Le lycée hôtelier de Chamalières optimise le taux de remplissage

Le lycée hôtelier de Chamalières optimise le taux de remplissage
de ses restaurants d’application avec YellowBox CRM
hercher l’excellence et s’ouvrir
sur le monde professionnel
Le lycée de Chamalières compte 1200
élèves dans les filières générales, dans
les filières technologiques professionnelles, consacrées aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
Ces sections forment des
jeunes du CAP au BTS
et accueillent aussi des
adultes en formation
continue.
Le lycée de Chamalières
dispose d’un restaurant
gastronomique et d’une brasserie entièrement rénovés récemment, qui jouissent d’une excellente renommée auprès
d’une clientèle fidèle et gourmande.
Lycée de Chamalières
Lycée Général et Lycée des
Métiers de l’Hôtellerie, de la
Restauration et du Tourisme
www.lyceedechamalieres.fr
« En raison de ces nombreuses activités, notre lycée est amené à gérer un
grand nombre de données. Jusqu’à la
mise en place de la solution YellowBox
CRM, ces informations n’étaient pas
centralisées, peu partagées et donc mal
exploitées », constate Frédéric HURET,
chef de travaux du lycée de Chamalières.
La principale difficulté était de trouver
une solution logicielle suffisamment pa-
ramétrable et complète pour adresser
l’ensemble des besoins fonctionnels de
l’établissement : la gestion des réservations pour les restaurants d’application dans un premier temps, mais
aussi l’élaboration des fiches techniques de recettes et menus (sur la
base des matrices normalisées fournies par l’Education nationale), le suivi de la mercuriale, les fiches de liaison interne, les statistiques
coûts/matières…
e choix de YellowBox CRM
« Nous avons découvert cette solution
lors du Congrès annuel de l’AFLYHT
(Association Française des Lycées
d’Hôtellerie et de Tourisme), auquel
YellowBox CRM est associé en tant
que partenaire», précise Frédéric Huret. «Plusieurs atouts de l’application
ont retenu notre attention ; en premier
lieu la flexibilité du produit. En effet,
les fonctionnalités spécifiques à l’organisation de notre lycée hôtelier ont pu
être intégrées par simple paramétrage.
La disponibilité des équipes de DIMO
Gestion a également permis une prise
en compte exhaustive de nos demandes».
Enfin, la mise à disposition de la solution en mode hébergé est un atout
déterminant qui a conforté le
lycée de Chamalières dans
son choix : « Nous n’avons
pas les moyens ni les ressources pour assumer l’administration d’une infrastructure informatique. L’hébergement de YellowBox CRM sur un
serveur géré par DIMO Gestion est
très confortable pour nous », ajoute
Frédéric Huret.
n outil du quotidien pour les
étudiants
YellowBox CRM est devenu un outil
pertinent pour une dizaine d’utilisateurs au quotidien, étudiants et professeurs, avec lequel ils effectuent la
saisie et suivi des réservations restaurant. « Nous pouvons très simplement moduler le nombre de couverts
par service, la capacité d’accueil par
semaine et par jour, le nombre maximal de réservations parents d’élèves/
client extérieurs… », se réjouit Frédé-
ric Huret. « Nous avons également
créé un fichier de « clients SOS ». Il
s’agit de clients volontaires que nous
pouvons prévenir au dernier moment
en cas d’annulation de dernière minute. »
Toutes
ces
fonctionnalités
concourent à l’optimisation
des
conditions
d’accueil dans nos restaurants et permettent aux étudiants de
travailler dans les
meilleures conditions possibles.
YellowBox CRM est également utilisée
pour gérer la relation Client (envoi d’email de confirmation de réservation, de
newsletter…) et analyser les données clients.
es gains de temps et d’efficacité
« Depuis la mise en œuvre de la solution, nous constatons des gains de
temps très significatifs ainsi qu’une
plus grande efficacité dans chacune
de nos actions.», conclut Frédéric
Huret. « J’en veux pour preuve cette
question que les utilisateurs se posent :
comment faisions-nous avant pour gérer nos données ? ».