Pudding diplomate - Amazon Web Services

Unilever Food Solutions France
Détails de la recette
Pudding diplomate
Ingrédients (100 personnes)
Quantité
Unité
Nom
kg
Alsa Crème Brûlée / Crème Renversée 100 portions
650.00
g
Crème anglaise express Alsa 10 l
15.00
l
Lait 1/2 écrémé U.H.T
1.00
kg
Biscuit cuiller aux oeufs
1.20
kg
Fruits confits mélangés
600.00
ml
Kirsch fantaisie
1.35
Préparation
Faire macérer les fruits confits dans le kirsch.
Porter à ébullition 8 litres de lait.
Couper les biscuits en 3 ou 4 morceaux. Les répartir dans les ramequins.
Ajouter les fruits confits et le kirsch.
Délayer la préparation pour CREME RENVERSEE ALSA dans 2 litres de lait froid.
Verser la préparation dans le lait bouillant et cuire 2 minutes.
Remplir les ramequins avec l'appareil très chaud.
Préparer 5 litres de CREME ANGLAISE EXPRESS ALSA selon le mode d'emploi.
Refroidir rapidement.
Call 0800 12345678
Page 1
© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés
service.unileverfoodsolutions.com
08.07.2016
Unilever Food Solutions France
Détails de la recette
Après complet refroidissement, servir démoulé sur une assiette et
accompagner d'un cordon de CREME ANGLAISE ALSA.
SUGGESTION:
Les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par des parures de génoise
ou autres biscuits.
Call 0800 12345678
Page 2
© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés
service.unileverfoodsolutions.com
08.07.2016