SAND BAR

Sand Bar
with Jean-Georges
Chef: Jean Georges Vongerichten
HORS D’ŒUVRE / APPETIZER
Salade de Cœur de Laitue & Pois Gourmands, Vinaigrette au Parmesan
Heart of Lettuce & Snow Pea Salad with Parmesan Vinaigrette
26
Salade de Pastèque et Chèvre Frais
Watermelon & Goat Cheese Salad
24
Salade de Langouste Pays, Avocat, Tomate & Vinaigrette au Champagne
St Barths Lobster Salad, Avocado, Tomato & Champagne Dressing
41
Salade de Choux Kale et Vinaigrette au Parmesan
Kale Salad with Parmesan Vinaigrette
25
Sushi de Saumon Croustillant
Crispy Salmon Sushi
29
Burratina, Tomate, Huile d’Olive et Vinaigre Balsamique
Burratina, Tomato, Olive Oil and Balsamic Vinegar
29
Gazpacho de Pastèque, Concombre, Tomate et Basilic
Watermelon Gazpacho, Cucumber, Tomato and Basil
25
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis, Marinade au Gingembre
Local Fish Tartar, Avocado, Radish & Ginger Marinade
29
Calamars Frits, Basilic, Romarin et Citron
Crispy Salt and Pepper Calamari, Lemon Rosemary Dip
27
Caviar Impérial Baeri 50g
Caviar Baeri Imperial 50g
248
PIZZA
Tomate, Basilic & Mozzarella
Tomato, Basil & Fresh Mozzarella
24
Champignons, Ricotta, Fontina & Oeuf
Wild Mushrooms, Fresh Ricotta, Fontina and Egg
24
Tomates Cerise, Olives, Roquette & Parmesan
Market Tomato, Olive, Arugula & Parmesan
25
Epinard, Feta & Herbes
Spinach and Feta Cheese
27
Jambon San Danielle & Roquette
Prosciutto Di San Danielle and Arugula
29
Truffe Noire & Fontina
Black Truffle & Fontina
39
POISSON / FISH
Sole Meunière, Purée de Pommes de Terre,Olive & Citron
Dover Sole Meuniere with Mashed Potatoes, Olive, Lemon
72
Langouste Pays Rôtie au Four à Bois, Origan, Piment & Citron
Wood Oven Roasted St Barths Lobster, Chili & Lemon
10 / 100G or 45 / pound
Filet de Mahi-mahi, Tétragone, Purée de Pommes de Terre & Condiment Asiatique
Sautéed Local Fish, Mashed Potatoes, Spinach & Ginger Vinaigrette
39
Sandwich de Poisson Pays Grillé & Frites, Emulsion Chipotle
Grilled Local Fish Sandwich & French Fries, Chipotle Mayonnaise
34
Saumon Rôti au Tandoori, Choux Bok Choy au Citron et Gingembre
Roasted Salmon with Tandoori, Lemon and Ginger Bok Choy
39
VIANDE / MEAT
Cheeseburger au Bacon, Cheddar Affiné, Oignons Frits & Frites
Bacon Cheeseburger, Aged Cheddar, Crispy Onions & Fries
34
Paillard de Poulet, Salade Croquante, Pommes, Avocat, Bleu & Noix de Pecan
Chopped Lettuce, Avocado, Apple, Pecan & Blue Cheese with Grilled Chicken Paillard
39
Filet de Bœuf, Sauce Chimichurri, Citron Vert & Patatas Bravas
Fillet Mignon with Chimichurri Sauce and Patatas Bravas
44
PATES / PASTA
Ravioles Ricotta, Sauce Tomates, Parmesan & Basilic
Ricotta Ravioli with Crushed Tomatoes, Parmesan & Basil
34
Penne Jambon et Truffe
Penne Pasta with Ham & Black Truffle
41
TOUT SIMPLEMENT / SIMPLY COOKED
Mahi Mahi Pays / Local Mahi Mahi
29
Gambas / Gulf Shrimp
29
Filet de Saumon Bio / Organic Salmon
29
Filet de Bœuf / Beef Tenderloin
34
GARNITURES / SIDES
Brocolis au Parmesan / Broccoli with Parmesan
Haricots Verts / Green Bean
Riz Brun Bio Complet / Organic Brown Rice
Frites Maison / Home Made Fries
Patatas Bravas / Patatas Bravas
Purée de Pommes de Terre / Mashed Potatoes
Frites à la Toscane / Tuscan Fries
10
DESSERT
Cheesecake aux Fruits Rouges, Sorbet Citronnelle
Red Fruit Cheesecake, Lemongrass Sorbet
15
Tarte au Citron Meringuée
Lemon Meringue Tart
15
Tiramisu Léger Comme l’Air
Light As Air Tiramisu
15
Carpaccio d’Ananas au Citron Vert
Pineapple Carpaccio with Lime
15
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Pop Corn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Pop Corn, Hot Fudge and Whipped Cream
15
Café Gourmand
Coffee & Assortment of Mini desserts
17
Assortiment de Fruits Frais Découpés
Assortment of Sliced Fresh Fruit
25
Glace & Sorbet Maison (3 Boules)
Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise, Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion
Home Made Ice Cream & Sorbets (3 Scoops)
Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry, Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit
12
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l’Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif.
Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et contemporaine et a d'ailleurs
reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une
quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo, est à la tête des restaurants de l'Eden Rock depuis 2011 et
s’implique dans les moindres détails depuis la conception des menus jusqu’à la décoration. Eric Desbordes vient de le rejoindre
en tant que Chef Exécutif. Ce passionné de cuisine depuis l’âge de 13 ans a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a
rapidement décollé avec l’ouverture du 114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa
première Etoile au guide Michelin en 2013.
L’Eden Rock – St Barths vous invitent à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et Jean-Georges
Vongerichten.
Masterchef Jean-Georges Vongerichten Chef and Executive Chef Eric Desbordes
Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo. Born in Alsace
and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a suitably fresh setting for his
zesty exotic cuisine. Newly appointed Executive Chef Eric Desbordes discovered his passion and vocation at the age of 13.
After carrying out his apprenticeship in Paris his career continued on an exciting culinary journey with the highlight of gaining his
first Michelin star within one year of opening at 114 Faubourg, Le Bristol’s iconic brasserie in Paris.
Eden Rock - St Barths is delighted to welcome Eric to the team and warmly invites guests to sample and enjoy the joint talents
of acclaimed chefs Jean-Georges and Eric Desbordes.