FAIRE SOI-MÊME DES YAOURTS AU LAIT INFANTILE PHYSIOLAC

FICHE RECETTE
N°1
FAIRE SOI-MÊME DES YAOURTS
AU LAIT INFANTILE PHYSIOLAC
PRÉPARATION DU FERMENT :
• Mettre dans le récipient refermable la quantité de ferments
lactiques indiquée dans le mode d’emploi dans 60ml d’eau à
température ambiante
• Bien remuer
• Fermer le récipient et laisser reposer pendant 1 à 2h
Ingrédients :
• 360 ml d’eau faiblement minéralisée
agréée pour les biberons + 60 ml pour
réhydrater le ferment lactique
• 18 mesurettes arasées de lait en poudre
Physiolac
• Des ferments lactiques pour yaourts
disponibles en pharmacie (par exemple
Yalacta ferments pour yaourts)
Matériel :
• Un récipient avec couvercle
• Un fouet manuel
• Un saladier ou bol mélangeur
• 6 petits pots en verre type petits pots
de crème dessert ; les pots de yaourts
en verre sont d’un volume moins adapté à l’appétit de l’enfant
• Une yaourtière
PRÉPARATION DES YAOURTS :
• Faire bouillir 150ml d’eau
• Les ajouter à 210ml d’eau à température
ambiante dans un bol mélangeur
• Incorporer progressivement 18 mesurettes arasées
de lait infantile en poudre Physiolac, en mélangeant
• Ajouter les 60 ml de préparation de ferment réhydraté et
mélanger
• Répartir le mélange dans les 6 pots en verre et les mettre en
place dans la yaourtière
CUISSON :
• Pour les yaourts au lait standard Physiolac : 8h de cuisson
• Pour les yaourts au lait AR : 12h de cuisson
• Une fois la cuisson terminée, fermer les pots avec des cou-
vercles ou du film alimentaire et placer-les au réfrigérateur
• Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C et consommer dans
les 48H