LE MERLU

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LE MERLU
Nom commun : Merlu
BOLINCHE OU
SENNE COULISSANTE
LIGNE DE TRAÎNE
Nom scientifique : Merliccius merluccius
BOLINCHE
OU
DRAGUE
Nom commercial : Merlu,
colin, merluchon
ou colinot
SENNE COULISSANTE
LIGNE DE TRAÎNE
DRAG
Saisonnalité :
Toute l’année
FILETS
(TRÉMAIL/MAILLANT)
LIGNE
TRAÎNE
LIGNE
DEDE
TRAÎNE
PALANGRE
BOLINCHE
BOLINCHE
OUOU
SENNE
COULISSANTE
SENNE
COULISSANTE
Lieu et mode de vie :
FILETS du fond
Il vit entre 100 et 600
CPALANGRE
Am
SIEde
RSprofondeur. Le merlu vit le jour à proximité
(TRÉMAIL/MAILLANT)
et la nuit s’en éloigne. Le merlu effectue des migrations
qui sont encore mal
DRAGUE
DRAGUE
connues. Il chasse
activement la nuit et ne semble pas s’alimenter le jour.
CASIE
Techniques de pêche :
SENNE
DANOISE
PALANGRE
PALANGRE
CHFILETS
ALUT DE FOND
FILETS
(TRÉMAIL/MAILLANT)
(TRÉMAIL/MAILLANT)
SENNE
DANOISE
CCHAAC
SLA
IEUSRTIESPRÉSLAGIQUE
CHALUT DE FOND
TECHNIQUE “EN BŒ
TECHNIQUE “EN BŒUF“
Les
Pêcheurs
de Bretagne
SENNE
DANOISE
SENNE
DANOISE
CHALUT PÉ
CHALUT PÉLAGIQUE
ALTUDTEDFEOFNODND
CHCAH
LU
Spécialité historique du Port de Lorient, pourtant oublié des anciens ou méconnus des plus jeunes, le merlu abonde. Ce met de premier choix à la texture
et saveur unique est à découvrir ou redécouvrir. Accessible et abondant toute
l’année, à consommer sans modération !
CHALUT PÉ
ALTUPTÉP
ÉG
LA
CHCAH
LU
LA
IQGUIQEUE
CHALUTIER SEUL
CHALUTIER SEUL
CH
TECTHEN
IQNUIQ
EU
“EEN“EBNŒBUŒ
F“UF“
L’acheter, le consommer, le cuisiner
Recette
Le merlu présente un bon apport en protéines, en minéraux et en vitamines (surtoutCH
les
CAH
ALTUPTÉP
ÉG
LA
LvitaU
LA
IQGUIQEUE
mines du groupe B). Présenté entier, en filets ou en darnes (tranches épaisses), le merlu peut
être accommodé au court-bouillon, braisé, ou encore frit. C’est un excellent poisson à déguster froid avec une mayonnaise.
Le saviez-vous ?
CLHUATLIU
CHA
ETRIE1927,
SR
EUSLEUL
Dès la création du football club de Lorient
en
les fondateurs s’emparent du merlu comme blason de l’équipe.
C’est effectivement l’espèce emblématique du port de Lorient.
Découvrez notre recette de chef !
Cuisiner les poissons pêchés par
les pêcheurs de Bretagne,
c’est s’engager pour la gestion du
présent et la préparation du futur.
Merlu, purée de butternut