Steak / sauce archiduc / salade / frites

Unilever Food Solutions Belgique
Steak / sauce archiduc / salade / frites
Ingrédients (10 personnes)
Nombre
Unité
Déscription
jus de cuisson du filet mignon
100
g
Echalotes
500
g
champignons de paris
10
g
Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre 750 g
10
g
Knorr Professional Purée d’Epices à l'Ail
80
g
Knorr Professional Réduction de Boeuf 800 g
1
l
Solo Professional Culinaire 1 l
7
g
Knorr Primerba Romarin 340 g
25
g
beurre
Préparation
Sauce archiduc:
• Faire revenir les échalotes et les champignons dans le jus de cuisson, le purée d'ail et le purée de poivre
• Ajouter et faire fondre le réduction de Boeuf
• Ajouter le Solo, réduire pour 20% et passer
• Monter avec du beurre
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