rougail saucisses acompagnement pour servir

ROUGAIL SAUCISSES
Pour 5 / 6 personnes
1 kg de saucisses (chipolatas aux herbes ou de Toulouse)
1 boîte tomates pelées (800gr) max.
4 belles gousses d'ail
250 gr d'oignon
2 c à c de safran (curcuma)
et 2 c à c de massalé
3 c à s d'huile
sel, poivre
piment …... oiseau
1 morceau de gingembre ou 1 c à c en poudre
Piquer et faire bouillir les saucisses 5 mn.
Hacher les oignons. Écraser l'ail. Egoutter les saucisses, les couper en petit morceaux.
Dans une marmite faire chauffer l'huile. Faire frire les morceaux de saucisses. Ajouter les oignons et
faire revenir. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, gingembre et massalé ainsi que les tomates.
Baisser le feu et laisser cuire 45mn en remuant de temps en temps.
CUISSON DU RIZ :
Faire bouillir 2 litres d'eau salée, verser 500 gr de riz remuer et laisser 12/13 minutes
à partir de l’ébullition. Egoutter et rincer le riz.
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ACOMPAGNEMENT
ROUGAIL TOMATE :
3 tomates fraîches, 1 oignon, 1 branche oignon vert, 2 c à s d'huile, 2 piments martin ( oiseau ) .Hacher le
tout avec l'huile (râper un combava ou citron vert).
LENTILLES :
250 gr lentilles vertes, 125gr lard fumé en morceaux, 1 bouillon cube bœuf, 1 oignon.
Faire (bien cuire) les lentilles à l'auto-cuiseur 25mn sans trempage avec le cube dans 1,250 litre d'eau,
l'oignon . Ne pas jeter le jus. Faire revenir les petits lardons dans une casserole et jeter le gras. Mélanger les
lentilles avec les lardons, et mettre 2 c à c raz de curcuma et laisser cuire 10mn à feu très doux en rajoutant
le jus de cuisson des lentilles.
BREDES : 1 botte de cresson, salade romaine ou chou de chine , couper en morceaux .Faire revenir
2 oignons émincés avec 4 gousses d'ail et une noix de gingembre écrasée, ajouté les bredes et 250ml d'eau
et laisser cuir 15mn.
POUR SERVIR :
Remplir généreusement l'assiette de riz, déposer dessus le rougail saucisses, les lentilles et les bredes.
Pas de pain, le riz le remplace