fete de la gastronomie 2014

Communiqué de Presse
Strasbourg, septembre 2014
FETE DE LA GASTRONOMIE 2014 :
LES ETOILES D’ALSACE PRESENTENT
« LES MERVEILLES DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE »
« L’amour des gestes et des savoir-faire »
Tel est le thème de la 4ème édition de la Fête de la Gastronomie, événement national, qui se déroulera durant trois jours, du 26 au 28
septembre 2014.
Les membres des Etoiles d’Alsace revendiquent le statut « d’artisans de la gastronomie » et sont fiers de choisir avec minutie leurs produits et
de les transformer. Le niveau d’exigence et de qualité que s’imposent nos établissements ne pourrait être tenu sans une main d’œuvre
qualifiée. Métiers de passion, l’homme est au cœur de nos affaires.
La gastronomie, dans son ensemble, est ainsi un secteur qui stimule la croissance et qui pourvoie de nombreux emplois.
Les Etoiles d’Alsace ont décidé de s’associer à la Fête de la Gastronomie et de faire découvrir dans leurs établissements quelques « merveilles
de la gastronomie française » afin de participer à la transmission des traditions culinaires.
Durant ces trois jours, ils vous présenteront un ou plusieurs plats issus du répertoire de la gastronomie française, préparés de manière
traditionnelle ou innovante.
Au programme…
Du nord au sud de l’Alsace, retrouvez la liste des établissements participant à cet événement et les mets qu’ils ont choisi de vous faire (re)découvrir :
Etablissement
Lieu
Téléphone
Site internet
Apprêt
PATISSERIE REBERT
L'AUBERGE DU CHEVAL
BLANC
AU CYGNE
67160 WISSEMBOURG
67510 LEMBACH
03 88.94.01.66
03 88 94 41 86
www.rebert.fr
www.au-cheval-blanc.fr
Torche aux marrons et à l’églantine
Homard bleu à la Cardinale
67110 GUNDERSHOFFEN
03 88 72 96 43
www.aucygne.fr
A L’AGNEAU
67350 PFAFFENHOFFEN
03 88 07 72 38
AU RELAIS DE LA POSTE
Boucherie-charcuterie
RIEDINGER-BALZER
LE CERF
67610 LA WANTZENAU
67550 VENDENHEIM
03 88 59 24 80
03 88 69 40 08
www.hotel-restaurantdelagneau.com
www.relais-poste.com
www.riedinger-balzer.fr
Savarin au rhum, pressé de fruits frais, sorbet aux
agrumes, infusé au laurier vert et clous de girofle,
crème fraîche battue à la main
La caille en sarcophage, comme au « Festin de
Babette »
Crêpe Suzette
Galantine d’autrefois
67520 MARLENHEIM
03 88 87 73 73
www.lecerf.com
AU CROCODILE
67000 STRASBOURG
03 88 32 13 02
www.au-crocodile.com
MAISON LORHO
67000 STRASBOURG
03 88 32 71 20
www.maison-lorho.fr
LE BUEREHIESEL
67000 STRASBOURG
03 88 45 56 65
www.buerehiesel.fr
LE ROSENMEER
67560 ROSHEIM
03 88 50 43 29
www.le-rosenmeer.com
LE PARC
LA FOURCHETTE DES
DUCS
AU VIEUX COUVENT
67210 OBERNAI
67210 OBERNAI
03 88 95 50 08
03 88 48 33 38
www.hotel-du-parc.com
www.lafourchettedesducs.com
67860 RHINAU
03 88 74 61 15
www.auvieuxcouvent.fr
AUBERGE DU
FRANKENBOURG
67730 LA VANCELLE
03 88 57 93 90
www.frankenbourg.com
La bouchée à la reine / Le pâté en croûte à la
Royale
Sole meunière au beurre de verveine et citron
confit, poêlée de girolles clous au pourpier,
cylindre de pommes de terre aux herbes
Munster à la crème et aux oignons selon dame
Caro
Schniederspatle et cuisses de grenouilles poêlées
au cerfeuil
Pâté de foie gras d’oie en croûte Jean-Pierre
Clause
La bouchée à la reine / Le vacherin glacé
Sole de « petit bateau » façon Richelieu
La Matelote comme la faisait ma Mère, nouilles
maison
Paris-Brest
L'AUBERGE DE L'ILL
68970 ILLHAEUSERN
03 89 71 89 00
www.auberge-de-l-ill.com
Le ris de veau Albufera : ris de veau croustillant,
sauce crémée liée au foie gras et truffée
Tournedos Rossini
Gratin de homard breton Thermidor
LE MAXIMILIEN
64° LE RESTAURANT - LE
CHAMBARD
AUX ARMES DE France
BOULANGERIE
PATISSERIE BECHLER
PATRICK FULGRAFF
TRAITEUR
68340 ZELLENBERG
68240 KAYSERSBERG
03 89 47 99 69
03 89 47 10 17
www.le-maximilien.com
www.lechambard.fr
68770 AMMERSCHWIHR
68000 COLMAR
03 89 47 10 12
03.89.41.07.34
www.armesfrance.fr
Matelote aux 3 poissons, nouilles à l’alsacienne
Paris-Brest
68000 COLMAR
03 89 21 60 30
www.patrick-fulgraff-traiteur.com
LA NOUVELLE AUBERGE
AUBERGE DU CHEVAL
BLANC
A L’ARBRE VERT
LA POSTE
PATISSERIE LAURENT
KIENY
L'AUBERGE SAINT
LAURENT
68230 WIHR AU VAL
68250 WESTHALTEN
03 89 71 07 70
03 89 47 01 16
www.nauberge.com
www.auberge-chevalblc.com
Sandre à la choucroute et aux lardons, sauce au
Riesling, purée légère de pommes de terre aux
arômes de baies de genièvre
Vol au vent de ris de veau
Noisette de chevreuil à l’alsacienne
68500 BERRWILLER
68400 RIEDISHEIM
68400 RIEDISHEIM
03 89 76 73 19
03 89 44 07 71
03 89 54 04 99
www.restaurant-koenig.com
www.restaurant-kieny.com
www.patisserie-kieny.com
Turbot de ligne au vin jaune
Gâteau de foie blond et coulis de homard
Saint Honoré
68510 SIERENTZ
03 89 81 52 81
www.auberge-saintlaurent.fr
Salmis de faisan
Les Etoiles d’Alsace, fleuron de la gastronomie alsacienne
Les Etoiles d’Alsace est une association de droit local née en 1990 qui forme une entité unique au sein de la gastronomie française.
Présidée par Hubert Metz, Chef du Rosenmeer à Rosheim, l’association regroupe des chefs de cuisine, des maîtres artisans boulangers,
pâtissiers, fromagers et bouchers-charcutiers-traiteurs qui ont choisi de rassembler leurs compétences dans le seul et unique but de
promouvoir leurs entreprises et leur région.
Très actifs dans de nombreux salons et foires, mais aussi spécialisés dans l’organisation de banquets, les Etoiles d’Alsace ont acquis une
renommée internationale en réalisant des congrès de plus de 3000 personnes à Strasbourg ainsi qu’à l’international : Tokyo, Kyoto, Los
Angeles, Berlin, Bruxelles , Londres…
Les membres
Restaurants :
L'AUBERGE SAINT LAURENT Laurent ARBEIT SIERENTZ • AUX ARMES DE France Philippe GAERTNER AMMERSCHWIHR • L'AUBERGE DE L'ILL
Marc HAEBERLIN ILLHAEUSERN • LE CERF Michel HUSSER MARLENHEIM • AU CROCODILE Philippe BOHRER STRASBOURG • LA POSTE JeanMarc KIENY RIEDISHEIM • AUBERGE DU CHEVAL BLANC Gilbert KOEHLER WESTHALTEN • LE ROSENMEER Hubert MAETZ ROSHEIM • AUBERGE
DU CHEVAL BLANC Pascal BASTIAN LEMBACH • LE CHAMBARD Olivier NASTI KAYSERSBERG • FLAMME & CO Famille NASTI KAYSERSBERG et
STRASBOURG • BRASSERIE COTE COUR Famille NASTI COLMAR • LE BUEREHIESEL Eric WESTERMANN STRASBOURG • LE PARC Maxime & Marc
WUCHER OBERNAI • L'AMI SCHUTZ Paul SCHLOESSER STRASBOURG • LE MAXIMILIEN Jean-Michel EBLIN ZELLENBERG • A L’AGNEAU Anne
ERNWEIN PFAFFENHOFFEN • A L’ARBRE VERT Matthieu KOENIG BERRWILLER • LA NOUVELLE AUBERGE Bernard LERAY WIHR AU VAL •
AUBERGE DU FRANKENBOURG Sébastien BUECHER LA VANCELLE • AU VIEUX COUVENT Alexis ALBRECHT RHINAU • LE CYGNE Fabien MENGUS
GUNDERSHOFFEN • LA FOURCHETTE DES DUCS Nicolas STAMM OBERNAI • RESTAURANT P. BOHRER Philippe BOHRER ROUFFACH • LE RELAIS
DE LA POSTE Caroline VAN MAENEN LA WANTZENAU.
Artisans :
BOUCHERIE-CHARCUTERIE RIEDINGER-BALZER Jacqueline BALZER VENDENHEIM • BOULANGERIE PATISSERIE BECHLER Jean-Pierre BECHLER
COLMAR • PATISSERIE LAURENT KIENY Laurent KIENY RIEDISHEIM • PAINS WESTERMANN Eric WESTERMANN STRASBOURG • PATISSERIE
CONFISERIE KUBLER Philippe VOLCK STRASBOURG • PATISSERIE DANIEL REBERT Daniel REBERT WISSEMBOURG • MAISON LORHO Cyrille
LORHO STRASBOURG • FROMAGERIE QUESNOT Jacky QUESNOT COLMAR • PATRICK FULGRAFF TRAITEUR Patrick FULGRAFF COLMAR •
MAISON FERBER Christine et Bruno FERBER NIEDERMORSCHWIHR
Contact
ETOILES D’ALSACE
46 rue du Jeu des Enfants 67000 STRASBOURG
Tél : 03.88.56.21.21 – Fax : 03.88.56.23.00
Courriel : [email protected] – Site internet : www.etoiles-alsace.com