Gamme ingrédients

Pâtisserie
Américaine
Gamme
ingrédients
BE ORIGINAL, CHOOSE ORIGINAL!
Vous n’êtes pas une copie, choisissez le modèle original !
Si vous cultivez le goût de l’authenticité et des valeurs, alors vous devez essayer les produits Dawn. Nos racines
sont ancrées dans le cœur de la pâtisserie américaine traditionnelle depuis près d’un siècle et nous sommes les
garants des recettes originales.
Premier fournisseur de pâtisseries américaines aux Etats-Unis,
En 1920, les ventes de mixes dépassant celles des produits
nous souhaitons poursuivre notre développement hors de
finis, ils décidèrent de revendre leur boulangerie pour fonder
nos frontières d’origine. C’est pourquoi Dawn Foods lance
la première société industrielle américaine de mixes pâtissiers
sa campagne européenne pour vous faire découvrir (ou
qui deviendra au fil des ans la multinationale « Dawn Food
redécouvrir !) la VERITABLE pâtisserie « made in USA » : son
Products Inc.»
goût unique, sa diversité et les larges possibilités qu’elle offre…
Testez-la, Travaillez-la, Vendez-la. Voilà notre ambition pour cette
campagne : vous aidez à faire découvrir l’Authentique et le Vrai.
NOTRE HISTOIRE
LA PÂTISSERIE AMÉRICAINE A LE VENT
EN POUPE…
Depuis notre siège social à Jackson dans le Michigan (USA),
jusqu’à nos différents bureaux et sites de production répartis
Il y a presque 100 ans, deux boulangers décidaient d’ouvrir
dans toute l’Europe, nous avons pu acquérir une vision
leur propre enseigne à Jackson, dans le Michigan. La répu-
stratégique complète sur les opportunités de croissance du
tation de leurs donuts devint si célèbre que d’autres profes-
marché, non seulement à l’échelle internationale mais
sionnels en demandèrent la recette. Plutôt que de divulguer
également au niveau national… voire même régional !
leur secret, les deux entrepreneurs eurent l’idée ingénieuse
de revendre la préparation nécessaire à la fabrication de ces
Une vague culturelle américaine est en train de déferler en
savoureux beignets.
Europe et la popularité des pâtisseries US gagne chaque jour du
terrain pour devenir des références incontournables auprès des
nouvelles générations de consommateurs. Les spécialités
anglo-saxonnes telles que les muffins, brownies, cookies et
donuts constituent en effet un complément de revenus non
négligeable dans nos enseignes de boulangeries européennes.
La part de marché de ces pâtisseries est vouée à croître significativement dans les années à venir, ceci sur l’ensemble
du continent.
Alors, vous aussi, surfez sur la tendance et faîtes confiance à
Dawn pour l’authenticité de son savoir-faire et sa qualité de
produit inégalable qui saura ravir l’ensemble de vos clients !
Nous serons ainsi heureux de pouvoir vous faire partager une
composante gourmande du fameux « rêve américain »…
2
NOTRE VISION ET NOTRE MISSION
Dawn souhaite incarner le fournisseur privilégié des professionnels de
la pâtisserie artisanale et industrielle – en devenant chaque jour encore
meilleur.
Dawn est une entreprise internationale innovante et éthique. Chaque
jour, nous nous efforçons d’exceller dans l’achat, la production et la
distribution de produits alimentaires de qualité afin d’offrir à nos clients
SOMMAIRE
Mixes pâtissiers américains 5 et 7
Fourrages & inclusions 8 et 9
Nappages, glaçages & décors 11
les solutions les plus performantes.
LE CERCLE D’EXCELLENCE
La clé du succès de Dawn est liée à une conviction profonde dans les trois
piliers qui constituent notre « Cercle d’Excellence ».
•
Les individus – Les membres de l’équipe Dawn travaillent dur pour
mettre à profit leur expérience et leur compétence afin de garantir
le succès de notre entreprise et de nos clients.
•
Les produits et services – Dawn crée des solutions à forte valeur
VIA NOS SITES INTERNET :
www.dawnbakery.fr et www.dawnfoods.fr
PAR MAIL :
[email protected]
ment de services performants et dédiés.
DIRECTEMENT AUPRÈS DE NOTRE
SERVICE CLIENT :
03 20 10 30 01.
Les clients – Notre obsession de la qualité s’explique par de
Venez également nous rencontrer lors des différents
nombreuses années au service des besoins en perpétuelle évolu-
évènements nationaux et régionaux auxquels participe
tion de nos clients, qui nous accordent leur confiance et rendent
Dawn Foods : nous serons ravis de répondre à vos questions
possible notre activité. Ce symbole est plus qu’un simple slogan :
et de pouvoir discuter ensemble de nouvelles perspectives
c’est une conviction partagée par tous les membres de l’équipe
de développement.
Dawn, se reflétant dans chacun de leurs actes.
Retrouvez-nous aussi sur Facebook :
ajoutée pour répondre aux besoins des professionnels, en complé-
•
NOUS CONTACTER
www.facebook.com/frenchpatisserie
CREATING HAPPINESS
Notre ultime objectif est la satisfaction de nos clients ainsi que celle de
leurs propres clients.
Découvrez aussi nos produits surgelés finis ou semi-finis dans notre gamme
surgelée.
3
MIXES PÂTISSIERS AMÉRICAINS
NOM DU PRODUIT CODE ARTICLE MISE EN ŒUVRE
CONDITIONNEMENT
DLUO
MIXES MUFFIN DAWN
Il y a quelques années, Dawn Foods exportait sur le continent européen les premiers mixes permettant de réaliser des muffins gourmands
« made in USA ». Aujourd’hui encore, nous proposons toujours ces préparations haut de gamme, composées d’ingrédients de première qualité,
pour la confection de ces savoureuses pâtisseries. Ces mixes vous offrent une qualité de produit constante, afin de garantir à vos clients un degré
maximal de satisfaction et de plaisir.
MIX MUFFIN NATURE
MIX MUFFIN CHOCOLAT 000990920 000991522
1kg mix + 500g eau + 300g huile
1kg mix + 500g eau + 400g huile
Sac 12,5 kg
Sac 12,5 kg
9 mois
9 mois
MIXES COOKIE DAWN
Dawn Foods a conçu une recette permettant de réaliser le véritable cookie américain : croustillant à l’extérieur et délicieusement fondant à cœur.
Nos mixes se caractérisent par une très grande facilité d’utilisation, avec la possibilité de varier les applications en ajoutant vos propres inclusions.
MIX COOKIE NATURE
MIX COOKIE CHOCOLAT 001279969 001279993
1kg mix + 60g eau + 150g beurre
1kg mix + 70g eau + 160g beurre
Sac 12,5 kg
Sac 12,5 kg
9 mois
9 mois
MIX BROWNIE DAWN
Le brownie est un incontournable de la pâtisserie américaine traditionnelle. Avec notre mix Dawn, vous réaliserez en toute simplicité un délicieux brownie au chocolat.
MIX BROWNIE
001160944
1,5 kg mix + 375g eau (50°)
Sac 12,5 kg
+ 96g d’huile végétale
9 mois
MIX DONUT DAWN
Dawn Foods a débuté son activité grâce à ses fameux donuts, il y a près d’un siècle. Ce produit est le fruit d’un authentique savoir-faire américain et d’une longue expérience en pâtisserie.
MIX DONUT
001279951
1kg mix + 400g eau + 50g levure
Sac 12,5 kg
9 mois
5
MIXES PÂTISSIERS AMÉRICAINS
NOM DU PRODUIT
CODE ARTICLE MISE EN ŒUVRE
CONDITIONNEMENT
DLUO
MIX CREAM CAKE DAWN
Simple à mettre en œuvre, ce mix « premium » permet les utilisations les plus variées : cake moelleux doté d’un volume généreux
(format individuel ou familial), base de biscuit pour entremets, traditionnels whoopies américains , etc...
CREAM CAKE BASE VANILLE
000800723
1kg mix + 350g œuf + 300g huile + 225g eau
Sac 12,5 kg
6 mois
MIX CARROT-CAKE DAWN
Notre mix “Carrot Cake” vous permettra de réaliser en un tour de main le fameux « gâteau à la carotte » qui figure dans toutes les vitrines des
meilleures enseignes de pâtisseries américaines. Avec ses notes à la fois douces et épicées (touche de cannelle), sa fraîcheur et son moelleux
incomparables, le Mix Carrot Cake Dawn saura en surprendre plus d’un !
MIX CARROT-CAKE 001033729
1kg mix + 45g huile + 430g eau + 250g carottes râpées
Sac 12,5 kg
9 mois
MIX RED VELVET DAWN
Bien que le berceau du « Red Velvet » soit le célèbre hôtel Waldorf Astoria à New York, on le considère généralement comme une spécialité du
Sud des États-Unis. Cette pâtisserie très typique se distingue par la surprenante couleur rouge de la génoise ainsi que par la possibilité que vous
aurez d’y ajouter un fourrage au « cream cheese », le fromage frais américain.
MIX RED VELVET 002326941
1kg mix + 350g œuf + 300g huile + 225g eau
Sac 3,5 kg
6 mois
CRUMBLE DAWN
Préparation en poudre prête à l’emploi. Facile et rapide à utiliser : saupoudrez directement sur vos créations (tartes, muffins, cakes, verrines,
desserts, etc...)
CRUMBLE
000329656
Sac 3,5 kg
9 mois
7
FOURRAGES & INCLUSIONS
NOM DU PRODUIT CODE ARTICLE
CONDITIONNEMENT
DLUO
FOURRAGES DE FRUITS DELIFRUIT
Préparations riches en fruits, prêtes à l’emploi, pour le fourrage et la décoration de tartes, verrines, pâtisseries américaines, etc...
Stables à la cuisson et à la congélation.
DELIFRUIT CLASSIC MYRTILLE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC CASSIS 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC FRUITS DE LA FORÊT 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC FRAMBOISE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC FRAISE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC MÛRE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC ABRICOT 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC ANANAS 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC MANGUE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC PASSION 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC RHUBARBE 60% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC CERISE NOIRE 70% de fruits
DELIFRUIT CLASSIC CERISE ROUGE 70 % de fruits
DELIFRUIT XTRA POMME 10/10 90% de fruits
DELIFRUIT XTRA POMME 16/2 90% de fruits
DELIFRUIT XTRA POIRE 10/10 90 % de fruits
800314333
800172333 800278333
800272333 800286333 802309333
800022333
800157333
800309333
800699333
800347333
800686333
800594333
800568302 - 800568300
800441302 - 800441300
801476300
3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg 3 x2,7 kg 3 x 2,7 kg
3 x 2,7 kg
3 x 2,7 kg
3 x 2,7 kg 3 x 2,7 kg
Seaux 5,5 kg - 11 kg
Seaux 5,5 kg - 11 kg
Seau 5,5 kg
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
9 mois
9 mois
9 mois
CREMES PÂTISSIERES
Préparations en poudre haut de gamme, pour la réalisation de savoureuses crèmes pâtissières. Stabies à la cuisson.
INSTANT ROYAL EXTRA (préparation à froid)*
240534014Sac de 10 kg
12 mois
DELICHAUD EXTRA (préparation à chaud)
203130005
12 mois
Sac de 10 kg
* Contient de la matière grasse végétale
8
NOM DU PRODUIT CODE ARTICLE
CONDITIONNEMENT
DLUO
COMPOUNDS
Vaste assortiment de pâtes aromatiques pour donner du goût et de la couleur à vos créations ! Idéal pur aromatiser vos crèmes pâtissières ou colorer vos
glaçages à donuts.
COMPOUND FRAISE
COMPOUND ORANGE
COMPOUND MOKKA
COMPOUND CITRON
COMPOUND CACAO
COMPOUND BANANE
COMPOUND FRAMBOISE
COMPOUND FRUITS DE LA PASSION
COMPOUND CARAMEL
COMPOUND MANGUE
COMPOUND NOISETTE
COMPOUND ANANAS
COMPOUND CERISE
COMPOUND PISTACHE
COMPOUND CHAMPAGNE
COMPOUND NOIX
COMPOUND CAPPUCCINO
COMPOUND MYRTILLE
202014320
202001320
202032320
202004320
803208301
202012320
202020320
202024320
202018320
202050320
202011111
202002320
202005320
202851111
202044320
202345111
202342320
803265320
4 x 1 kg
4 x 1 kg
4 x 1 kg
4 x 1 kg
Seau 2, 5 kg
4 x 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
4 X 1 kg
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
24 mois
CHUNKS DAWN
Généreuses pépites de chocolat, typiquement US, prêtes à l’emploi et riches en goût !
• Grande stabilité à la cuisson : conservent leur croquant en sortie de four
• Applications multiples : inclusions gourmandes pour muffins, cookies, cakes, etc...
DAWN CHUNK CHOCOLAT NOIR
DAWN CHUNK CHOCOLAT LAIT
DAWN CHUNK CHOCOLAT BLANC
279005113
279010113
279004113
Seau 3,75 kg
Seau 3,75 kg
Seau 3,75 kg
24 mois
18 mois
12 mois
9
NAPPAGES, GLAÇAGES & DÉCORS
NOM DU PRODUIT CODE ARTICLE CONDITIONNEMENT
DLUO
NAPPAGES DAWN
Nappages à chaud avec différents degrés de concentration, pour valoriser vos pâtisseries en leur offrant la meilleure des finitions.
• Dilution facile • Gélification rapide, bonne tenue • Brillance soutenue, colorants naturels, agréable goût fruité • Stables à la congélation
DAWN PRESTINAP NEUTRE 60% DAWN PRESTINAP FRAISE 60%
DAWN PRESTINAP ABRICOT 60%
DAWN TOPNAP NEUTRE 20%
DAWN TOPNAP ROUGE 20%
DAWN TOPNAP BLOND 20%
771735100
771846100
771829100 771329100 771330100
771331100
Seau 7 kg
Seau 7 kg
Seau 7 kg
Seau 14 kg
Seau 14 kg
Seau 14 kg
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
MIROIRS DAWN
Miroirs à froid neutre ou scintillant pour le glaçage de vos pâtisseries.
• Prêts à l’emploi (à froid sur surface plane, à 40°C sur surface bombée) • Peuvent être colorés et/ou aromatisés (à l’aide de nos compounds)
• Stables à la congélation
DAWN DECORGEL PLUS NEUTRE
DAWN DECORGEL PLUS GLAMOUR 803251301
803222303 Seau 3 kg
Seau 3 kg 9 mois
9 mois
FONDANT SUBLIME DAWN
Fondant prêt à l’emploi, stable à la congélation, pour un glaçage facile et rapide de vos donuts et cupcakes.
DAWN FONDANT SUBLIME
803260301
Seau 7 kg
12 mois
PATE A SUCRE DAWN
Pâte à sucre blanche, de qualité supérieure, déclinable en une multitude de couleurs variées et personnalisées. Prête à l’emploi, elle offre une finition
élégante et raffinée pour la décoration de vos diverses créations (cupcakes & gâteaux de célébration : mariages, baptêmes, anniversaires…).
• Authentique recette américaines • Texture souple, facile à modeler • Granulométrie fine, goût délicat • Aide à préserver le moelleux des pâtisseries
et améliore leur durée de conservation • Neutre : possibilité de jouer sur les couleurs et l’aromatisation
DAWN ROLLED FONDANT BLANC
279027116
Seau 5 kg
12 mois
11
Dawn Foods France • 456 rue du Moulin • 59193 Erquinghem-Lys
Téléphone +33 320 103 003 • [email protected]
www.dawnfoods.fr • www.dawnbakery.fr