Lotte a l`americaine

Lotte a
l’americaine
Ingrédients pour 4 personnes
1 lotte de 1kg (ou 2 petites)
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates concassées
50 ml de whisky
125 ml de vin blanc sec
un peu de beurre
un peu d'huile de tournesol
Préparation
Couper en petits morceaux les échalotes, l'oignon et l'ail.
Faire revenir les morceaux de lotte coupés en tronçons dans une poêle assez haute avec
un peu de beurre et d'huile de tournesol. (Demander à son poissonnier d'enlever l'os
central et de faire des filets).
Ajouter échalotes, oignon et ail dans la poêle. Faire revenir le tout et laisser dorer, puis
ajouter le Whisky (normalement la recette originale se fait avec du Cognac, mais je n'en
avais pas !). Faire flamber. (Attention couper la hotte !!!!)
Puis ajouter le vin blanc et la même quantité en eau. Puis ajouter les tomates
concassées. Baisser le feu et laisser mijoter 45min à feu doux.
Ajoutez de l'eau si besoin.
Servir avec du riz.
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