poulet picatta pois et linguine simplissime cheveux d`ange sauce

Donne 4 portions
Portion : 1 tasse
Donne 4 portions
Portion : 1 escalope de poulet, 1 tasse de pâtes
Donne 4 portions
Portion : 1 tasse
cheveux d’ange
sauce tomate
poulet picatta
pois et linguine
simplissime
Avec une simple sauce de tomates-cerises et d’oignons verts,
plus quelques autres denrées de votre garde-manger, ce plat est
parfait au coeur de l’été quand les tomates sont à leur summum.
La sauce crémeuse, citronnée, relevée de câpres, est la signature
de ce plat italien classique. Un favori méditerranéen, les câpres
ajoutent de la couleur et une note piquante.
Ce plat simple dégage un goût du terroir à saveur de fromage.
Essayez des pâtes comme les bucatini pour explorer de
nouvelles combinaisons de texture avec la sauce polyvalente.
8 oz/225 g de linguine
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 escalopes de poulet
½ c. à thé de gros sel kasher
¼ c. à thé de poivre noir
1 recette de Sauce au vin blanc
(voir page 107)
3 c. à soupe de câpres, égouttés
8 oz/225 g de linguine
1 petit oignon, coupé en quatre
2 gousses d’ail, pelées
2 tasses de lait faible en gras (2 %)
2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
8 oz/225 g de bacon, coupé en dés
½ tasse de vin blanc
1 tasse de pois congelés, dégelés
2 c. à soupe de persil, haché
½ tasse de Parmesan,
râpé à l’aide la Râpe-À-mesure
1 c. à thé de gros sel kasher
½ c. à thé de poivre noir
8 oz/225 g de pâtes cheveux d'ange
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 oignons verts
2 gousses d’ail, pelées
8 oz/225 g de tomates-cerises,
coupées en deux
2 c. à soupe de Parmesan, râpé
½ tasse de feuilles de basilic frais,
hachées grossièrement
1 c. à thé de gros sel kasher
¼ c. à thé de poivre noir
Cuire les cheveux d’ange 8-10 minutes
dans le Cuit-pâtes micro-ondes
Tupperware®, ou jusqu’à ce qu’ils
soient al dente. Égoutter et mettre de
côté, en réservant ½ tasse d’eau de
cuisson des pâtes.
Émincer l’ail et les oignons verts dans le
Hachoir Gagne-temps. Pendant la
cuisson des pâtes, chauffer l’huile
d’olive dans une Poêle de 11 po/28 cm
de La Série ChefMC à feu moyen. Ajouter
les oignons verts et l’ail et cuire
2 minutes ou jusqu’à ce qu’une bonne
odeur se dégage. Ajouter les tomates et
cuire 2-4 minutes, ou jusqu’à ce que les
tomates soient tendres et commencent
à se défaire légèrement. Ajouter les
pâtes à la poêle et remuer avec le
Parmesan, le basilic, le sel et le poivre
jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Ajouter l’eau réservée des pâtes si la
sauce semble trop sèche. Garnir avec
du Parmesan supplémentaire et du
basilic, si désiré. Servir immédiatement.
Note : Étant donné que nombre de ces
recettes de pâtes demandent l’ajout de
basilic frais aromatique, le Système de
Jardinière d’herbes aromatiques de
Tupperware est incontournable pour
avoir sous la main ces aromates italiens
essentiels qui ajoutent une saveur
fraîche tout en vous économisant de
l’argent.
Valeur nutritive (par portion) :
Calories : 290 Total lipides : 9 g Lipides saturés : 1,5 g Cholestérol : 0 mg
Glucides : 44 g Sucres : 4 g Fibres : 2 g Protéines : 9 g Sodium : 520 mg
Vitamine A : 10 % Vitamine C : 15 % Calcium : 4 % Fer : 6 %
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Cuire les linguine 12 minutes dans le
Cuit-pâtes micro-ondes Tupperware®,
ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égoutter et mettre de côté, en réservant
½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Étaler une feuille d’emballage plastique
et la mettre sur une surface plate. Mettre
une escalope de poulet au centre et
couvrir avec la même quantité
d’emballage plastique. À l’aide d’un
maillet à viande (ou d’un outil similaire),
aplatir l’escalope de poulet jusqu’à ce
qu’elle
fasse
¼ pouce/0,5 cm d’épaisseur. Répéter
avec les 3 escalopes de poulet
restantes.
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé
dans une Poêle de 11 po/28 cm de La
Série ChefMC. Assaisonner les escalopes
de poulet avec sel et poivre et ajouter à
l’huile chauffée. Cuire 2 minutes de
chaque côté. Transférer dans une
assiette et garder au chaud en couvrant
avec de la feuille d’aluminium. Dans la
Poêle à frire, préparer la Sauce au vin
blanc selon les instructions à la page
107, en ajoutant les câpres. Ajouter les
pâtes et les escalopes de poulet à la
sauce et remuer pour enrober. Servir
immédiatement.
Valeur nutritive (par portion) :
Calories : 530 Total lipides : 21 g Lipides saturés : 8 g Cholestérol : 80 mg
Glucides : 53 g Sucres : 4 g Fibres : 2 g Protéines : 31 g Sodium : 850 mg
Vitamine A : 10 % Vitamine C : 10 % Calcium : 4 % Fer : 20 %
Cuire les linguine 12 minutes dans le
Cuit-pâtes micro-ondes Tupperware®,
ou jusqu’à ce qu'ils soient al dente.
Égoutter et mettre de côté.
Ajouter l’oignon et l’ail dans la base du
Hachoir Gagne-temps. Couvrir et tirer
sur la corde 4-5 fois pour hacher
finement. Combiner le lait et la farine
dans un petit bol. Bien mélanger afin
d’éliminer les grumeaux et mettre de
côté. Chauffer la Sauteuse de 6 pt/5,7 L
de La Série ChefMC à feu moyen. Ajouter
l’huile et cuire le bacon, l’oignon et l’ail
10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon
soit croustillant et l’oignon translucide.
Ajouter le vin et réduire 5 minutes ou
jusqu’à ce que le vin soit presque
complètement évaporé. Ajouter le
mélange à base de lait et de farine et
remuer constamment, porter à ébullition
pour épaissir la sauce. Réduire le feu à
doux et mijoter 10 minutes, en remuant
de temps en temps. Ajouter les pois en
remuant, le Parmesan, le sel et le poivre.
Ajouter les linguine cuits et remuer pour
les enrober complètement avant de
servir.
Facultatif : Remplacer le bacon par du
pancetta ou du prosciutto.
Valeur nutritive (par portion) :
Calories : 720 Total lipides : 32 g Lipides saturés : 12 g Cholestérol : 85 mg
Glucides : 64 g Sucres : 11 g Fibres : 4 g Protéines : 40 g Sodium : 2250 mg
Vitamine A : 8 % Vitamine C : 10 % Calcium : 30 % Fer : 20 %
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