Le Monde des Artisans de mars 2013 - CRMA Haute

Transcription

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de l’ORIAS sous le numéro 07 003 608. - Crédit photo FOTOLIA. - SOCAMA BRED : Société Coopérative de Caution Mutuelle à capitalvariable, régie par les dispositions du Code monétaire et financier et
l’ensemble des textes relatifs au Cautionnement Mutuel et aux Etablissements de Crédit 412 053 530 RCS - APE 6492Z Agrément de la B.P.C.E sous le n° A 577 agrément collectif par le comité des
établissements de crédit et des entreprises d’investissement Siége social : 18, quai de la Rapée - 75012 Paris
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ternance et de l’emploi, les chambres de
métiers et de l’artisanat de la Seine-Maritime et de l’Eure mettent en relation demandeurs d’emploi, jeunes en recherche
d’une formation solide par l’apprentissage
et employeurs. Site Internet incontournable de la recherche d’emploi pour les jeunes et les demandeurs d’emploi et outil
indispensable à tout chef d’entreprise artisanale souhaitant recruter, la plateforme
régionale de l’alternance et de l’emploi est
la réponse idéale.
Susciter la rencontre de ceux qui cherchent et de ceux qui proposent (apprentissage, emploi salarié) tel est l’enjeu de
www.cad-hautenormandie.fr.
La performance de ce site n’enlève rien à
la force des relations humaines et les
conseillers des Centres d’Aide à la Décision (C.A.D) des CMA 76 et 27 qui restent
à votre disposition. Le C.A.D demeure encore et toujours le dispositif privilégié
d’accueil, d’information, d’évaluation,
d’orientation et d’accompagnement au
service des jeunes, des adultes et des entreprises.
Se mobiliser pour former des jeunes aux
métiers de l’artisanat. Les développeurs de
l’apprentissage s’y engagent.
Se mobiliser pour former les chefs d’entreprise et les accompagner vers la performance. L’offre de formation des CMA y
contribuent.
Se mobiliser pour mettre en relation besoins
et offres d’emploi ou d’apprentissage. La
plateforme www.cad-hautenormandie.fr
et les C.A.D y répondent.
Le Pacte pour l’artisanat du Gouvernement est un appui supplémentaire pour la
Première entreprise de France. Gageons
que des mesures favorables aux entreprises
seront prises rapidement et que le dynamisme des chefs d’entreprise artisanale
l’emportera.
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promouvoir les métiers de
l’artisanat et l’apprentissage
auprès du public,
accompagner le chef d’entreprise
dans le recrutement,
préparer et accompagner les candidats dans leur recherche d’un contrat.
Forts de leur expérience d’interface
entre les futurs apprentis et les entreprises, les C.A.D des CMA hautnormandes proposent désormais
une plateforme régionale de l’Alternance et de l’Emploi. Ce nouvel outil
permet aux jeunes, aux demandeurs
d’emploi intéressés par les métiers
de l’artisanat ainsi qu’aux futurs
employeurs de profiter de l’expertise
des CMA d’un seul clic :
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recrutement du C.A.D,
de recenser les besoins, d’identifier les
suivre leurs contrats.
En parallèle, les CMA se déplacent freins à l’embauche et de proposer des
dans les entreprises dans le cadre solutions afin de sécuriser le recrutement et l’entreprise (réglementation,
d’une campagne de développement
de l’apprentissage. Ces contacts de simulation salariale, coaching recruproximité sont l’occasion d’écouter, tement).
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e CFA de Rouen accueille depuis le 1er octobre 2012 une
jeune volontaire allemande en service civique originaire de la
Basse-Saxe (Land jumelé avec la Normandie), Katja Friedwald.
Elle a pour objectif de créer et de développer un réseau de partenaires français et allemands (entreprises, écoles, enseignants)
afin de promouvoir la mobilité et les échanges avec l’Allemagne
et notamment avec la chambre de métiers de Hanovre, jumelée depuis 1984 avec la chambre de métiers et de l’artisanat de
la Seine-Maritime. Sa mission consiste aussi à sensibiliser les
apprentis à la culture allemande, à la citoyenneté et à l’art de
vivre ensemble.
Du 21 au 25 janvier dernier, le CFA de Rouen a déjà organisé une semaine franco-allemande. Présentation du Traité de
l’Élysée, du système scolaire et plus spécifiquement de l’apprentissage, organisation d’un quiz sur l’Allemagne avec lots
à gagner, spécialités allemandes au menu de la cantine étaient
alors au programme de ce temps fort franco-allemand.
Le 21 janvier, lors du lancement de cette semaine spéciale par
M. Dominique Moulard, président de la CMA 76, le CFA
accueillait une jeune apprentie allemande en deuxième année
de pâtisserie à Hanovre. La jeune ambassadrice, envoyée par
la chambre de métiers de Hanovre, est venue apporter durant
deux jours son témoignage sur les différences majeures en
matière d’apprentissage entre nos deux pays.
Pendant toute la semaine, les apprentis ont bénéficié de ses-
sions de découverte de la culture et de l’histoire des relations
franco-allemandes, avec pour point d’orgue la sensibilisation
à l’international et la découverte d’autres pratiques professionnelles. Lors de la session inaugurale, deux tiers des apprentis
ont manifesté un intérêt pour partir en Allemagne.
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rganisée par le service emploi-formation de la CMA76 en
partenariat avec Rouen Expo événements, les acteurs de
l’emploi seront également présents pour conseiller les visiteurs.
Près de 150 apprentis de centres de formation d’apprentis
(CFA) ou de jeunes en alternance du département présenteront leur savoir-faire dans les domaines de la beauté, de
l’image, des services, des métiers de l’artisanat, de l’alimentaire, du bâtiment, de la mécanique et de l’industrie.
Cette journée mettra à l’honneur le travail des apprentis
via des démonstrations interactives (photographie, coiffure, esthétique, composition florale, travail du métal…),
des dégustations (sculpture sur sucre et légumes, viennoiserie, charcuterie…) et des témoignages (parcours scolaires,
difficultés, attraits et débouchés de chaque métier.)
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2 relookings pour une personne
2 repas pour deux dans un restaurant d’application
1 composition florale
1 sculpture
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10 h à 15 h 30 : démonstrations des apprentis
15 h 30 : résultat du quiz et remise des prix
16 h : défilé de clôture - présentation des créations
des apprentis
10 h à 20 h : rencontre auprès des acteurs de l’emploi
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epuis 2002, la chambre régionale de métiers et de l’artisanat de Haute-Normandie mobilise les professionnels des
métiers d’art à l’occasion des Journées européennes des métiers
d’art (Jema). Cette année, les métiers d’art haut-normands se
mettent en scène au travers d’un programme étoffé d’ouvertures
d’ateliers (70), d’expositions et d’événementiels (9) et d’ouverture de centres de formation dédiés aux métiers d’art.
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Du vendredi 5 au dimanche 7 avril, tous les jours de 11 h à 19 h
Dans l’Eure et la Seine-Maritime, plus de 70 artisans et professionnels des métiers d’art ouvrent gratuitement leurs ateliers
au grand public.
Pour aller à la rencontre de tous les artisans et professionnels
des métiers d’art qui ouvrent leurs portes et pour plus de renseignements : www.journeesdesmetiersdart.eu
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« Les métiers d’art se mettent en scène à l’Abbaye
de Montivilliers », à l’occasion d’un salon-exposition exceptionnel qui regroupe environ 15 artisans
d’art, 2 centres de formation, l’Ifram, un ferronier
d’art et sa forge. Le salon-exposition est ouvert du
vendredi 5 avril au dimanche 7 avril de 10 h à 19 h.
Entrée gratuite (Abbaye de Montivilliers, Jardin de
l’Abbaye, 76290 Montivilliers).
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La Cité des métiers de Haute-Normandie (Rouen) présente
l’exposition de Virginie Roussel « Homofaber, l’artisanat d’art,
des métiers de talents ».
Le musée de l’horlogerie (Saint-Nicolas d’Aliermont) crée
une « Entrevue dînatoire » et accueille deux artisans d’art,
horloger et verrier.
Le musée des beaux-arts de Bernay (Bernay) présente
« Le dessous des œuvres - les techniques de restauration »
(ébéniste restaurateur de meubles, restaurateur de céramiques
et de tableaux, encadreur).
Le musée des instruments à vent (La Couture-Boussey)
participe pour la première fois aux Jema 2013.
Le musée du verre (Conches) et son événementiel « La magie
du verre à la flamme ».
La galerie d’art Villa Perrotte (76200 Dieppe), lieu prestigieux d’exposition ouvre ses portes à des artistes-artisans.
Le marché Artisanat et Création, fruit du partenariat entre
la Ville d’Evreux et la CMA 27, a lieu placette Oursel à Evreux.
La fabrique de la Risle crée l’événementiel « L’art et la fabrique » et réunit 26 créateurs (Beaumont-le-Roger).
La galerie Atelier Verre-Terre, Galerie Complément d’Objet (Martot) présente « Pleins feux » avec Marie-Pierre Lamy,
céramiste.
Le lycée professionnel privé de la coiffure Albert Pourrière
(Le Petit-Quevilly) présente le métier de perruquier-posticheur.
Le lycée des métiers d’art, de l’ameublement et de l’agencement Augustin Boismard (Brionne) ouvre ses portes pour
faire découvrir les métiers d’ébéniste, de menuisier agenceur,
de menuisier en siège, de marqueteur, décor en siège et ameublement. Présentations, animations, découverte des métiers
et conseils d’orientation sont au programme.
TTN - Centre de formation céramique Haute-Normandie
(5 rue Desgenétais - 76210 Bolbec) ouvre ses portes pour faire
découvrir le métier de céramiste.
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Retrouvez cette offre dans le réseau MSA NISSAN :
MSA NISSAN EVREUX : 02 32 23 32 81
MSA NISSAN VERNON : 02 32 64 36 78
MSA NISSAN PONT AUDEMER : 02 32 41 04 16
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atisfaction et vigilance : deux mots qui résument les réactions qui ont suivi la présentation du Pacte pour l’artisanat par Sylvia Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et
du Tourisme, le 23 janvier dernier. L’APCMA et les chambres
de métiers et de l’artisanat ont aussitôt réagi positivement,
soulignant que ce plan d’actions « cible avec précision les
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leviers qu’il est indispensable d’actionner pour améliorer la
compétitivité des entreprises artisanales dans cette période de
mutation économique ». Se félicitant aussi qu’il « confirme
l’analyse et les attentes des CMA » sur de nombreux points.
L’ambiance est donc clairement au réchauffement entre le
secteur et son ministère de tutelle. Satisfaites que le Pacte pour
l’artisanat reprenne et souligne leurs préoccupations et celles
de leurs ressortissants, l’APCMA et les CMA se montrent
néanmoins attentives aux suites données à cette annonce,
rappelant que « des dispositions nécessiteront d’être précisées,
clarifiées puis traduites sur le plan législatif et réglementaire ».
Même vigilance du côté de l’UPA, qui voit dans ces annonces
« des orientations qu’il faudra concrétiser ». Si l’organisation
syndicale reconnaît que « les 33 orientations répondent assez
largement aux demandes formulées par les représentants du
secteur », elle appelle à la poursuite de la concertation pour
que ces dernières « offrent des réponses concrètes et rapides
aux attentes des chefs d’entreprise de l’artisanat et du commerce de proximité » ; et exhorte une nouvelle fois le gouvernement à corriger « les distorsions de concurrence induites
par le régime de l’auto-entrepreneur ».
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Reste que, sur le papier, les raisons de se réjouir sont nombreuses. Dès son préambule, le Pacte pour l’artisanat reconnaît le
poids économique du secteur mais surtout ses enjeux et besoins
spécifiques. Pour les CMA, cette convergence de points de vue
sur « l’adaptation nécessaire de la politique économique aux
entreprises artisanales » est un point positif. Et l’APCMA de
rappeler qu’il faut notamment « cibler les politiques d’exportation et organiser les pratiques dans le domaine de la produc-
tion industrielle ». Même constat partagé en matière d’emploi. À ce sujet, le Pacte précise que « l’objectif prioritaire est
de favoriser le renouvellement des générations, à la fois pour
les 30 000 entreprises artisanales qui cherchent un repreneur
chaque année et pour les 50 000 postes à pourvoir annuels
du secteur ». Une urgence qui, selon l’APCMA, implique « la
modification en profondeur de l’orientation en France » afin
que les métiers de l’artisanat soient mieux valorisés.
Plusieurs pistes évoquées pour améliorer l’environnement de
l’entreprise artisanale et renforcer son attractivité et sa compétitivité sont encore saluées : la lutte contre le travail illégal,
l’encouragement du regroupement pour l’accès aux marchés
publics, le soutien aux pôles d’innovation ou encore l’accès
à grande échelle au statut d’EIRL afin de sécuriser le patrimoine financier de l’artisan. Satisfecit aussi sur la facilitation
de l’accès au financement, la redéfinition du statut de l’artisan
et la reconnaissance de la qualification propre à chaque métier.
Enfin, les CMA sont reconnues et renforcées dans leur rôle
d’interlocuteur privilégié pour l’accompagnement des entreprises artisanales, à tous les stades de leur développement. De
bon augure pour la poursuite d’un dialogue constructif entre
le gouvernement et le secteur…
Christelle Fénéon
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arrivée de stagiaire(s) BTS Assistant de Gestion PME-PMI
de la CMA 27 dans l’entreprise artisanale en développement est le plus souvent une véritable bouffée d’oxygène
pour structurer une organisation administrative et/ou commerciale parfois délaissée, situation forcément préjudiciable.
L’étudiant(e), cheville ouvrière administrative, permet une
réorganisation méthodique de l’entreprise et devient l’interface indispensable entre le chef d’entreprise, la production et
la clientèle. Il permet de développer des projets ou des pistes
d’amélioration que l’artisan n’a pas le temps d’approfondir.
L’artisan gagne en sérénité, efficacité et rentabilité.
Vivez cette expérience enrichissante et salutaire en toute sécurité grâce à l’accompagnement attentif et personnalisé de votre
chambre de métiers qui saura vous proposer des candidats
Eure
motivés et une formation de très grande qualité (la CMA27
dispose des meilleurs taux de réussite de l’académie pour ses
formations supérieures).
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H`glgk2<J
A
l y a 3 ans, Laurent Ledoux,
24 ans aujourd’hui, ouvre une
boulangerie à Berthecourt
(Oise). Ses lettres de noblesse,
des chiffres : 7 ans d’apprentissage,
5 patrons, 2 CAP (boulanger et pâtissier), 1 mention complémentaire en
pâtisserie et 1 brevet technique des
métiers pâtissier. C’est une opportunité qui décide le jeune homme,
« fougueux et ambitieux », à voler
de ses propres ailes. Suite au départ
du boulanger en 2005, la commune
de Berthecourt décide de préempter
le bâtiment pour reconstruire la boutique. C’est finalement la SA HLM
de l’Oise qui rachète les lieux. « J’ai
loué le local brut et tout recréé, résume Laurent. Le Conseil général m’a
attribué une subvention pour m’aider
dans ma démarche de création d’entreprise et d’emploi. D’emploi, parce
j’ai embauché mon épouse, Aurélie. »
Avec le recul, Laurent reconnaît s’être
peut-être précipité. « Mais c’est cette
précipitation qui contribue à me forger », dit-il. « Créer une entreprise à
mon âge, ça fait joli, mais c’est très
difficile. Ma formation la plus dure
a été celle de patron. Arriver comme
ça dans le monde de la finance et des
affaires… Il faut se donner, se faire
connaître pour que ça tourne comme
on veut. Surtout en milieu rural.
Heureusement, mon BTM m’a donné
quelques outils pour la gestion. »
! ¾HYljgf$dÌ[gd]\]dYna]¿
Et Laurent d’assurer : « Patron, c’est
l’école de la vie ». Le jeune homme
emploie deux salariées, dont l’une à
mi-temps. Son épouse est actuellement en congé maternité. « J’ai deux
enfants en bas âge. Il faut pouvoir
assurer sur tous les fronts. » Le jeune
chef d’entreprise forme aussi un
apprenti. « C’est peut-être ça, le plus
difficile, confie-t-il. Être psychologue
et pédagogue. Rester calme quand la
fatigue monte. » Laurent se sert de sa
formation pour être un bon patron.
« J’essaie de ne pas reproduire les
erreurs que mes patrons ont pu faire
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lj]hkq[`gdg_m]]lh\Y_g_m]¿$
kgmda_f]DYmj]fl<]\gmp&
),
M
avec moi. C’est un peu compliqué de
se faire respecter quand on a peu de
différence d’âge. Je veille au vouvoiement, tout en créant une ambiance
de travail agréable. » Lauréat du
2 e prix départemental de la Meilleure
baguette et du titre de Jeune Talent
de l’Oise (récompensé de 10 000 €),
grâce à son projet de cours de pâtisserie à domicile, Laurent savoure
son succès et ne compte pas s’arrêter là. « J’aimerais m’installer en
ville. Revendre mon commerce pour
en acquérir un plus gros, et ainsi de
suite. » Malgré les obstacles qu’il a
pu rencontrer, ce jeune artisan est
fier de son parcours. « Je suis dans
un boulot où il y a toujours du travail, où on peut encore former des
jeunes. » À ceux-ci, il conseille de ne
pas ménager leur peine, « parce qu’il
y aura toujours une récompense ».
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kgq]rZa]f]f[Y\jk$Za]f[gfk]addk&¿
« Il faut faire ce métier parce qu’on
en est amoureux. Pas parce que les
autres nous jugent trop mauvais pour
la filière générale ! »
! ¾Adf]^YmlhYkYngajh]mj¿
Esthéticienne à Marseille, Virginie
Martorell, 32 ans, a été orientée
vers un BEP secrétariat. « Quand
on m’a dit que l’esthétique était une
voie bouchée, j’ai écouté », explique-t-elle. Passionnée malgré tout,
la jeune femme, « fascinée par une
mère et une grand-mère qui aiment
se maquiller », décide finalement de
passer un CAP esthétique/cosmétique, puis un brevet professionnel.
Et trouve un emploi dans un salon
de coiffure de Marseille. Elle y restera 8 ans. « J’ai eu une petite fille.
Quand j’ai repris letravail, j’ai dit à
mon patron que je n’allais pas rester, que je souhaitais m’installer à
mon compte. C’est là qu’il m’a proposé de nous associer et de lancer
ensemble un deuxième salon de coiffure et d’esthétique. » Pour la jeune
femme, qui ne « souhaitait pas rester employée toute sa vie », c’est une
aubaine. « C’est rassurant de commencer avec quelqu’un qui connaît
le métier ! » Gérante du deuxième
salon, elle a pris plaisir à en réaliser la décoration. « C’est mon
autre bébé ! », sourit-elle. Virginie
emploie deux coiffeuses. Une casquette qui ne lui fait pas peur. « Je
pense que les mauvaises expériences
sont très utiles dans ce cas. Je sais
quel chef je veux être, et quel chef
je ne veux pas être ! » Pour la jeune
Marseillaise, « l’artisanat, on l’a ou
on ne l’a pas ». « Il ne faut pas avoir
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\]eYgff]ja]\]hmak*()(&
Naj_afa]EYjlgj]dd$+*Yfk$[g%_jYfl]
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peur et avoir confiance en ses compétences. »
de 3 000 € dans le cadre du Fidarco
(Fonds d’intervention départemental
de soutien à l’artisanat et au commerce) et d’un prêt d’honneur grâce
au dispositif Aisne Initiative. Il est
conseillé par son ancien patron et
aidé par son épouse Aurore, qui gère
le côté administratif de l’entreprise.
« En CFA, on apprend pas mal de
choses qui permettent de se lancer en
tant que chef d’entreprise », remarque Ludovic. Qui confie n’avoir
appréhendé qu’une seule chose :
« perdre la confiance des clients ».
« L’équipe, je la connaissais, alors
je ne craignais pas de la diriger. »
L’année dernière, Ludovic a été sacré
Meilleur jeune créateur d’entreprise dans le cadre du Challenge de la
création d’entreprise, organisé par
la METS sur le territoire de six communautés de communes. Une belle
réussite pour celui qui encourage les
jeunes à suivre son exemple : « Dans
le bâtiment, il y a toujours du travail. Il ne faut pas hésiter à se lancer ! »
Marjolaine Desmartin
! DÌYhhj]flakkY_]
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Si Ludovic Renard, chef d’entreprise à Dizy-le-Gros (Aisne) a choisi
la voie de l’apprentissage après ses
années collège, c’est parce que « les
métiers manuels [lui] plaisaient et
que l’artisanat permettait d’accéder plus rapidement au monde du
travail. ». Il intègre alors le CFA de
Laon, fait ses premières armes au
sein d’une entreprise locale et décroche deux CAP, maçon et carreleur.
En juin 2010, son patron lui transmet le flambeau de son entreprise.
« Devenir chef était un souhait. Là,
je partais avec un fichier clients.
J’étais bien aidé », sourit le jeune
entrepreneur de 26 ans. Soutenu par
la METS (Maison des entreprises de
Thiérache et de la Serre, en contact
avec les chambres consulaires et les
organismes sociaux et économiques),
Ludovic bénéficie d’une subvention
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! J]eak]fan]Ym$
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Pour son projet, Marjorie bénéficie
de l’Accre (Aide au chômeur créant
ou reprenant une entreprise), un dispositif d’encouragement consistant
principalement en une exonération
de charges sociales, et des conseils
).
M
<J
z
lève en seconde générale,
Marjorie Landré s’ennuie.
L’adolescente aux cheveux
très courts, qui « aime bien
sortir de l’ordinaire », rêve d’un
métier où il ne faut pas vingt fois
remettre son ouvrage… « Je fuis la
routine, je revendique la nouveauté, le changement ! », s’enthousiasme la jeune femme. Lorsque
des amies lui parlent de l’école de
coiffure, sa petite voix devient sa
voie. « C’est parfait ! » Zélée, passionnée, la jeune Marseillaise fait
ses preuves auprès de son maître
d’apprentissage, puis de ses clients.
Elle empoche son certificat d’aptitude professionnelle au bout de
deux ans, puis son brevet professionnel. Curieuse, Marjorie roule
sa brosse dans plusieurs salons.
Jusqu’au jour où… « Ma première
patronne, qui voulait arrêter son
activité, m’a proposé de reprendre son salon. » Après réflexion
– un week-end exactement –, la
jeune femme accepte le challenge :
reprendre une entreprise à seulement 20 ans. « Franchement, il n’y
avait que du positif. Qu’avais-je à
perdre ? Je connaissais les clients
et j’avais une volonté de fer. Sans
compter que tous mes proches me
soutenaient ! », se souvient-elle.
Confiante : « Je gérais déjà un peu
le salon le mercredi. Et j’ai toujours aimé la comptabilité. »
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k]l]fajaf^gje\]k\]jfaj]kl]f\Yf[]k&¿
avisés de son ancienne patronne.
« Avec le recul, je me rends compte que j’ai toujours été faite pour
gérer. J’aurais sans doute mal vécu
d’être commandée », analyse-telle. Aujourd’hui, forte du succès
de son salon – porté par le bouche-à-oreille –, la jeune dirigeante
compte développer son entreprise
en investissant un local plus grand
et en mettant son salon en gérance.
Pour parfaire ses compétences, elle
a décroché il y a trois ans le brevet
de maîtrise niveau 3, devenant alors
la première artisane des Bouchesdu-Rhône à l’obtenir. Ce titre, qui
valide l’excellence professionnelle
et la compétence de gestion mana-
gériale de l’entreprise, reconnaît
à son titulaire le haut niveau de
maîtrise de son métier et sa capacité à assurer les gestions financières et des ressources humaines, la
commercialisation des produits et
l’aptitude à former des apprentis.
Marjorie, qui a dû cumuler formation et travail pendant deux ans, ne
regrette pas une seconde cet investissement. « Ce diplôme devrait être
obligatoire pour ceux qui ouvrent
un salon, estime-t-elle. C’est à la
fois une remise à niveau et une remise en question. Un moyen de nouer
des contacts et d’approfondir ses
connaissances. » La jeune femme,
qui envisage de prendre un apprenti très prochainement, compte bien
mettre en pratique ce qu’on lui a
appris, tant du point de vue administratif que managérial. Elle qui
est devenue jurée en brevet de maîtrise ne lésinera pas sur les conseils.
À commencer par celui-ci : « un bon
artisan doit toujours se remettre en
question, chercher des idées, attirer la clientèle et se tenir au courant des dernières tendances ». Et
de conclure : « pour gérer une entreprise, il faut être bien dans sa tête et
bien accompagné. Une entreprise,
c’est comme un enfant ! Il faut se
donner à fond. »
Marjolaine Desmartin
3
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Dossier réalisé par Thomas Hubert
;’
¾
est un sujet sur lequel
on ne savait rien. La
dernière étude datait
de 1982 ! », constate
d’emblée Catherine Élie, directrice du
développement économique à l’Institut supérieur des métiers et auteur de
l’étude « L’artisanat de sous-traitance
industrielle »*. Et pourtant, lorsque
les grands groupes industriels font
appel à d’autres entreprises pour réaliser des opérations qu’ils ne peuvent
)0
M
assurer en interne dans les métiers
des métaux, du plastique, du cuir ou
de l’électronique, ils font face à un
secteur de l’économie française dans
lequel trois entreprises sur quatre
sont artisanales.
Avec 5,5 salariés en moyenne, les
entreprises artisanales représentent
un quart des emplois et 15 % du
chiffre d’affaires global de la soustraitance industrielle nationale. Et
tandis que la France ne cesse de se
lamenter sur sa désindustrialisation, les artisans installés principalement dans les bassins historiques
de Rhône-Alpes, du Nord-Est et de
l’arrière-pays de Saint-Nazaire ainsi
qu’en région parisienne affichent
une remarquable stabilité.
« Ces entreprises sont d’abord appréciées pour leurs compétences, explique Catherine Élie. Mais aujourd’hui,
l’industrie est organisée en «juste à
temps» et leur réactivité est aussi
:]kgaf\]jY[lanal
Même son de cloche du côté des
industriels. Jean-Pierre Rivard,
président de la Compagnie des
dirigeants et acheteurs de France
(CDAF) pour l’Île-de-France, rappelle que le prix n’est pas le seul composant du « coût global » sur lequel
est rivé l’œil des services achats des
donneurs d’ordres. « Il ne faut surtout pas ignorer la confiance. Or
plus on va loin, moins la confiance
est forte », estime-t-il, évoquant les
inspections nécessaires lorsque l’on
commande dans les pays à bas coûts.
Lui-même acheteur pour le groupe
de BTP Vinci, il ajoute : « Dans un
appel d’offres, quand il ne reste que
deux concurrents, je privilégie la
plus petite structure. J’ai le sentiment de préserver la concurrence,
et je pense que je peux être mieux
traité car ma commande aura plus
d’importance pour le petit fournisseur ». L’acheteur sait aussi qu’il
sera plus facile d’obtenir les modifications en cours de travail de plus
en plus fréquentes dans des industries travaillant à flux tendu, notamment grâce au contact direct avec le
patron qui caractérise les entreprises
artisanales. « En face de nous, on a
le décideur. Il a les moyens de mettre
en œuvre les ressources de son entreprise, à la différence d’un maillon
d’une grande entreprise qui doit toujours en référer plus haut. Quand on
a besoin de réactivité, c’est mieux »,
juge Jean-Pierre Rivard.
;gffYakkYf[]\mela]j
Un état de fait que résume sans
détour la formule de l’artisan Jacky
Halotel, ancien compagnon chaudronnier aujourd’hui à la tête de la
société ACCO en Loire-Atlantique
L&@mZ]jl
très recherchée. » Pas question de
concurrencer la Chine sur le coût des
fabrications en grande série, comme
le confirme Serge Aubry, fondateur
de deux entreprises de mécanique
de précision et d’injection plastique
dans l’Ouest (lire page 24) : « nous
sommes là quand on a besoin de surmesure. Notre force, c’est d’être une
petite équipe, une structure souple
qui s’adapte sans cesse aux besoins
des marchés ».
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(lire page 23) : « le service commercial, c’est moi ». Les chefs d’entreprises artisanales du secteur sont en effet
des hommes orchestre généralement
issus eux-mêmes de l’atelier. « C’est
la définition-même de l’artisanat : la
connaissance du métier, à la différence de la sous-traitance industrielle de
grande capacité où les chefs d’entreprises sont plus souvent des gestionnaires », analyse Joël Fourny, président de la chambre de métiers et de
l’artisanat de Loire-Atlantique et de la
Commission du développement économique et territorial de l’APCMA.
Un chef d’entreprise de haute technologie comme Stéphane Abed (lire
notre encadré ci-dessus) peut donc
se reconnaître sans hésitation dans
l’appellation d’artisan. « C’est une
version moderne de l’artisanat, qui
est avant tout un état d’esprit. La
proximité avec le client, la compréhension de ses problématiques – cette
relation humaine est très importante, déclare-t-il avant d’ajouter : on
travaille la matière avec des outils
différents, mais quand on est forgeron ou fondeur, on fait quelque part
le même métier. »
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D’
élu consulaire artisan Joël
Fourny est conscient des
enjeux : « on est en pleine
mutation, ce n’est pas seulement une période de crise. Le marché mondial s’organise différemment, les modes de production aussi.
Il faut que l’on prépare nos entreprises à cela ». Bonne nouvelle : elles
sont prêtes à relever le défi. En trente
ans, l’artisanat de la sous-traitance
de capacité – qui venait en renfort des
usines pour les grosses commandes –
a été remplacé par un modèle fondé
sur la spécialité. « Si elles n’avaient
pas réussi cette mutation, ces entreprises auraient disparu car beaucoup
de savoir-faire simples ont été délocalisés, explique Catherine Élie, de
l’Institut supérieur des métiers. Ce
ne sont pas des entreprises dont on se
passe facilement », ajoute-t-elle, résumant le nouveau positionnement des
artisans fournisseurs de l’industrie.
Autrefois en bout de chaîne de
sous-traitance, les unités artisanales ont dû faire face à deux révolutions. D’une part, les grands groupes
industriels ont resserré cette chaîne,
réduisant le nombre d’entreprises
qualifiées pour figurer parmi leurs
fournisseurs sur la base de critères
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de plus en plus stricts. D’autre part,
l’Asie mais aussi l’Europe de l’Est
et l’Afrique du Nord ont absorbé
des pans entiers de la sous-traitance
industrielle. Ainsi Serge Aubry, qui
produisait autrefois des pièces pour
l’aéronautique, ne travaille plus
pour ce secteur. « Avec les politiques de réduction des sous-traitants,
nous nous sommes retrouvés exclus
du panel », raconte-t-il. Quant à
l’activité dans laquelle il avait fondé
sa première entreprise, « le secteur
du moule s’est fortement dégradé
depuis dix ans avec les délocalisations et l’arrivée des pays low cost ».
L’artisan a donc réagi en allant
conquérir de nouveaux marchés, de
l’art floral au nucléaire, et en créant
dès 1992 une deuxième entreprise de
plasturgie capable d’offrir un service
tout compris jusqu’à l’injection de
pièces prêtes à l’emploi.
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« Cette sous-traitance de spécialité est plus présente à tous les rangs
de la chaîne », constate Catherine
Élie. Même si les artisans fournissent
majoritairement des PME, ils sont
de plus en plus nombreux à traiter
directement avec les grands groupes.
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C’est le cas de Stéphane Abed, qui
explique ainsi sa stratégie : « Nous
identifions des niches – médical,
aéronautique, sport automobile
– dans lesquelles nous nous certifions. Nous pouvons alors dire à ces
clients : « Nous nous sommes organisés pour vous garantir la qualité,
le suivi, et nous engager pour vous
fournir des séries ». Nous ne recherchons pas les demandes ponctuelles,
les maquettes au coup par coup. »
Cette adaptabilité permet aussi aux
artisans de tenir le choc lorsque la
météo économique devient mauvaise. « Ce sont des entreprises qui
ont souffert de la crise économique
comme toute l’industrie, mais qui
ont mieux préservé leurs emplois que
les plus grosses », analyse Catherine
Élie. Si la moitié des 1 000 entreprises interrogées par l’ISM ont déclaré avoir été durement touchées en
2008-2009, elles ont généralement
rebondi depuis 2010 et affichent
aujourd’hui un taux d’utilisation de
leurs capacités de 80 %.
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Ces bouleversements ne se font cependant pas sans accrocs. Les entreprises
les moins souples meurent et d’autres
artisans prennent leur place : on enregistre 1 500 nouvelles immatriculations dans le secteur chaque année,
contre un millier avant la crise et la
création du statut d’auto-entrepreneur. Pour ces nouveaux arrivants
comme pour les entreprises existantes
engagées dans l’adaptation aux nouvelles exigences industrielles, il faut
investir. Or, « les entreprises qui se
créent avec une ou deux personnes ne
sont pas concurrentielles, n’ont pas
suffisamment d’équipement, estime
Catherine Élie. Elles compensent par
le temps de travail, mais ne dégagent
pas suffisamment de marge pour se
développer. »
Quant aux artisans établis, ils déclarent faire face à une frilosité croissante des banques et des sociétés de
cautionnement mutuel, à l’image de
Jacky Halotel (lire encadré ci-dessous). « C’est très compliqué d’être
accompagné, de rassurer les financiers », déclare le patron des Ateliers
de constructions chaudronnées de
l’Ouest, qui évoque un « parcours du
combattant ». En 2008, il a abandonné un projet de recherche et développement faute de financement. Les difficultés d’accès au crédit ont menacé
jusqu’à son cœur de métier, car ses
donneurs d’ordres fournissent euxmêmes de coûteuses matières premières et exigent une caution en bonne et
due forme avant de s’engager. « Cela
m’est arrivé d’avoir du mal à garder
des clients qui voulaient des garanties, alors qu’ils continuent à me
fournir aujourd’hui ! », enrage-t-il.
Thomas Hubert
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oël Fourny, de la Commission du
développement économique et
territorial de l’APCMA, le reconnaît : « on apportait peu d’éléments de réponse à ce secteur parce
qu’on ne le connaissait pas ». Un
constat à l’origine de l’étude sur l’artisanat de sous-traitance commandée
à l’ISM, qui a identifié des besoins de
conseil et de formation chez les dirigeants d’entreprise, notamment sur les
fonctions commerciales. « Le patron
prend souvent son téléphone lorsqu’il
n’y a plus de carnet de commandes
pour la semaine suivante, ne répond
pas à des appels d’offres… Une diversification de la clientèle qui pourrait
avoir lieu ne se fait pas », souligne
Catherine Élie. Près d’un artisan soustraitant sur cinq reste ainsi dépendant
à plus de 50 % d’un seul gros client.
Et les relations avec les donneurs d’ordres, bien qu’empreintes de confiance,
restent trop souvent informelles.
« S’asseoir autour d’une table pour
écrire, ce n’est pas agressif, cela permet par exemple de définir à partir de
quel moment court un délai de paiement », déclare l’acheteur industriel
Jean-Pierre Rivard. Sans s’engager
dans des contrats trop compliqués,
on peut adhérer à la charte soutenue par la Compagnie des Dirigeants
et Acheteurs de France et le médiateur inter-entreprises (lire interview
p. 46), qui désigne par exemple un
dirigeant à contacter chez le don-
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neur d’ordres en cas de litige. Côté
personnel, les artisans sous-traitants
interrogés évoquent fréquemment
des difficultés pour attirer et former
des jeunes. Il y aurait actuellement
3 500 emplois en cours de création
dans le secteur ! Des initiatives locales
pourraient faire école, comme celle de
Jacky Halotel, de ses collègues du secteur de la mécanique et des chambres
consulaires qui se sont récemment
regroupés avec succès pour s’opposer à la fermeture de filières de formation dans un lycée professionnel
et promouvoir leurs métiers. Quant
aux questions de financement et de
gestion du risque, le secteur appelle
à plus d’ouverture envers les artisans
chez des institutions qui « ciblent les
entreprises de taille intermédiaire
ou les PMI de plus de 50 salariés »,
selon Catherine Élie. Joël Fourny
donne l’exemple des aides proposées par certaines collectivités locales aux entreprises en difficulté. « Les
montants sont importants, pour de
grosses structures, avec des montages de dossiers extrêmement complexes. Nous demandons aux pouvoirs
publics d’adapter ces dispositifs en
fonction des tailles d’entreprises. »
Thomas Hubert
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oin des salons low-cost « où
le client fait lui-même son
brushing », Ken Nguyen Huu, à la
tête du New Hair Center, a décidé de replacer le service au cœur de son
métier. « Je propose une nouvelle façon
de voir la coiffure, lance cet artisan. Je me
suis rendu compte que les gens venaient
chez le coiffeur non plus par plaisir mais
par obligation. Je me suis dit qu’il était
nécessaire de restaurer l’image de la profession et de faire que les clients viennent
chez moi pour se détendre, même s’ils
n’ont pas beaucoup de temps. »
Pour ce faire, il a décidé de tout miser
sur le bien-être. En pénétrant dans son
salon, l’œil est tout de suite attiré par les
spots colorés au plafond. Ils diffusent
une lumière apaisante qui se conjugue
parfaitement avec la musique relaxante,
à base de chants d’oiseaux et de bruits
de vague, qui vient bercer nos oreilles.
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Le sentiment de sérénité qui règne dans
la boutique tranche nettement avec l’agitation et le stress des rues de ce quartier
touristique du centre parisien.
Mais pour faire de son salon « un havre
de détente », Ken Nguyen Huu ne s’est
pas contenté d’y créer une ambiance zen.
Il a transformé « les temps d’attente et
de coupe en temps de relaxation ». C’est
ainsi qu’au New Hair Center, les clients
ne se plaignent pas quand le coiffeur est
en retard sur l’heure du rendez-vous. Au
contraire : ils aiment ça ! Rien de plus
normal quand on est invité à patienter
dans un fauteuil massant et à siroter un
thé ou café. Alors que les retards provoquent généralement des désagréments,
cet artisan a réussi à en faire un argument de vente.
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On ne prend néanmoins toute la mesure du concept de ce salon
qu’au moment du shampoing, qui se déroule…
en position allongée !
Ken Nguyen Huu a en
effet fait construire par un artisan
deux confortables lits à
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shampoing sur mesure. Pure fantaisie ?
Pas du tout. Avec ce système, il voulait
résoudre le problème des bacs à shampoing classiques, très désagréables pour
la nuque. Surtout qu’ici le shampoing
dure presque aussi longtemps que la
coupe. Pendant près de 15 minutes,
Ken ou son épouse gratifie le client d’un
massage des tempes et du cuir chevelu.
En plus de satisfaire les clients, ce massage en position allongée présente aussi
l’intérêt d’en ramener d’autres. Car ils
sont nombreux, intrigués par cette scène
inhabituelle dans un salon de coiffure,
à passer la porte vitrée par curiosité. Ce
n’est pas rare qu’ils repartent avec un
rendez-vous voire une nouvelle coupe.
Accompagnée d’un massage, bien sûr.
Et ce n’est pas tout. Pendant la coupe, une
machine de réflexologie plantaire vient
masser les pieds des clients. « L’idéal
pour se détendre après une longue journée de travail », glisse Ken Nguyen Huu.
Pas étonnant, dès lors, que le succès soit
au rendez-vous.
DÌ]kkYq]j$[Ì]kldÌY\ghl]j
Le salon a ainsi vu son chiffre d’affaires progresser de 30 % depuis son
ouverture en 2010. « Notre retour clientèle est très satisfaisant par rapport au
concept du salon, mais aussi aux coupes
qui répondent à leurs attentes », s’enorgueillit l’artisan. Proposer aux clients de
mettre à profit le temps d’attente pour
se détendre s’avère être un outil de fidélisation efficace. L’essayer, c’est l’adopter. Une fois que l’on y a goûté, difficile
de remettre les pieds chez un coiffeur
classique. Surtout que les tarifs sont
très abordables pour un salon parisien.
La coupe homme s’élève à 21 € tandis
que les femmes doivent débourser 29 €,
coupe, thé et massages inclus.
Sa stratégie de prospection et de fidélisation du client est aussi subtile qu’efficace.
Et Ken Nguyen Huu, est persuadé que
son concept est transposable, bien qu’il
soit, à sa connaissance, « le seul à proposer ce type de prestations à Paris ». Pour
autant, il ne se repose pas sur ses lauriers
et est constamment en train de réfléchir
aux moyens d’améliorer encore la qualité du service. Ainsi, au printemps, les
clients pourront bénéficier dans le salon
de soins des pieds et des mains. Ce nouveau service sera dispensé soit dans un
espace dédié, soit « à la chaise », pour les
clients les plus pressés.
Il est également en train de réfléchir à
une amélioration de son lit à shampoing
qui intégrerait des appareils de massage
pour les pieds. Ken Nguyen Huu a bien
compris qu’il était moins coûteux de
fidéliser des clients que d’en prospecter,
il leur apporte donc un service qu’ils ne
pourront pas trouver ailleurs.
Emmanuel Daniel
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téphane Monrouzeau et Stéphane
Guillot aiment les paris risqués.
En 2009 et 2010, alors que la
crise frappe le monde industriel
de plein fouet, leur toute jeune entreprise de mécanique de précision recrute
à tour de bras. « Des gens expérimentés
et compétents se sont retrouvés au chômage. Nous les avons embauchés par
notre réseau, même si nous n’avions
pas toujours le travail derrière », raconte Stéphane Monrouzeau, président de
la société Amthéus (Atelier mécanique
thouarsais d’électroérosion et d’usinage).
Créée il y a cinq ans avec un seul salarié,
l’entreprise en compte aujourd’hui treize,
dont un apprenti. Une croissance insensée ? Stéphane Monrouzeau a l’habitude
de ce genre de réflexion. « Les banquiers
nous prenaient pour des fous », souritil en se souvenant de la création de la
société. « Des gens qui démissionnaient
de leur emploi pour se lancer dans l’entreprise, ça ne les faisait pas rêver. »
François Beneton, qui a mis les deux
associés en contact, apporte alors les
fonds nécessaires et reste actionnaire
d’Amthéus jusqu’à son décès.
Les collectivités locales jouent le jeu :
la Communauté de communes du Pays
thouarsais loue un local à la société et
*0
M
la région Poitou-Charentes lui accorde
une subvention de 16 000 € à condition
d’embaucher 10 personnes en deux ans.
« On a rempli le quorum », se félicite
Stéphane Monrouzeau.
Très vite, Amthéus se fait connaître chez
les constructeurs de machines agricoles,
d’avions et d’équipements automobiles
ainsi que dans l’emballage des cosmétiques. L’entreprise fournit ces clients en
pièces métalliques et en outillage de précision. « Il faut répondre au plus vite.
C’est toujours ce qui vient en premier
dans la discussion avec le client », souligne Stéphane Guillot, l’associé chargé
de la production, qui continue à investir
dans de nouvelles machines et des logiciels de conception.
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Aujourd’hui, la croissance de l’activité
nécessite l’embauche d’une ou deux personnes par an. Mais le vent a tourné sur
le marché du travail. « C’est très difficile
de les trouver sur notre bassin d’em-
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ploi », constate Stéphane Monrouzeau.
C’est loin d’être un cas isolé ; la plupart
des artisans de la sous-traitance industrielle interrogés récemment par l’Institut supérieur des métiers faisant part
de difficultés de recrutement (lire p. 18
et suivantes). Conscientes de ce défi, la
chambre de métiers et de l’artisanat des
Deux-Sèvres multiplie les formations sur
la fidélisation du personnel et l’Union
professionnelle artisanale de PoitouCharentes a conclu un accord avec les
syndicats pour offrir aux salariés de l’artisanat les mêmes avantages socioculturels qu’un comité d’entreprise.
De son côté, Amthéus a ses recettes pour
identifier les nouveaux talents. « Nous
avons recours à l’intérim pour voir ce
que les personnes valent sur une semaine.
Cela peut déboucher sur un CDD ou un
CDI », explique Stéphane Guillot. Son
associé met l’accent sur les jeunes : « nous
accueillons des stagiaires et des apprentis pour détecter ceux qui ont la motivation ». Certains font ainsi leur stage de
découverte chez Amthéus dès la classe de
3e. « C’est à cet âge-là qu’il faut les avoir.
Ils devraient avoir plus d’occasions de
voir ce qui leur plaît, mais aussi ce qui ne
leur plaît pas du tout », ajoute-t-il.
Thomas Hubert
tolia.com
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etit flashback. En
2006, les régimes
AMPI (Assurance
maladie des indépendants), AVA (retraite des artisans) et Organic (retraite des
commerçants et industriels)
ont fusionné pour annoncer la
naissance du régime social des
indépendants (RSI). Celui-ci a
accouché à son tour en 2008
de l’Isu (Interlocuteur social
unique). Un prématuré… qui
a causé beaucoup de dégâts :
appels à cotisations erronés,
non transfert des données
entre le RSI et l’Urssaf (qui
collecte les cotisations), etc.
200 000 personnes auraient
ainsi été diversement impactées en 2008. Mais la barre
est en passe d’être redressée.
Moins d’un an après le plan
de résorption des anomalies
de l’Isu (lancé fin 2011), les
stocks des radiations et des
affiliations étaient totalement
épurés. « Il reste aujourd’hui
entre 15 et 30 000 cas non
résolus, dont 80 % sont liés
aux Urssaf », précise Gérard
Quevillon, réélu président
national du RSI le 21 décembre 2012. L’état d’esprit est à
la conciliation. « Nous régularisons ceux qui n’ont payé
qu’une partie de leurs cotisations pendant trois ans selon
leurs revenus. Si nos services
n’ont pas enregistré la demande de radiation d’un retraité en 2010, celui-ci ne devra
rien. » Fin 2012, les élections
des administrateurs locaux
puis nationaux ont eu lieu
(l’Upa est arrivée en tête avec
32,6 % des élus). Mais il semble que les possibilités offertes
par le RSI soient bien souvent
méconnues des travailleurs
non salariés (TNS).
tout ou partie des cotisations,
des médicaments hors nomenclature ; elle peut donner de
l’argent – de 1 000 à 1 500 €
– dans des cas graves », énumère Michel Bressy, membre
du conseil d’administration
national du RSI et administrateur de la Caisse régionale de
Champagne-Ardenne. Pour
cela, 30 M€ ont été distribués
sur l’ensemble du territoire en
2012. « À Dijon, nous avons
ainsi aidé des commerçants
chez qui les clients ne rentraient plus à cause des travaux du tramway », illustre
Jean-Pierre Roullet, coiffeur
et président de la caisse du RSI
de Bourgogne.
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Une offre globale de services
existe. Dans chaque région,
une Commission d’action
sanitaire et sociale (Cass) intervient pour les entreprises qui
ont des problèmes passagers.
« Elle peut prendre en charge
Trop de TNS ignorent en
outre qu’ils peuvent toucher
des indemnités journalières.
« L’artisan apporte sa compta-
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bilité en fin de mois ou de trimestre à son comptable, alors
qu’il faut envoyer la demande
dans les 48 heures… », poursuit le président bourguignon.
Bon à savoir, l’entrepreneur
peut alors avoir recours à la
commission de recours amiable (Cra) de sa région, qui se
réunit tous les mois. Celle-ci
peut aussi être sollicitée en cas
de désaccord sur un calcul.
En moyenne, les cotisations
versées par un chef d’entreprise non salarié correspondent à la moitié de ses revenus,
avec un décalage de deux ans.
Or en deux ans, la roue peut
tourner. Après une mauvaise
année, l’artisan peut demander le calcul à la baisse des
cotisations qu’il aura à payer.
Depuis l’année dernière, le
congé maternité des fem-
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mes chefs d’entreprise dure
44 jours (soit 14 de plus
que le régime général). Si les
revenus de fin de carrière
de l’entrepreneur baissent,
une indemnité de départ à la
retraite existe ; elle doit être
demandée avant la radiation
et intervient si les ressources
sont inférieures à un plafond.
Le calcul des trimestres cotisés pour la retraite réserve
parfois quelques surprises.
Jean de Dreuille, ébéniste à
Paris, était TNS de 1990 à
1999 ; il est ensuite devenu
salarié de sa SARL. « Je viens
d’apprendre que j’ai des trimestres non validés pour
cause de chiffre d’affaires trop
bas ! Je faisais peu de bénéfices car j’avais cinq ou six
salariés ; il est a priori trop
tard pour réclamer… ». Mais
pour les TNS en fin de carrière, il est possible de racheter
jusqu’à sept trimestres à bon
prix (636 € en 2012). Depuis
quelques années, on peut en
outre cumuler une pension de
retraite à taux plein tout en
continuant à travailler. Car il
semblerait tout de même que
la précarité guette l’artisan.
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La santé de l’artisan est un
bien précieux, son activité
professionnelle en dépend.
« À 64 ans, mon père, qui
a commencé à 17 ans, n’a
jamais pris une journée de
sa vie », constate Jean-Louis
Courtadon, tailleur de pierre
à Volvic (Puy-de-Dôme). Plus
de la moitié des TNS (60 %)
disent ainsi avoir continué de
travailler durant les douze
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derniers mois alors qu’ils
auraient dû s’arrêter pour
raison de santé**. Leurs arguments – ne pas mettre en péril
le chiffre d’affaires (37 %),
l’impossibilité financière de
payer un remplaçant (33 %),
l’absence de couverture en
cas d’arrêt de travail (29 %)
– révèlent une certaine fragilité. Une personne sur deux
ne se considère pas suffisamment protégée en cas d’arrêt
de travail. « Ma femme a été
ma collaboratrice non déclarée pendant des années, faute
de moyens », témoigne JeanClaude Guillemot, restaurateur de céramiques retraité.
Or, la complémentaire est parfois écartée pour la même raison. L’argent. Alors qu’elle va
devenir obligatoire pour les
salariés (lire page suivante).
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Le décret du 12 janvier 2012
change la donne des contrats
collectifs. Des catégories ont
été recréées au sein des salariés ; si l’une d’elles a une
complémentaire, les autres
doivent en avoir une. « J’ai
un collège « ouvriers » et
un collège « employés » ; si
je couvre l’un, je dois couvrir l’autre », résume Thierry
François, responsable commercial chez Alptis (groupe associatif de courtage
en protection sociale). Des
modulations au niveau des
prestations, du taux de cotisation et de la répartition de
la cotisation employeur/salarié sont cependant possibles
au sein de chaque collège.
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ne complémentaire, ce n’est pas
donné. Stéphane
Rapelli, économiste indépendant, l’illustre avec cet exemple : « La
convention collective des
détaillants de fruits et légumes leur impose de mettre
en place une complémentaire pour leurs salariés ; lors
d’une étude, je me suis rendu
compte que les employeurs
s’organisaient en temps partiel – qui permet de passer au
travers de la complémentaire – pour payer moins ». La
survie de l’entreprise peut en
effet être en jeu. Pour 30 %
de TPE/PME*, la question n’a
jamais été évoquée… Cela va
devoir changer ; le paysage de
la complémentaire est en pleine mutation.
Petite précision non négligeable : « si l’entrepreneur maintient des différences, il devra
le justifier auprès du contrôleur de l’Urssaf ». Les chefs
d’entreprise devront étendre
leur complémentaire ou leur
nouveau contrat à tous leurs
salariés avant le 31 décembre
2013. S’ils ne le font pas, plus
d’exonération de leurs charges fiscales et sociales !
« Le législateur est allé loin
avec ce décret, car il a reprécisé ce qu’attendait le régime
obligatoire », note Thierry
François. Un accord national interprofessionnel a par
ailleurs été signé le 11 janvier
2013. Il stipule notamment,
pour les branches qui ne l’ont
pas déjà mise en place, la
généralisation de la complé-
mentaire pour soins de santé
à tous les salariés à compter du 1er janvier 2016, avec
la mise en place d’un panier
de soins financé à 50/50 par
l’employeur et le salarié.
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« Les entreprises n’ont pas
vraiment pris la mesure du
décret », poursuit Thierry
François, qui a fait le tour
de France pour l’expliquer
aux courtiers. Or un redressement Urssaf en protection
sociale peut vite chiffrer.
« Nous avons constaté une
accélération des contrôles en
2012. La période transitoire
de 2013 passée, cela va s’accentuer. »
L’entrepreneur est invité à se
renseigner auprès d’un spécialiste. « De plus en plus
de régimes de frais de santé
se mettent en place pour
l’ensemble du personnel »,
constate Stéphane Rapelli.
Autre solution possible à
proposer aux employés, le
ticket modérateur amélioré
assorti de la possibilité d’enrichir individuellement ses
prestations. « C’est la grande
tendance », observe Thierry
François. Pour mieux coller à
la réalité budgétaire des entreprises, Alptis propose ainsi à
ses adhérents une offre modulable avec un socle commun à
tous les salariés (déjà modulable), et une partie facultative
à compléter, par blocs.
« La question n’est pas de
maintenir ou non la complémentaire dans l’entreprise, la question est de savoir
avec quel coût, quel contenu,
quelle couverture ? », pointe Pascal Beau, président de
l’Observatoire européen de la
protection sociale. « Donner
du sens à la complémentaire
est l’enjeu de ces prochaines
années. » Les chefs d’entreprise devront en discuter avec
leurs salariés. Un bon point
pour les fidéliser.
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ImanYak%b]j][jml]j7
Des jeunes de 16 à 25 ans (ou jusqu’à
30 ans s’ils sont reconnus travailleurs
handicapés).
Sans diplôme ou de niveau CAP/BEP
en recherche d’emploi.
À titre exceptionnel, les jeunes sans
emploi depuis un an résidant dans une zone
urbaine sensible (ZUS), une zone de revitalisation rurale (ZRR) ou en outre-mer
peuvent être diplômés jusqu’à Bac +3.
Im]d]klegfjd]7
Offrir à un jeune l’opportunité d’accéder à un premier emploi.
Lui donner les moyens de se former.
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j][jml]e]fl\Ì]ehdga\ÌYn]faj
j]hgk]kmj\a^^j]flk[jalj]k2
votre capacité d’encadrement et d’ac-
compagnement d’un jeune inexpérimenté,
votre engagement pour assurer la professionnalisation du jeune, avec la mise
en œuvre d’actions de formation.
Chimie/pharmacie
Logistique
Agriculture y compris agroalimentaire/
espaces verts/secteur forestier
Économie sociale et solidaire
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Économies d’énergie /énergies renouvelables/bâtiments
Médico-social y compris les services
à la personne
Une aide de l’État pour 3 ans à hauteur de 35 % de la rémunération brute
mensuelle au niveau du Smic pour les
entreprises privées.
Bénéficier d’un interlocuteur au sein de
la mission locale pour suivre le jeune et
intervenir pour toute difficulté pouvant
survenir au cours de l’emploi.
3
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ans le cadre du Salon Esprit
d'entreprendre en Normandie,
Louis Schweitzer, ancien PDG de
Renault et actuel Président d'Initiative
France, est venu le 23 novembre dernier à Rouen pour partager son expérience et sa vision de l'entreprenariat.
Il a animé une conférence sur le thème
de « L'entreprenariat, moteur du dynamisme économique ».
Il a profité de cet échange pour souligner
tout l'intérêt du réseau Initiative France.
85 % des entreprises soutenues sont
toujours en activité, trois ans après leur
création contre 60 % en moyenne. Il a
ainsi rappelé aux porteurs de projet, aux
jeunes entrepreneurs et aux partenaires
d'Initiative France les cinq fondements
du réseau :
1 L’accompagnement : un conseiller
aide à la présentation du projet.
2 La validation par un comité composé de
professionnels et de chefs d’entreprise.
3 Le financement par un prêt d’honneur qui consolide les apports et facilite
le recours à l’emprunt bancaire.
4 Le suivi par un conseiller.
5 Le parrainage par un chef d’entreprise
expérimenté.
Il a également profité de ce déplacement
pour s'entretenir avec les décideurs
locaux et notamment Guy Lainey et
Dominique Moulard, respectivement
présidents des chambres de métiers et
de l'artisanat de l'Eure et de la SeineMaritime. L'enjeu est de faire bénéficier
les entreprises artisanales de cet accompagnement spécifique afin de favoriser
la pérennité des entreprises et de développer l'emploi.
En Haute-Normandie, quatre structures
accueillent, accompagnent et financent
les porteurs d'un projet de reprise ou de
création d'entreprise : Initiative Dieppe
Bresle, Initiative Le Havre Estuaire,
Initiative Rouen et Initiative Eure.
3
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est la loi de financement
de la Sécurité sociale
pour 2013 qui
a institué cette mesure :
à compter de 2013, la
cotisation maladie des
non-salariés (artisans,
commerçants ou professionnels libéraux) est
dorénavant calculée sur l’ensemble du revenu professionnel, et non plus dans la limite d’un
plafond. Jusqu’à présent, en effet,
cette cotisation était calculée avec
un taux de 0,6 % dans la limite du
plafond annuel de la Sécurité sociale (37 032 € en 2013) et un taux de
5,90 % entre une fois et cinq fois ce
plafond annuel, soit un taux global
de 6,5 %. Ce taux de 6,5 % n’est
pas modifié, mais la cotisation est
calculée sur la totalité des revenus
d’activité, sans limitation.
Une partie des « économies » ainsi
récupérées par la Sécurité sociale
financera la diminution de la cotisation forfaitaire, qui est prévue pour
les non-salariés les plus modestes,
dont le revenu est inférieur à 40 %
du plafond annuel de la Sécurité
sociale, soit 14 813 €. Actuellement,
les artisans qui sont dans ce cas
doivent s’acquitter d’une cotisation minimale de 6,5 % sur cette
assiette de 14 813 €, soit 963 € en
2013. Désormais, ils paieront un
peu moins.
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Une réduction dégressive de la cotisation minimale est en effet prévue.
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Les modalités sont les suivantes :
si le revenu professionnel est
négatif ou nul, le montant de la
réduction est égal à 313 € pour
2013, soit une cotisation minimale
à payer, finalement, de 650 € ;
si le revenu professionnel est positif, le montant de la cotisation minimale est progressif pour atteindre le
maximum de 963 € à un niveau de
revenu de 14 813 €.
On voit donc que même lorsque
le revenu professionnel est très
faible, il faudra continuer à verser
une cotisation minimale forfaitaire
pour être couvert par l’assurancemaladie des non-salariés.
En outre, ce nouveau dispositif ne
s’applique pas pour les artisans
qui débutent leur activité, et pour
ceux qui peuvent bénéficier d’une
autre réduction ou d’un autre
abattement de cotisations maladie, notamment en zone franche
urbaine, dans une zone de redynamisation urbaine ou dans un
département d’outre-mer.
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des rémunérations versées en 2013 ; ce taux
passera à 6 % à compter de 2014.
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Le crédit d’impôt compétitivité revient en
fait à une baisse de l’impôt sur les bénéfices, puisqu’il sera imputé sur l’impôt sur
le revenu ou l’impôt sur les sociétés dû
par l’entreprise pour l’année au cours de
laquelle les rémunérations ont été versées
(en 2014, donc, pour les rémunérations
versées en 2013). En
outre, si le crédit d’impôt
dépasse le montant de
l’impôt dû par l’entreprise sur ses bénéfices,
l’excédent pourra être
déduit de l’impôt dû par
l’entreprise au titre des
trois années suivantes. À
l’issue de cette période, il
sera restitué à l’entreprise. Pour les petites PME,
les entreprises nouvelles et les entreprises en
redressement judiciaire,
il pourra même être remboursé immédiatement, sans attendre ce
délai de trois ans.
Le Cice devrait donc donner un « bol
d’air » aux artisans employeurs, puisque le
coût social de leurs emplois sera en partie
compensé par une baisse de l’impôt sur les
bénéfices. En revanche, le Cice sera financé
par une modification des taux de TVA qui
entrera en vigueur en 2014 : le taux normal passera de 19,6 % à 20 %, le taux
intermédiaire passera de 7 % à 10 % et le
taux réduit sera abaissé de 5,5 % à 5 %.
La taxe sur les travaux dans le bâtiment
et la restauration, notamment, sera donc
augmentée…
Gdana]jD]EgYdÇ>glgdaY&[ge
D
e « crédit d’impôt pour la compétitivité et l’emploi » (Cice), instauré par
la dernière loi de finances rectificative
pour 2012, est entré en vigueur le 1er janvier
2013. Cet avantage fiscal équivaut en fait
à une baisse des cotisations sociales sur la
masse salariale des entreprises. Il viendra en
déduction de l’impôt à acquitter en 2014 au
titre de l’exercice 2013.
Toutes les entreprises, quels que soient leur
secteur d’activité et leur structure juridique,
sont concernées. Le crédit d’impôt pourra donc
bénéficier aussi bien aux
artisans individuels qu’à
ceux qui sont en société, à
condition d’employer des
salariés. Même les entreprises situées dans une
zone d’exonération spécifique (en zone franche
urbaine notamment) sont
concernées.
Plus le nombre de salariés employés est élevé,
plus l’avantage fiscal sera
important. Dans la base de
calcul du crédit d’impôt, on retient tous les
salariés avec un contrat de travail, y compris les apprentis. Mais attention : les rémunérations prises en compte sont celles qui
ne dépassent pas 2,5 smic par salarié. Les
rémunérations excédant 2,5 smic sont donc
exclues de l’assiette du Cice et ne donnent
pas droit à l’avantage fiscal.
Le taux du crédit d’impôt a été fixé à 4 %
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D
e 11 janvier 2013, la chambre de
métiers de la Somme (CMA 80),
le CFA des métiers de la Somme
(Iream), les missions locales de la SeineMaritime et de la Picardie, la Meef
Santerre Haute-Somme, le City College
of Brighton, le Chichester College et le
Bhagavat Educational Trust, partenaires français et anglais, ont été reçus dans
les locaux de la CMA 76.
Dominique Moulard, président de la
CMA 76, a donné, dans son discours,
la mesure de l’enjeu pour l’avenir
des jeunes au sein de la communauté
européenne : « Dans un monde dont
le mode de fonctionnement est de plus
en plus complexe, où les repères sont
désormais globalisés, nous avons la
volonté et le devoir de donner à nos
jeunes, et à leurs maîtres d’apprentissage, les moyens d’intégrer dans leur
formation la dimension transfrontalière et les nouvelles technologies de
l’apprentissage. »
Ce programme se décline en cinq objectifs principaux :
Développer un partenariat pilote et
expérimental entre deux pays transfrontaliers.
Renforcer le sentiment d’appartenance à un projet commun.
Développer l’apprentissage de la langue et l’interculturalité.
Faire évoluer les modes de formation
aux métiers techniques.
Nglj]kal]Afl]jf]l_jYlmal
Sensibiliser les jeunes de 16 à 25 ans
aux métiers de l’artisanat.
Les structures partenaires seront amenées à procéder à des échanges de jeunes avec l’Angleterre, et à partager leurs
savoir-faire en utilisant les nouvelles
technologies pour l’apprentissage,
e-learning, blending learning.
Il s’agit de donner aux jeunes encore
plus de mobilité et de capacité d’insertion.
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permettre d’exister sur Internet et d’y faire
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fois de trouver des clients et des prestataires,
l’accès au premier réseau social B2B français.
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C’est un organisme indépendant qui,
depuis maintenant plus de 25 ans, compare les contrats proposés par les banques, les compagnies d’assurance et les
mutuelles. Plus de 10 000 contrats sont
ainsi suivis par leurs équipes d’analystes
financiers.
Après avoir été le premier à remporter
le Label d’excellence en 2010 dans la
catégorie des contrats en points retraite,
Médicis a mis à profit l’année 2011 pour
faire évoluer son contrat Madelin : des
nouveautés immédiatement couronnées
par le Label d’excellence en 2012 et
confirmées en 2013 avec l’obtention à
nouveau du Label.
D]DYZ]d\Ì]p[]dd]f[]
Pour faciliter le choix des Français, les
« Dossiers de l’Épargne » distinguent les
meilleurs contrats par un Label d’excellence attribué sur des critères comme le
niveau des frais, l’accessibilité, la souplesse, le panel d’options de rente et
de prévoyance… Un contrat peut être
distingué une année et pas une autre si,
entre-temps, les offres concurrentes ont
évolué.
te et avisée, de la part de nos élus et de
nos spécialistes », déclare Michel Clerc,
directeur général de Médicis.
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mfkqkle]kaehd]]lkj
Le fonctionnement est simple : dans le
cadre de Médicis retraite Madelin, les
versements des commerçants et artisans adhérents sont convertis en points
retraite qui se cumulent chaque année.
Multiplié par la valeur du point, le nombre de points donne le montant de la
rente viagère annuelle. Un tel système
permet d’avoir en permanence une estimation de sa future retraite en euros.
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enregistre un taux de rendement retraite
moyen à la liquidation de plus de 8 %
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l’un des meilleurs taux du marché. « Un
tel niveau de rendement est le résultat
de 35 ans de gestion financière pruden-
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L
rès souvent assimilé au médecin
de famille, l’expert-comptable est
un professionnel essentiel à votre
quotidien. Si son cœur de métier est la
tenue des comptes, la révision comptable, l’établissement du bilan et les déclarations fiscales, l’expert-comptable
saura plus largement vous conseiller et
vous apporter ses compétences en fonction de vos besoins. Il peut exercer dans
un cabinet comptable ou au sein d’une
association de gestion et de comptabilité
(AGC). La confiance, reposant sur la fréquence et la qualité de vos échanges, est
donc primordiale. Grâce à elle, l’expertcomptable saura vous accompagner
pour le développement et la réussite de
votre entreprise.
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Avant de choisir ce partenaire, il vous
faudra définir vos besoins. En fonction
de vos exigences, votre choix se portera
sur un expert-comptable qui connaît
votre métier et souhaite mettre en place
une organisation en adéquation avec la
taille de votre structure.
Le cadre de la relation avec votre expertcomptable est établi dans un document
obligatoire : la « lettre de mission ».
Celle-ci définit les obligations des deux
parties pour chaque domaine d’intervention, leurs modalités et le tarif de la
prestation. On constate aujourd’hui que
les sites de devis en ligne se multiplient,
tout comme la tendance à choisir son
expert-comptable sur un critère uniquement tarifaire. C’est certes important,
mais pour faire un choix le plus éclairé
possible, il est préférable de rencontrer
plusieurs professionnels afin de mieux
comparer les prestations et les prix.
Il est vrai que vous ne pourrez estimer
la qualité de votre expert-comptable
qu’avec le temps. Il se doit d’être votre
premier partenaire et pourrait devenir
votre plus grand « fan » ! Ce choix,
vous l’aurez compris, doit être guidé par
quelques critères importants : ses compétences, son relationnel, son organisation, ses services (comptabilité, paie,
juridique, informatique…) et son rapport prix/prestation. Aussi, nous vous
conseillons de prendre le temps de choisir votre expert-comptable.
Article réalisé en partenariat avec Gestélia.
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e concours organisé par « HauteNormandie Active » dans le cadre
du Plan d’actions régional promeut l’entreprenariat féminin. Ce plan a
été signé en novembre dernier entre l’État
(délégation régionale aux droits des femmes et à l’égalité entre les hommes et les
femmes), la Région Haute-Normandie
et la direction régionale de la caisse des
dépôts. Plusieurs partenaires sont associés à l’organisation de ce concours dont
le réseau des chambres de métiers et de
l’artisanat de Haute-Normandie.
Trois catégories seront récompensées :
O Femmes entrepreneures installées
depuis un à cinq ans.
OF emmes entrepreneures installées
depuis plus de cinq ans.
OF emmes entrepreneures installées
dans des secteurs traditionnellement
masculins.
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La clôture du concours aura lieu le 30 juin
prochain et la remise des prix en octobre lors d’une cérémonie présidée par le
préfet de Région, le président de la Région
Haute-Normandie et le directeur régional
de la caisse des dépôts.
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vénement phare du secteur, organisé conjointement par l’APCMA
et l’UPA, la Semaine nationale de
l’artisanat (SNA) regroupe chaque année
sous un label commun toutes les initiatives locales de promotion de l’artisanat.
Du 15 au 22 mars prochain, les artisans
proposent ainsi au grand public – avec
les CMA et les organisations professionnelles membres de l’UPA – des centaines
de manifestations : reportages, portes
ouvertes, visites, démonstrations, débats,
concours… Fil rouge de l’édition 2013,
le thème « Paroles d’artisans » est une
invitation lancée aux chefs d’entreprises
afin qu’ils témoignent de leur passion, de
leur métier et qu’ils encouragent les jeunes à rejoindre l’artisanat. Une volonté qui
rejoint pleinement celle du gouvernement,
qui a retenu la SNA comme l’un des leviers
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pour sensibiliser les jeunes aux opportunités d’emploi du secteur dans le cadre du
Pacte pour l’artisanat présenté en janvier
dernier. Les événements organisés autour
de la formation recevront ainsi le soutien
du ministère chargé de l’Artisanat.
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« Oui, il est possible de réussir une carrière professionnelle dans l’artisanat, de
développer son entreprise de façon durable y compris à l’export ! Oui, il y a des
métiers qui recrutent. Nous formons les
générations futures par l’apprentissage ! »
Tel est le message positif que le monde
artisanal s’apprête à adresser aux jeunes
Français en ce mois de mars. Dans le Gers
par exemple, les jeunes entrepreneurs de
l’artisanat tiendront leur propre stand
au Salon de l’habitat d’Auch (du 15 au
17 mars) pour exposer leur savoir-faire
et montrer que l’artisanat est une voie
d’avenir. Dans les Ardennes, un groupe de
scolaires visitera le 18 mars une entreprise
fabriquant des systèmes solaires innovants afin de valoriser la filière de l’innovation et de présenter des métiers d’avenir
en tension. Les 18 et 21 mars, 400 collégiens sont en outre attendus sur le bassin
de Charleville-Mézières pour découvrir
les métiers de l’alimentation à travers
des ateliers de démonstration (bouchers,
boulangers, chocolatiers…). Les CMA
d’Aquitaine seront présentes au Salon de
l’alternance de Bordeaux (22 et 23 mars)
pour communiquer sur les filières artisanales qui recrutent. Les deux sites de l’Institut des Métiers de l’Artisanat de l’Oise
(Compiègne et Beauvais) ouvriront leurs
portes le 16 mars, une initiative baptisée
« Découvrir et apprendre un métier de
15 à 26 ans ». Dans la Vienne, ce sont les
entreprises qui ouvriront leurs portes le
20 mars pour promouvoir les métiers du
secteur et le développement économique
local auprès des publics jeune et adulte
en recherche d’orientation, de contrats en
alternance ou de formation. Le 25 mars
aura lieu à la CMA du Val d’Oise le
concours culinaire de l’Association des
restaurateurs indépendants du Val d’Oise
(Ariv) destiné à promouvoir l’apprentissage et à mettre en valeur des apprentis
cuisiniers et serveurs ainsi que leurs maîtres d’apprentissage. Autant d’exemples
qui seront multipliés partout en France
pour mettre en avant les parcours de
réussite professionnelle et de promotion
sociale offerts par l’artisanat.
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ean-Pierre Yvon est amoureux de Cherbourg,
et il a longtemps été attristé par la mauvaise
image dont souffrait la ville. « Un jour sous
la douche, j’ai décidé de faire quelque chose
pour changer cela », se rappelle cet ancien
artisan photographe. C’était en 1986. Aujourd’hui,
il est convaincu d’avoir réussi à redonner un peu
de fierté aux habitants. Comment ? En créant une
marque de parapluies reconnue à l’international
et arborant fièrement le nom de leur ville : « Le
Véritable Cherbourg® ».
Dès le début de l’aventure, le succès est au rendez-vous. En effet, les produits de Jean-Pierre
Yvon présentent la particularité de résister aux
vents violents qui balaient cette cité à la proue du
Cotentin. Les Cherbourgeois ont même été étonnés de constater que ses parapluies parvenaient
à « passer le pont », celui qui traverse le port et
auquel peu de ses concurrents ont survécu. Ce qui
fait dire à l’artisan que ses produits « ne sont pas
des objets ordinaires, mais des compagnons, des
protecteurs ». Conscient de cet avantage compétitif, il a donc décidé d’axer sa communication sur
la solidité de ses parapluies, « car l’élégance, elle, se
voit directement ». En effet, les tissus sont beaux, le
bois de qualité, les courbes travaillées, et les bagues
en métaux précieux sur lequel le nom et le logo de
l’entreprise sont gravés donnent à l’ensemble un
air majestueux. Rien de surprenant quand on sait
qu’il parcourt des milliers de kilomètres par an
pour dénicher les matériaux les plus nobles…
Son autre atout : l’innovation. Rares sont les petites entreprises qui peuvent se targuer d’avoir déposé trois brevets. C’est son cas et il ne compte pas
s’arrêter là. L’amour de la perfection paie. Dans
son carnet de commandes, des entreprises prestigieuses comme Cartier ou Moët & Chandon, ou
encore, plus étonnant, des chefs d’État. D’ailleurs,
les gardes du corps du président français utilisent
son parapluie-bouclier, le « ParaPactum », extrêmement résistant, pour le protéger de la pluie, mais
aussi des agressions. Passionné, Jean-Pierre Yvon
considère que ses illustres clients « font partie d’un
club d’amoureux de bel ouvrage ». Aussi, pour
cultiver son image de marque, refuse-t-il que ses
parapluies soient vendus à côté de produits bas
de gamme. Pour cela, il sélectionne avec rigueur
les points de vente car, selon lui, « le Véritable
Cherbourg se mérite ».
Emmanuel Daniel
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ambiance est studieuse dans la
salle de classe du CFA de SaintGrégoire, à 15 minutes de Rennes.
Casque sur les oreilles, Fabien, Julien et
Jimmy ont les yeux fixés sur leur établi.
Ces électriciens de moins de 23 ans sont
les trois finalistes de l’épreuve d’installation électrique des Olympiades des
Métiers qui a eu lieu à Clermont-Ferrand
en novembre dernier. Et si la crème de la
profession est réunie dans cette pièce, ce
n’est pas pour évoquer les souvenirs de
cette compétition, mais bien pour préparer la compétition internationale qui
aura lieu à Leipzig, en Allemagne, du 2 au
7 juillet 2013.
Pendant les prochains mois, ils vont suivre
des stages de préparation physique et de
gestion du stress. Deux fois par semaine,
ils s’entraînent également avec un coach
près de chez eux. Mais cette semaine, ils
se réunissent en Bretagne pour s’affûter
techniquement. « On n’est pas là pour
leur apprendre le métier, rappelle Gildas
Jouanno, préparateur technique entré
dans l’encadrement des Olympiades il
y a presque dix ans. Le but de ce stage
est de travailler sur la méthodologie, de
déceler et d’éliminer les gestes parasites
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qui font perdre du temps et sont donc
facteur de stress. » Pour y parvenir, rien
n’est laissé au hasard. Les performances
des trois candidats sont chronométrées
et enregistrées sur ordinateur. À partir de
ces données, Bernard Finet, expert-métier
chargé de préparer les candidats à la finale internationale, créera des graphiques
pour surveiller leur progression.
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Sur les trois, seul Fabien, 19 ans et médaille
d’or à Clermont-Ferrand, concourra à
Leipzig. Julien, son dauphin, sera également du voyage en tant que suppléant
mais pas Jimmy, qui est ici en tant que
partenaire d’entraînement et jeune espoir
pour la prochaine édition. Pour autant,
leur présence n’est pas fortuite. « L’idée
est de créer une émulation pour qu’ils se
dépassent », explique Bernard Finet du
haut de ses presque 50 ans de carrière en
tant qu’électricien, dont 15 ans de bénévolat aux Olympiades. L’expert-métier
mise aussi sur la diversité des profils
pour faire gagner les candidats en compétences : « l’intérêt d’être trois, de trois
régions différentes, est que chacun apporte sa méthode, sa technique ». Les deux
accompagnateurs et leurs champions en
herbe ont ainsi élaboré de nouvelles techniques et pensé à de nouveaux outils pour
gagner du temps. C’est le cas par exemple
du brassard magnétique, qui permet de
maintenir clous et crayon entouré d’un fil
de fer à portée de main ; ou encore d’une
visseuse accrochée au-dessus de l’établi et
reliée à une poulie afin de pouvoir l’attraper plus rapidement.
L’atmosphère est cordiale mais les coachs
restent exigeants. Gildas avoue « viser
l’excellence ». Ils n’ont d’ailleurs pas le
choix car lors de la finale internationale,
les différentes équipes ne se font pas de
cadeau. Pour certaines nations, en effet,
les enjeux sont totalement différents.
« Les candidats et coachs de certains
pays asiatiques qui gagnent une médaille
d’or se voient offrir une voiture, une maison ou un gros chèque. Pour nous, c’est
juste le plaisir d’avoir participé ! », souligne Bernard Finet, révélant que certains
entraîneurs étrangers n’hésitent pas à déstabiliser les adversaires de leur poulain.
Précautionneux, Bernard et Gildas préparent donc Fabien et ses comparses à supporter les pressions à venir. Ce n’est qu’à
ce prix qu’ils atteindront leur objectif :
« faire que l’élève dépasse le maître ».
Emmanuel Daniel
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S’il y a bien quelqu’un qui ne cèdera jamais
aux trompettes de la renommée, c’est
Régis Baroncini. Pourtant, son parcours
le lui permettrait : major de l’école hôtelière de Genève, passé à L’Auberge de L’Ill
(3 étoiles Michelin), propriétaire des Foies
Gras du Saulzoir à Valenciennes, il pourrait en remontrer à bien des flamboyants.
Mais son regard doux, son sourire et sa
rondeur sont les seuls atouts qu’il met au
service d’une maîtrise absolue des produits,
des préparations et des cuissons. Pour sa
cinquième participation, il s’est attaqué au
roi des crustacés : le homard, associé aux
délicats légumes d’été (courgettes, carottes,
aubergines, tomates...) dans une terrine de
couleur toute espagnole. « Le homard est
servi le plus souvent chaud, accompagné de
sauce à la crème ou de coulis. J’ai voulu lui
rendre sa virginité, légère, rafraîchissante
et colorée, et m’inscrire dans une démarche contemporaine de cuisine santé. »
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OYdl]j=fkak`]ae j]hjk]fl]
hYj:aYf[YEYjlafk!
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Certains concurrents du prix Goût et
Santé MAAF Assurances n’ont peur de
rien : il faut oser s’attaquer à la charlotte,
ce monument pâtissier trop souvent figé
dans la tradition ménagère ! Mais à bien y
réfléchir, préférer le biscuit au son d’avoine
(anti-cholestérol, antidiabétique) aux habituels boudoirs, substituer la mangue (riche
en fibres et peu calorique) aux fraises et le
mascarpone au fromage blanc, et le tour est
joué ! Enfin, pas tout à fait. L’équilibre et la
justesse de l’assemblage, l’élégance du mon-
tage sont pour beaucoup dans ce deuxième prix. Et cela n’est pas à la portée de la
ménagère ! Bravo donc à Bianca Martins,
et saluons la modestie de son employeur,
la Pâtisserie Walter à Ensisheim (68), qui
a laissé sa protégée affronter seule le jury,
mais aussi cueillir ses propres lauriers !
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« La truite de Banka, elle est unique ! »
Pas étonnant que Scott Serrato, traiteur et
« cuisinier à domicile », comme il se définit lui-même, ait mis en valeur le poisson
exceptionnel de cette vallée qui s’enfonce
en Navarre et s’achève dans la Nive. Chair
ferme, rose ou blanche, faible teneur en
lipides et richesse en protéines en font la
base idéale d’une préparation pour Goût
et Santé. Son goût délicat oblige à la retenue : cuite à l’unilatéral, elle se prélasse sur
un risotto de Quinori, mélange de légumineuses bio encore peu utilisé aujourd’hui.
Quelques graines de fenouil germées apportent la fraîcheur à une sauce à base de crème
de soja. Le bilan nutritionnel est éloquent,
et la dégustation vous réconcilie avec un
poisson trop souvent malmené. C’est cela,
aussi, Goût et Santé !
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Notre objectif est que les relations
entre les entreprises soient un facteur
d’amélioration de la compétitivité et
non d’accélération de la crise. Nous
avons deux axes de travail : améliorer
ces relations, et faire grandir les PME
à plus fort potentiel en soutenant les
pépinières d’entreprises ou des initiatives de solidarité économique entre
grands groupes et sociétés plus petites.
Mais l’aspect curatif, la médiation ellemême, est au cœur de notre métier. C’est
un outil extraordinaire, dont il est dommage qu’il soit encore peu connu car il
affiche un taux de réussite de 80 %.
;gee]flYdgjkj^gje]j
[]kj]dYlagfkkYfk]flj]j\Yfk
\]kdg_aim]khYh]jYkkaj]k7
Il faut essayer de formaliser un minimum,
faute de quoi les paroles de l’un peuvent
avoir un autre sens pour l’autre. Si on ne
s’est pas compris sur la prestation, on ne
paye pas la facture, l’artisan ne peut alors
plus payer ses employés et l’entreprise se
retrouve en danger. En cas de problème, il
ne faut pas hésiter à aller vers la médiation.
Vous pouvez nous saisir sans attendre en
cas de litige potentiel, dès que vous vous
dites : « vu la manière dont on s’embarque, les choses vont mal se passer ». Nous
ne sommes pas là pour ajouter du papier
au papier, mais pour rapprocher des gens
qui ont du mal à se comprendre.
problème est important pour l’artisan,
il est important pour nous, même pour
quelques milliers d’euros.
Mf]lm\]\]dÌAfklalmlkmhja]mj
\]kela]jk daj]h&)0!egflj]im]
d]kYjlakYfkkgmk%ljYalYflkgflmf]
j]dYlagf\][gfâYf[]Yn][d]mjk
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ljkaf^gje]dd]$d]hdmkkgmn]flkYfk
[gfljYl[jal&ImÌ]fh]fk]r%ngmk7
Tout d’abord, je n’aime pas le terme
de « donneur d’ordres », qui implique qu’une entreprise joue le rôle du
patron : tout ce que ne devrait pas être
la relation inter-entreprises ! Je suis
très heureux que tant d’artisans aient
de bonnes relations avec leurs clients,
et il faut le montrer. Malheureusement,
notre expérience montre que ce n’est
pas toujours le cas, d’où mon inquiétude devant si peu de formalisation.
Quand tout va bien, on tope là, mais
quand on tombe sur un acheteur indélicat, on peut mettre son entreprise en
péril.
;gf[jl]e]fl$[gee]flk]hYkk]d]
j][gmjkdYe\aYlagf7
Il suffit de visiter le site Internet du
médiateur pour saisir quelques informations, puis l’un des 30 médiateurs
régionaux recontacte les parties sous
15 jours maximum (en réalité, au bout
de trois jours en moyenne) et organise
par exemple une réunion. C’est confidentiel, gratuit, rapide et local. La médiation
se limite parfois à un simple coup de fil.
Il n’y a pas de dossier trop petit : si le
;gee]fldYe\aYlagfh]ml%]dd]
kgml]fajdY[jgakkYf[]7
Si nos entreprises passent leur temps à
chercher de nouveaux clients, à créer de
nouveaux produits, à investir plutôt qu’à
courir après des impayés ou des clients
en rupture de contrat, nous allons être
beaucoup plus compétitifs.
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1> et 15