Les Clos de Paulilles - Rouge · Wines · AdVini

CÉPAGES
43% Grenache
32% Syrah
25% Mourvèdre
Les Clos de Paulilles - Rouge
2015
APPELLATION
Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls,
Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont
la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il
s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes
faisant face à la Mer Méditerranée dont 63 ha sont
plantés en vignes. Cette cuvée premium, issue des plus
belles parcelles en altitude, révèle par son assemblage
atypique toute l’expression du terroir unique de la
propriété.
Collioure AOP
VINIFICATION
Vendanges à la main, les grappes sont triées puis
éraflées avant d’être mises en cuve inox où la
fermentation alcoolique s’effectuera sous contrôle de la
température (23-30°C). Les cépages sont souvent cofermentés afin de gagner en complexité. C’est aussi un
reflet de notre mosaïque parcellaire.
DEGRÉ D'ALCOOL
14.5%
TYPE DE SOL
Sélection parcellaire,
identification des terroirs
en pentes et en altitudes,
difficiles à travailler, avec
de petits rendements et
une maturité poussée, où
la vigne pousse
directement sur de la
roche mère. Climat
méditerranéen (chaud et
sec) très venteux aux
influences maritimes
(baie de Paulilles). Age
des vignes : 20 ans.
Rendement : 30 hl/ha.
Collioure AOP
ELEVAGE
Elevage de 9 à 12 mois en cuve inox ou cuve béton.
Conservation en cave climatisée.
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil:
Nez:
Bouche: Aux arômes de fruits mûrs et d’épices s’ajoute
la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance
pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et
une trame minérale unique apportée par la Syrah sur
ces schistes bruns de Collioure.
ACCORDS METS & VINS
Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau
au thym.
MÉDAILLES & DISTINCTIONS
92/100 points
Robert Parker's The Wine Advocate
DISPONIBLE EN
RESSOURCES
Visiter www.cazes-rivesaltes.com