Yoga et nutrition

Yoga et nutrition
Comment devons-nous aborder le phénomène de la nutrition dans un contexte de pratique yogique, voire
dans un contexte de vie ? Avant tout, il importe d’être conscient des gestes qu’on pose. Or, nous dit
Frawley1, « la conscience est le résultat de notre conditionnement à l’égard de la nourriture, des
impressions et des associations. » Bref, on se nourrit de ce qui nous conditionne et vice-versa.
Dans ce contexte, plutôt que de penser à ajouter dans notre régime plus ou moins équilibré quelques
aliments jugés bénéfiques et dont nous abreuvent régulièrement les recherches scientifiques, il importe
de se concentrer sur quelques principes très simples dont le plus pertinent, en terme de
déconditionnement, est le suivant : Éviter ce qui est nocif.
Ainsi, dès le début, je propose des principes généraux que j’ai glanés ici et là. À cet égard, la proportion
de ce que l’on trouve dans les aliments est importante, à savoir : protéines, fruits et légumes, hydrates de
carbone, etc. Il est aussi question d’éléments jugés nocifs et, fléau de notre alimentation occidentale, des
mauvaises combinaisons alimentaires présentées en lien avec leur classification. Ref 1 et 2.
Par ailleurs, pour ceux qui connaissent leur dosha prédominant (se référer au document Identification de
son dosha), il faut retenir que le but est de diminuer ou d’équilibrer son dosha. À cet égard, les aliments
considérés comme aggravant un dosha ne sont pas nocifs en soi, mais leur ingestion doit être compensée
pas des aliments qui sont identifiés comme bénéfiques, en donnant idéalement prépondérance à ces
derniers. Ref 3.
Il est intéressant de découvrir la valeur pranique (vitalité intrinsèque) de la nourriture à travers la
fréquence des radiations produites par un aliment. Par ailleurs, c’est un domaine très peu documenté et
la liste des aliments est plus que restreinte. Ref 4.
Enfin, le lien entre les groupes sanguins et la nourriture a été clairement établi. Tout comme la
classification des doshas suggère des pistes pour une saine alimentation, la classification des groupes
sanguins permet d’établir qu’un aliment bénéfique pour quelqu’un ne l’est pas nécessairement pour un
autre, surtout sur une longue période. Là encore, tout est question d’équilibre. Néanmoins, retenons
qu’avec un régime équilibré, on peut se permettre de temps en temps de tricher quelque peu, mais en
toute connaissance de cause. Ref 5.
Ce qui nous amène à cette règle générale :
Tout excès d’un aliment sain, mais jugé nocif pour un individu (dosha et/ou groupe sanguin), peut
accroître les risques de malaises (physiques, mentaux, émotionnels) sur une longue période.
En effet, pour Frawley2, la plupart de nos problèmes psychologiques reflètent nos habitudes alimentaires, que ce soit ce qu’on mange ou comment on mange. Il affirme de plus que la qualité de notre conscience est à l’image de la qualité de notre nourriture. En conclusion, il est primordial que le lecteur se fasse une opinion personnelle de ces données issues de
contextes différents. Faire preuve d’esprit critique demeure le meilleur moyen pour prendre des
décisions éclairées. À la lecture des textes qui suivent, il y a toutefois des tendances assez évidentes
concernant les bienfaits d’une alimentation riche en fruits et légumes ainsi que les dangers d’une
alimentation riche en viande, surtout en viande rouge (bœuf) issue d’un élevage intensif et peu
écologique, ce qui est devenu la norme dans notre société.
www.mahaprana.quebec Centre de Yoga Mahaprana 2015 1. Principes généraux pour la nourriture :
• Facile à obtenir (fraiche, locale), à cuisiner, à manger et à mastiquer (lentement), à digérer et à éliminer.
• Manger modérément et, si possible, prendre le repas principal le midi (heures prédominantes de Pitta qui est
associé au feu digestif) tout en se réservant du temps pour relaxer/digérer après le repas.
• Proportions idéales3 : 50% fruits et légumes (générateurs d’antioxydants qui combattent les radicaux libres),
20% protéines, 20% hydrates de carbone, 10% gras insaturés (maximum de 10% des apports calorifiques en
graisse), un peu de miel. Dans l’ensemble, nourriture variée et crue à 60% (accroît Prana).
• Préparer juste la quantité nécessaire. Éviter de trop cuire la nourriture.
À éviter, si possible :
• Manger en l’absence d’appétit ou de salive.
• Prendre un gros repas avant un effort physique prolongé, par exemple dans les 3 heures précédant une
activité de yoga.
• Boire en mangeant (le faire entre les repas ou avant ceux-ci, de l’eau préférablement). Ne pas consommer de
breuvages très froids ou très chauds.
• Produits transformés ou dénaturés : sucre raffiné, farine blanche, sodas, alcool [sauf un peu de vin], tabac et
autres produits à inhaler, mets commerciaux préparés, sel (sauf sel de mer), compléments alimentaires en
quantité (bénéfices douteux)…
• Produits cultivés avec pesticides/herbicides/hormones/fertilisants; produits irradiés ou récoltés trop
hâtivement ou tardivement.
• Viande transformée (charcuterie…) et viande provenant d’élevage intensif. En se référant au tableau
Aliments bénéfiques/neutres pour l’ensemble des groupes sanguins plus loin, viande rouge (associée aux gras
trans), car faisant augmenter chez certains le taux de mauvais cholestérol (générateur de radicaux libres).
Objectif : Équilibrer la quantité de cholestérol (vital pour le cerveau et la production d’hormones) : pas trop
car cela peut générer des radicaux libres nocifs pour la santé, mais suffisamment assez pour ne
pas provoquer des maladies telles que la dépression.
• Manger au même repas4 (voir Classification des aliments ci-après) : protéines et sucre (ex : pain et confiture);
protéines et acides (ex : tarte aux fruits acides); protéines avec hydrates de carbone (ex : viande/œuf/fromage
avec pain/pomme de terre); 2 protéines concentrées (ex : lait et œuf, viande et œuf, viande et fromage, pain et
fromage/viande, etc.); melons et autres mets (manger les melons seuls); préparation combinant sucre et
amidon (ex : gâteau, pâtisserie, céréales sucrées…).
2. Classification des aliments
Protéines
(protides)
Graisses et
huiles (lipides)
Hydrates de
carbone : amidon
et sucre
(glucides)
Fruits acides
Fruits mi-acides
Légumes verts
non farineux
Graines et noix (riches aussi en huile) : amande, noisette, sésame, pistache, arachide – Légumineuse
– Soja – Viande – Poisson – Œuf – Fromage, lait – Céréale
Avocat – Viandes grasses – Beurre et succédanés – Crème – Lard – Suif – Huiles : coton, maïs, noix,
olive, sésame, tournesol, soya – Etc.
Amidon : Arachide – Céréales (toutes incluant leur transformation en pain/gâteau/ tarte) – Fève,
haricot, pois secs (sauf soya) – Pomme de terre (toutes variétés) – Etc.
Amidons légers : Artichaut – Betterave – Carotte – Chou-fleur – Navet - Rutabaga
Sirop et sucre : Tous les types – Miel – Etc.
Fruits doux : Banane – Poire – Datte – Figue – Pruneau – Raisin (frais et sec) – Etc.
Ananas – Citron – Lime – Grenade – Orange – Pamplemousse – Tomate – Pêche, pomme, prune et
raisin acides – Etc.
Abricot – Bleuet – Cerise douce – Figue fraiche – Mangue – Papaye – Pêche, poire, pomme, raisin et
prune douces – Etc.
Ail – Asperge – Betterave – Brocoli – Carotte – Céleri – Ciboulette – Chicorée – Choux : commun,
de Bruxelles, de Chine, frisé, chou-fleur – Concombre – Courge, courgette – Cresson – Échalote –
Endive – Épinard – Haricot vert – Laitue – Moutarde – Navet – Oignon – Oseille – Persil – Pissenlit
– Poireau – Poivron doux – Radis – Rhubarbe – Etc.
www.mahaprana.quebec Centre de Yoga Mahaprana 2015 3. Ayurveda et doshas
Document de référence : Identification de son profil doshique.
Nourriture5
Vata
Pitta
Kapha
Bénéfique
(diminue le
dosha)
Fraichement cuite, chaude, onctueuse,
réconfortante :
Patate douce, betterave, lait chaud (si
digestible, avec safran, gingembre ou
ghee), amande trempée, banane mure,
fève mung, quinoa, date cuite, cerise,
mangue, huile d’olive et de tournesol,
clou de girofle, cannelle, cumin, fenouil,
basilic, ail, raisin, miel, origan, persil,
graines de citrouille, sauge, sarriette,
sucre, thym, poivre noir/Cayenne, coco.
Fraiche, crue si possible, qui
soutient :
Lait, yogourt frais, soya, riz,
salade, feuillage vert, melon,
asperge, courge, concombre,
son, ghee, coriandre, aneth,
menthe, fenouil, raisin, lime,
pomme grenade, date, citron,
chicorée, camomille, luzerne,
orge, pissenlit, sucre, échinacée,
framboise, verveine, feuille de
fraise, coco, rhubarbe.
Légère, chaude, sèche :
Mets épicé, ail, gingembre,
ginseng, miel, feuillage vert
vapeur, melon amer, germe,
fèves, millet, baie, amande,
pomme, safran, fenouil,
persil, origan, pissenlit,
menthe, échinacée, sauge,
sarriette, camomille, feuille
de fraise, framboise, basilic,
verveine, luzerne, poivre
noir/Cayenne, rhubarbe.
Nocive
(aggrave le
dosha)
Fèves, produits laitiers (si indigeste),
caféine, mets frit, soufflé, épicé ou sec,
luzerne, asperge, basilic, orge, feuille de
fraise, pissenlit, camomille, menthe, verveine, échinacée, framboise, rhubarbe.
Mets épicé, caféine, miel, clou
de girofle, gingembre, amande,
basilic, origan, sarriette, persil,
sauge, graines de citrouille,
thym, ail, poivre noir/Cayenne.
Mets frit, lait, fromage, riz,
huile, banane, soya, raisin,
amande, asperge, date, lime,
citron, sucre, graines de
citrouille, thym, coco.
Lorsqu’en
déséquilibre,
possibilité de
Constipation, inflammations génitales et
urinaires, ballonnement, colon irritable,
ostéoporose, fatigue chronique.
Gastrites, ulcères, troubles
hépatiques, troubles du pancréas
ou de la rate.
Rigidité articulaire, rétention
d’eau, obésité, congestion
des muqueuses.
4. Valeur pranique de la nourriture6
La valeur pranique correspond en fait à la « vitalité intrinsèque des aliments » telle que calculée par la fréquence
des radiations émises par ces aliments (liste non exhaustive). Le niveau 1 indique le niveau de vitalité le plus
élevé. À partir du niveau 3, cette vitalité est faible et est presque inexistante au niveau 4.
Niveau 1
Niveau 2
Niveau 3
Niveau 4
Fruits, légumes frais, grains entiers, huile d’olive, crustacés et poissons de mer.
Œufs, huile d’arachide, vin (avec modération), légumes bouillis, sucre de canne, poissons surcuits.
Viandes cuites, lait pasteurisé, fromage transformé, café, thé, chocolat, confitures, pain blanc, légumes surcuits.
Margarine, conserves, spiritueux (boisson fortement alcoolisée), sucre blanc raffiné, farine blanchie.
5. En regard de l’ensemble des groupes sanguins (A, B, AB, O)7
On ne connaît pas toujours son groupe sanguin. De plus, il est impensable de reproduire 90 pages de
notes sur le sujet tel que publiées dans le livre de référence présenté. Il est apparu plus facile de se
limiter à identifier ce qui est bénéfique et nocif pour tous.
Le tableau suit à la page suivante.
Note : Le lecteur curieux qui poursuivrait ses recherches en accédant aux données du livre de référence
découvrirait qu’il y a des liens entre doshas et groupes sanguins, par exemple : Pitta et Groupe A.
www.mahaprana.quebec Centre de Yoga Mahaprana 2015 Aliments bénéfiques/neutres pour tous
Viandes
Poissons
Produits laitiers
Œufs
Légumineuses
Noix / graines
Céréales
Légumes
Fruits
Huiles
Fines herbes /
Épices
Condiments
Édulcorants
Boissons
Autruche – Dinde
Bar blanc – Barbotte jaune – Baudroie – Brochet – Morue – Carpe – Corégone – Doré jaune – Éperlan –
Espadon – Grand sébaste – Mahimahi – Maquereau – Perchaude – Perche – Perroquet – Requin –
Sardine – Saumon – Sébaste rosé – Thon – Tilapia – Vivaneau
Ghee (beurre clarifié] – Fromages : Feta, Chèvre, Fermier, Mozzarella. Presque tous pour le Groupe B.
Poule (blanc, jaune)
Soya – Haricots : vert, mange-tout, à parchemin, blanc fin, northern
Amande (noix, beurre, lait) – Lin – Grenoble – Macadamia – Noyer cendré – Pacane (noix et beurre)
Avoine (farine, son, gruau) – Riz (farine, son, grain blanc/brun/basmati, soufflé, crème, lait) – Épeautre
(farine) – Soya (farine) – Millet – Quinoa – Pain de céréales germées – Pain essénien (Manna) – Pain
sans gluten
Ail – Algue – Asperge – Bette à carde – Betterave (racine, feuille) – Brocoli – Carotte – Céleri – Célerirave – Champignon de couche – Chicorée frisée – Chou (rave, Bruxelles) – Courge (été, hiver),
courgette – Cresson – Crosse de fougère – Échalote – Épinard – Fenouil – Laitue – Gingembre –Navet –
Oignon (blanc, jaune, rouge, vert, espagnol) – Panais – Pissenlit – Petit pois (gourmand, mange-tout) –
Pousse de bambou – Raifort – Rutabaga – Varech vésiculeux
Ananas – Bleuet – Canneberge – Cerises (toutes) – Citron – Dates (toutes) – Figue (fraiche, déshydratée)
– Fraise – Framboise – Groseille à grappes (noires, rouges) – Lime – Melons (tous sauf miel) – Mûres
(toutes sauf noires et sauvages) – Nectarine – Pamplemousse – Pastèque – Pêche – Poire – Pomme (fruit,
jus, cidre) – Prunes (toutes) – Pruneau – Raisins (tous)
Amande – Foie de morue – Graine de cassis – Lin – Noix – Olive
Aneth – Basilic – Cardamone – Cari – Caroube – Carvi – Cerfeuil – Ciboulette – Chocolat – Clou de
girofle – Coriandre – Crème de tartre – Cumin – Estragon – Feuilles de laurier – Marjolaine – Menthe
(poivrée, verte) – Moutarde sèche – Muscade – Origan – Paprika – Persil – Racine de réglisse – Romarin
– Safran – Sarriette – Sauge – Thym – Vanille
Levure (bière, boulangerie) – Moutarde (sans blé ni vinaigre) – Pectine de pomme – Sel de mer
Mélasse – Miel – Sirop d’érable – Sirop de riz – Sucre (brun, blanc)
Thé vert – Vin rouge
Aliments à éviter pour tous
Viandes
Poissons
Produits laitiers
Œufs
Légumineuses
Noix / graines
Céréales
Légumes
Fruits
Huiles
Herbes / Épices
Condiments
Édulcorants
Boissons
Bacon/jambon/porc – Caille – Tortue – Presque toutes pour le groupe A, le contraire pour le groupe O
Barracuda – Conques (bigorneaux) – Grenouille – Pieuvre
Bleu – Crème glacée – Fromage frais – Presque tous pour le groupe O
Olives noires – Rhubarbe
Coco (lait, noix)
Coprah – Graines de coton – Maïs
Gomme arabique – Poivre (noir, blanc)
Carragénine – Glutamate monosodique – Gomme de guar – Ketchup – Sauce Worcestershire
Aspartame
Gazeuses (diet, cola/soda…) – Spiritueux
1 FRAWLEY D., Ayurveda and the mind : the Healing of Consciousness, Lotus Press, 1997, traduction libre 2 FRAWLEY D., op. cit. 3
SHEARS C. C., Nutritional Science & Health Education, Castle Press, 1974
SHELTON H. M., Les combinaisons alimentaires et votre santé, Éditions de La Nouvelle Hygiène, Paris, 1968
5
Principalement : FRAWLEY D. et V. Lad, The yoga of herbs, Lotus Press, 2001
6
SIMONÉTON A., Radiation des Aliments, ondes humaines, et santé (Le Courier du Livre, Paris, 1971)
in SARASWATI Swami Niranjananda, Prana and Pranayama, Yoga Publications Trust, 2009-2010 7
D’AMATO P. J., Encyclopédie complète des groupes sanguins, selon 4 groupes sanguins, Éditions du Roseau, 2003
4
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