Faire ses yaourts sans yaourtière

Faire ses yaourts sans yaourtière
Fabriquer ses yaourts sans yaourtière
Ingrédients :
- du ferment : par exemple la préparation pour yaourt (ferment lyophylisé) de Natali
- un litre de lait Bio
Tout d'abord faire bouillir un litre de lait, laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C. On
doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler. Pour éviter que le lait brûle dans le fond
de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans essuyer) avant d'y verser le lait.
Rajouter le ferment, remuer bien avec un fouet. Mettre le tout dans des pots en verre.
Si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire bouillir la moitié du lait
prévu d'une part, et d'autre part mélanger le lait restant avec le ferment. Puis mélanger le tout.
Votre préparation sera à la température idéale. Ne pas faire le contraire ! la chaleur tuerait le
ferment.
Mettre quelques centimètres d'eau au fond d'une cocotte minute ou d'un autocuiseur. Porter
cette eau à une température juste chaude (environ 45°C). Placer les pots de yaourts dans l'eau
comme au bain marie. Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h. minimum (sans cuisson bien
sûr) dans une pièce de préférence chaude ou près d'un radiateur, puis ranger les pots au
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réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Les ferments se développent dans le yaourt et demeurent vivants dans l’intestin.Ils contribuent
à équilibrer la flore intestinale et à régulariser les fonctions digestives. Les deux bactéries
bienfaisantes du ferment pour Yaourt NATALI sont le Streptococcus thermophilus et le
Lactobacillus bulgaricus.
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