Cannellonis de pommes de terre et filet de boeuf

CANNELLONIS DE POMMES DE
TERRE ET FILET DE BOEUF
LA CLIQUE VIENT DÎNER
20 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites revenir les champignons, l’oignon et l’ail
dans une noix de beurre. Hachez-les au robot pour
confectionner une farce. Salez et poivrez. Détaillez
la viande en fines tranches de 2 cm. Epluchez les
pommes de terre, coupez-les en très fines tranches
et déposez-les sur une planche les unes sur les autres
sur une longueur de 20 cm. Déposez une cuillère
de farce et 2 tranches de filet de boeuf. Roulez les
cannellonis pour les fermer. Faites-les cuire dans une
poêle sur les deux faces et servez accompagnés de
bouillon de viande.
CONSEILS PRATIQUES
Si vous souhaitez déguster votre filet de boeuf à point,
vous pouvez faire légèrement cuire les tranches de
viande avant de confectionner les cannellonis.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶8 pommes de terre pour cuisson rissolée/sautée
▶▶300 g filet de boeuf
▶▶100 g champignons de Paris
▶▶1 gousse d’ail
▶▶1/2 oignon émincé
▶▶1 dl bouillon de viande
▶▶Sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).