Téléchargez le dossier de presse ()

CONTACT PRESSE :
Carole Nicolas
06 74 08 92 57
01 40 26 53 75
[email protected]
CONVENTION
NATIONALE DES
TRAITEURS
DE FRANCE
ROUEN 2015
“Je souhaite poursuivre l’action menée avec brio par l’ancien Président et son
équipe, en m’employant à faire de ce réseau, unique en France, un acteur incontournable dans le monde de la réception et des événements culinaires tout en nous
attachant à prendre en compte les transformations de notre société de consommation et les attentes de nos clients. Pour mener à bien ce mandat, je m’entoure
d’un bureau composé de 6 vice-présidents en charge de “missions “ qui seront définies d’ici la fin d’année. Je souhaite également et vivement, m’appuyer sur l’ensemble des adhérents pour démultiplier la cohésion de groupe et ainsi créer un
groupement plus fort”.
Le réseau des Traiteurs de France s’est
réuni ce week-end à Rouen à l’occasion
de sa 19e Convention Nationale organisée
par Stéphane et Emmanuelle Cirette
de Cirette Traiteur.
Cet événement incontournable, pour
le réseau, a permis de faire le point sur
les missions engagées, d’élire un nouveau Président national et son bureau.
Autour de Gérard Calvet, le nouveau bureau est composé de :
Hélène Baud : Société Baud Traiteur à Besançon
Evelyne Chapuis : Festins de Bourgogne à Auxerre
Claire Pennarun : Pennarun Traiteur à Quimper
Aziz Bentaleb : Calixir Traiteur à Paris
Stéphane Cirette : Cirette Traiteur à Rouen
Grégory Coutanceau : Coutanceau Traiteur à la Rochelle
Un nouveau président national
élu pour 3 ans entouré d’un
nouveau bureau.
Gérard Calvet, Président de Gimm
Traiteur à Toulouse, vient d’être élu
Président National des Traiteurs de
France pour un mandat de 3 ans.
Adhérent depuis 2001, il avait eu en
charge la vice-présidence du Développement Durable reprise ensuite par
Alain Marcotullio.
Ayant une parfaite connaissance du
réseau et des adhérents, il prend la
suite d’Eric-Helen Louis, Président
National depuis le décès de Michel
Riem, en 2003.
GÉ
D
AU
EB
ÈN
L
HÉ
OR
ÉG
GR
R
RA
IRE
EC
AN
H
ÉP
ST
U
EA
NC
TA
U
O
YC
CL
DC
VE
AL
T
E
TT
N
RU
NA
EN
P
E
AIR
EV
Y
EL
I
AZ
C
NE
IS
PU
HA
EB
AL
NT
E
ZB
www.tdfa.fr
CONTACT PRESSE :
CONVENTION
NATIONALE DES
Carole Nicolas
06 74 08 92 57
01 40 26 53 75
[email protected]
TRAITEURS
DE FRANCE
ROUEN 2015
Les Traiteurs de France signataires du pacte national de lutte contre le
gaspillage alimentaire poursuivront le deploiement de cette intiative sur
l’ensemble du rÉseau en 2016.
Au delà de la nouvelle feuille de route
du bureau, le nouveau président et son
bureau, en accord avec les adhérents,
entendent renforcer et conforter
leur implication sur les différentes
missions, initiées depuis l’origine qui
marquent la signature des Traiteurs
de France à travers :
• la qualité,
• la transmission du savoir
• le développement durable
• la représentativité du réseau dans les
différentes instances professionnelles,
etc..
Cette année, les Traiteurs de France,
sous l’impulsion d’Eric-Helen Louis et
d’Alain Marcotullio, se sont engagés
dans la lutte contre le gaspillage
alimentaire.
Traiteurs de France et Eqosphere ont annoncé, en
octobre dernier, le lancement de leur partenariat
permettant de généraliser et d’encadrer la redistribution des denrées alimentaires non consommées sur
réceptions à des associations nationales et locales
venant en aide aux personnes en difficulté.
L’activité de Traiteur organisateur de réceptions engendre souvent un différentiel entre les quantités
commandées par un client et celles finalement
consommées lors de la réception. Il arrive même que
certains événements soient annulés au dernier moment.
Fort de ce constat, et engagé depuis de nombreuses années dans une démarche de
politique RSE, Traiteurs de France, le seul réseau national des traiteurs organisateurs
de réceptions, a souhaité s’investir dans une réflexion globale sur la revalorisation de
ses surplus alimentaires et ainsi participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
en orientant ses derniers vers un public défavorisé.
Eqosphere et Traiteurs de France mettront en place et géreront un dispositif complet
incluant une formation conventionnée des équipes, des process de sélection des
produits éligibles à la redistribution et de réduction des facteurs de gaspillage, des
règles de tri et de reconditionnement de ces produits et des outils numériques de
signalement des surplus pour favoriser la réactivité.
Eqosphere créera les réseaux locaux d’associations bénéficiaires, gèrera les opérations
d’acquisition des surplus, l’adéquation entre l’offre et la diversité des besoins et
missions des associations ainsi que la traçabilité.
L’engagement des deux sociétés permet à Traiteurs de France d’optimiser et de
développer les activités de revalorisation des surplus alimentaires mais aussi de
formaliser et d’amplifier une dimension d’éco-responsabilisation des événements.
Une initiative qui se généralisera sur
l’ensemble du réseau sous la
conduite de Claire Pennarun, viceprésidente en charge du DD.
Le tour de France a commencé : 8 Traiteurs pilotes ont reçu mi-octobre une
formation délivrée par Eqosphere. Un déploiement national dans le courant
2016 est en marche.
www.tdfa.fr
Les Traiteurs de France en chiffres… (2014/2015)
175 545 877 €
Chiffre d’affaires (37 Traiteurs de France)
62 % 9 % 18 % 11 %
Entreprises
Agences
1 083
Salariés
38 %
Femmes
43
Salariés handicapés
Particuliers
Autres marchés
700 000 €
Montant dédié à la formation
29 600
Réceptions assurées par les Traiteurs de France
3 574039
Personnes servies
46 645
Nombre
de m2
de surface totale
des locaux
5 872763 €
Montant
des
investissements
4 492
2 673
Nombre
de fiches
satisfaction
traitées
Nombre
d'analyses
microbiologiques
effectuées