L`allergie aux protéines de lait de vache

Adresses utiles
Réalisation : CIRIHA
(Centre d’Information et de Recherche
sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires)
Tél./Fax : +32 (0)2 526 74 95
http://www.ciriha.org
AFPRAL (Association Française pour la
Prévention des Allergies)
http://www.afpral.asso.fr
AFSCA (Agence Fédérale pour la Sécurité de la
Chaîne Alimentaire)
http://www.afsca.be
CICBAA (Cercle d’Investigations Cliniques et
Biologiques en Allergologie Alimentaire)
http://www.cicbaa.org
Courriel : [email protected]
L’allergie
aux protéines
de lait de vache
Coordination : Ghislaine Dufourny
Editeur responsable :
© 2014, Haute Ecole Lucia de Brouckère - CIRIHA
Département de diététique et de nutrition appliquée
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CIRIHA (Centre d’Information et de Recherche
sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires)
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EUFIC (Conseil Européen de l’Information sur
l’Alimentation - European Food Information
Council)
http://www.eufic.org
Avec le soutien du
Centre d’Information et de Recherche sur
les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires
FEVIA (Fédération de l’Industrie Alimentaire)
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DG Animaux, Végétaux et Alimentation Service Denrées alimentaires,
Aliments pour Animaux
et autres Produits de Consommation
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NUBEL a.s.b.l. http://www.nubel.com
Eurostation II - 7ème étage
Place Victor Horta 40, boîte 10
1060 Bruxelles
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Prévention des allergies a.s.b.l.
http://www.oasis-allergies.org
UPDLF (Union Professionnelle des Diplômés
en Diététique de Langue Française)
http://www.updlf-asbl.be
Service Public Fédéral (SPF) Santé
Publique, Sécurité de la Chaîne
Alimentaire et Environnement
Service Public Fédéral
Santé Publique,
Sécurité de la Chaîne Alimentaire
et Environnement
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Fax: +32 (0)2 524 73 99
Courriel: [email protected]
VBVD (Vlaamse Beroepsvereniging van
Voedingsdeskundigen en Diëtisten)
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Santé Publique,
Sécurité de la Chaîne Alimentaire
et Environnement
L’allergie aux protéines de lait de vache
De par ses nombreuses propriétés et sa valeur
nutritionnelle, le lait de vache (LV) est couramment
utilisé dans les aliments transformés. On le retrouve
sous différentes formes : tel quel, protéines de lait de
vache (PLV), matières grasses issues du lait...
Si des symptômes sont observés lorsque du soja ou autre est
consommé, on parle d’allergie croisée. Si la prise de sang
ou les tests cutanés montrent des anticorps contre le soja
ou autre, mais qu’aucun symptôme n’apparaît, on parle de
sensibilisation croisée.
L’allergie aux protéines de lait de
vache (APLV)
Que doit-on faire quand on soupçonne
une APLV ?
Le LV comporte de nombreuses protéines qui peuvent
être allergisantes. On retrouve entre autres les caséines,
la lactalbumine, la bêta-lactoglobuline...
Il faut consulter un spécialiste (allergologue) qui posera
des questions et effectuera des tests pour confirmer ou
infirmer le diagnostic.
L’APLV toucherait jusqu’à 7,5% des enfants chez qui
les PLV ont été introduites. En effet, elle apparaît en
général chez de jeunes enfants, dès l’introduction
du LV dans leur alimentation (le plus souvent dans
la préparation infantile). Il arrive également parfois,
rarement, que des nourrissons allaités soient touchés.
Des PLV passent alors de l’alimentation de la mère à
son lait.
Si l’allergie est confirmée ?
Les symptômes
Comme pour les autres allergies alimentaires, on
observe généralement des symptômes gastrointestinaux, cutanés et/ou respiratoires. L’anaphylaxie
peut également apparaître. Parfois, un syndrome plus
complexe est associé à l’APLV, et le lien entre les deux
n’est pas toujours facile à établir...
Les allergies croisées
Parfois, les anticorps d’une personne allergique aux
protéines du LV peuvent également reconnaître des
protéines qui y ressemblent, par exemple des protéines
du soja ou du lait d’autres mammifères (surtout chèvre,
brebis, bufflonne), ou encore de certaines viandes.
HELdB - Département diététique - CIRIHA
Il faut supprimer le LV de l’alimentation. Le médecin prescrira
peut-être en plus des médicaments.
Le diététicien pourra vous conseiller et vous guider dans
la gestion de votre allergie ou celle de votre enfant. Il vous
apprendra à décoder les étiquettes des aliments préemballés
et pourra vous fournir des recettes sans PLV adaptées à vous
ou votre enfant.
Evolution de l’APLV
La plupart du temps, cette allergie disparaît spontanément dans
l’enfance. L’enfant devient « tolérant ». Avant de réintroduire
le LV, l’allergologue va refaire des tests.
Quelquefois, l’allergie ne disparaît pas. L’allergologue peut
alors proposer une « désensibilisation par voie orale ». Cela
consiste à donner régulièrement à l’enfant des petites doses
de lait, afin d’induire une « tolérance ». Tout cela est toujours
mis en place et géré par l’équipe médicale.
Pensez-y !
• Si vous partez à l’étranger, vous pouvez rencontrer
d’autres termes sur les étiquettes, rédigés dans la
langue du pays visité. Les lois peuvent être différentes
en dehors de l’Europe, et donc il faut s’informer des
normes d’étiquetage avant tout achat sur place.
Les associations de patients peuvent vous venir en
aide. De plus, les plats locaux et ingrédients utilisés
sont souvent différents de ceux habituellement
consommés chez nous et pourraient contenir du lait.
La prudence s’impose...
• Méfiez-vous de certains produits cosmétiques et
autres préparations pharmaceutiques. Demandez
conseil à votre médecin/pharmacien.
ations,
Pour plus d’inform
ac ter
nt
n’hésitez pas à co
CIRIHA !
les diététiciens du
Intolérance ≠ Allergie
Dans l’intolérance au lait de vache, on ne parvient
pas à digérer le sucre du lait. Le processus ne fait
pas intervenir le système immunitaire. La personne
supporte généralement plusieurs grammes de lactose.
Dans l’allergie, les anticorps reconnaissent des
protéines du lait comme des antigènes (« allergènes »).
Même des traces peuvent provoquer des réactions,
qui sont parfois très graves !