recrutement 2016

Delphine et Vincent Lugrin
Restaurant gastronomique & Hôtel design
RECRUTEMENT :
Pour notre Restaurant Gastronomique, 1 étoile Michelin de 2007 à 2015.
Nous avons perdu cette étoile en 2016 et voulons tout mettre en œuvre pour la retrouver au plus vite. Vous
souhaitez partager une étape culinaire spécialement imaginée pour nos clients. Intégrez notre équipe sans tarder
où toutes les envies gourmandes se savourent dans un paysage unique face au lac d’Annecy, alors ce poste est
pour vous :
Un second de cuisine
Expériences dans un établissement étoilé Michelin
Vous aimez gérer et animer l’équipe qui travaille avec vous.
Garantir la qualité constante des produits fabriqués.
Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits.
Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
Relayer les communications du chef auprès de votre équipe.
Transmettre votre savoir auprès des équipes.
Vous possédez une expérience réussie et significative de 2 ans minimum à un poste similaire ou en tant second
de cuisine dans un restaurant du même niveau.
La rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
Contrat CDI
Entrée début Avril 2016
Mission :
- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine,
son bras droit, et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les postes de la
cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les
responsabilités de Second.
Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à
l'élaboration des menus, au choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans
le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la
brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef
cuisinier
Le Belvédère
7 chemin du Belvédère
74000 ANNECY
Site web : www.belvedere-annecy.com
Tél. +33 (0)4 504 504 90
Fax +33 (0)4 69 96 71 18
E-mail : [email protected]
RCS : 383779857 Annecy - Siret : 383 779 857 00028 - APE : 5610A – N° TVA Intracommunautaire FR7638377985700028
Delphine et Vincent Lugrin
Restaurant gastronomique & Hôtel design
UN CHEF DE PARTIE
Expériences dans un établissement étoilé Michelin
Contrat CDI
Entrée début Avril 2016
Mission :
- Fabriquer, dresser, et envoyer les plats relevant de votre partie
- Organiser le travail et celui de vos commis
- Respecter les règles d'hygiène
Profil
- Passionné par votre travail
- Dynamique, enthousiaste
- Organisé et réactif
- Autonome et ayant l'esprit d'équipe
Envoyer CV et lettre de motivation : [email protected]
Vincent Lugrin chef de cuisine
Le Belvédère
7 chemin du Belvédère
74000 ANNECY
Site web : www.belvedere-annecy.com
Tél. +33 (0)4 504 504 90
Fax +33 (0)4 69 96 71 18
E-mail : [email protected]
RCS : 383779857 Annecy - Siret : 383 779 857 00028 - APE : 5610A – N° TVA Intracommunautaire FR7638377985700028