macaron pommes caramel

De s s e
rts
macaron pommes caramel
Difficulté* : Intermédiaire
Temps de préparation (en minutes)* : 20
Nombre de parts* : 25
Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients :
3 Pink Lady® apples
200g de sucre glace
3 blanc d oeufs
125g d'amande en poudre
30g de sucre en poudre
Caramel au beurre salée
Préparation
-epluchez et coupez les pommes en petit carrées
- faite les cuire dans une casserole avec 25cl d'eau jusqu'à ce qu il ny est plus d eau
- retirez la casserole du feu et mélangez les avec 4 cuillere à soupe de caramel
-mixez le sucre glace la poudre d'amande ensemble jusqua ce qu il soit fin
-battre les blancs en neige et des qu il commence à prendre ajouter y le sucre petit à petit
-fouettez le jusqu'à ce que vos blancs forment de petites pointes quand vous retirez le fouet.
-puis, incorporez petit à petit votre poudre amande sucre glace à vos blancs en mélangeant doucement avec une
spatule en silicone
Vous devez obtenir une pate lisse brillant et assez collant.
-avec une poche à douille faire des petits dômes sur votre papier sulfurisé
-puis laissez reposer pendant au moins 20minutes
Enfournez vos macarons pour 18minutes à 135°C/Th.4-5
-mettre de la compotée pommes-caramel sur un couvercle de macarons et poser le 2 eme couvercle par dessus