Un Noël provençal - Site officiel de la ville de Velaux

leVelauxien
LE MENSUEL MUNICIPAL
n° 48
velaux.fr
décembre 2015
Un Noël
provençal
l’édito
infos pratiques
vos élus
Jean-Pierre MAGGI, Député-Maire
Permanence du Maire le vendredi de 14h30 à 17h
en mairie, sur rendez-vous au 04 42 87 73 73
Pas de permanence le 18 décembre.
Permanence du Député le jeudi après-midi, sur rendez-vous
au 09 67 27 30 97 ou par courriel [email protected]
17 rue Jean Blanchard - 13300 Salon-de-Provence
Laurence MONET, déléguée à la vie locale et à la citoyenneté
Permanence le lundi après-midi - Sur rendez-vous au 04 42 87 73 73
Yannick GUÉRIN, délégué à la culture et aux animations
Permanence sur rendez-vous 04 42 87 75 00
Laurence MAURY, déléguée à la jeunesse et à la vie associative
Permanence pour les associations le vendredi de 9h à 11h
Sur rendez-vous 04 42 46 34 54
Yann LE SOUCHU, délégué aux travaux et à l’urbanisme
Permanence sur rendez-vous le mardi de 10h à 12h au 04 42 87 83 83
Yolande PASTRE, déléguée à l’action sociale et à la solidarité
Permanence pour les aides facultatives et les logements sociaux
Sur rendez-vous 04 42 87 73 77
LES CONSEILLERS MUNICIPAUX
Françoise POMEROLE
(déléguée à la petite enfance)
Jean-Luc ROUBY (délégué
à l’environnement,
à l’agriculture et aux forêts)
Mathieu SAINTAGNE
Coralie MORVAN
(déléguée aux affaires scolaires)
Stéphane VAUGELADE
Catherine MICHELOT-VARENNES
Gabriel GERMAIN (délégué au sport)
Béatrice MONTBLANC
Christian POITEVIN
Olivier OMNÈS
Sylvia FERNANDEZ
Bertrand HARREAU
Danielle MATRINGE
Jean-Pierre Maggi
Député-Maire de Velaux
P
LES CONSEILLERS D’OPPOSITION
Denis HOARAU
Aurélie LEFOUR
Régis ROUGIER
Sabrina MALIVAO
Marc PALLET
Claire ADOULT
Bruno ROUSSEAU
Pierre BALESTRIERI, délégué à la sécurité
Permanence tous les matins de 9h à 11h30 - Sur rendez-vous 04 42 74 91 30
Luce MELIH, déléguée au patrimoine, au tourisme et au jumelage
Permanence sur rendez-vous 04 42 87 73 59
Roger PALMITESSA, délégué à l’économie,
à l’emploi et à l’aménagement du territoire
Hôtel de Ville
997 avenue Jean Moulin – Tél. 04 42 87 73 73
our ce dernier éditorial de l’année,
j’avais décidé de faire abstraction
des grands dossiers du moment
pour partager avec vous ce moment
d’échange procuré par les fêtes et
les traditions qui s’y rattachent en
Provence. L’actualité en a décidé
autrement et les évènements
tragiques survenus à Paris le 13
novembre nous plongent dans une
réalité bien différente. Nous avons
été frappés au cœur et cette soirée
effroyable restera à tout jamais
marquée dans notre mémoire
collective. Mes pensées vont vers
tous ces jeunes, victimes de leur
amour de la vie et de la musique.
J’ai participé au Congrès qui s’est
tenu à Versailles au lendemain des
attentats et j’ai voté en faveur du
maintien de l’état d’urgence jusqu’en
février parce qu’il faut prendre des
mesures exceptionnelles face aux
velaux.fr
NAISSANCES
Kaïs BOUFRAH,
Alexia CAMPO,
le 7/10
le 13/10
Lila VERNEY,
Maryonn HUGUES,
le 20/10
le 23/10
MARIAGES
Antoine SNIJDERS et Aurélie WAHLE,
Frédéric HEBERT et Oana-Ramona CONDURARU,
DÉCÈS
Jacques BRIANÇON,
Jean TROALEN,
Paule HUET
veuve CASOLARO,
le 9/08
le 21/10
le 30/10
le 30/10
le 31/10
Gilbert LEGROS,
Yves GIRAUDET,
Gabrielle BALDY,
le velauxien
le 31/10
le 4/11
le 8/11
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CHANGEMENT D’OUVERTURE DES SERVICES
MUNICIPAUX POUR LES VACANCES DE NOËL
Pour l’ensemble des services : fermeture les 24 et
31 décembre après-midi.
État civil : pas de permanence entre 12h et 14h30
mercredi 23 décembre.
Billetterie Espace NoVa Velaux : fermeture du
21 décembre au 4 janvier inclus.
Médiathèque : ouverture du 21 au 30 décembre inclus,
de 14h à 17h les mardis, de 9h30 à 12h30 et de 14h
à 18h les mercredis. Fermeture les 26 décembre et
2 janvier.
Musées : ouverture les 23 et 30 décembre de 14h à 17h
et fermeture les 26 décembre et 2 janvier.
décembre 2015 - n°48
Avec mon équipe, après plusieurs
réunions avec le préfet de Région
et le sous-préfet d’Aix, nous avons
convenu de réorganiser les missions
de la police municipale pour privilégier
la surveillance et la protection des
personnes et des biens. Mon premier
devoir de maire est d’assurer la
sécurité dans ma commune. C’est
pourquoi, au regard des risques,
en lien avec la préfecture de police,
je me réserve le droit d’annuler
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toute manifestation organisée par
les associations ou la commune
si les moyens dont je dispose ne
me permettent pas de garantir la
sécurité. Cela pour tenir compte des
directives préfectorales qui risquent
d’évoluer en fonction de l’actualité.
Cependant, nous ne devons pas céder
à la psychose, ni chercher des boucs
émissaires. C’est ce que veulent ces
terroristes déterminés à déstabiliser
notre pays en semant la peur, la
haine et la division. Je sais pouvoir
compter sur votre compréhension,
votre solidarité, votre attachement
aux valeurs de notre démocratie.Ces
évènements ne doivent pas nous faire
oublier que Noël est avant tout une
fête de famille et de partage. Plus que
jamais, cette année, donnons-lui tout
son sens. Je ne vais pas déroger à la
tradition et je vous souhaite de très
bonnes fêtes.
N° 48 - décembre 2015
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Fermeture des services municipaux exceptionnellement à 12h les jeudis 24 et 31 décembre
et fermeture toute la journée les vendredis 25 décembre et 1er janvier.
infos diverses
“Suite aux attentats,
j’ai redéfini les
missions de la police
municipale.”
sommaire
Ouvert du lundi au vendredi, de 8h30 à 12h et de 14h30 à 17h,
et le mercredi, en journée continue, de 8h30 à 17h.
état civil
menaces qui pèsent sur notre pays.
Avec mes collègues parlementaires,
j’ai partagé des moments d’intense
émotion car nous étions acteurs de
l’Histoire de notre pays.
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le velauxien
dossier
Le Noël provençal
arrêt sur images
Mois de novembre
associations
Voulez-vous danser la basse
danse ?
Des formations à la gestion
associative
en bref
Quelques mots d’amour
La mairie répond à vos questions
cadre de vie
La vérité sur le Vallon des Brayes
tribune libre
Expression des groupes politiques
recette
La pompe à huile
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décembre 2015 - n°48
leVelauxien
Directeur de
la publication :
Jean-Pierre Maggi
Codirectrice de publication :
Danielle Olanda
Comité de rédaction :
Alice Hertoux, Danielle Olanda, Lucile Casse
Mise en pages :
Photos : Fotolia (p. 4 et 12)
Tirage : 4 100 exemplaires
sur papier certifié PEFC 100 %
Dépôt légal : décembre 2015
Pour recevoir Le Velauxien par mail
chaque mois, inscrivez-vous
en envoyant un message à
[email protected]
Traditions
dossier
Le Noël provençal de Lou Pèbre d’aï
G
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L’Estrambord organise sa veillée calendale le 13 décembre. L’occasion
de revenir sur les traditions de Noël en Provence avec les marmitons de
Lou Pèbre d’aï.
arant des traditions provençales sur notre
commune, l’Estrambord fait vivre musique,
chant, danse mais aussi gastronomie locale.
Parmi ses adhérents, des amoureux de la
cuisine, principalement des femmes, se
réunissent pour un cours chaque 2e jeudi du
mois depuis bientôt 35 ans. Lou Pèbre d’aï a
d’abord régalé les papilles de ses fidèles avec
des recettes familiales puis, avec le temps,
les menus se sont diversifiés, comme lors
des 20 ans du jumelage avec Isola Dovarese.
La carte avait pris les couleurs de l’Italie.
recettes proposées depuis 1981
L’association organise chaque mois de
décembre une veillée calendale (lire l’agenda)
pour perpétuer les traditions de fin d’année.
Bien avant l’arrivée du Père Noël dans notre
région et bien avant que les sapins parés de
vert, rouge et or n’investissent nos maisons,
Noël avait une tout autre signification en
Provence. La veille au soir, le gros souper
rassemblait la famille dans l’attente de la
messe de minuit. Il débutait par la bénédiction
de la bûche, le cacho-fio, issue de la souche
d’un arbre fruitier mort ou sacrifié dans l’année.
Le patriarche, accompagné du plus jeune des
enfants, mettait le feu à la bûche en prononçant
des paroles rituelles qui se terminaient par
un vœu pour la nouvelle année : « E se noun
sian pas mai, que noun fuguen pas mens » :
« Et si nous ne sommes pas plus, que nous
ne soyons pas moins. » Le cacho-fio a donné
naissance à la bûche pâtissière.
Un repas sans prétention
Le gros souper est un repas maigre, sans
viande, préparé à base de produits locaux
(légumes du jardin, poissons, œufs). Le choufleur, la carde, le cèleri, l’artichaut, les blettes
sont servis en salade ou en sauce blanche,
accompagnés d’une anchoïade. Les épinards
sont accommodés en omelettes. Également au
menu : les escargots à l’aigo-sau ou en sauce
tomate et les poissons : « N’importe lesquels
pourvu qu’ils soient locaux ! rappelle Michèle
Lou pèbre d’aï,
qu’es acò ?
En français, lou pèbre d’aï signifie
littéralement « le poivre d’âne »,
plus connu sous le nom de sarriette,
une petite plante aromatique qui
pousse dans la garigue. Outre ses
vertus médicinales, on l’utilise en
cuisine comme condiment depuis
l’Antiquité pour relever les grillades,
les légumes ou les sauces.
La fameuse sarriette, aussi appelée pèbre d’aï.
le velauxien
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Une dizaine de cuisiniers se relaient pour proposer de nouvelles recettes chaque mois.
décembre 2015 - n°48
ce qu’elle en pense Michèle Nicolini,
fondatrice du Pèbre d’aï
Nicolini, mais ici on avait une préférence pour
l’anguille ou le muge de l’étang de Berre et,
bien sûr, la morue. » Si le gros souper est
tombé en désuétude dans la plupart des
foyers, les treize desserts, souvent revisités,
restent encore au menu. Ils se composent des
mendiants (figues, amandes, noix et noisettes),
des nougats blanc et noir, du passariho (raisin
blanc dont les grappes ont séché au grenier),
de fruits frais (pomme, poire, melon vert), de
confitures de coing et de maraviho, la pastèque
blanche, et, pour finir, de la pompe à huile (lire
p. 12). Ces mets, avec leurs couleurs et leurs
saveurs, sont une belle façon de conserver le
soleil au cœur de l’hiver… Retrouvez quelques
recettes du gros souper sur velaux.fr.
« Nous avons lancé le premier rendezvous en 1981 avec Marcelle Gabalda.
En presque 35 ans, nous n’avons
jamais proposé deux fois la même
recette grâce à l’implication de tous
les bénévoles ! La cuisine est un
moment de partage et de convivialité,
particulièrement à l’approche des fêtes
de fin d’année. Nous avons à cœur de
transmettre les traditions d’autrefois
aux jeunes générations. Je me souviens
de l’émerveillement des enfants au
cours d’un atelier à la médiathèque.
Nous avions confectionné des
veilleuses à partir de mandarines évidées puis remplies d’huile d’olive.
J’ai retrouvé dans leurs yeux le plaisir que j’avais à partager ce moment
avec ma grand-mère. »
le velauxien
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décembre 2015 - n°48
arrêt sur images
octobre-novembre
22 oct. : Des
travaux de
curage des
vallats ont été
effectués.
HALLOWEEN
2 nov. : Les
ateliers de gym
équilibre ont
débuté.
associations
Voulez-vous danser la basse danse ?
L’association Velaux 1514 a été créée en 2014 pour célébrer
les 500 ans de notre village. Elle continue de rayonner lors
des Journées du patrimoine et de la Nuit des musées. Portée
par l’engouement du public, Velaux 1514 envisage d’organiser
des cours de danse Renaissance en prévision des prochains
évènements auxquels elle participera. Plusieurs petites filles
se sont déjà manifestées lors du forum des associations
mais, avant de concrétiser ce projet, les bénévoles souhaitent
connaître le nombre de personnes intéressées. La troupe de
danseurs adultes recrute également pour des cours un aprèsmidi par semaine. Renseignements et inscriptions auprès de Frédérique
De Masi au 06 14 92 68 32 ou par mail : [email protected].
30 oct. : Petits
et grands
se sont
déguisés pour
Halloween.
EVEA : ouverture
d’un secteur 10-13 ans
L’espace velauxien d’éducation et d’animation (EVEA)
accueille les enfants pour des activités de loisirs. Ceuxlà sont répartis dans des groupes en fonction de leur âge
afin d’exercer des activités adaptées et de se retrouver
entre amis. Une nouvelle section a vu le jour récemment.
Elle accueille les 10-13 ans scolarisés au collège ; une
formule qui se prête davantage aux attentes des préados.
Informations au centre de loisirs ou au 04 42 74 81 40.
30 oct. :
Des ateliers
et animations
terrifiantes
étaient proposés.
11 nov. : Le
défilé a rendu
hommage à
ceux qui se sont
battus pour la
paix.
12 nov. : La
médiathèque a
retracé les liens
entre littérature
et cinéma.
15 nov. : Les
Velauxiens
ont rendu
hommage aux
victimes des
attentats de
Paris.
18 nov. :
« Timber ! », c’est
le cri de bûcherons
qui n’ont pas froid
aux yeux.
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décembre 2015 - n°48
Quand danse rime avec élégance.
De nouvelles activités sont consacrées aux préados.
Des formations à la gestion associative
Diriger une association ne s’improvise pas mais il n’y a ni école ni formation continue. Pour éviter que les dirigeants ne
se retrouvent démunis face à des contraintes réglementaires parfois importantes, la Maison des associations organise
chaque année des formations qui apportent des réponses concrètes et pragmatiques. Le 9 novembre, les participants
se sont retrouvés autour d’un atelier
consacré à la gestion administrative.
La formule, basée sur un échange
d’expérience, a apporté de nouvelles
pistes d’action, notamment en matière
de financement, pour améliorer le projet
associatif. La formation du 16 novembre
était consacrée à la gestion de projet
pour apprendre à organiser une
manifestation. Cette session a permis
aux participants d’acquérir des outils
transposables à leur activité. Vingt
Les dirigeants d’association sont très impliqués.
personnes y ont participé.
le velauxien
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décembre 2015 - n°48
cadre de vie
en bref
Les élections régionales
auront lieu les 6 et 13 décembre, de
8h à 18h. Le numéro de votre bureau
de vote est inscrit sur votre carte
d’électeur. Pour pouvoir voter, vous
devrez la présenter accompagnée
d’une pièce d’identité avec photo
(carte d’identité, passeport, permis
de conduire, etc.). Consultez la liste
exhaustive des pièces sur
service-public.fr.
[Fotolia #81808470]
Quelques mots d’amour…
Des sentiments aux mots, laissez parler votre cœur en participant au
concours « Ah, l’amour ! » organisé par la médiathèque. Partagez votre
bonheur (amour familial, passionnel, etc.) en quelques lignes sur la carte
postale de votre choix à retourner avant le 5 janvier à la médiathèque ou
à envoyer à l’adresse : Médiathèque – parc des Quatre Tours – 13880 Velaux.
Concours gratuit, ouvert aux enfants et aux adultes. Remise des prix en février.
Le terrain limitrophe de la Verdière n’est pas en zone protégée.
La vérité sur le Vallon des Brayes
L’association Vigi-Velaux conteste la vocation économique du Vallon des Brayes au moyen d’arguments
farfelus. Des précisions s’imposent.
Si vous empruntez l’avenue
de la Gare, vous avez peut-être déjà
Un défibrillateur à La Flambée
aperçu une jardinière pas comme les autres :
Jeannine Rech entretient un petit lopin de
terre à l’entrée de la résidence Marie-Olive
Albrand où elle réside. Bravo à cette dame
pour son initiative qui contribue à embellir
notre cadre de vie.
Saluons l’initiative du restaurant La Flambée qui s’est engagé dans la
prévention contre les arrêts cardiaques en s’équipant d’un défibrillateur.
Le personnel a été formé à l’utilisation de cet appareil accessible à toute
personne qui en aurait besoin. Celui-ci vient s’ajouter à ceux présents
dans le véhicule de patrouille de la police municipale et à l’Espace NoVa
Velaux. Associée au massage cardiaque, l’utilisation immédiate du
défibrillateur augmente les chances de survie de plus de 30 %.
La mairie répond à vos questions
Un nouvel outil vient enrichir le site internet de la ville. La Foire aux questions recense les demandes
les plus fréquentes sur le fonctionnement des services publics mais aussi des informations pratiques pour
vous simplifier le quotidien : demande de container à ordures ménagères, dysfonctionnement de l’éclairage
public, horaires de bus, etc. Les questions sont classées par thèmes pour une meilleure lisibilité et la page est
régulièrement complétée en fonction des demandes adressées aux services municipaux. Consultez velaux.fr.
le velauxien
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décembre 2015 - n°48
Le Plan d’occupation des sols (POS), qui cèdera bientôt
sa place au Plan local d’urbanisme (PLU), détermine la
vocation des différents secteurs de la commune (habitat,
activités économique, agricole, etc.) ainsi que les règles
de constructibilité qui leur sont propres. Ce document
réglementaire prévoit le caractère économique du Vallon
des Brayes depuis 1995. En 2001, pour satisfaire les
demandes des propriétaires, la municipalité divise la zone
en deux : la partie ouest reste consacrée aux activités
économiques (NAEa) tandis que la partie est devient
une zone d’habitat diffus (NBb). Des maisons sont alors
construites.
Des revendications personnelles
Après s’être opposée l’an dernier à la construction d’une
plateforme de stockage, dont le permis a été retiré par
le demandeur pour des raisons économiques, Vigi-Velaux
accuse maintenant la municipalité de « passer en force ». En
réalité, le PLU ne fait que maintenir la vocation économique
de ce terrain. Contrairement à ce qu’avance l’association,
la zone NAEa n’est pas une zone protégée mais « une
zone naturelle réservée aux activités économiques qui ne
trouvent pas leur place en zone urbaine ». S’agissant de la
présence d’espèces animales et végétales remarquables,
l’État impose au dépositaire d’un permis de prendre
le velauxien
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des mesures compensatoires pour limiter l’impact sur
l’environnement. Si les conditions sont respectées, le
permis pour un projet de nature économique ne peut être
refusé, y compris avec le POS actuel. Toutefois, aucune
demande n’a été redéposée à ce jour.
ce qu’il en pense Jean-Pierre
Maggi,
Député-Maire
« Je comprends les
inquiétudes soulevées par
les habitants de ce quartier.
Cependant, ils ont choisi de
construire voici plusieurs
années à proximité d’une
zone d’activités prévue
au POS depuis 1995. Ils
oublient de dire que la commune a construit une clôture et
aménagé une voie d’accès pour délimiter La Verdière II du
Vallon des Brayes afin d’assurer leur sécurité. À présent,
avec des arguments erronés, des pressions sont faites
sur les Velauxiens en générant des inquiétudes. Avec mes
moyens et en conformité avec le PLU, je ferai tout pour
limiter les nuisances sans entraver l’économie locale, car,
hélas, 400 Velauxiens sont à la recherche d’un emploi. »
décembre 2015 - n°48
jeunesse
tribune libre
Le carnet culturel distribué aux élèves de CP
Il y a 3 ans, les services culturels apportaient la touche finale au travail de médiation mené auprès des scolaires en proposant
le carnet culturel. Remis à chaque élève entrant en CP, ce cahier est un recueil des expériences culturelles au cours de
la scolarité. Il est nourri par le travail pédagogique effectué en classe préalablement à chaque visite au musée, atelier
à la médiathèque ou spectacle.
Les coups de cœur de l’enfant,
marqués par des tickets
d’entrée, des photographies
et quelquefois des dessins,
en font un cahier unique
qui reflète sa personnalité.
Aujourd’hui élèves de CE1 et
CE2, les enfants qui ont reçu
les éditions précédentes du
carnet sont venus partager leur
expérience avec les plus jeunes
lors de la distribution de l’édition
2015-2016. Les premières lignes
concerneront peut-être les
séances de cinéma de Noël que
la Ville leur offre chaque année…
Les élèves de CE2 ont participé à la distribution.
École Jean Giono : les travaux sont terminés
La dernière phase du chantier de
réhabilitation du groupe scolaire Jean
Giono, entamé à l’été 2013, s’est achevée
pendant les vacances de la Toussaint. La
coordination entre les entreprises, les
agents du service technique et de la
vie scolaire ainsi que les institutrices a
permis de réaménager salles de classe
et dortoir en parallèle des travaux de
finition. Les élèves de maternelle ont
donc rejoint leurs camarades dans la
toute nouvelle école lundi 2 novembre.
Parents et enfants ont découvert la
voie d’accès exclusivement réservée
aux piétons. Le temps des hésitations
passé – « C’est bien là, l’entrée pour les
petits ? » –, on a pu entendre les avis
plutôt satisfaits : chemin plus accessible,
entrée unique plus pratique, vastes
espaces lumineux, etc. L’inauguration le
30 janvier prochain permettra à tous les
Velauxiens d’en prendre la mesure.
le velauxien
Les plus grands descendent seuls par la voie piétonne en toute sécurité.
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décembre 2015 - n°48
d’Abord
Velaux d’Abord
Vivre, courir et agir à Velaux !
Cela fait dix ans que j’ai découvert Velaux, dix années pour
découvrir le plaisir de vivre à Velaux, de courir à Velaux et,
depuis peu, d’agir à Velaux. Entrepreneur, je n’ai pas d’ambition politique à part celle de vouloir rendre à la ville une partie
de ce qu’elle donne à nos enfants.
Que l’on dise « ville de Velaux » ou « village » selon que l’on
est velauxien depuis quelques années ou quelques générations, nous profitons tous d’une qualité de vie exceptionnelle
à laquelle nous sommes attachés. La vie culturelle, sportive,
associative est d’une richesse rare. Il faut la préserver, la
faire évoluer, avancer.
Pour ces raisons, j’ai rejoint l’équipe qui permet cela depuis
plus de trente ans autour de Jean-Pierre Maggi. Une des
actions sur lesquelles je me suis investi au sein de la majorité municipale a été la pétition lancée il y a un an pour le
lycée à Velaux. Ce lycée était un peu l’Arlésienne, au grand
dam de la majorité municipale.
L’histoire, tout le monde la connaît maintenant : un projet est
retenu en 2009. Un recours est déposé par l’un des perdants
de l’appel d’offres. La Région relancera le processus. C’était
en 2010, nous attendons toujours !
Malgré cette pétition qui a réuni plus de 2 000 signatures en
quelques semaines, la Région n’a toujours pas fait connaître
officiellement sa position. Une déclaration et de mauvais
arguments par voie de presse, c’est tout.
Espérons qu’avec les prochaines élections ce dossier
avance. Car, au niveau de la Ville de Velaux et des huit
communes concernées, tout a été fait pour que ce lycée
puisse se faire.
Cette pétition a ouvert le débat sur l’intérêt de faire un lycée
à Velaux. Et c’est une bonne chose. Les recherches démographiques que nous avons réalisées montrent la nécessité
d’un lycée supplémentaire à l’est de l’étang de Berre dans
les années qui viennent, que ce soit à Velaux ou à proximité.
D’ailleurs, pourquoi l’Académie comme la Région auraientelles souhaité la création de cet établissement si cela n’avait
pas été le cas ? Le collège de Roquepertuse était qualifié de
« collège de confort » lors de son ouverture. Qui oserait le
dire aujourd’hui ?
Je suis convaincu qu’un lycée à l’est de l’étang de Berre
serait une grande chance pour nos enfants, comme l’a été
le collège. Je suis convaincu que cela ne mettrait pas en
péril notre qualité de vie. Quoi qu’en disent les apôtres du
« c’était mieux avant », sans argument concret.
Ce qui fait l’identité de Velaux aujourd’hui, c’est d’avoir su
évoluer, vivre dans son temps, tout en préservant intactes
les valeurs de son passé. Et mieux, en les transmettant
aux nouveaux arrivants qui, comme moi, se sentent « nés
quelque part », mais velauxiens de cœur.
Olivier Omnès
Conseiller municipal
Velaux à venir
Velaux En Avant
Encore
Txtx un mois électoral, et peut-être l’occasion de tourner une page comme en mars dernier. Pour
du
Denisnous,
Hoarau
travail sur la qualité de vie de chacun dans notre village
et ses quartiers ; nous vous consulterons pour cela. Un
dernier mot pour souhaiter de belles fêtes et un bon bout
d’an à tous.
Denis Hoarau
Conseiller municipal
Conseiller communautaire Agglopole Provence
Cette
Txt année, la hotte du Père Noël nous réserve un cadeau
empoisonné : le PLU (devant être voté fin décembre).
Grâce aux formations suivies, nous sommes en mesure
de faire une analyse approfondie du projet de la majorité. Un article reprenant certains points sensibles est disponible sur notre site internet. Faites-nous part de vos
remarques sur notre site http://velaux-en-avant.fr. Toute
l’équipe vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année
et vous donne rendez-vous en 2016.
lele
velauxien
velauxien
11
11 décembre
janvier 2015
2015
- n°38
- n°48
recette
Noël en Provence
La pompe à huile
Les cuisinières de Lou Pèbre d’aï, cours de cuisine de l’Estrambord, livrent leur recette de la
traditionnelle pompe à huile, le 13e dessert du gros souper de Noël.
Ingrédients pour 2 pompes
de 25 à 30 cm de diamètre :
• 500 g de farine (+ 50 g pour la planche)
• 120 g d’une très bonne huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur
d’oranger ou 1 cuillère à soupe de grains
d’anis vert
• 40 g de levure du boulanger
• 120 g de sucre en poudre
• une pincée de sel
• un peu de lait
D
ans un bol, faites
fondre la levure avec
un quart de verre
d’eau tiède. Ajoutez-y
3 ou 4 cuillères à
soupe de farine
prélevées sur vos
500 g. Mélangez pour obtenir une
boule de pâte molle. Remplissez un
grand saladier d’eau tiède et déposez-y
votre boule. Laissez-la jusqu’à ce
qu’elle remonte à la surface.
Pendant ce temps, mettez le reste des
500 g de farine dans un cul-de-poule
avec le sucre, le sel, l’huile et le parfum
choisi.
Ajoutez la boule de levain qui a fait
surface. Pétrissez en aérant beaucoup
la pâte et en rajoutant au fur et à
mesure un peu d’eau tiède. La pâte
doit être bien liée mais pas dure,
plus souple qu’une pâte brisée par
exemple.
Séparez la pâte en deux parts égales.
Posez un pâton sur la planche farinée,
étalez-le au rouleau en lui donnant
une forme ronde. À l’aide de votre
rouleau à pâtisserie, posez la pâte sur
une plaque à four huilée ou recouverte
d’une feuille de papier cuisson.
Finissez de lui donner une forme bien
ronde d’épaisseur égale.
Faites un petit cercle de la taille d’un
verre à liqueur au centre de votre
pompe et, autour, six entailles en étoile
au couteau que vous élargirez avec vos
doigts pour obtenir des fentes ovales.
Faites de même avec l’autre pâton.
Placez les plaques dans un endroit
bien chaud (entre 28° et 30°), à l’abri
des courants d’air, recouvertes d’un
le velauxien
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décembre 2015 - n°48
torchon léger et laissez lever les
pompes pendant deux ou trois heures.
Ce temps écoulé, dorez vos pompes
avec un pinceau trempé dans le lait
pour leur donne un bel aspect mat.
Préchauffez votre four à 180° et laissez
cuire 20 à 25 minutes en surveillant
bien mais sans ouvrir la porte !
Dégustez avec un verre de vin cuit.
Attention à rompre la pompe avec
les mains et à ne jamais la couper au
couteau : vous risqueriez d’être ruiné
dans l’année !
Retrouvez d’autres recettes du gros
souper sur velaux.fr.