer une partie
d’une tétée puis une tétée entière.
 Attendre encore une à deux semaines pour
supprimer, toujours progressivement, une
deuxième tétée
99
 On arrive ainsi, vers 8 mois, à donner quatre
Les légumes
repas par jour, dont deux repas diversifiés (et
 Choisir des légumes frais (blettes, courges,
pas plus) et deux tétées.
épinards, carottes ...), EVITER LE CELERI
 Lorsque le bébé a un repas diversifié complet,
AVANT 1 AN
on peut si on ne peut plus allaiter passer à un
 D'abord sous forme liquide puis en purée, à la
lait 2ème âge
cuillère.
Moins de repas mais des quantités
 Commencer par une cuillère à café au moment
de la tétée de midi puis augmenter
plus importantes à chaque repas
progressivement.
 Le bébé passe assez tôt, spontanément, de 6
 Faire cuire les légumes (la cuisson à la vapeur
à 5 « prises alimentaires » par jour, puis,
permet de mieux conserver les vitamines et
pendant cette première période de
minéraux), mixer les avec un peu de lait ou
diversification, de 5 à 4 « prises alimentaires
d'eau afin d'obtenir une purée suffisamment
» quotidiennes. Selon l’appétit, il faut donc
liquide.
maintenir des apports alimentaires

Ne pas ajouter de sel
suffisants, en augmentant les quantités
Règles d’or de la diversification
 Ne pas introduire plus d'un aliment nouveau à
la fois et en petite quantité : le bébé a besoin
de temps pour découvrir et apprécier ces
nouveaux goûts.
 Si il n'aime pas certains aliments, ne pas
insister, ne pas le forcer, proposer de
nouveau cet aliment lors d'un prochain repas.
 Les repas doivent rester un moment privilégié
entre l’enfant et la mère, même si cela
nécessite parfois de la patience!
Les fruits
 Commencer par des jus d’agrumes dilués
avec un peu d’eau puis introduire pommes,
poires et bananes puis pêches, sous forme
mixés ou en compote.
 Ne choisir que les fruits de saison bien mûrs,
les cuire. Mais attention, ne pas ajouter (ou
très peu) de sucre.
 Comme pour les légumes, les introduire
progressivement : une cuillère à café au
moment de la tétée de midi.
Les aliments de diversification sont classés en Les produits laitiers
 On peut introduire d’autres produits laitiers
5 catégories à introduire entre 6 et 8 mois





Les fruits
Les légumes
Les produits laitiers
Les oeufs
Les viandes et poissons
Chaque jour, le nourrisson doit manger au
moins un aliment de chaque catégorie.
011
que le lait maternel. (yaourts, petit suisse ou
fromage blanc).
 Une seule consigne, les choisir natures et peu
ou pas sucrés.
 Une ou deux petites cuillères à la fin d'un
repas constituent une parfaite alternative aux
fruits.
 Attention, le lait de vache n'est pas adapté aux
besoins de bébé au moins jusqu'à un an.
ORTHO 17
 A 6 mois, bébé peut goûter aux œufs, viandes
et poissons. Cependant, encore une fois, il
convient de respecter certaines étapes pour
que tout se passe bien.
 Quantité de 6 à 8 mois : 10g par jour, soit
l’équivalent de 2 cuillères à café de viande ou
de poisson ou 1/4 d’œuf dur.
Les œufs
Attention, s’il y a un terrain allergique il est
souhaitable d'attendre 1 an pour lui faire goûter
aux œufs.
 Jusqu'à un an, ne donner que le jaune de
l'œuf bien cuit ou dur écrasé.
 Le mélanger à de la purée.
 Commencer par donner un demi jaune
puis augmenter jusqu'à un jaune entier,
une fois par semaine.
Poissons & viandes
 Si l’enfant a toujours faim on peut commencer
à lui en proposer (mélangées à un laitage ou
une soupe de légumes), en petites quantités, à
partir de 6 mois (et jamais avant)
Les féculents
 Dès 6 mois, les pommes de terre cuites à la
vapeur peuvent être moulinées et mélangées à
la soupe de légumes. Elles en adoucissent le
goût.
 Les pâtes, le pain, la semoule de blé et les
biscuits en quantité modérée, ne seront pas
proposés avant 7 mois révolus. Choisir des
pâtes adaptées, assez fines, à mélanger à la
soupe ou à la purée.
Les matières grasses ajoutées
 Jamais avant 6 mois.
 Une cuillère à café d’huile ou une noisette de
beurre à chaque repas.
 Éviter les fritures.
 Comme pour les œufs, il est recommandé de
ne pas introduire le poisson avant 1 an chez
La deuxième phase de diversification
les enfants ayant des risques de développer
de 8/12 mois à 3 ans
des allergies.
 Du lait
 Choisir des viandes et poissons "maigres",
 Toujours au moins 500ml de « lait» par jour
tels que le bœuf, le veau, le poulet, la dinde, la
jusqu’à 1 an.
sole, le merlan.
 Après 1 an, ne dépassez pas 800 ml de lait (et
 Deux cuillères à café par jour suffisent à bébé
autres produits laitiers) : consommer trop de
à 6 mois. Alternez viande et poisson
protéines n’est pas souhaitable.
 Faire bien cuire la viande ou le poisson à la
 Les produits laitiers (yaourts, fromage
vapeur, sans ajouter de matières grasses.
blanc...), donnés de temps en temps, peuvent
 Les mixer et les mélanger aux légumes
être pris dans l’évaluation des apports de lait
Les farines infantiles
quotidien.
 Il n’est plus recommandé aujourd’hui de
Des aliments de chaque groupe
donner des farines infantiles à un bébé avant
 À partir de 8-12 mois, chaque jour :
6 mois, comme cela pouvait se faire
 - des fruits et des légumes
notamment dans le biberon du soir pour qu’il
 - des produits céréaliers : riz, pâtes, pain, blé,
dorme plus longtemps. Ajoutées en trop
semoule...
grande quantité elles peuvent en effet
déséquilibrer les apports nutritifs.
ORTHO 17
010
 De 8 à 12 mois, une portion d’environ 20g de
 Les œufs
viande, ou de poisson ou 1/2 œuf (20 g = 4
 introduire le blanc d'œuf, mais attention,
cuillères à café)
toujours sous forme cuit dur.
 Après 1 an, la portion sera d’environ 30g (=6
 Autres types de cuisson (à la coque, en
cuillères à café).
omelette) dès 2 ans.
 À limiter
18 mois à 3 ans
 Sucre, miel et chocolat : le moins possible.
 Du lait
 Les aliments riches en graisse.
 Les autres groupes
 À éviter
 Plat familial
 Les fritures.
 Apprentissage des bonnes habitudes
Rythmicité
alimentaires : éviter autant que possible
 De 6-8 mois jusqu’à la fin de l’adolescence, le
• Friture
rythme recommandé est : petit déjeuner,
• Boissons sucrées
déjeuner, goûter et dîner.
• Les sucreries
 Ce rythme est une bonne habitude à
• Les excitants
transmettre très tôt, en évitant de donner des En plus
Les enfants doivent être actifs
aliments à l’enfant en dehors des repas, même
s’il a peu mangé lors d’un repas.
 A 1 an et plus
012
ORTHO 17
Pr Mustapaha OUMOUNA
M.Sc. Ph.D. Université de Médéa –[email protected]
IMMUNOLOGIE
LE SYSTEME IMMUNITAIRE
L’immunité est définie comme une résistance aux maladies et spécifiquement les maladies
infectieuses.
L’ensemble des molécules, cellules, et tissues qui participent a la résistance aux infections constituent
le système immunitaire.
Les réactions coordonnées de ces éléments contre les agents infectieux est appelée la réponse
immunitaire.
L’immunologie
L’immunologie est l’étude du système immunitaire et sa réponse aux agents pathogènes.
La fonction physiologique du système immunitaire est de prévenir l’infection est d’éradiquer les
infections établies.
L’immunité met en jeu deux processus :
L’immunité non spécifique, d’action immédiate, qui fait intervenir des cellules responsables
de la phagocytose.
L’immunité spécifique, qui se développe en quelques jours et dépends de la reconnaissance
spécifique de la substance étrangère, prélude a sa destruction; elle garde le souvenir de la rencontre.
Chez les Vertèbrès l’immunité non spécifiques et spécifique sont étroitement intriquées.
ORTHO 17
013
Th1 et Th2 paradigme
014
ORTHO 17
Le coordination entre le système immnunitaire non specifique
et le système immunitaire specifique
Effect barriere: Une variété de barrières biochimiques et physiques
activent au niveau de la surface du corps
ORTHO 17
015
Avant qu’un agent infectieux puisse pénétrer notre corps, il faut qu’il traverse une série de barrières
biochimiques et physiques.
La barrière la plus importante est la peau qui est normalement imperméable a la majorité des agents.
Plusieurs bactéries ne survivent pas sur la surface de la peau a cause de l’effet inhibiteur de l’acide
lactique et les acides gras présents dans la sueur et les secrétions des glandes sébacés ainsi que le
bas pH.
En cas de perte de l’intégrité de la peau, comme dans le cas des brûlures, l’infection devient un
problème majeur.
La barrière de la peau
Les microbes et les autres particules étrangères prises dans le mucus peuvent être élimines par des
moyens mécaniques comme la toux, l’éternuement et l’action des cils.
Les principaux mécanismes de l’immunité non-spécifique et spécifique
Les mécanismes de défense consistent en l’immunité innée qui permet une protection initiale contre
les infections et l’immunité acquise qui se développe plus lentement et permet une protection plus
efficace.
016
ORTHO 17
Classes de lymphocytes
Types de l’immunité spécifique
ORTHO 17
017
•
•
•
•
Deux types de l’immunite aquise:
Humorale qui permet le defence contre les agents extracellulaires (anticorps).
Cellulaire qui permet la defence contre les agents intracellulaires.
L’immunite peut etre aquise par un individu soit par vaccination ou
infection
immunite active.
L’immunite peut etre aquise par un individu par transfert d’anticoprs ou de lymphocytes
immunite passive.
Spécificité et mémoire de l’immunité acquise
Les phases de la réponse de l’immunité acquise
018
ORTHO 17
Les cellules du système immunitaire
Circulation des lymphocytes T et B
ORTHO 17
019
Tissus du système immunitaire
Organes lymphatiques périphériques: ganglions lymphatiques,
La rate,
Les muqueuses:
– Tonsils laryngiques: Respiratoire
Tissus Lymphatiques Diffus
– Plaques de Peyer: Intestin
Les système cutanés
– Ces tissus sont organises afin de concentrer les antigènes, les APCs et les lymphocytes
pour optimiser l’interaction de ces cellules et le développement de l’immunité acquise.
Les cellules dendritiques
001
ORTHO 17
Morphologies des ganglions lymphatiques
ORTHO 17
000
Circulation des lymphocytes T
Morphologie de la rate
La rate joue un double rôle: Elle permet la capture des antigènes
transportés par le sang ainsi que ceux transportes par la lymphe
002
ORTHO 17
Résumé
La fonction physiologique du système immunitaire est de protéger les individus contre les infections.
L’immunité innée qui constitue la première ligne de défence est composée de cellules et molécules
qui sont toujours prêtes a éliminer les agents infectieux.
L’immunité adaptive est la forme d’immunité qui est stimulée par des microbes, et possède une fine
spécificité pour des substances étrangères, ainsi qu’elle répond plus efficacement contre les
expositions successives d’un microbe.
Les lymphocytes sont des cellules de l’immunité acquise et sont les seules cellules avec des
récepteurs a antigènes qui se multiplient par clonage.
L’immunité acquise est composée de:
l’immunité humorale, dont les anticorps neutralisent et éliminent les microbes extracellulaires
et les toxines.
L’immunité cellulaire dont les cellules T éliminent les microbes intracellulaires.
Les phases de la réponse immunitaire acquise:
Reconnaissance de l’antigène par les lymphocytes,
Activation et prolifération des lymphocytes et leur différentiation en cellules effectrices et a
mémoires,
Elimination des microbes,
Déclin de la réponse immunitaire,
Longue memoire.
Les lymphocytes naïves circulent dans les ganglions lymphatiques cherchant de nouveaux antigènes.
Les cellules T qui sont actives migrent dans les sites d’infection ou elles éliminent les agents
infectieux.
Les cellules B restent dans les organes lymphatiques et la moelle osseuse ou elle secrètent
des anticorps qui rentrent dans la circulation et éliminent les microbes.
Le récepteur des cellules T reconnaissent uniquement a des fragments des peptides de protéines qui
sont lies a des molécules MHC qui sont fixées sur la surface des cellules spécialisées appelées
APCs.
Parmi les cellules T on a les CD4+ appeler helper ou auxiliaires car elle aident les cellules B a
produire les anticorps et les phagocytes a détruire les microbes.
Les CD8+ sont des cellules cytotoxiques ou cytolytiques car elles tuent les cellules infectées par des
microbes.
Les NK cells ou cellules tueuses qui appartiennent aussi au système immunitaire non-specifique et
qui n’ont pas les récepteurs comme les B et T cells.
ORTHO 17
003
L’immunité non-specifique (innée)
Questions
les différentes parties du système immunitaire pour Comment le systeme immunitaire inné reconnait-il
les microbes?
Comment fonctionnent combattre les microbes?
Comment fait le système immunitaire inné pour stimuler la reponse immunitaire acquise?
Question 1
Les différentes parties du système
immunitaire pour Comment le systeme
immunitaire inné reconnait-il les microbes?
Reconnaissance des microbes
Les differents éléments du système
immunitaire reconnaissent les structures qui
sont partagées par différentes classes de
microbes et qui ne sont pas présentes sur
les cellules de l’hote.
Exemples
Certains phagocytes présentent des
récepteurs de lipopolysaccharides (LPS,
Endotoxine) qui sont présents sur plusieurs
espèces de bactéries mais absents sur les
cellules des mammifères.
D’autres récepteurs reconnaissent le
terminal mannose sur certaines bactéries.
Certains récepteurs reconnaissent la
doubles hélice du RNA rencontre chez
certains virus.
D’autres reconnaissent les molécules de
nucléotides qui contiennent des CpG motifs
non méthylés.
Le système immunitaire inné
répond toujours de la même
manière aux rencontres répétées
avec les microbes, alors que le
système immunitaire acquis
répond chaque fois avec plus
d’efficacité aux microbes
rencontrer.
Le Sys. Imm. Inné ne s’attaque
pas aux cellules de l’hote.
Les récepteurs de Sys. Imm.
Inné et acquis.
Réponse du système immunitaire
non-specifique
Question 2
Comment fonctionnent les differentes parties du systeme immunitaire pour combattre les microbes?
004
ORTHO 17
Les éléments de l’immunité non-specifique
L’immunité non-specifique est constituée de cellules épithéliales, tissus et plusieurs protéines qui
constituent une barrière aux infections.
1-La barrière
Les différentes entrées de microbes, la peau, tractus digestif et respiratoire sont protégées par une
couche épithéliale continue qui constitue une barrière physique et chimique contre les infections.
2-Phagocytes
Les deux types de phagocytes en circulation, les neutrophiles et les macrophages, sont des cellules
sanguines recrutées au niveau du site de l’infection ou elles reconnaissent et ingestent les microbes
intracellulaires.
Neutrophiles
Polymorphonucleaire leucocytes (PMN) sont les cellules les plus abondantes dans le sang (4000 –
10000 / mm³).
En réponse a l’infection la production des PMNs dans la moelle osseuse passe a 20000 / mm³ .
Monocytes
Ils sont moins abondants que les neutrophiles (500 – 1000 mm³)
Les monocytes qui pénètrent les tissus survivent dans les sites pour une longues périodes oú ils se
différencient en macrophages
Les monocytes sanguins et les macrophages tissulaires sont deux états de la même lignée cellulaire.
ORTHO 17
005
Monocytes / Macrophages
006
ORTHO 17
Monocytes / Macrophages
Macrophages
Localisation de particules injectées par voie intraveineuse.
A droite la sourie a reçu des particules de carbones et tuée quelques minutes plus tard. Les particules du
carbone s’accumulent dans les organes riches en macrophages:
le poumon, le foie, la rate et la paroi intestinale.
ORTHO 17
007
Migrations des leucocytes au niveau des sites de l’infection
Les différentes étapes de la migrations des leucocytes au niveau des sites de l’infection
008
ORTHO 17
Les récepteurs
Les neutrophiles et les macrophages reconnaissent les microbes dans le sang et les milieux
extracellulaires par des récepteurs membranaires de surface qui sont spécifiques aux microbes: PAMPs
(Pathogen-Associated Molecular Patterns)
Toll-like receptors (TLRs)
Les TLRs sont specifiques pour differents types d’elements de microbes.
– TLR2: Lipoglycans.
– TLR4: Lipopolysacharide (LPS, Endotoxine).
– TLR5: Flagelline.
– TLR9: Oligonucleotides non methyles contenant des CpG motifs.
ORTHO 17
009
TLR récepteurs et le système immunitaire
021
ORTHO 17
La phagocytose et la formation du phagolysosome
Le formation de phagosome
ORTHO 17
020
3-Les cellules tueuses (NK cells)
Les cellules tueuses appartiennent aux lymphocytes qui tuent les microbes intracellulaires et qui
produisent la cytokine IFN-γ qui active les macrophages.
Les NK cells comprennent 10% a 15% des lymphocytes dans le sang et les organes lymphatiques.
Les NK cells n’ont pas les récepteurs des cellules T et les immunoglobulines de surface.
Morphologiquement les NK cells sont plus large que les lymphocytes et contiennent des granules
azurophiliques dans leur cytoplasme.
Les NK cells ont la capacité innée de tuer les cellules infectées avec des virus, des cellules tumorales
sans aucune sensibilisation.
Ces cellules sont la première ligne de défense contre les infections virales et les tumeurs.
NK cells très active avec des granules
cytoplasmiques abondantes
L’activation des NK cells suite a
l’infection des cellules hépatiques
022
ORTHO 17
L’activation des NK cells pour détruire une
cellule tumorale (TC).
La formation de perforine afin de
détruire la cellules cible.
ORTHO 17
023
Représentation schématique des
récepteurs des NK cells.
L’activité fonctionnelle des NK cells est régulée par une balance de signales compris entre récepteurs
activateurs et inhibiteurs.
Le récepteur activateur stimule les NK cells en reconnaissant des molécules sur les cellules cibles.
Le récepteur inhibiteur inhibe l’activation des NK cells en reconnaissant les molécules du soi qui
appartiennent a la classe MHC I.
024
ORTHO 17
Cytokines du Système Immunitaire Non-Specifique
ORTHO 17
025
En réponse aux microbes, les macrophages et les autres cellules secrètent des protéines appelées
cytokines qui régulent plusieurs réactions de l’immunité innée.
Les cytokines sont des protéines solubles responsables de la communication entre les leucocytes
entre eux ainsi qu’entre les leucocytes et autres cellules.
Les cytokines sont sécrétées en petites quantités en réponse a des stimulis externes, comme les
microbes.
Les cytokines présentent une très grande affinité aux récepteurs des cellules cibles.
Elles agissent souvent sur les cellules qui les secrètent (action autocrine) ou bien sur les cellules
adjacentes (action paracrine).
L'INTERLEUKINE 1
L'IL1 sécrétée par les macrophages activés a une activité pléiotrope. Elle agit en particulier sur les
cellules de l'hypothalamus et du foie et cette activité en fait un médiateur humoral de l'immunité non
spécifique :
l'IL1 est un pyrogène endogène : elle agit sur le centre de régulation thermique de l'hypothalamus et
engendre une hyperthermie qui a un rôle bénéfique dans la lutte contre l'infection :
– en inhibant la croissance tissulaire des bactéries et la multiplication de nombreux virus par
blocage des systèmes enzymatiques
– en augmentant la mobilité des granulocytes et leurs capacités bactéricides
– en accroissant la production d'interféron
l'IL1 active les cellules hépatiques qui sécrètent sous son influence une quantité considérablement
accrue de protéines de l'inflammation.
LE TUMOR NECROSIS FACTOR a
Le TNF est, comme l'IL1, une monokine ayant une activité pléiotrope :
– il a une action activatrice sur les cellules de l'immunité spécifique,
c'est un pyrogène endogène,
il active la synthèse hépatique des protéines de l'inflammation,
il stimule l'activité des polynucléaires.
On appelle cette monokine :
TNF (tumor necrosis factor) car elle peut léser les cellules cancéreuses par simple contact,
TNFa pour la différencier du TNFb sécrété par les lymphocytes T activés,
cachectine car, libérée massivement au cours d'infections graves, elle accélère le catabolisme
lipidique et entraîne une importante perte de poids (la cachexie).
LES INTERFERONS (IFN)
Ils ont une activité anti-virale : les IFN constituent un ensemble de glycoprotéines qui sont produites
précocement et brièvement par les cellules infectées par un virus. Ils diffusent dans les tissus
avoisinants et se fixent à des récepteurs spécifiques sur les cellules non infectées : la fixation d'IFN
déréprime la synthèse de plusieurs systèmes enzymatiques qui s'activeront si le virus pénètre dans la
cellule et empêcheront l'information génétique virale de s'exprimer.
Les IFN sont spécifiques de chaque espèce productrice mais protègent les cellules de l'infection par
de nombreux virus.
Ils stimulent l'activité cytotoxique des macrophages et des cellules NK et sont des pyrogènes
endogènes.
026
ORTHO 17
4-Le complément
Le système du complément comprend une vingtaine de protéines plasmatiques dont les activités sont en
général révélées par une succession de clivages enzymatiques en cascade : les clivages enzymatiques
génèrent des fragments qui peuvent réagir avec des récepteurs cellulaires spécifiques.
Il existe deux voies d'activation :
la voie classique : son activation repose en général sur la reconnaissance spécifique de la cible par
un anticorps
la voie alterne : son activation repose sur un mécanisme non spécifique de reconnaissance de la
cible. Elle peut ainsi être activée par les parois bactériennes, par des cellules infectées par un virus
ou par des parasites.
Le systeme complément
Le système complément sert trois fonctions:
– C3b enveloppe les microbes et permet leur attachement avec les phagocytes (opsonisation).
– Quelques produits dérivés des protéines du complément (C3a) sont chimiotactiques pour les
neutrophiles et les monocytes et induisent l’inflammation au niveau du site de l’activation du
complément.
– L’activation du complément aboutit à la formation d’un complexe de protéines polymérisées
qui s’incrustent dans la membrane microbienne en formant des pores qui vont laisser passer
de l’eau et les ions provoquant la mort des microbes.
Microbes et immunité non-specifique
Les microbes pathogènes ont développe des moyens pour résister a la réponse immunitaire.
Quelques bactéries intracellulaires comme Listeria monocytogenes résiste a la destruction a l’intérieur
du phagocyte, en synthétisent une protéine qui lui permet de s’évader de la vésicule.
La paroi de Mycobacterium contient des lipides qui inhibent la fusion entre la phagosome et le
lysosome.
ORTHO 17
027
Question 3
Comment fait le système immunitaire inné pour stimuler la réponse immunitaire acquise?
La réponse immunitaire innée génère des molécules qui agissent comme deuxième signale.
Le deuxième signale agit avec l’antigène pour activer les lymphocytes T et B.
Le concept des deux signaux
028
ORTHO 17
Résumé
Tous les organismes multicellulaires contiennent des mécanismes intrinsèque de défense contre les
infections, qui constituent l’immunité innée.
Les mécanismes de l’immunité innée (Immunité non spécifique INS) répondent aux microbes et non
aux substances non microbiales. Ils ne sont pas augmentes pas les rencontres répètes avec les
microbes.
Les éléments principaux des INS sont les épithéliums, les phagocytes, et les NK cells et les protéines
plasmatiques qui incluent les protéines du complément.
L’épithélium constitue la barrière physique, produit les antibiotiques et contient des lymphocytes qui
peuvent prévenir l’infection.
Les principaux phagocytes, neutrophiles et monocytes/macrophages sont des cellules sanguines qui
sont recrutes dans le site de l’infection, ou ils reconnaissent les microbes par différents récepteurs.
Les neutrophiles et les macrophages ingèrent les microbes pour une destruction intracellulaire,
secrètent les cytokines.
Les cellules tueuses tuent les cellules infectées et produisent IFNy et qui active les macrophages qui
tuent les microbes phagocytes.
Le système complément est une famille de protéines qui sont activées au contact avec certains
microbes et par des anticorps. Les protéines du complément enveloppe (opsonize) les microbes pour
la phagocytoses, stimule l’inflammation et lyse les microbes.
Les cytokines de l’immunité innée stimulent l’inflammation (TNF, IL-1, Chemokine), activent les NK
cells (IL-12), activent les macrophages (IFN-y) et permettent la prévention des infections virales (IFN
type 1).
En plus d’assurer la première ligne de défense contre les infections, le système immunitaire inné
présente le deuxième signale pour l’activation des lymphocytes T et B.
ORTHO 17
029
Dr Ilyes BAGHLI; Member of CONEM: Council for
Nutritional and Environmental Medicine - Oslo Ravi de vous annoncer que depuis cet
après-midi du 05/03/2015, je suis
membre du "Council for Nutritional and
Environmental Medicine" sur
proposition et invitation du Président et
fondateur du CONEM, Mr Geir
Bjørklund - Oslo - Norvège.
Le Conseil pour la Nutrition et la
Médecine Environnementale (CONEM)
est une association à but non lucratif
fondé et enregistré en Norvège
en 2013 (organisation NO 911 825 236).
CONEM est créé pour faciliter
les activités de recherche et d'information
liées à la médecine
nutritionnelle et environnementale.
La mission fondamentale est de
promouvoir la santé de la population en
général.
Le conseil d'administration est l'organe
exécutif de CONEM.
- Président et fondateur: Geir Bjørklund Oslo - Norvège.
- Secrétaire général: Igor G. Bondarenko,
MD, Ph.D. Professeur de biochimie
générale et Clinique -Centre de
031
recherche du Nord-Ouest pour l'hygiène
et la santé publique- Saint-Pétersbourg,
Russie.
- Membres de la direction du CONEM:
* Olav Albert Christophersen, Cand.mag.
Oslo - Norvège.
* Janet K. Kern, Ph.D. neuro-scientifique.
Institut des maladies chroniques, Inc.
14 Redgate Ct. Silver Spring, MD 20905,
USA.
* Olle Sélinonte, Ph.D.Professeur associé
Université Linneaus. Kalmar, Suède.
Respectueusement.
Dr Ilyes Baghli.
Président de la SANMO. (depuis le
11/01/2011, reconduit le 11/02/2014).
Membre de l'ISOM: Société Internationale
de Médecine Orthomoléculaire
(depuis février 2011)
Human Awards Research of Antoine
Bechamp Institut.(24/01/2014)
Board Member of JCIT Japenese College
of Intravenous Therapy. (25/03/2014)
Conférence sur le protocole1 de la
SANMO à Vienne (22/10/2014).
ORTHO 17
The Board of Directors in SANMO and Members of its Scientific Board
want SANMO to be a partenar member of the Council for Nutritional
and Environmental Medicine CONEM –
ORTHO 17
030
REGLEMENT INTERIEUR DU
CONEM
By-laws for Council for Nutritional and
Environmental Medicine (CONEM)
§1
Name
The name of the association is: Council for Nutritional
and
Environmental Medicine (hereinafter called CONEM)
and it was founded
on April 8, 2013. CONEM was registered in the
Central Coordinating
Register for Legal Entities (Norwegian:
Enhetsregisteret) on
September 10, 2013 (organization number NO 911
825 236).
§2
Purpose
CONEM is a non-profit association, established to
facilitate research
and information activities related to nutritional and
environmental
medicine. The fundamental mission is to promote the
health of the
public at large.
CONEM is a non-religious and politically neutral
association.
§3
Legal person
The association is a self-governing and independent
legal person with
impersonal and limited responsibility for debts and
liabilities.
§4
Members
Members of CONEM are primarily scientists and
clinicians (physicians,
dentists, etc.). Applications for membership will be
processed
individually by the association’s Board of Directors.
Members are asked to inform CONEM continuously
of any changes in their
address and any other personal information on the
association’s
website.
§8
Communication and general information
about activities
Due to a geographically widespread membership and
to promote
efficiency and economy, meetings and elections will
be held via mail,
telephone conferences and other similar forms of
communication, and
these forms of communication will be used as the
primary method to
carry out activities of the organisation.
§9
Annual meeting
Annual meetings are to be held in the month of April
each year, and
are the highest decision-making body of CONEM.
Proposals to be
considered at the annual meeting must be sent in
writing to the
secretary of CONEM by 15 February.
§ 10
Elections and voting
Elections and voting are to take place in writing via
mail or e-mail
and this will be the primary method for conducting all
elections and
voting among the membership. For this reason,
voting by proxy is not
necessary and is not permitted. All registered
members are entitled to
vote.
§ 11
Annual meeting agenda
The Annual meeting shall:
Consider CONEM’s annual report
Consider CONEM’s audited accounts
Consider proposals received
Approve CONEM’s budget
Elect:
a) Members of the Board of Directors
b) Auditor and a substitute auditor
§6
Dues
Membership in CONEM is free of charge.
§ 12
Extraordinary annual meetings
Extraordinary annual meetings are to be held when
decided by the Board
of Directors, or when at least one-third of members
who are entitled
to vote demand an annual meeting.
Summons for an extraordinary annual meeting are
done as for ordinary
annual meetings, with at least 14 days notice.
Extraordinary annual meetings may only consider
and decide on matters
that are announced in the summons.
§7
Compensation for representatives
Representatives and those who hold offices for the
association shall
not receive remuneration for performance of their
duties.
§ 13
Board of Directors
The Board of Directors for the association consists of
3-9 members.
The Board of Directors is to:
Implement the decisions of the annual meeting.
§5
Voting rights and eligibility
All members are entitled to vote and are eligible to
serve in posts
for the association.
032
Appoint as necessary committees/panels/persons
to carry out
specific duties and draw up instructions for these.
Administrate and oversee CONEMs finances
according to applicable
instructions and decisions.
Represent CONEM externally.
The Board of Directors is to hold meetings when the
leader calls for
one, or when a majority of Board of Director members
call for one. A
majority of Board members constitutes a quorum.
Decisions are made by
a majority of the votes cast. In the case of a tie vote,
the vote of
the meeting leader shall count twice.
§ 14
Election of Board of Directors
Election of members of the Board of Directors is
decided at the annual
meeting by a simple majority of the approved votes.
Newly elected
members of the Board of Directors serve from 1 May.
§ 15
Groups/Branches
CONEM may be organised with branches and/or
groups. These may be led
by appointed persons or by elected boards.
CONEM’s annual meeting
decides the establishment of such branches/groups,
and how these are
to be organised and led.
Branches/groups may not enter into agreements or
represent CONEM
externally without the approval of the Board of
Directors.
§ 16
Changes to by-laws
Changes to these by-laws may only be made at an
ordinary or
extraordinary annual meeting, after having appeared
on the agenda, and
a two-thirds majority of the votes is required.
§ 17 Dissolution (§ 17 cannot be changed)
Dissolution of CONEM may only be considered at an
ordinary annual
meeting. If the dissolution is approved by at least twothirds
majority, an extraordinary annual meeting is to be
summoned three
months later.
A merger with other associations is not considered to
be dissolution
of CONEM. Decisions about a merger and necessary
by-law changes
related to this, are to be made in accordance with
provisions for
changes to by-laws, as described in § 1
ORTHO 17
CONEM PRESS
EVIDENCE SUPPORTING A LINK BETWEEN DENTAL AMALGAMS AND CHRONIC ILLNESS, FATIGUE, DEPRESSION, ANXIETY,
AND SUICIDE
MARCH 1, 2015 BY ADMIN LEAVE A COMMENT
Norway and Sweden have banned amalgam, reportedly due to environmental concerns. However, the use and toxic risk of
dental amalgam fillings is still a subject of ongoing debate in many countries. Now, a review conducted by a team of
international researchers has provided new evidence that mercury exposure from dental amalgam may cause or contribute to
many chronic illnesses, as well as depression, anxiety and suicide.
The review article by Janet K. Kern and coworkers is published in Neuroendocrinology Letters (2014; 35 (7): 537-552). Three of
the authors, Kern, Geir Bjørklund and Boyd E. Haley, are members of the Council for Nutritional and Environmental Medicine
(CONEM). Kern is a director of CONEM. Bjørklund is founder and president of the association.
Janet K. Kern, David A. Geier, Geir Bjørklund, Paul G. King, Kristin G. Homme, Boyd E. Haley, Lisa K. Sykes, and Mark R. Geier
Evidence supporting a link between dental amalgams and chronic illness, fatigue, depression, anxiety, and suicide
Neuro Endocrinol Lett 2014; 35 (7): 537-552
Neuroendocrinology Letters Volume 35 No. 7 2014 ISSN: 0172780X; ISSN-L: 0172-780X; Electronic/Online ISSN: 2354-4716
Web of Knowledge / Web of Science: Neuroendocrinol Lett Pub
Med / Medline: Neuro Endocrinol Lett
EVIDENCE SUPPORTING A LINK BETWEEN
DENTAL AMALGAMS
AND CHRONIC ILLNESS, FATIGUE,
DEPRESSION, ANXIETY, AND SUICIDE
Janet K. Kern 1, David A. Geier 1, Geir Bjørklund 2, Paul G.
King 3, Kristin G. Homme 4, Boyd E. Haley 5, Lisa K. Sykes 3,
Mark R. Geier 1
1 Institute of Chronic Illnesses, Inc., Silver Spring, MD, USA
2 Council for Nutritional and Environmental Medicine, Mo i Rana, Norway
3 CoMeD, Inc., Silver Spring, MD, USA
4 International Academy of Oral Medicine and Toxicology,
ChampionsGate, FL, USA
5 University of Kentucky, Lexington, KY, USA
Correspondence to: Janet K. Kern, PhD. Institute of Chronic Illnesses,
Inc. 14 Redgate Ct., Silver Spring, MD 20905, USA. tel: +1(301)9890548; fax: +1(301)989-1543; e-mail: [email protected] Submitted: 201410-27 Accepted: 2014-11-20 Published online: 2014-12-27
Neuroendocrinol Lett 2014; 35(7):537–552 PMID: 25617876
NEL350714R01 © 2014 Neuroendocrinology Letters • www.nel.edu
ABSTRACT The purpose of this review is to examine the
evidence for a relationship between mercury (Hg)
exposure from dental amalgams and certain idiopathic
chronic illnesses – chronic fatigue syndrome (CFS),
fibromyalgia (FM), depression, anxiety, and suicide. Dental
amalgam is a commonly used dental restorative material
that contains approximately 50% elemental mercury (Hg0)
by weight and releases Hg0 vapor. Studies have shown
that chronic Hg exposure from various sources including
dental amalgams is associated with numerous health
complaints, including fatigue, anxiety, and depression –
and these are among the main symptoms that are
associated with CFS and FM. In addition, several studies
have shown that the removal of amalgams is associated
with improvement in these symptoms. Although the issue
of amalgam safety is still under debate, the preponderance
of evidence suggests that Hg exposure from dental
amalgams may cause or contribute to many chronic
conditions. Thus, consideration of Hg toxicity may be
central to the effective clinical investigation of many
chronic illnesses, particularly those involving fatigue and
depression.
Key words: mercury; Hg; dental amalgam; fatigue; chronic
fatigue syndrome; fibromyalgia; depression; anxiety; suicide
ORTHO 17
033
EVIDENCE S-UPPORTING A LINK BETWEEN
DENTAL AMALGAMS
AND CHRONIC ILLNESS, FATIGUE,
DEPRESSION, ANXIETY, AND SUICIDE
1. INTRODUCTION
Mercury (Hg)-based amalgam is a commonly used
dental restorative material, which was introduced in
the western world in the 1830s, and which has been
the subject of recurrent controversies due to its
significant elemental mercury (Hg0) content ever
since (Bjørklund 1989). Amalgam restorations are
euphemistically known as “silver fillings” even though
their main constituent is Hg0. By weight, today’s
dental amalgam is a mixture of about 50% Hg, 22–
32% silver (Ag), 14% tin (Sn), and 8% copper (Cu),
as well as other metals, depending on the type of
amalgam (Brune 1986; Ferracane 2001). Each of
these constituents may have toxic risks, but Hg0 is
the greatest concern because of its relatively high
vapor pressure, i.e., high volatility, at body
temperature.
This property means that Hg0 vapor, which is highly
absorbable, is continuously released from the
surfaces of any dental amalgam restoration.
According to Richardson et al. (2011), 181.1 million
Americans carry a total of 1.46 billion restored teeth
(based on 2001 to 2004 population statistics), and
the majority of these restorations are amalgam.
Further, children as young as 26 months receive
these dental restorations. Richardson et al. (2011)
conservatively estimate that approximately 67.2
million Americans have Hg0 exposures that exceed
the Hg0 dose associated with the reference exposure
level (REL) of 0.3 μg Hg0/m3 established by the US
Environmental Protection Agency (EPA); and 122.3
034
million Americans exceed the dose associated with
the REL of 0.03 μg Hg0/ m3 established by the
California Environmental Protection Agency (CalEPA
2008; EPA 1995). Although amalgam use may be on
the decline, it still constitutes 45% of dental
restorations worldwide (Heintze and Rousson 2012).
In the US, according to a survey reported in 2011,
the use of amalgam varies widely by region, and
most dentist-respondents still use amalgam rather
than composite for posterior (molar) restorations
(Makhija et al. 2011). Norway and Sweden have
banned amalgam, reportedly due to environmental
concerns. Specifically, Norway introduced a general
ban on the use of Hg in commercial products in 2008
(Ministry of the Environment 2007); and the
placement of new dental amalgam fillings was totally
banned at the end of 2010 after a three-year
exemption for some patient groups. Sweden has
banned the use of amalgam after June 1, 2009,
except for permitting a limited exemption for special
medical reasons (Swedish Chemicals Agency 2008–
2012). Germany and Canada both advise against
placing amalgam in pregnant women and children
(US Public Health Service 1997). Numerous studies
suggest that exposure to Hg0 from amalgam fillings
may affect physical and mental health. The purpose
of this review is to examine key symptoms of Hg
toxicity in comparison to key symptoms of certain
idiopathic chronic illnesses, as well as reports of
successful treatments, in order to evaluate the
likelihood that Hg plays a role in such illnesses.
2. MERCURY EXPOSURE FROM DENTAL
AMALGAM FILLINGS
2.1. Exposure and absorption Dental patients are
exposed to the Hg used in dental restorative
materials primarily via vapor (Agency for Toxic
ORTHO 17
Substances and Disease Registry (ATSDR) 1999),
which is both absorbed by the oral cavity and inhaled
into the lungs. Additional exposure to Hg as well as
to the other metals in dental amalgam occurs through
metal corrosion products in swallowed saliva
(Eneström & Hultman 1995), and erosion is also a
contributing factor (Brune & Evje 1985). Dental
amalgam fillings are the predominant source of
human exposure to both Hg0 vapor and ionic
inorganic Hg for the general population (Clarkson et
al. 1988). Dental amalgams also can be a source of
organic Hg generated by microbes in the
gastrointestinal tract that are exposed to available
inorganic Hg (Gilmour et al. 2013). 2.2. Blood, urine,
intraoral Hg levels correlate with the extent of
amalgam restorations Hg exposure from dental
amalgam fillings, as measured by levels in blood,
urine, and intraoral air, is correlated with the extent of
amalgam restorations as reported by several groups
in different countries. For example, Abraham, Svare,
and Frank (1984) found that blood Hg concentrations
were positively correlated with the number and
surface area of amalgam fillings in a study of 47
persons with and 14 persons without amalgam
fillings. Measuring intraoral air, Vimy and Lorscheider
(1985) estimated that subjects with 12 or more
occlusal amalgam surfaces received an average
daily dose of 29 μg Hg, while the average dose for
subjects with four or fewer occlusal amalgam
surfaces was 8 μg Hg/day. A significant positive
correlation between urinary Hg levels and the extent
of amalgam restorations, measured as number and
size of fillings, has been found in several studies
(Dunn et al. 2008; Olstad et al. 1987; Woods et al.
2007). For example, Dunn et al. (2008) found a
significant dose-response relationship between
urinary Hg levels and the number of amalgam
restorations in 534 schoolchildren. They also found
ORTHO 17
that daily gum chewing in the presence of amalgam
was associated with high urinary Hg levels. Similarly,
derived from the data from a study by Woods et al.
(2007) of 507 schoolchildren, Geier et al. (2012)
found a significant dose-response relationship
between urinary Hg levels and an exposure variable
based on size and age of amalgam restorations.
There is also a significant positive correlation
between urinary Hg levels and the time since
placement (Woods et al. 2007). It has also been
reported that cyclic loading (e.g., chewing) strongly
promoted degradation of the amalgam surface,
yielding corrosion particulates in the saliva
environment. Corrosion products were found to be
loosely bound on the amalgam surface and could be
removed by brushing similar to tooth brushing. The
daily release of ionic Hg was estimated at
approximately 3 μg/cm2 (Brune & Evje 1985).
Incidentally, although urine or blood Hg levels appear
to reflect recent exposure to Hg on a population
basis, this relationship may not hold for some
individuals who may have a predisposition to retain
Hg (Mutter et al. 2007). Furthermore, neither urine
nor blood levels of Hg reflect body burden or toxicity
(Berlin et al. 2007). Indeed, some individuals with a
high Hg body burden may show low levels in blood,
urine, and hair, apparently due to the body’s
biochemical Hg-detoxification processes becoming
impaired, leading to increased retention (Mutter et al.
2007).
2.3. Mercury concentrates in tissues Elementary Hg
vapor from dental amalgam is well absorbed in the
oral cavity and the lungs (Berlin et al. 2007).
Following uptake by blood and tissue cells, the
neutral Hg atoms (Hg0) are oxidized to divalent Hg
(Hg2+). Before such oxidation takes place, a portion
of the neutral Hg atoms may cross the blood-brain
barrier (and the placenta), where they are oxidized to
035
the divalent (lipophobic) form and thus accumulate in
target tissues (Clarkson 1989). Animal studies in
sheep and monkeys confirm the accumulation of Hg
in tissues following amalgam placement (Lorscheider
et al. 1995a). In addition, several human autopsy
studies, described below, show an association
between amalgams and tissue Hg levels. 2.4.
Amalgams and kidney Hg levels In toxicology, a
critical organ is defined as an organ where those
pathological changes that are easily observable first
develop. The brain and the kidneys are considered
critical organs for Hg exposure (Bjørklund 1991;
International Programme on Chemical Safety (IPCS)
1991). Other tissue targets include the retina, thyroid,
heart, lungs, and liver. For example, in a study of Hg
levels in living donor kidneys (n=109), Barregård et
al. (2010) found that the number of amalgam
surfaces was the main determinant of kidney Hg
levels, and that these levels increased by about 6%
for every additional amalgam surface. More recently,
Geier et al. (2013) found a statistically significant
dose-dependent correlation between cumulative
exposure to dental amalgam (scored as small,
medium or large fillings) and urinary levels of an
isozyme of glutathione-S-transferase (GST-α), which
is considered a biomarker of kidney damage. 2.5.
Infant exposures correlate with the number of
maternal amalgam fillings A dose-dependent
relationship has been observed between the number
of maternal amalgam fillings and various measures
of infant Hg exposure. For example, the number of
maternal amalgam fillings has been found to be
significantly associated with the levels of inorganic
Hg and total Hg in cord blood (Palkovicova et al.
2008; Vahter et al. 2000) as well as the levels of
inorganic Hg in the placenta (Ask et al. 2002).
Mercury levels in amniotic fluid (Luglie et al. 2003)
and breast milk (Drasch et al. 1998; Oskarsson et al.
036
1996) have also been found to be significantly
correlated with the number of maternal amalgam
fillings. Post-mortem animal and human evidence
suggests that maternal dental amalgam Hg is
transferred to fetal organs in a dose-dependent
manner. In a prospective animal study, Takahashi et
al. (2001) implanted pregnant rats with a single
amalgam restoration and found that the Hg
concentrations in the placenta and the fetal organs
were significantly greater than the corresponding Hg
levels in the controls. Takahashi et al. (2003) then
implanted pregnant rats with one, two, or four
amalgam restorations and found a dose-dependent
relationship between the number of amalgam fillings
and the Hg concentrations in fetal as well as
maternal organs. In a human autopsy study, Drasch
et al. (1994) reported that the levels of Hg in cerebral
cortex tissue samples of autopsied infants 11–50
weeks old (n=35) were significantly associated with
the number of maternal amalgam fillings.
Interestingly, Holmes et al. (2003) measured hair Hg
levels in autistic children and controls and found that
the number of maternal amalgam fillings was
significantly associated with the child’s hair Hg levels
in the controls, though not in the autistic children.
(The major finding of this study was that hair Hg
levels in autistic children are inversely correlated with
severity of autism, suggesting that autistic children
have impaired excretion of Hg.) 2.6. Autopsy findings
Post-mortem studies have also shown this same
dependence of tissue Hg levels on the number or the
surface area of the subjects’ amalgam fillings. For
example, in autopsies of 34 subjects, Friberg et al.
(1986) found a statistically significant association
between the concentration of inorganic Hg in the
occipital lobe cortex and the number and surface
area of amalgam fillings. More recently in a study of
18 cadavers, Guzzi et al. (2006) found that total Hg
ORTHO 17
levels in all types of tissue were significantly higher in
subjects with a greater number of occlusal amalgam
surfaces (>12) compared with those with fewer (0–3).
The authors also reported that the greater the
number of amalgam fillings, the greater the likelihood
that Hg was found in the brain. Indeed, Hg levels in
the cerebral cortex and pituitary gland were more
than ten times higher in subjects with more than 12
occlusal amalgam surfaces than in subjects with
three or fewer (for both tissues, p-values = 0.0007).
Finally, in autopsies of 30 subjects, Björkman et al.
(2007) found that inorganic Hg levels in both the
blood and occipital cortex, as well as total Hg in the
pituitary and thyroid glands, were strongly associated
with the subjects’ number of dental amalgam
surfaces at the time of death. 2.7. Porphyrins Similar
positive correlations between amalgam fillings and
the levels and/or relative levels of certain urinary
porphyrins have been observed. Porphyrins, which
are intermediate metabolites on the heme synthesis
pathway, have been shown to be biomarkers for the
body burden of toxic metals or other toxicants that
may accumulate under chronic, low-level exposures
(Woods et al. 1996). Levels of certain porphyrins
form a profile that is unique to each toxicant (Miller
and Woods 1993; Woods et al. 1996). Supporting the
preceding observations, in a reanalysis of the Casa
Pia children’s amalgam trial dataset (n=462), Geier et
al. (2011) found a significant dosedependent
correlation between cumulative exposure to Hg from
dental amalgams (as measured by the size of the
fillings and years of exposure) and certain urinary
porphyrins (pentacarboxyporphyrin,
precoproporphyrin, and coproporphyrin). These
findings are noteworthy because they suggest that
Hg body burden is associated with amalgams –
whereas, using a different approach, the original
ORTHO 17
results (DeRouen et al. 2006) found no cause for
concern.
3. MERCURY EXPOSURE AND CHRONIC
ILLNESS
High levels of Hg exposure are known to cause
serious health complaints (ATSDR 1999; Kokayi et
al. 2006), but the effects of chronic, low-level
exposures have been less clear. However, the recent
identification of several genes that convey
susceptibility to Hg toxicity (described below), as well
as the identification of subtle but significant adverse
health effects associated with chronic, low-dose Hg
exposures, have raised the level of concern.
Unfortunately, chronic Hg toxicity has been difficult to
study in populations, in part because no simple and
reliable metric for exposure or body burden was
available until recently (Mutter et al. 2004). Moreover,
as those authors reported, the health effects of Hg
exposures are varied and nonspecific, beginning
subtlety and unfolding over years or decades. Finally,
many asyet-unidentified genetic factors may affect
individuals, yet be masked in population studies
(Mutter et al. 2004). Furthermore, interpretation of
reported observations can be difficult because of coexposures from other toxic metals, such as arsenic
(As) and lead (Pb), and/or from toxic organic
molecules such as chloroform and hydroquinone in
the case of dental health personnel.
3.1. Exposures and illness in 9-11 first-responders
As an example of such co-exposures, Kokayi et al.
(2006) found that uniformed service personnel and
residents of lower Manhattan who were exposed to
the air at Ground Zero following September 11, 2001
for extended periods of time reported serious
illnesses. Most had at least eight health complaints,
which included severe respiratory problems,
037
digestive problems, skin rashes, sleeplessness,
anxiety, depression, weight gain, elevated blood
pressure, lethargy, and recurrent headaches. The
authors reported that of those tested for heavy metal
toxicity using a challenge urine test, 85% had
excessively high levels of lead (Pb) and Hg.
Chelation for heavy metals using dimercaptosuccinic
acid (DMSA) was the primary treatment prescribed.
After three to four months of treatment, the first
cohort of 100 individuals reported significant (greater
than 60%) improvement in all symptoms. However, in
an event like this, it is not possible to discern the
degree to which the observed health effects were
caused by Hg versus Pb, unless external data can be
used to estimate the relative contributions of each.
Nor is it possible to discern to what extent the
improvement was associated with the removal of Hg
versus Pb.
3.2. Dental workers and illness Studies show that
dental health personnel who are occupationally
exposed to Hg appear to suffer both a higher body
burden of Hg and a higher total illness burden than is
found in the general population (Duplinsky and
Cichetti 2012; Martin, Naleway, and Chou 1995). For
example, in a study of 41 dental assistants and 64
controls in Norway, Moen, Hollund, and Riise (2008)
established that the dental assistants had
significantly higher rates of neurological symptoms,
psychosomatic symptoms, problems with memory
and concentration, fatigue, and sleep disturbance
than controls. Similarly, Hilt et al. (2009) found that
dental assistants (n=608) had a relative risk of 2.0 for
having five or more cognitive symptoms with a
frequency of “often” or greater, relative to controls
(n=425). More recently, Duplinsky and Cichetti
(2012) reported that a representative sample of
dentists (n=600) purchased significantly more illnessspecific prescribed medications than controls who
038
were matched for insurance-plan structure as well as
gender, age, and geographical area, for the following
disease categories: neuropsychological,
neurological, respiratory, and cardiovascular.
3.3. Chronic fatigue syndrome Chronic fatigue
syndrome (CFS) is a distinctive syndrome
characterized by prolonged fatigue and poor
recovery after exertion, in combination with
symptoms such as muscle pain, joint pain,
headaches, tender lymph nodes, recurrent sore
throat, and significant problems with concentration,
memory and sleep. The CFS diagnosis is given only
when the patient’s symptoms have lasted for at least
six months, and can only be made after various other
etiologies of fatigue (except heavy metal intoxication,
chronic viral infection, and Parkinson’s disease) have
been excluded (Fukuda et al. 1994). CFS may also
be referred to as myalgic encephalomyelitis (ME),
chronic fatigue immune dysfunction syndrome
(CFIDS), postviral fatigue syndrome, or described by
several other terms (Sharpe and Campling 2008).
The etiology of CFS is unknown. The syndrome often
results in severe functional limitation. The estimate
for the prevalence of CFS varies from 0.4 to 2.5% in
the general population of the USA and the UK (Prins
et al. 2006). Studies have shown that delayed-type
hypersensitivities (type 4 allergy) to nickel (Ni) and
Hg are more frequent in patients with CFS as
compared to healthy controls. For example,
Marcusson, Lindh, and Evengård (1999) patch-tested
50 patients with CFS and 73 controls and established
that allergy to Ni occurred in 36% of patients versus
19% of controls (p Similarly, Regland et al. (2001)
also found Ni allergy in a majority of women with
CFS and muscle pain. Furthermore, improvement in
CFS symptoms following removal of dental
amalgams has been reported. For example, Stejskal
et al. (1999) investigated the effects of dental metal
ORTHO 17
removal in 111 patients with metal hypersensitivity
and symptoms resembling CFS. The presence of
metal allergy was tested with the optimized
lymphocyte transformation test, MELISA. A
significant number of the patients, compared with
116 healthy subjects, had metal specific lymphocytes
in the blood, with Ni being the most common
sensitizer, followed by inorganic Hg, Ag, phenyl Hg,
Cd, and palladium (Pd). The lymphocyte reactivity to
metals decreased after dental metal removal, and 83
patients (76%) reported long-term health
improvement, while 24 patients (22%) reported
unchanged health, and two (2%) reported worsening
of symptoms. In addition, in a study of 248 patients
with CFSlike symptoms, Yaqob et al. (2006)
observed that most patients showed a positive
lymphocyte response to Ni, and many showed a
response to other metals including Hg. Following
amalgam removal, the authors found that lymphocyte
reactivity decreased significantly (defined as at least
30%) for 75% of the study subjects. Earlier in 2004,
Bates et al. conducted a study that addressed the
allegations that amalgams are involved in nervous
system disorders, such as multiple sclerosis,
Alzheimer’s disease, and CFS. The final cohort
contained 20,000 people and the investigators found
some evidence of an association between multiple
sclerosis and amalgams, but no association with
chronic fatigue syndrome. However, they used ICD9: 780 which is not specific for CFS, but actually titled
General Symptoms and includes several other
conditions, such as coma, post vaccination fever,
and convulsions.
3.4. Fibromyalgia Fibromyalgia (FM) is a rheumatic
disease with an unknown etiology and is
characterized by widespread pain in 11 of 18 tender
points experienced for at least three months (Wolfe
et al. 1990). Symptoms of the disease include
ORTHO 17
general fatigue, widespread musculoskeletal pain
and stiffness, cognitive impairment, sleep disorders,
and other symptoms that affect the quality of life
(Arranz et al. 2010; Salaffi et al. 2009). Aside from
musculoskeletal symptoms, FM has a considerable
overlap in non-musculoskeletal symptoms with allied
conditions such as CFS, tension headaches,
migraine, affective disorders, and irritable bowel
syndrome (Clauw 1995; Sivri et al. 1996). Like CFS,
FM often leads to severe functional limitation. The
estimated prevalence of FM is 0.5 to 6% in the
general population of North America and Europe
(Arranz et al. 2010; Branco et al. 2010; Lawrence et
al. 2008; Wolfe et al. 2013). Stejskal, Öckert, and
Bjørklund (2013) studied the occurrence of allergy to
Ni and other metals present in dental restorative
materials in 15 female patients with primary FM in
Sweden. All FM patients tested positive using
MELISA to at least one of the metals present in their
dental materials; the most frequent reactions were to
Ni, inorganic Hg, Cd and Pb. Only a few of the 10
healthy controls reacted positively to inorganic Hg.
Objective examination five years after amalgam
removal showed that seven of the 15 patients (47%)
no longer fulfilled the American College of
Rheumatology 1990 criteria for FM; three others
(20%) had improved; and five (33%) still had FM.
The long-term health improvement in two-thirds of
the FM patients in this study suggests that clinical
metal allergy may be a risk factor in a large subset of
FM patients.
3.5. Amalgam-associated ill health Chronic Hg
poisoning from dental amalgams is described in the
toxicology literature, but is not generally recognized
by physicians or institutions (Homme et al. 2014).
Medical textbooks typically cover acute rather than
chronic Hg poisoning and give no indication that
dental amalgams may be a health risk (for example,
039
Fauci 2008). Authorities including the US Food and
Drug Administration have long claimed that dental
amalgam poses no known risks to human health. In
addition to these institutional biases, the idiosyncratic
nature of Hg-related illnesses impedes diagnosis.
Mercury-related illnesses present with a slow onset
of wide-ranging, nonspecific, variable symptoms that
lack a cohesive clinical picture (Gerstner & Huff
1977). Furthermore, no reliable diagnostic test exists
for exposure or body burden (Berlin et al. 2007),
aside from the relatively new porphyrins panel, which
requires unusual care in handling of urine samples.
Yet many physicians mistakenly exclude a diagnosis
of chronic Hg poisoning based on low blood or urine
Hg levels. For all these reasons, the literature on
both amalgam illness and the effects of amalgam
removal is sparse. Nonetheless, several
Scandinavian studies, described below, have
acknowledged amalgam illness and have also found
that amalgam removal is associated with
improvement in such symptoms. For example, in a
carefully controlled study, Stenman and Grans
(1997), evaluated 311 patients who were suspected,
by themselves or by a physician, of having amalgamrelated illnesses, along with 37 healthy controls with
and without amalgam fillings. Sixty patients were
excluded due to low urinary Hg levels upon 2,3Dimercapto-1-propanesulfonic acid (DMPS)
challenge or due to clinical findings leading to
another diagnosis (including multiple sclerosis and
amyotrophic lateral sclerosis), leaving 251 patients
with suspected amalgam illness, plus 37 healthy
controls. All but 22 subjects then had their amalgam
fillings removed if they had not already done so. At a
follow-up of 1–3 years, 26 patients (10%) were
subjectively and clinically cured. None of the 22
patients (9%) who still had amalgam fillings regarded
041
themselves as cured. When the patents were
classified according to urinary Hg levels upon DMPS
challenge, those in the highest quartile had an odds
ratio of 7.2 for being cured following amalgam
removal. The authors concluded that dental
amalgams can cause clinical intoxication that may be
curable upon amalgam removal. Incidentally, the
results are consistent with the notion that the ability
to excrete versus retain Hg may be an important
factor not only in intoxication but also in recovery.
Similarly, in a study by Lindh et al. (2002), 796
patients suffering from a multitude of symptoms
associated with metal exposure from dental amalgam
and other metal alloys received a supportive
antioxidant therapy plus removal of amalgam fillings.
The researchers reported alleviation of symptoms
and improvements in the quality of life in 70% of the
patients. More recently, in a study by Sjursen et al.
(2011) of 40 patients claiming amalgam-associated
illness, interviews of the 20 patients who underwent
amalgam removal showed significant reductions in
intra-oral and general health complaints at a threeyear followup, whereas interviews of the 20 patients
not receiving treatment did not. The symptoms most
commonly reported in patients with amalgamassociated ill health, either self-identified or
physician-diagnosed as such, are also commonly
reported in patients with CFS and FM, and are
typified by depression and fatigue. Table 1 presents
the most common symptoms in these three
conditions and shows a high degree of overlap.
Not only are the symptoms of CFS and FM similar to
those reported by patients associating their ill health
with amalgam, but, as described above, several
studies have shown that removal of amalgam fillings
is associated with improvement in these symptoms in
patients suffering from CFS and FM (Shin & Han
ORTHO 17
2012; Stejskal et al. 1999, Stejskal et al. 2013;
Yaqob et al. 2006).
Tab. 1. List of the most common complaints in
amalgam-associated ill health, chronic fatigue
syndrome (CFS), and fibromyalgia. R
Associated
Reported with dental
Symptoms amalgams in
chronically
ill patients
Chronic or

periodic
fatigue
Depression
Pain or
discomfort in
muscles
Abnormal
fatigue after
physical
exertion
Impairment of
concentration
Impaired sleep
Muscle
discomfort in
the whole
body
GI disturbance
Frequent
infections
Aching lymph
glands
Sore throat
Headache
Impaired
memory
CFS
Fibromyalgia
























3.6. Depression, anxiety, and suicide 3.6.1. Effects of
low-level Hg exposure on mood The classic symptom
of chronic Hg poisoning, known as erethism, is a
personality change comprising excessive timidity,
diffidence, shyness, loss of self-confidence, anxiety,
a desire to remain unobserved and unobtrusive, a
ORTHO 17
pathological fear of ridicule, and an explosive loss of
temper when criticized (Clarkson & Magos 2006).
Anxiety and depression are among the many
nonspecific symptoms associated with chronic, lowlevel Hg exposure and body burden (ATSDR 1999;
Faria 2003). For instance, Kobal Grum et al. (2006)
evaluated 53 former Hg miners and 53 controls using
personality and mood questionnaires and found that
the ex-miners tended to be more introverted and
sincere, more depressive, more rigid in expressing
their emotions, and more likely to have negative selfconcepts than controls. According to the authors,
regression results suggest that alcohol consumption
per se and Hg exposure (measured as cumulative
urinary Hg levels during employment) in interaction
could explain the higher rates of depression among
miners. The authors note that alcohol slows oxidation
of elemental Hg (Hg0) in the blood, which could
cause more accumulation in the brain. Similarly,
Zachi et al. (2007) assessed the neuropsychological
test performances and mood inventories of 26
patients who were diagnosed with chronic
occupational mercurialism from exposure to Hg0
several years prior, as compared to 20 controls. The
patient group showed increased depression and
anxiety symptoms (p<0.001
A statistically significant correlation was observed
between mean urinary Hg levels and anxiety
(p<0.03) even though mean urinary Hg levels were
not elevated. Incidentally, the authors noted that 20
of the 26 patients were taking medication for the
treatment of depression and/or anxiety. 3.6.2. Effects
of low-level Hg exposure on mood – dental workers/
dentists and staff Many studies of dental health
personnel have found associations between mood
and exposure to Hg at levels previously thought to be
safe, using various measures of exposure, as
described below. The studies generally excluded
040
subjects with preexisting conditions that may have
affected neurophysiological or neuropsychological
testing (even though such conditions may have been
caused by Hg). For instance, using a controversial Xray fluorescence technique to measure tissue Hg
levels in the heads of dentists, Shaprio et al. (1982)
compared a group of 26 dentists who had elevated
head Hg levels to a control group of 17 dentists with
no detectable head Hg, and found that the number of
dentists with elevated scores on a general distress
index was significantly greater in the high-Hg group.
Similarly, using the same X-ray fluorescence
technique, Uzzell and Oler (1986) measured tissue
Hg levels in the heads of female dental assistants.
The authors compared 13 subjects who had elevated
head Hg to 13 controls who had no detectable head
Hg and found heightened general distress in the
high-Hg group, particularly in the areas of obsessive
compulsion, anxiety, and psychoticism. In addition,
using personal air monitors to estimate Hg exposure,
Ngim et al. (1992) found a dose-dependent increase
in aggression score, as well as many
neurobehavioral deficits, in a study of 98 dentists and
54 controls. Furthermore, Gonzalez-Ramirez et al.
(1995) measured urinary Hg after DMPS challenge
for 15 dental health personnel and 13 controls and
found a statistically significant adverse association
between Hg levels and mood. Likewise, Echeverria
et al. (1995) compared 20 dentists who had high
urinary Hg with 19 dentists who had no detectable
levels and found significant urinary Hg dose-effects
for poor mental concentration, emotional lability,
somatosensory irritation, and total mood score, which
included tension, fatigue, and confusion. Finally, in a
later study, Echeverria et al. (1998) evaluated 49
dental health personnel and found statistically
significant dose-effect relationships between urinary
Hg and mood scores even though urinary Hg was not
042
elevated (i.e., urinary Hg<4μg/l). The authors also
measured urinary Hg after a DMPS challenge, and
found a significant association with disturbances in
mood, motor function, and cognition. (The main
findings of this study were the numerous statistically
significant associations between urinary Hg levels
and neurobehavioral deficits, which the authors
found surprising given that the Hg levels were
relatively low. Evidence from other studies also
suggests that if Hg is retained in the tissues, urinary
mercury levels may be counterintuitively low.) 3.6.3.
Effects of Hg exposure from dental amalgam on
mood – dental patients Finally, one study on dental
patients suggests Hg from amalgam as a possible
etiological factor in mood disorders. In that study,
Siblerud, Motl, and Kienholz (1994) compared mood
inventories for 25 women with amalgams and 23
women without, and found that the women with
amalgam fillings had higher scores for fatigue,
insomnia, anger, depression, and anxiety. The
women with amalgam fillings also had significantly
higher levels of Hg in the oral cavity before and after
chewing gum – in agreement with the experimental
observations of Brune that have been referred to
above (Brune 1985, 1986, 1988), showing that the
toothbrush is an effective tool for enhancing the rate
of amalgam corrosion. 3.6.4. Suicide According to a
1977 review, in severe cases of chronic Hg
poisoning, depression may reach suicidal proportions
(Gerstner & Huff 1977). Subsequently, in a tenyear
prospective cohort study, Arnetz et al. (1987) found
an elevated standardized mortality ratio (SMR) for
suicide in male dentists compared to other male
academics. More recently, in a post-mortem study
mentioned earlier, Guzzi et al. (2006) measured Hg
levels in the brain, thyroid, and kidney in 18
cadavers. The authors reported that among the eight
suicide cases, five (63%) had more than 12 occlusal
ORTHO 17
amalgam surfaces, while only one (10%) among the
other 10 cadavers had as many amalgam fillings.
The levels of Hg in the suicide cases were on
average about three times higher than in the nonsuicide cases at all three anatomic sites. Finally, in a
study of occupational exposure of former Hg miners
described earlier, Kobal Grum et al. (2006) reported
that miners at the Idrija Hg mine in Slovenia have a
historically high rate of suicide – 40 of 1589 miners
(2.5%) in 1950–1995. Indeed, suicide standard
mortality rates have been found to be higher for
dentists than for the population at large. However,
the rates for other medical professionals are also
elevated, perhaps related to the professionals’
access to medications; no definitive conclusion can
be drawn from the observed increased suicide rate in
dentists (McComb 1997).
4. PLAUSIBILITY OF THE MECHANISMS BY
WHICH HG INTOXICATION CAUSES ILLNESS
Mercury has no known biological function; it is solely
a toxic element (Kade 2012; Farina et al. 2013). The
most cytotoxic forms of Hg occur in its fully oxidized
state, both in its cationic (Hg2+) and organic forms
that are found in the environment, foods and
pharmaceuticals. These fully oxidized forms of Hg
have a strong affinity for nucleophiles, particularly
thiol (-SH) and selenol (-SeH) functional groups
within proteins (Farina et al. 2013). Thiols, also
known as sulfhydryls, include the amino acid
cysteine, and the antioxidant glutathione (GSH).
Thiols such as cysteine often serve as the active
sites of enzymes, cofactors, receptors, cytokines, ion
channels, transport proteins, and transcription factors
(ATSDR 1999; Berlin et al. 2007). These
biomolecules play critical roles in the fundamental
cellular processes that are essential for life. By
ORTHO 17
binding to these thiol components, Hg alters or
blocks normal biochemical function, resulting in a
plethora of interacting effects across many organ
systems. Plausible early targets in Hg toxicity are ion
channels, which affect membrane potential, cellular
excitability, cell signaling, neurotransmitter release,
and gene expression (Sirois & Atchison 1996).
Mercury’s affinity for selenols is even stronger than
for thiols; selenols form almost irreversible covalent
bonds with any oxidized form of Hg. Selenium (Se)
has a lower natural geochemical abundance than
any other known nutrient element. However,
biologically important selenols include GSH
peroxidase and thioredoxin reductase, which are
discussed later. Mercury also targets disulfide bonds,
which provide much of the tertiary and quaternary
structure for proteins. For example, the cys-loop
family of ion channels employs a disulfide bond as
the active site of its extracellular domain. By breaking
this disulfide bond, Hg alters the structure and
function of the ion channel, which thus alters mineral
transport into the cell, resulting in mineral
dyshomeostasis, disruption in the cell’s ability to
maintain proper ionic metal equilibrium
(homeostasis) in response to changing
environmental conditions. These molecular
mechanisms lead to the toxic effects described
below, including increased oxidative stress, depletion
of antioxidant defenses, alteration of essential
mineral homeostasis, mitochondrial dysfunction,
immune effects including alteration of gut flora, and
dysregulation of hormones and neurotransmitters.
These effects in turn are likely to cause issues of
fatigue, inflammation, immunity, and mood. 4.1. Prooxidant effects In the central nervous system, Hg
species increase extracellular glutamate, an
excitatory neurotransmitter, both by inhibiting
glutamate uptake and by stimulating glutamate
043
release into the synaptic cleft (Farina et al. 2013).
Overactivation of the NMDA glutamate receptor
leads to an increased influx of calcium ions (Ca2+)
due to the receptor’s high permeability to this
mineral. High intracellular calcium activates a
number of enzymes that are associated with the
generation of reactive species of oxygen and
nitrogen, resulting in oxidative stress, altered
membrane potentials, and mitochondrial dysfunction
(Farina et al. 2013). Furthermore, overactivation of
the NMDA glutamate receptor is associated with
depression (Sowa-Kućma et al. 2013; Zarate et al.
2013) and suicide (Sowa-Kućma et al. 2013). 4.2.
Effects on antioxidant defense Glutathione is a key
antioxidant and coenzyme in biological systems. The
glutathione system includes reduced (GSH) and
oxidized (GSSG) forms of glutathione; the enzymes
required for its synthesis and recycling; and the
enzymes required for its use in metabolism and in
mechanisms of defense against free radical-induced
oxidative damage. The glutathione molecule itself, as
well as the active sites for several enzymes in the
glutathione system, contain thiols (as cysteine) which
are targets for Hg binding. By binding thiols in
glutathione and its related enzymes, Hg species
deplete the available level of this important molecule
and also impair its synthesis, use, and recycling. The
many functions of glutathione include detoxification,
metabolic regulation, maintenance of
neurotransmitters, protection of membranes, and
modulation of signal transduction (LimónPacheco
and Gonsebatt 2010). A common pathological
hallmark in various diseases is the increase in
oxidative stress and the failure of antioxidant
systems, marked by a decrease in GSH (LimónPacheco & Gonsebatt 2010). Thioredoxins are a
class of antioxidant proteins that exert a range of
regulatory activities by chemically reducing target
044
molecules. Like the glutathione system, the
thioredoxin system comprises the molecule itself and
the enzymes required for its synthesis, use, and
recycling. Thioredoxins contain two thiol active sites,
which are targets for Hg. The enzyme that recycles
thioredoxin, thioredoxin reductase, contains both a
selenocysteine and a disulfide active site, which are
targets for Hg (Branco et al. 2012a,b). Thus, Hg
depletes thioredoxin and also impairs its recycling.
The result is a shift in the cellular redox balance,
toward oxidation, thus altering regulatory activities.
4.3. Effects on zinc and copper status / homeostasis
Metallothioneins are a class of cysteine-rich proteins
whose function is not entirely clear but which appear
to bind, store, and regulate metals including Cu and
zinc (Zn). Mercury and similar metals induce
apometallothionein, which bind/s Hg itself, thus
protecting against toxicity, while displacing Cu and
Zn species, disturbing their homeostasis (Bjørklund
2013; Clarkson 1987; Davis & Mertz 1987; Hambidge
et al. 1986; Kostial 1986; Underwood 1977). This
disturbance in the metabolism and storage of Cu and
Zn may be an important contributory cause of Zn
deficiency. At least 300 Zndependent enzymes are
known to exist, and there are even more Zndependent transcription factors (Oteiza & Mackenzie
2005; Prasad 2012). Zinc deficiency may not only
cause immunosuppression (Hambidge et al. 1986;
Prasad 1995, 1997), which may play a role in CFS,
but may also have harmful consequences for the
brain. Evidence suggests that Cu and/or Zn levels
are abnormal in CFS, FM, depression, anxiety, and
suicide. CFS and FM patients show a deficiency in
serum Zn (Maes et al. 2006; Werbach 2000), and
these disorders show improvement in clinical
symptoms with Zn supplementation (Maes et al.
2008). Studies in both depression and anxiety show
low serum Zn levels and high serum Cu levels
ORTHO 17
(Chang et al. 2013; Islam et al. 2013; Narang et al.
1991; Tao et al. 2013; Sowa-Kućma et al. 2013;
Swardfager et al. 2013a,b). In addition, low Zn and
high Cu levels are associated with high symptom
severity in depression (Russo 2011). Further, low Zn
levels are found in patients who have attempted
suicide (Gronek & Kolomaznik 1989). Table 2
provides examples of Hg’s effects and the underlying
mechanisms that might explain many symptoms in
CFS, FM, depression, anxiety, and suicide.
4.5. Gut microbe effects Normal gut flora is a
modulator of behavior (Diaz Heijtz et al. 2011) and
immunity (Hansen et al. 2012;
Tab. 2. Possible mercury-related mechanisms underlying the following symptoms.
Symptom
Consequences of Mercury Exposure
Reference
Chronic or periodic fatigue
Depression
Impaired mitochondrial function
Depressed dopaminergic and
serotonergic activity; Overactivation of
the NMDA glutamate receptor
Decreased DNA content and collagen
accumulation rates in human synovial
cells
Impaired mitochondrial function
Li et al. 2012
Tsai et al. 1995; Zhou et al.
1999 Farina et al. 2013
Loss of large-caliber, long-range axons
needed for conscious processing
Decreased pineal hormone melatonin
levels
Erethism (excessive sensitivity of a body
part to stimuli) Impaired mineral transport
Decreased glutathione necessary for
maintaining gastrointestinal integrity
Altered gut flora
Immune suppression Depletion of
antioxidant defenses
Immune suppression and
lymphoproliferation
Increased pharyngeal inflammation
Depletion of antioxidant defenses
Brain edema
Neurodegeneration of the thalamus
which is paramount in recall and
recollection
Depressed dopaminergic and
serotonergic activity Overactivation of
NMDA receptor
Dehaene & Changeux, 2011;
Kern et al. 2012
Kobal et al. 2004
Pain or discomfort in muscles
Abnormal fatigue after physical
exertion
Impairment of concentration
Impaired sleep
Muscle discomfort in the whole
body
GI disturbance
Frequent infections
Aching lymph glands
Sore throat
Headache
Impaired memory
Suicide
Tlaskalová-Hogenová 2004). Evidence suggests that
Hg vapor (Hg0) exposure from dental amalgam can
ORTHO 17
Goldberg et al. 1983; Lindh
et al. 2002
Li et al. 2012
Tchounwou et al. 2003
Sen, 1997; Alhamad et al.
2012
Nyland et al. 2012
Tchounwou et al. 2003;
Nyland et al. 2012
Alhamad et al. 2012
Eto, 2006
Kakita et al. 2000; Pergola et
al. 2013
Tsai et al. 1995; Zhou et al.
1999 Sowa-Kućma et al. 2013
alter the intestinal flora so as to increase Hg-resistant
bacterial species, which in turn also become resistant
045
to antibiotics (Lorscheider et al. 1995b; Summers et
al. 1993). 4.6. Effects on mitochondria and ATP
Mercury’s pro-oxidant effects and its depletion of
antioxidant defenses are most apparent in
mitochondria (Farina et al. 2013). Mitochondrial
components that are particularly vulnerable to free
radical oxidative damage include enzymes, lipid
membranes, and mitochondrial DNA (Pieczenik &
Neustadt 2007). In addition, several mitochondrial
enzymes and cofactors contain cysteine, a preferred
target for Hg binding. Mitochondrial damage
increases cellular energy requirements for repair, in a
positive feedback loop that creates additional
mitochondrial damage (Pieczenik & Neustadt 2007).
In addition, Hg’s pro-oxidant effects, described
above, increase intracellular calcium, which, in turn,
increases reactive oxygen species and lipid
peroxidation of mitochondrial membranes.
Mitochondrial dysfunction, i.e., impaired production of
the energy molecule, adenosine triphosphate (ATP),
has effects throughout the body, particularly in
energy-intensive organ systems including the heart,
brain, and immune system. Although not
mitochondrial, another energy-depleting effect of Hg
is its disabling of the thiol-containing enzyme,
creatine kinase, which buffers intracellular ATP for
energy storage. 4.7. Immunological effects and metal
allergy Mercury-containing compounds can
profoundly affect the immune system at
concentrations well below those that damage the
central nervous system (Vas & Monestier 2008).
Mercury species can cause immunosuppression,
immunostimulation, immunomodulation, delayed-type
hypersensitivity (type 4 allergy), and autoimmunity,
via mechanisms that include altering the production
of immune cytokines. These effects are influenced by
genetic factors, including major histocompatibility
complex genes that differ widely among individuals
046
(Vas & Monestier 2008). Studies indicate that
immune responses to toxic metals including Hg may
be a factor not only in the development of various
autoimmune diseases (Siblerud & Kienholz 1994;
Sterzl et al. 1999; Hybenova et al. 2010), but also in
nonspecific symptoms such as chronic fatigue and
myalgia (Stejskal et al. 1999, 2006; Stejskal et al.
2013). In addition, some studies suggest that
amalgam removal may halt, reduce, or reverse
autoimmune disease (Hybenova et al. 2010;
Prochazkova et al. 2004); although the lack of
consistent findings may reflect the additional
exposures incurred if amalgams are removed without
adequate protections, as well as genetics and other
factors involved in autoimmunity and illnesses. In
allergic reactions, a metal such as Hg may act as a
hapten, forming a complex with one or more
biological macromolecules, which together act as an
antigen. Such immune reactions may occur at
concentrations far below that required to damage the
central nervous system or kidney (Vas & Monestier
2008). 4.8. Hg effects on the brain Mercury has a
plethora of negative affects in the brain (Eto 2006).
According to a review by Kern et al. (2012) of the
brain pathology from Hg intoxication, Hg exposure in
the brain can cause: (1) microtubule degeneration,
specifically large, long-range axon degeneration with
subsequent abortive axonal sprouting (short, thin
axons); (2) dentritic overgrowth; (3)
neuroinflammation; (4) microglial/astrocytic
activation; (5) brain immune response activation; (6)
elevated glial fibrillary acidic protein; (7) oxidative
stress and lipid peroxidation; (8) decreased reduced
glutathione levels and elevated oxidized glutathione;
(9) mitochondrial dysfunction; (10) disruption in
calcium homeostasis and signaling; (11) inhibition of
glutamic acid decarboxylase (GAD) activity; (12)
disruption of GABAergic and glutamatergic
ORTHO 17
homeostasis; (13) inhibition of IGF-1 and methionine
synthase activity; (14) impairment in methylation;
(15) vascular endothelial cell dysfunction and
pathological changes of the blood vessels; (16)
decreased cerebral/cerebellar blood flow; (17)
increased amyloid precursor protein; (18) loss of
granule and Purkinje neurons in the cerebellum; (19)
increased pro-inflammatory cytokine levels in the
brain (TNF- α, IFN-γ, IL-1beta, IL-8); and (20)
aberrant nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of
activated B cells (NF-κB). In addition, Hg has been
found to increase in serotonergic neurons (Oda-Eto
et al. 2013, 2011). With this plethora of negative
effects on the brain, it is highly plausible that Hg
intoxication could manifest as a variety of behavioral
disorders, psychosocial issues, mood disturbances,
and neurodegenerative diseases.
5. GENETIC SUSCEPTIBILITIES TO HG
INTOXICATION
Evidence suggests that the effects of Hg depend not
only on dose but also on genetic susceptibilities
involving common polymorphisms of numerous
genes. For instance, Ekstrand et al. (2010) studied
two strains of mice and two generations of hybrid
offspring all exposed to identical concentrations of
Hg in drinking water. In the parent generation, the
authors found significant differences in whole-body
retention that varied by both strain and gender. The
trait causing Hg retention was not dominantly
inherited in the F1 hybrids. The F2 hybrids showed
large inter-individual variation, suggesting that
multiple genetic factors affect Hg retention. The
authors note that the heterogeneous human
population may therefore show a large variation in
Hg toxicokinetics. In addition, several human studies
have provided evidence that Hg toxicity has a strong
ORTHO 17
genetic component. For instance, Echeverria et al.
(2005) examined a polymorphism in brain-derived
neurotrophic factor (BDNF) in a study of 194 dentists
and 233 dental assistants. The authors found
statistically significant adverse associations between
urinary Hg and nine neurobehavioral measures
among dentists and eight neurobehavioral measures
among dental assistants. The BDNF status was
associated with four measures in dentists and three
in dental assistants, in an additive manner with Hg
exposure. The polymorphism frequency for dentists
and dental assistants was 5% and 4% respectively
for the homozygous variant, and 26% and 30% for
the heterozygous variant. The next year, Wojcik et al.
(2006) considered the Apo-lipoprotein (Apo) E4
genotype in a study of 465 patients diagnosed with
chronic Hg toxicity who had severe fatigue (32.3%),
memory loss (88.8%), and depression (27.5%). The
authors found a significant correlation (p=0.001)
between chronic Hg toxicity (based on Hg symptom
score) and the Apo E4 genotype (which, the authors
note, is believed to convey a decreased ability to
bind and transport Hg – and has been implicated in
Alzheimer’s disease). Removal of amalgam fillings,
when combined with appropriate treatment, resulted
in a significant improvement in overall symptom
scores (p<0.001), with an average reduction to 45%
of baseline, i.e., to levels reported by healthy
subjects, after a treatment and follow-up period that
ranged from 9 months to 10 years. According to the
authors, 1–2% of the population has homozygous
Apo E4, and approximately 20% have heterozygous
Apo E3/4, both of which convey an impaired ability to
eliminate Hg. Next, Heyer et al. (2009) examined a
polymorphism in the gene encoding the enzyme,
catechol O-methyltransferase (COMT), in a study of
183 male dentists and 213 female dental assistants.
The homozygous polymorphism was adversely
047
associated with selfreported symptoms as well as
mood-scores, in an additive manner with Hg
exposure, in the dental assistants but not the
dentists. The polymorphism frequency for the male
dentists and the female dental assistants was 44%
and 42% respectively for the heterozygous variant,
and 29% for the homozygous variant in both groups.
Subsequently, Echeverria et al. (2010) examined a
polymorphism in the serotonin transporter (5-HTT)
gene in a study of 164 dentists and 101 dental
assistants. The polymorphism was adversely
associated with five neurobehavioral measures in
dentists and 12 in dental assistants, in an additive
manner with Hg exposure. Adverse mood scores
were associated with the variant in both groups. The
polymorphism frequency for den tists and dental
assistants was 20% and 24% respectively for the
homozygous variant, and 40% and 56% for the
heterozygous variant. Recently, in a series of re
analyses of the Casa Pia children’s amalgam trial,
which was a randomized, controlled, clinical trial that
has been a cornerstone for claims that amalgam is
safe, Woods et al. (2012, 2013, 2014) demonstrated
that several common genetic variants are associated
with increased susceptibility to Hg toxicity in children
– as measured by significant and consistent declines
in neurobehavioral test scores across multiple
domains. In the first study (n=330), Woods et al.
(2012) examined CPOX4, a genetic variant of the
heme synthesis enzyme, coproporphyrinogen
oxidase (CPOX) and found numerous dose-response
associations between Hg exposure (as measured by
cumulative urinary Hg levels) and various
neurobehavioral deficits, particularly attention deficit.
Specifically, among boys but not girls, numerous
significant interaction effects between Hg exposure
and CPOX4 were observed spanning all 5 domains
of neurobehavioral performance. The polymorphism
048
frequency was 25% for the heterozygous variant of
CPOX4 and 3% for the homozygous variant. In a
subsequent study of the same 330 children, Woods
et al. (2013) examined common genetic variants of
two isoforms of metallothionein, a class of storage
molecules that affect both essential and toxic metal
storage. Among boys but not girls, numerous
significant interaction effects were observed between
Hg exposure and the variants of both isoforms, alone
and combined, that were detrimentally associated
with neurobehavioural function across multiple
domains. In the third study of the same 330 children,
Woods et al. (2014) examined common genetic
variants of catechol-Omethyltransferase (COMT), an
enzyme that affects catecholamine regulation.
Among boys but not girls, numerous interactions
were observed between Hg exposure and genetic
variants of COMT, which were detrimentally
associated with neurobehavioral function across
multiple domains. In each of these studies (Woods et
al. 2012, 2013, 2014), the authors conclude that their
findings suggest that children with common genetic
variants bear increased susceptibility to the adverse
neurobehavioral effects of Hg. As described earlier,
Hg affects the glutathione system in a feedback loop
of increased oxidative stress and decreased
antioxidant defenses, thus, the many polymorphisms
of glutathione-related genes are candidates for study,
and several have been shown to alter Hg retention
and antioxidant status. Barcelos et al. (2013)
evaluated polymorphisms in two glutathione-related
genes, glutamyl cysteine ligase (GCL) and
glutathione S-transferase (GST) in an Amazonian
population (n=400) exposed to methyl-Hg in fish. The
authors found that certain polymorphisms of both
GCL and GST modified Hg concentrations in blood
and hair, and a polymorphism of GST modified
catalase activity. Custodio et al. (2004) evaluated
ORTHO 17
polymorphisms for GCL and GST in a Swedish
population exposed to methyl-Hg in fish. The authors
found that a polymorphism for each gene was
associated with modified erythrocyte Hg levels. The
frequencies for these two polymorphisms were 13%
and 16%. The following year, Custodio et al. (2005)
evaluated genotypes for GCL and GST, in a study of
309 gold miners, gold refiners and controls. The
authors found that a GCL polymorphism was
associated with higher Hg levels in blood, plasma,
and urine. This polymorphism leads to decreased
glutathione production, which would lead to less
conjugation and biliary excretion of Hg, which could
cause higher Hg levels in blood and urine. The
polymorphism frequency was 41% for the
heterozygous variant and 10% for the homozygous
variant. These genes may be the tip of the iceberg.
Because Hg blocks thiol functional groups within
proteins, and because these numerous proteins are
coded by genes that vary among individuals, many
such susceptibility genes are likely to exist (Berlin et
al. 2007).
6. MERCURY EXPOSURE FROM DENTAL
AMALGAMS AND CELL PHONES
Some studies suggest that there is additional
concern with dental amalgams and the use of cell
phones (Mortazavi et al. 2008). For example,
Mortazavi et al. (2008) found that magnetic
resonance imaging (MRI) and microwave radiation
emitted from mobile phones significantly increased
mercury release from dental amalgam restorations.
They stated that exposure to 0.23 T MRI significantly
increased the mean ± SD salivary mercury level from
8.6±3.0 mg/L before MRI to 11.3±5.3 mg/L 15 min
after the imaging, in 30 people with dental amalgam
restorations. In a follow-up study, Mortazavi et al.
ORTHO 17
(2014) assessed the effect of high-field MRI on Hg
release from dental amalgam fillings. Healthy
students (n=16) with identical dental decay,
underwent similar restorative dentistry procedures
and were randomly divided into two groups of MRIexposed and controls. The difference between
urinary Hg levels in the exposed and control group,
72 hrs after MRI (96 h after restoration), was found to
be significantly higher in the MRI group
7. CONCLUSION
Mercury’s toxic effects are broad, variable, and
idiosyncratic, and can often be delayed. The effects
of chronic, low-dose exposures as from dental
amalgam, as well as the modifying effects of genetic
susceptibilities, are only beginning to be recognized.
Mercury toxicity may be a continuum, with no safe
threshold for exposure (World Health Organization
2005). Mercury’s molecular mechanism of toxicity –
the binding of thiols and selenols – is unusually
broad, resulting in altered structure and function of
enzymes, cofactors, receptors, cytokines, ion
channels, transport proteins, and transcription
factors. These mechanisms in turn increase oxidative
stress, decrease antioxidant defenses, and alter
redox balance, which then affect other biochemical
processes, often in an interactive manner. Thus, it is
understandable why, for example, the Hg-related
inhibition of the biosynthesis of neurotransmitters
such as serotonin, dopamine, noradrenaline, and
GABA, may lead to depression, anxiety and other
disorders. But more research is needed to obtain an
integrated understanding of diseases that appear to
have multiple causal factors, such as CFS and FM.
For example, some of the same biochemical
mechanisms found in depression and anxiety might
also be important in CFS and FM – with depression
049
and anxiety being primarily brain diseases, while
CFS and FM are systemic diseases predominantly
affecting other organs and cell types. This review
reports the evidence that supports a link between
amalgams and chronic illness, fatigue, depression,
anxiety, and suicide; however, it should be
mentioned that there are studies that do not support
this hypothesis (Dixon 1998; Taut 2013; Bates 2006).
For example, Bates (2006) conducted a
comprehensive review of the epidemiologic evidence
for the safety of amalgams and stated that studies
show little evidence of effects on general chronic
disease incidence or mortality, including chronic
fatigue syndrome. However, Bates also concluded
that few relevant epidemiologic studies are available
and that better designed studies are needed. The
evidence provided in this review suggests that dental
amalgams may be a significant contributing factor in
the burden of disease. Furthermore, interactions
between Hg and other causes of disease might be
more the rule than the exception. However, it may be
difficult to assess the relative importance of various
causal factors in diseases of multifactorial etiology.
This review offers some preliminary mechanistic
explanations for several clinical observations in Hg
poisoning, especially the often observed neurological
and psychiatric symptoms. However, full mechanistic
explanations may be elusive for diseases that affect
multiple cell types and organ systems in an
interactive manner, as appears to be the case for
CFS and FM. This review has presented evidence
suggesting a causal relationship between Hg
exposure from dental amalgams and CFS, FM,
depression, and anxiety. These disorders appear to
share common mechanisms, thus are suggestive of
a larger disorder – adult dental amalgam (ADA)
syndrome – although multiple causes are likely.
However, given the evidence, especially the frequent
051
relief of symptoms with amalgam removal,
consideration of Hg toxicity may be central to the
effective clinical investigation and evaluation of many
chronic illnesses, particularly those involving
depression and fatigue. Declaration of Interest: There
are no financial conflicts of interest. Seven of the
authors (JKK, DAG, PGK, KGH, BEH, LKS, and
MRG) are members of the Coalition for Mercury-Free
Drugs (CoMeD), three (JKK, GB, and BEH) are
members of the Council for Nutritional and
Environmental Medicine (CONEM), and two (KGH
and BEH) are members of the International Academy
of Oral Medicine and Toxicology (IAOMT)
REFERENCES
1 Abraham JE, Svare CW, Frank CW (1984). The effect of
dental amalgam restorations on blood mercury levels. Journal of
Dental Research 63: 71–73.
2 Alhamad T, Rooney J, Nwosu A, Maccombs J, Kim YS, Shukla
V (2012). Lessons learned from a fatal case of mercury
intoxication. International Urology and Nephrology 44: 647–51.
3 Arnetz BB, Hörte LG, Hedberg A, Malker H (1987). Suicide
among Swedish dentists. A ten-year follow-up study.
Scandinavian Journal of Social Medicine 15: 243–246.
4 Arranz LI, Canela MÁ, Rafecas M (2010). Fibromyalgia and
nutrition, what do we know? Rheumatology International 30:
1417–1427.
5 Ask K, Akesson A, Berglund M, Vahter M (2002). Inorganic
mercury and methylmercury in placentas of Swedish women.
Environmental Health Perspectives 110: 523–526.
6 Agency for Toxic Substances and Disease Registry (1999).
Toxicological Profile for Mercury. Public Health Service, US
Department of Health and Human Services. http:
//www.atsdr.cdc. gov/toxprofiles/tp46.pdf. Updated March, 1999.
Accessed July, 2014.
7 Barcelos GR, Grotto D, de Marco KC, Valentini J, Lengert Av,
de Oliveira AÁ, Garcia SC, Bates MN, Fawcett J, Garrett N,
Cutress T, Kjellstrom T (2004). Health effects of dental amalgam
exposure: a retrospective cohort study. International Journal of
Epidemiology. 33: 894–902.
8 Braga GÚ, Schläwicke Engström K, Cólus IM, Broberg K,
Barbosa F Jr (2013). Polymorphisms in glutathione-related genes
modify mercury concentrations and antioxidant status in subjects
ORTHO 17
environmentally exposed to methylmercury. The Science of the
Total Environment 463–464: 319–325.
9 Barregård L, Fabricius-Lagging E, Lundh T, Mölne J, Wallin M,
Olausson M et al. (2010). Cadmium, mercury, and lead in kidney
cortex of living kidney donors: Impact of different exposure
sources. Environmental Research 110: 47–54.
10 Berlin M, Zalups RK, Fowler BA (2007). Mercury. In: Nordberg
G, Fowler RA, Nordberg M, Friberg LT, editors. Handbook on the
toxicology of metals. 3. Burlington: Academic Press.
11 Bjørklund G (1989). The history of dental amalgam (in
Norwegian). Journal of the Norwegian Medical Association 109:
3582–3585.
12 Bjørklund G (1991). Mercury in the dental office. Risk
evaluation of the occupational environment in dental care (in
Norwegian). Journal of the Norwegian Medical Association 111:
948–951.
13 Bjørklund G (2013). The role of zinc and copper in autism
spectrum disorders. Acta Neurobiologiae Expermentalis 73: 225–
236.
14 Björkman L, Lundekvam BF, Laegreid T, Bertelsen BI, Morild
I, Lilleng P et al. (2007). Mercury in human brain, blood, muscle
and toenails in relation to exposure: an autopsy study.
Environmental Health 6: 30.
15 Branco JC, Bannwarth B, Failde I, Abello Carbonell J,
Blotman F, Spaeth M et al. (2010). Prevalence of fibromyalgia: a
survey in five European countries. Seminars in Arthritis and
Rheumatism 39: 448–453.
16 Branco V, Canário J, Lu J, Holmgren A, Carvalho C (2012a).
Mercury and selenium interaction in vivo: effects on thioredoxin
reductase and glutathione peroxidase. Free Radical Biology &
Medicine 52: 781–793.Neuroendocrinology Letters Vol. 35 No. 7
2014 • Article available online: http://node.nel.edu 549 Dental
amalgams and chronic illness
17 Branco V, Ramos P, Canário J, Lu J, Holmgren A, Carvalho C
(2012b). Biomarkers of adverse response to mercury:
histopathology versus thioredoxin reductase activity. Journal of
Biomedicine & Biotechnology 2012: 359879.
18 Brune D (1985). A model for recording mercury release from
an amalgam surface. Biomaterials 6: 357–359.
19 Brune D (1986). Metal release from dental biomaterials.
Biomaterials 7: 163–175.
20 Brune D (1988). Mechanisms and kinetics of metal release
from dental alloys. International Endodontic Journal 21: 135–142.
21 Brune D, Evje DM (1985). Man’s mercury loading from a
dental amalgam. The Science of the Total Environment 44: 51–
63.
ORTHO 17
22 CalEPA (California Environmental Protection Agency) (2008).
Mercury. In: Mercury reference exposure levels: technical
support document for noncancer RELs, Appendix D.1.F. Office of
Environmental Health Hazard Assessment.
23 Chang MY, Tseng CH, Chiou YL (2014). The plasma
concentration of copper and prevalence of depression were
positively correlated in shift nurses. Biological Research for
Nursing 16: 175–181.
24 Clarkson TW (1987). Mercury. In: Trace Elements in Human
and Animal Nutrition. 5th Ed. Vol. 1 (Mertz W, ed.). New York:
Academic Press, p. 417–428.
25 Clarkson TW (1989). Mercury. Journal of the American
College of Toxicology 8: 1291–1296.
26 Clarkson TW (2002). The three modern faces of mercury.
Environmental Health Perspectives 110 (Suppl 1): 11–23.
27 Clarkson TW, Friberg L, Nordberg GF, Sager P (1988).
Biological Monitoring of Metals. New York, NY: Plenum Press.
28 Clarkson TW, Magos L (2006). The toxicology of mercury and
its chemical compounds. Critical Reviews in Toxicology 36: 609–
662.
29 Clauw DJ (1995). The pathogenesis of chronic pain and
fatigue syndromes, with special reference to fibromyalgia.
Medical Hypotheses 44: 369–378.
30 Custodio HM1, Harari R, Gerhardsson L, Skerfving S,
Broberg K (2005). Genetic influences on the retention of
inorganic mercury. Archives of Environmental and Occupational
Health 60: 17–23.
31 Custodio HM1, Broberg K, Wennberg M, Jansson JH, Vessby
B, Hallmans G, Stegmayr B, Skerfving S (2004). Polymorphisms
in glutathione-related genes affect methylmercury retention.
Archives of Environmental and Occupational Health 59: 588–95.
32 Davis GK, Mertz W (1987). Copper. In: Trace Elements in
Human and Animal Nutrition. 5th Ed. Vol. 1 (Mertz W, ed.). New
York: Academic Press, p. 301–364.
33 Dehaene S, Changeux JP (2011). Experimental and
theoretical approaches to conscious processing. Neuron 70:
200–227.
34 DeRouen TA, Martin MD, Leroux BG, Townes BD, Woods JS,
Leitão J et al. (2006). Neurobehavioral effects of dental amalgam
in children: a randomized clinical trial. Journal of the American
Medical Association 295: 1784–1792.
35 Diaz Heijtz R1, Wang S, Anuar F, Qian Y, Björkholm B,
Samuelsson A et al. (2011). Normal gut microbiota modulates
brain development and behavior. Proceedings of the National
Academy of Sciences United States of America 108: 3047–3052.
050
36 Dixon SE (1998). Amalgams still viable, safe treatment,
controversies notwithstanding. Journal of the Indiana Dental
Association 77: 37–40.
37 Drasch G, Schupp I, Höfl H, Reinke R, Roider G (1994).
Mercury burden of human fetal and infant tissues. European
Journal of Pediatrics 153: 607–610.
38 Drasch G, Aigner S, Roider G, Staiger F, Lipowsky G (1998).
Mercury in human colostrum and early breast milk. Its
dependence on dental amalgam and other factors. Journal of
Trace Elements in Medicine and Biology 12: 23–27.
39 Dunn JE, Trachtenberg FL, Barregård L, Bellinger D,
McKinlay S (2008). Scalp hair and urine mercury content of
children in the Northeast United States: the New England
Children’s Amalgam Trial. Environmental Research 107: 79–88.
40 Duplinsky TG, Cicchetti DV (2012). The health status of
dentists exposed to mercury from silver amalgam tooth
restorations. International Journal of Statistics in Medical
Research 1: 1–15.
41 Echeverria D, Aposhian HV, Woods JS, Heyer NJ, Aposhian
MM, Bittner AC Jr et al. (1998). Neurobehavioral effects from
exposure to dental amalgam Hg(0): new distinctions between
recent exposure and Hg body burden. Federation of American
Societies for Experimental Biology Journal 12: 971–980.
42 Echeverria D, Heyer NJ, Martin MD, Naleway CA, Woods JS,
Bittner AC Jr (1995). Behavioral effects of low-level exposure to
elemental Hg among dentists. Neurotoxicology and Teratology
17: 161–168.
43 Echeverria D, Woods JS, Heyer NJ, Rohlman DS, Farin FM,
Bittner AC Jr et al. (2005). Chronic low-level mercury exposure,
BDNF polymorphism, and associations with cognitive and motor
function. Neurotoxicology and Teratology 27: 781–796.
44 Echeverria D, Woods JS, Heyer NJ, Martin MD, Rohlman DS,
Farin FM et al. (2010). The association between serotonin
transporter gene promotor polymorphism (5-HTTLPR) and
elemental mercury exposure on mood and behavior in humans.
Journal of Toxicology and Environmental Health Part A 73:
1003–1020.
45 Echeverria D, Woods JS, Heyer NJ, Rohlman D, Farin FM, Li
T et al. (2006). The association between a genetic polymorphism
of coproporphyrinogen oxidase, dental mercury exposure and
neurobehavioral response in humans. Neurotoxicology and
Teratology 28: 39–48.
46 Ekstrand J1, Nielsen JB, Havarinasab S, Zalups RK,
Söderkvist P, Hultman P (2010). Mercury toxicokinetics-dependency on strain and gender. Toxicology and Applied
Pharmacology 243: 283–291.
052
47 Eneström S, Hultman P (1995). Does amalgam affect the
immune system? A controversial issue. International Archives of
Allergy Immunology 106: 180–203.
48 EPA (US Environmental Protection Agency) (1995). Mercury,
elemental: reference concentration for chronic inhalation
exposure (RfC). In: Integrated risk information system. US
Environmental Protection Agency. http://www.epa.gov/iris/
subst/0370.htm. Accessed December, 2014.
49 Eto K (2006). Minamata disease: a neuropathological
viewpoint (in Japanese). Seishin Shinkeigaku Zasshi 108: 10–23.
50 Faria Mde A (2003). Chronic occupational metallic
mercurialism (in Portuguese). Revista de saúde pública 37: 116–
127.
51 Farina M, Avila DS, da Rocha JB, Aschner M (2013). Metals,
oxidative stress and neurodegeneration: a focus on iron,
manganese and mercury. Neurochemistry International 62: 575–
594.
52 Fauci AS (2008). Harrison’s principles of internal medicine.
17th ed. New York: McGraw-Hill Medical.
53 Ferracane JL (2001). Materials in dentistry: principles and
applications. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins.
54 Friberg L, Kullman L, Lind B, Nylander M (1986). Mercury in
the central nervous system in relation to amalgam fillings (in
Swedish). Läkartidningen 83: 519–522.
55 Fukuda K, Straus SE, Hickie I, Sharpe MC, Dobbins JG,
Komaroff A (1994). The chronic fatigue syndrome: a
comprehensive approach to its definition and study. International
Chronic Fatigue Syndrome Study Group. Annals of Internal
Medicine 121: 953–959.
56 Geier DA, Carmody T, Kern JK, King PG, Geier MR (2011). A
significant relationship between mercury exposure from dental
amalgams and urinary porphyrins: a further assessment of the
Casa Pia children’s dental amalgam trial. Biometals 24: 215–224.
dose-dependent relationship between mercury exposure from
dental amalgams and urinary mercury levels: a further
assessment of the Casa Pia Children’s Dental Amalgam Trial.
Human and Experimental Toxicology 31: 11–17.
significant dose-dependent relationship between mercury
exposure from dental amalgams and kidney integrity biomarkers:
a further assessment of the Casa Pia children’s dental amalgam
trial. Human and Experimental Toxicology 32: 434–440. 550
Copyright © 2014 Neuroendocrinology Letters ISSN 0172–780X
• www.nel.edu Janet K. Kern, David A. Geier, Geir Bjørklund,
ORTHO 17
Paul G. King, Kristin G. Homme, Boyd E. Haley, Lisa K. Sykes,
Mark R. Geier
59 Gerstner HB, Huff JE (1977). Clinical toxicology of mercury.
Journal of Toxicology and Environmental Health 2: 491–526.
60 Gilmour CC, Podar M, Bullock AL, Graham AM, Brown SD,
Somenahally AC et al. (2013). Mercury methylation by novel
microorganisms from new environments. Environmental Science
and Technology 47: 11810–11820.
61 Goldberg RL, Kaplan SR, Fuller GC (1983). Effect of heavy
metals on human rheumatoid synovial cell proliferation and
collagen synthesis. Biochemistry and Pharmacology 32: 2763–
2766.
62 Gonzalez-Ramirez D, Maiorino RM, Zuniga-Charles M, Xu Z,
Hurlbut KM, Junco-Munoz P et al. (1995). Sodium 2,3dimercaptopropane-1-sulfonate challenge test for mercury in
humans: II. Urinary mercury, porphyrins and neurobehavioral
changes of dental workers in Monterrey, Mexico. Journal of
Pharmacology and Experimental Therapeutics 272: 264–274.
63 Gronek I, Kolomaznik M (1989). Serum zinc levels in various
mental disorders (in Russian). Zhurnal nevropatologii i psikhiatrii
imeni S.S. Korsakova / Ministerstvo zdravookhraneniia Soiuza
SSR. 89: 126–127.
64 Guzzi G, Grandi M, Cattaneo C, Calza S, Minoia C, Ronchi A
et al. (2006). Dental amalgam and mercury levels in autopsy
tissues: food for thought. American Journal of Forensic and
Medical Pathology 27: 42–45.
65 Hambidge KM, Casey CE, Krebs NF (1986). Zinc. In: Trace
Elements in Human and Animal Nutrition. 5th ed. Vol. 2 (Mertz
W, ed.). New York: Academic Press, pp. 1–37.
66 Hansen CH1, Nielsen DS, Kverka M, Zakostelska Z,
Klimesova K, Hudcovic T et al. (2012). Patterns of early gut
colonization shape future immune responses of the host. PLoS
One 7: e34043.
67 Heintze SD1, Rousson V (2012). Clinical effectiveness of
direct class II restorations – a meta-analysis. Journal of Adhesive
Dentistry 14: 407–431.
68 Heyer NJ, Echeverria D, Martin MD, Farin FM, Woods JS
(2009). Catechol O-methyltransferase (COMT) VAL158MET
functional polymorphism, dental mercury exposure, and selfreported symptoms and mood. Journal of Toxicology and
Environmental Health Part A 72: 599–609.
69 Hilt B, Svendsen K, Syversen T, Aas O, Qvenild T, Sletvold H
et al. (2009). Occurrence of cognitive symptoms in dental
assistants with previous occupational exposure to metallic
mercury. Neurotoxicology 30: 1202–1206.
ORTHO 17
70 Holmes AS, Blaxill MF, Haley BE (2003). Reduced levels of
mercury in first baby haircuts of autistic children. International
Journal of Toxicology 22: 277–285.
71 Homme KG, Kern JK, Haley BE, Geier DA, King PG, Sykes
LK et al. (2014). New science challenges old notion that mercury
dental amalgam is safe. Biometals 27: 19–24.
72 Hybenova M, Hrda P, Procházková J, Stejskal V, Sterzl I
(2010). The role of environmental factors in autoimmune
thyroiditis. Neuro Endocrinology Letters 31: 283–289.
73 Ida-Eto M, Oyabu A, Ohkawara T, Tashiro Y, Narita N, Narita
M (2013). Prenatal exposure to organomercury, thimerosal,
persistently impairs the serotonergic and dopaminergic systems
in the rat brain: implications for association with developmental
disorders. Brain and Development 35: 261–264.
74 Ida-Eto M, Oyabu A, Ohkawara T, Tashiro Y, Narita N, Narita
M (2011). Embryonic exposure to thimerosal, an organomercury
compound, causes abnormal early development of serotonergic
neurons. Neuropharmacology 60: 1347–1354.
75 International Programme on Chemical Safety (1991).
Environmental Health Criteria 118: Inorganic mercury. WHO,
Geneva. http:
//www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc118.htm. Accessed
July, 2014.
76 Islam MR, Ahmed MU, Mitu SA, Islam MS, Rahman GK et al.
(2013). Comparative analysis of serum zinc, copper, manganese,
iron, calcium, and magnesium level and complexity of
interelement relations in generalized anxiety disorder patients.
Biological and Trace Element Research 154: 21–27.
77 Kade IJ (2012). Mercury toxicity on sodium pump and
organoseleniums intervention: a paradox. Journal of Biomedicine
& Biotechnology 924549.
78 Kakita A, Wakabayashi K, Su M, Sakamoto M, Ikuta F,
Takahashi H (2000). Distinct pattern of neuronal degeneration in
the fetal rat brain induced by consecutive transplacental
administration of methylmercury. Brain Research 859: 233–239.
79 Kern JK, Geier DA, Audhya T, King PG, Sykes L, Geier M
(2012). Evidence of parallels between mercury intoxication and
the brain pathology in autism. Acta Neurobiologiae
Expermentalis (Warsz) 72: 113–153.
80 Kobal AB, Horvat M, Prezelj M, Briski AS, Krsnik M,
Dizdarevic T et al. (2004)The impact of long-term past exposure
to elemental mercury on antioxidative capacity and lipid
peroxidation in mercury miners. Journal of Trace Elements in
Medicine and Biology 17: 261–274.
81 Kobal Grum D, Kobal AB, Arneric N, Horvat M, Zenko B,
Dzeroski S et al. (2006). Personality traits in miners with past
053
occupational elemental mercury exposure. Environmental Health
Perspectives 114: 290–296.
82 Kokayi K, Altman CH, Callely RW, Harrison A (2006).
Findings of and treatment for high levels of mercury and lead
toxicity in ground zero rescue and recovery workers and lower
Manhattan residents. Explore (NY) 2: 400–407.
83 Kostial K (1986). Cadmium. In: Trace Elements in Human and
Animal Nutrition. 5th edition. Vol. 2 (Mertz W, ed.). Academic
Press, San Diego, p. 319–345.
84 Lawrence RC, Felson DT, Helmick CG, Arnold LM, Choi H,
Deyo RA et al. (2008). Estimates of the prevalence of arthritis
and other rheumatic conditions in the United States. Part II.
Arthritis and Rheumatism 58: 26–35.
85 Limón-Pacheco JH1, Gonsebatt ME (2010). The glutathione
system and its regulation by neurohormone melatonin in the
central nervous system. Central Nervous System Agents in
Medicinal Chemistry 10: 287–297.
86 Lindh U, Hudecek R, Danersund A, Eriksson S, Lindvall A
(2002). Removal of dental amalgam and other metal alloys
supported by antioxidant therapy alleviates symptoms and
improves quality of life in patients with amalgam-associated ill
health. Neuro Endocrinology Letters 23: 459–482.
87 Li WX, Chen SF, Chen LP, Yang GY, Li JT, Liu HZ, Zhu W
(2012). Thimerosal-induced apoptosis in mouse C2C12 myoblast
cells occurs through suppression of the PI3K/Akt/survivin
pathway. PLoS One 7: e49064.
88 Lorscheider FL, Vimy MJ, Summers AO (1995a). Mercury
exposure from “silver” tooth fillings: emerging evidence questions
a traditional dental paradigm. Federation of American Societies
for Experimental Biology Journal 9: 504–508.
89 Lorscheider FL1, Vimy MJ, Summers AO, Zwiers H (1995b).
The dental amalgam mercury controversy––inorganic mercury
and the CNS; genetic linkage of mercury and antibiotic
resistances in intestinal bacteria. Toxicology 97: 19–22.
90 Lubran MM (1980). Lead toxicity and heme biosynthesis. Ann
Clin Lab Sci 10: 402–413.
91 Luglie PF, Campus G, Chessa G, Spano G, Capobianco G,
Fadda GM, Dessole S (2005). Effect of amalgam fillings on the
mercury concentration in human amniotic fluid. Archives of
Gynecology and Obstetrics 271: 138–142.
92 Maes M, Leunis JC (2008). Normalization of leaky gut in
chronic fatigue syndrome (CFS) is accompanied by a clinical
improvement: effects of age, duration of illness and the
translocation of LPS from Gram-negative bacteria. Neuro
Endocrinology Letters 29: 902–910.
054
93 Maes M, Mihaylova I, De Ruyter M (2006). Lower serum zinc
in chronic fatigue syndrome (CFS): relationships to immune
dysfunctions and relevance for the oxidative stress status in
CFS. Journal of Affective Disorders 90: 141–147.
94 Makhija SK, Gordan VV, Gilbert GH, Litaker MS, Rindal DB,
Pihlstrom DJ et al. (2011) Practitioner, patient and carious lesion
characteristics associated with type of restorative material:
findings from The Dental Practice-Based Research Network.
Journal of the American Dental Association 142: 622–632.
95 Marcusson JA, Lindh G, Evengård B (1999). Chronic fatigue
syndrome and nickel allergy. Contact Dermatitis 40: 269–272.
96 Martin MD, Naleway C, Chou HN (1995). Factors contributing
to mercury exposure in dentists. Journal of the American Dental
Association 126: 1502–1511. Neuroendocrinology Letters Vol. 35
No. 7 2014 • Article available online: http://node.nel.edu 551
Dental amalgams and chronic illness
97 McComb D (1997). Occupational exposure to mercury in
dentistry and dentist mortality. Journal of the Canadian Dental
Association 63: 372–376.
98 Miller DM, Woods JS (1993). Redox activities of mercury-thiol
complexes: implications for mercury-induced porphyria and
toxicity. Chemico-Biological Interactions 88: 23–35.
99 Ministry of the Environment (2007). Bans mercury in products.
Press release, 21.12.2007. https://www.regjeringen.no/en/
aktuelt/Bans-mercury-in-products/id495138. Accessed
December, 2014.
100 Moen B, Hollund B, Riise T (2008). Neurological symptoms
among dental assistants: a cross-sectional study. Journal of
Occupational and Medical Toxicology 3: 10.
101 Mortazavi SM, Neghab M, Anoosheh SM, Bahaeddini N,
Mortazavi G, Neghab P et al. (2014). High-field MRI and mercury
release from dental amalgam fillings. International Journal of
Occupational and Environmental Medicine 5: 101–105.
102 Mortazavi SM, Daiee E, Yazdi A, Khiabani K, Kavousi A,
Vazirinejad R et al. (2008) .Mercury release from dental
amalgam restorations after magnetic resonance imaging and
following mobile phone use. Pakistan Journal of Biological
Sciences 11: 1142–1146.
103 Mutter J, Naumann J, Guethin C (2007). Comments on the
article, ‘the toxicology of mercury and its chemical compounds’
by Clarkson and Magos (2006) Critical Reviews in Toxicology 37:
537–549.
104 Mutter J, Naumann J, Sadaghian C, Walach H, Drasch G
(2004). Amalgam studies: disregarding basic principles of
mercury toxicity. International Journal of Hygiene and
Environmental Health 207: 391–397.
ORTHO 17
105 Narang RL, Gupta KR, Narang AP, Singh R (1991). Levels
of copper and zinc in depression. Indian Journal of Physiology
and Pharmacology 35: 272–274.
106 Ngim CH, Foo SC, Boey KW, Jeyaratnam J (1992). Chronic
neurobehavioural effects of elemental mercury in dentists. British
Journal of Industrial Medicine 49: 782–790.
107 Nyland JF, Fairweather D, Shirley DL, Davis SE, Rose NR,
Silbergeld EK (2012). Low-dose inorganic mercury increases
severity and frequency of chronic coxsackievirus-induced
autoimmune myocarditis in mice. Toxicological Sciences 125:
134–143.
108 Olstad ML, Holland RI, Wandel N, Pettersen AH (1987).
Correlation between amalgam restorations and mercury
concentrations in urine. Journal of Dental Research 66: 1179–
1182.
109 Oskarsson A, Schültz A, Skerfving S, Hallén IP, Ohlin B,
Lagerkvist BJ (1996). Total and inorganic mercury in breast milk
in relation to fish consumption and amalgam in lactating women.
Archives of Environmental Health 51: 234–241.
110 Oteiza PI, Mackenzie GG (2005). Zinc, oxidant-triggered cell
signaling, and human health. Molecular Aspects in Medicine 26:
245–255.
111 Palkovicova L, Ursinyova M, Masanova V, Yu Z, HertzPicciotto I (2008). Maternal amalgam dental fillings as the source
of mercury exposure in developing fetus and newborn. Journal of
Exposure Science and Environmental Epidemiology 18: 326–
331.
112 Pergola G, Ranft A, Mathias K, Suchan B (2013). The role of
the thalamic nuclei in recognition memory accompanied by recall
during encoding and retrieval: An fMRI study. Neuroimage 74:
195–208.
113 Pieczenik SR, Neustadt J (2007). Mitochondrial dysfunction
and molecular pathways of disease. Experimental and Molecular
Pathology 83(1): 84–92.
114 Prasad AS (1995). Zinc: an overview. Nutrition 11 (1 Suppl):
93–99.
115 Prasad AS (2012). Discovery of human zinc deficiency: 50
years later. Journal of Trace Elements and Medical Biology 26:
66–69.
116 Prasad AS, Beck FW, Grabowski SM, Kaplan J, Mathog RH
(1997). Zinc deficiency: changes in cytokine production and Tcell subpopulations in patients with head and neck cancer and in
noncancer subjects. Proceedings of the Association of American
Physicians 109: 68–77.
117 Prins JB, van der Meer JW, Bleijenberg G (2006). Chronic
fatigue syndrome. Lancet 367: 346–355.
ORTHO 17
118 Prochazkova J1, Sterzl I, Kucerova H, Bartova J, Stejskal
VD (2004). The beneficial effect of amalgam replacement on
health in patients with autoimmunity. Neuro Endocrinology
Letters 25: 211–218.
119 Regland B, Zachrisson O, Stejskal V, Gottfries C (2001).
Nickel allergy is found in a majority of women with chronic fatigue
syndrome and muscle pain. Journal of Chronic Fatigue
Syndrome 8: 57–65.
120 Richardson GM, Wilson R, Allard D, Purtill C, Douma S,
Gravière J (2011). Mercury exposure and risks from dental
amalgam in the US population, post-2000. The Science of the
Total Environment 409: 4257–4268.
121 Russo AJ (2011). Analysis of plasma zinc and copper
concentration, and perceived symptoms, in individuals with
depression, post zinc and anti-oxidant therapy. Nutrition and
Metabolic Insights 4: 19–27.
122 Salaffi F, Sarzi-Puttini P, Girolimetti R, Atzeni F, Gasparini S,
Grassi W (2009). Health-related quality of life in fibromyalgia
patients: a comparison with rheumatoid arthritis patients and the
general population using the SF-36 health survey. Clinical and
Experimental Rheumatology 27 (5 Suppl 56): S67–S74.
123 Shapiro IM, Cornblath DR, Sumner AJ, Uzzell B, Spitz LK,
Ship II et al. (1982). Neurophysiological and neuropsychological
function in mercury-exposed dentists. Lancet 1: 1147–1150.
124 Sharpe M, Campling F (2008). Chronic fatigue syndrome
(CFS/ ME). New York, NY: Oxford University Press.
125 Shin SR, Han AL (2012). Improved chronic fatigue
symptoms after removal of mercury in patient with increased
mercury concentration in hair toxic mineral assay: a case.
Korean Journal of Family Medicine 33: 320–325.
126 Sen CK. 1997. Nutrition biochemistry of cellular glutathione.
J Nutr Biochem 8: 660–672
127 Siblerud RL, Kienholz E (1994). Evidence that mercury from
silver dental fillings may be an etiological factor in multiple
sclerosis. The Science of the Total Environment 142: 191–205.
128 Siblerud RL, Motl J, Kienholz E (1994). Psychometric
evidence that mercury from silver dental fillings may be an
etiological factor in depression, excessive anger, and anxiety.
Psychological Reports 74: 67–80.
129 Sirois JE, Atchison WD (1996). Effects of mercurials on
ligandand voltage-gated ion channels: a review. Neurotoxicology
17: 63–84.
130 Sivri A, Cindaş A, Dinçer F, Sivri B (1996). Bowel
dysfunction and irritable bowel syndrome in fibromyalgia patients.
Clinical Rheumatology 15: 283–286.
055
131 Sjursen TT, Lygre GB, Dalen K, Helland V, Laegreid T,
Svahn J et al. (2011). Changes in health complaints after
removal of amalgam fillings. Journal of Oral Rehabilitation 38:
835–848.
132 Sowa-Kućma M, Szewczyk B, Sadlik K, Piekoszewski W,
Trela F, Opoka W et al. (2013). Zinc, magnesium and NMDA
receptor alterations in the hippocampus of suicide victims.
Journal of Affective Disorders 151: 924–931.
133 Stejskal VD, Danersund A, Lindvall A, Hudecek R, Nordman
V, Yaqob A et al. (1999). Metal-specific lymphocytes: biomarkers
of sensitivity in man. Neuro Endocrinology Letters 20: 289–298.
134 Stejskal V, Hudecek R, Stejskal J, Sterzl I (2006). Diagnosis
and treatment of metal-induced side-effects. Neuro
Endocrinology Letters 27 (Suppl 1): 7–16.
135 Stejskal V, Öckert K, Bjørklund G (2013). Metal-induced
inflammation triggers fibromyalgia in metal-allergic patients.
Neuro Endocrinology Letters 34: 559–565.
136 Stenman S, Grans L (1997). Symptoms and differential
diagnosis of patients fearing mercury toxicity from amalgam
fillings. Scandinavian Journal of Work and Environmental Health
23 Suppl 3: 59–63.
137 Sterzl I, Procházková J, Hrdá P, Bártová J, Matucha P,
Stejskal VD (1999). Mercury and nickel allergy: risk factors in
fatigue and autoimmunity. Neuro Endocrinology Letters 20: 221–
228.
138 Summers AO, Wireman J, Vimy MJ, Lorscheider FL,
Marshall B, Levy SB et al. (1993). Mercury released from dental
“silver” fillings provokes an increase in mercury- and antibioticresistant bacteria in oral and intestinal flora of primates.
Antimicrobial Agents and Chemotherapy 37: 825–834.552
Copyright © 2014 Neuroendocrinology Letters ISSN 0172–780X
• www.nel.edu Janet K. Kern, David A. Geier, Geir Bjørklund,
Paul G. King, Kristin G. Homme, Boyd E. Haley, Lisa K. Sykes,
Mark R. Geier
139 Swardfager W, Herrmann N, Mazereeuw G, Goldberger K,
Harimoto T, Lanctôt KL (2013a). Zinc in depression: a metaanalysis. Biological Psychiatry 74: 872–878.
140 Swardfager W, Herrmann N, McIntyre RS, Mazereeuw G,
Goldberger K, Cha DS et al. (2013b). Potential roles of zinc in
the pathophysiology and treatment of major depressive disorder.
Neuroscience and Biobehavioral Reviews 37: 911–929.
141 Swedish Chemicals Agency (2008–2012). The Swedish
Chemicals Agency´s Chemical products and biotechnical
organisms regulations. KIFS 2008: 2 in English, consolidated up
to KIFS 2012: 3.
056
142 Takahashi Y, Tsuruta S, Hasegawa J, Kameyama Y,
Yoshida M (2001). Release of mercury from dental amalgam
fillings in pregnant rats and distribution of mercury in maternal
and fetal tissues. Toxicology 163: 115–126.
143 Takahashi Y, Tsuruta S, Arimoto M, Tanaka H, Yoshida M
(2003). Placental transfer of mercury in pregnant rats which
received dental amalgam restorations. Toxicology 185: 23–33.
144 Tao L, Zheng Y, Shen Z, Li Y, Tian X, Dou X, Qian J, Shen
H (2013). Psychological stress-induced lower serum zinc and
zinc redistribution in rats. Biol Trace Elem Res 155: 65–71.
145 Taut C (2014). Dental amalgam: is this the end? Journal of
the Irish Dental Association 59(6): 311–7.
146 Tchounwou PB, Ayensu WK, Ninashvili N, Sutton D (2003).
Environmental exposure to mercury and its toxicopathologic
implications for public health. Environmental Toxicology 18: 49–
75.
147 Tlaskalová-Hogenová H, Stepánková R, Hudcovic T,
Tucková L, Cukrowska B, Lodinová-Zádníková R, et al. (2004).
Commensal bacteria (normal microflora), mucosal immunity and
chronic inflammatory and autoimmune diseases. Immunology
Letters 93: 97–108.
148 Underwood E (1977). Trace Elements in Human Health and
Disease. 4th ed. New York, NY: Academic Press.
149 US Public Health Service (1997). Dental amalgam and
alternative restorative materials: An update report to the
Environmental Health Policy Committee. Washington, DC: US
Department of Health and Human Services.
150 Uzzell BP, Oler J (1986). Chronic low-level mercury
exposure and neuropsychological functioning. Journal of Clinical
and Experimental Neuropsychology 8: 581–593.
151 Vahter M, Akesson A, Lind B, Björs U, Schütz A, Berglund M
(2000). Longitudinal study of methylmercury and inorganic
mercury in blood and urine of pregnant and lactating women, as
well as in umbilical cord blood. Environmental Research 84: 186–
194.
152 Vas J, Monesteir M (2008). Immunology of mercury. Annals
of the New York Academy of Sciences 1143: 240–267.
153 Vimy MJ, Lorscheider FL (1985). Serial measurements of
intraoral air mercury: estimation of daily dose from dental
amalgam. Journal of Dental Research 64: 1072–1075.
154 Werbach MR (2000). Nutritional strategies for treating
chronic fatigue syndrome. Alternative Medicine Reviews 5: 93–
108.
155 Wojcik DP, Godfrey ME, Christie D, Haley BE (2006).
Mercury toxicity presenting as chronic fatigue, memory
impairment and depression: diagnosis, treatment, susceptibility,
ORTHO 17
and outcomes in a New Zealand general practice setting (1994–
2006). Neuro Endocrinology Letters 27: 415–423.
156 Wolfe F, Smythe HA, Yunus MB, Bennett RM, Bombardier
C, Goldenberg DL et al. (1990). The American College of
Rheumatology 1990 criteria for the classification of fibromyalgia.
Report of the Multicenter Criteria Committee. Arthritis and
Rheumatism 33: 160–172.
157 Wolfe F, Brähler E, Hinz A, Häuser W (2013). Fibromyalgia
prevalence, somatic symptom reporting, and the dimensionality
of polysymptomatic distress: results from a survey of the general
population. Arthritis Care and Research (Hoboken) 65: 777–785.
158 Woods JS (1996). Altered porphyrin metabolism as a
biomarker of mercury exposure and toxicity. Canadian Journal of
Physiology and Pharmacology 74: 210–215.
159 Woods JS, Martin MD, Leroux BG, DeRouen TA, Leitão JG,
Bernardo MF, et al. (2007). The contribution of dental amalgam
to urinary mercury excretion in children. Environmental Health
Perspectives 115: 1527–1531.
160 Woods JS, Heyer NJ, Echeverria D, Russo JE, Martin MD,
Bernardo MF et al. (2012). Modification of neurobehavioral
effects of mercury by a genetic polymorphism of
coproporphyrinogen oxidase in children. Neurotoxicology and
Teratology 34: 513–521.
161 Woods JS, Heyer NJ, Russo JE, Martin MD, Pillai PB,
Bammler TK et al. (2014). Genetic polymorphisms of catechol-Omethyltransferase modify the neurobehavioral effects of mercury
in children. Journal of Toxicology and Environmental Health Part
A 77: 293–312.
162 Woods JS, Heyer NJ, Russo JE, Martin MD, Pillai PB, Farin
FM (2013). Modification of neurobehavioral effects of mercury by
genetic polymorphisms of metallothionein in children.
Neurotoxicology and Teratology 39: 36–44.
163 World Health Organization: Mercury in Health Care. http://
www.who.int/water_sanitation_health/medicalwaste/mercurypolp
aper.pdf. Updated August, 2005. Accessed December, 2014.
164 Yaqob A, Danersund A, Stejskal VD, Lindvall A, Hudecek R,
Lindh U (2006). Metal-specific lymphocyte reactivity is
downregulated after dental metal replacement. Neuro
Endocrinology Letters 27: 189–197.
165 Zachi EC, D F V, Faria MA, Taub A (2007).
Neuropsychological dysfunction related to earlier occupational
exposure to mercury vapor. Brazilian Journal of Medical and
Biological Research 40: 425–433.
166 Zarate C, Duman RS, Liu G, Sartori S, Quiroz J, Murck H
(2013). New paradigms for treatment-resistant depression.
Annals of the New York Academy of Sciences 1292: 21–31.
167 Zhou T, Rademacher DJ, Steinpreis RE, Weis JS (1999).
Neurotransmitter levels in two populations of larval Fundulus
heteroclitus after methylmercury exposure. Comparative
Biochemistry and Physiology Part C, Pharmacology, Toxicology,
& Endocrinology 124: 287–294.
Neuroendocrinology Letters Vol. 35 No. 7 2014 •
Article available online: http://node.nel.edu
Copyright © 2014 Neuroendocrinology Letters ISSN
0172–780X • www.nel.edu
CONEM
Council for Nutritional and Environmental Medicine
ORTHO 17
057
EVENTS
CONEM
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
UPCOMING CONFERENCES
2015
4th International Conference on Selenium in
the Environment and Human Health
18-21 October 2015, Cuiaba, Brazil
Center Jeju), Jeju, South Korea
Selenium Tellurium Development
Association’s 2015 Symposium
18-20 May, Steigenberger Hotel, Hamburg,
Germany
44th Annual International Orthomolecular
Medicine Today Conference
24-26 April, Toronto, Canada
Antimony 2015: 3rd International Workshop
on Antimony in the Environment
6-9 October, Leipzig, Germany
The 2nd World Congress on Controversies in
Pediatrics (CoPedia)
A comprehensive Congress fully devoted to
clinical Controversies, Debates and Consensus
in Pediatrics
16-19 April, Budapest, Hungary
15th International Nutrition & Diagnostics
Conference (INDC 2015)
Relationship and connections between nutrition
and clinical diagnostics
5-8 October, Prague, Czech Republic
Metal Events Ltd’s 7th International Zinc
Conference
Conference in association with the International
Zinc Association (IZA)
23-24 March, Le Meridien Hotel, Dubai
6th International Conference on Medical
Geology (MedGeo2015)
The influence of geology on the distribution of
health in humans and animals
26 July – 1 August, Aveiro, Portugal
CONEM
ICMGP 2015: 12th International Conference
on Mercury as a Global Pollutant
Today’s Action, Saving the Future
14-18 June, ICC JEJU (International Convention
058
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
http://www.conem.org/people/africa/ (member listing)
http://www.conem.org/about-conem/branches/
(The Algerian Branch of CONEM, SANMO)
ORTHO 17
Orthomolecular Medicine Today is our annual conference which brings together leading orthomolecular pioneers from around the world to present and
exchange ideas and foster relationships among professionals. This gathering features internationally known physicians and researchers who present five
sessions over three days on current orthomolecular approaches to optimize immunological, neurological, cardiovascular and endocrine function. Our
Conference is intended for health professionals, scientists, researchers and interested lay people. Application has been made for Continuing Education credit at
major Colleges and Associations. The Conference also features an exhibit area for twenty-five of North America’s leading manufacturers and suppliers of
nutritional products to complement the educational experience. The sponsors of our Conference are the International Society for Orthomolecular Medicine
(ISOM), the Journal of Orthomolecular Medicine, and the International Schizophrenia Foundation (ISF). ISOM was founded in 1994 to bring together
orthomolecular groups established throughout the world in Argentina, Australia, Belgium, Brazil, Canada, Denmark, France, Germany, Italy, Japan, Korea,
Mexico, the Netherlands, Switzerland, the United Kingdom, and the United States.
ORTHO 17
059
ALGERIA
Algerian Society for Nutrition and
Orthomolecular Medicine.
Webside: www.orthomoleculaire.org
Mail: [email protected]
Address: 07, rue des freres Khennouche Kouba – Alger - Algiers - Algeria.
President: Dr Ilyes BAGHLI
Phone: 00213550588607
E-mail: [email protected]
AUSTRALIA
Australasian College of Nutritional
and Environmental Medicine
Mail: PO Box 298, Sandringham, VIC,
3191, Australia
Phone: +61 (3) 9597 0363
Fax: +61 (3) 9597 0383
Email: [email protected]
Website: www.acnem.org
SOMA Health Association of
Australia
Secretary: J.M. Sulima
P.O. Box 7180, Bondi Beach NSW
2026
Tel: 61 2 9789 4805 Fax: 61 2 9922
574
[email protected]
www.soma-health.com.au
BELGIUM
Vlaams Instituut voor Orthomoleculaire
Wetenschappen
Contact: Werner A. Fache, MD
Kerkstraat 101, 9270 Laarne
Tel: 32 9 222 2400 Fax: 32 9 366
1838
[email protected]
[email protected] www.viow.be
BRAZIL
Sociedade Brasileira de Medicina
Ortomolecular (SBMO)
President: Oslim Malina, MD
Rua 7 Abril, 813, Curitiba 80040 PR
Tel/Fax: 55 41 264 8034
061
CANADA
ITALY
THE NETHERLANDS
Canadian Society for
Orthomolecular Medicine
Secretary: Steven Carter
16 Florence Avenue,
Toronto, ON M2N 1E9
Tel: 416 733 2117
Fax: 416 733 2352
[email protected]
www.orthomed.org
Associazione Internationale di
Medicina Ortomolecolare
President: Adolfo Panfili, MD
Via Valdieri 23, 00135 Rome
Tel: 39 06 3315943
Fax: +39 06 23328934
[email protected]
www.aimo.it
Maatschappij ter Bevordering van de
Orthomolecaire Geneeskunde
Contact: F.J.A. Eissens-van Goor
Zuiderstraat 4, 9479 PP Noordlaren
Tel: 31 50 409 2717
Fax: 31 50 409 2738
[email protected]
www.mbog.nl
DENMARK
Dansk Selskab
for Orthomolekylaer Medicin
President: Claus Hancke, MD
Lyngby Hovedgade 37, DK 2800 Kgs.
Lyngby
Tel: 45 45 88 0900
Fax: 45 45 88 0947
[email protected]
FRANCE
Association pour la Developpement
de la Medecine Orthomoleculaire
President: Dominique Rueff, MD
85 Avenue de Marechal Juin, Cannes
06400 - France
GERMANY
Deutsche Gesellschaft fur
Orthomolekulare Medizin
SittardstraBe 21, 41061
Monchengladbach
Tel: 49 21 6120 9729
Fax: 49 21 6118 2290
Munchner Gesellschaft zur
Forderung der Orthomolekulare
Medizin e. V.
Zur Bergwiese 7, 82152 Planegg
Tel: 49 89 8959 0105
Fax: 49 89 8982 6598
INDIA
Dr. Jagan Nathan Vaman MD PGCA
(Harvard) MSFN
INSOM Indian Society for
Orthomolecular Medicine (CEO)
No 8 Ramaniyam Govindh
Medavakkam Main Road Madipakkam
Chennai 600091 INDIA
Tel: +91 44 43559905 / 4355 9939/
65271655 Mobile: +91 81220 62636
INSOM website: www.eduquant.org
JAPAN
Japanese Society for
Orthomolecular Medicine
General Manager Kitahara Tsuyoshi
2-6-6 Numabukuro Nakano-ku
Tokyo 165-0025 Japan
Tel: 81-(0)3-3388-7776
Fax: 81-(0)3-5318-1422
E-mail: [email protected]
www.orthomedjapan.org
Orthomecular.jp
RepresentativeToru Mizoguchi,MD
2-3-11-4F Shinjuku, Shinjuku-ku
Tokyo 160-0022
Tel : 81 3 33508988
Fax: 81 3 3350 6998
www.orthomolecular.jp
Japanese College of Intravenous
Therapy
President: Atsuo Yanagisawa, MD
3-17-19-701 Shirokane, Minato-ku
Tokyo 108-0072
Tel: 81 3 6277 3318
Fax: 81 3 6277 4004
[email protected]
www.iv-therapy.jp
KOREA
Korean Society
for Orthomolecular Medicine
President: Sung Ho Park, PhD
Bupyong-Dong 199-20
Bupyong-Gu 403-821 Incheon
[email protected]
www.ksom.or.kr
MEXICO
Sociedad de Medicina
Ortomolecular President: Hector E.
Solorzano, MD Los Aipes No. 1024,
Col. Independencia
44340 Guadalajara, Jal.
Tel: 52 3 651 5476
Fax: 52 3 637 0030
[email protected]
SPAIN
Sociedad Espanola de Medicina
Ortomolecular
Pres: Luis Arnaiz Duro de Paradis
Balmes 412 08022 Barcelona
Tel: 34 93 254 6000
Fax: 34 93 254 4774
SWITZERLAND
Fachgesellschaft fur
Emahrungsheikunde und
Orthomolekularmedizin Schweiz
President: John van Limburg Stirum, MD
Spruengli-Weg 9, CH-8802 Kilchberg
Tel: 41 1 715 6401
Fax: 41 1 715 6403
[email protected]
www.feos.ch
UNITED KINGDOM
Institute for Optimum Nutrition
Contact: David Nicolson
Avalon House, 72 Lower Mortlake Road
Richmond, Surrey TW9 2YJ
Tel: 44 020 8614 7800
Fax: 44 087 0979 1133
www.ion.ac.uk
[email protected]
www.ion.ac.uk
UNITED STATES OF AMERICA
Society for Orthomolecular Health
Medicine
President: Richard Kunin, MD
2698 Pacific Avenue
San Francisco, CA 94115
Tel: 415 922 6462 Fax: 415 346 2519
[email protected]
orthomed.org/isom/isomsocieties.html
ORTHO 17
ORTHO 17
060
MEMBRANE MEDICINE CONFERENCE
Las Vegas
June 11 – 14, 2015
From: "Dr. Patricia Kane" <[email protected]>
Date: Thu, 19 Mar 2015 04:15:38 +0000
Dear Colleague,
We look forward to seeing you and sharing our new
findings at our Membrane Medicine Symposium in Las
Vegas. Our focus will be on both the Mainframe Brain and
the Second Brain: biohacking biofilm, stabilizing the
microbiome, cellular architecture, mitochondrial function
and neurochemistry. We will explore in depth our research
on toxicity-induced blocked enterohepatic circulation with
hypo-perfusion involving the brain, heart, liver, our lipid
protocol for toxic clearance following epigenetic insult and
the use of phospholipids to stabilize cell membranes and
organelles for neurological disorders including Parkinson’s, Alzheimer’s, MS, post stroke, brain trauma,
coma, autism, seizure disorders, metabolic abnormalities,
super-refractory status epilepticus, 'Brain on Fire'
encephalopathy; intervention for treatment-resistant
psychiatric syndromes; cancer as an epigenetic disease;
cardiometabolic involvement / lipid whiskers, biofilms/
microbiome, resistant infections (viral infections,
PANDAS/PANS, Neurolyme), refractory heavy metal
exposure, neurotoxic mycotoxin exposure, disturbed
methylation and altered gene expression.
We have new data to share as presented to the NIH on
the use of lipid therapy (PC, SR3 4:1 oil, Phenylbutyrate)
and the Membrane Stabilizing Diet for rare diseases.
Review the data
here.<http://click.icptrack.com/icp/relay.php?r=&msgid=0&
act=11111&c=412940&destination=http%3A%2F%2Fwww
.cbinet.com%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Ffiles%2FPost
er_Stabilizing%2520Membranes%2520in%2520Lipid%25
20Storage%2520Disorders.pdf>
To Your Health,
Drs. Patricia Kane, Edward Kane, Meinrad Milz, Katrin
Bieber, Kristine Gedroic, Carolyn Matzinger, Thomas
Wnorowski, Damien Downing, Kara Nakisbendi, Virginia
Marston, Sheryl Leventhal, Ralph Holsworth, Glenn Taylor
and Carrie Loughran
062
www.neurolipid.org<http://click.icptrack.com/icp/relay.php?
r=&msgid=0&act=11111&c=412940&destination=http%3A
%2F%2Fwww.neurolipid.org>
[http://www.pkprotocol.com/ConferenceEmails/april2014/to
pborder.png]
The Membrane Medicine Course
The Intensive Clinical Course: Membrane Medicine The
PK Membrane Stabilizing Protocol for stabilizing the
microbiome often at the core of neurological disorders,
cardiometabolic disease, treatment resistant psychiatric
illness/ brain on fire, chronic infections, malignancy, rare
disease and toxicity which evoke cell membrane and
organelle abnormalities. This medical course focuses on
optimizing your patients cellular function via phospholipid
membrane re-modeling to achieve optimal health using
both oral and intravenous protocols.
Clearing Epigenetics
Katrin Bieber, M.D. will share her unique clinical approach
to treating both acute and chronically ill patients with lipid
therapy, including her 17-year old comatose patient who
responded to intravenous phospatidylcholine within 1
week of treatment, walking and talking on day 22 of
therapy. Dr. Bieber will describe toxicity-induced blocked
enterohepatic circulation causing hypo-perfusion involving
the brain/ heart/ liver that may be cleared with a
combination of intravenous / oral lipids and medical
colonics.
Lipid Rescue
Patricia Kane, PhD will be presenting data on clearing
toxic exposure and Dr. Ralph Holsworth's striking work
using intravenous phosphatidylcholine as Essentiale
involving substance abuse in the emergency room after
the use of synthetic marijuana and acute toxicity.
A Novel Approach to Treatment-Resistant Lyme, Mold,
Bacterial, Viral Syndromes Kristine Gedroic, MD will share
her unique method of examining, testing and treating
patients with both chronic and acute disorders with both
ORTHO 17
infectious and epigenetic involvement using a full
spectrum approach.
Brain on Fire and Treatment Resistant Psychiatric
Disorders
Patricia Kane, PhD and Edward Kane will be presenting a
special session on a neurometabolic lipid therapy for
psychiatric illness, including treatment-resistant patients,
PANDAS, PANS and 'Brain on Fire' encephalopathy.
Neurotoxicity, Epigenetics, and Detoxification
Damien Downing, M.D. will address the complexity of
toxicity in perspective of toxic exposure, epigenetics and
the formation of DNA adducts which alter gene
expression. He will present use of lipid therapy to both
detoxify and optimize cellular function through the nuclear
envelope clearing toxins down to the DNA.
Biohacking Biofilm
Patricia Kane, PhD, Dr. Katrin Bieber, MD, Virginia
Marston, RN, ND, Kristine Gedroic, MD and Glenn Taylor
will be exploring the 'inner tube' in the stabilization of the
microbiome. Protocols will be presented on how to biohack
biofilm in the blood and the gut, stimulate enterohepatic
circulation, balance flora and normalize second brain and
main frame brain function.
Neurological Disease, Neurometabolic and Seizure
Disorders
Patricia Kane, PhD will be present her unique approach to
stabilizing patients who have neurological disease as
Parkinson’s, Alzheimer’s, MS, Motor Neuron Disease/ALS,
post stroke, mitochondrial/peroxisomal disorders, brain
trauma, coma, autism, pervasive developmental delay,
seizure disorders/ super-refractory status epilepticus,
Chronic Fatigue Syndrome/CFIDS, Fibromyalgia,
NeuroLyme.
Cancer as an Epigenetic Disease
Meinrad Milz, M.D. will be presenting a session on
adjunctive therapy for cancer utilizing both integrative
medicine and innovative medical interventions involving
ORTHO 17
epigenetics. Data will be presented on Dr.Milz' full
spectrum approach to cancer by clinical use of
phenylbutyrate, phosphatidylcholine, glutathione to clear
DNA adducts along with the PK Protocol Membrane
Stabilizing Diet, hyperthermia, intravenous ascorbic acid
and HepaMerz.
Mold Neurotoxicity
Sheryl Leventhal, MD and Patricia Kane, PhD will discuss
indepth the clearance of mycotoxins with the use of
phenylbutyrate/butyrate and phospholipid therapy. We
have discovered that many refractory patients, especially
those with CFS are producing their own sugar fungus as
well as having had exposure to environmental mycotoxins
evoking debilitating symptoms and disorders. Clinical
application through diet, phospholipid supplementation,
intravenous lipids, biomedical lipid colonics and balance of
the microbiome will be presented.
Academic Sessions, Friday, Saturday, Sunday 8:00 am 6:30 pm
Presentations will include our research think tank findings
on the link with disease processes/disorders, epigenetics
and the deformation of the phospholipids in the cell
membrane along with targeted treatment protocols for
clinical use. Participants will learn how to assess and form
protocols for patients with IBS, Inflammatory bowel
disorder, Chronic diarrhea / constipation, Biofilm, Crohn's
disease, Alzheimer's, Post-Stroke, MS, ALS, Peripheral
Neuropathy, super-refractory status epilepticus, Brain
Injury, Autism, Pervasive Developmental Delay, treatment
resistant psychiatric disorders, orphan diseases, epilepsy,
mitochondrial and peroxisomal inborn errors in
metabolism, cardiometabolic disease and lipid whiskers,
refractory
heavy metal toxicity, substance abuse, 'Brain on Fire',
POTS, NeuroLyme, Mold Toxicity, Viral syndromes,
CFIDS, Hepatitis C, Parkinson's, cancer and beyond with
Membrane Medicine.
Clinical Sessions throughout Symposium
Hands-on demonstrations in addition to the clinical
063
application of testing and treatment. Complex oral and IV
protocols for neurological, cardiovascular, detoxification
(toxins, medications), clearing biofilm/balancing the
microbiome, treatment-resistant psychiatric disorders and
nutritional support for cancer patients for physicians.
Clinical Session, Thursday: Clearing the Microbiome,
Biohacking - Biofilm, Implants Full day session with Virginia Marston, RN, ND on
stabilizing the microbiome including the medical lipid
colonic procedure. This is a rare opportunity for
professionals to both experience and learn how to
optimize the microbiome by biohacking biofilm and
resetting 'Second Brain' function.
Therapy (for patients),Wellness & Biomedical reports,
research data, and clinical nutrient samples.
Physicians and researchers who take this course often
become colleagues after their shared experience of
learning a new way to integrate robust research, clinical
application, cellular biology and biochemistry to help their
patients.
Power breakfast, lunch and repletion breaks each day of
conference to experience delicious nutrient-dense brain
food (low carb paleo, gluten/grain-free) which are part of
the Membrane Stabilizing Diet.
Clinical Session, Thursday: Membrane Stabilizing Keto
Therapy for Seizures Full day session with Patricia Kane,
PhD, Carolyn Matzinger, MD and Carrie Loughran, RD on
the application of the Membrane Stabilizing Therapy for
seizure disorders including super-refractory status
epilepticus. Course is open to registered dieticians and
licensed medical professionals.
[http://www.pkprotocol.com/ConferenceEmails/april2014/b
ottom-border.png]
Register Now - Limited Space Available
[http://www.pkprotocol.com/ConferenceEmails/june2015/m
oreinfo.jpg]
<http://click.icptrack.com/icp/relay.php?r=&msgid=0&act=1
1111&c=412940&destination=http%3A%2F%2Fwww.neur
olipid.org%2Fwpcontent%2Fuploads%2F2015%2F02%2FNeurolipidMembrane-Medicine-Conference-JUNE-2015.pdf>
Course materials include an extensive biomedical syllabus
(CD), IV manual, medical forms, books,
dietary/supplement support, Membrane Stabilizing Diet
064
ORTHO 17
ORTHO-DZ PAPER
PHYSIOPATHOLOGIE DU DIABETE DE TYPE 2
DJOGHLAF. DEH*, RAHAL. L**, GHOUINI.A**
*Laboratoire de Biochimie-Faculté de Médecine/CHU Blida
**Laboratoire de Physiologie métabolique et nutrition /CHU Blida
Résumé
Summary
Le diabète sucré défini par un état d’hyperglycémie
chronique exposant à des complications graves, est en
pleine expansion. Le diabète de type 2 (DT2) ou diabète
de la maturité est la forme de diabète la plus répandue.
Le DT2, associe, souvent, insulino-résistance et déficit de
l’insulino-sécrétion.
L’insulinopénie se caractérise par un défaut d’insuline
circulante. Cette déficience peut résulter d’un défaut de
synthèse de novo ou d’excrétion.
L’insulino-résistance porte principalement sur le transport
du glucose et sur la synthèse du glycogène; le site
principal de la résistance à l’insuline est le muscle.
Les deux principaux facteurs environnementaux qui
favorisent le diabète chez des sujets génétiquement
prédisposés sont le surpoids et la sédentarité. La
déplétion en magnésium semble être, également, un
facteur d’insulino-résistance.
Diabetes mellitus defined by chronic hyperglycemia
exposure to serious complications, is expanding. Type 2
diabetes (T2D) or adult onset diabetes is the most
common form of diabetes.
T2DM, associates often insulin resistance and insulin
secretion deficit.
The insulinopenia is characterized by a lack of circulating
insulin. This deficiency can result from de novo synthesis
of default or excretion.
Insulin resistance focuses on glucose transport and
glycogen synthesis; the primary site of insulin resistance is
muscle.
The two main environmental factors that promote diabetes
in genetically predisposed subjects are overweight and
physical inactivity. Magnesium depletion seems to be,
well, an insulin resistance factor.
I. INTRODUCTION (1,2)
Le diabète sucré représente un enjeu
majeur de santé publique du fait de sa
prévalence et en raison de la fréquence
et de la gravité de ses complications. Sa
prévalence a augmenté de façon
exponentielle au cours des 20 dernières
années.
Le diabète de type 2 (DT2) est la forme
de diabète la plus répandue, touchant
près de 90% des diabétiques et survient
ORTHO 17
généralement après 40 ans (diabète de la
maturité).
Le diabète est défini par une glycémie à
jeun supérieure à 1,26 g/l (7 mmol/l),
vérifiée à 2 reprises (ou une glycémie
supérieure ou égale à 2,00 g/l soit 11,1
mmol/l, à jeun ou non.).
II. PHYSIOPATHOLOGIE DU DIABETE
DE TYPE 2
1) Mécanismes physiopathologiques du
DT2 (Figure 1).
Le DT2 représente un groupe hétérogène
de maladies associant, dans des
proportions variables suivant les patients,
insulino-résistance et déficit de l’insulinosécrétion.
L’insulinorésistance est la principale
caractéristique du pré-diabète, et, la
déficience en sécrétion d’insuline est la
cause physiopathologique du diabète de
type 2 (3).
065
Figure 1: Représentation schématique de l’étiopathogénie du diabète sucré (d’après [4])
2)Insulinopénie (5, 6, 7)
L’insulinopénie se caractérise par un
défaut d’insuline circulante. Cette
déficience peut résulter d’un défaut de
synthèse de novo ou d’excrétion.
066
a) Anomalies de synthèse et de sécrétion
de l’insuline
Certaines mutations sont à l’origine de
l’inhibition des facteurs de régulation de
la transcription du gène codant pour
l’insuline et entraînent par conséquent
l’apparition d’un diabète sucré
monogénique de type MODY (Mature
OnsetDiabetes of the Young).
Dans d’autres situations, on observe une
augmentation de la fraction de proinsuline sécrétée qui résulterait d’un
défaut dans la conversion de la proinsuline en insuline.
ORTHO 17
Concernant le transport et le relargage de
l’insuline, il semblerait que des altérations
des facteurs impliqués dans ces étapes,
en rapport avec des changements de leur
expression ou à des événements posttraductionnels (altération de la
conformation), soient mis en cause
b) Anomalies de la pulsatilité
Chez l’homme, l’insuline est secrétée de
manière pulsatile, toutes les 12-13
minutes.
Chez des patients atteints de diabète de
type 2, il a été observé des altérations
(notamment une irrégularité) de ces
oscillations. La recherche de ces
anomalies chez des patients prédiabétiques s’est révélée positive ce qui
permet de dire que la disparition des
oscillations est un phénomène précoce
dans le développement de la maladie.
c) Anergie des cellules β
Un défaut d’expression ou une mutation
du transporteur membranaire du glucose
(GLUT2) entraîne une absence de
réponse sécrétoire insulinique aux
variations de la glycémie.
d)Destruction des îlots pancréatiques
endocrines
* Gluco- et lipotoxicité :
Les cellules β sont très sensibles aux
concentrations de glucose et de lipides
circulants. La fonction physiologique de
ces cellules requiert des concentrations
précises. Toute variation peut alors
entraîner des effets néfastes. Des
concentrations élevées de glucose et
d’acides gras non estérifiés de manière
chronique peuvent entraîner le
dysfonctionnement des cellules β à
l’origine des concepts respectifs de
gluco- et delipotoxicité .
ORTHO 17
La glucotoxicité se traduit par une perte
de la fonction insulinosécrétoire en
réponse au glucose et une chute du
contenu en insuline des cellules β (par
altération de l’expression de l’insuline).
Ce dysfonctionnement est multifactoriel.
L’hypothèse d’une perte de
différentiation, due à l’inhibition de
l’expression de gènes liés à la fonction
métabolique et insulino-sécrétoire des
cellules β, a été proposée (gènes codant
pour l’insuline et les enzymes clés de la
glycolyse, de la lipolyse et de l’oxydation
des lipides). La glucotoxicité se traduirait
également par un stress du réticulum
endoplasmique.
e) Autres situations de lyse cellulaire :
Le risque de diabète insulino-dépendant
apparaît lorsque 80% du pancréas a été
retiré (pancréatectomie partielle). Cette
observation pourrait alors être extrapolée
à toute situation de lyse cellulaire à
l’origine d’un diabète.
De nombreuses affections peuvent
entraîner une destruction des cellules β
pancréatiques, même si les îlots de
Langerhans ont tendance à résister
longtemps à la destruction.
Ainsi, tout phénomène inflammatoire
(pancréatite, insulinite) ou tumoral
atteignant le pancréas peut à terme être
responsable de l’apparition d’un diabète
par lyse cellulaire (apoptose, nécrose).
f) Acides gras libres et fonction
pancréatique (8).
Récemment, il a été démontré que les
acides gras interviennent dans la
régulation de la sécrétion d’insuline par
les cellules β des îlots de Langerhans.
Ces acides gras peuvent avoir plusieurs
origines : ils peuvent être libres dans le
flux sanguin, contenus dans les
lipoprotéines circulantes (LDL) ou encore
dans les triglycérides stockés à l’intérieur
la cellule β.
Les acyl-CoA produits en excès, en
raison de l’exposition chronique aux
concentrations élevées d’acides gras,
vont s’accumuler dans la cellule et
stimuler le canal K+ ATP-dépendant par
liaison à la protéine Kir6.2. Celle-ci
constitue le pore du canal et son
activation empêche sa fermeture,
contribuant ainsi à une perte de
sensibilité de la cellule β au glucose.
Une modification de l’expression de
certains gènes contrôlant le métabolisme
du glucose ou des acides gras pourrait
également être en cause.
L’exposition in vitro de cellules β à des
concentrations élevées d’acides gras
entraîne une diminution de l’expression
du transporteur de glucose GLUT2, de la
glucokinase, du facteur de transcription
IDX- 1 (isletduodenum-homeobox-1) et
de l’acétyl-CoA carboxylase, ainsi qu’une
augmentation del’expression de la
carnitinepalmitoyltransférase I (CPT-I),
enzyme contrôlant l’entrée des acides
gras à longue chaîne dans la
mitochondrie. Il en résulte alors une
diminution du métabolisme du glucose
dans les îlots et une augmentation de
l’oxydation des acides gras.
Les acides gras semblent, en outre,
exercer un effet découplant sur la
mitochondrie : augmentation de la
respiration, diminution du potentiel
membranaire et de la synthèse d’ATP,
gonflement de la mitochondrie. Ce
découplage ne serait que partiellement
responsable de l’inhibition de
l’insulinosécrétion en réponse au glucose
(l’ATP étant nécessaire à la fermeture du
canal K+ dépendant de l’ATP).
067
Figure 2. Effets cytotoxiques des acides gras sur la celluleβdu pancréas endocrine(9)
Destruction de l’insuline
Une diminution de la concentration
d’insuline métaboliquement active peut
être due à sa destruction. Celle-ci résulte
d’une augmentation de sa dégradation,
soit par activation des insulinases qui
entraînent la dissociation des chaînes α
et β par réduction des ponts disulfures,
soit par la présence d’anticorps antiinsuline, qui ont été mis en évidence chez
des patients n’ayant jamais reçu
d’insuline exogène (Figure 2).
3) Insulinorésistance
a) Définition et évaluation (10, 11)
L’insulinorésistance se définit comme une
limitation de l’action physiologique de
l’insuline sur ses populations cellulaires
cibles (foie, muscles, tissu adipeux et
endothélium). Elle est liée à une
altération de sa voie de signalisation et
s’accompagne d’une hyperinsulinémie
compensatrice. Les conséquences de la
résistance à l’insuline proviendront autant
de la résistance à l’insuline que de
l’hyperinsulinémie chronique et varieront
selon les tissus concernés.
De plus, pourront s’ajouter à chaque
étape du processus des susceptibilités
individuelles, notamment génétiques, qui
feront par exemple qu’un individu
développera ou non un diabète de type 2
ou une athérosclérose.
D’après Lebovitz, l’insulinorésistance est
pour 25% d’ordre génétique et pour 75%
acquise, c'est-à-dire qu’elle est une
conséquence des changements délétères
du mode de vie.
En effet, afin de maintenir un équilibre
glycémique satisfaisant, les cellules β du
pancréas vont devoir synthétiser
d’avantage d’insuline ce qui conduit à
l’hyperinsulinémie chronique. Cet excès
d’insuline va réduire la sensibilité des
cellules cibles à l’insuline en diminuant le
nombre de récepteurs. Tant que le
pancréas peut compenser ce défaut
d’action de l’insuline par surproduction,
l’individu conservera une tolérance au
glucose acceptable.
Cependant, quand les cellules β
s’épuisent ou lorsque la quantité
d’insuline surproduite est insuffisante,
alors apparait une incapacité du sujet à
maintenir l’homéostasie glucidique, au
départ en période postprandiale
(intolérance glucidique), et à terme à jeun
(diabète), une fois que les cellules β sont
définitivement épuisées.
Les modalités d’évaluation de
l’insulinorésistance ne sont pas simples à
mettre en œuvre. On pourra utiliser des
indices anthropométriques tels que le
ratio tour de taille/hanches, le périmètre
abdominal, ainsi que des marqueurs
biologiques tels que l’insulinémie à jeun,
le ratio insulinémie à jeun/glycémie ou
encore l’index HOMA (Homeostasis
model assessment), mais la technique de
référence reste le clamp
euglycémiquehyperinsulinique .
Cette technique consiste en la perfusion
d'insuline à débit constant (7 UI/h, 75
mUI/m²/min) pour induire un
hyperinsulinisme (on augmente
l’insulinémie de 60 pmol/L à 1000
pmol/L). Ceci impose une perfusion
continue de glucose en parallèle à celle
d’insuline afin d’éviter toute
hypoglycémie, le but étant de stabiliser la
glycémie à 1g/L. Ces perfusions sont
maintenues pendant 3 heures et ce sera
la quantité de glucose consommée
durant l’examen qui permettra de
déterminer l’insulinosensiblité(Figure 3).
La sensibilité à l’insuline correspond ainsi
à la quantité de glucose consommée par
kilogramme et par minute. Plus cette
quantité est importante, plus le sujet est
sensible à l’action de l’insuline.
Figure 3. Mesure de la sensibilité à l’insuline par la technique du clamp euglycémiquehyperinsulinique [D’après Andreelli 2006 (12)].
068
ORTHO 17
b)Mécanismes de l’insulinorésistance
Sur le plan biologique, la résistance à
l’insuline se traduit par une
hyperinsulinémie qui la compense. Le
principal site de l’IR est le muscle, et
porte principalement sur le transport du
glucose et sur la synthèse du glycogène.
Cette insulinorésistance a plusieurs
composantes, principalement
métaboliques :
- Acides gras libres et utilisation
musculaire du glucose (13)
Dans les années 1960, Randle et son
équipe ont montré, l’existence d’un cycle
« glucose-acides gras ». Ils avaient
évoqué la possibilité qu’un excès
d’acides gras libres contribuerait in vivo à
la diminution de l’utilisation du glucose et
au développement du diabète de type 2,
en interférant avec l’action de l’insuline
sur l’oxydation et le stockage du glucose.
Cette équipe suggéra alors que
l’oxydation excessive des acides gras
dans le muscle conduisait à une
augmentation des rapports ATP/ADP et
acétyl-CoA/CoA ; cette perturbation
entraîne une inhibition de la pyruvate
déshydrogénase, ainsi que l’entrée de
l’acétyl-CoA dans la mitochondrie (Figure
4) et diminue l’oxydation du glucose qui
est donc moins utilisé par la cellule.
Si aujourd’hui le rôle exact du cycle de
Randle (cycle glucose-acides gras) est
controversé, en revanche il semble
exister une véritable compétition des
substrats entre acides gras et glucose.
Plus récemment d’autres études ont
complété celles de Randle, une nouvelle
hypothèse a donc été formulée pour
compléter le cycle, et suggère que
l’excès d’acides gras perturbe la
séquence de signalisation de l’insuline;
l’augmentation des acides gras libres
dans le muscle conduirait à
l’accumulation de certains de leurs
métabolites, dont l’acétyl-CoA et le
diacylglycérol responsables de
l’activation la protéine kinase C, une
sérine/thréonine kinase.
Cette dernière a pour fonction de
phosphoryler le substrat majeur du
récepteur de l’insuline (IRS) sur des
résidus sérine-thréonine, et d’inhiber ainsi
sa capacité de recrutement et d’activation
de la phosphatidylinositol 3 - kinase (PI3
kinase). Ainsi, la cascade provoquée par
le signal insulinique est ralentie et le
transport du glucose amoindri.
Cet effet est associé à une réduction du
stockage du glucose en glycogène et à
une augmentation de l’accumulation de
lipides. Il est possible que cette
accumulation de triglycérides au sein du
muscle squelettique intervienne
directement dans l’étiologie de
l’insulinorésistance.
Figure 4. Le cycle glucose–acides gras (14).
ORTHO 17
069
Au niveau musculaire, on retrouve une
véritable compétition entre l’oxydation
des
acides gras libres et celle du glucose : les
acides gras libres sont oxydés en priorité,
entraînant
une production accrue d’acétyl-CoA
(inhibiteur de la PDH enzyme clé de
l’oxydation du glucose dans le cycle de
Krebs), et de citrate (inhibiteur de la
PFK). Une
accumulation de G6P se produit et
provoque l’inhibition de l’activité HK et
finalement le
blocage de l’entrée du glucose dans la
cellule.
De plus cette production bloque la voie
de signalisation de l’insuline, par le biais
de l’activation d’une protéine kinase C.
L'énergie musculaire est donc fournie en
priorité par
l'oxydation des acides gras libres et le
stock de glycogène musculaire reste
intact. Celui-ci
réprime en retour la glycogène synthase.
HK : hexokinase, PFK :
phosphofructokinase, PDH : pyruvate
déshydrogénase, G6P :
glucose-6-phosphate, FATP1 : fatty acid
transport protein 1, FACS : fatty acyl-CoA
synthase,
CPT1 : carnitinepalmitoyltransferase 1,
GLUT4 : glucose transporter 4.
- Effet néfaste du flux d’acides gras libres
circulants (15)
Le tissu adipeux viscéral, riche en
récepteurs β-adrénergiques, est plus
sensible aux catécholamines que le tissu
adipeux sous cutané et sera l'objet d'une
lipolyse permanente sous l'effet de
l'activité de la lipoprotéine lipase
adipocytaire. Un véritable flux d’acides
gras libres sera alors déversé dans la
circulation et contribuera au
développement des anomalies
métaboliques.
Tout d’abord, du fait de la localisation
anatomique particulière de ces
adipocytes, le flux d’acides gras libres
inondera préférentiellement le foie par
voie portale. Les acides gras captés en
excès entravent alors le fonctionnement
de l’insuline, qui au niveau de
l’hépatocyte, devient incapable de limiter
l’action du glucagon sur la
néoglucogenèse et la glycogénolyse
provoquant l’augmentation de la
production hépatique de glucose, d’où la
présence d’une légère hyperglycémie à
jeun.
Par ailleurs, au niveau musculaire, les
acides gras en excès seront métabolisés
préférentiellement par les cellules et il y
aura une baisse de l’utilisation du glucose
qui se retrouvera à son tour en excès
dans la circulation.
De même, au niveau du pancréas, les
acides gras libres exerceront une toxicité
cellulaire qui favorisera la destruction des
cellules β des îlots de Langerhans : c’est
la lipotoxicité (Figure5).
Figure 5. Rôle des acides gras libres dans le syndrome métabolique (16).
AGL : acides gras libres.
071
ORTHO 17
De plus, les adipocytes viscéraux
présenteraient une faible réponse à
l’action anticytolytique de l’insuline, ce qui
expliquerait la persistance d’un flux
d’acides gras important malgré
l’hyperinsulinémie permanente.
- Acides gras libres et métabolisme
hépatique (17)
Au regard de la localisation anatomique
particulière des adipocytes viscéraux, le
flux d’acides gras libres inondera
préférentiellement le foie ; ainsi les
acides gras libres parviendront par voie
portale au niveau hépatique. Leur
oxydation à ce niveau fournit alors des
co-facteurs (ATP, NADH, acétyl-CoA)
nécessaires à certaines étapes clés de la
néoglucogenèse, conduisant à une
production accrue de glucose par le foie.
Le mécanisme est semblable à celui se
déroulant dans le muscle squelettique, et
conduit à une inhibition de la glycolyse ;
la résistance à l’insuline entraîne en effet
une inactivation (phosphorylation) des
enzymes clés (phosphofructo kinase et
pyruvate kinase) de la glycolyse, avec
pour conséquence une activation de la
néoglucogenèse.
Les acides gras captés en excès
entravent le fonctionnement de l’insuline
ce qui, au niveau de l’hépatocyte, se
traduit par son incapacité à limiter l’action
du glucagon sur la néoglucogenèse et la
glycogénolyse provocant l’augmentation
de la production hépatique de glucose,
d’où la présence d’une hyperglycémie à
jeun.
- Dépôts de triglycérides ectopiques à
partir de la graisse viscérale (18)
Par ailleurs, l’obésité, en particulier la
graisse viscérale, s’accompagne d’un
dépôt de triglycérides en dehors du tissu
adipeux (triglycérides ectopiques). Le
tissu adipeux est unique dans sa capacité
à stocker physiologiquement les graisses
sans qu’elles n’exercent à ce niveau
d’effets toxiques.
Les acides gras qui s’échappent des
adipocytes, devenus «incontinents», sont
captés par les hépatocytes et les
myocytes qui eux, contrairement aux
adipocytes, ne sont pas programmés
pour faire face à un tel afflux. Il se forme
alors un dépôt de triglycérides en dehors
du tissu adipeux, dans les organes
inondés par ce flux d’acides gras libres
(foie, muscle, pancréas). Ce phénomène,
contribuant à la lipotoxicité, aggrave
également l’insulinorésistance dans le
foie et dans le muscle squelettique et
entrave la fonction insulinosécrétoire
pancréatique (Figure 3).
Figure 6. Stockage des acides gras libres et dépassement du stockage adipocytaire (19).
AGL : acides gras libres ; 1 : les adipocytes captent les acides gras libres en période d'abondance alimentaire,augmentant
sensiblement leur taille ; 2 : à partir d'une certaine taille, les adipoblastes sont recrutés et sedifférencient en adipocytes ; 3 : quand le
tissu adipeux devient incapable de stocker tous les acides gras libres,ceux-ci se déposent sous la forme de triglycérides de façon
ectopique dans les muscles squelettiques, le foie (stéatose non alcoolique) et le pancréas.
ORTHO 17
070
Au niveau musculaire, cette surcharge
entraîne une altération de la synthèse et
de la translocation vers la membrane
plasmique des transporteurs du glucose
(GLUT4), indispensables à sa captation
par le myocyte (anomalie de clairance).
Finalement, si le flux d'acides gras est
trop important, par excès d'apport ou
défaut d'oxydation et si les capacités de
stockage du tissu adipeux sont
dépassées, des dépôts ectopiques de
lipides apparaissent dans le foie, le
muscle, le cœur et même dans la cellule
β du pancréas.
Cet excès d'acides gras et la
dysrégulation de leur flux sont impliqués
dans :
* l'augmentation de la production de
VLDL par le foie et dans la survenue
d'une stéatohépatite non alcoolique
(NASH) ;
* l'accumulation de triglycérides
intramusculaires, elle-même associée à
une baisse du transport et de l'utilisation
du glucose ;
* un processus d'apoptose de la cellule β
du pancréas.
Ainsi, le dérèglement du métabolisme
des acides gras serait une des causes
essentielles du syndrome métabolique et
du diabète.
synthèse des triglycérides par le foie luimême ; une diminution de l’oxydation
hépatique desacides gras ; une altération
de la capacité des hépatocytes à exporter
les triglycérides sous forme de
lipoprotéines de très basse densité.
De nombreuses études ont mis en avant
la présence quasi constante chez les
patients atteints d’une stéatohépatite
métabolique d’une résistance à l’insuline.
Mais cela ne suffit pas. La stéatose en
tant que telle n’est pas pathogène. Pour
être fibrosante, une stéatose doit
s’accompagner de souffrance
hépatocytaire avec mort cellulaire et le
plus souvent aussi d’une inflammation.
Le concept pathophysiologique de la
stéatohépatite évoluant en deux temps («
2 hits hypothesis ») a vécu, puisqu’il est
clair maintenant que les facteurs dictant
l’évolution d’une stéatose en
stéatohépatite sont en eux-mêmes stéato
- gènes. Ces facteurs sont, au-delà de la
lipotoxicité de certains acides gras, le
stress oxydatif, le stress du réticulum
endoplasmique, et le stress cytokinique
lié à une dysbiose de la flore intestinale.
Ces stress sensibilisent les hépatocytes à
l’apoptose, qui est un puissant
mécanisme fibrogénique dans le
parenchyme hépatique.
-Stéatopathie et insulinorésistance :
stress intracellulaire et apoptose (20)
La pathophysiologie de la stéatohépatite
métabolique (nonalcoholicsteato hepatitis[NASH]) se fonde sur un
équilibre établi entre le foie, le tissu
adipeux, la musculature et la flore
intestinale. Il existe plusieurs facteurs de
déstabilisation conduisant à une stéatose
: un afflux trop important d’acides gras
d’origine nutritionnelle ou provenant
d’une lipolyse périphérique excessive
dans le contexte d’une résistance à
l’insuline ; une augmentation de la
- Rôles des sécrétions du tissu adipeux
(21)
Lorsque le tissu adipeux viscéral
s’hypertrophie, on assiste à une
modification métabolique en son sein. En
effet, certaines sécrétions seront
perturbées et les conséquences sur la
sensibilité à l’insuline pourront être
variables.
* Leptine
Physiologiquement, la leptine possède
une action négative sur le stockage des
graisses et la prise alimentaire. Elle
devrait donc constituer un rempart contre
072
l’obésité, et l’on pourrait penser que c’est
une diminution de sa sécrétion qui serait
en cause dans cette pathologie, mais il
n’en est rien. Au contraire, son taux est
très augmenté, ce qui a conduit certains
auteurs à émettre l’hypothèse que
l’obésité serait un état de résistance à la
leptine.
Concernant son implication dans les
phénomènes d’insulinorésistance, les
données restent empiriques. En effet,
dans certaines pathologies comme les
lipodystrophies, on observe l’association
d’une faible concentration plasmatique en
leptine et d’une insulinorésistance. Dans
cette situation, l'administration de leptine
augmente significativement la sensibilité
à l'insuline. D’autres études ont
également constaté ce lien chez le
rongeur .
La leptine possède une action très liée à
celle de l’insuline : cette dernière stimule
la sécrétion de leptine tandis que la
leptine inhibe la synthèse et la sécrétion
d'insuline. Ce phénomène a été observé
lors de la stimulation in vitro des
récepteurs à la leptine présents à la
surface des cellules β du pancréas, qui a
permis l’inhibition dose-dépendante de la
sécrétion basale d'insuline mais
également une sécrétion induite par le
glucose. De plus, in vivo chez l’homme,
la sécrétion de leptine augmente lors de
la perfusion d'insuline.
Quant à son action sur la sensibilité à
l'insuline, on a pu constater que la leptine
interagissait avec la voie de l'AMP
kinase. L’activation de cette enzyme par
la leptine permet l’inhibition de l'acétylCoA carboxylase, qui voit son action de
synthèse du malonyl-CoA freinée. Ce
composé joue un rôle important dans
l’inhibition de l'oxydation des acides gras
et l’action de la leptine, conduisant à une
baisse de sa concentration cellulaire,
favorise l'oxydation des acides gras. Ceci
ORTHO 17
permet la réduction de la concentration
cellulaire en lipides, notamment au
niveau musculaire, et améliore la
sensibilité à l'insuline.
Cependant, la leptine peut aussi
s'opposer à l'action de l'insuline en
stimulant la néoglucogenèse hépatique et
en interférant avec la signalisation de
l'insuline.
Des expériences ont récemment montré
que la leptine est capable de limiter
l’apoptose des cellules β du pancréas et
de supprimer celle induite par le
monoxyde d'azote en diminuant la
concentration cellulaire de triglycérides.
Ces effets bénéfiques sur la sensibilité à
l’insuline sont annulés dans les situations
de résistance à la leptine comme
l'obésité, menant ainsi à une aggravation
de l'apoptose des cellules β du pancréas,
à une compensation insuffisante de la
résistance à l'insuline et donc au
développement d'un diabète de type 2.
*Résistine : Steppan et son équipe ont
montré que l’expression de la résistine
était augmentée dans le sérum ou le tissu
adipeux d’animaux obèses. De plus,
l’administration de résistine recombinante
à des animaux sains provoquait une
insulinorésistance, tandis que l’immunoneutralisation de la résistine améliorait la
sensibilité à l’insuline d’animaux obèses
et insulinorésistants.
Son rôle fonctionnel chez l'homme reste
encore peu élucidé.
* Acylation StimulatingProtein (A.S.P.) :
les taux d'A.S.Psont positivement
corrélés à l'obésité, à l'insulinorésistance, aux dyslipidémies et aux
maladies cardiovasculaires (Figure 15).
ORTHO 17
* Adiponectine, TNF (Tumor Necrosis
Factor-α) et IL (InterLeukine-6)
Les concentrations circulantes de
l’adiponectine sont diminuées chez les
patients obèses insulinorésistants,
diabétiques de type 2 ou présentant une
maladie coronaire.
De plus, il existe une relation étroite entre
l’adiponectinémie et la sensibilité à
l’insuline ainsi qu’une relation inverse
entre l’adiponectinémie et le degré
d’obésité chez les hommes, car la
graisse sera plus particulièrement
viscérale.
Son mode d’action sur l’amélioration de
la sensibilité à l’insuline se ferait grâce à
l’activation d’une enzyme, l’AMP
ActivatedProtein Kinase (AMPK), dont un
des rôles serait de moduler les
concentrations cellulaires de
malonylCoA, en inhibant l’acétylCoA
carboxylase (enzyme intervenant dans la
dégradation du malonylCoA).
Ceci entrainerait une diminution du
malonylCoA intracellulaire, avec
diminution de la lipogenèse, associée à
une augmentation de la β-oxydation des
acides gras. Ainsi, dans le foie et selon
ce mécanisme elle améliore la sensibilité
à l'insuline, réduit la production hépatique
de glucose, diminue l'afflux des acides
gras libres et augmente leur oxydation
(Figure 7). Dans le muscle, elle stimule
l'utilisation du glucose et l’oxydation des
acides gras.
Selon Kim, l’adiponectine pourrait agir
également indirectement sur la sensibilité
à l’insuline par l’intermédiaire de
cytokines telles que l’IL6 et le TNF-α,
connues pour entraîner une
insulinorésistance. En effet, ces cytokines
sont capables de diminuer l’expression et
la sécrétion de l’adiponectine par les
adipocytes, en plus de leurs actions sur
la signalisation de l’insuline.
Le TNF-α est depuis longtemps la cible
de recherches visant à définir sa part
dans la physiopathologie de
l’insulinorésistance. Classiquement
impliqué dans les réactions
inflammatoires et immunitaires, il pourrait
faire le lien entre obésité et
insulinorésistance.
Le TNF-α freine la signalisation de
l'insuline. Ceci semble être un des
principaux mécanismes d’action de cette
cytokine et il résiderait dans la
phosphorylation anormale des résidus
sérine d’IRS-1 (insulinreceptor substrate1), empêchant ainsi l’interaction avec le
récepteur de l’insuline. La cytokine
s’oppose ainsi à l’action antilipolytique de
l’insuline, et empêche son action
favorable à l’entrée du glucose dans la
cellule. Le TNF-α aura également une
action indirecte sur la signalisation de
l'insuline en augmentant la lipolyse
adipocytaire et donc le taux sérique
d’acides gras libres, responsables de la
résistance à l'insuline dans de nombreux
tissus.
Par ailleurs, des études suggèrent que
l’IL-6 jouerait un rôle dans
l’insulinorésistance et ses complications.
Dans la majorité des cas on constate une
réduction de la signalisation de l’insuline
en présence de cytokines, en particulier
avec le TNF-α et l’IL-6, qui sont capables
de diminuer l’action de l’insuline.
Ainsi, une exposition chronique à des
concentrations circulantes élevées de ces
cytokines, comme cela peut se voir en
cas d’obésité, signe l’aggravation du
risque cardiovasculaire (en relation avec
l’état inflammatoire) et pourrait également
être une cause d’insulinorésistance.
073
Figure 7 : Rôles de l’adiponectine dans le syndrome métabolique (22).
CML : cellules musculaires lisses ; l’adiponectine est insulinostimulante, anti-inflammatoire et anti -athérogène.
Elle favorise l’oxydation des acides gras
aux niveaux musculaire et hépatique. Elle
favorise l’entrée du glucose dans le
muscle et limite la néogluconéogenèse
hépatique, participant à une meilleure
sensibilité à l’insuline.
Enfin, elle retarde le développement de
l’athérosclérose et semble être un
élément clé du syndrome métabolique.
Cependant, ses actions bénéfiques
contre le développement du syndrome
métabolique sont freinées par l’action
délétère du TNF-α, de l’IL-6, des
catécholamines ou encore des
glucocorticoïdes.
074
Le syndrome d’insulinorésistance est
donc caractérisé par une interconnexion
métabolique tissulaire très étroite entre
les principaux tissus cibles (tissu adipeux,
foie, muscles) et le pancréas endocrine.
Les altérations métaboliques de l’un des
tissus se répercutent par des altérations
majeures aux niveaux des autres tissus
avec une importance considérable des
flux de substrats énergétiques
réciproques. En effet, la répartition de ces
substrats entre les différents tissus cibles
de l’insuline conditionne l’apparition ou
non d’insulinorésistance.
L’insulinorésistance joue un rôle majeur
dans le développement du diabète de
type 2 mais ne constitue plus le seul
élément déclencheur.
Les conséquences d’une
insulinorésistance à l’échelle de
l’organisme sont l’altération des flux de
substrats énergétiques (acides gras,
glucose) et la mise en place de boucles
d’amplification.
La figure 6 résume les différents
mécanismes principaux en cause dans
l’insulinorésistance. Cependant, de
nombreuses études sont encore
nécessaires à la totale compréhension de
ces mécanismes.
ORTHO 17
Figure 8 : Physiopathologie de l’insulinorésistance selon Boulogne (23).
AGL : acides gras libres ; AHH : axe hypothalamo-hypophysaire ; CPT: carnitinepalmitoyl transférase ; 11β HSD-1 : 11β
hydroxystéroide déshydrogénase de type 1 ; PKC : protéines kinase C ; Ppar : peroxysome proliferator-activatedreceptor ; RCIU : retard
de croissance intra-utérin ; SRA : système rénine-angiotensine ; UCP-2 : uncouplingprotein de type 2.
4) Rôles des facteurs alimentaires,
exercice physique dans le DT2 (24)
Les deux principaux facteurs
environnementaux qui favorisent le
diabète chez des sujets génétiquement
prédisposés sont le surpoids et la
sédentarité. A côté de ces deux facteurs,
la nature des glucides et des lipides de
l’alimentation peut jouer un rôle. Les
glucides ne créent pas de diabète de
novo. Ils peuvent seulement être
hyperglycémiants chez des sujets à très
fort risque de diabète soit par leur
hérédité, soit par leur âge. Les études
épidémiologiques semblent indiquer que
la nature des glucides ingérés intervient
toutefois; les aliments à fort index
glycémique et pauvres en fibres
pourraient être diabétogènes chez les
sujets fortement prédisposés au diabète.
ORTHO 17
Pour les lipides, les acides gras saturés
pourraient favoriser le diabète en
aggravant l’insulino-résistance ou en la
favorisant.
Il existe une relation inverse entre la
sensibilité à l’insuline et à la teneur en
acides gras saturés des phospholipides
membranaires, cette teneur étant en
partie déterminée par la nature des
graisses consommées.
Actuellement, la prévention primaire et
secondaire du DT2 repose sur une
modification de l’alimentation et une
réadaptation à une activité physique
régulière.
5) Rôle de la carence en magnésium (25)
Le magnésium représente un des
micronutriments qui interfèrent avec
l’action de l’insuline: plusieurs études
établissent une corrélation inverse entre
les apports magnésiens et le risque de
diabète de type 2.
Une carence subclinique en magnésium
est très fréquente dans le diabète. Elle
résulte à la fois d’un déficit d’apports
alimentaires et d’une augmentation des
pertes de magnésium dans les urines.
Dans le diabète de type 2, la déplétion en
magnésium semble être un facteur
d’insulino-résistance qui pourrait
contribuer, pour une part, au cercle
vicieux conduisant à l’aggravation
progressive des altérations métaboliques.
Ces anomalies, en particulier l’insulinorésistance, sont partiellement réversibles
par l’administration des sels de
magnésium.
Bien que l'obésité soit un facteur de
risque de diabète de type 2, certaines
075
modes de consommations alimentaires
peuvent être associées à cette maladie.
La consommation habituelle de grains
entiers, d’haricots, de noix, de fruits et de
légumes, aliments riches en magnésium
a été associée à un risque réduit de
diabète de type 2.
Plusieurs études expérimentales ont
montré que la supplémentation en
magnésium à des effets bénéfiques sur le
métabolisme du glucose, l’action de
l’insuline et sur la sensibilité périphérique
de l'insuline.
En outre, des études transversales ont
trouvé une association inverse entre la
consommation de magnésium et la
concentration d'insuline à jeun ; la
sécrétion d’insuline, dans ce cas
constitue, un bon marqueur de résistance
à l'insuline.
Par ailleurs, plusieurs grandes études
prospectives de cohorte ont rapporté
qu’une réduction significative du risque
de diabète de type 2 est associée à un
apport élevé en magnésium.
Des études ont également montré
l’efficacité d’une supplémentation en Mg
à corriger les désordres métaboliques du
diabète sucré et du syndrome
métabolique chez les sujets qui en sont
déficients.
L’effet du magnésium sur la sensibilité à
l'insuline pourrait résulter de la
modulation de l’action de l'insuline par
l’entrée du Mg extracellulaire dans la
cellule. La baisse de la concentration en
magnésium peut entraîner des
dysfonctionnements de l’activité tyrosine
kinase au niveau du récepteur de
l’insuline conduisant à
l’insulinorésistance. Il semble aussi
exister une relation inverse entre la
consommation de Mg et l’âge.
Une étude de l’incidence du diabète et de
l’IMC chez des hommes et des femmes
de 40 à 65 ans, fait état d’une relation
inverse significative entre la
concentration de Mg sérique et le
syndrome métabolique et un lien direct
entre la faible concentration sérique de
magnésium et l’accroissement du nombre
de troubles métaboliques composant le
syndrome métabolique.
De plus, il a été rapporté l’existence
d’une relation entre les concentrations
sériques de magnésium et les niveaux de
protéine C-réactive, ce qui indique que le
déficit en magnésium est accompagné
d’un syndrome inflammatoire pouvant
entrainer un syndrome métabolique.
Références bibliographiques
1. Diabète de type 2 : Prise en charge. 2001. Cah. Nutr. Diét., 36, hors série1.
2. Monnier C. 2010. Définitions et classification des états diabétiques. In
Diabétologie. Issy-les- Moulineaux: Elsevier Masson, p 37-47.
3. Raccah. D. 2004. Epidémiologie et physiopathologie des complications
dégénératives du diabète sucré. EMC-Endocrinologie. 1(1) : 29-42.
4. Lide David. R. 2006. CRC Handbook of chemistry and Physics, TF-CRC, 87 eéd,
10-202.
5. Rigalleau. V, Lang.J, Gin. H. 2007. Etiologie et physiopathologie du diabète de
type 2, in : Encyclopédie Médico-chirurgicale : Endocrinologie-Nutrition, Paris :
Editions scientifiques et médicales. Elsevier Masson SAS. 10-366-D-10, 16 p.
6. Yki-Jarvinen H. 1992. Glucose toxicity ;Endocr Rev, 13, 415-431
7. Robertson. RP, Harmon. J, Tran. PO, Poitout. V. 2004. Beta-cell glucose toxicity,
lipotoxicity, and chronic oxidative stress in type 2 diabetes.Diabetes, 53, S119S124.
8. Hoppener. JW, Ahren B, Lips CJ. 2000. Islet amyloid and type 2 diabetes
mellitus. N, Engl. J. Med, 343, 411-419
9. Girard. J. 2000. Acides gras et cellule β. Journées de Diabétologie Lilly-Roche
Diagnostics N°12, Paris, France.
10. Wallace. TM, Levy. JC. Matthews. DR. 2004. Use and abuse of HOMA
modeling. Diabetes Care ; 27 : 1487-95.
11. De Fronzo. RA, Tobin. J, Andres. R. 1979. Glucose clamp technique : a method
for quantifying insulin secretion and resistance. Am J Physiol, 237 : E 214-3.
12. Andreelli. F. 2006. Cours intensif de l’ALFEDIAM. Pourquoi et comment
mesurer l’insulinosécrétion et la sensibilité de l’insuline.
13. Randle. PJ, Kerbey. AL, Espinal. J. 1988. Mechanisms decreasing glucose
oxidation, in diabetes and starvation role of lipid fuels and
hormones.Diabetes/MetabolismReviews, 4: 623-
076
14. Capeau. J. 2005. Voies de signalisation de l’insuline : mécanismes impliqués
dans l’insulinorésistance. Médecine/Sciences 21, 34-39.
15. Bloomgarden ZT. 2000. Obesity and diabetes. Diabetes care ; 23: 1584-1590.
16. Beneytout. JL. 2007. Leptine, obésité et insulinorésistance. Pratiques en
nutrition, 10 : 71-74.
17. Buysschaert. M, Vandeleene. B, Parus. I, Hermans. MP. 1999. Le diabète sucré
d’une réalité d’aujourd’hui à un défi de demain. Louvain Med. 118 : S189-S195.
18. Unger. RH, Scherer. PE. 2010. Glutonny, sloth and the metabolic syndrome: a
roadmap to lipotoxicity. Trends in Endocrinology and Metabolism.21 : 345-352.
19. Roden. M, Price. TB, Perseghin G et al. 1996. Mechanism of free fatty acidinduced insulin resistance in humans. The journal of clinical investigation, 97 :
2859-2865.
20.Neuschander-Tetri. BA, Caldwell. SH. 2003. Nonalcoholic steatohepatitis :
summary of an AASLD Singe Topic Conference. Hepatology; 37 : 1202-1219.
21. Ailhaud. G. 2006. Adipose tissue as a secretory organ : from adipogenesis to
the metabolic syndrome. Comptes rendus-Biologie, 329 : 570-577.
22. Kim. MJ, Maachi. M, Capeau. J, et al. 2006. Adiponectine et syndrome
métabolique. Immunoanalyse et Biologie spécialisée, 21 : 1-7.
23. Boulogne A, Vantyghem. MC. 2004. Physiopathologie de l’insulinorésistance.
La presse médicale, 33 : 666-672.
24. Grimaldi. A. 2009. Traité de diabétologie. 2 ème édition. Flammarion MédecineSciences, 1044p.
25. Sales. CH, Pedrosa.LFC. Magnesium and diabetes mellitus : their relation. Clin
Nutr ; 25 : 554-562.
ORTHO 17
ORTHO-DZ PAPER
ETUDE DE L’EFFET
ANTIMICROBIEN DE LA
PLANTE THYMUS
VULGARIS SUR
QUELQUES SOUCHES
BACTÉRIENNES &
FONGIQUES
Hakima AIT HAMMI
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ِ
ORTHO 17
077
ِ‫ملخص‬
ِ‫تعرفِفيِالسنواتِاألخيرةِِزيادةِِفيِانتشارِالتعفناتِالميكروبية‬
ِ‫وِيرجعِالسببِالرئيسيِفيِذلكِإلىِاالستعمالِالمفرط‬
ِ‫للمضاداتِالكيميائيةِللبكتيرياِوالفطرياتِفيِميدانِالطبِو‬
ِ‫الطبِالبيطريِإضافةِإلىِاستعمالهاِكموادِحافظةِلألغذيةِفي‬
ِ‫ميدانِالصناعاتِالغذائيةِِكلِهذاِنتجِعنهِتشكلِجذوةِميكروبية‬
ِ‫أدتِبالمختصينِإلىِطرحِتساؤالتِحولِمدىِامنِهذهِالمواد‬
ِ.‫الكيمائية‬
ِِ‫منِجانبِآخرِيعرفِاستعمالِالزيوتِالطيارةِاهتماماِكبيراِبصفته‬
ِ‫مصدراِجيداِللجزئياتِالحيويةِالطبيعيةِوِمنِاجلِهذاِصب‬
ِ‫اهتمامِكثيرِمنِالدراساتِالحديثةِوِالبحوثِإلىِاستخدامِهذه‬
ِ‫الموادِالطبيعيةِالفعالةِكموادِبديلةِللموادِالكيميائيةِفيِعالج‬
ِ‫األمراضِِالتعفنيةِوِضمانِحفظِاألغذيةِمنِالتلفِلمدةِزمنية‬
ِ.‫طويلةِدونِالمساسِبصحةِالمستهلك‬
ِ‫يهدفِهذا‬,ِ‫لهذاِالسببِِوِفيِإطارِاستغاللِالنباتاتِالجزائرية‬
ِ‫العملِالمتواضعِإلىِإبرازِوِتوضيحِِفعاليةِالزيتِالطيارةِلنبات‬
ِ‫الزعترِكونهاِكثيرةِاالستعمالِفيِميدانِالتغذيةِضدِالجراثيم‬
ِ.‫المجهريةِالمقاومةِوِالمسببةِلتعفنِوِتلفِاألغذية‬
ِ‫هذهِالفعاليةِدرستِعلىِعدةِبكتيرياِوفطرياتِوِأوضحتِأن‬
ِ.‫لديهاِمجالِفعالِجدِواسع‬
ِ,‫ِالتعفناتِالميكروبية‬,‫الزيتِالطيارةِللزعتر‬:‫الكلماتِالمفتاح‬
‫ِحفظِاألغذية‬,‫ِالبكتيرياِوِالفطريات‬,‫التمول‬
078
Agzul (Résumé en berbère)
Zyut id yekkan sig imɤan twassnent nezeh assagi
imi sɛant iferdisen(élèments) yellan daxel ig ttaken
ayen yelhan aṭas I tdawsa. zyut agi zmrent ad
huddent seg waṭanen id yekkan si țbakteryin, daɤen
mara ttwarnunt I tgulliyin tt huddunt ɤef tudert n
umdan imi thagulla ni tettɤimi attas ur tarɤel ara.
Ger zyut agi, tella yiwet id yekkan seg imɤi
nzaɛtar ig ttwasnen aṭas di tamnaṭ n lavhar agrakal,
imi it nttarra atas di tgulla ɤef ariha ines isi rennun
lvena yek tizett. Iswi n usenfar agi d anelmud n
unezmar n zyt n zaɛtar at hves anerni n cctlat n kra
n tbaktiriyin igellan defir n waṭnen id yekkan si
tgulliyin ireɤlen.
Agmuden id nessufeɤ s usadez (test) umi
kkaren “aromatogramme” qqaren-d d akken zyt n
zaɛtar tesɛa azal da amuqran deg huddu ɤef
aṭanen id yekkan si tbaktiriyin, anecta yekka-d seg
iferdisen yellan daxelis am “thymol”. Anerni n
C.albicans yek d A.braziliens yahves s wazal n(
Ø=28.49mm) ak (Ø=35.9mm) amek id mstvaɛnt , id
yetabaɛ S.aureus s wazal amuqran yak n (
Ø=37.97mm)imi cctla yagi ur tsnerni ara mara
asternud zyt agi; ma yella d B.subtilis d E.coli
fkanted igemuden
n (Ø=27.46mm)
ak
(Ø=29.99mm). Ulac azal amukran n zyt n zaɛtar ɤef
ccetla n Pseudomona aeruginosa id yefkan agemud
amectuh yek n (Ø=7.37mm) imi zyt agi ur telha ara i
ccetla am tagi. Ma d ayen ɛnen azal ak amectuh n
zyt n zaɛtar ig laken I tbaktiryin akken ur ttnernint ara
yedra-d s usadez n “CMI” nufad d akken agmuden
ger 0.06% ar 0.125% ɤef yek ccetlat, ma yella d
ccetla P.aeruginosa, tuhwaj azal amuqran n 0.5% n
zyt agi I waken ur tettnerni ara imi ccetla agi tesɛa
daxel is ayen umi kkaren « LPS » ig ithuddun fellas .
Awalen n tsurra
imɤi n zaɛtar, zyt n zaɛtar, tibaktiryin, tigulliyin, asnerni,
tadawsa, ccetla, thymol.
ORTHO 17
Résumé
Les huiles essentielles suscitent actuellement
beaucoup d’intérêt comme source potentielle de
molécules naturelles bioactives. De ce fait, elles font
l’objet d’une panoplie d’études pour leur éventuelle
utilisation comme alternative dans le traitement des
maladies infectieuses et pour l’augmentation de la durée
de conservation des aliments sans nuire à la santé du
consommateur.
Notre étude s’insère dans ce contexte et vise à
déterminer l’activité antimicrobienne de l’huile essentielle
de Thymus vulgaris. L’activité antimicrobienne de cette
huile a été évaluée sur quatre souches bactériennes:
Escherichia coli ATCC8739, Pseudomonas aeruginosa
ATCC9027, Bacillus subtilis ATCC 6633, Staphylococcus
aureus ATCC 6538 et deux souches fongiques :
Aspergillus brasiliensisATCC16404 et Candida albicans
ATCC 10231. Ces souches de référence ont été choisies
pour leur implication dans les infections microbiennes et
les phénomènes de résistance.
L’Aromatogramme a révélé que l’extrait pur de
l’huile essentielle de T. vulgaris
inhibe fortement les souches fongiques, les diamètres
d’inhibition sont estimés à 28.49 et 35.9mm, pour C.
albicans et A .brasiliensis respectivement. L’effet inhibiteur
a été
également observé chez les souches bactériennes, avec
des diamètres de 27.46mm (B.subtilis) et 29.99mm
(E.coli). Contrairement à P.aeruginosa qui a montré une
très grande résistance avec un diamètre de 7.37mm, la
souche S. aureus s’est révélée hautement sensible avec
un diamètre de 34.97mm.
Les CMIs de l’huile essentielle de T. vulgari sont
été estimées à 0.06% (souches
fongiques), 0,5 (P.aeruginosa) et 0.125% (autres souches
bactériennes).
Mots clés
Huile
essentielle,
Thymus
antimicrobienne, bioconservation.
ORTHO 17
vulgaris,
activité
Abstract
Search for new alternative sources of natural
antimicrobial substances is of great interest. Thus,
scientific research has tendency to be focused on the
exploration and exploitation of bioactives molecules
extracted from plant particularly.
In this context, our study aims to determine the
antimicrobial activity of Thymus vulgaris essential oil.
The antimicrobial activity of this oil was evaluated on
four bacterial strains: Escherichia coli ATCC8739,
Pseudomonas aeruginosa ATCC9027, Bacillus
subtilis ATCC 6633, Staphylococcus aureus ATCC
6538 and two moulds strains:
Aspergillusbrasiliensis ATCC16404 and Candida
albicans ATCC10231. These referenced strains were
selected for their implication in microbial infections
and resistance phenomena.
The aromatogram revealed that pure extract of T.
vulgaris essential oil inhibited strongly fungus strains;
inhibition diameters were about 28.49 and 35.9 mm,
for C albicans and A. brasiliensis, respectively. The
inhibitory effect of essential oil tested was also
observed on bacterial strains, with diameters of
27.46mm ( Bsubtilis) and 29.99mm (E coli). In
contras with P. aeruginosa was showing great
resistance (diameter of 7.37mm ), S. aureus
appeared to be highly sensitive (diameter of
34.97mm).
T. vulgaris essential oil MICs were estimated at
0.06% (fungus strains), 0,5 (P.
aeruginosa) and 0.125% (other bacterial strains).
Key words
Oil essential, Thymus vulgaris, antimicrobial activity,
bioconservation, thymol
079
Introduction
La bioconservation est une technique basée
principalement sur l’utilisation de microorganismes ou
de «composés naturels» en opposition à l’utilisation
de conservateurs dits « chimiques » classiquement
utilisés dans les industries agroalimentaires. Comme
toute autre méthode de conservation, elle doit
permettre non seulement de maîtriser la croissance
des flores pathogènes ou d’altération, mais également
de préserver les qualités organoleptiques et
nutritionnelles du produit tout au long de sa durée de
vie, ceci afin de résoudre le problème de détérioration
des produits alimentaires d’un côté, et de l’autre
répondre à la demande du consommateur qui refuse
les aliments préparés avec des agents conservateurs
d’origine chimique et qui se penche de plus en plus sur
des techniques de préservation beaucoup plus
douces.
L’une des techniques de biopréservation
consiste à utiliser des micro-organismes, des
substances
issues
du
métabolisme
de
microorganismes ou bien des molécules issues de
végétaux telles que les huiles essentielles.
Parmi les différentes huiles essentielles, Les
huiles essentielles de thym sont largement utilisées
comme agents antiseptiques dans plusieurs
domaines pharmaceutiques et comme aromatisants
pour de nombreux types de produits alimentaires.
Le genre Thymus est un des 220 genres les
plus diversifiés dans la famille des Labiées. Comme
beaucoup de labiées, ces plantes sont connues pour
leurs huiles essentielles aromatiques, l’espèce la
plus connue est sans conteste Thymus vulgaris,
localement connue sous le nom de « Zaatar »
(YAKHLEF, 2010), en français et anglais, on emploie
fréquemment le nom du genre (« thym » et « thyme »
respectivement) pour désigner l’espèce Thymus
vulgaris (AMIOT, 2005), Le nom « Thymus » dérive
081
du mot grec « thymos » qui signifie « parfumer » à
cause de l’odeur agréable que la plante dégage
(PARIENTE, 2001).
L’espèce Thymus vulgaris est une plante
caractéristique de la flore méditerranéenne, connue
surtout pour ses qualités aromatiques et propriétés
médicinales.
C’est un arbuste aromatique à tiges
ramifiées, pouvant atteindre 40cm de hauteur (Figure
1). Il possède de petites feuilles recourbées sur les
bords de couleur vert foncé, et qui sont recouvertes
de poils et de glandes (appelées trichomes). Les
trichomes
contiennent
l’huile
essentielle
majoritairement composée de monoterpènes. Ses
petites fleurs zygomorphes sont regroupées en
glomérules et leur couleur varie du blanc au violet en
passant par le rose. T. vulgaris est d’ailleurs
caractérisé par polymorphisme floral qui a été au
moins aussi étudié que son polymorphisme chimique
(BRUNETON, 1999)
Figure 1 : Thymus vulgaris
En pharmacopée, il s'agit exclusivement des
parties aériennes et, surtout, de la feuille et de la
fleur qui sont alors séchées, ainsi que l’extrait de son
huile essentielle.
ORTHO 17
L’activité de la plante est surtout due à son huile
essentielle dont la composition varie selon l’origine
de la plante, cette huile contient pour la plupart des
especes du thymol,du carvacrol et du linalol. La
plante contient aussi des flavonoides et vitamine K
(Roux ,2009).
Notion de chémotype
Au sein d'une même espèce de plante, la
composition de l'huile essentielle des divers individus
peut présenter des profils chimiques ou chémotypes
différents. C’est une forme de classification chimique,
biologique et botanique désignant la molécule
majoritairement présente dans une huile essentielle.
Cette classification dépend directement des facteurs
liés aux conditions de vie spécifiques de la plante à
savoir le pays, le climat, le sol, l’exposition des
végétaux, les méthodes d’études (extraction et
détection) et la période de récolte qui peuvent
influencer la composition de l’huile essentielle
(Piochon ,2008).
Il existe pour T. vulgaris huit chémotypes
différents pour lesquels, l’application thérapeutique
est différente (Zhiri, 2006) :
T. vulgaris à THYMOL : cette huile essentielle
contient majoritairement du thymol ayant des
propriétés anti-infectieuses majeures.
T. vulgaris à THYANOL : cette huile essentielle
contient majoritairement du thyanol ayant des
propriétés bactéricides, virucides, neurotoniques.
T. vulgaris à CARVACROL : cette huile
essentielle contient majoritairement du carvacrol à
activité antiseptique.
T. vulgaris à GERANIOL : cette huile essentielle
contient majoritairement du géraniol à activité
antibactérienne, antifongique et antivirale.
T. vulgaris à LINALOL : cette huile essentielle
contient majoritairement du linalol ayant des
ORTHO 17
propriétés antibactériennes, antifongique, viricides et
antiparasitaires (intestinaux).
T. vulgaris à TERPINEOL : cette huile
essentielle contient majoritairement du terpinéol
ayant des propriétés hémolytiques.
T. vulgaris à CINEOL : cette huile essentielle
contient majoritairement du cinéol à activité
décongestionnante broncho-pulmonaire.
T. vulgaris à PARACYMENE : cette huile
essentielle contient majoritairement du paracymène
à action anti-infectieuse et une forte action
antalgique très recommandée en cas de rhumatisme
et d’arthrose.
1.Matériel et Méthodes
 1.1.Les huiles essentielles
L’huile essentielle testée dans cette étude est
une huile essentielle 100 ℅ pure et naturelle du
Thym (Thymus vulgaris) à chémotype thymol , elle a
été achetée à la société Anglaise: Essential Oils
Online Ltd (12 Broad View, Thorpe End, Norwich,
NR13 5DZ).Elle a été conservée en position
verticale, à l’obscurité et au frais (réfrigération).Elle
présente les caractéristiques suivantes :
 Procédé d’obtention : distillation par
entraînement à la vapeur d’eau.
 Organe distillé : sommités fleuries.
 Nom botanique : Thymus vulgaris
 Famille botanique : Lamiacées
 Pays d’origine : Espagne
 Culture : biologique certifiée par Ecocert
 Chémotype :Thymol, p-cymène, linalol,
carvacrol
Propriètés organoleptiques
 Aspect : Liquide limpide, mobile, jaune brun, à
odeur caractéristique.
 Couleur : jaune claire.
 Odeur : puissante, typique de l’herbe
aromatique.
080
intoxications alimentaires. Toutes ces souches ont
 1.2.Les microorganismes ciblés
été aimablement fournies par le laboratoire de
Afin d’évaluer aussi bien l’effet antibactérien
microbiologie de la société pharmaceutique (Aldaph)
que l’effet antifongique de l’huile essentielle de
sise à la zone industrielle de Oued-Aissi (Tizi
Thymus vulgaris à tester, différentes souches
Ouzou). Les souches ont été reçues dans des tubes
microbiennes de référence ont été choisies comme
à gélose inclinée puis conservées à une température
cibles pour mener le test d’activité antimicrobienne. Il
de 4°C.
s’agit de quatre souches bactériennes (à Gram+ et à
Les souches microbiennes testées sont
Gram-) et deux souches fongiques (une levure et
présentées dans le Tableau I:
une moisissure) choisies pour leur pathogénécité et
résistances aux antibiotiques et implication dans les
Tableau 1 : Souches microbiennes testées
Souche s de référence
Collection (American Type Culture Collection)
Staphylococcus aureus
ATCC 6538
Pseudomonas aeruginosa
ATCC 9027
Bacillus subtilis
ATCC 6633
Candida albicans
ATCC 10231
Aspergillus brasiliensis
ATCC16404
Eschérichia coli
ATCC8739
.3.Test in vitro de l’activité antimicrobienne
Ce test se fait de la même manière qu’un
L’aromatogramme est une technique qualitative
antibiogramme où l’antibiotique sera remplacé par
permettant de déterminer la sensibilité des
l’huile essentielle. Cette méthode, repose sur le
microorganismes vis-à-vis d’une substance réputée
pouvoir migratoire de cette huile sur milieu gélosé
antimicrobienne, dans notre cas c’est
solide (Gélose Mueller Hinton Agar).
la détermination de la sensibilité de deux
a. Préparation de l’inoculum : Pour la
souches fongiques (Candida albicanset Aspergillus
réalisation de cette étape, nous avons suivi la
brasiliensis) et six souches bactériennes (Gram - et
méthode de standardisation suivante :
Gram +) :(E. coli et P. aeruginosa) et
D’abord, les souches conservées à +4°C sont
(Staphylococcus aureus et Bacillus subtillis) vis-à-vis repiquées sur le milieu TSA, puis incubées à 37 °C
de l’huile essentielle deThymus vulgaris.
pendant 24h pour les bactéries et sur le milieu
Sabouraud à 22°C pendant 48h pour les levures et
082
ORTHO 17
moisissures. Une à deux colonies bien isolées sont
prélevées dans 5ml de BHIB, après agitation au vortex
la standardisation de la suspension à 107 UFC / ml est
mesurée à l’aide d’un densitomètre.
Nous admettons une densité optique (DO à
600 nm ) de 0,5 à 0,6 correspond à 107 UFC / ml.
b-Effet antimicrobien de l’Huile essentielle
de T. vulgaris
La gélose Muller Hinton, coulée dans des boites
de Pétri de 9 cm de diamètre, est ensemencée par
écouvillonnage, avec la souche test à partir d’une
suspension à 107 UFC/ml.
Des disques de 6 mm de diamètre, obtenus par
découpage du papier wattman n0 4, ont été
préalablement stérilisés et déposés au centre de
chaque boite de Pétri. Les disques sont imprégnés
individuellement de 5 μl de l’huile essentielle pure.
Un témoin négatif est aussi réalisé avec le DMSO
afin d’écarter son effet.
Les boites sont laissées 15mn à température
ambiante avant d’être incubées à 37°C pendant 24h
pour les quatre souches bactériennes et à 22°C
pendant 48h pour les levures et moisissures.
Chaque test est effectué trois fois, le diamètre
des zones d’inhibition est mesuré à l’aide d’un pied à
coulisse et les résultats sont exprimés en mm.
 1.4.Détermination de la concentration
minimale inhibitrice(CMI)
La concentration minimale inhibitrice (CMI)
correspond à la plus petite concentration de la
substance antimicrobienne pour laquelle aucune
croissance microbienne n’est observée après 24h
pour les bactéries et après 48h pour les levures et
moisissures (MARTINI ET ELOFF, 1998). La CMI
par la méthode de dilution en milieu solide décrite
dans la pharmacopée européenne (OIE, 2008).
Le principe de la méthode consiste à diluer
directement l’agent antimicrobien à tester dans le
ORTHO 17
milieu de culture gélosé (solide) et à inoculer ce
milieu avec les microorganismes par la suite, en
utilisant différentes concentrations (dilutions) de
l’agent antimicrobien, on peut déterminer la valeur la
plus faible à laquelle on n’observe pas de croissance
microbienne (inhibition de la croissance).
Le protocole expérimental réalisé se résume
comme suit:
a.Préparation de la gamme de dilution des
agents antimicrobiens
- Apres liquéfaction des milieux (MH) et (SAB) à
95°C au bain marie.une dilution de 2% v/v de l’HE de
thym à raison de 1/9 (Emulsifiant/HE) telle que
décrite par OUSSOU et ses collaborateurs (2004) en
diluant 1ml de l’HE de thym+DMSO dans 50ml de
milieu (MH) ou (SAB) liquéfié .
- Après une bonne homogénéisation du premier
flacon, verser la moitié de son contenu (25ml) dans
le second flacon puis ajuster avec 25ml de milieu
liquéfié pour avoir la dilution 1%, faire ainsi les
dilutions de ½ à ½ en versant la moitié du flacon
précédent dans le flacon suivant et en ajustant avec
le milieu. Procéder de la même manière jusqu’à la
dilution 0.03%
- A partir de chaque dilution préparée, verser
20ml dans la boîte de Pétri correspondante.
- Laisser les boîtes de Pétri sur la paillasse pour
la solidification du milieu.
b. Inoculation des souches microbiennes
- A partir de chaque suspension microbienne à
107UFC/ml, à l’aide d’un écouvillon, déposer en spot
chacune des six souches microbiennes.
La première série de boites est inoculée avec les
quatres souches bactériennes puis incubées à 37°C
pendant 24h, tandis que la seconde série de boites
est inoculée avec les deux souches de levure et
moisissure puis incubée à 22°C pendant 48h.
2.Résultats et discussion
083
2.1.Evaluation de l’activité antimicrobienne
L’effet antimicrobien de l’huile essentielle de T.
vulgaris sur six souches microbiennes résistantes ;
Escherichia coli ATCC8739, Pseudomonas
aeruginosa ATCC9027, Staphylococcus aureus
ATCC 6538, Bacillus subtillis ATCC 6633, Candida
albicans ATCC 10231, Aspergillus brasiliensis
ATCC16404 a été évalué en utilisant la méthode de
diffusion sur gélose Mueller Hinton (méthode des
disques). Cette technique présente l’avantage d’être
d’une grande souplesse et de s’appliquer sur un
grand nombre d’espèces microbiennes.
L’action antimicrobienne se traduit par l’apparition
d’une zone d’inhibition autour du disque de papier
imprégné de l’agent antimicrobien étudié (huile
essentielle de Thymus vulgaris dans notre cas). La
lecture des résultats a été élaborée par la mesure
des diamètres des zones d’inhibition autour des
disques (diamètre du disque inclus).
Selon les intervalles des zones d’inhibition
établis par DE BILLERBECK (2007), l’activité
antimicrobienne des extraits ou des composés purs
est classée selon le diamètre de la zone d’inhibition
(Ø) comme suit :
 Souche resistante (Ø < 6 mm),
 Souche intermédiaire (Ø < 13 mm)
 Souche sensible (Ø > 13 mm)
2.2.Effet antimicrobien de l’huile essentielle
de T. vulgaris sur les souches microbiennes
La CPG/SM a révélé la présence de 33
composés dont le taux est supérieur à 0,05% dans
cette HE. Ses composés majoritaires sont dans un
ordre décroissant: le Thymol (45,85%), le Paracymène,le (18,82%), le γ-Terpinène (9,52%), le
Linalol (5.65%), l’Isothymol ou le Carvacrol (3,17%).
Le Thymol est le premier composé majoritaire
dans notre HE avec un taux de 45,85%. Il a été
rapporté que l’essence du thym fait partie des huiles
084
essentielles les plus actives. Les huiles essentielles
du thym sont composées par des molécules
aromatiques d’origine végétale présentant une
grande diversité de structure, cette diversité de
composition chimique dépend de plusieurs facteurs
généralement
d’ordre
climatique
et
environnementaux, mais peut être aussi d’ordre
génétique (stade végétal) (MEBARKI, 2010).
Une étude de Dob et al, (2006) sur les thymus
d’Afrique du Nord a démontré que le composé
majoritaire était le thymol chez les espèces d’Algérie
et du Maroc et le carvacrol chez les espèces de
Tunisie.
Kaloustian et al (2008) ont confirmé que ce sont
les phénols (thymol et carvacrol) qui donnent à
l’huile essentielle le caractère antimicrobien et que
ce caractère est en rapport avec leur fort contenu
phénolique.
Guillén et Manzanos (1998 ) Balladin et
Headley(1999 ) Hudaib et al(2002)Bouhdid et al.,
(2006) ont étudié
la composition de l’huile
essentielle de Thymus vulgaris en utilisant la
chromatographie en phase gazeuse (CPG) couplée
à une spectrométrie de masse (SM), 30 composés
ont été identifiés et caractérisés, les plus abondant
sont respectivement : thymol (44,4 - 58,1 %), pcymene (9,1 - 18,5 %), γ-terpinène (6,9 - 18,0 %),
carvacrol (2,4 - 4,2 %), linalol (4,0 – 6,2 %). La
caractéristique d’huile essentielle de Thymus vulgaris
était sa teneur élevée du thymol
Les résultats de l’effet antimicrobien de l’huile
essentielle de T. vulgaris sont résumés dans le
Tableau 2 et Figures 2 et 3, les valeurs indiquées
représentent la moyenne de trois mesures :
ORTHO 17
Tableau 2: effets de l’huile essentielle de Thymus vulgaris sur les souches microbiennes
Essai
s
Essai
n°1
Essai
n°2
Essai
n°3
Moye
nnes
E. coli
Diamètre d’inhibition (mm) correspondant à chaque microorganisme
P.
B.
C.
A.
S. aureus
aerugenosa
subtilis
albicans
brasiliensis
27.57
7.05
26.59
28.78
28.95
40.87
27.47
6
47.26
28.25
31.3
32.66
34.94
9.07
31.07
25.34
25.21
34.18
29.99 ±
7.37 ±
34.97 ±
27.46±
28.49 ±
35.9 ±
4.28
1.562
10.87
1.85
3.07
4.37
Après incubation, l’application de 5μl de Bouhdid et al. (2006) ont démontré que les huiles
l’extrait pur de l’huile essentielle de T. vulgaris sur essentielles de Corydothymus capitatus et de
les disques a révélé que les effets inhibiteurs de cette Thymus vulgaris thymoliferum exercent une activité
huile sur la croissance microbienne observés sont antibactérienne intéressante surtout contre les
variables selon la souche considérée, les zones de bactéries Gram+. En effet, Listeria monocytogene,
diamètre d’inhibition en mm sont varient de souche hautement pathogène, présente une
7.37±1,562 à 35.9±4.37.
Les résultats sensibilité élevée à ces deux huiles, cette grande
expérimentaux (Tableau 2) montrent que toutes les activité est liée à la présence de composants actifs
souches testées sont sensibles à l’effet inhibiteur comme le thymol et le carvacrol qui sont majoritaires
thym
dans ces deux huiles.
À l’exception de P. aeruginosa qui a montré
une résistance par rapport aux autres souches.
Diametre d'inhibition (mm)
35.00
35.9 ± 4.37
34.97 ± 10.87
40.00
29.99 ± 4.28
30.00
28.49 ± 3.07
27.46 ± 1.85
25.00
E.coli
20.00
P.aerugenosa
15.00
10.00
S.aureus
7.37 ± 1.562
B.subtilis
5.00
C.albicans
0.00
A.brasiliensis
Microorganismes
Figure 2: effet antimicrobien de l’HE de T. vulgaris.
ORTHO 17
085
Figure 3: Photos montrant les zones d’inhibition de la croissance microbienne
en présence de l’HE de T. vulgaris
Un autre paramètre important déterminant
l’activité antimicrobienne des huiles essentielles
rapporté dans la littérature est le type de
microorganisme ciblé. En général, les différents
microorganismes n’ont pas une sensibilité similaire
vis à vis des huiles essentielles. Parmi les
microorganismes les plus étudiés, on cite Bacillus
subtilis et Staphylocoque aureus (Gram+),
Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa (Gram
-), Candida albicans (Levures) et Aspergillus niger
(champignons) (MALCKY, 2006).
En plus de l’activité antibactérienne, des études
réalisées in vivo et in vitro ont prouvé que les huiles
essentielles de T. vulgaris a chémotype thymol
surtout, possèdent des propriétés antifongiques
contre un certain nombre de mycètes. En effet, une
étude menée par Reddy et ses collègues (1998) sur
Botrytis cinerea et Rhyzopus stolonijer. a révélé le
potentiel antifongique élevé de l’huile essentielle de
T. vulgaris comme agent protecteur du fruit de la
fraise (Fragaria ananassa) contre la détérioration
causée par les mycètes testés.
086
D’après OULHADJ et al. (2011), l’activité
antifongique de l’huile essentielle du myrte peu être
due à ses constituants majoritaires: cinéol (éther), αpinène et limonène (monoterpènes) mais aussi à ses
constituants minoritaires: Myrténol, Linalol, Géraniol
(alcools terpéniques) et l’Eugénol (phénol).
Nos résultats montrent que les champignons ont
une sensibilité supérieure par rapport aux bactéries
et parmi les bactéries, les Gram – apparaissent plus
résistants que les Gram + vis-à-vis de cette huile
essentielle, ces résultats sont donc en accord avec
ceux obtenus par COX et al., 2000; AMARAL et al.,
1998. Toutefois la souche E. coli qui appartient aux
bactéries à Gram-, présente une sensibilité élevée
voisine de celle de B. subtilis à l’huile essentielle de
T. vulgaris.
HAYES et al. (1997) ont rapporté que E.coli est
plus sensible vis-à-vis de l’huile de l’arbre à thé que
S. aureus, de même, certains champignons sont plus
résistants vis-à-vis de l’huile de genévrier que les
bactéries (CHAO et al., 2000).
Cependant, la souche P. aeruginosa s’est
révélée la plus résistante. De même, HADDOUCHI et
ORTHO 17
al. (2009) ont souligné que le comportement de cette
bactérie n’est pas surprenant, car celle-ci possède
une résistance intrinsèque à une large gamme de
biocides et que cette résistance est associée à la
nature de sa membrane externe. Ces résultats sont
également en accord avec celui obtenu par
BOUHDID et al. (2006) qui ont évalué le pouvoir
antimicrobien de l’huile essentielle de T. vulgaris à
chémotype thymol (36.58%), sur plusieurs souches
notamment Pseudomonas aeruginosa , Escherichia
coli, Staphylococcus aureus, les résultats rapportés
par ces auteurs sont 8.0mm, 20.0mm, et 22.0mm
respectivement.
Selon une étude menée par AL-BAYATI (2008);
l’HE de T. vulgaris et celle de Pimpinella anisum
utilisées séparément contre Ps. aeruginosa n’ont
pas présenté d’activité à la concentration (500.0
μg/ml) tandis que leur combinaison a inhibé la
croissance de cette bactérie .
MANN et al. (2000) expliquent cette resistance
par la nature de la membrane externe de cette
bacterie, composée de lipopolysaccharides qui
forment une barrière imperméable aux composés
hydrophobes, ce qui lui confère une resistance
intrinsèque à la plupart des agents biocides, d’où son
implication fréquente dans les infections
hospitalières.
PINTO et al. (2006) ont rapporté que les espèces
végétales du genre Thymus vulgaris et Thymus zygis
qui contiennent d’importantes quantités de phénols
dont le thymol et le carvacrol présentent un large
spectre d’activité sur champignons filamenteux
(moisissures). .
FONG et al. (2011) estiment que le thymol et le
carvacrol sont les principaux composants de l’huile
essentielle du thym à présenter une activité
antimicrobienne, ils ont démontré que ces phénols
augmentent la perméabilité de la membrane cellulaire
ORTHO 17
des bactéries et réduisent la force protomotrice et
diminuent ainsi le taux intracellulaire d’ATP qui fournit
l’énergie nécessaire aux réactions chimiques et
métaboliques dans la cellule.
En général, les bactéries Gram - sont plus
résistantes que les Gram+ grâce à la structure de
leur membrane externe. Ainsi, la membrane
extérieure des Gram - est plus riche en lipopolysaccharides et en protéines que ceux de Gram+
qui la rend plus hydrophile, ce qui empêche les
terpènes hydrophobes d’y adhérer. Néanmoins,
certains composés phénoliques de bas poids
moléculaire comme le thymol et le carvacrol peuvent
adhérer à ces bactéries par fixation aux protéines et
aux lipopolysaccharides membranaires grâce à leurs
groupes fonctionnels et atteindre ainsi la membrane
intérieure qui est plus vulnérable (DORMAN ET
DEANS, 2000).
En plus de l’étude de l’activité antimicrobienne
des épices, extraits et HEs, l’activité antimicrobienne
de leurs composés majoritaires a, elle aussi, été
étudiée pour améliorer la compréhension des
mécanismes de leur interaction au niveau
moléculaire. Ainsi, dans une étude publiée par
EVANDROS et al (2005), les effets du carvacrol, (+)
carvone, thymol et trans-cynnamaldehyde ont été
testés sur
E. coli O157:H7 et Salmonella
thyphimurium, les résultats ont montré que carvacrol
et thymol agissaient en diminuant le contenu
intracellulaire en ATP des cellules de E. coli, tandis
que simultanément l’ATP extracellulaire augmente.
Ceci indique une action perturbatrice de ces
composants vis-à-vis de la membrane cytoplasmique.
Selon la littérature, la plupart des études menées
sur l’activité antimicrobienne des huiles essentielles
ont été focalisées sur la mise en évidence de l’action
inhibitrice, cependant, seulement peu d’études ont
porté sur les mécanismes d’action (RHAYOUR,
087
2002). Certains auteurs ont démontré que l’intensité
de l’action des huiles essentielles varie selon leur
chémotype, et que le mode d’action est lié
principalement au profil chimique des constituants de
chaque huile essentielle qui est très diversifié (COX
et al., 2000). Au contraire, d’autres travaux ont
montré qu’il n’y a aucune corrélation entre les
constituants majeurs d’une huile essentielle et l’effet
antimicrobien (CIMANGA et al., 2002)
Jusqu’à présent, il n’existe pas d’étude qui puisse
élucider de façon claire et précise le mode d’action
des huiles essentielles étant donné la complexité de
leur composition chimique, il est probable que chacun
des constituants des huiles essentielles ait son
propre mode d’action (MANSOUR et al 2010).
D’après ELKALAMOUNI (2010), les HE agissent
en empêchant la multiplication des bactéries, leur
sporulation et la synthèse de leurs toxines. Pour les
levures, elles agissent sur la biomasse et la
production des pseudomycéliums alors qu’elles
inhibent la germination des spores, l’élongation du
mycélium, la sporulation et la production de toxines
chez les moisissures.
SIPAILIENE et al., (2006) estiment que les huiles
essentielles ont un spectre d’action très large
puisqu’elles inhibent aussi bien la croissance des
bactéries que celle des moisissures et des levures.
Leur activité antimicrobienne est principalement
fonction de leur composition chimique, et en
particulier de la nature de leurs composés volatils
majeurs. Cependant d’autres auteurs pensent que
même les composes minoritaires interviennent dans
cette activité.
De même, RANDRIANARIVELO (2008) a
rapporté que les constituants minoritaires sont
également connus pour leur activité antimicrobienne.
En effet, les alcools, les aldéhydes et les esters
088
peuvent contribuer à l'effet antimicrobien global des
huiles essentielles (DERWICH et al., 2010).
Selon DERWICH et al. (2010), l’activité
antimicrobienne des monoterpènes est expliquée par
la présence de groupes d'hydroxyles phénoliques
capables de former des liaisons hydrogènes avec les
emplacements actifs des enzymes de la cellule
ciblée.
KALEMBA et KUNICKA (2003) ont démontré que
la structure moléculaire joue un rôle important,
comme la présence d’oxygène dans la molécule de
terpène: la caractéristique lipophile du squelette
hydrocarboné, ainsi que la propriété hydrophile des
groupes fonctionnels sont déterminants vis-à-vis de
l’activité antimicrobienne des terpénoïdes. Sur cette
base, l’ordre décroissant de l’activité antimicrobienne
de
ces
composés
est
le
suivant :
Phénols>aldéhydes>cétones>alcools>éthers>hydroc
arbones.
2.3. Les concentrations minimales inhibitrices
(CMIs)
Les CMIs de l’HE de T. vulgaris a montré un
effet antimicrobien important.
Les résultats de la détermination des CMI
montrent une variabilité dans la sensibilité des
souches à l’huile essentielle de T. vulgaris. Les
valeurs des CMI varient de 0,06 à 0,125 ℅ (Tableau
3).
Plus les CMI sont faibles plus l’activité
antibactérienne des agents testés est meilleure. La
meilleure CMI est obtenue avec l’extrait pure de
l’huile essentielle de T. vulgaris testé sur les souches
C. albicans et A. brasiliensis (CMI = 0,06 ℅),la
souche P. aruginosa s’est montrée la plus résistante
avec une CMI de 0.5%.
Tableau 3 : Concentrations Minimales Inhibitrices de
l’huile essentielle de Thymus vulgaris (CMIs)
ORTHO 17
CMIs (℅) de l’HE de T.
Microorganismes
E. coli
P. aeruginosa
vulgaris
0.125℅
0.5%
effets synergiques. Il serait, également très
intéressant de continuer ces travaux notamment sur
d’autres bactéries pathogènes impliquées dans la
détérioration des aliments, afin que cette approche
de bioconservation puisse être encouragée
davantage dans l’industrie agroalimentaire.
B. subtilis
0.125℅
S. aureus
0.125℅
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
C. albicans
0.06℅
A
A. brasiliensis
0.06℅
CONCLUSION
La recherche de nouvelles substances naturelles
susceptibles d’être utilisées dans la conservation de
produits alimentaires (bioconservation) par des
moyens plus sûrs et bénéfiques pour la santé, revêt
actuellement un intérêt grandissant.
C’est dans cette optique de recherche que
s’inscrit la présente étude, qui visait à mettre en
évidence les propriétés antimicrobiennes de l’huile
essentielle de T. vulgaris choisis surtout pour son
utilisation dans le domaine alimentaire.
Les résultats obtenus in vitro nous permettent de
conclure que l’huile essentielle de T. vulgaris exerce
un effet inhibiteur relativement plus important sur la
croissance de C. albicans et A. brasiliensis que sur le
développement des bactéries testées. Toutefois,
l’effet antibacterien de l’huile essentielle de T.
vulgaris s’est révélé non négligeable, excepté sur la
souche Pseudomonas aeruginosa qui s’est révélé
relativement résistante.
De nouvelles perspectives peuvent être
envisagées par des études plus poussées en utilisant
seuls les composés majoritaires de cette huile
essentielle par exemple, mais également en mélange
avec d’autres substances antimicrobiennes telles que
les bactériocines et autres afin de déceler d’éventuels
ORTHO 17
Al-Bayati FA (2008): Synergistic antibacterial activity
between Thymus vulgaris and Pimpinella anisum essential
oils and methanol extracts. Journal of Ethnopharmacology.
2008; 116: 403–406.
AMARAL, J. A., A. EKINS, S. R. RICHARDS, AND R.
KNOWLES (1998): Effect of Selected Monoterpenes on
Methane Oxidation, Denitrification, and Aerobic
Metabolism by Bacteria in Pure Culture. Applied and
Environmental Microbiology 64: 520-525.
AMIOT J. (2005) : Thymus vulgaris, un cas de
polymorphisme chimique pour comprendre l´écologie
évolutive des composés secondaire. Thèse de
doctorat-Ecole nationale supérieure d´Agronomie de
montpellier.
B
BALLADIN D.A; HEADLEY, O. (1999): Evaluation of
solar dried thyme (Thymus vulgaris Linné) herlos.
Renewable Energy. 17: 523-531.
BOUHDID S., DAOMARL, M. ; ZHIRI, A.; BOUHDID, D.;
SKALI, N. S. ; ABRINI, J. (2006) Thymus essential oils:
chemical composition and in vitro antioxidant and
antibacterial activities. Biochimie, Substances Naturelles et
environnement, Congrès International de biochimies,
Agadir. 324-327.
BRUNETON J. (1999) Pharmacognosie et phytochimie
des plantes médicinales. 3ème Ed Tec&Doc. Paris.
C
CHAO, S. C., D. G. YOUNG, AND C. J. OBERG (2000):
Screening for Inhibitory Activity of Essential Oils on
Selected Bacteria, Fungi and Viruses. Journal of Essential
Oil Research 12: 639-649.
089
CIMANGA K., KAMBU K., TONA L., APERS S., DE
BRUYNE T., HERMANS N., TOTTE J.,PIETERS L.,
VLIETINCK A.J., (2002): Correlation between chemical
composition and antibacterial activity of essential oils of
some aromatic medicinal plants growing in the
Democratic Republic of Congo. Journal of
Ethnopharmacology. 79: 213–220.
COX, S. D., C. M. MANN, J. L. MARKHAM, H. C. BELL,
J. E. GUSTAFSON, J. R. WARMINGTON, AND S.G.
WYLLIE. 2000:The mode of antimicrobial action of the
essential oil of Melaleuca alternifolia (tea tree oil). Journal
of Applied Microbiology 88: 170-175.
D
DE BILLERBECK V. -G., (2007). Huiles essentielles et
bactéries résistantes aux antibiotiques.
DERWICH E., MANAR A., BENZIANE Z ET BOUKIR A.
(2010):GC/MS Analysis and In vitro Antibacterial Activity of
the Essential Oil Isolated from Leaf of Pistacia lentiscus
Growing in Moroco. World Applied Sciences Journal. 8,
1267-1276.
DOB T, DAHMANE D, CHELGHOUM C (2006) : Studies
on the essential oil composition and antimicrobial activity of
the essential oil of Thymus algeriensis Boss et Reuter, the
international journal of aromatherapy,volume 16, page 95100,
DORMAN H. J. D. et DEANS S. G (2000): Antimicrobial
agents from plants: antibacterial activity of plant volatile
oils. Journal of Applied Microbiology. 88 (2) : 308-316.
E
ELKALAMOUNI C(2010) : Caractérisations chimiques et
biologiques d’extraits de plantes aromatiques oubliées de
Midi-Pyrénées, thèse de doctorat, université de Toulouse.
EVANDRO L.S, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO S,
EDELTRUDES O.L, VINÍCIUS
N. T,AND JOSÉ MARIA .B(2005):Antimicrobial
Effectiveness of Spices: an Approach for Use in Food
Conservation Systems, Brazilian archives of biology and
technology.
F
FONG.D, GAULIN C, ME-LINH LE, SHUM
M(2011) :Efficacite des agents antimicrobiens de
091
substitution pour la desinfection des surfaces dures,
national collaborating center for environemental
health :www.ncceh.ca.
G
GUILLÉN M. D., MANZANOS M. J. (1998): Study of the
composition of the different parts of a Spanish Thymus
Vulgaris L. plqnt. Food chemistry. 63 (3) : 373-383.
H
HADDOUCHI . F et al (2009) : Etude physicochimique et
microbiologique de l’huile essentielle de Thymus fontanesii
Boiss & Reut ;université de Tlemcen, Algérie
HAYES, A. J., D. N. LEACH, J. L. MARKHAM, AND B. J.
MARKOVIC (1997): In vitro cytotoxicity of Australian tea
tree oil using human cell lines. Essential Oil Researches 9:
575-582.
HUDAIB M., SPERONI E., PIETRA A. M. D., CARVIN V.
(2002): GC/MS evaluation of thyme (Thymus vulgarisL.) oil
composition and variations during vegetative cycle. J.
Pharmaceutical and Biomedicul Analysis 29: 691-700.
K
KALEMBA, D., AND A. KUNICKA. (2003): Antibacterial
and Antifungal Properties of Essential Oils. Current
Medicinal Chemistry 10: 813-829.
KALOUSTIAN J, CHEVALIER J, MIKAIL C, MARTINO M,
ABOU L, VERGNES MF(2008) : Etude de six huiles
essentielles,
composition
chimique
et
activité
antibactérienne- phytothérapie, volume 6,pages 160-164.
M
MALECKY M (2006) : Métabolisme des terpénoïdes chez
les caprins, thèse de doctorat, AgroParisTech.
MANN C. M., COX S. D., MARKHAM J. L. (2000):The
outer membrane of Pseudomonas aeruginosa contributes
to the essential oil of Melaleuca alternifolia (tea tree oil),
Letters in appl. Microbiol. 30 :294-297.
MANSOUR N., OUYED L ET SADEG S. (2010) :
Détermination de l’activité antibactérienne de quelques
huiles essentielles et leur application sur deux types de
viande de dinde: commerciale et domestique. Thèse
d’ingénieur. Université Mouloud Mammeri. Tizi Ouzou. 88.
MEBARKI, N(2010) : Extraction de l'huile essentielle de
Thymus fontansii et application a la formulation dune forme
ORTHO 17
médicamenteuse antimicrobienne, mémoire de magister,
université Mohammed Bouguerra, Boumerdes.
O
OUELHADJ A,BADDAR K, DJENNANE D(2011):
Chemical composition and Antifungal activity of the Myrtus
communis and Pistacia lentiscus essential oils of
Mediterranean regions in laboratory medium and
Strawberry fruit,Universite Mouloud Mammeri,Tizi Ouzou.
OUSSOU K. R., KANKO C., GUESSEND N., YOLOU S.,
KOUKOUA G., DOSSO M., N’GUESSAN Y. T.,
FIGUEREDO G., CHALCHAT J.-C., (2004). Activités
antibactériennes des huiles essentielles de trois plantes de
Côte d’Ivoire. Comptes Rendus Chimie.
P
S
SIPAILIENE,
A.,
VENSKUTONIS,
P.R.,
BARANAUSKIENE, R. ET SARKINAS, A. (2006):
"Antimicrobial activity of commercial samples of thyme and
marjoram oils." Journal of Essential Oil Research, 18: 698703.
Y
Yakhlef (2010): Etude de l’activité biologique des
extraits de feuilles de Thymus vulgaris L. et Laurus
nobilis L.
Z
ZHIRI A.,( 2006):Les huiles essentielles chemotypées et
leurs synergie.
PARIENTE L. (2001) Dictionnaire des sciences
pharmaceutiques et biologiques. 2ème Ed. Académie
nationale de pharmacie. Paris 1643 p.
PINTO E, PINA –VAZ C, SALGUEROL L, GONCALVES
MJ, (2006): Antifungal activity of essential oil of Thymus
pulgioides on Canada, Aspergellus and dermaphytes
spices, journal of medical microbiology,volum55,pages
1367-1373 .
PIOCHON(2008) : étude des huiles essentielles d'espèces
végétales de la flore laurentienne, composition chimique,
activités pharmacologiques et hémi-synthèse, mémoire de
maîtrise, université du Québec a Chicoutimi
R
RAHYOUR K., (2002). Etude du mécanisme de l’action
bactéricide des huiles essentielles sur Esherichia coli,
Bacillus subtilis et sur Mycobacterium phlei et
Mycobacterium fortuitum.UFR : Biologie cellulaire et
moléculaire appliquée à l’environnement et la santé.
Université Sidi Mohamed Ben Abdellah, Faculté des
Sciences, Dhar Mehraz, Fès.
RANDRIANARIVELO R., SARTER S., ODOUX E., BRAT
P., LEBRUN M., ROMESTAND B., MENUT C.,
ANDRIANOELISOA H. S., RAHERIMANDIMBY M ET
DANTHU P. (2008): Composition and antimicrobial activity
of essential oils of Cinnamosma fragrans. Food Chemistry.
Roux (2009): Les nouvelles plantes qui soignent,
Edition Alpen, page 54)
ORTHO 17
090
ORTHO-DZ PAPER
Nom commun : ail.
Nom scientifique : Allium sativum.
Famille : liliacées.
Résumé :
Dr Faiza ZOBIRI
L’Ail
092
l’ail est une plante potagère dont les gousses ont une odeur
forte et un gout caractéristique.
Consommation quotidienne de 2-5gd’ail cru (01 gousse).
*diminue le taux de cholestérol total et diminue le taux de
triglycérides.
*antiseptique puissant sur le système respiratoire et
digestifs grâces a ses acides phénoliques. La consommation
régulière de l ail est recommander 18gd ail cru et
cuit /semaine : environs 06 gousses
La chine est le premier producteur dans le monde ;
actuellement cultiver partout dans le monde
L ail est disponible toute l année, l’ail nouveau se trouve au
mois de juin et juillet
Il faut savoir que les propriétés de l ail cru sont supérieur a
celles de l ail cuit : ajouter l ail20mn avant la fin de la
cuisson pour préserver ses principes actifs
Pour éviter la mauvaise haleine après avoir mangé de l’ail : il
suffit juste de mâcher du persil.
Pour les personne qui n aiment pas le gout de l’ail ; utiliser
l’huile essentielle de l ail.
Il constitue une excellente source de vitamine du groupe B
(surtout la B6)
et oligoéléments, de vitamine c une petite quantité de BETA
carotène, de vitamine k, de vitamine E sans oublier les
composes sulfures qui sont responsables de l’odeur et de la
saveur de l ail, également en calcium, phosphore, fer,
sélénium.
Il ne faut pas méconnaitre les bienfaits de l’ai sur la sante :
*effet protecteur vis-à-vis du cancer de l’estomac, et les
cancers colo rectaux.
*diminue le risque des maladies cardio-vasculaire.
*favorise la digestion en améliorant la flore intestinale.
*efficace contre les vers intestinaux.
*éviter de consommer l’ail avant une chirurgie afin de
limiter le risque de saignement prolongé.
*attention chez les diabétiques : l’ail modifie le taux de la
glycémie.
*il modifie le gout du lait maternel : a éviter chez les
femmes allaitante.
ORTHO 17
L’ail serait originaire d’une large zone s’étendant de la mer
caspienne à la frontière de la Chine et du Kazakhstan, où
plus de 150 espèces sauvages du genre allium ont été
recensées.
Les premières traces écrites évoquant sa culture remontent
à l’époque sumérienne (2500 avant notre ère),
la consommation régulière est recommandée.
Été consommé bien plus tôt comme épice ou remède.
Il était connu des Égyptiens, des Grecs et des Romains pour
sa saveur comme pour ses vertus médicinales. Ces peuples
contribueront à son succès dans le reste de l'Europe.
Les Gaulois instaurèrent son usage en France. Et celui
perdura depuis dans notre gastronomie.
L’ail gagnera le continent américain au XVe siècle, mais
n’atteindra l’Amérique du Nord qu’au XIXe.
L’ail est aujourd’hui cultivé partout dans le monde. La Chine
en est le premier producteur.
ail a des bénéfices pour la
sante car il contient des composes antioxydants :des
flavonoides,la vitamine E et des composes sulfures, une
concentration élevée en sélénium , et en oligo-éléments.
il serait doté d’effets protecteurs particuliers vis-à-vis
des cancers de l’estomac
L’ail constitue une excellente source de vitamines du groupe
B, minéraux et oligo-éléments. Si on le consomme
généralement en petite quantité, le bulbe de cette plante
potagère offre de bonnes concentrations en substances
bénéfiques à la santé.
L’ail ne comprend qu’environ 60 % d’eau, contre 90 % en
moyenne pour la plupart des légumes
L’ail est très riche en vitamine B6. Il apporte également
d’autres vitamines du groupe B (excepté la vitamine B12,
absente des végétaux) et de la vitamine C. Il contient aussi
de petites quantités de bêta-carotène (provitamine A), de
vitamine K et de vitamine E anti-oxydante (tocophérols).
Comme les autres membres de la famille des liliacées
(oignon, échalote, poireau), il comporte des composés
sulfurés (contenant un ou plusieurs atomes de soufre) qui se
forment lorsque l’ail est coupé. Responsables de son odeur
et de sa saveur, ils seraient également dotés d’effets
protecteurs sur la sante
Il offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligoéléments, notamment en calcium, phosphore, fer et
sélénium.
ORTHO 17
Ses fibres sont relativement abondantes : plus de 2 g aux
100g. Elles sont composées de pectines, de substances
mucilagineuses, de celluloses et d’hémicelluloses.
L’ail est disponible toute l’année ; l’ail nouveau aux mois de
juin et juillet
L’ail complète efficacement nos apports nutritionnels,
contribue à la prévention des maladies, et n’a aucune
incidence sur la valeur calorique des repas. S’il s’utilise
plutôt en petite quantité.
contient l’ail ?
LES BIENFAITS DE L AIL POUR LA SANTE
EFFETS SUR LA CIRCULATION Sanguine :
1. Effets fluidifiants sur le sang :
Dissous les petits caillots : freine l évolution de l
athérosclérose
2. dilatation des artères coronaires grâces a ses principes
actifs soufres contribuent à prévenir l angine de poitrine.
Effets sur le système digestifs :
Une consommation régulière de l ail aide a revenir le cancer
de l estomac, du colonet du rectum.
Il agit comme un antiseptique puissant du système digestif
grâce à ses acides phénoliques.
Efficaces contre les vers intestinaux.
Aide également a la digestion en favorisants le
développement de la flore intestinale grâce a l inuline qui
est un prebiotique naturelle.
Effets sur le système respiratoire :
*antiseptique puissant du système respiratoire grâce a ses
acides phénoliques.
*effets préventifs et thérapeutique contre le rhume par son
contenu en vitamines A ,B , C , E , ou la présence d allicine
qu’ est une molécule antibiotique
Malgré sa petite taille, l’ail est un « super aliment ».
Riche en antioxydants, il permettrait notamment de prévenir
certains cancers et de diminuer le risque de maladies
cardiovasculaires.
De quoi le mettre à toutes.
Ail : des vertus anti cancer
Potages, pâtes, viandes marinées, légumes : l’ail ajoute un
agréable supplément de goût à nombre de nos plats. Mais
l’ail est aussi reconnu depuis des siècles pour ses vertus
santé. Les recherches les plus récentes ne font que
confirmer ces bienfaits.
Ainsi, plusieurs études indiquent un effet positif de la
consommation d’ail sur la prévention de certains
cancers. Les résultats d’une méta-analyse (1) démontrent
093
ainsi une diminution de 30% du cancer colorectal et
d’environ 50% du risque de cancer de l’estomac en cas de
consommation élevée d’ail, à savoir environ 18 g d’ail par
semaine (six gousses).
L’ail est bon pour le cœur
L’ail aurait aussi de nombreuses vertus sur la santé du
cœur.
Ainsi, parmi les aliments présentant un effet
cardioprotecteur spécifique, l’American Heart Association
(AHA) pointe les noix, le soya, les légumineuses, le thé... et
l’ail.
L’ail permettrait en effet de réguler le taux de
cholestérol total, de lutter contre le « mauvais » cholestérol
et de faire baisser le taux de triglycérides – autres graisses
qui augmentent le risque cardiovasculaire – dans le sang.
D’après les études scientifiques, cet effet protecteur
s’observerait à partir d’une consommation quotidienne
équivalente à 2 g à 5 g d’ail cru (1 gousse)
Ail : peu d’effets indésirables
La consommation d’ail présente peu de désavantages,
pourvu que l’on s’en tienne à une consommation de moins
de 4 g par jour (l’équivalent d’une gousse).

A plus haute dose, la consommation d’ail frais couplée
à la prise de certains médicaments anticoagulants
pourrait augmenter les risques de saignement.
Il est d’ailleurs conseillé d’éviter de consommer de l’ail
avant une chirurgie afin de limiter le risque de
saignements prolongés.
 Une consommation élevée d’ail peut aussi modifier le
glucose sanguin.
Les personnes diabétiques et/ou prenant des
médicaments hypoglycémiants doivent y prêter
attention. Signalons encore que l’ail peut modifier le
goût du lait maternel : une piste à explorer si votre
bébé fait la fine bouche.
Si vous aimez l’huile à l’ail, soyez prudent !
L’ail contient une bactérie responsable du botulisme qui
peut se développer dans cet environnement sans oxygène et
provoquer de graves intoxications alimentaires.
Si vous faites votre huile vous-même, consommez-la dans la
semaine et conservez-la toujours au réfrigérateur
Ail et santé, en pratique
Les propriétés de l’ail cru sont supérieures à celles de l’ail
cuit.
Pour bénéficier de toutes les vertus de l’ail, ajoutez-le
094
seulement 20 minutes ou moins avant la fin de la cuisson :
ses principes actifs seront ainsi préservés.
Enfin, si vous craignez la mauvaise haleine après avoir
mangé de l’ail, sachez que vous brosser les dents ne sert à
rien !
L’odeur caractéristique provient des gaz libérés au moment
de la mastication, puis dans le tube digestif pendant la
digestion. Elle met au minimum trois heures à disparaître...
Mais si vous voulez vous en libérer, vous pouvez mâcher du
persil: bien plus efficace que la brosse à dents !
Et si vous n'aimez pas le goût de l'ail dans vos plats, pensez
à l'huile essentielle d'ail (allium sativum).
Elle est conseillée en usage interne pour prévenir et guérir
toutes les maladies infectieuses, et pour se débarrasser des
parasites intestinaux notamment. Certes, elle présente une
forte odeur caractéristique de l'ail, mais vous n'aurez à la
subir que quelques secondes !
En usage externe, diluée dans une huile ou une crème
neutre, elle peut aider à lutter contre les verrues, cors et
durillons.
Attention, comme beaucoup d'autres huiles essentielles, elle
est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi
qu'aux enfants et aux personnes ayant la peau, l'estomac ou
les intestins sensiblLES. sur la prévention de certains
5
cancers . D’abord, les résultats d’une méta-analyse portant
sur 18 études épidémiologiques publiées entre 1966 et 1999
démontre une diminution de 30 % du risque ducancer
colorectal et d’environ 50 % du risque de cancer de
6
l’estomac en cas de consommation élevée d’ail . Parmi
toutes les études relevées, une telle consommation
équivalait approximativement à 18 g d’ail cru et cuit par
semaine (soit environ six gousses). Puisque les quantités
ingérées variaient énormément d’une étude à l’autre, il est
difficile de déterminer plus précisément la quantité minimale
d’ail à consommer afin de bénéficier de ses effets sur les
cancers colorectaux et de l’estomac. D’autres études ont
observé une relation inverse entre la consommation d’ail et
7
8,9
l’incidence des cancers du larynx , de la prostate et
10
du sein . Cependant, aucune conclusion générale ne peut
être dégagée pour l’instant, étant donné le trop faible no sur
5
la prévention de certains cancers . consommation élevée
6
d’ail . Parmi toutes les études relevées, une telle
consommation équivalait approximativement à 18 g d’ail cru
et cuit par semaine (soit environ six gousses). Puisque les
quantités ingérées variaient énormément d’une étude à
ORTHO 17
l’autre, il est difficile de déterminer plus précisément la
quantité minimale d’ail à consommer afin de bénéficier de
ses effets sur les cancers colorectaux et de l’estomac.
D’autres études ont observé une relation inverse entre la
Effets secondaires de l’ail
 L’ail peut modifier le goût du lait maternel.
Les femmes qui allaitent devraient donc
surveiller leur consommation d’ail durant cette
7
16
consommation d’ail et l’incidence des cancers du larynx , de
8,9
10
la prostate et du sein . Cependant, aucune conclusion
générale ne peut être dégagée pour l’instant, étant donné le
6
trop faible nombre d’études sur le sujet .mbre d’études sur
6
le sujet .
Nutriments les plus importants
Que vaut une « portion » d’ail?
Poids/volume
Ail cru, 3 g / 1 gousse
Calories
4
Protéines
0,2 g
Glucides
1,0 g
Lipides
0,0 g
Fibres alimentaires 0,1 g
10 mots clés :

période .
La consommation d’une quantité élevée et
régulière d’ail pourrait modifier le glucose
sanguin; les personnes diabétiques devraient y
16
porter une attention particulière .
Une consommation excessive d’ail cru, particulièrement lorsque
l’estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux :
l’ingestion d’une à deux gousses d’ail par jour s’avère une dose
sûre pour un adulte19.
CONSERVATION
Selon les variétés, l'ail frais se conserve de trois à neuf mois. Le
garder au sec à température ambiante, car le froid et l'humidité
ont pour effet de déclencher le processus de germination.
REFERENCES
www.e-sante.fr › Diététique › Aliments › Légumes ;
www.futura-sciences.com/magazines/sante/.../nutritionbienfaits-ail;
sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/ail/quecontient-lail
Allemand
Arabe
Anglais
Ail
ail cru
‫الثوم‬
‫الثوم الخام‬
garlic
raw garlic
knoblauch
rohen knoblauch
ail cuit
‫الثوم المطبوخ‬
coocked garlic
gekocht knoblauch
l'hiule essentielle de l'ail
‫زيت الثوم الضرورية‬
essentiel oil ofgalic
äthenscles ölvon knoblanch
composes sulfurés
‫مركبات الكبريت‬
sulfur compounds
schwefelverbindungen
acides phénoliques
‫األحماض الفينولية‬
phénolic acids
phenolsauren
vers intestinaux
‫الديدان المعوية‬
intestinal worms
darm-wurmer
flore intestinale
‫الجراثيم المعوية‬
intestinal flora
darm-flora
flavonoides
‫مركبات الفالفونويد‬
flavonoids
flavonoide
prébiotique
‫شبق التكون الجنيني‬
prébiotic
prabiotische
antioxydants
‫المواد المضادة لألكسدة‬
Antioxydants
antioxydantien
ORTHO 17
095
TERMINOLOGIE
Amawal n tujia s tmazight , tafransist ouk tneglisit
Ourida AIT ALI
Lexique médical en français, tamazight, arabe et anglais
Par Ourida Ait Ali
journaliste au mensuel national de santé « Santé Mag »
Affaiblissement: anzaf : ‫ ضعف‬: weakening
Antécédent: azeggwar Nwatan : ‫التاريخ الطبي‬: medical history
Anti-corps:
tafekkamgelt : ‫الجسم المضاد‬: antibody
Aphasie: assignu : ‫ حبسة‬: aphasia
Articulation
asusan : ‫ صياغة‬: the articulation
Avortement: aseɤli : ‫ اإلجهاض‬: abortion
Anesthésie : Aduz: - ‫ َت ْخدير‬: anesthesia
Cicatrice : azemmul : ‫ ندب‬: scar :
Colonne vertébrale: Ajgu n weɛrur : ‫األعمدة الفقرية‬: vertebral columns
Courbure pelvienne : Aɛekkur n tqeṣrit : ‫ الحوض منحنى‬: pelvic curve :
Entorse cervicale: Aneftal n temgarḍt: ‫ السير الجالز المشدود في طرف السوط‬: whiplash
Environnement : Tawennatt : ‫ بيئة‬: environment
Equipement : Asgalef : ‫ معدات‬: equipment
Foie : Tasa :
‫ كبد‬: liver
Fatigue : Aaggu : ‫ تعب‬: tiredness
Fréquence : Asnigar : ‫ تردد‬: frequency
ْ ‫بويْضة‬:
Fécondation : Talekmast: ‫إخصاب‬
fecundation:
َ
Génétique :
Tacettu : ‫ وراثي‬: genetic
Guérison :
Hellu : ‫ شفاء‬: healing
Humanisme : Talsawit: ‫اإلنسانية‬: humanism
Luxation de l'épaule: Aleɣẓam n tayett: ‫ خلع الكتف‬:Shoulder dislocation
Lombalgie : Aqraḥ uselsul n tammas : ‫ آالم الظهر‬: back pain
Moelle épinière : Adif uzagur: ‫ الحبل الشوكي‬: spinal cord
096
ORTHO 17
PLANTES DEPOLLUANTES POUR LA MAISON
Certaines plantes absorbent les substances toxiques, pour une réelle
efficacité il faut pourtant placer au moins une plante tous les 10m² de
logement.
LE PHILODENDRON :Il absorbe principalement le formaldhéhyde et le
pentachlorophénol. On retrouve ces composant dans la plupart des
matériaux utilisés pour le mobilier mais aussi la colle, les vernis et produits
ménagers C’est une plante qui aime l’humidité et qui pourra également se
plaire dans une salle de bain par exemple. L’entretien est facile et vous
serez séduit par son feuillage luisant.
LA FOUGERE : Il s’agit de l’une des plantes d’intérieur les plus efficaces
pour dépolluer l’air. Très efficace grâce à son grand pouvoir d’absorption et
de rejet, elle élimine la plupart des produits que l’on utilise pour l’entretien
et le nettoyage de la maison. Mais aussi ceux présents dans les matériaux
qui composent le mobilierPour l’utilisation en intérieur, choisissez la
Nephrolepis exaltata
L’ARECA : L’aréca n’est pas seulement l’une des plantes d’intérieur
préférées et sans aucun doute les plus utilisées, il fait aussi partie des
plantes dépolluantes. Il absorbe très bien le xylène et le formaldhéhyde. On
retrouve notamment ces produits dans la peinture et les vernis mais aussi
dans la plupart des produits d’entretien. L’aréca aime les endroit bien
ensoleillés et lumineux.
LE CALATHEA : Le calathéa se plait particulièrement bien dans les
endroits lumineux mais sans soleil direct. Au-delà de son grand pouvoir
décoratif grâce à son feuillage unique et original, il purifie l’air ambiant
d’une multitude de substances plus ou moins toxiques. L’entretien du
calathéa est facile et ne réclame pratiquement aucun soin alors que sa
présence confère beaucoup de plaisir.
L’ANTHURIUM : L’anthurium est devenu un incontournable des plantes
d’intérieur. Sa floraison est merveilleuse et peut durer toute l’année s’il est
bien entretenu. En plus de ça, il a l’avantage d’absorber de nombreuses
substances chimiques comme l’ammoniaque. .Il est donc parfait pour orner
une cuisine ou tout autre pièce de la maison assez humide comme la salle
de bain
ORTHO 17
097
LE DRACAENA : Contrairement à ce que laisse penser certaines
variétés, le dracaena n’est pas un palmier. Mais sa ressemblance porte à
confusion et l’entretien dont il a besoin est souvent proche de celui d’un
palmier. A la fois esthétique et très facile à cultiver, il fait partie des plantes
d’intérieur les plus appréciées et les plus vendues. Grâce au dracaena,
vous absorbez le formaldéhyde et le benzène, que l’on retrouve
particulièrement dans la fumée de cigarettes
LE CROTON : Le croton est originaire des îles du Pacifique. L’entretien,
le rempotage, l’arrosage ou encore l’exposition, sont des petits gestes qui
rendront votre croton encore plus beau. Elle fait le bonheur de nos maisons
et appartement grâce à son grand pouvoir décoratif et son feuillage unique.
Mais elle a aussi un grand pouvoir dépolluant et lutte efficacement contre le
formaldéhyde.
LE SPATHIPHYLLUM : Dans nos climats, cette plante s’installe à
l’intérieur de nos maisons et de nos appartements. Elle se développe bien
lorsque la température tourne autour des 20-22°. A la fois très décorative et
facile d’entretien, le Spathiphyllum étonne par sa grande capacité à
éliminer les produits chimiques toxiques. Il absorbe les composés présents
dans les vernis, plastiques, peintures et autres matériaux d’utilisation
présents dans le mobilier.
LE CYCAS : A l’allure de palmier, il est parfait pour assurer la dépollution
du xylène et du toluène présents dans les peintures, vernis, encre mais
aussi les colles, parfums et désodorisant chimiques.
LE CLIVIA : Il piège efficacement les particules chimiques présentes dans
l’air. Le lierre : Il absorbe le toluène, le trichoréthylène, le formaldéhyde,
ainsi que le monoxyde de carbone.
Très efficace contre l’ammoniac qui se trouve dans les produits d’entretien.
LE CHRYSANTHEME : Il élimine principalement le trichloréthylène que l’on
trouve dans les solvants (qui, heureusement tendent à disparaître)
LE CHLOROPHYTUM : Il participe grandement à l’élimination de l’excès
de monoxyde de carbone.
LE SANSEVIERIA : Elimine le benzène - Les 2 grands avantages de la
plante dépolluante : L’assainissement de l’air ambiant - Le plaisir de voir
sa maison embellie et végétalisée !
098
ORTHO 17
 Publication of ORTHO-DZ
Papers dans les Bulletins
ORTHO de la SANMO




Specific Recommendations to members of
the SANMO for harmonious formatting of
their articles.
Summaries in Arabic, french, English and
keywords to find common interests.
The thesaurus of terminology of the
words most perdurants in the same article
and this in several working languages:
french, English, German, Arabic,
tamazight.
Genesis of a Thesaurus of Orthomolecular
medicine in development.
BULLETIN ORTHO 1
28. Dr. Ilyès BAGHLI. La Médecine Ortho Moléculaire Sportive
Sport Universitaire: Colloque International à l'UAB de Tlemcen
C.BERIAH El-Watan 9 Octobre 2009
BULLETIN ORTHO 2
21 Dr. Mahmoud AROUA : Remèdes et Mesures Hygiénodiététiques pour le cœur à travers les œuvres d’IBN-SINA
23. Dr. Sidi Mohammed MOSTEFA: Nutrition et maladie ;
Nutrithérapie en Médecine Générale ; Des bilans de santé
innovants en Médecine Orthomoléculaire
24. Dr. Toufik SAADOUN : Une algérienne nommée TBIKHA
25. Dr. Chérif HAMADOUCHE : Centre MédicoPédagogique de Djelfa
28. Dr. Larbi DJAKRIR : Environnement et Santé
32. Dr. Ilyes BAGHLI : Diététique et Groupage Sanguin
33. Dr. Sabah SALHI-GUENANE : Alimentation et groupes
sanguins
37. Sakina Cilya LATEB : Approches nutritionnelles des
troubles pédo-psychiatriques chez l'enfant autiste: intérêts
d'évaluer l'impact de la nutrition sur les troubles envahissants
du développement.
41. Dr. Aïcha TAYAR : Les déséquilibres nutritionnels maladies auto-immunes et apport de la micro-nutrition –
48. Habitudes Alimentaires des Algériens Le Temps d’Algérie
du 27 Décembre 2011
51. Dr. Smail BOUKERRAS :L'obésité chez l'enfant et
l'adolescent.
53 Dr. Zehoua BRAI : Les Protéines animales
54. Dr. Dahbia SOUCI-MAHIDDINE : Obésité
58. Dr. Abdallah KESSI : L’insulinoresistance.
ORTHO 17
57. Dr. Abdelkrim TAFAT-BOUZID : Entérocolite allergique, un
diagnostic difficile.
59. Dr. Ali ASBAI : Vitamine C
60. Dr. Toufik HENTABLI : Rééducation fonctionnelle et bonne
hydratation
61. Dr. Tahar NAILI : Le Stress Oxydatif
63. Dr. Djamila Leila Benazza. : Stevia
65. Dr. Malika BENHAFSI-BENBOUZID : La Grenade
69. Dr. Zineb Nesrine BEKKARA : Le Romarin.
70. Dr. Sofiane TAKHRIST: Alimentation postopératoire précoce
en chirurgie abdominale..
BULLETIN ORTHO 3
90- Dr. Tahar NAILI CANADA PAYS DES DEFIS POUR LES
MEDECINES COMPLEMENTAIRES
91- Dr. Dahbia SOUCI-MAHIDDINE VITAMINE C ET
TRAITEMENT DU CANCER
92-98 Mlle Haféda GHORZI LA SUPPLEMENTATION DU
REGIME HYPERLIDIQUE (CAFETERIA) EN L’HUILE DE LIN
REDUIT LA PRISE DE POIDS ET AMELIORE LA GLYCEMIE
ET LE PROFIL LIPIDIQUE CHEZ LES RATS FEMELLES
WISTAR
99-103 Mlle Leila HOCINE ALTERATIONS METABOLIQUES
CHEZ LA PROGENITURE DE RATES OBESES NOURRIES
AU REGIME CAFETERIA
109-114 MERZOUK H, MALTI – BOUDILMI N, LOUKIDI B,
MALTI A LA MACROSOMIE FŒTALE : SYNDROME
PLURIMETABOLIQUE ET EFFETS PROTECTEURS DES
AGPI N-3
115-120 Dr. Mahmoud AROUA LES REGIMES
ALIMENTAIRES DANS LA MEDECINE ARABE d’après
le Poème de la Médecine d’Ibn Sina
121-122 Mlle Sakina Cylia LATEB ENQUETES SUR LES
BOISSONS SUCREES ET LEURS EFFETS NEFASTES SUR
L’ORGANISME- DANGERS LIES A LA
SURCONSOMMATION DE SODAS
123-130 Dr. Sidi Mohammed MOSTEFA PRISE EN CHARGE
DU DIABETE EN MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE
131-133 Dr. Hocine AROUA THÉ VERT
134-136 Dr. Dahbia SOUCI-MAHIDDINE HUILE DE GRAINES
DE LIN
137- Dr. Dahbia SOUCI-MAHIDDINE LE KEFIR, LA BOISSON
AUX MILLES VERTUS…
138-140 Dr Sidi Mohammed MOSTEFA UN LEGUME DANS
LE TRAITEMENT DU DIABETE ET DE L’HYPERTENSION
ARTERIELLE « L’AUBERGINE »
BULLETIN ORTHO 4
102-104 Dr Halima BENNOUR-GASMI : A propos d’un cas
d’Hypoglycémie et déséquilibre micronntritionnel
105-113 Amin GASMI : IMPACT DE LA SUPPLEMENTATION
EN CREATINE MONOHYDRATE SUR L’AMELIORATION DE
099
LA QUALITE DE FORCE MAXIMALE CHEZ LES
PRATIQUANTS DES SPORTS DE MUSCULATION.
114-118 Dr Sidi Mohammed MOSTEFA : DATTES ET
MEDECINE
119 Mohammed BOUKRETA : Quitmîr – Nafîr -Fatîl
120-122 Dr Hocine AROUA : Huile d’Olive
122-124 Dr Sidi Mohammed MOSTEFA : Les bienfaits du
MIEL
125-128 Dr Hocine AROUA : CURCUMA
129-130 Dr Abdelkrim TAFAT-BOUZID : THYM : Un remède
naturel miracle
BULLETIN ORTHO 5
14-15
Dr Ilyès BAGHLI « 2 g jour de vitamine C pour éviter
les effets d'une grippe sévère »
16-18
Dr Tahar NAILI Cancer, mieux comprendre pour
mieux affronter.
BULLETIN ORTHO 6
59-60 /Dr. Tahar NAILI REGGANE … Une cicatrice indelebile
61-72 Dr. Abdelhamid BENCHARIF LES PROBIOTIQUES /
73-85
Dr. Souad HAMADI LE MAGNESIUM : SOURCES,
ROLES ET METABOLISMES /
86-92
Nor-Eddine BENYOUB NUTRITION: L’OBESITE,
PATHOLOGIE DU SIECLE/
93 Dr. Tewfik BENHADJI-SERRADJ BESOIN THEORIQUE
EN CALORIES CHEZ UN ADULTE JEUNE /
94-103 Dr. Aicha TAYAR LES VITAMINES EN PREVENTION /
104-111 Dr Naima MOULAY BEY LA VITAMINE A /
112-114 Dr. Slimane ADDAR LA LUTTE ANTI-DOPPAGE /
115-119 Dr. Nacima CHILA LE SON DE BLE:APPORT EN
FIBRES ET BIENFAITS/
120-123 Dr. Hocine AROUA ANTIOXYDANTS/
124-132 Dr. Mohammed BILLAMI LE POLLEN /
133-135 Dr. Lynda KACI-MEZIANI HISBISCUS /
136-140 Dr. Fadila-Djazia AIT OUAZZOU LA FIGUE: FRUIT
BENI ET MILLENAIRE/
141-146 R . FORESTI and al.LIPIDES OBESITE ET FLORE
INTESTINALE
BULLETIN ORTHO 7
113 Dr Mahmoud AROUA -DE LA MEDECINE EN GENERAL ET
DE LA DIETETIQUE EN PARTICULIER CHEZ ABU BAKR AL-RAZI -
117
121
122
123
Dr. Naïma Bey Moulay LES ALLERGIES
Dr. Abdallah DIB LA FIGUE ET L’OLIVE
Dr. Abdallah DIB LA CHICOREE SAUVAGE
Dr. Abdallah DIB L’EAU C’EST LA VIE
211
129 Dr. Salima TOUATI LE FIGUIER DE BARBARIE
132 Dr. Amina LAGGOUN Epse BOURADA L’EUCALYPTUS
134 Dr. Sidi Mohammed MOSTEFA LE JÊUNE
THERAPEUTIQUUE
BULLETIN ORTHO 8
139 Protective effects of vitamin C and NADH on in vitro
lymphocyte function in the presence of pro-oxidants
MERZOUK H. BAGHLI I. MEJDOUB A.
140 Vitamine C et NADH: Protection de la fonction des
lymphocytes en présence des pesticides MERZOUK H.
BAGHLI I. MEJDOUB A.
146 LA TRUFFE Dr. Missoum FERHAT
150 LA PROPOLIS Dr. Samira OUMEDJKANE
154 Aspect toxicologique des additifs alimentaires Cas de
l’Aspartame (E951) Mohamed MAROUF ARIBI
BULLETIN ORTHO 9
95 Dr Hayet ZITOUN - LES FRUITS OUBLIES DU
CAROUBIER 103 Dr Samia BOUSBIA- MESSIKH PREVENTION DES
MALFORMATIONS DU TUBE NEURAL PAR LA PRISE
D’ACIDE FOLIQUE
108 Dr Assia GHEMATI - L’ALOE VERA OU LA PLANTE
MEDECIN –
114 Dr Lotfi RAHAL - ACTIVITE PHYSIQUE ET DIABETE –
121 Dr Khadidja AISSANI-IOUALALEN-LE POLICOSANOL –
123 Ourida AIT ALI - ANAMNESE DU PATIENT EN
TAMAZIGHT 124 Ourida AIT ALI - LES PLANTES EN FRANÇAIS ET
TAMAZIGHT 127 - EPICES en Français-Arabe-Tamazight128 Dr Mahmoud AROUA -LE CANCER DANS LA
MEDECINE ARABE –
BULLETIN ORTHO 10
72-78 Dr Fatima LATRECHE : LA LEPTINE
79-89 Amin GASMI : Effet de Vingt Jours de
Supplémentation en Vitamine C sur le Rendement Physique des
Taekwondistes Masculins de Haut Niveau.
90-94 Dr. Souad MAACHOU : Les Bienfaits de la Chicorée
95-112 Mohamed MAROUF ARIBI : Intolérance au Gluten –
Maladie Coeliaque
113-117 Dr. Hafida ZOUBIR : Le Son d’Avoine
ORTHO 17
118-121 Mohammed Rachad BOUMOKOHLA :
Comportement Alimentaire et Hôpital
122-123 Dr. Karima MALOU : Le lait de Chamelle
124-138 Dr. Mahmoud AROUA : Ibn Hamadush Al-Djazairi et
son Traité médical : Kashf Al-Rumuz
149-161 DJAOGHLAF , RAHAL L , GHOUNIA A :
Magnésium: Mise au point
162-166 Ourida AIT-ALI La grossesse, TADIST et
l’accouchement, TALALIT traditionnels
167 PROTOCOLE SANMO 2 et Protocole sanmo ebola
BULLETIN ORTHO 11
BULLETIN ORTHO 15
150 Dr. Lotfi RAHAL: L’Obésité de l’Adulte: Quelle prise en
charge ?
160 Dr. Nabila OUMEDJKANE: La Baie de Goji Un trésor de la
Nature
166 Dr Abdelkrim DJERRAD : Le Navet
170 Dr. Ilyès BAGHLI: L'expérience de la SANMO dans
l'édition scientifique
BULLETIN ORTHO 12
112 Dr. Fatima El Zahra AMIA : HYPERCALCIMIE
MEDICAMENTEUSE
117 Dr Lotfi RAHAL :LA PRISE EN CHARGE
NUTRITIONNELLE DES STEATOPATHIES HEPATIQUES
NON ALCOOLIQUE (METABOLIQUE)
124 Mohamed Rachad BOUMOKOHLA : HYGIENE DE VIE
D’UNE GASTRECTOMIE
129 Dr. Zohra SIDENNAS : RHODIOLA ROSEA OU LA
RACINE D’OR
132 Nesrine SEDJELMACI : L’Aluminium dans les emballages
alimentaires et les ustensiles de cuisine, quel risque pour la
santé ?
136 Dr. ILYES BAGHLI : DE HIROSHIMA À HAMOUDIA ! DU
JAPON À L'ALGÉRIE POUR DES RECOMMANDATIONS
VIS À VIS DES RADIATIONS NUCLÉAIRES ! .
BULLETIN ORTHO 13
120-132 Dr. Hanifa BRAHIM – LES AMANDES133-135 Dr. Linda OULD-SAADI – INTERET NUTRITIONNEL
DES GRAINES DE LEGUMINEUSES136-138 Kahina OUDJEDI, F. ZAIDI, N. HASSISSENE :
COMPOSE ANTIOXYDANT D’UNE PLANTE AROMATIQUE
SAUGE
139 Dr. Ilyès BAGHLI : La meilleure façon de consommer le lait
et ses dérivés
39-42 Dr. Kahina OUDJEDI : NITROSAMINES DANS LES
DENREES ALIMENTAIRES
43-50 Dr. Abdallah DIB : BIEN ETRE AU TRAVAIL
51-58 Dr. Salima ELMANSALI : LES BIENFAITS DE
L’ALLAITEMENT MATERNEL
59-61 Dr. Djamel OULDSAADSAOUD : LE SECRET DE LA
LONGEVITE
62-65 Dr. Hamza-Amanoullah MEKRI : ASPECT
NUTRITIONNEL DE L’ŒUF
BULLETIN ORTHO 16
93-96 Dr. Lotfi BENMANSOUR : La MACA
97-99 Dr. Siham ANNOUN : Vitamines E et C : Le Cocktail
anti Alzheimer
100-106 Dr. Amel KORRICHI : LES VERTUS
THERAPEUTIQUES DE L’ARMOISE BLANCHE
107-109 Dr. Nabila LADDI : BIENFAITS DU CITRON
110-115 Dr. Mahmoud AROUA : Beauté et Soins des
Cheveux chez Ibn-Sina
BULLETIN ORTHO 17
165-176 PHYSIOPATHOLOGIE DU DIABETE DE TYPE 2
DJOGHLAF. DEH*, RAHAL. L**, GHOUINI.A**
177-191 ETUDE DE L’EFFET ANTIMICROBIEN DE LA
PLANTE THYMUS VULGARIS SUR QUELQUES SOUCHES
BACTÉRIENNES & FONGIQUES - Dr Hakima AIT HAMMI192-195 L’AIL Dr Faiza ZOBIRI
BULLETIN ORTHO 14
ORTHO 17
210
LAUREATS Drs ORTHO-DZ SANMO-ISOM
DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Abdelhamid
BENCHARIF
[email protected]
Abdelkrim
DJERRAD
Amina LAGGOUN–
BOURADA
Hafeda GHORZI
[email protected]
Karima MALLOU
[email protected]
Mahmoud AROUA
Naima BEY-MOULAI
[email protected]
[email protected]
Malika BENHAFSIBENBOUZID
Nesrine SEDJELMACI
Assia GHEMATTI
[email protected]
Hafida ZOUBIR
[email protected]
[email protected]
Khadidja AISSANIIOUALEN
[email protected]
[email protected]
Zahoua BRAÏ
[email protected]
[email protected]
Smail BOUKKERAS
Zineb-Nesrine
BEKKARA
[email protected]
[email protected]
Missoum FERHAT
Abdelkrim TAFATBOUZID
Slimane ADDAR
[email protected]
Cherif HAMADOUCHE
Hakima AIT-HAMMI
[email protected]
[email protected]
Noureddine
BENYOUB
[email protected]
[email protected]
Sofiane TAKHRIST
[email protected]
Zohra SIDENNAS
[email protected]
Larbi DJAKRIR
[email protected]
[email protected]
Abdellah DIB
Dahbia MAHIDDINE
[email protected]
[email protected]
Mohammed
BILLAMI
Halima GASMIBENNOUR
[email protected]
Sabah SALHIGUENANE
[email protected]
Souad HAMADI
[email protected]
[email protected]
Latifa KHEMMAR
[email protected]
Abdellah KESSI
[email protected]
Aicha TAYAR
[email protected]
Djamel
OULDSADSAOUD
[email protected]
Hamza-Amanoullah
MEKRI
[email protected]
Leila HOCINE
[email protected]
Djamila-Leïla BENAZZA
Linda OULDSAADI
[email protected]
Hanifa BRAHIMI
Mohamed
MAROUF-ARIBI
[email protected]
[email protected]
Souad MAACHOU
Salima-Aicha
EL-MANSALI
[email protected]
[email protected]
Mohamed-Rachad
BOUMOKOHLA
[email protected]
Tahar NAILI
Salima TOUATI
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Ali ASBAÏ
[email protected]
-
Fadila-Djazia AITOUAZZOU
[email protected]
Lotfi BENMANSOUR
Hayat ZITOUN
[email protected]
Nabila LADDI
[email protected]
Samia BOUSBIA
MESSIKH
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Amel KORRICHI
[email protected]/
Amin GASMI
[email protected]
212
Fatima LATRECHE
[email protected]
Hocine AROUA
[email protected]
Fatima-Zohra AMIA
Ilyes BAGHLI
[email protected]
[email protected]
Tewfik
BENHADJI-SERRADJ
Lotfi RAHAL
[email protected]
Lynda KACI-MEZIANI
[email protected]
Nabila
OUMEDJKANE
Samira OUMEDJKANE
[email protected]
[email protected]
Nacima CHILA
[email protected]
Toufik HENTABLI
[email protected]
Sidi-Mohamed
MOSTEFA
[email protected]
Toufik SAADOUN
[email protected]
ORTHO 17
CYCLE I
Organisation SANMO
Seminars for Training on
Nutrition and Orthomolecular
Medicine
-
-
-
A basic scientist program to
harmonize the elements of
scientific knowledge.
An organization of operation of
seminars to enable the members
to find themselves on the basis
of a scientific and technical
program.
An inter-active exchange
between SANMO members and
facilitators and trainers of
international rank.
-
A focus on the BASICS,
courses, and CONFERENCES of
the scientific sector. Attention to
the partners invited by
assistance of simultaneous online for a continuity in the
experience of the partnership.
-
Instant recovery of these
elements on a support
newsletter for the current
period.
C1S1
27-28Oct. 2011
Dr Heidi THOMASBERGER and Dr Florian
GOETZINGER From Wien AUSTRIA.
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
Pr Hafida MERZOUK, LES ACIDES GRAS
POLYINSATURES PRIVILEGE DES AGPI
OMEGA 3
RÔLE DES ACIDES GRAS
POLYINSATURES n-3 ALIMENTAIRES DANS
LE METABOLISME DES LIPOPROTEINES
CHEZ LA RATE GESTANTE DIABETIQUE ET
SA PROGENITURE.
Dr Monika FUCHS, 1010 Vienne (Autriche).
Elisabethstrasse 22 -Phone+43 1 5858383
Mail :[email protected]
Les acides gras insaturés.- L'homocysteine.Les maladies cardio-vasculaires.- Le
diagnostic en micro-nutriments:- * Analyse
des oligo-éléments. * Les minéraux et les
vitamines. * Les traces éléments: chrome,
manganèse, cuivre, molybdène.
Les possibilités orthomoléculaires en
dermatologie.
Dr Sabine WIED-BAUMGARTNER de
Linz
(Autriche).
Vitamines B : B1 THIAMINE - B2
RIBOFLAVINE - B3 NIACINE - B5 ACIDE
PANTOTHENIQUE - B6 PYRIDOXINE - B8
BIOTINE B9 ACIDE FOLIQUE - B12
COBALAMINE - ZINC – FER –
MANGANESE– IODE – SELENIUMCHOLINE - ACIDE ALPHA-LIPOÏQUE –
INOSITOL- KRYPTOPYRROLE
ORTHO 17
213
Dr Florian GOETZINGER.
C1S4
01-02Juin 2012
Pr Hafida MERZOUK -
[email protected]
Milieu intérieur. - Equilibre acidobasique. - Glutathion
Dr Heidi THOMASBERGER. :
Pr Mustapha DAIDJ,
Conférencier et Praticien Spécialiste Médiation
des Cultures et des Civilisations
PENSER LA MEDECINE DU 21ème Siècle
[email protected]
Acides aminés.- Magnésium Calcium. - Système GYP450Détoxification.- Interaction.
C1S5
12-13 Oct. 2012
Pr Mustapha OUMOUNA
Immunologie
Dr Heidi THOMASBERGER.
Diabète et Syndrome métabolique - Burn-Out
-- Maladies des yeux - Les infections
récidivantes – Polyarthrite Rhumatoïde Ostéoporose -
C1S6
Dr Heidi THOMASBERGER,
enzymes – Insulinotherapie - Micronutriments
dans l’hormonothérapie
Pr Mustapha OUMOUNA
Complexe Majeur d'Histocompatibilié (CMH) et
les maladies auto-immunes.
25-26 Janv. 2013
Pr George BIRKMAYER,
COENZYME 1 (NADH) et ses applications
thérapeutiques
Pr Hafida MERZOUK,
Micronutrition et Diabète sucré – Altérations
métaboliques au cours du diabète sucré – Le
Diabète sucré et ses complications – Index
glycémique des aliments par ordre
alphabétique
214
Pr Chafika MEHDID
Micro-nutrition dans la prévention des
maladies bucco-dentaires
Pr Atsuo YANAGISAWA, - Président de
l'ISOM: Société Internationale de Médecine
Orthomoleculaire – et President de la Société
japonnaise de médecine intra-veineuse
Vitamine C IntraVeinous Therapy. La vitamine
C comme nouveau traitement dans la
chimiothérapie anti-cancéreuse et en
protection contre les irradiations nucléaires.
ORTHO 17
Thèmes : Le milieu interieur.- L'équilibre acidobasique.- Les acides aminés. - Le système
CYP450.- Les métaux lourds et le mécanisme
de détoxification.- Les interactions dans la
micronutrition.
CYCLE II
C2S1
22-23 Mars 2015
Pr George BIRKMAYER,
Les maladies mitochondriales
Pr Hafida MERZOUK,
Compléments alimentaires - Vitamines
Balance énergétique - Prévention des
pathologies par les aliments Radicaux libres,
stress oxydatif et antioxydants
Pr Chafika MEHDID
Le pH salivaire et les caries dentaires
Pr Michel NARCE
AGPI: Acides Gras Poly-insaturés et Obésité.
--- LES VITAMINES A et D EN
CANCEROLOGIE.
Pr Mustapha OUMOUNA
Les hypersensibilités.
C2S3 28-29 Juin 2013
Pr Patrick CURMI
"Nanodiamants fluorescents pour la biologie et
la médecine. - Fabrication, propriétés et
intérêts"
C2S2 24-25 Mai 2013
Pr Hafida MERZOUK,
Les Vitamines Hydrosolubles : B1, B2, B3, B6,
B9 et B12. -- Les traces éléments:
SELENIUM, FER, ZINC. -- LES NUTRIMENTS
ACCESSOIRES: la biotine, l'inositol, l'acide
para-amino-benzoïque
Pr Hafida MERZOUK,
LE GLUTATHION.- LES BIENFAITS DU
CHOCOLAT. - L'HOMOCYSTÉINE -- ET LA
PRÉVENTION CARDIO-VASCULAIRE.-ANALYSE EN LABORATOIRE -- DES OLIGOÉLÉMENTS ET DES VITAMINES. -- TRACES
ÉLÉMENTS: -- CHROME, MANGANÈSE,
CUIVRE ET MOLYBDÈNE. --COMMENT
PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL
Pr Mustapha OUMOUNA
LES IMMUNO-DÉFICIENCES.
Pr Chafika MEHDID.
LA CARIOPROPHYLAXIE PRÉVENTIVE - ET
LA FLUOROSE EN ALGÉRIE.
C2S4 20-21 Sept. 2013
Pr. Hafida MERZOUK - Directrice du
laboratoire PPABIONUT Physiologie,
Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition
Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid
Tlemcen, ALGERIE
Thomas Edward LEVY, M.D., J.D. Mississipi- USA [email protected]
“REVIEW OF THE HISTORY AND
EVOLUTION OF VITAMIN C THERAPY”
Presentation of some basics on redox
chemistry, and the role played by vitamin C in
all disease. How vitamin C should best be
used in treating toxins, infections, and chronic
degenerative diseases like cancer and heart
disease.
"DEATH BY CALCIUM" Presentation of the
concept that osteoporosis is actually scurvy of
the bone, and that calcium supplementation is
making all older individuals much sicker than
they need be, while completely avoiding what
could make their bones and bodies much
healthier.
Pr. Mustapha OUMOUNA - M.Sc. Ph.D.
Université de Médéa –ALGERIEIMMMUNO-DEFICIENCES - INTOLERANCE
ET ALLERGIES ALIMENTAIRES
Pr. Chafika MEHDID-BABA Spécialiste en
Odontologie - Conservatrice Odontologie CHU
Béni-Messous - Maitre de Conférences en
Odontologie Conservatrice - Odontologie
INESSM Alger
LES ALLIAGES DENTAIRES AU MERCURE
ENTRE POLEMIQUE ET CONTROVERSES
C2S5 25-26 Oct. 2013
Dr.‫أ‬Heidi THOMASBERGER VIENNE –
Autriche [email protected]
- Les possiblités orthomoléculaires dans les
maladies chroniques.
ORTHO 17
215
- Sérotonine et mélatonine.
- Le syndrome du Burn-out.
- La vitamine C par voie IV dans l'exercice
quotidien au cabinet médical.
Dr Smail MEZIANI UNIVERISTE DE
LORRAINE - NANCY – France
[email protected]
LES ANTI-OXYDANTS
Pr Mustapaha OUMOUNA M.Sc. Ph.D.
Université de Médéa –[email protected]
LES IMMUNO-DEFICIENCES
Pr. Chafika MEHDID Spécialiste en
Odontologie - Conservatrice Endontologie
CHU Béni-Messous - Maitre de Conférences
en Odontologie Conservatrice - Endontologie
INESSM Alger [email protected]
NUTRITION ET MALADIE CARIEUSE
• Il participe en 1965 à Los Angeles à un
Congrès de Recherche où il rencontre Linus
Pauling. Double Prix Nobel, grand spécialiste
de la vitamine C
• Il rentre en France où il suit, sur les conseils
du Professeur Jean ROGER, de nombreux
Cours Post Universitaires tant en France
qu’aux USA et en Angleterre
• Il est nommé représentant pour l’Europe de
l’Academy of Orthomolecular Psychiatry et a
côtoyé Mollie Schiftman Phd, David Hawkins,
Abram Hoffer, Hugh Riordan, Bill Lederer.
• Il ouvre et dirige un centre de Chelation à
Paris où 30 patients sont en perfusion par jour
• Il est Conférencier d’une Association de
Formation Continue où il donne plus de 70
cours de 2 jours à plus de 3000 praticiens
• Il obtient un diplôme de Criminalistique de la
Faculté de Médecine de Paris
• Conférencier International, il est invité à
donner des conférences aux Etats Unis, au
Canada, au Japon, à l’ile de la Réunion, en
Algérie, en Belgique, en Suisse, en Italie, en
Espagne, en Roumanie, en Ukraine, etc…
- LA VITAMINE C EN PRE, PER ET POSTOPERATOIRE. - VAINCRE LE STRESS ET
LA DOULEUR
C2S6
Pr. Gilbert Henri CRUSSOL LAZAKA -REYNO
DE NEVARRA – Espagne- [email protected]
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
CHELATION !
Pr Smail MEZIANI Président de l'Institut
Européen des Antioxydants (IEA)
Responsable de la Licence d'Ingénierie de la
Santé «Nutrition Humaine » Laboratoire
d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio) Faculté
de Médecine - Université de Lorraine – 2
Avenue de la Forêt de Haye 54 500
Vandoeuvre les Nancy [email protected]
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
VOLTAMPEROMETRIE !
Pr. Atsuo YANAGISAWA - Chef de file de la
thérapie intraveineuse par la vitamine C au
JAPON - Président de l’ISOM [email protected]
1: RIORDAN PROTOCOL UP-TO-DATE
2: ORTHOMOLECULAR PREVENTION
FROM ENVIRONMENTAL RADIATION
EXPOSURE.
3: INTRAVENOUS GLUTATHIONE FOR
PARKINSON'S DISEASE
4: USEFULNESS OF INTRAVENOUS LIPOIC
ACID IN THE TREATMENT FOR DIABETIC
NEUROPATHY, CANCER AND AUTOIMMUNE DISEASES.
24-25 Janv. 2014
Pr. Hafidha MERZOUK - Directrice du
Laboratoire Physio, Physio- pathologie et
Biochimie de la Nutrition -Université AbouBekr Belkaid-Tlemcen –
[email protected]
LES APPLICATIONS THERAPEUTIQUES DE
LA MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE
DANS L’HORMONOTHERAPIE ET
L’ENZYMOTHERAPIE
Pr GILBERT HENRI CRUSSOL LAZAKA REYNO DE NEVARRA – ESPAGNE
[email protected]
Le Dr Gilbert CRUSSOL est diplômé de la
Faculté de Médecine de PARIS en
OdontoStomatologie en 1964.
• Il obtient une bourse d’études pour suivre
aux Etats Unis les cours du Massachussetts
Institut of Technology ( MIT) et du Harvard
Forsyth Center
•Il fait des recherches sur le Lathyrisme au
Harvard Forsyth Center
216
Pr MUSTAPHA OUMOUNA ImmunologieMicrobiologie Responsable Section Biologie
Faculté Sciences et Technologie Université
Yahia Fares Médéa [email protected]
LES IMMUNO-MODULATIONS ET LES
REPONSES IMMUNITAIRES SUITES AUX
INFECTIONS VIRALES ET AUX
ALLERGENES
Pr. Thomas Edward LEVY -Mississipi- USA
[email protected]
THE SCIENCE OF LIPOSOMES AND WHY
THEY ARE ABLE TO BE SO EFFECTIVE,
EVEN WHEN COMPARED TO
INTRAVENOUS.
ORTHO 17
CYCLE III
C3S1 28-29 Mars 2014
Pr. George BIRKMAYER MD Phd Biochimie
Université de VIENNE -Autriche
Le NADH et ses applications thérapeutiques Le NADH est une thérapie efficace contre le
cancer
Pr. Hafida MERZOUK Directrice du
Laboratoire Physio, Physiopathologie et
Biochimie de la Nutrition Université de
TLEMCEN
NUTRITION
ET
LA
MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE
Pr.Mustapha
OUMOUNA,
M.Sc.
Ph.D.Immunologie-Microbiologie
Responsable Section Biologie Faculté
Sciences et Technologie Université Yahia
Fares Médéa
INTRODUCTION
A L'IMMUNOLOGIE :
IMMUNOLOGIE INNEE ET IMMUNOLOGIE
ACQUISE
Pr Chafika MEHDID Maitre de Conférence A
en Odontologie Conservatrice- Endodontie
Département de Chirurgie Dentaire d'Alger
LES PATHOLOGIES DENTAIRES: PEUT-ON
CONTROLER LES FACTEURS DE RISQUE
C3S2 30-31 Mai
2014
CAPTURE ET PRÉSENTATION
D'ANTIGÈNE, ET LA SÉLECTION
THYMIQUE
Dr Tahar NAILI Vice-Président de la SANMO
LE STRESS OXYDANT
C3S3 10-11 Oct. 2014
Pr Gilbert Henri CRUSSOL Président de
l'Institut Antoine BECHAMP au Lezaka en
Espagne
"CARENCES, CES INCONNUES" - "SANTÉ
BUCCALE VERSUS SANTÉ GLOBALE"
Pr. Mustapha OUMOUNA, M.Sc.
Ph.D.Immunologie-Microbiologie
Responsable Section Biologie Faculté
Sciences et Technologie Université Yahia
Fares Médéa – ALGERIA-
ORTHO 17
Pr Chafika MEHDID Maitre de Conférence A
en Odontologie Conservatrice- Endodontie
Département de Chirurgie Dentaire d'Alger
CALCIUM, - SANTE GENERALE ET SANTE
DENTAIRE
TLEMCEN
- Les acides gras insaturés. - Maladie cardiovasculaire. - L'homocystéine. - Le diagnostic
en micronutriments: * Analyse des oligoéléments:
* Les minéraux et vitamines: - Trace éléments:
chrome, le manganèse, le cuivre, le
molybdène: - Les possibilités
orthomoléculaires en dermatologie.
Mustapha OUMOUNA, M.Sc. Ph.D.
Immunologie-Microbiologie Responsable
Section Biologie Faculté Sciences et
Technologie Université Yahia Fares Médéa
GENÈSE ET DIFFÉRENCIATION DES
CELLULES DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
SPÉCIFIQUE
Pr Smail MEZIANI – Institut Européen des
Antioxydants (IEA)
Une nouvelle méthodologie exclusive pour la
détermination du Statut Stress Oxydatif dans
les liquides et les tissus biologiques (Sang et
ses fractions, peau...)./ /PAOT®////Skin
Technologie //,Conférence+Workshop
TLEMCEN
- Les vitamines hydrosolulbes. -L'acide alphalipoique.La co-enzyme Q10 . Les traces
éléments: Sélénium, Fer, Zinc
Mustapha OUMOUNA, M.Sc.
Ph.D.Immunologie-Microbiologie Responsable
Section Biologie Faculté Sciences et
Technologie Université Yahia Fares Médéa
LES HYPERSENSIBILITES ET LES DEFICITS
IMMUNITAIRES CHEZ L'ENFANT
Dr Sabrina RAHMANI
QUELS IMPACTS DE L’EXPLOITATION DES
GAZ DE SCHISTES SUR LA SANTÉ ? UNE
INTERROGATION LÉGITIME
C3S4 21-22 Nov. 2014
- Dr Heïdi THOMASBERGER de Vienne en
Autriche
PROBIOTIQUES. - ÉQUILIBRE ACIDOBASIQUE. – GLUTATHION - INTERACTION
ENTRE MICRONUTRIMENTS
Pr Belkacem CHAFI Gynécologue à
l'Université d'Oran
COMPRENDRE ET MIEUX PREVENIR LES
CANCERS EPIGENETIQUES. L'IMPACT DE
L'ENVIRONNEMENT SUR LA SANTE DU
COUPLE
C3S5 26-27 Déc. 2014
Pr. Hafida MERZOUK - Université de
Tlemcen- Algérie
LES POSSIBLITÉS ORTHOMOLÉCULAIRES
DANS: * LE DIABÈTE SUCRÉ. * LE
SYNDROME MÉTABOLIQUE. *
L'OSTÉOPOROSE. * L'ARTHRITE
RHUMATOÏDE.
* LES INFECTIONS RÉCURRENTES. * LA
DÉGÉNÉRESCENCE MACULAIRE. * LES
AUTRES MALADIES DES YEUX. LE
SYNDROME DU BURN-OUT - LA
PREVENTION DE LA MALADIE
D’ALZHEIMER - LA SEROTONINE ET LA
MELATONINE. - MICRONUTRIMENTS DANS
L'HORMONOTHERAPIE. - ENZYMES -LES
PLOYPHENOLS - LE CHOCOLAT.
217
CYCLE IV
CONFERENCIERS C4S1
13-14 Mars 2015
Dr Tahar NAILI Vice-Président de la SANMO
LE STRESS OXYDATIF
C3S6 23-24 Janv. 2015
Pr. Atsuo YANAGISAWA Président de
l’International Society for Orthomolecular
Medicine ISOM et Président de la Japanese
College of Intravenous Therapy JCIT-Chef de
file au JAPON de la thérapie intraveineuse
par la vitamine C .
- INTRAVENOUS VITAMINC FOR CANCER.
- TREATMENT RIORDAN PROTOCOL UPTO-DATE.
- ORTHOMOLECULAR NUTRIENT THERAPY
FOR CANCER.
- ORTHOMOLECULAR MICRONUTRIENTS
THERAPY FOR CLINICAL PRACTICE.
- VITAMIN C CAN PREVENT RADIATION
DAMAGE ON HUMAN HEALTH.
Pr. Mustapha OUMOUNA Sciences and
Technology Faculty - University of Médéa26000 Algeria
LA SÉLECTION DES LYMPHOCYTES ET
LES DÉFICITS IMMUNITAIRES PRIMITIFS
CHEZ L'ENFANT.
Mme Marion Catherine Sylvie KAPLAN BioNutritionniste TOULON –France- POURQUOI GROSSIT ON? - LA
NOUVELLE PYRAMIDE ALIMENTAIRE TOUT LE MONDE NE PEUT PAS MANGER
LA MÊME CHOSE: IMPORTANCE DU
MICROBIOTE ET DU SYSTÈME HLA. ALIMENTATION SANS GLUTEN NI
LAITAGES BOVINS: LA SOLUTION
ALIMENTAIRE AUX MALADIES AUTO
IMMUNES.
Laboratoire PPABIONUT Physiologie,
Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition
Faculté SNVTU, Université Abou Bekr Belkaid
Tlemcen, Algérie
1.- BESOINS NUTRITIONNELS ET APPORTS
RECOMMANDÉS
2. – EQUILIBRE ALIMENTAIRE
3.- EDUCATION AU QUOTIDIEN
4.- ALIMENTATION ENFANT
CONFERENCIERS C4S2
Jeu.11-Ven.12 Mai 2015
Jeudi 14 mai 2015.
Matinée:
-Son Altesse la Princesse Dr. Therese von
SCHWARZENBERG, médecin neurologue,
actuellement à Vienne en Autriche.
Thème: * La guérison spontanée.
-Pr George BIRKMAYER, Professeur en biochimie
et Docteur en médecine, Membre de la New York
Academy of Sciences, Membre de l'Association
américaine de recherche sur le cancer et l'American
Association of Clinical Chemistry, Professeur invité à
l'Institute for Medical Research à l'Université de Pékin
et Canton, un membre de l'Académie vénézuélienne
des sciences.
Président de l'Académie internationale de Tumor
Marker Oncology (New York - USA), Directeur
médical du Laboratoire central de l'hôpital protestant
de Vienne et de l'Hôpital Privé Golden Cross,
Directeur de l'Institut Birkmayer de Parkinson
thérapie..
Thème: * 1.- NADH: Mécanisme d'action et les
différentes applications thérapeutiques.
Après-midi: Pr George BIRKMAYER
Thèmes :
* 2.- Les applications thérapeutiques du NADH
dans le cancer et le diabète.
* 3.- Le NADH dans la ménopause et
l’andropause.
Vendredi 15 mai 2015.
Matinée: Pr Mustapha OUMOUNA, Pysiologiste
et immunologue à l'université de Médea en
Algérie et à l'université de Heidelberg en
Allemagne.
Thème: * Le système HLA et ses implications
dans les maladies infectieuses, maladies autoimmunes et le cancer.
Après-midi: Pr Belkacem Chafi, Gynécologue à
l'EHU d'Oran et membre de l'ANDRS.
Thèmes: * Cancer et nutrition, risques et
prévention.
* Besoins nutritionnels en fertilité.
* Bien vivre sa ménopause
Pr Chafika MEHDID Spécialiste en Odontologie
Conservatrice Odontologie CHU BéniMessous
Maitre de Conférence en Odontologie Conservatrice Odontologie INESSM Alger
LE MILIEU BUCCAL ET LES TISSUS
DENTAIRES : CARACTÉRISTIQUES ET
ÉCHANGES
Pr. Mustapha OUMOUNA Sciences and
Technology Faculty University of Médéa
26000 Algeria
INTRODUCTION À L'IMMUNOLOGIE:
IMMUNITÉ INNÉE ET IMMUNITÉ ACQUISE
218
ORTHO 17
NEXT SANMO-GUESTS
CONFERENCIERS C4S3
NEXT SANMO-GUESTS C4S4 Ven.23- Sam.24 OCT. 2015
Ven.11-Sam.12 Sept. 2015
Dr Michel Dumestre et Pr Smail Meziani.
Thèmes des communications
du Dr Michel DUMESTRE:
La vitamine B3 : histoire, usages et
résultats.
Régime cétogène: quand les mitochondries
ont faim; un grand pas vers la santé ?
Le silicium organique.
Thèmes des communication
du Pr Smail MEZIANI, Président de la
Institut
Européen des Anti-Oxydants.
- Stress oxydatif et PAOT: Pouvoir AntiOxydant Total.
- Stress psychogène et les nouvelles
approches thérapeutiques
NEXT SANMO-GUESTS
Pr Henri JOYEUX
Et
Mme Christine
BOUGUET-JOYEUX
à Alger
du 27 au 28 nov. 2015
pour le Séminaire C4S5 de la
SANMO
ORTHO 17
219
201
ORTHO 17
NEXT SANMO-GUEST Son Altesse Dr Thérèse von SCHWARZENBERG
of Prof. Matthias Dorsci at
Hospital Lainz in Vienna.
From 1983 until 1993 private
medical clinic in Vienna with
emphasis on homeopathing
healing methods
Abrupt interruption and total stop
of all medical and other activities
after a life threatening skiing
accident, causing cross section
palsy.
Année de l'édition : 2001
Cancer - maladie curable?
Résolution des conflits au lieu
de la chimio et le scalpel
La maladie du cancer est représentée
comme une maladie de tout l'organisme une maladie très grave -, qui concerne
l'âme, l'esprit et le corps. Il comprend
donc également la capacité de se
declarer chez les structures de
personnalité rigides et morbides et de
passer par mutation interne à une
véritable «guérison."
Le dogme du cancer médical
conventionnel empêche depuis
longtemps cette mutation
paradigmatique.
Ce manque de reconnaissance par la
medecine conventionnelle
- il sera en particulier question, au
manque de reconnaissance de la
"Médecine Nouvelle" du Dr. Ryke Geerd
Hamer –
est un document bouleversant de notre
temps, car elle se déroule sur le dos des
innombrables pauvres patients.
ORTHO 17
Curriculum of princesse Dr.
Therese von Schwarzenberg
Born in Vienna on Feb. 17th, 1940
She spent her childhood and
school days in Italy, Sitzerland and
Austria and attanded various
schools there.
Study of Medicine, University of
Vienna, Austria
1966 Medical Doctor degree of
University of Vienna
Tedious and exhausting
rehabilitation.
She published 2 books entitled "
Mein Weg zurück ins Leben."
„Krebs heilende Krankheit“
2012 she founded the
Schwarzenberg Lectures- as a
series of lectures for innovative
healing methods.
The 4th Schwarzenberg Lecture
will take place on May 9th, 2015 at
the Schwarzenberg Palace in
Vienna.
1967 Marriage with Karl Prince of
Schwarzenberg
1967 Medical Training in General
Medicine at the University Clinic
and in various hospitals in
Vienna.
Approbation as Doctor for General
Medicine
1981 – 1983 Special training in
Homeophathy at the Department
Dr. Ilyès BAGHLI, Président de la
SANMO reçu par
Thérèse von SCHWARZENBERG
À Vienne (Autriche)
200
Eléments sur la
« médecine nouvelle »
de R.G. Hamer
Une nouvelle approche du
cancer (et de la maladie)
Marc Vaville 24/02/2014
« Les grandes découvertes passent
par trois étapes. D’abord on les
moque, ensuite elles sont
vigoureusement combattues pour
finalement être considérées comme
des évidences. »
Arthur Schopenhauer (1788–1860)
[Je suis un simple citoyen. Je n’ai rien contre la
médecine classique dont les représentant-e-s font
assurément de leur mieux pour soigner les malades
(compte-tenu de leur conception
du cancer et de son origine)
et dont j’ai pu constater à la fois
l’efficacité et les limites.
Mon père est ainsi en bonne santé plus de 40 ans
après avoir été opéré d’un cancer du côlon, et ma
mère est décédée dans les années 2000, l’année
même où un cancer des os lui fut diagnostiqué,
malgré intervention chirurgicale et chimiothérapie.
Ce document fait suite à ma découverte de
l’existence de la «médecine nouvelle»
de R.G. Hamer, qui m’a permis de comprendre
rétrospectivement ce qui s’était passé pour ma mère,
et à la parution d’un récent rapport montrant que
près de 150.000 personnes meurent
encore chaque année du cancer en France. Il
s’adresse à toutes celles et à tous ceux qui ont pu
réaliser – suite au décès d’un proche, d’une
connaissance,
voire d’une célébrité – l’incapacité de la médecine
classique à guérir certains cancers, et présente
quelques éléments sur la « médecine nouvelle » de
R.G. Hamer qui reste très largement méconnue du
grand public alors qu’elle ouvre de réels espoirs
dans le traitement de l’ensemble des cancers.]
INTRODUCTION
Pour avoir une chance de comprendre ce qui suit,
prenez le temps d’imaginer que vous êtes dans la
situation suivante :
–
près de 12 ans après le bac ! – et vous vous êtes
spécialisé-e dans un domaine qui vous passionne, la
-e par vos pairs
et avez fait de la recherche dans des établissements
que vous avez menées au cours des 20 ou 30
dernières années vous assurent une notoriété
certaine tant auprès de vos pairs que du grand
public. Prenez quelques instants pour ressentir
pleinement cette existence riche, pleine, entièrement
dévouée à la médecine et à vos patients. Maintenant
imaginez ceci…:
sez pas, un
simple médecin qui n’était pas destiné à faire de la
recherche, vient remettre en cause, avec les dossiers
documentés de plusieurs centaines de patients, non
seulement tout ce que vous avez appris au cours de
vos études sur le cancer mais aussi l’intérêt de
l’ensemble des travaux et des recherches que vous
avez effectués tout au long de votre vie.
Comment accueillez-vous ce médecin et ses «
découvertes » ?
-il possible d’envisager, ne serait-ce qu’un
instant, la possibilité que vous et vos pairs, si doctes
et savants, auriez pu faire fausse route pendant tant
d’années ?
-il possible d’interrompre vos multiples
activités et d’examiner de façon sereine et objective
des « découvertes » qui viennent bouleverser tout ce
que vous avez tenu pour évident depuis si longtemps
?
Je ne sais pas comment vous réagiriez dans un tel
contexte, mais, en ce qui me concerne, il est évident
que je rejetterais sans hésiter des « découvertes »,
qui ne peuvent assurément qu’être « bâties sur du
vent » et dont le promoteur ne peut être qu’une
personne dérangée ou qu’un dangereux charlatan !
Et pourtant…
Si les moyens considérables déployés depuis plusieurs décennies par des scientifiques éminents pour guérir les cancers ont permis de réaliser quelques progrès dans la
mesure où la mortalité par cancer déclaré a diminué… ils sont loin d’avoir mis un terme à ce fléau, comme en témoigne l’augmentation du nombre de décès imputés depuis
30 ans au cancer. La population française a certes vieilli et augmenté en nombre au cours de ces 30 années, mais force est de constater que le bilan n’est guère brillant.
D’où les questions :
- Sommes-nous réellement sur la bonne voie pour éradiquer le cancer ?
- Avons-nous bien compris l’origine des cancers – c’est-à-dire ce qui provoque les mutations génétiques qui transforment des cellules saines en cellules cancéreuses – et ce
qu’il convient de faire pour les traiter efficacement ?
- Savons-nous par exemple :
- pourquoi nous n’arrivons toujours pas à traiter efficacement certains cancers, comme par exemple le cancer du poumon dont le taux de survie à 5 ans n’est par exemple que
d’environ 14%... alors que l’on guérit très bien d’autres cancers, comme celui de la prostate dont le taux de survie à 5 ans est proche de 90% ?
- pourquoi certains gros fumeurs ne développent jamais de cancer du poumon… alors que des personnes non exposées au tabac – c’est-à-dire qui ne fument pas et ne sont
pas victimes d’un tabagisme passif – en développent parfois [ou pourquoi certaines espèces animales sont considérées comme impropres à l’étude de l’incidence de la fumée
sur les cancers quand d’autres espèces s’y prêtent bien] ?
- pourquoi certains patients ont des métastases et d’autres non ?
- pourquoi certaines personnes font des récidives quand d’autres n’en font pas ?
- pourquoi certaines tumeurs sont bénignes alors que d’autres sont malignes ?
Etc. Si les moyens considérables déployés depuis plusieurs décennies par des scientifiques éminents pour guérir les cancers ont permis de réaliser quelques progrès dans la
mesure où la mortalité par cancer déclaré a diminué… ils sont loin d’avoir mis un terme à ce fléau, comme en témoigne l’augmentation du nombre de décès imputés depuis
30 ans au cancer. La population française a certes vieilli et augmenté en nombre au cours de ces 30 années, mais force est de constater que le bilan n’est guère brillant.
D’où les questions :
- Sommes-nous réellement sur la bonne voie pour éradiquer le cancer ?
- Avons-nous bien compris l’origine des cancers – c’est-à-dire ce qui provoque les mutations génétiques qui transforment des cellules saines en cellules cancéreuses – et ce
qu’il convient de faire pour les traiter efficacement ?
- Savons-nous par exemple :
- pourquoi nous n’arrivons toujours pas à traiter efficacement certains cancers, comme par exemple le cancer du poumon dont le taux de survie à 5 ans n’est par exemple que
d’environ 14%... alors que l’on guérit très bien d’autres cancers, comme celui de la prostate dont le taux de survie à 5 ans est proche de 90% ?
- pourquoi certains gros fumeurs ne développent jamais de cancer du poumon… alors que des personnes non exposées au tabac – c’est-à-dire qui ne fument pas et ne sont
pas victimes d’un tabagisme passif – en développent parfois [ou pourquoi certaines espèces animales sont considérées comme impropres à l’étude de l’incidence de la fumée
sur les cancers quand d’autres espèces s’y prêtent bien] ?
- pourquoi certains patients ont des métastases et d’autres non ?
- pourquoi certaines personnes font des récidives quand d’autres n’en font pas ?
- pourquoi certaines tumeurs sont bénignes alors que d’autres sont malignes ?
Etc.
202
ORTHO 17
ّ ‫الجمع ّية الجزائر ّية لل ّت‬
‫غذي وال ّط ّب الجزيئي‬
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Algerian Branch of CONEM Council for Nutritional and Environmental Medicine
PROGRAMME SANMO C4S2
Séminaire 2 Cycle IV 14-15 Mai 2015
Hotel SHERATON – ALGER –
Grande Salle "VENUS" au 2' étage de l'hôtel Shératon avec vue panoramique sur la mer !
www.orthomoleculaire.org www.orthomoleculaire.skyblog.com www.sanmo.skyblog.com www.youtube.com/SanmoTV
PROGRAMME C4S2 SANMO
Jeudi 14 mai 2015.
Matinée: Son Altesse la Princesse Dr. Therese von
SCHWARZENBERG - Vienne - Autriche.
Thème: * La guérison spontanée.
Pr George BIRKMAYER, Professeur en biochimie et Docteur en
Son Altesse la Princesse
Thérèse von SCHWARZENBERG
Médecin Homéopathe
Thème de la communication:
*La Guérison Spontanée*
Pysiologiste et Immunologue à
l'université de Médéa et à l'université de
Heidelberg en Allemagne.
Thème de la communication:
* Le système HLA et ses
implications dans les maladies
infectieuses, maladies autoimmunes et le cancer.
médecine, actuellement à Vienne en Autriche. -Membre de la New
York Academy of Sciences,-Membre de l'Association Américaine de
Recherche sur le Cancer et l'American Association of Clinical
Chemistry, -Professeur invité à l'Institute for Medical Research à
l'Université de Pékin et Canton, un membre de l'Académie
vénézuélienne des sciences. Président de l'Académie internationale
de Tumor Marker Oncology (New-York - USA), Directeur médical du
Laboratoire central de l'hôpital protestant de Vienne et de l'Hôpital
Privé Golden Cross, directeur de l'Institut Birkmayer de Parkinson
thérapie.
Thèmes: * 1.-NADH: Mécanisme d'action
et les différentes applications thérapeutiques.
Restauration en mi-journée au Restaurant King-Palace de
Staoueli.
Après-midi: Pr George BIRKMAYER
* 2.-Les applications thérapeutiques du NADH dans le
cancer et le diabète.
* 3.- Le NADH dans la menopause et l’andropause.
VENDREDI 15 MAI 2015.
Matinée: Pr Mustapha Oumouna, physiologiste et
immunologue à l'université de Médea en Algérie et à l'université de
Heidelberg en Allemagne.
Thème: * Le système HLA et ses implications dans les
maladies infectieuses, maladies auto-immunes et le
cancer.
Restauration en mi-journée au King-Palace de Staoueli.
Après-midi: Pr Belkacem Chafi, gynécologue à l'EHU
d'Oran et membre de l'ANDRS.
Thèmes:* Cancer et nutrition, risques et prévention.
* Bien vivre sa ménopause.
Pauses: eau et fruits, le matinée à 10h30
et l'après-midi à 15h30.
Soyez les bienvenus !
Prof. Dr.Dr. Jörg George
BIRKMAYER. M.D.,PH.D.
Schwarzspanierstreet 15
A – 1090 Vienna, AUSTRIA
www.birkmayer-nadh.com
Thèmes de la communication:
CONDITIONS D’INSCRIPTION
Pr Belkacem CHAFI
Gynécologue à l'Université d'Oran.
1.- NADH: Mécanisme d'action et les différentes
Thèmes de la communication:
applications thérapeutiques.
* Cancer et nutrition, risques et prévention.
2.- Les applications thérapeutiques du NADH
dans le cancer et le diabète.
3.- Le NADH dans la menopause et l’andropause . * Bien vivre sa ménopause
ORTHO 17
ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE / MICROBIOLOGISTE /
PHARMACIEN / AGRONOME / VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/ CHIMISTE/ DENTISTE / DIETETICIEN.
DOSSIER D'INSCRIPTION :COPIE DU DIPLOME –
COPIE D’UNE PIECE D'IDENTITE - PHOTO D'IDENTITE A
ADRESSER PAR MAIL
[email protected]
203
SOMMAIRE ORTHO 17
Pages
2
3
4
5
6
7
8-14
Edito - Dr. Ilyès BAGHLI
La Médecine Orthomoléculaire
SANMO – Statuts
Liste des Participants au Séminaire SANMO C4S1
Affiche-Programme du Séminaire SANMO C4S1
Forum DK-News
ORTHO-DZ GUEST
15-19
Mme Marion Catherine Sylvie CAPLAN : Pourquoi grossit-on ?
20-23
Tout le monde ne peut pas manger la même chose :
24-35
L’alimentation
36-37
Quizz….
ORTHO-DZ COURSE :
Pr. Hafida MERZOUK
38-51
1.- Besoins nutritionnels et apports recommandés
52-58
59-95
96-102
103-129
Introduction à l’immunologie
CONEM Council for Nutritional and Environmental Medicine - Oslo 130
Member CONEM
131
Signature de la Décision de partenariat SANMO-CONEM
132
Réglement intérieur du CONEM
133
CONEM-PRESS
134-157
EVIDENCE SUPPORTING A LINK BETWEEN DENTAL AMALGAMS AND CHRONIC ILLNESS,
FATIGUE, DEPRESSION, ANXIETY, AND SUICIDE
158
EVENTS CONEM
ISOM
159
44 th Annual International Conference ISOM
160
Pays members de l’ISOM
161
Orthomolecular Medicine Hall of Fame 2014
162-164
MEMBRANE MEDICINE CONFERENCE
ORTHO-DZ PAPERS
165-176
177-191
192-195
196- 198
199-201
202
203-208
209-212
213
204
PHYSIOPATHOLOGIE DU DIABETE DE TYPE 2 DJOGHLAF. DEH*, RAHAL. L**, GHOUINI.A**
ETUDE DE L’EFFET ANTIMICROBIEN DE LA PLANTE THYMUS VULGARIS SUR QUELQUES SOUCHES
BACTÉRIENNES & FONGIQUES - Hakima AIT HAMMIL’AIL Dr Faiza ZOBIRI
Lexique médical en français, tamazight, arabe et anglais TERMINOLOGIE Ourida AIT ALI
Contributions des Dr ORTHO-DZ aux Bulletins de la SANMO
LAUREATS DRS ORTHO-DZ SANMO-ISOM
Activités SANMO de Formation et de Perfectionnement
NEXT SANMO-GUESTS
AFFICHE-PROGRAMME DU SEMINAIRE SANMO C4S2
ORTHO 17
ORTHO 17
205
DECISION D’ADHESION DE LA SANMO A LA CONEM
Council for Nutritional and Environmental Medicine
206
ORTHO 17

ortho 17 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

Documents pareils

ortho 15 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 19 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 20 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 11 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 21 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 12 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

L-Carnitine 60 gél.

Efficacité du support nutritionnel

mai 2004 - Club de course à pied de l`Université Laval

S Gharakhanian

ortho 5 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Répercussions sur la santé / Boissons diètes

ortho 4 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Télécharger le PDF - Portail de l`innovation en Bretagne

Arrêté du 21/05/2004