AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.

AMBASSADEUR DU GOÛT
En tant qu’ambassadeurs du vin italien dans le monde, notre
Ambasciata del Buon Vino, cherche à promouvoir l’une des plus
prestigieuses régions viticoles italiennes.
La Valpolicella (dont le nom dérive du latin Vallis Polis Cellae – la
vallée des nombreuses caves) est une terre de raisins rouges dont
l’origine est mal connues et rarement cultivés ailleurs en Italie.
La Corvina est une variété de raisins à baies foncées et à la peau
épaisse. C’est le principal cépage des vins rouges de Valpolicella. Il
constitue la colonne vertébrale des assemblages avec ses tanins
importants et avec son riche parfum de cerise. Les raisins
autochtones Rondinella et Molinara complètent les variétés
utilisées pour la production des trois assemblages les plus
célèbres de la région: Valpolicella, Ripasso et Amarone. Ces
cépages atteignent leur apogée grâce à des méthodes ancestrales
de vinification qui sont uniques à la région et remontent à
l’époque Romaine.
Amarone et Ripasso développent des arômes particulièrement
complexes et des structures veloutées et riches grâce à la
technique de passerillage – ou appassimento – des raisins sur des
supports aérés pendant plusieurs mois précédant le pressage et la
fermentation.
Le célèbre vigneron de la Valpolicella Gianluigi Righetti et
Alessandro Berselli fondateur de Alma se sont rencontrés dans les
années 1990 et coopèrent depuis lors. Leur rêve de produire des
vins ensemble, a abouti à cette ligne qui porte fièrement le nom
Righetti sur son étiquette.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
D.O.C.G.
Cépage: Corvina, Rondinella et Molinara
Vignobles: Pescantina (Verona) - Veneto
Âge moyen des vignes: 25 ans
Sol: calcaire
Vendanges: fin octobr
Vinification: suite à « l’appassimento » ou passerillage de
quatre mois dans une pièce ventilé, la macération et la
fermentation se déroulent en cuve et aussi en tonneaux de
chêne. Deux ans de vieillissement en grand foudre de chêne.
Alcool: 15%
Sucres résiduels: 12 g/l
Couleur: intense et profonde, rouge rubis
Nez: nez ample et complexe avec des notes de figues et
dattes, de café, de tabac, d’épices et de cuir
Bouche: très bel équilibre entre le côté soyeux et le côté
tannique. Finale persistante et épicée
Accompagnements: parfait pour accompagner les fromages
affinés, les déserts, le chocolat ou également avec des
viandes
Température de service: 16° C / 60° F
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