Papet Vaudois

Papet Vaudois
#SwissWeek
Adieu!
Voici pour cette semaine 100% Suisse une recette traditionnelle du canton de Vaud: le papet vaudois!
Pour les novices, il s’agit d’une saucisse au chou cuite avec du poireau et de la pomme de terre. C’est
pas le plat le plus léger de la création, mais qu’est-ce que c’est bon!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
45min
4
Catégorie:
Plat
2 saucisses au chou vaudoises
1 kg. de poireau
6 belles pommes de terre
2 dl de vin blanc
3 dl. de bouillon de poule
1 feuille de laurier
1 cc. de vinaigre (facultatif)
Sel et Poivre
1
Détaille le poireau en tronçons de 2 cm.
2
Pèle et coupe les pommes de terre en cubes de 2-3 cm.
3
Dans une casserole, fais fondre une généreuse noisette de beurre et fais fondre les poireaux
environ 10 minutes.
4
Ajoute le vin blanc et laisse réduire presque entièrement avant d’ajouter les pommes de terres.
5
Ajoute le bouillon et le laurier. Laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
6
Pendant ce temps, fais cuire les saucisses dans un grand volume d’eau à frémissement pour 3540 minutes (le temps varie en fonction de la taille des saucisses). Attention, là il y a débat, faut-il
percer ou non les saucisses? Je te laisse seul juge.
7
5 minutes avant la fin de la cuisson, tu peux verser 1 cc. de vinaigre dans le papet avant de le
servir avec les saucisses. Bon app’