Best-of Pour 2011, Gimm Traiteur choisit l`innovation

27 JUIL 11
TOULECO
Quotidien Province
19 RUE DE METZ
31000 TOULOUSE - 05 34 31 27 27
Surface approx. (cm²) : 419
N° de page : 7-8
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Best-of
Pour 2011, Gimm Traiteur choisit l'innovation
article diffusé le 17 mars 2011
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Depuis 13 ans, Gimm Traiteur s'est imposé comme une référence sur la
place toulousaine. Cette année, l'équipe d'Isabelle et Gérard Calvet cultive
l'élégance pour apporter aux réceptions toujours un peu plus de finesse.
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Quand gastronomie et joaillerie ne
font qu'un, c'est le pari tenu par Gimm Traiteur pour la collection 2011. « Le chef
Gautier Garaut passe beaucoup de temps à travailler chaque pièce et fait de chacune
d'entre elles de réelles œuvres d'art », explique Gérard Calvet, créateur de la
marque. Un niveau de qualité élevé répondant à la charte stricte du label Traiteur de
France dont Gimm Traiteur est le seul à bénéficier en Midi-Pyrénées.
Nouvelle identité visuelle, nouveaux concepts culinaires, nouvelle décoratrice pour la
présentation des buffets à l'image de ses homologues parisiens... Créativité et
innovation font partie des priorités de Gimm Traiteur, « dont la spécialité est avant
tout de surprendre ses clients », poursuit Gérard Calvet. L'entreprise cible d'abord
les pros, et compte parmi ses clients historiques le Stiade Toulousain ou encore
Airbus.
Une croissance portée par l'événementiel
Avec un chiffre d'affaire de 3,6 millions HT et une progression de 17% par rapport à
l'année antérieure, la marque a su s'adapter et répondre aux attentes de ses
habitués. « Nous sommes dans une région qui connaît une croissance importante au
TRAITEURS
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Eléments de recherche : LES TRAITEURS DE FRANCE : appellation citée, association des traiteurs français, toutes citations
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sortir de la crise. Depuis trois ou quatre mois, l'événementiel repart et on ressent un
engouement de la part des entreprises à étonner leurs clients lors de leurs repas
d'affaire », observe Gérard Ça I vêt.
Afin de rester au plus proche de sa clientèle, le
traiteur choisit l'innovation. D'une part dans ses concepts, comme la livraison en
entreprise de plateaux repas haut de gamme, ou encore les buffets durables comme
le « Fresh fooding » qui met en avant une nourriture « simple saine et bonne ».
D'autre part par le biais de son blog qui relate la vie de l'entreprise, met à disposition
des internautes des recettes, des conseils pratiques en décoration de tables, ou
encore des portraits de chef. Pour être en contact permanent avec ses partenaires,
Gimm se met aussi sur Facebook afin de valoriser les échanges d'idées sur ses
créations culinaires.
Hélène Ressayres
SUR LES PHOTOS : GERARD CALVET, CREATEUR DE GIMM TRAITEUR, ET L'UNE DE SES CREATIONS.
CREDITS : HELENE RESSAYRES - TOULECO.
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