Exemple de recette de yaourt fait maison

Exemple de recette de yaourt fait maison
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 à 10 h
Ingrédients pour 8 yaourts :
1 litre de lait
1 yaourt nature en pot de verre ou des ferments (se trouvent en
pharmacie)
2 cuillères de lait en poudre (pas obligatoire, sert à rendre les yaourts
plus fermes)
Si votre lait est cru ou juste pasteurisé, vous devez au préalable le
faire bouillir et le passer dans une petite passoire afin d’enlever les
éventuelles « peaux » qui se forment.
Battre le yaourt dans un récipient (avec bec verseur, c’est plus
pratique)
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet ou le batteur
pour un mélange homogène
Verser dans les pots
Placer les pots sans couvercle dans la yaourtière et laisser cuire
pendant 8 à 10h
Il faut attendre que les yaourts refroidissent à température ambiante
avant de le conserver au réfrigérateur
Après 48h passées au réfrigérateur, les yaourts sont plus fermes, ils
se gardent une dizaine de jours.
Bien penser à en garder un pour la tournée suivante. Après une
dizaine d’utilisation, il est conseillé de reprendre un yaourt du
commerce.
Il est aussi possible de remplacer la yaourtière :
mettre quelques centimètres d'eau au fond d'une cocotte minute ou
d'un autocuiseur. Porter cette eau à une température juste chaude
(environ 45°C). Placer les pots de yaourts dans l'eau comme au bain
marie. Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h. minimum (sans
cuisson bien sûr) dans une pièce de préférence chaude ou près d'un
radiateur.