Recettes sucrées à base de pommes de terre

Gâteau violet
Ingrédients :
-3 œufs
-120g de beurre
-150g de sucre en poudre + 20g
-125g de poudre d'amandes
-2 cuillères à café de fleur d’oranger
-1 pincée de sel
-400g de pommes de terre Vitelotte (qui vont donner 305g de purée exactement)
Facultatif
-30ml de sirop de violette
-violettes cristallisées
Préparation :
Laver les pommes de terre, les faire cuire 20mn dans de l'eau bouillante non salée (tester avec la pointe du couteau qui
doit s'enfoncer). Egoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement avec leur peau à l'aide d'un presse-purée puis
passer au tamis afin d'obtenir une purée fine et sans peau. Séparer les blancs des jaunes.
Dans un bol battre le beurre mou avec le sucre. Quand le mélange est crémeux, ajouter les jaunes d'oeuf puis la poudre
d'amandes, le rhum et la purée. Battre les blancs en neige ferme et les intégrer à la préparation. Mettre dans un moule
beurré et saupoudrer avec 20g de sucre
Enfourner 30 à 45mn à 180°C (durée variable en fonction du four et du moule, là j'ai pris un moule carré en silicone
donc cuisson assez rapide)
Il est possible, quand le gâteau est froid, de l'arroser d'un peu de sirop de violettes et de le décorer avec quelques
violettes cristallisées
Gâteau de Patates Douces
Ingrédients :
- 2 belles patates douces (soit 500g non épluchées)
- 100g de farine blanche
- 90g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d'œufs
- 30 ml d'huile
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
- 30 ml de jus de citron
Préparation :
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée. Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les
jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement,
tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (selon votre four).
Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.
La texture ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, si vous le gardez au frais il ne se
gardera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du frigo, ce serait dommage, il est préférable de
le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre texture et goût.
Variante
Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre pour une version très traditionnelle ou essayer avec moitié huile, moitié
lait de coco !
Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d'une salade de fruits
Gaufres à la pomme de terre
Ingrédients (pour 20 gaufres) :
- 500g de pommes de terre
- 350 g de sucre fin
- 11 g de levure en poudre
- 250 g de beurre ou margarine
- 500 g de farine
- 3 - 4 œufs
- 15 g de sucre vanillé
Préparation de la recette :
Eplucher puis cuire les pommes de terre (ajouter du sel), puis les écraser.
Ajouter le beurre (ramolli au micro-onde). Mélanger. Ajouter le sucre fin, le sucre vanillé, les œufs battus, mettre la
farine avec la levure, puis bien mélanger le tout.
Cuire dans un gaufrier selon votre goût.