Histoire - Cantenac Brown

CHÂTEAU CANTENAC BROWN
Histoire
Jacques BOYD, écuyer du Roi résidant à Bordeaux, quartier des Chartrons, acheta en 1754 quelques terres
sur la paroisse de Cantenac, créant ainsi un domaine viticole qui donna plus tard naissance à deux
propriétés (Boyd-Cantenac et Cantenac-Brown).
Après 1806, John Lewis Brown, peintre animalier d'origine anglaise, achète le vignoble. Il imagine un château
de style Renaissance anglaise (Tudor) et ordonne sa construction. Amateur de bons vins, et de fêtes, il y
organise des soirées réputées pour leur éclat. Il le vend en 1843, à un banquier du nom de Gromard. C'est lui
qui contrôlait le domaine lors du classement de 1855, qui lui attribua le rang de Troisième Grand Cru Classé
sous le nom de "Boyd".
En 1860, une partie du vignoble fut vendue à Armand LALANDE, riche négociant de Bordeaux, propriétaire
de Léoville-Poyferré et de plusieurs autres propriétés viticoles, qui lui donna le nom définitif de CANTENACBROWN. LALANDE était un homme énergique et entreprenant. Il se mit immédiatement au travail,
replantant le vignoble, modernisant les chais, améliorant la vinification, et complétant enfin la construction du
Château actuel.
Madame Edouard LAWTON, née Lalande, transmit la propriété en 1935 à son fils Jean, qui la céda en 1968
à la famille du VIVIER, alors propriétaire de la maison de LUZE. Quand Jean LAWTON vendit, il ne restait
plus grand chose du vignoble, qui avait beaucoup souffert de la grande crise de l'avant-guerre, et sans doute
aussi d'une gestion négligée. De nouvelles plantations, et quelques acquisitions de bonnes terres, portèrent
en vingt ans la superficie à environ quarante hectares d'appellation Margaux et dix hectares de Bordeaux.
En 1987, la propriété fut vendue à la Compagnie du Midi, qui entreprend de rénover les chais. Après la fusion
du Midi et du Groupe AXA en 1989, la propriété va se doter d'installations techniques de premier plan, et un
grand programme de rénovation du vignoble est entrepris.
CHÂTEAU CANTENAC BROWN
terroir & vignoble
Terroir
Le vignoble du Château Cantenac Brown s’étend sur 42 hectares au sud de l'appellation Margaux,
principalement sur la commune de Cantenac.
Cinq communes Arsac, Soussans, Margaux, Cantenac et Labarde constituent l'appellation Margaux.
Le terroir de Margaux est constitué d’une succession de terrains gravelo-sableux mis en place par six cours
successifs de la Garonne durant le Plio-quaternaire, et reposant sur des argilo-calcaires d’âge Oligocène et
Eocène supérieur. Leur disposition est d'une grande complexité sous forme de terrasses et croupes de
graves séparées par des ruisseaux, et constituant ainsi un drainage naturel.
Le terroir de Cantenac Brown bénéficie de cette disposition et de la qualité de ces sols de graves. Les
cabernets et en particulier les cabernets-sauvignons y sont parfaitement adaptés. Le vignoble est planté de
65 % de Cabernets-Sauvignons, et 5 % de Cabernets-Francs. Ils procurent finesse, longueur, complexité, et
la richesse en tanins propice au vieillissement. Et les merlots auxquels ils sont associés, 30% à Cantenac
Brown, leur apporte couleur et rondeur.
Le Vignoble
En 1989, la nouvelle équipe dirigée par José Sanfins, directeur technique, a commencé à mettre en place
une méthode de conduite du vignoble respectant l'environnement, "la lutte raisonnée".
La vigne est soignée tout au long de l'année (taille, ébourgeonnage, parfois aussi éclaircissage dans les
années généreuses), et les rendements sont parfaitement maîtrisés.
Des travaux ont été entrepris dans le vignoble, 18 ha de parcelles ont été drainés. Un palissage plus haut a
été installé (piquets et fils de fer) permettant à la végétation, bien maintenue, de mieux croître.
Les fertilisations sont équilibrées, modérées, selon les besoins de la plante et uniquement d'origine végétale.
Ce souci de la nature, les a incités à revenir aux façons aratoires (deux labours profonds de chaussage, deux
de déchaussage). En effet, cette méthode d'entretien traditionnel des sols favorise les propriétés physiques,
chimiques et biologiques du terroir.
Aujourd'hui les efforts se poursuivent. La propriété, sous l'impulsion de Christian Seely, directeur général et
José Sanfins, s'est investi, un peu plus profondément, dans une démarche environnementale concernant
l'ensemble de son activité viticole. Ils se sont engagés, avec tout leur personnel, à préserver le milieu naturel
par la prévention de toutes sortes de pollutions, tant dans le vignoble, que dans les installations techniques.
C'est ainsi que nous nous avons adhéré au Système de Management Environnemental et avons obtenu en
2002, la Norme ISO 14001. Notre volonté est de nous conformer à l'évolution de la réglementation
environnementale et nous fixerons chaque année des objectifs environnementaux.
CHÂTEAU CANTENAC BROWN
les vins
Trois vins sont élaborés sur la propriété.
Le Château Cantenac Brown présente l'élégance typique de l'appellation Margaux. Le terroir de Cantenac
Brown, unique, apporte sa touche originale et produit des vins riches, complexes, remarquables par une
structure, à la fois, fine et forte.
Le Château Canuet, deuxième vin, est élaboré avec une extrême attention. Sélectionné à partir de parcelles
de vignes jeunes, élevé en barrique, c'est un vin destiné à une consommation plus rapide que le premier vin.
Le Château Brown Lamartine, Bordeaux Supérieur, issu d'une parcelle de 8 ha en appellation Bordeaux
située sur la propriété. Elle porte le nom de Lamartine, poète et ami d'Armand Lalande qui venait souvent à la
propriété.
Du raisin au verre
Les Vendanges
Après des vendanges à la main, et un tri supplémentaire dans la vigne, les raisins sont acheminés en bacs,
jusqu'à un cuvier équipé de cuves thermorégulées. Les parcelles sont vinifiées séparément par cépage et par
âge, afin de permettre une sélection plus fine.
Assemblages
Un premier tri est effectué par échantillonnage. Des assemblages fictifs sont constitués et dégustés à
l'aveugle. Les jeunes vignes en appellation produisent des vins plus légers, moins tanniques, qui évoluent
plus vite. C'est lors de l'assemblage que se fera la sélection qui composera le premier vin, Château Cantenac
Brown et le deuxième vin, Château Canuet. Un grand soin est apporté à l'élaboration du second vin destiné à
une consommation plus rapide. En général, 60% de la récolte produit le premier vin.
Dans les chais
L'élevage en barrique
Après les assemblages du premier vin et du second vin, la totalité de la récolte vieillit dans des fûts de chêne
pendant environ 18 mois.
Les barriques sont en chêne merrain fendu et proviennent des forêts du centre de la France.
La barrique permet la micro-oxydation ménagée du vin (échange entre l'air et le vin au travers du bois) et
apporte les tannins de bois. De plus, ce petit volume facilite au fil des mois la précipitation de la lie. Durant la
période de vieillissement en fût, on effectue des soutirages au fin (3 à 4 fois par an). Le soutirage qui a pour
but de séparer le vin clair de la lie. s'effectue de barrique à barrique et se termine au verre et à la bougie afin
d'éviter de tirer la lie.
Deux ouvriers soutirent en moyenne 45 barriques par jour. Ils effectuent cette opération toute l'année. Quand
un cycle de soutirage est terminé, il est temps de recommencer le cycle suivant.
Le Collage
Après ces soutirages, les vins sont remontés en cuves 12 à 15 mois après leur mise en barrique. A ce stade,
il convient de faire un nouvel assemblage car 60% du vin est resté en barriques neuves (Cantenac-Brown), le
reste en barriques d'un an et a donc évolué différemment.
Une fois le vin en cuve, est effectué le collage. C'est un procédé de clarification, le blanc d'oeuf permet la
précipitation des molécules dispersées dans la cuve et susceptibles de former un dépôt de lie une fois le vin
mis en bouteilles.
Embouteillage
Un ultime assemblage est effectué avant la mise en bouteilles, qui se passe, en général, en juin-juillet de la
deuxième année.